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शरद ऋतु के ठंढों से पहले कद्दू की सफाई करना: कब इकट्ठा करना है और सर्दियों के लिए भंडारण कैसे व्यवस्थित करना है?

कद्दू की शरद ऋतु की फसल अक्सर इसकी उदारता से प्रसन्न होती है: नारंगी, पीले फल विशाल आकार के होते हैं। और बागवान इस सवाल में रुचि रखते हैं कि कैसे एक कद्दू को ठीक से इकट्ठा करने, संसाधित करने और बचाने के लिए। हम आपको इसके बारे में यथासंभव विस्तार से बताएंगे।

सबसे आम गलती नौसिखिया माली - अपरिपक्व फलों का संग्रह। इस तरह के कद्दू लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जाएंगे।

यह याद रखना चाहिए कि सूखे शूट से फलों को अलग करने के बाद भी कद्दू के छिलके को सख्त करने के लिए विशेष परिस्थितियां आवश्यक हैं। सभी सफाई आवश्यकताओं का अनुपालन वसंत तक कद्दू को बचाने में मदद करेगा।

अगर कद्दू पका हुआ है तो कैसे पता करें?

पूरी तरह से पकने वाले कद्दू को एक समान समृद्ध रंग मिलेगा, और इसकी त्वचा कठोर हो जाती है। आप थोड़ा परीक्षण कर सकते हैं: छील को अपने नाखूनों से खरोंचें। यदि कद्दू अभी कटाई के लिए तैयार नहीं है, तो इसकी सतह पर ध्यान देने योग्य खरोंच का निशान होगा। जायफल और बड़े कद्दू की सतह को छाल से मिलता-जुलता एक अजीब पैटर्न के साथ कवर किया गया है।

अनुभवी माली जब तक संभव हो, कद्दू को पकने का प्रयास करते हैं, केवल पहले ठंढों से पहले इकट्ठा करते हैं।

सर्दियों के भंडारण के लिए कद्दू इकट्ठा करने के नियम

फलों को बहुत सावधानी से इकट्ठा करना आवश्यक है, डंठल को छोड़ना और छील को नुकसान न करने की कोशिश करना, क्योंकि ये स्थान बाद में सूक्ष्मजीवों से टकराते हैं, और सड़ना शुरू होता है।

एक तेज चाकू के साथ शूट से कद्दू को काट देना बेहतर है, "पूंछ" को 10 सेमी से कम नहीं छोड़ना, जो फल को सड़ने से रोकने में मदद करता है।

कद्दू को काटने के बाद आपको इसे सॉर्ट करने की आवश्यकता है - अलग-अलग बड़े, अलग-अलग छोटे। केवल सबसे मजबूत, बड़े-फल वाले, बिना डेंट और नुकसान के जमा किए जाएंगे।

फसल के पल के इंतजार में बगीचे में कद्दू

कद्दू भंडारण की स्थिति

कद्दू की कटाई के पहले 10 दिनों के बाद 27-29 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनाए रखने के लिए बेहतर है, सापेक्ष आर्द्रता पर 85% से अधिक नहीं। यह वांछनीय है कि कटे हुए कद्दू सूरज के नीचे पड़े और अच्छी तरह से सूख गए। गर्मी में, फल पर छिलका अच्छी तरह से कठोर हो जाता है, और छोटी खरोंच ठीक हो जाती है, क्योंकि फल कुछ समय के लिए "जीवित" रहता है। पोटेशियम परमैंगनेट के साथ गहरी क्षति का इलाज किया जा सकता है।

भविष्य में, कद्दू को सूखे और शांत वातावरण में रखा जाता है, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि कमरे में अच्छी तरह से हवादार हो। कम वायु आर्द्रता पर, फलों पर नमी के गठन और बैक्टीरिया और सड़ांध से उनकी हार को बाहर रखा गया है।

कद्दू नाशपाती, सेब, प्लम, अन्य फलों के पड़ोस को पसंद नहीं करता है: फलों द्वारा जारी एथिलीन कद्दू के भंडारण के समय को काफी कम कर देता है।

पुआल बिस्तर के साथ रैक पर कद्दू को एक ही परत में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल एक-दूसरे को नहीं छूते हैं। यदि फलों को कसकर मोड़ दिया जाता है, स्लाइड किया जाता है, तो उनके यांत्रिक क्षति की संभावना बढ़ जाती है। इस तरह के ढेर के केंद्र में भी तापमान बढ़ता है, और इसलिए सड़ांध के गठन की संभावना है।

कद्दू की किस्में विशेष रूप से अच्छी तरह से रखी जाती हैं ग्रिबोव्स्काया सर्दी, बादाम 35, मोजोलेव्सकाया 49, प्रीमियर।

भंडारण में रखी गई फसल, निरंतर निगरानी की आवश्यकता: खराब हो चुके फलों को चुनने के लिए कद्दू को सड़न की उपस्थिति के लिए समय पर जांचने की आवश्यकता होती है।

कद्दू की किस्म को सही ढंग से उठाया, स्वस्थ फलों को उगाया और इकट्ठा किया, उनके भंडारण के लिए अनुकूलतम परिस्थितियों का निर्माण करते हुए, आप वसंत तक इस विटामिन युक्त सब्जी से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

क्या कद्दू ठंढ से डरता है?

यह निश्चित रूप से इंतजार करने लायक नहीं है जब तक कि ठंढ शुरू न हो जाए - ठंढ से कद्दू नुकसान की जगह सड़ने लगता है। यदि भंडारण स्थान तैयार नहीं है, और छोटे ठंढों की उम्मीद है, आप सब्जियों को बगीचे में छिपा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सामान्य प्लास्टिक की फिