कुक्कुट पालन

घर पर मीड को कैसे पकाने के लिए और आपको क्या करना है

मीड एक विशेष पेय है। हम में से बहुत से लोग प्राचीन कथाओं से "शहद पीते हैं" अभिव्यक्ति जानते हैं। आज, मेडोवर की कला व्यावहारिक रूप से खो गई है। इस तथ्य के बावजूद कि प्रौद्योगिकी किसी भी रूसी रेस्तरां का मुख्य विचार बन सकता है और उसे प्रसिद्धि दिला सकता है, अभी तक किसी भी व्यापारी ने इसके बारे में नहीं सोचा है। मेदोवुखा एक स्थानीय, स्थानीय पेय है जो केवल रूस में तैयार किया गया था और दुनिया में कहीं और नहीं। दुर्भाग्य से, आज केवल कुछ लोग जानते हैं कि पुराने शहद से घास का मैदान कैसे बनाया जाता है। इस ड्रिंक का स्वाद कम ही लोग जानते हैं, क्योंकि इसे स्टोर में खरीदने से काम नहीं चलेगा। मधुमक्खी पालकों के बीच भी बहुत कम लोग हैं जो इस पेय को सही तरीके से तैयार करना जानते हैं। आज हम पाठक को बताना चाहते हैं कि मीड को क्या माना जा सकता है।

सुपरमार्केट का वर्गीकरण

दरअसल, पाठकों का तर्क हो सकता है कि शराब के साथ अलमारियों पर कई दुकानों में एक ही नाम के साथ बोतलें हैं। लेकिन पुराने पेय से उनका कोई लेना-देना नहीं है। अक्सर, आपको शहद के जलसेक की पेशकश की जाती है, जो पानी और शराब के साथ मधुमक्खी पालन उत्पाद को मिलाकर तैयार किया जाता है। Apiaries पर अन्यथा करते हैं, वे जानते हैं कि कैसे पुराने शहद से घास का मैदान बनाने के लिए। लेकिन अक्सर खमीर को जोड़कर, तेजी से प्रौद्योगिकी का उपयोग करते हैं। इस मामले में, पेय जल्दी से कार्य करता है: कुछ दिनों के बाद और उत्पाद बेचा जा सकता है। लेकिन यह भी एक गैर-मूल नुस्खा है।

पुरानी तकनीक

नोवेनन रस में आधुनिक उपकरण नहीं थे, और व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया था, और परिणाम शानदार था। एनल्स में आप पढ़ सकते हैं कि पुराने शहद से मीड कैसे बनाएं। उस पेय को ओक बैरल में रखा गया था, इसमें कोई हॉप या खमीर नहीं था। जामुन, चेरी, क्रैनबेरी, प्लम या जंगली गुलाब को इसमें जोड़ा गया था। ऐसे व्यंजन भी थे जिनके अनुसार विभिन्न मसाले कच्चे माल में डाले जाते थे। वह इस अधिक महान स्वाद होगा।

पेय के इतिहास के बारे में थोड़ा सा

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर समय मधुमक्खी पालन का ताजा उत्पाद मनुष्यों के लिए अत्यंत मूल्यवान था। पौष्टिक, उपयोगी, महारत हासिल करने के लिए काफी आसान, यह ऊर्जा, विटामिन और अमीनो एसिड का एक तैयार स्रोत है। लेकिन अगर शहद स्थिर हो गया या किण्वन शुरू हो गया, तो इसे खाना संभव नहीं था। इसलिए, नए व्यंजनों का प्रदर्शन शुरू हुआ। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यहां तक ​​कि प्राचीन रूस में भी जाना जाता था कि पुराने शहद से घास का मैदान कैसे बनाया जाता है।

पुराने दिनों में, रूसी शहर अपने ध्यान के लिए प्रसिद्ध थे। इस पेय की ताकत अलग थी - 5 से 16% तक। पुराने नोटों में आप व्यंजनों के कई विकल्प पा सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी ख़ासियत थी। जुनिपर बेरीज, दालचीनी की छड़ें, लौंग या यहां तक ​​कि गर्म मिर्च को पेय में जोड़ा गया था।

प्रतीक्षा समय

यदि आप इस पेय को घर पर तैयार करना चाहते हैं, तो तकनीक का पहले से अध्ययन करना बेहद जरूरी है, क्योंकि अन्यथा आप शुरुआत में ही पूरी प्रक्रिया को खराब कर सकते हैं। इसलिए, आज हम विस्तार से विचार करना चाहते हैं कि शहद से मीड कैसे डालें। घर पर खाना पकाने का नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, लेकिन, कहीं और, कुछ सूक्ष्मताएं हैं।

मानक संस्करण में, खाना पकाने का समय 5 दिन है। लेकिन अपने आप को चापलूसी न करें कि इस अवधि के बाद आप पहले से ही एक पेय का आनंद ले सकते हैं। मीड मैला शैंपेन जैसा दिखता है, वातित है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नहीं है। यदि उसके बाद इसे लकड़ी के बैरल में डाला जाता है और 3-6 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो स्वाद बेहतर के लिए बदल जाएगा। यह कम चंचल, लेकिन अधिक सुगंधित हो जाएगा। गढ़ बढ़ रहा है, एक युवा पेय में आमतौर पर 5% से अधिक नहीं होता है, लेकिन समय के साथ, दर 20% तक पहुंच सकती है। संगति तरल और घनी हो जाती है।और यदि आप जामुन जोड़ते हैं, तो समय के साथ, मीड और भी उपयोगी हो जाएगा, क्योंकि सभी विटामिन और खनिज पेय में गुजरते हैं।

पुराना नुस्खा

यह 19 वीं शताब्दी में विशेष रूप से लोकप्रिय था। इसकी विशेषता तेजस्वी सुगंध है। यह इस तथ्य के कारण प्राप्त किया जाता है कि शहद के साथ पानी गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, अर्थात, उबलते हुए। इसके लिए धन्यवाद, यह सबसे स्वादिष्ट मीड निकलता है। घर का बना खाना पकाने की विधि आपको तेजस्वी प्रकाश पेय देने की अनुमति देती है जो सुगंधित क्वास जैसा दिखता है।

इस अवतार में, किसी भी खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है। क्या बनाता है अंतिम उत्पाद साफ, पारदर्शी और स्वादिष्ट है। आप सोच रहे होंगे कि क्या आप इसे बच्चों को दे सकते हैं। इस सवाल का जवाब देना आसान है यदि आप किसी उत्पाद को पकाने की तकनीक जानते हैं, तो इसकी संरचना क्या है, कितने डिग्री है। शहद, इस नुस्खा के अनुसार तैयार शहद में 2% से अधिक शराब नहीं है। इसलिए, इसका उपयोग सभी परिवार के सदस्यों द्वारा, मध्यम खुराक में, निश्चित रूप से किया जा सकता है।

प्रक्रिया की विशेषताएं

एक पुराने नुस्खा के अनुसार शहद से शहद बनाना मुश्किल नहीं है, केवल इस तथ्य के अलावा कि आपको लकड़ी के पकवान में खड़े होने की आवश्यकता है। तो, आपको एक लीटर पानी लेने की आवश्यकता है। एक छोटी सी बारी है: इसे उबालने की जरूरत है, लेकिन इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें। इस मात्रा में आपको 50 ग्राम शहद और उतने ही ताजे अंगूर या किशमिश की आवश्यकता होगी। यह बिल्कुल जामुन लेने के लिए सबसे अच्छा है। सूखे किशमिश इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि पेय मोल्ड के साथ कवर किया गया है।

जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: आपको शहद और पानी जोड़ने की जरूरत है - और उन्हें भटकने दें। जार को बंद कर दिया जाना चाहिए और मिश्रण को दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि कमरा गर्म नहीं है, और बाहर कोई सूरज नहीं है, तो किण्वन प्रक्रिया लंबे समय तक जारी रह सकती है। इस दौरान बहुत सारी गैसें निकलती हैं, इसलिए यदि आप कैन को कसकर सील करते हैं, तो यह फट जाएगा। आप बोतल को कपड़े से बंद कर सकते हैं, लेकिन छेद के साथ नियमित ढक्कन से एक विशेष गैस आउटलेट बनाना बेहतर होता है। इसमें पतली नली डाली जाती है। एक पक्ष को बर्तन में तरल पर लटका देना चाहिए, और दूसरे को पानी के कटोरे में उतारा जाना चाहिए। तो गैसें स्वतंत्र रूप से पेय छोड़ सकती हैं।

मीड - घर में खाना पकाने की विधि

मधुमक्खी पालन के उद्भव के भोर में कई हजारों साल पहले पहली घास दिखाई दी। यह पेय अधिकांश देशों में लोकप्रिय था। और आज यह कई लोगों के लिए दिलचस्प है। मीड - घर पर खाना पकाने का एक नुस्खा। आपको बताते हैं कि किस तरह का पेय और कैसे बनाएं मीड।

मीड की तैयारी प्राचीन काल में निहित है। और विभिन्न देशों में, इसे अपने तरीके से तैयार किया गया था, लेकिन हर जगह इसका बहुत महत्व था।

यह पर्याप्त है कि यह वर्षों से जोर दिया गया है, कभी-कभी 20 वर्षों के लिए भी। केवल पेय का लाभ क्यों बढ़ा, और स्वाद की विशेषताएं उत्कृष्ट थीं।

रूस में, इस तरह के शहद पेय का सेवन सभी महत्वपूर्ण छुट्टियों और केवल विशेष अवसरों पर किया जाता था।

सच है, मध्य युग में उनकी रेसिपी थोड़ी खो गई और थोड़ी देर के लिए भूल गई। लेकिन सोवियत सत्ता के समय में वे फिर से पुनर्जन्म ले रहे थे। असल में, वे इसे खराब शहद को फेंकने के लिए तैयार नहीं करना चाहते थे और कम से कम किसी तरह इसे अच्छे उपयोग के लिए लागू करते हैं। जर्मनी या फिनलैंड जैसे अन्य देशों में, जादुई पेय के लिए घास का मैदान लिया गया था, खुद देवताओं से एक उपहार।

यह जवाब देने के लिए कि उसके पास कितनी डिग्री होनी चाहिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को स्वयं समझने की आवश्यकता है। सबसे अधिक बार, पेय क्वास या शैंपेन के समान था और इसमें 10% से अधिक शराब नहीं थी। लेकिन अगर होममेड मीड को वोदका या अल्कोहल मिलाकर बनाया गया था, या वर्षों तक रखा गया था, तो पेय की डिग्री में काफी वृद्धि हुई है।

आप आज घर पर मीड बना सकते हैं, लेकिन व्यंजनों को निर्धारित करना महत्वपूर्ण है, जो बहुत सारे हैं। यह संभावना नहीं है कि आप इस पेय के पुराने व्यंजनों का उपयोग करने में सक्षम होंगे, खासकर जब से सबसे महत्वपूर्ण नियम एक बार था - इसे कई वर्षों तक पृथ्वी के साथ कवर लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने।

आज हमने जल्दी और सरल व्यंजनों का आविष्कार किया है, जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है, और यहां तक ​​कि स्वाद को अधिक विविध और दिलचस्प बना देता है।

इस पेय के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों हैं, और इसलिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, तैयारी की चुनी हुई विधि पर सख्ती से निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको निश्चित रूप से शहद की आवश्यकता होगी, और प्रत्येक उत्पाद की गुणवत्ता अपने सबसे अच्छे रूप में होनी चाहिए, अन्यथा परिणाम अप्रत्याशित और अप्रिय हो सकता है।

  1. शहद - पेय का मुख्य घटक। उसके बिना, कुक मीड काम नहीं करेगा। इस घटक को सावधानी से चुना जाना चाहिए, क्योंकि यदि आपको चीनी का विकल्प मिलता है, तो आप वांछित पेय तैयार नहीं करते हैं। इसके अलावा, शहद की विविधता का विकल्प खुद यहां महत्वपूर्ण है - यह हल्का है, हल्का और अधिक पारदर्शी घास होगा। इसके अलावा, शहद की सुगंध पूरी तरह से अंतिम पेय से गुजरती है।
  2. लगभग हर मीड रेसिपी में पानी भी शामिल है। यह अनावश्यक अशुद्धियों के बिना, पीने और साफ होना चाहिए।
  3. खमीर - अक्सर घर के बने शहद पेय के लिए आधुनिक व्यंजनों में वे उन्हें चुनते हैं। खमीर एक किण्वन प्रक्रिया का कारण बनता है जो बहुत तेजी से जगह लेगा। यह सामान्य बेकर का खमीर, शराब या बीयर हो सकता है। किसी भी मामले में, उनकी गुणवत्ता अच्छी होनी चाहिए।
  4. घर पर मीड बनाने के लिए, आप किसी भी जामुन - चेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि ले सकते हैं। आमतौर पर, पुराने व्यंजनों में वे किण्वन के लिए उपयोग किए जाते थे, और जामुन ने पेय को एक विशेष स्वाद, खट्टापन और अतिरिक्त उपयोगी गुण दिए। ताजे जामुन को सूखे फल - किशमिश, सूखे खुबानी आदि से बदला जा सकता है।
  5. सीज़निंग और मसाले मीड को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं। यह जड़ी बूटी, अदरक, दालचीनी, काली मिर्च और कई अन्य हो सकते हैं।

परिणाम वही बनाने के लिए जो आप उम्मीद करते हैं, आपको चयनित नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए। लेकिन उनमें से ज्यादातर के लिए यह महत्वपूर्ण आवश्यकताओं का पालन करने के लायक है:

  • खमीर केवल ठंडा पेय में जोड़ा जाता है, अन्यथा वे किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं करेंगे,
  • शहद से सभी फोम को हटा दें, जो उत्पाद को पकाते समय बनता है,
  • यदि आप जामुन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें धोना बेहतर है,
  • शहद आग पर बहुत जल्दी जलता है और यहां तक ​​कि आग लग सकता है, और इसलिए उत्पादों को गर्म करते समय बहुत सावधान रहें।
  1. 300 मिलीलीटर शहद 2 लीटर शुद्ध पानी, एक चम्मच खमीर, लगभग पांच ग्राम हॉप शंकु और एक चुटकी जायफल और थोड़ी सी दालचीनी के साथ लें। एक फोड़ा करने के लिए सरल पानी लाओ और केवल मधुमक्खी उत्पाद जोड़ें, लगातार इसे चम्मच से हिलाएं। फोम लगातार हटा दें। 5 मिनट के बाद, खमीर को छोड़कर बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को गर्मी से निकालें और 30 डिग्री तक ठंडा करें। खमीर को सूखा और ठंडा पेय में जोड़ें। आगे आपको पैन को अंधेरे और गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए। किण्वन के लिए आदर्श तापमान 25 डिग्री है। दो दिनों के बाद बुलबुले होंगे, इसलिए हमें जिस प्रक्रिया की आवश्यकता है वह शुरू हो गई है। रबर चिकित्सा दस्ताने को टोपी में संलग्न करें। लगभग एक सप्ताह के लिए, पेय किण्वित होगा, और दस्ताना फुलाया हुआ दिखेगा। जब आप देखते हैं कि दस्ताने गिर गया है, तो आप मान सकते हैं कि प्रक्रिया पूरी हो गई है। अब आपको सावधानी से पेय को स्टोरेज टैंक में डालना होगा, जिससे सभी तलछट पैन में चली जाए, और यह धुंध के साथ अतिरिक्त रूप से तनाव करना बेहतर है। कंटेनरों को ब्लॉक करें और उन्हें 3 से 5 दिनों के लिए ठंड में डाल दें। इसके बाद ही तैयार उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
  2. मीड स्टैक्ड। यह एक पुरानी रेसिपी है, जो हमारे पूर्वजों द्वारा इस्तेमाल की गई है। किशमिश या ताजा बेरीज का उपयोग करके यहां किण्वन प्रक्रिया के लिए। किशमिश के मामले में, आपको 1 लीटर पानी के लिए केवल 80 ग्राम शहद और 50 ग्राम सूखे फल लेने की जरूरत है। लेकिन चेरी या अन्य जामुन के मामले में - 4 लीटर जामुन और 2 किलो शहद 1 लीटर पानी के लिए लिया जाता है। यदि यह एक चेरी है, तो शुरुआत से इसे हड्डियों को हटा देना चाहिए। शहद को पानी के साथ भंग कर दिया जाता है, और फिर वे जामुन या किशमिश डालते हैं। क्षमता धुंध के साथ बंद है और एक गर्म अंधेरे जगह में डाल दिया गया है।इस बार किण्वन अधिक लंबा और धीमा होगा, और इसलिए लगभग चार महीने लगेंगे। किण्वन के पहले संकेतों में, तरल को चीज़क्लोथ पर डाला जाना चाहिए, अर्थात्, बोतल को फ़िल्टर करें और कसकर बंद करें। अब बोतलों को एक ठंडे तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है।
  3. यदि आप रुचि रखते हैं कि घर पर मीड को सबसे जल्दी कैसे बनाया जाए, तो हम निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं। 400 ग्राम शहद 100 ग्राम किशमिश और तीन नींबू के साथ मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को उबलते पानी डाला जाता है और फिर से हलचल होती है। ठंडा होने के बाद, पहले से भंग किए गए खमीर के 30 ग्राम, साथ ही 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। आटा। हम एक दिन का आग्रह करते हैं।
  4. रूस में, निम्नलिखित नुस्खा के लिए जाना जाता था, घर पर मीड को कैसे पकाने के लिए। 8 लीटर पानी पर आपको एक किलोग्राम और एक चौथाई शहद की मिठाई, 2 बड़े चम्मच चाहिए। हॉप्स, ½ चम्मच जिलेटिन, अदरक और इलायची स्वाद के लिए जोड़ते हैं। सबसे पहले, शहद को उबलते पानी में डाला जाता है और एक दिन के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है। फिर तीन घंटे तक उबालें। हॉप्स जोड़ें और एक और घंटे के लिए उबाल लें। फिर पेय को ठंडा करें, और प्रक्रिया को उबाल लें - एक और पांच बार दोहराने के लिए शांत। आखिरी समय के बाद आपको मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करने और केग में डालना होगा। मसाले और पतला जिलेटिन, मिश्रण और कॉर्क जोड़ें। लगभग तीन सप्ताह तक पीने के लिए पानी दें। केवल अगर किण्वन कभी शुरू नहीं हुआ, या बहुत धीमा है, तो खमीर जोड़ें। किण्वन पूरा होने के बाद, पेय को अधिक सुविधाजनक कंटेनरों में डाला जाता है, उन्हें कसकर बंद कर दिया जाता है और एक और तीन महीनों के लिए ठंड में साफ किया जाता है।
  5. बेरी खट्टी के साथ बहुत स्वादिष्ट नुस्खा, घर पर मीड को कैसे पकाने के लिए। इस मामले में, एक किलो शहद शुद्ध पानी का ढाई लीटर और इस क्रैनबेरी रस का एक लीटर लेता है। स्वाद के लिए थोड़ा दालचीनी और लौंग मिलाएं। आवश्यक खमीर की संरचना में। शहद के साथ पानी को पतला करें, इसे उबलने दें। फोम को हटाने के बाद, शहद का मिश्रण बोतल में डाला जाता है, रस और मसाले को इसमें मिलाया जाता है, और अंत में - पतला खमीर। पहले दो दिनों के लिए, पेय को गर्म स्थान पर ले जाएं, और फिर इसे कॉर्क - और ठंड में। पेय को कम से कम 20 दिनों तक खड़े रहने दें।
  6. घर पर मीड बनाने के लिए एक और विकल्प। दो किलोग्राम शहद को पांच लीटर पानी में घोलकर एक घंटे तक उबाला जाता है, धीरे-धीरे झाग को दूर किया जाता है। फिर 300 ग्राम सूखे ब्लूबेरी और 2 बड़े चम्मच जोड़ें। खमीर। एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। क्या हुआ फ़िल्टर करने के बाद, जिलेटिन के 10 ग्राम को जलसेक में जोड़ा जाता है, इसे पहले से भंग कर दिया, गुलाब के तेल की बूंदों की एक जोड़ी और अच्छी तरह से ढक्कन के साथ कवर किया गया। कंटेनर को एक ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है और दो महीने के भीतर "पहुंच" की अनुमति दी जाती है।
  7. मीड सुजलड। आधा लीटर शहद के लिए एक पाउंड चीनी, 4 लीटर पानी और 100 ग्राम खमीर लें। सॉस पैन में शहद, पानी और चीनी मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और 15 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडे पेय में पतला खमीर जोड़ें और तीन दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर रखें। आगे आपको एक साफ कंटेनर में पेय को फ़िल्टर करने और डालने की आवश्यकता है। अच्छी तरह से इसे बंद करके, एक महीने के लिए ठंड में छोड़ दें। फिर फिर से अवक्षेप को छान लें, थोड़ा और शहद डालें और घुलने तक हिलाएं। ढक्कन बंद करें और केवल 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। जब फोम दिखाई दिया, तो इसका सेवन किया जा सकता है।
  8. मसालेदार मखाने की रेसिपी। 750 ग्राम शहद के लिए, 3 लीटर पानी, 10 ग्राम खमीर (सूखा), अंडे का सफेद भाग, दो लौंग, एक चुटकी अदरक, एक चम्मच जायफल और एक चुटकी दालचीनी ली जाती है। शहद प्रोटीन के साथ मिलाया और पानी डालना। 10 मिनट उबालें। मसाले जोड़ें, एक और 50 मिनट के लिए उबाल लें। इस मामले में, तरल उबला हुआ होता है और यह आधा हो जाता है। चीज़क्लोथ के माध्यम से ठंडा और छान लें। खमीर जोड़ें, हलचल करें और धुंध के साथ कंटेनर को बंद करें। हम एक दिन के लिए एक गर्म स्थान पर रख देते हैं, फिर ढक्कन को बंद करें और ठंड में छह महीने तक हटा दें। इसके बाद ही आप वसीयत में बोतल और उपयोग कर सकते हैं।
  9. निम्न नुस्खा पेय में उच्च स्तर की शराब की उपस्थिति को मानता है, और इसलिए इसे एक मजबूत घास माना जाता है। 300 ग्राम शहद के लिए आपको दो लीटर पानी, एक चम्मच खमीर, 400 मिलीलीटर शराब (50%), 5 ग्राम हॉप्स, दालचीनी, इलायची और जायफल स्वाद के लिए चाहिए।हम शहद और पानी को मिलाते हैं और इसे उबलते बिना आग पर आधे घंटे के लिए गर्म करते हैं। फिर तरल को ठंडा करने के लिए दें, सभी सामग्रियों को मिलाएं, उन्हें अच्छी तरह से हिलाएं। एक सप्ताह के लिए हम एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। अगला एक पेय तनाव है और एक महीने के लिए ठंडे कमरे में बंद है। उपयोग से पहले ही हम शराब जोड़ते हैं, जिससे पेय की ताकत का समायोजन होता है।
  10. एक पुरानी रेसिपी है- पेरेज पर मीड। यह नुस्खा सामान्य के समान है, खमीर के साथ। केवल, आधुनिक खमीर के बजाय, एक अधिक प्राकृतिक और किण्वित उत्पाद का उपयोग किया जाता है - मधुमक्खी प्रति। यह 100 ग्राम प्रति किलोग्राम शहद की दर से लेने के लिए पर्याप्त है। अगला, नुस्खा उसी तकनीक पर है।

खाओ यह पेय हमेशा बड़ी छुट्टियों में होता है। यही कारण है कि लगभग सब कुछ जो एक ही समय में तैयार किया गया था वह नाश्ते के लिए चला गया। आज, घास का मैदान किसी भी समय नशे में हो सकता है, यहां तक ​​कि बिना किसी कारण के भी, और इसलिए स्नैक्स को अधिक परिष्कृत किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, यह एक अच्छा विकल्प माना जाता है जब इसे स्वाल या गौडा पनीर के साथ खाया जाता है। एक मीठा पेय विकल्प तरबूज या फल के साथ खाया जा सकता है। और सफेद मशरूम और यहां तक ​​कि तले हुए सॉसेज एक मजबूत नुस्खा के अनुरूप होंगे।

मीड को कैसे पीना है - किसी भी नियम से अधिक स्वाद की बात।

लेकिन इस तरह के पेय का भंडारण साक्षर होना चाहिए, ताकि इसे खराब न करें और आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएं।

  • यह माना जाता है कि यदि आप पेय को ठंढ में लेते हैं, तो यह अपने सभी गुणों को खो देगा,
  • यदि पहले लकड़ी के बैरल में मीड स्टोर किया जाता था, तो आज ग्लास कंटेनर एक अच्छा प्रतिस्थापन है। लेकिन धातु के व्यंजन पेय का स्वाद खराब कर सकते हैं,
  • सूरज भी नहीं सहने के लिए बेहतर है
  • यदि आपने गैस के लिए एक नुस्खा बनाया है, तो "पॉप" का प्रभाव है, तो आपको बोतल को धीरे से खोलने की ज़रूरत है, हवा से थोड़ा सा उड़ाने से,
  • इसे बड़े कंटेनरों में संग्रहीत करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, इसे छोटे में डालना बेहतर होता है,
  • तैयार मीड को संचय करने के लिए आदर्श तापमान शून्य से 5-10 डिग्री अधिक है। पहले मीड को 20 साल तक रखा जाता था, आज इसे तीन साल तक किया जा सकता है। लेकिन आमतौर पर इस तरह के एक स्वादिष्ट पेय "पत्ते" बहुत तेजी से।

मीड - घर पर 9 व्यंजनों

रूस में प्राचीन काल से ही नशे में शहद तैयार किया जाता था। यह दावतों और उत्सवों में परोसा जाता था, लेकिन इसकी तैयारी की प्रक्रिया बहुत लंबी थी, इसलिए पुराने नुस्खे को शहद के साथ कम अल्कोहल वाले पेय के अधिक सरलीकृत संस्करण से बदल दिया गया। घर पर मीड बनाने की विधि सरल है और कई दिलचस्प रूपों में मौजूद है।

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप:

  1. एक तामचीनी कंटेनर में पानी उबालें, इसमें शहद जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। सतह से फोम इकट्ठा करें, मसाले जोड़ें, गर्मी से निकालें और ढक्कन के साथ कवर करें।

जब शहद 30 - 40 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, तो इसमें खमीर को पतला करें और एक गर्म स्थान पर कुछ दिनों के लिए रख दें। फिर पानी की सील के साथ कंटेनर में डालें और किण्वन प्रक्रिया के अंत तक पकड़ें (सतह पर फोम गायब हो जाना चाहिए)।

  • पीने को फ़िल्टर करें, बोतलबंद करें और पीने से पहले एक अंधेरी ठंडी जगह पर दो से तीन महीने तक खड़े रहें।
  • उत्पादन तकनीक:

    1. चीनी के साथ मिलकर, शहद के पर्चे की आधी मात्रा को पानी के साथ पतला करें और 15 से 20 मिनट के लिए इस सिरप को उबाल लें, झाग की सतह से इकट्ठा करें।
    2. उबला हुआ शहद 30 डिग्री तक शांत करें, इसमें खमीर को पतला करें और तीन दिनों के लिए किण्वन पर छोड़ दें।

  • उसके बाद, पेय को ध्यान से छान लें, इसे तैयार कंटेनरों में डालें और इसे एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
  • फिर से छान लें, शहद जोड़ें और चार दिनों के लिए शांत पर लौटें मीड तैयार है।
  • सुजल्ड मीड की अन्य दो लोकप्रिय प्रजातियां कोसैक और पायटियल्टीन्या हैं।

    वे एक ही नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, केवल पहले मामले में शहद में जुनिपर और काली मिर्च मिलाया जाता है। और Pyatalytny मीड के लिए, चीनी को माल्ट द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है और पेय के किण्वन के समय को कम करता है।

    प्रगति:

    1. शहद को पानी के साथ घोलें और एक घंटे के लिए उबालें, तरल की सतह पर दिखाई देने वाले फोम को हटाने के लिए याद रखें। फिर शहद के सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
    2. चेरी बेरीज से हड्डियों को धोएं और निकालें, उन्हें तामचीनी पैन में डालें और ठंडा शहद डालें।

    एक तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करें और कमरे के तापमान पर 2 - 3 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय होने के लिए पर्याप्त समय नहीं होगा, इसलिए तैयार पेय में अल्कोहल नहीं होगा। उम्र बढ़ने के बाद, पेय को तनाव दें, इसे एक साफ ग्लास कंटेनर में डालें और इसे एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीन महीने के लिए हटा दें।

    शहद पर रखो - मीड की एक पुरानी नुस्खा

    शहद डालें सबसे पुराना हॉप शहद पेय है, जिसकी एक्सपोज़र की अवधि 15 से 40 वर्ष तक होती है। उसी तरह तैयार की गई, लेकिन 5 से 8 साल की उम्र के लोगों को "युवा", "कच्चा" या "बुरा" कहा जाता था। पानी की एक बूंद के बिना शहद के दो हिस्सों और बेरी (रास्पबेरी, लिंगोनबेरी, चेरी) के रस के एक हिस्से से एक पेय तैयार किया गया था।

    वास्तव में, शहद डालने की प्रक्रिया उच्च गुणवत्ता वाली शराब की तैयारी के समान थी, और इसे घर पर दोहराना बहुत मुश्किल होगा।

    तैयारी:

    1. गांठ के बिना केंद्रित सिरप की स्थिति में पानी के साथ शहद उबालें।
    2. चेरी बेरी से हड्डियों को हटा दें और उन पर शहद डालें।

    परिणामी द्रव्यमान एक विस्तृत गर्दन (पैन या बेसिन) के साथ एक टैंक में होना चाहिए, जिसे ऊपर से धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए और जब तक किण्वन बंद न हो जाए, तब तक इसे गर्म रखा जाए।

  • जब सतह पर फोम लगभग पूरी तरह से गायब हो जाता है (10 - 15 दिनों के बाद), ध्यान से तरल को फ़िल्टर करें, इसे बैरल या बोतलों में डालें, सील करें और तीन से पांच महीनों के लिए तहखाने में खड़े रहें, समय-समय पर इसे पलट दें। लंबे समय तक एक्सपोज़र टिक जाता है, स्वाद को मीड बनाता है।
  • कैसे पकाने के लिए:

    1. सबसे पहले, पानी को शहद भंग किया जाना चाहिए। इसके बाद, परिणामस्वरूप मीठे तरल में किशमिश डाल दिया। बिछाने से पहले इसे rinsed किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में गर्म पानी से धोया नहीं जाना चाहिए, ताकि किण्वन के लिए जिम्मेदार सूक्ष्मजीवों को नष्ट न करें।

  • कई बार मुड़ा हुआ धुंध के साथ कंटेनर की गर्दन को शहद के पानी के साथ कवर करना, किण्वन प्रक्रिया शुरू होने से पहले दो दिनों के लिए इसे गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि पर्याप्त गर्मी नहीं है, तो अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है।
  • उसके बाद, धुंध की 3 - 4 परतों के माध्यम से मीड को फ़िल्टर करें।

    हर्मेटिक रूप से बर्तन को एक पेय के साथ बंद करें और एक ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर या तहखाने) में तीन - चार महीने के लिए साफ करें।

    पीकर मिलते हैं

    मीड शहद और पानी का एक मादक पेय है, जो शहद को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। क्लासिक शहद की ताकत आमतौर पर 5-10% है।

    रचना, मुख्य घटकों के अलावा, हॉप्स, खमीर, विभिन्न स्वाद योजक शामिल हैं। पुराने दिनों में, जामुन और मसाले जैसे जंगली गुलाब, चेरी, क्रैनबेरी, थाइम, इलायची और अदरक को पेय में जोड़ा जाता था।

    आधुनिक तकनीक के साथ इस विनम्रता को पकाना बहुत आसान है। पूरी प्रक्रिया में छह दिन लगते हैं, और इस शानदार पेय का स्वाद किसी भी तरह से इसके प्राचीन संस्करण से कम नहीं है।

    संघटक सूची

    शराब के उपयोग के बिना शहद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

    • पानी - 2 एल,
    • शहद - 300 ग्राम,
    • हॉप शंकु - 5 ग्राम,
    • सूखा खमीर - 1 चम्मच, दबाया - 25 ग्राम,
    • दालचीनी - स्वाद के लिए,
    • जायफल - स्वाद के लिए।

    स्वाद जोड़ें

    मिश्रण को उबाल लें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि झाग बनना बंद न हो जाए (कुल मिलाकर 5 मिनट लगते हैं)। उसके बाद, अपने स्वाद के लिए हॉप्स (शंकु), एक चुटकी जायफल और एक चुटकी दालचीनी जोड़ें। धीरे से सुगंधित काढ़ा मिलाएं, पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें।

    सभी मसाले जो आप पेय में जोड़ना चाहते हैं, उन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है, और हॉप शंकु किसी भी फार्मेसी में खोजना आसान है। जो कोई भी घर पर मीड पकाने में दिलचस्पी रखता है, वह जानता है कि व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं। जायके का चुनाव आपका है।

    मिश्रण को लगभग 50 डिग्री तक फैलने और ठंडा होने दें। उसके बाद आप पैन में खमीर जोड़ सकते हैं।

    ऐसा करने के लिए, लगभग 200 मिलीलीटर गर्म, मीठा पानी में खमीर को पतला करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।जब आप सतह पर बुलबुले देखते हैं, तो खमीर ने "कमाया" है, और उन्हें आम पैन में जोड़ने का समय है।

    निस्पंदन और घर का बना पेय की फैल

    किण्वन प्रक्रिया में आमतौर पर पांच से छह दिन लगते हैं। इसके अंत में (आप इसे माचिस से जांच सकते हैं: यदि लिट्टी को तरल में लाने पर माचिस निकल जाती है - किण्वन समाप्त नहीं होता है) तो आपको ड्रिंक को सूखा देने की जरूरत है, इसे मोटी धुंध की कई परतों से गुजरते हुए एक सुंदर पारदर्शी रंग में डालें और इसे ग्लास या प्लास्टिक की बोतलों में डालें। यह आनंद रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाता है।

    अन्य लोकप्रिय व्यंजनों

    शहद को किसी भी खमीर का उपयोग करके बनाया जा सकता है: सूखा, पीसा या पाक। लेकिन ऐसा होता है कि घर में कोई खमीर नहीं होता है। यह कोई समस्या नहीं है।

    इस घटक के बिना घर पर मीड तैयार करना काफी यथार्थवादी है, एक सरल नुस्खा नीचे सूचीबद्ध है।

    • पानी - 1 एल,
    • शहद - 2 किलो,
    • चेरी - 4 किलो।
    अब खमीर के बिना मीड को कैसे पकाने के बारे में अधिक जानकारी:

    • सिरप तैयार करें, उबलते पानी में शहद को भंग करें, इसे 15 मिनट के लिए उबाल लें। पेय से फोम को हटाने के लिए मत भूलना, यह उसके रंग और स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
    • जब मिश्रण ने एक समान स्थिरता प्राप्त कर ली है, तो इसे 50 डिग्री तक ठंडा करें।
    • चेरी को पक कर सिरप से भर दिया जाता है। बर्तन को कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
    • 2-3 दिनों के बाद, भविष्य के पेय को बोतल में डालें और इसे तहखाने में डालें। आप लगभग 3 महीने में अपनी रचना को आजमा सकते हैं।
    यहाँ मीड बनाने के तरीके का एक और उदाहरण दिया गया है, जिसका नुस्खा खमीर नहीं है। आपको आवश्यकता होगी:

    • पानी - 1 एल,
    • शहद - 80 ग्राम,
    • किशमिश - 50 ग्राम
    चलो सबसे खाना पकाने शुरू करते हैं:

    • चिकनी होने तक ठंडे पानी के साथ शहद मिलाएं।
    • किशमिश को ठंडे सिरप के साथ उठाएं, किण्वन (2-3 दिन) से पहले एक गर्म स्थान पर रख दें।
    • तनाव और कांच या प्लास्टिक की बोतल में डालना। भविष्य के मीड को 3-4 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। तब आप इसे आजमा सकते हैं।

    मैदे का सोडा कैसे बनाया जाता है

    कार्बोनेटेड मीड के प्रशंसक निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

    1. एक साफ, सूखी बोतल (ग्लास या प्लास्टिक) में 1.5 टीस्पून की दर से शहद डालें। प्रति लीटर पेय। यह फिर से किण्वन सुनिश्चित करेगा, जो कार्बन डाइऑक्साइड के साथ मीड को भर देगा।
    2. एक पेय के साथ कंटेनर भरें, किनारे तक 5-6 सेमी तक नहीं पहुंचें। भली भांति बंद करके।
    3. 7-10 दिनों के लिए, बोतलों को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें, समय-समय पर जाँच करें और अत्यधिक दबाव से राहत दें।
    4. उपयोग करने से पहले, कार्बोनेटेड मीड को फ्रिज में पांच दिनों तक "पकने" के लिए रखें।

    पाक कला युक्तियाँ और सुझाव

    निम्नलिखित उपयोगी सिफारिशें अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी:

    1. खाना पकाने के तुरंत बाद घास का सेवन किया जा सकता है, लेकिन स्वाद को संतृप्त करने के लिए इसे लगभग पांच दिनों तक झेलना बेहतर है।
    2. क्लासिक शहद के स्वाद को बड़ी संख्या में विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों, मसालों और फलों द्वारा विविध किया जा सकता है। यह सब आपके स्वाद और सरलता पर निर्भर करता है।
    3. यह पेय आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, न केवल ठंडा होने पर, बल्कि गर्म भी।
    4. भीगे हुए फल और जामुन (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, सेब, तरबूज) एक पारंपरिक स्नैक माना जाता है, और कटा हुआ नींबू इसके लिए एकदम सही है।
    जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मीड बनाना बहुत सरल और त्वरित है। मुख्य बात यह है कि सरल नियमों का पालन करना है, प्रयोग करने से डरो मत, और जल्द ही आपको अपने हाथों से तैयार एक शानदार सुगंधित पेय मिलेगा।

    शहद चुनना

    विभिन्न स्वादों के साथ शहद की विभिन्न किस्में, प्रत्येक मामले में घास को अलग-अलग स्वाद गुण दे सकते हैं। और शुरुआत मेदोवर संभवतः इस सवाल से संबंधित है कि मीड की तैयारी में किस गुणवत्ता वाले शहद और किस प्रकार का उपयोग किया जाना चाहिए। आखिरकार, यह मान लेना काफी उचित है कि शहद पेय का स्वाद और सुगंध सीधे इन मापदंडों पर निर्भर करते हैं। और अगर इस्तेमाल किया गया उत्पाद खराब गुणवत्ता का हो जाता है, तो किण्वन की प्रक्रिया में पेय एक अप्रिय स्वाद और गंध प्राप्त कर सकता है।

    यह माना जाता है कि हल्के शहद की किस्में, उदाहरण के लिए, चूना, बबूल, तिपतिया घास या रेपसीड शहद मीड बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इन किस्मों से बना पेय हल्का और पारदर्शी होता है। हालांकि, एक अजीब कड़वाहट, एक प्रकार का अनाज या हनीवुड शहद के साथ अंधेरे, सुगंधित, हल्के किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। इन शहद को पीने से तीखा और अमीर हो जाता है।

    यदि आप एक मधुमक्खी पालक नहीं हैं, तो प्राकृतिक रूप से मेद बनाने के लिए शहद खरीदने की जरूरत है। उसी समय इसकी स्थिरता पर ध्यान दें। यदि वसंत में वे आपको कैंडिड तरल शहद नहीं देते हैं, तो आपको इसके बारे में सोचना चाहिए, क्योंकि इस समय शहद तरल हो सकता है यदि विक्रेता इसे करता है, उदाहरण के लिए, पानी के स्नान में गर्म करके। या तो आपको एक नकली - एक चीनी विकल्प दिया जाता है। हालांकि, निष्पक्षता में यह कहा जाना चाहिए कि शहद की कुछ किस्में हैं जो शर्करा नहीं हैं और हमेशा तरल होती हैं। उदाहरण के लिए, सफेद बबूल, हीथ से शहद।

    प्राकृतिक शहद सुगंधित (लगभग सभी किस्मों का शहद) है। लेकिन गंध अनुपस्थित है यदि यह नकली शहद है (उदाहरण के लिए, जोड़ा चीनी के साथ पकाया जाता है, जो सभी गंधों को मारता है)।

    अच्छे शहद में झाग नहीं होना चाहिए। यदि यह अपने आप ही फूल जाता है, तो यह खराब गुणवत्ता और पानी के साथ गर्म होने या कमजोर पड़ने या शहद के किण्वित होने के कारण उत्पाद द्वारा इसके जीवाणुनाशक गुणों के नुकसान का प्रमाण है।

    एक सवाल हो सकता है: क्या अंतर है, क्योंकि मीड बनाने की प्रक्रिया में, शहद के जीवाणुनाशक गुण अभी भी होते हैं। और फिर भी, किण्वन, खट्टा, किण्वित शहद के बावजूद - उच्च गुणवत्ता वाले मीड की तैयारी के लिए सबसे अच्छा उत्पाद नहीं है (हालांकि अगर कोई अन्य विकल्प नहीं हैं, तो आप इस शहद का उपयोग कर सकते हैं), क्योंकि खट्टे शहद में पहले से ही शहद का सिरका होता है, जो रहेगा और किण्वन प्रक्रिया के बाद भविष्य के पेय में।

    मीड की तैयारी के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी, आवश्यक रूप से पीने वाला, सबसे अच्छा वसंत, स्वच्छ और नरम होना चाहिए। पानी की कठोरता की डिग्री एक महत्वपूर्ण कारक है। शीतलन पानी में किण्वन प्रक्रिया अधिक तीव्र होती है, जिसमें कम अशुद्धियां भी होती हैं जो मीड के स्वाद को खराब नहीं करेंगी।

    पानी और शहद के अनुपात अनुपात की तैयारी में समान रूप से महत्वपूर्ण है। शहद का प्रतिशत (16-30%) किण्वन प्रक्रिया की अवधि को प्रभावित करता है (यह कारक उस कमरे में हवा के तापमान से भी प्रभावित होता है जहां पेय का किण्वन होता है)।

    शहद और पानी का अनुशंसित अनुपात: 1: 3 या 1: 4।

    मीड की तैयारी के लिए आप किसी भी खमीर का उपयोग कर सकते हैं: शराब, बेकिंग, बीयर। मुख्य आवश्यकता - वे ताजा और अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए। Connoisseurs को शराब बनानेवाला या शराब खमीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है (बेकर का खमीर भी प्रभावी है, लेकिन पेय को काढ़ा की गंध और स्वाद दे सकता है)।

    यह सुनिश्चित करने के लिए कि खमीर अच्छी तरह से और जल्दी से बढ़ता है, प्राकृतिक जंगली खमीर को शहद सिरप में जोड़ा जा सकता है, जो किण्वन प्रक्रिया को तेज करता है। यह कटा हुआ जामुन और फल, हॉप्स, पेरगा, काली राई की रोटी, उबला हुआ अनाज से स्टार्टर हो सकता है।

    अन्य सामग्री

    मीड फ्रूट और बेरी सप्लीमेंट्स में बेहतरीन स्वाद और सुगंध के लिए, मसाले और सीज़निंग का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है। इसके कारण, आप विभिन्न प्रकार के पेय की असीमित संख्या पा सकते हैं।

    कुरकुरा संतरे, नींबू, फल और बेरी का रस, अदरक, लौंग और दालचीनी, काली मिर्च, पुदीना और अजवायन के फूल, सूखे फल (अंजीर, सूखे खुबानी और किशमिश) शहद के स्वाद के साथ अच्छी तरह से संयुक्त हैं।

    यदि आप तैयार मीड की ताकत बढ़ाना चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ा शराब या वोदका जोड़ सकते हैं (दो बड़े चम्मच प्रति लीटर मीड के लिए पर्याप्त है)।

    घर का बना खाना पकाने का रहस्य

    घर पर खाना पकाने की मशीन की तकनीक कुछ सरल चरणों के लिए नीचे आती है:

    • पानी के साथ शहद को पतला करें और इसे थोड़े समय के लिए उबालें (लंबे समय तक पकाने से शहद की सुगंध खत्म हो जाती है और बहुत सारा पानी वाष्पित हो जाता है, जो कि यदि आवश्यक हो तो जोड़ा जाना चाहिए)।शहद के पकने के दौरान बने झाग को अवश्य हटा दें और सुनिश्चित करें कि गर्म शहद आग पर न पड़े। सिरप समय-समय पर खाना पकाने के दौरान हिलाते हैं, ताकि शहद जला न जाए।
    • हम फ्लेवरिंग एडिटिव्स (यदि आवश्यक हो) लाते हैं।
    • किण्व पीना। ऐसा करने के लिए, खमीर सिरप को 30-35 ° С (ठंडा होना सुनिश्चित करें, अन्यथा खमीर आसानी से मर जाएगा) में जोड़ें, तैयार वोर्ट को एक कंटेनर में डालें और 20 ° С से हवा के तापमान के साथ एक जगह पर किण्वन पर छोड़ दें। ऐसी स्थितियों में, खमीर तेजी से विकसित होगा और किण्वन तेजी से और अधिक कुशल होगा।

    हम उन व्यंजनों पर विशेष ध्यान देते हैं जिनमें किण्वन होगा। यह एक गैर-भली भांति बंद करने वाली टोपी या कांच की बोतल, जार के साथ एक साफ कंटेनर होना चाहिए।

    किण्वन प्रक्रिया

    किण्वन प्रक्रिया उच्च गुणवत्ता वाले होममेड मीड के निर्माण में एक अत्यंत महत्वपूर्ण कदम है। खमीर, जो शहद में निहित शर्करा के संपर्क में आते हैं, गैस और शराब छोड़ते समय, गर्म और नम वातावरण में पनपने लगते हैं। और, हालांकि गैस आंशिक रूप से वाष्पित हो जाती है, लेकिन पेय थोड़ा कार्बोनेटेड हो जाता है। शराब मीड में मौजूद होती है और इसे एक निश्चित गढ़ देती है। दरअसल, यह किण्वन की प्रक्रिया है।

    किण्वन के दौरान (प्रक्रिया आमतौर पर 4-6 दिनों तक रहती है) भविष्य के पेय के साथ कंटेनर को कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए। कभी-कभी इसे कपड़े के टुकड़े से ढक दिया जाता है। लेकिन सबसे अधिक बार, जार (बोतल) के ढक्कन के माध्यम से, एक गैस आउटलेट बनाया जाता है (एक पतली नली मीड की सतह के ऊपर एक कंटेनर में डाली जाती है, दूसरा छोर पानी के साथ एक बर्तन में उतारा जाता है)। आप तैयार पानी की सील या पारंपरिक रबर के दस्ताने के साथ व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

    किण्वन तेजी से होता है, जबकि पौधा अशांत, फुफकार और शराब को स्रावित करता है। धीरे-धीरे बुदबुदाती हुई और मैला घास, परिणामस्वरूप शराब खमीर द्वारा विनाश की प्रक्रिया में शांत और हल्की हो जाती है, जो टैंक के नीचे तक डूब जाती है।

    यह समझने के लिए कि क्या किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है, आपको तरल में एक जलाया हुआ मिलान लाने की आवश्यकता है। यदि लौ बाहर नहीं जाती है, तो किण्वन पूरा हो गया है (अन्यथा किण्वन प्रक्रिया के दौरान जारी कार्बन डाइऑक्साइड मैच को बुझा देगा)। यदि पानी की सील के माध्यम से बुलबुले शायद ही कभी निकलते हैं या रबर का दस्ताने "उड़ा" जाता है, तो यह भी इंगित करता है कि घास का मैदान समाप्त हो गया है।

    इस तरह से तैयार किया गया मीड, एक विशेष गढ़ अलग नहीं है। आमतौर पर यह 5-6 डिग्री है। कभी-कभी पेय में अल्कोहल की मात्रा 10% तक लाना संभव होता है।

    मीड का सामना कैसे करें?

    मीड के जलसेक की अवधि तैयारी और नुस्खा की विधि पर निर्भर करती है।

    औसतन, किण्वन के लिए पांच दिन पर्याप्त हैं। सबसे पहले, पेय बहुत सौंदर्यवादी रूप से मनभावन नहीं दिखता है: मैला, झागदार, शैंपेन जैसा दिखता है। पेय को पकने के लिए, अंत में भटकना बंद कर दिया और इसमें निहित खमीर से छुटकारा पा लिया, कसकर बंद घास का मैदान एक ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। इस "शांत" किण्वन के दौरान, पेय अपने मूल स्वाद और ताकत को प्राप्त करता है।

    कुछ व्यंजनों के अनुसार, घास का मैदान एक महीने तक रखा जाता है, दूसरों के अनुसार - तीन, चार, पांच, छह महीने, एक वर्ष। यह स्पष्ट है कि इससे केवल लाभ मिलता है। पेय अधिक सुगंधित, मजबूत हो जाता है, कम स्पार्कलिंग हो जाता है। इस समय के दौरान, शहद और जामुन (यदि वे जोड़े गए) दोनों पूरी तरह से मीड के लाभकारी गुण देते हैं।

    होममेड मीड को कैसे स्टोर करें?

    पारंपरिक ओक बैरल में स्टोर शहद पेय सबसे अच्छा है। लेकिन यह हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, आप एक कंटेनर के साथ मिल सकते हैं जो अधिक सुलभ है, उदाहरण के लिए, एक पारंपरिक कांच की बोतल या जार के साथ। मीड के भंडारण के लिए धातु के कंटेनर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, प्लास्टिक की बोतलों में पेय को स्टोर करने के लिए यह संभव है (लेकिन अवांछनीय भी है)।

    एक शांत अंधेरे जगह (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में मीड को स्टोर करना सबसे अच्छा है। इष्टतम भंडारण तापमान: + 5-10 डिग्री सेल्सियस ऐसी परिस्थितियों में, कमजोर शैंपेन के स्वाद को बनाए रखते हुए, घास कई वर्षों तक खराब नहीं हो सकती है। लेकिन जब फ्रीज पीने से इसके गुण खो सकते हैं।

    मेडोवुखा रेसिपी

    सामग्री:

    • पानी - 3.5 एल
    • शहद - 500 ग्राम
    • हॉप शंकु - 3 ग्राम
    • खमीर - 1 ग्राम

    तैयारी विधि: लगभग उबलते पानी में, शहद को भंग करें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, फोम को हटा दें और सरगर्मी करें। पेय में फोम की सतह पर गठन की समाप्ति के बाद, आप हॉप्स जोड़ सकते हैं। चाशनी को लगभग 35 ° C तक ठंडा करें।

    खमीर जोड़ें, गर्म मीठे पानी में हलचल, और 3-5 दिनों के लिए एक गर्म स्थान में किण्वन के लिए किण्वन। फिर युवा मीड को तनाव दें और इसे भंडारण कंटेनर में डालें। एक सप्ताह के बाद, आप पेय का स्वाद ले सकते हैं।

    जैसा कि आप जानते हैं, गर्म होने पर शहद अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, इसलिए यदि संभव हो तो इसे लंबे समय तक उबालने के लायक नहीं है।

    चेरी हनी रेसिपी

    सामग्री:

    • चेरी का रस - 1.5 एल
    • खमीर - 100 ग्राम
    • शहद - 1 किलो
    • पानी - 2.5 एल
    • दालचीनी, लौंग - 5 ग्राम

    तैयारी: शहद भंग (10-15 मिनट) तक उबालें। किण्वन के लिए कंटेनर को कसकर बंद किए बिना, ठंडा सिरप, चेरी का रस, खमीर और सेट में मसाले जोड़ें।

    कुछ दिनों के बाद, मीड को कसकर बंद करना, इसे 2-3 सप्ताह के लिए परिपक्वता के लिए छोड़ दें। फिर एक ठंडी जगह में डालें और स्टोर करें।

    युवा शहद

    इस नुस्खा पर मीड हाउस बनाने के लिए, हमें चाहिए:

    • नींबू - 5 पीसी।
    • शहद - 800 ग्राम
    • खमीर - 1 चम्मच।
    • पानी - 10 एल
    • गेहूं का आटा - 3 चम्मच।
    • किशमिश - 200 ग्राम

    कैसे पकाने के लिए: शहद गर्म उबला हुआ पानी डालें। वहां किशमिश, नींबू के घेरे भी रखे। ठंडा होने के बाद, मिश्रण में मैदा मिला हुआ खमीर डालें।

    रात में, सिरप को गर्म स्थान पर छोड़ दें। किण्वन पूरा होने के बाद (खट्टे फल और किशमिश तैरने चाहिए), पेय डाला जाता है और 5-7 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर पकने के लिए डाल दिया जाता है।

    जैसा कि हमने देखा है, मीड को तैयार करना काफी सरल है, साधारण होममेड वाइन से अधिक कठिन नहीं है। और अगर आप प्राकृतिक गुणवत्ता वाले अवयवों का उपयोग करते हैं और कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो घर पर आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित शहद पेय बना सकते हैं।

    दूसरा चरण

    और हम यह विचार करना जारी रखते हैं कि बिना खमीर के शहद से घास का मैदान कैसे बनाया जाए। अगला, धुंध का उपयोग करके तरल को फ़िल्टर करें। यह अब इसे एक उपयुक्त कंटेनर में डालना और इसे ठंडी जगह पर रखना है। यह बेहतर होगा अगर आप इसे तहखाने में कम कर दें। सचमुच 2-3 महीनों में पेय तैयार हो जाएगा।

    जब आप पहली बार एक पेय तैयार कर रहे हैं, तो आप केवल हमारे द्वारा प्रस्तावित मानदंडों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। हालांकि, कई बार के बाद आप स्वाद का निर्धारण करने में सक्षम होंगे जब मीड तैयार हो जाएगा। पहले किण्वन के उत्पाद में एक मीठा स्वाद और कई अप्रिय बुलबुले होते हैं, जैसे कि खट्टा जाम में। लेकिन जब गैस लगभग पूरी तरह से गायब हो जाती है, और स्वाद थोड़ा खट्टा हो जाता है, जैसे युवा जाम, तो आप पहले से ही अपने और अपने रिश्तेदारों को एक उत्कृष्ट पेय के साथ खुश कर सकते हैं।

    किण्वन उत्पादों

    शहद से मीड बनाने के तरीके के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के पेय के साथ विषाक्तता का खतरा शून्य है। बेशक, किण्वन प्रक्रिया बैक्टीरिया की गतिविधि का परिणाम है, और हमेशा रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास का खतरा होता है। इसके बारे में चिंता मत करो इसके लायक नहीं है। क्वास और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया हानिकारक रोगाणुओं को पूरी तरह से बाहर निकालते हैं।

    बहुत से लोग सोचते हैं कि किशमिश को विशेष रूप से स्वाद के लिए आवश्यक है। वास्तव में, इसका मुख्य कार्य किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बनता है। यदि आप एक पंक्ति में कई बार एक पेय तैयार करने की योजना बनाते हैं, तो आपको पुराने को पूरी तरह से खाली करने की आवश्यकता नहीं है। फिर युवा बहुत तेजी से परिपक्व होगा।

    पुराने शहद से एक पेय बनाना

    शायद, हर किसी को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ा था कि काफी मात्रा में शहद थोक में खरीदा गया था, कई साल बीत गए, एक ताजा उत्पाद पहले से ही खरीदा गया था, और पुराना अब खाना नहीं चाहता है। बेशक, क्षमा करें। इस मामले में, पुराने शहद से काई सही समाधान होगा। घर पर, एक स्वादिष्ट पेय बनाना मुश्किल नहीं है।

    यदि हम पुट मीड के नुस्खा के ऊपर वर्णित करते हैं, जो इसकी उत्कृष्ट, ताजा स्वाद और कम शराब सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, तो सबसे अधिक बार पकाया जाने वाला पेय पुराने, कैंडिड कच्चे माल से बनाया जाता है। इसकी तैयारी के लिए, मधुमक्खी पालक किसी भी अवशेष का उपयोग करते हैं।बैरल को शहद के नीचे से भिगोया जाता है, और जो कुछ भी उनकी दीवारों के पीछे रहता है वह भी व्यवसाय में चला जाता है।

    ऐतिहासिक तथ्य

    रूस में प्राचीन काल में भी, प्रसिद्ध पेय को "मेडोक" या "शहद" कहा जाता था, और इसके पकाने की प्रक्रिया लंबी और जटिल थी। ओक बैरल में किण्वन हुआ, जो 15 वर्षों तक जमीन में दफन थे। यह संभावना नहीं है कि वर्तमान पारखी एक समान नुस्खा का पालन करना चाहते हैं, लेकिन सच्चे पेटू लोग इसमें अपना आकर्षण पाएंगे।

    एक नियम के रूप में, मुख्य रूप से मजबूत मीड स्लाविक लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह संकेतक देता है कि पेय शराब नहीं है, अर्थात् खमीर और हॉप्स।
    यह समझने के लिए कि कैसे ठीक से घास का मैदान बनाया जाए, हमें केवल सैद्धांतिक ज्ञान की आवश्यकता है, किसी विशेष उपकरण और परिसर की आवश्यकता नहीं है। यह बुनियादी नियमों और कानूनों को जानने के लिए पर्याप्त है, और फिर आप अपनी इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं। आपको नुस्खा के प्रमुख चरणों का पालन करना चाहिए और सुझाए गए सुझावों का पालन करना चाहिए।

    एक और नाम "शहद वाइन" है, जिसे किण्वन खमीर द्वारा प्राप्त एक छोटी ताकत के मादक पेय के रूप में विशेषता है। क्लासिक नुस्खा के हिस्से के रूप में पानी, शहद और हॉप्स हैं, नतीजतन, एक सुखद और हल्का पेय है।

    जब जामुन, सुगंधित जड़ी-बूटियों और फलों के रूप में अतिरिक्त सामग्री को पेय में जोड़ा जाता है, तो यह भी बहुत स्वागत है और आप शहद की किस्मों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

    जो लोग समझना चाहते हैं कि घर पर घास का मैदान कैसे बनाया जाता है, आपको यह जानना होगा कि यह पुराने और युवा दोनों शहद से तैयार किया गया है। एक ठीक से संक्रमित और पीसा पेय थोड़ा नशीला होता है, लेकिन यह हमेशा सिर को सोखता है, यह भी ध्यान दिया जाता है कि इसकी खपत के बाद हैंगओवर शायद ही कभी होता है। गढ़ 3 डिग्री से शुरू होता है, और अधिक साहसी पेय के पारखी लोगों के लिए, ऐसे अन्य व्यंजन हैं जिनमें वोदका या मूनशाइन फिक्सिंग के लिए उपयोग किया जाता है। इस वजह से, आप किले को 75 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं।

    जो लोग मीड बनाने के लिए इच्छुक हैं, उनके लिए आपको यह जानना होगा कि इसकी कई किस्में हैं। किण्वन के लिए उपयोग किए जाने वाले अवयवों के आधार पर, उत्सर्जन करें:

    • हॉप्स - एक कड़वा स्वाद है, क्योंकि इसमें हॉप्स जोड़े जाते हैं,
    • पौष्टिक या उबला हुआ - उबलने का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है,
    • नकली - मसाले और मसाले इसे भेजे जाते हैं,
    • गढ़वाली - वोदका या चन्द्रमा की मदद से डिग्री आवश्यक रूप से बढ़ जाती है
    • तैयार - उबलते शहद के बिना तैयार,
    • गैर शराबी।

    हनी कुकिंग टेक्नोलॉजी

    तो, हमारे दिन के एजेंडे पर - एक स्वादिष्ट मीड। इस पेय का खाना पकाने का तरीका (घर पर, निश्चित रूप से) इस प्रकार है। आपको 10 लीटर पानी, 1.5 किलो शहद, 10 ग्राम हॉप शंकु और 3 जी ब्रेड खमीर की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया में गर्मी उपचार शामिल है। पानी को एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए और उबलते बिंदु पर लाया जाना चाहिए। तुरंत चेतावनी दी कि 40 डिग्री से ऊपर शहद के लंबे समय तक हीटिंग इस तथ्य की ओर जाता है कि यह एक खतरनाक विष बनाता है। हालांकि, हम इस संपत्ति को ध्यान में रखेंगे।

    अब पानी में पुराना शहद मिलाएं और हिलाएं ताकि यह जल न जाए। वास्तव में तीन मिनट में हम फोम को हटाते हैं, हॉप्स में डालते हैं और आग से निकालते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढंकना न भूलें। अब हमें तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक तापमान 45 डिग्री तक नहीं गिर जाता। फिर खमीर जोड़ें, कवर करें और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह केवल चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को तनाव देने और छोटे कंटेनरों में डालना रहता है।

    शहद और खमीर से घास खड़ी होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे ट्रैफिक जाम के साथ बंद किया जाता है और तहखाने में उतारा जाता है। दो दिनों के बाद आपको दबाव कम करने की आवश्यकता है। बोतलों को धीरे से खोला और बंद किया जाना चाहिए। अब इंतजार 4-5 दिन का होगा। तैयार पेय में शैंपेन का स्वाद है। इसका एक छोटा शेल्फ जीवन है, इसलिए 2-3 सप्ताह में उत्पाद का उपभोग करना महत्वपूर्ण है। एक स्वादिष्ट पेय के साथ अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के इलाज के लिए तैयार हो जाओ। इसमें डिग्री थोड़ी है, इसलिए यह महिलाओं के लिए भी सही है।

    मजबूत घास

    यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक ठोस डिग्री के साथ मादक पेय पसंद करते हैं। मोटी, मसालेदार स्वाद पुरुषों की सराहना करने के लिए निश्चित है। यदि आप किण्वित शहद से मीड बनाने के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो कोई बेहतर विकल्प नहीं है। हालांकि यहां आपको ऐसे क्षण पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अच्छा शहद भटक नहीं सकता, यह जीवाणुनाशक है। यही है, यह काफी शहद नहीं हो सकता है। किसी भी मामले में, यदि मिठाई उत्पाद खराब हो जाता है, तो आपको इसे किसी तरह उपयोग करने की आवश्यकता है।

    आपको 250-350 ग्राम शहद और एक चम्मच शराब बनाने वाला खमीर लेने की आवश्यकता होगी। इस राशि में 2 लीटर पानी, 400 ग्राम मेडिकल अल्कोहल (50%), 5 ग्राम हॉप्स और मसाले होंगे। यह जायफल, दालचीनी और इलायची स्वाद के लिए हो सकता है। 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर खड़े रहने के लिए शहद और पानी के घोल की आवश्यकता होती है। एक उबाल लाने के लिए आवश्यक नहीं है और समय-समय पर हलचल करना बहुत महत्वपूर्ण है। समय में फोम को हटाने के लिए मत भूलना।

    जब घोल 45 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, तो हॉप्स, खमीर और अन्य घटक जोड़ें। मिश्रण एक गर्म स्थान में एक सप्ताह के लिए किण्वन करेगा। अब पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है, और इसे एक महीने के लिए अंधेरे तहखाने में छोड़ दिया जाता है। शराब पीने से पहले जोड़ा जाता है। खट्टा शहद का यह मीड गर्म पुरुषों की कंपनी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

    रोटी खमीर पर मीड

    ड्रिंक बनाने के लिए आप विभिन्न तरीके आजमा सकते हैं। सेब या चेरी, नींबू का रस या prunes जोड़ें - और एक पूरी तरह से अलग स्वाद, विदेशी और उज्ज्वल मिलता है। हम आपको मीड बनाने के लिए एक और विकल्प प्रदान करना चाहते हैं, जो एक शानदार गुलदस्ता द्वारा प्रतिष्ठित है, जो एक स्वादिष्ट क्वास जैसा है।

    आपको एक किलो शहद और पांच लीटर पानी, खमीर और 100 ग्राम सफेद ब्रेड लेने की आवश्यकता होगी। ब्लैक का उपयोग क्वास के लिए किया जाता है, लेकिन यहां यह समग्र रचना से बाहर हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया पहले से वर्णित एक से बहुत अलग नहीं है। 20 मिनट के लिए पानी में भंग शहद उबालें। उसके बाद, तरल को फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए और 50 डिग्री तक ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। अब आप रोटी और खमीर जोड़ सकते हैं। मिश्रण को एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, इसलिए वह भटक गई। प्रक्रिया के अंत के बारे में फोम के लापता होने का संकेत देगा। अब छान लें और चाहें तो सेब या नींबू का रस मिला लें।

    पूरी तैयारी के लिए, मिश्रण को 12 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। 2 से 4 डिग्री तक आदर्श तापमान। अब मीड खाने के लिए तैयार है। इसे बोतलबंद करके सेलर में रखा जाता है। लंबे समय तक यह पेय संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए इसे आगे के वर्ष के लिए तैयार करने का कोई मतलब नहीं है। लेकिन जब यह ताजा हो, तो अपने दोस्तों के साथ व्यवहार करें।

    आधुनिक घर का बना काम

    • शहद - 300 ग्राम,
    • पानी - 2 लीटर,
    • सूखा खमीर - 1 चम्मच (या 25 ग्राम दबाया हुआ),
    • हॉप शंकु - 5 ग्राम,
    • दालचीनी और जायफल - 1 चुटकी।

    सभी सामग्री उपलब्ध हैं, केवल शंकु के साथ कठिनाइयां पैदा हो सकती हैं। वे लगभग हर फार्मेसी में बेचे जाते हैं, इसलिए यह कोई समस्या नहीं है। रोटी पकाने के लिए खमीर किसी भी उदाहरण के लिए ले सकते हैं।

    मीड तैयारी तकनीक

    1. शहद की पसंद। सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक, जिस पर तैयार पेय की गुणवत्ता काफी हद तक निर्भर करती है। सबसे सुगंधित किस्मों को लेने की कोशिश करें। महान हिरन का मांस शहद, लेकिन आप एक और ले सकते हैं, जैसे कि चूना।

    वसंत में, कई मधुमक्खी पालक ताजे तरल शहद की पेशकश करते हैं, लेकिन अगर आप मधुमक्खी पालन में अच्छी तरह से पारंगत नहीं हैं, तो खरीद को छोड़ देना बेहतर है। एक जोखिम है कि प्राकृतिक उत्पाद के बजाय, डीलर चीनी से सरोगेट बेचेंगे, या शहद स्वयं खराब गुणवत्ता का होगा। इस तरह के कच्चे माल के साथ एक स्वादिष्ट घर का बना घास नहीं मिलेगा।

    2. शहद को पानी में घोलकर। एक तामचीनी पैन में पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए। उबलते पानी में शहद डालें, लगातार चम्मच से हिलाते रहें। शहद मिश्रण को उबालने के 4-5 मिनट के बाद, सतह पर एक सफेद झाग दिखाई देने लगेगा, जिसे सावधानी से चम्मच से इकट्ठा किया जाना चाहिए।

    चेतावनी! शहद बहुत जल्दी जलता है और प्रज्वलित हो सकता है, इसलिए पॉट को एक मिनट के लिए अप्राप्य नहीं छोड़ा जा सकता है।

    3. फ्लेवरिंग की शुरूआत। फोम को हटा दिए जाने के बाद, मिश्रण में अन्य सामग्री जोड़ें: दालचीनी, जायफल और हॉप्स, जो पेय को अपने मूल स्वाद नोट देगा। अच्छी तरह से हिलाए जाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें।

    4. किण्वन की तैयारी। मिश्रण को 25-30 डिग्री सेल्सियस (बहुत महत्वपूर्ण) पर ठंडा करें और पतला खमीर जोड़ें। यदि उच्च तापमान पर किया जाता है, तो खमीर मर जाएगा और किण्वन शुरू नहीं होगा।

    शहद के घोल को लगभग 25 ° C तापमान वाले अंधेरे स्थान पर स्थानांतरित करें। यदि कोई अलग कमरा नहीं है, तो आप एक मछलीघर हीटर का उपयोग कर सकते हैं। तीसरे पक्ष के पदार्थों और कीटों (विशेषकर गर्मियों में मक्खियों) के भंवर में जाने से बचने के लिए, मैं इसे धुंध के साथ पैन के आसपास लपेटने की सलाह देता हूं।

    1-2 दिनों के बाद, किण्वन के संकेत होंगे: मिश्रण की सतह पर फोम बनना शुरू हो जाएगा, हिसिंग सुनाई देगी। उंगली में छेद या गर्दन पर पानी की मुहर के साथ एक चिकित्सा दस्ताने रखकर किण्वन टैंक में पैन की सामग्री डालें। इन उपकरणों के डिजाइन को फोटो में दर्शाया गया है।

    घर का पानी सील दस्ताने के नीचे किण्वन

    5. किण्वन। एक नियम के रूप में, मीड का किण्वन 4-6 दिनों तक रहता है। प्रक्रिया के अंत में एक विक्षेपित दस्ताने या पानी की सील के माध्यम से निकलने वाले बुलबुले की लंबे समय तक अनुपस्थिति से संकेत मिलता है। एक अन्य सत्यापन विधि तरल की सतह पर एक जलती हुई माचिस लाना है जिसे बुझाना नहीं चाहिए। डरने की कोई बात नहीं है, पेय की ताकत केवल 5-10 डिग्री है, यह हल्का नहीं होगा।

    6. निस्पंदन और बॉटलिंग। तैयारी का अंतिम चरण। घास को सावधानी से दूसरे कंटेनर में डालना, तलछट को छोड़ना, फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव।

    तैयार पेय को बोतलों (कांच या प्लास्टिक) में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है। मैं प्लास्टिक के कंटेनरों में शराब के भंडारण का समर्थक नहीं हूं, लेकिन इस मामले में यह हानिरहित है। मीड की ताकत कम है, इसलिए शराब प्लास्टिक के साथ बातचीत नहीं करेगी। ऐसी बोतलों में बीयर भी बेची जाती है। तैयारी के तुरंत बाद मीड को पिया जा सकता है, लेकिन मैं 3-5 दिनों का आग्रह करता हूं और उसके बाद ही स्वाद लेता हूं।

    खमीर और उबाल के बिना मीड

    एक प्राचीन नुस्खा, जिसके अनुसार हमारे पूर्वजों ने घास का मैदान बनाया। उन्होंने खमीर के बिना किया और ठंडे पानी में शहद को पतला कर दिया। मैं आपको चेतावनी देता हूं कि इस तकनीक को तैयार करने में 3-4 महीने लगेंगे, इसके अलावा, पेय की ताकत बहुत कम होगी - 2-4 डिग्री।

    इस नुस्खा में सबसे मुश्किल बात यह है कि खमीर के लिए एक पर्याप्त विकल्प ढूंढना है, क्योंकि शहद और पानी अकेले किण्वन नहीं करेंगे। दो विकल्प हैं: एक उत्प्रेरक के रूप में चेरी (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) या किशमिश का उपयोग करें। ऐतिहासिक रूप से, सही विकल्प चेरी होगा, लेकिन अधिक विश्वसनीय किशमिश। दोनों मामलों पर विचार करें।

    मीड की तैयारी:

    1. क्रैनबेरी जामुन को आलू मैशर के साथ कुचल दिया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ तोड़ दिया जाता है। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक महीन-जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
    2. समय के लिए क्रैनबेरी का रस अलग सेट करें, और केक को पानी के साथ मिलाएं और 5 - 7 मिनट तक उबालें।

    फिर परिणामस्वरूप तरल को लगभग आधे घंटे के लिए रहने दें और फ़िल्टर करें। क्रैनबेरी शोरबा में शहद जोड़ें और दो या तीन मिनट के लिए पकाएं, फोम को निकालना सुनिश्चित करें ताकि पेय स्पष्ट हो।

  • गर्मी से शहद-क्रैनबेरी काढ़े निकालें, कमरे के तापमान को ठंडा करें, इसमें खमीर को भंग करें और पहले क्रैनबेरी रस में डालें।
  • पेय को दो दिनों के लिए प्राकृतिक परिस्थितियों में खड़े रहने दें, फिर बोतलबंद, उन्हें भरकर।

    14 दिनों के लिए एक शांत जगह में पीने को समझें और क्रैनबेरी मीड तैयार है।

    मीड बनाने के लिए कैसे:

    1. मीड का बेस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ पतला शहद उबालें और पांच मिनट के लिए समाधान उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। इस स्तर पर, आप मसाले जोड़ सकते हैं।

    अगला, शोरबा को ठंडा करें, फ़िल्टर करें, मसाला से छुटकारा पाने के लिए, और वोदका या शराब के साथ पतला करें।

    इस घटक की मात्रा में वृद्धि या कमी करके, आप तैयार उत्पाद की ताकत को समायोजित कर सकते हैं।

    पेय में डिग्री स्तर पर निर्भर करेगा:

    • जिस तापमान पर उसने जोर दिया,
    • जोखिम की अवधि,
    • और, ज़ाहिर है, व्यंजनों (इसके घटक उत्पाद)।

    आमतौर पर मीड एक अल्कोहल पेय है जिसमें 5 से 16 डिग्री की अल्कोहल सामग्री होती है, लेकिन वोदका या अल्कोहल के अलावा एक मजबूत मीड भी है। ऐसे पेय की ताकत 40 डिग्री तक पहुंच सकती है।

    आप गैर-अल्कोहल, थोड़ा कार्बोनेटेड पेय भी प्राप्त कर सकते हैं, जैसे शहद क्वास में अल्कोहल की मात्रा 2% से अधिक नहीं होती है।

    होममेड मीड स्टोर उत्पादों की तरह नहीं है। पेय, स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है, स्वादिष्ट, प्राकृतिक, खतरनाक संरक्षक और रंजक के बिना। फिर भी, इसके उपयोग के साथ सावधानी बरती जानी चाहिए - शहद की नरम मिठास के पीछे छिपी डिग्री चालाक है और अपने पैरों को खटखटाने में काफी सक्षम है।

    कैसे घर पर मीड पकाने के लिए: सबसे अच्छा व्यंजनों

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    मीड एक शराबी है, जो रूस में जाना जाने वाला मजबूत पेय नहीं है, शायद उस दिन के बाद से जब कोई व्यक्ति मधुमक्खियों की देखभाल करना शुरू कर देता था, जिसके लिए उसे शहद जैसा एक उदार उपहार मिला, जिसमें उसके सभी अद्वितीय लाभकारी गुण थे। वापस पुश्किन की परी कथा में, कथाकार का कहना है कि वह एक दावत में था और शहद पीता था, लेकिन वह अपने होंठों पर टपक रहा था, और उसके मुंह में नहीं आया।

    सच है, तो यह कुछ अलग था, लेकिन वोदका पर शहद की साधारण मिलावट नहीं थी, जो आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर पाई जा सकती है।

    तो यह क्या है, एक असली काम, घर में खाना पकाने के लिए व्यंजनों जो हमारे पूर्वजों के बीच पिता से बेटे तक प्रसारित किए गए थे? आइए एक साथ समझते हैं कि इस सुगंधित और स्वस्थ पेय को कैसे तैयार किया जाए, ताकि हमेशा हमारी मेज पर प्रियजनों के लिए सबसे अच्छा हो।

    सामान्य टिप्स और ट्रिक्स: इस मीड के लिए एक सरल नुस्खा

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    सभी ने संभवतः एम्बर के साथ सुंदर कांच की बोतलें देखीं, शेल्फ पर स्टोर में स्पष्ट तरल, लेबल पर शिलालेख "मीड" के साथ।

    बहुत से लोग सोचते हैं कि शहद के अलावा और पूरी तरह से समझ में नहीं आने वाली गुणवत्ता के साथ वोदका की यह मिलावट, बहुत ही भयंकर पेय है जो हमारे पूर्वजों को बहुत पसंद था।

    वास्तव में, सब कुछ पूरी तरह से गलत है, मीड का पुराना नुस्खा रचना में बिल्कुल शराब नहीं है, और इसकी ताकत 10-12% तक पहुंच गई, जो इतना अधिक नहीं है।

    प्राचीन काल से, मीड को कम अल्कोहल वाला पेय माना जाता था, 12% से अधिक नहीं की ताकत के साथ, जो कि किण्वन शहद द्वारा बनाया गया है। इसके अलावा, किण्वन के लिए इसे विभिन्न तरीकों से धकेला जा सकता है, जिसकी चर्चा लेख में की जाएगी।

    आमतौर पर, शहद, खमीर, हॉप्स, और कभी-कभी किशमिश या चेरी भी इस तरह के घास का हिस्सा हो सकते हैं।

    वोडका पर एक मजबूत मीड, नुस्खा जिसके लिए हम नीचे भी देते हैं, एक आधुनिक आविष्कार है जिसका व्यावहारिक रूप से पुराने शहद से कोई संबंध नहीं है।

    इसकी तैयारी के लिए, अपरिपक्व या विशेष रूप से तैयार शहद को ओक बैरल में एक विशेष तरीके से कॉर्क किया गया था, और फिर जमीन में दफन किया गया था।

    हॉप को आमतौर पर शहद में जोड़ा जाता था, और इसे पूरी तरह से पका हुआ और परिपूर्ण बनाने के लिए कम से कम दो दशकों तक इस तरह के पेय को जमीन में रखना आवश्यक था।

    यह संभावना नहीं है कि किसी के पास इस तरह के मसोचवाद में संलग्न होने की इच्छा और अवसर है, और मीड को बहुत तेजी से पकाया जा सकता है और आश्चर्यजनक सुगंध और अवर्णनीय स्वाद का आनंद ले सकता है।

    खमीर के साथ घर पर सरल मीड रेसिपी: शहद उगाएं

    मीड के सभी मजबूत प्रकार, जिसमें शराब की मात्रा 3-5% से अधिक है, आवश्यक रूप से शहद और खमीर के आधार पर तैयार की जाती है।

    हालांकि, पारंपरिक रूप से, पानी और शहद के अलावा, विभिन्न प्रकार के सुगंधित और स्वाद के एडिटिव्स को पेय में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, खुशबूदार हॉप्स और जायफल, इलायची, ऋषि, धनिया और दालचीनी, और बहुत कुछ।

    यह स्वाद का मामला है, और यदि आप नहीं चाहते हैं कि आपकी घास मसालेदार हो, तो ऐसी जड़ी बूटियों और मसालों को नहीं जोड़ना बेहतर है।

    प्राथमिक, वान्या: घर पर मीड को कैसे पकाने के लिए, एक नुस्खा

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    इस उपयोगी और सुगंधित पेय की तैयारी के लिए सबसे सरल नुस्खा को "साधारण" कहा जाता है, क्योंकि इसे किसी भी काम के लिए आधार माना जा सकता है।

    शहर के अपार्टमेंट में भी, अपनी खुद की रसोई में इस तरह के पेय को बनाना मुश्किल नहीं होगा, इसलिए आपको निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहिए, खासकर जब से प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

    पेय बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

    • तीन सौ ग्राम प्राकृतिक शहद।
    • दो लीटर शुद्ध या अच्छी तरह से, नरम पानी।
    • खमीर के बारे में एक बड़ा चमचा (लगभग 5 ग्राम)। आप बेकरी, वाइन, ड्राई और नॉर्मल ले सकते हैं।

    इसे खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन पहले आपको एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन या तामचीनी लेने की जरूरत है। यह बेहतर है कि एल्यूमीनियम कंटेनर का उपयोग न करें, क्योंकि शहद गहरा हो सकता है और इससे बादल बन सकता है।

    बर्तन में पानी डालो और इसे उबाल लें, फिर धीरे-धीरे शहद जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें। विचार करें कि शहद "पसंद" दीवारों और टैंक के नीचे से चिपके रहने के लिए है, क्योंकि आपको ब्रू को लगातार और अच्छी तरह से हिलाए जाने की आवश्यकता है, जब तक कि शहद अंततः भंग न हो जाए।

    यह भी सुनिश्चित करें कि मेडोक बर्नर पर न गिरें, क्योंकि यह कुछ ही सेकंड में आग पकड़ सकता है।

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    उबलने के तीन से पांच मिनट बाद झाग उठने में थोड़ा समय लगेगा, जिसे पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, और बहुत सावधानी से ताकि यह मुख्य तरल में भंग न हो।

    जब झाग उठना बंद हो जाता है, और आपका भविष्य का पेय स्पष्ट होता है, तो बस इसे गर्मी से हटा दें और पचास डिग्री के तापमान पर ठंडा करें, और इससे भी बेहतर, कमरे के तापमान पर। तथ्य यह है कि खमीर जीवित जीव हैं, वे एक उच्च तापमान पर मर जाएंगे, और फिर कुछ भी नहीं निकलेगा।

    एक कप या जार में थोड़ा सिरप डालो, इसमें खमीर को भंग करें, और फिर इसे कंटेनर में जोड़ें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं।

    फिर सब कुछ सरल है, पूरी तरह से पूरी तरह से किण्वन के लिए मीड को गर्म और अंधेरे जगह पर छोड़ दिया जाना चाहिए। सबसे आसान तरीका कांच के जार और बोतलों का उपयोग करना है, जो आवश्यकतानुसार आसान हैं। पोत में घास डालना, आपको एक विशेष वायु वेंट बनाने की आवश्यकता है।

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    विश्वसनीयता के लिए, गर्दन पर मेडिकल दस्ताने लगाने का सबसे आसान तरीका है, इसे एक पोस्टल इलास्टिक बैंड के साथ सुरक्षित करना। उंगलियों में से एक में सुई के साथ एक छोटा छेद बनाते हैं। आप पानी की सील का उपयोग भी कर सकते हैं, जो करना भी आसान होगा। एक ट्यूब जार के ढक्कन में डाला जाता है जो तरल के स्तर तक नहीं पहुंचता है, और दूसरे छोर को पानी में उतारा जाता है, जैसा कि तस्वीर में दिखाया गया है।

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    जब किण्वन बंद हो जाता है, तो यह समझा जा सकता है, अगर दस्ताने गिर गया है, या बुलबुले ने लंबे समय तक ट्यूब नहीं छोड़ा है, घास का मैदान सावधानी से सूखा होना चाहिए।

    फिर आप इसे बोतलों में डाल सकते हैं और कैप या कॉर्क के साथ कसकर बंद कर सकते हैं।

    इस घास को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए, तीन से छह दिनों के बाद यह पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार है, और कुछ महीनों में यह और भी अधिक ताकत हासिल करेगा, लेकिन कम मीठा हो जाएगा।

    घर पर मठरी या नौसिखिया घास: हॉप्स के साथ एक सरल नुस्खा

    यह अद्भुत पेय पुराने दिनों में न केवल खुद के लिए, बल्कि बिक्री के लिए भी तैयार किया गया था, उदाहरण के लिए, यह अक्सर मेलों और लोक त्योहारों के दौरान बेचा जाता था। हालांकि, अक्सर ऐसे मामलों पर भिक्षुओं का कब्जा होता था, जिन्हें परिभाषा से, पीना नहीं चाहिए।

    वास्तव में, यह अक्सर अलग-अलग निकला, लेकिन मठवासी घास का नुस्खा बिल्कुल भी इससे खराब नहीं हुआ, बल्कि इसके विपरीत।

    यही कारण है कि यह आपको यह बताने के लिए समझ में आता है कि घर पर मीड कैसे बनाएं, इसका नुस्खा सरल और सुलभ है, और सामान्य घटकों के अलावा, आपको हॉप शंकु भी प्राप्त करना होगा।

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    • एक किलोग्राम हल्का शहद, स्वाभाविक रूप से, चूने के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन यह स्वाद का मामला है।
    • तीन लीटर स्वच्छ, शीतल जल।
    • ग्राउंड हॉप शंकु के दो चम्मच, या कुछ मोटी।
    • किसी भी प्रकार के खमीर के बारे में पाँच ग्राम (बड़ा चमचा), लेकिन रोटी या शराब लेना सबसे अच्छा है।

    पानी उबालें और धीरे-धीरे, धीरे-धीरे उसमें अपना शहद घोलें। यह बहुत अधिक सुविधाजनक है जब यह द्रव और तरल होता है, लेकिन ध्यान दें कि, उदाहरण के लिए, वसंत में यह खरीदने लायक नहीं है, यह एक सरोगेट या नकली का स्पष्ट संकेत है।

    तीन घंटे के लिए कम गर्मी पर अपने काढ़ा उबालें, जलने से बचने के लिए लगातार इसे हिलाएं।

    पांचवें से मिनट फोम होगा, जो बहुत प्रचुर मात्रा में होगा, इसे एक चम्मच या लगातार स्किमर के साथ तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

    शहद में खाना पकाने के आधे घंटे के बाद आपको हॉप्स जोड़ने की आवश्यकता होगी। स्वाभाविक रूप से, सबसे आसान तरीका यह है कि आप इसे सॉस पैन में फेंक दें और मिश्रण करें, लेकिन एक बेहतर तरीका है।

    रैप हॉप शंकु दो या तीन में मुड़ा हुआ धुंध में शंकु, यह सब एक साथ टाई, और एक छोर पर एक कंकड़ टाई। उसके बाद, आप सब कुछ मीड में फेंक सकते हैं। तो हॉप्स से वह सब कुछ जो उबला हुआ होना चाहिए, लेकिन तरल में एक बदसूरत "पुआल" फ्लोट नहीं करेगा।

    सुनिश्चित करें कि एक तरल को उबालने पर, आप नियमित रूप से इसे भरते हैं, हालांकि, असाधारण गर्म पानी के साथ।

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    खाना पकाने के तीन घंटे बाद, सॉस पैन को हटा दिया जाना चाहिए, 40-50 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए, पतला खमीर जोड़ें, और एक गर्म स्थान में ढक्कन के नीचे किण्वन पर छोड़ दें। उच्च गुणवत्ता वाले हीटिंग के लिए, आप एक्वैरियम के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। जैसे ही एक बहुत मोटी फोम दिखाई देता है, तरल को कांच के बर्तन में डालना आवश्यक होगा, उदाहरण के लिए, पिछले संस्करण में, और हाइड्रोलिक सील स्थापित करें।

    एक प्रामाणिक नुस्खा के अनुसार, जैसे ही किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाता है, पीने के लिए ताजा पीसा चाय जोड़ा जाना चाहिए। गिलास पर, दो पूर्ण-शीर्ष चम्मच चाय की पत्तियां लें, यह बस समय में होगा।

    चार या पाँच मिनट के लिए चाय को संक्रमित करने के बाद, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे मीड में डाला जा सकता है।

    आपको पेय को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर करने की आवश्यकता है और आप इसे तुरंत पी सकते हैं, लेकिन आप इसे एक या दो महीने तक खड़े रह सकते हैं, यह अधिक संतृप्त और सुगंधित हो जाएगा, और मजबूत भी होगा।

    आसान "देवियों" मीड: घर में खाना पकाने की विधि

    पिछली दो रेसिपी जो हमने यहाँ उपलब्ध करवाई हैं, अंत में दस या बारह डिग्री तक की ताकत के साथ मीड का उत्पादन करती हैं।

    हालांकि, हर कोई ऐसा ही कुछ नहीं करना चाहता, क्योंकि आसान विकल्प हैं, जिन्हें अब लेडी कहा जाता है।

    छोटी खुराक में यह हल्का मीड भी एक बच्चे को दिया जा सकता है, गले में खराश के लिए एक दवा के रूप में, हालांकि एक चम्मच से अधिक नहीं है, हालांकि, यहां तक ​​कि आधिकारिक दवा उपचार के इस तरीके की प्रभावशीलता को पहचानती है।

    साइट से तस्वीरें: Alkosale.com

    • तीन सौ ग्राम प्राकृतिक शहद।
    • दो लीटर शुद्ध, शीतल जल।
    • पंद्रह ग्राम, शीर्ष के साथ लगभग तीन पूर्ण, हॉप्स के बड़े चम्मच।
    • आधा चम्मच सूखा खमीर, या तीन से पांच ग्राम।

    हम पिछले व्यंजनों के रूप में सब कुछ पकाते हैं, हालांकि, शहद के भंग होते ही हॉप्स को जोड़ा जाना चाहिए। एक हल्के मीड के लिए उबाल लें, सिर्फ पांच या सात मिनट तक नहीं लगेगा, ताकि सब कुछ तैयार हो जाए।

    गर्मी से काढ़ा निकालें, ठंडा करें और खमीर जोड़ें, जिसके बाद आप एक गर्म, अंधेरे जगह में डाल सकते हैं, सीधे सॉस पैन में, एक कपड़े या धुंध के साथ कवर किया गया। पांच से सात दिनों के बाद, किण्वन बंद हो जाएगा, मीड को सूखा और बोतलबंद करना होगा।

    बोतल को सबसे अच्छे ठंड पर रखें, और आप एक सप्ताह में पी सकते हैं।

    Zabrus से भव्य घास: एक बड़ी कंपनी के लिए नुस्खा

    यदि आपके पास छुट्टी है और कई मेहमान आते हैं, या हो सकता है कि सिर्फ एक बड़ा परिवार टेबल पर इकट्ठा होना पसंद करता है, तो आपको निश्चित रूप से घर पर एक मीड की जरूरत है, एक वीडियो के साथ एक सरल नुस्खा जिसे आप लेख के अंत में देखेंगे, zabrus से तैयार किया गया है, क्योंकि यह होगा बहुत सारे, और इसके लिए बड़े व्यय और संसाधनों की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, इन समान zabrusom को प्राप्त करना आवश्यक है, जो वास्तव में मधुकोशों के कॉर्कस्क्रीव्स या सील हैं, जिनके साथ शहद चिपक गया है। सबसे अधिक बार, इन पेय को मधुमक्खी पालकों द्वारा स्वयं तैयार किया जाता है, लेकिन यह सरल नुस्खा केवल नश्वर लोगों के साथ हस्तक्षेप नहीं करता है।

    साइट से तस्वीरें: receptymeda.ru

    • तीन किलोग्राम पूर्ण मधुमक्खी का स्वैग।
    • स्वच्छ, शीतल जल की दस लीटर की बाल्टी, अधिमानतः एक कुएं से।
    • डेढ़ से दो किलोग्राम तक प्राकृतिक शहद, ज़ारबस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
    • किसी भी जामुन का एक पाउंड। यह एक चेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, ब्लैकबेरी या जो भी आपके सिर में आता है हो सकता है। आप किशमिश और किशमिश, अंगूर, यह सब अपने स्वाद के लिए उपयोग कर सकते हैं।

    ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर ज़ुर्बस और अनजाने जामुन में डालो, फिर अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रख दें। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि पैन में तरल दो-तिहाई से अधिक मात्रा नहीं लेता है, अन्यथा फोम शीर्ष के माध्यम से क्रॉल करेगा। जैसे ही किण्वन शुरू होता है, आप गणना करना शुरू कर सकते हैं, कहीं दस दिनों में, यह पूरी तरह से पूरा होना चाहिए।

    साइट से तस्वीरें: med-na-dom.com

    दस दिन बाद, आपको थोड़ा तरल निकालने और पहले से खरीदे गए शहद को भंग करने की आवश्यकता है, फिर सब कुछ एक साथ मिलाएं, और दूसरी किण्वन के समय के लिए अपने शहद की चिनाई छोड़ दें।

    जैसे ही यह समाप्त होता है, इसे जांचना काफी आसान होता है, जलाया हुआ मिलान सतह पर लाना, जिसे बुझना नहीं चाहिए, घास को गुणात्मक रूप से होना चाहिए लेकिन बहुत सावधानी से धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और कांच की बोतलों में डाला जाता है या एक तंग ढक्कन के साथ एक बोतल।

    आपको ड्रिंक को सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करने की आवश्यकता है, और आप इसे छह महीने तक कर सकते हैं।

    मीड के उपयोगी गुण

    1. मीड की मुख्य सामग्री को मसालेदार जड़ी-बूटियों, खमीर (बेकिंग या बीयर), शहद, मौसमी जामुन, शराब, जड़ माना जाता है। पेय विभिन्न समूहों के विटामिन के लिए उपयोगी है, इनमें खंड ए, बी, सी, डी, ई, के शामिल हैं। पेय में निहित धातुओं के कारण, घास में हीलिंग गुण होते हैं।
    2. इस तथ्य के कारण पेय को औषधीय माना जाता है कि इसमें बड़ी मात्रा में शहद होता है। दवा का उपयोग अक्सर निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के उपचार में किया जाता है, नपुंसकता और मौसमी सर्दी के मामले में रोगनिरोधी उद्देश्य।
    3. शहद को एक जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ उत्पाद माना जाता है, लेकिन एक ही समय में यह सबसे मजबूत एलर्जी है। जो लोग अक्सर घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता विकसित करते हैं, उन्हें बेहद सावधानी बरतनी चाहिए।
    4. मीड में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इस तथ्य के बावजूद कि रचना में शराब शामिल है, पेय का उपयोग अक्सर गुर्दे के इलाज के लिए किया जाता है। दवा शरीर को साफ करती है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालती है, सामान्य थकान से लड़ती है और मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य बनाती है।
    5. ब्रोन्ची और फेफड़ों में थूक वाले लोग अपरिहार्य हो जाएंगे। उत्पाद ट्यूमर को पतला करते हैं, फिर उन्हें बाहर खींचते हैं, जिससे वायुमार्ग को मुक्त किया जाता है।
    6. सुगंधित मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी, जायफल, आदि) के अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, पेय सर्दियों की शाम को गर्म किया जा सकता है। पीने की तकनीक कुछ हद तक मुल्तानी शराब की याद दिलाती है, उत्पाद डिग्री अनुपात में समान हैं।

    मीड: एक क्लासिक नुस्खा

    • हॉप शंकु - 6 ऑउंस।
    • शहद - 320 जीआर।
    • जायफल - 1 चुटकी
    • कुचली हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर
    • पीने का पानी - 2.1 एल।
    • पाउडर खमीर - 25 जीआर।
    1. शास्त्रीय तकनीक पर मीड की तैयारी का सबसे महत्वपूर्ण पहलू शहद का सही विकल्प है। सुगंधित किस्मों को प्राथमिकता दें। इनमें चूने या एक प्रकार का अनाज शहद शामिल हैं, वे खाना पकाने की दवाओं के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
    2. वसंत की शुरुआत के साथ, मधुमक्खी पालन करने वाले उपभोक्ताओं को अपेक्षाकृत कम लागत पर ताजा शहद प्रदान करते हैं। यदि आपके पास अप्रेंटिस का पर्याप्त ज्ञान नहीं है, तो खरीदारी छोड़ दें। उत्पादों को स्टोर करने को प्राथमिकता दें। अन्यथा, आप पिघली हुई चीनी के मिश्रण में चलने का जोखिम उठाते हैं।

      गैस से मीड कैसे बनाएं

      1. गर्म पानी के साथ प्लास्टिक या कांच की बोतलों को कुल्ला, सूखा और सूखा पोंछें। रचना में पानी की एक भी बूंद नहीं गिरनी चाहिए।
      2. अब आपको प्रत्येक टैंक के नीचे शहद जोड़ने की जरूरत है। इस गणना से आगे बढ़ें 1 एल।तरल लगभग 35 ग्राम के लिए जिम्मेदार है। शहद। माध्यमिक किण्वन के लिए ऐसा कदम आवश्यक है, जिसके कारण कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है।
      3. बोतलों में मीड डालो, गर्दन से 5 सेमी पीछे हटना। कॉर्क के साथ कॉर्क, कमरे के तापमान पर 8 दिनों के लिए छोड़ दें। दिन में एक बार, टैंकों में दबाव की जांच करें, यदि आवश्यक हो, तो ढक्कन खोलें और अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को "फ्लश" करें।
      4. द्वितीयक पाचन के अंत में, एक सप्ताह के लिए कॉर्क की बोतलों को ठंडे स्थान पर भेजें। जब यह शब्द समाप्त हो जाता है, तो हम मान सकते हैं कि परिपक्वता पूरी हो गई है, कार्बोनेटेड मीड तैयार है।

      पुराने शहद से

      • शहद - 1.6 किलो।
      • बेकर का खमीर - 4 जीआर।
      • पीने का पानी - 11 एल।
      • हॉप शंकु - 12 जीआर।
      1. पैन में पानी डालो, हॉटप्लेट को बीच के निशान पर चालू करें, तरल को एक उबाल पर लाएं। जैसे ही ऐसा होता है, बैचों में शहद जोड़ना शुरू करें। एक ही समय में हिलाओ, अन्यथा रचना जल जाएगी और सभी aftertaste को बर्बाद कर देगी।
      2. 5 मिनट के लिए सिरप उबालें, फोम का गठन होने पर हटा दें। जब फोम सतह पर बनना बंद हो जाता है, तो कटा हुआ हॉप शंकु जोड़ें। पैन को ढक्कन के साथ बंद करें, बर्नर को बंद करें।
      3. अब आपको एक थर्मामीटर के साथ सिरप के तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। जब मिश्रण 45 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो पहले से पतला खमीर जोड़ें। बर्तन को गर्म स्थान पर रखें, रचना के आंशिक किण्वन से 5 दिन पहले प्रतीक्षा करें।
      4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, धुंध की कई परतों के माध्यम से रचना को छोड़ दें, तलछट से मीड को हटा दें, निष्फल बोतलों में डालें। कंटेनर को ब्लॉक करें, 5 दिनों के लिए 12-14 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें। कंटेनर को रोजाना अनपैक करें और कंटेनरों में दबाव कम करें।
      5. मीड तैयार है, इसे तीन हफ्तों से अधिक समय तक 10-12 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें। उपयोग करने से पहले दबाव को हिलाएं और कम करें, ढक्कन को थोड़ा खोल दें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेय में एक नाजुक aftertaste है, जैसा कि शैंपेन के साथ होता है।

      मीड ने किलेबंदी की

      • पानी (अधिमानतः वसंत पानी) - 2, 2 लीटर।
      • शहद - 340 जीआर।
      • शराब बनानेवाला है खमीर - 15 जीआर।
      • चिकित्सा शराब (एकाग्रता 50%) - 390 मिलीलीटर।
      • हॉप्स (शंकु) - 6 जीआर।
      • जायफल - चाकू की नोक पर
      • इलायची - 1 चुटकी
      • जमीन दालचीनी - 1 चुटकी
      1. पैन में पानी डालो, तरल को तब तक लाएं जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें। धीरे-धीरे शहद जोड़ना शुरू करें और एक ही समय में हिलाएं ताकि यह नीचे से चिपक न जाए। आधे घंटे के लिए टोमिट रचना, फोम के गठन के रूप में इसे हटा दें।
      2. खाना पकाने के बाद, कंटेनर को कवर करें, 45 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने दें। हॉप्स, इलायची, दालचीनी, जायफल, मिश्रण जोड़ें। खमीर को भंग करें और इसे रचना में डालें। किण्वन के लिए एक गहरे गर्म स्थान में रचना को छोड़ दें, जोखिम की अवधि 7 दिन है।
      3. आवंटित समय के बाद, रबर ट्यूब का उपयोग करके तलछट से उत्पाद को हटा दें। धुंध का एक फिल्टर और कपास ऊन का एक टुकड़ा बनाओ, मीड को तनाव दें। एक सूखी निष्फल कंटेनर में डालो, एक चिकित्सा दस्ताने पहनें, एक सिलाई सुई के साथ दो छेद करें।
      4. पुनः किण्वन की अवधि 1 महीने है। अच्छी हवा के संचलन के साथ एक जगह चुनें, लेकिन कम से कम प्रकाश प्रवेश के साथ। उसी समय कमरे को काफी ठंडा होना चाहिए।
      5. निर्दिष्ट अवधि बीतने के बाद, चिकित्सा शराब में डालना। अंधेरे बोतलों में रचना डालो (अधिमानतः 0.9-1 लीटर की मात्रा के साथ)। एक महीने के भीतर उपयोग करें, रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में रखें।

      चेरी मीड

      • शहद - 600 जीआर।
      • पीने का पानी - 2.2 एल।
      • ताजा चेरी - 2.8 किलो।
      • हॉप शंकु - 10 जीआर।
      1. चूंकि मीड की विधि में खमीर का उपयोग शामिल नहीं है, इसलिए आपको एक उत्पाद चुनना होगा जो इस घटक को बदल देगा।
      2. आदर्श विकल्प ताजा चेरी जामुन हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें सड़ा हुआ और सड़ा हुआ हटा दें। पूर्ण नमी की निकासी के लिए हड्डियों और एक कोलंडर में जगह निकालें।
      3. मध्यम शक्ति पर एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, चमगादड़ में शहद जोड़ें और एक साथ हलचल।एक घंटे के बारे में एक चौथाई सिरप टोमेट सिरप, फिर संसाधित चेरी और हॉप शंकु को तरल में डुबो दें।
      4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक गर्दन को धुंध या पट्टी के साथ टाई, गर्मी में डाल दिया। दो दिनों के बाद, किण्वन शुरू हो जाएगा, एक झागदार टोपी और हिसिंग आपको इसके बारे में बताएगा।
      5. फोम निकालें, ऑक्सीजन की पैठ को रोकने के लिए कंटेनर को कसकर सील करें। एक ठंडी जगह में भेजें, चाहे वह तहखाने या तहखाने हो। जोखिम की अवधि - 3 महीने।
      6. जैसे ही निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, एक फिल्टर का निर्माण करें। धुंध को 4 परतों में मोड़ो, केंद्र में कपास ऊन का एक टुकड़ा और लपेटो। नतीजतन, आपको फ़िल्टरिंग के लिए एक फ़िल्टर प्राप्त होगा।
      7. तलछट से मीड निकालें। इन उद्देश्यों के लिए, एक साफ तीन-लीटर जार का उपयोग करें जिसमें उत्पाद को रबर की नली (छोटे व्यास) के साथ डाला जाएगा। उसके बाद ही फ़िल्टर के माध्यम से रचना को पास करें।
      8. एक तैयार घास का मैदान, इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रिज में भेजें। शेल्फ जीवन - 3 महीने। अंत में, आपको एक पेय मिला, जिसका स्वाद क्वास की तरह था। एकमात्र अंतर हल्के अम्लता है।

      नींबू के रस के साथ मीड

      • हॉप शंकु - 40 जीआर।
      • शहद - 5.5 किलो।
      • नींबू - 1 पीसी।
      • पीने का पानी - 3.3 एल।
      • दालचीनी - 2 चुटकी
      • किशमिश बीज रहित - वास्तव में

    3. पैन में पानी डालो, उबाल लें, माइक्रोवेव में पिघला हुआ शहद जोड़ें। एक लकड़ी के रंग के साथ मिश्रण को हिलाओ ताकि सिरप दीवारों और तल पर न चिपके। लेज़र की अवधि एक घंटे का एक चौथाई है, इस अवधि के दौरान शहद वांछित संरचना में बढ़ जाएगा।
    4. 3 परतों में मुड़ा हुआ धुंध कपड़े का एक बैग बनाएं। लपेट हॉप इसमें शंकु, टाई, एक रस्सी संलग्न करें और बैग को सिरप में डुबो दें। नींबू से रस निचोड़ें, इसे फ़िल्टर करें और इसे तरल में भी डालें। दालचीनी डालें।
    5. दो ग्लास जार बाँझें, रचना डालें। चिकित्सा दस्ताने गर्दन से संलग्न करें, एक सिलाई सुई के साथ छेद बनाएं। इस तरह के कदम से कार्बन डाइऑक्साइड समान रूप से बाहर आ जाएगी।
    6. किशमिश न धोएं, अन्यथा किण्वन इस कारण से शुरू नहीं होगा कि आप सभी जीवित बैक्टीरिया को हटा दें। समान भागों में फैलाएं और तीन-लीटर जार में जोड़ें। जहाजों को एक अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करें, 2.5 महीने तक किण्वन के लिए छोड़ दें। लगभग 30 डिग्री के तापमान शासन वाले कमरे का चयन करना उचित है।
    7. आवंटित समय के बाद, पेय तैयार माना जा सकता है। इसे एक सिलिकॉन नली के साथ तलछट से निकालें, धुंध कपड़े के माध्यम से कई बार पास करें। अंधेरे कांच में बोतलबंद, कसकर।
    8. इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मीड का शेल्फ जीवन लगभग 2 महीने है। पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें, कंटेनर को पन्नी के साथ लपेटें, अगर मिश्रण को पारदर्शी बोतलों में डाला जाता है।

    मीड या तो थोड़ा कार्बोनेटेड या गैर-कार्बोनेटेड हो सकता है। घर पर एक पेय बनाना आसान है, यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं और किण्वन की अवधि का उल्लंघन नहीं करते हैं। पुराने शहद, चेरी, नींबू के रस से मीड की विधि पर विचार करें। क्लासिक तकनीक का उपयोग करके एक पेय बनाएं, टार्टनेस देने के लिए जायफल और जमीन दालचीनी मिलाएं।

    नकारात्मक गुण

    बड़ी संख्या में सकारात्मक गुणों के बावजूद, यह पेय शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है। सबसे खतरनाक एक ओवरडोज है, क्योंकि मीड एक मादक पेय है, जो बड़ी मात्रा में जहर है। और यह भी कि आप इसका उपयोग उन लोगों के लिए नहीं कर सकते हैं जो असहिष्णु हैं और शहद से एलर्जी है। न्यूनतम मात्रा में भी शराब गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं को नुकसान पहुंचाती है।

    क्या काटें?

    वे स्वामी जो मीड बनाना जानते हैं, समझते हैं कि यह पेय लगभग हमेशा नहीं काटता है, लेकिन ताज़ा पेय के रूप में उपयोग किया जाता है। फिर भी, यह पूरी तरह से एक केला, नाशपाती और कड़ी चीज के साथ जोड़ा जाएगा। क्रैनबेरी रस और तरबूज के तहत उत्कृष्ट पेय। और स्मोक्ड और फ्राइड सॉसेज भी स्नैक के रूप में बढ़िया हैं।

    घर पर शहद से घास का मैदान कैसे बनाएं?

    शहद के सभी प्रकार पेय को रोचक स्वाद और समृद्धि देते हैं। यदि आप कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया के दौरान भी, पेय बुरी तरह से गंध करना शुरू कर देगा, और इसे खराब माना जाएगा।

    इसलिए, यदि आप इस तरह के पेय को तैयार करना चाहते हैं, तो आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले शहद का उपयोग करने की आवश्यकता है, और इसके भंडारण की विविधता और अवधि केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगी। इस तरह के एक जलते हुए खाना पकाने के लिए व्यंजनों की एक बड़ी मात्रा है, इसलिए हर पेटू खुद के लिए सबसे अच्छा चुनता है।

    पुराने शहद से

    पेय का यह संस्करण एक क्लासिक माना जाता है और इसे अक्सर तैयार किया जाता है, क्योंकि यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है।

    • 1.5 किलो पुराना शहद,
    • 5 ग्राम सूखा खमीर,
    • 11 लीटर साफ पानी
    • 12 ग्राम हॉप शंकु।

    तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित चरण करने होंगे:

    1. पैन में तैयार तरल डालो और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। फिर लगातार हिलाते हुए, छोटे भागों में शहद जोड़ें। यह टैंक के तल से चिपके रहने से बचने के लिए किया जाता है।
    2. 5 से अधिक मिनट के लिए सिरप उबला हुआ है, अगर फोम बनना शुरू हो जाता है, तो इसे हटा दिया जाता है। यह दिखने से बंद हो जाने के बाद, हॉप शंकु को जोड़ दिया जाता है, चाकू से पहले से काट लें। फिर इसे आग बंद करने और कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करने की अनुमति है।
    3. थर्मामीटर की मदद से तापमान मापा जाता है, यह 45 डिग्री होना चाहिए। ऐसी संरचना में पतला खमीर जोड़ा जाता है, और पैन को एक सूखी और गर्म जगह पर भेजा जाता है। तो यह वितरित स्तर के किण्वन से लगभग 5 दिन पहले होना चाहिए।
    4. इस अवधि के बाद, रचना जरूरी धुंध के काफी घने गोले की एक जोड़ी से गुजरती है, जिससे वर्षा से तरल को साफ किया जाता है, जिसके बाद यह फैल के लिए उपयुक्त हो जाता है। ऐसा करने के लिए, बाँझ की बोतलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, फिर उन्हें कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और एक कमरे में 14 डिग्री और 5 दिनों की अवधि के साथ बचाने के लिए भेजा जाना चाहिए। उन लोगों के लिए जो यह समझना चाहते हैं कि घर पर घास का मैदान कैसे बनाया जाता है, आपको यह जानना होगा कि हर दिन बोतलों में दबाव को कम करने की सिफारिश की जाती है, कंटेनर को अनारकली करना, क्योंकि विस्फोट हो सकता है।

    इस तरह के "शहद बीयर" को 1 महीने से अधिक के लिए 10-12 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। उपयोग करने से पहले, पेय को एक अच्छे धब्बा की आवश्यकता होती है। यह नुस्खा एक पारंपरिक एक है, शहद का स्वाद पेय में मौजूद है और इसमें एक उत्कृष्ट aftertaste है।

    जो लोग पुराने शहद से मीड बनाना जानते हैं, वे तर्क देते हैं कि यदि आप चाहते हैं कि पेय सफल हो और खट्टा सिरका में तब्दील न हो, तो आपको सही किण्वन त्वरक चुनने की आवश्यकता है।

    यह पारंपरिक नुस्खा आपको वांछित प्रक्रिया के तेजी से लॉन्च में आश्वस्त होने की अनुमति देता है, जिससे पेय का स्वाद संरक्षित होता है। इस व्यवसाय के लिए खमीर बीयर का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि बेकिंग बहुत कम उपयोग है।

    सामान्य नुस्खा में संतृप्त शराब का उपयोग भविष्य के पेय में पर्याप्त ताकत जोड़ता है। शराब पर मीड संतृप्त और काफी नशीला होता है।

    • 2 किलो शहद
    • 2 लीटर साफ पानी
    • नींबू का छिलका,
    • 1 एल। 75% शराब।

    1. क्रस्ट एक दिन के लिए शराब से पहले से भरे हुए हैं, और फिर जो तरल निकला है वह फ़िल्टर किया गया है।
    2. पानी को पैन में भेजा जाता है, और उबलते समय, शहद को धीरे-धीरे पेश किया जाता है, फिर 4 घंटे के लिए सब कुछ मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है।
    3. शट डाउन करने और ठंडा करने के बाद, शराब जोड़ें और किण्वन के लिए एक गर्म जगह में 14 दिनों के लिए यौगिक डालें। कुछ हफ्तों के बाद, मोटी धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर करें और वांछित स्तर बनाने के लिए इसे 5 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

    खमीर पर

    • 300 ग्राम शहद
    • 2 लीटर पानी
    • 5 ग्राम सूखा खमीर।

    घर पर मीड बनाने के लिए नुस्खा बहुत सरल है, आपको बस कार्रवाई के एल्गोरिथ्म का पालन करने की आवश्यकता है।

    1. पानी को एक फोड़ा में लाया जाता है, शहद को उबालने के बाद जोड़ा जाता है। मध्यम गर्मी पर द्रव्यमान को नियमित सरगर्मी के साथ 15 मिनट के लिए उबला जाता है।खाना पकाने के दौरान बनाए जाने वाले फोम से छुटकारा पाना आवश्यक है।
    2. सिरप की तैयारी के बाद, इसे ठंडा किया जाता है, और खमीर को भागों में पानी में पेश किया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सूखे कंटेनर में पुनर्वितरित किया जाता है, एक पानी की सील स्थापित की जाती है, और सब कुछ एक सप्ताह के लिए एक गर्म स्थान पर भेजा जाता है।
    3. उपर्युक्त शब्द के अंत में, रचना को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और फिर से एक दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है। उसके बाद, उत्पाद पीने के लिए पहले से ही तैयार है, लेकिन अगर आप एक्सपोज़र का समय बढ़ाते हैं, तो एक समृद्ध स्वाद और एक मजबूत डिग्री प्राप्त करने का मौका है।

    खमीर के साथ (उबलते बिना)

    • 300 ग्राम शहद
    • 1 लीटर शुद्ध पानी
    • 4 ग्राम बीयर खमीर
    • स्वाद के लिए मसाले।

    शहद से घास का मैदान कैसे बनाया जाए, इस तरह के पेय के प्रत्येक प्रेमी को पता होना चाहिए, क्योंकि कार्यों का एल्गोरिथ्म सरल है, और कोई भी इसे दोहरा सकता है:

    1. आपको इष्टतम मात्रा के एक एनामेल्ड कंटेनर की आवश्यकता है।
    2. शहद को शुद्ध पानी में भंग कर दिया जाता है, और फिर सूखा खमीर और सुगंधित मसाले पेश किए जाते हैं। दालचीनी और लौंग का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और बाकी वैकल्पिक हैं।
    3. अगला, द्रव्यमान को प्राकृतिक किण्वन के लिए एक दिन के लिए हाइड्रोलिक लॉक के तहत भेजा जाता है।
    4. समय बीत जाने के बाद, धुंध की कई मजबूत परतों के माध्यम से पेय को फ़िल्टर करें, बोतलों में वितरित करें और कई महीनों के लिए एक ठंडी जगह या तहखाने में भेजें, यह एक बहुत ही सरल नुस्खा माना जाता है। इस संस्करण में मीड को कैसे बनाया जाए, ताकि यह अधिक संतृप्त हो, हर मास्टर जानता है। ऐसा करने के लिए, यह लंबे समय तक वृद्ध होता है, यह अवधि जितनी लंबी होती है, उतनी ही स्वादिष्ट और पीती है।

    बिना खमीर और उबाल के

    • 0.5 किलो गहरे रंग का एक प्रकार का शहद
    • 1 एल जामुन का ताजा निचोड़ा हुआ रस (ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी या क्रैनबेरी),
    • 4-6 हॉप शंकु।

    मीड प्रिस्क्रिप्शन कैसे करें, वे सब कुछ जानते हैं, क्योंकि आपको बस नीचे दिए गए चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।

    1. रस तैयार करने के लिए, केवल ताजा जामुन का उपयोग किया जाता है, जो कताई प्रक्रिया से पहले कुल्ला नहीं करना बेहतर होता है।
    2. और एक ओक बैरल की भी आवश्यकता है, जिसे पेय में भेजा जाता है।
    3. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। इस द्रव्यमान को दैनिक रूप से उभारा जाना चाहिए, किण्वन प्रक्रिया को स्टाल करने की अनुमति नहीं देता है।
    4. जो लोग मीड बनाना जानते हैं, वे कहते हैं कि एक सप्ताह के बाद बिना तनाव के, एक बैरल में तरल डालना आवश्यक है, जिससे बचने की कोशिश की जा रही है। बैरल को एक विशेष पच्चर के साथ प्लग किया जाता है, जिसे भविष्य में क्रेन द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जिसके बाद तहखाने में या किसी अन्य ठंडी जगह में सब कुछ छोड़ना आवश्यक है।

    ऐसा पेय लंबे समय तक वृद्ध होता है, कम से कम तीन साल। यह प्रक्रिया जितनी अधिक देर तक चलेगी, उतनी ही स्वादिष्ट मीड बनेगी। सूचक भी किले को काफी प्रभावित करता है। इसलिए, जो लोग तैयार पेय को तेजी से आज़माना चाहते हैं, उन्हें यह जानने की ज़रूरत है कि क्लासिक नुस्खा के अनुसार खमीर का उपयोग करके घर पर मीड कैसे बनाया जाए।

    कैसे स्टोर करें?

    यदि पेय पीना गलत है, तो आप इसके लाभकारी गुणों को कम कर सकते हैं। औद्योगिक उत्पादन का उपयोग करते समय इसे अक्सर पास्चुरीकृत किया जाता है, जिससे उपचार गुण नष्ट हो जाते हैं। लेकिन अगर आप कुछ खास ट्रिक्स जानते हैं, तो आप ड्रिंक की शेल्फ लाइफ को ज्यादा से ज्यादा बढ़ा सकते हैं और इसके स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

    अगर घर पर ओक बैरल हैं, तो आपको यह जानने की जरूरत है कि मीड कैसे बनाया जाए, क्योंकि यह इसे स्टोर करने के लिए एक आदर्श विकल्प है। और इसके लिए ग्लास कंटेनर भी सही हैं। यदि एक तहखाना है, तो सामग्री के साथ तैयार कंटेनर को इसमें डालने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण की भी अनुमति है, यह महत्वपूर्ण है कि तापमान +5 और -10 डिग्री के बीच हो। यह एक धातु के कंटेनर में पेय डालना मना है, क्योंकि स्वाद अनिवार्य रूप से खराब हो जाएगा। एक अंधेरी जगह में कंटेनर को निकालना बेहतर होता है। "हनी शैम्पेन" को फ्रीज करने से मना किया जाता है, क्योंकि इसके गुण खो जाएंगे।

    टिप्स और ट्रिक्स

    पेय की तैयारी में मुख्य मूल्य शहद है। यह वह है जो स्वाद विशेषताओं के लिए जिम्मेदार है।इसलिए, उसकी पसंद को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। और आपको यह भी पता लगाना चाहिए कि घर पर मीड कैसे बनाएं। एक साधारण नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए एकदम सही है जो तैयार उत्पाद को तुरंत प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन पेटू एक लंबी तैयारी के व्यंजनों को पसंद करेंगे।

    1. उबलते समय शहद को जलाने के लिए नहीं, आपको इस चरण की लगातार निगरानी करने और द्रव्यमान को हिलाए जाने की आवश्यकता है।
    2. पकने के समय सतह पर जो झाग बनता है, वह पेय को बादल बना सकता है, और यह अपनी प्रस्तुति को खो देगा, और एक वेग भी बनेगा। इसलिए इसे हटाना ही होगा।
    3. मीड में एडिटिव्स और मसालों को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से प्रवेश करने की सिफारिश की जाती है। सबसे अच्छे स्वादों में से एक लेमनग्रास है, जो एक अनोखा अनोखा फल देता है।
    4. एक पेय पीना ठंडा होना चाहिए, लेकिन सर्दियों में आप इसे प्रीहीट करके स्वस्थ अमृत बना सकते हैं।
    5. कीचड़ को 10 डिग्री के तापमान पर और सूरज की किरणों से दूर रखना बेहतर होता है। एक पेय को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पीने के सभी उपयोगी गुण खो जाएंगे।
    6. पके हुए खरबूजे, नाशपाती और विभिन्न प्रकार के पनीर नाश्ते के रूप में आदर्श हैं।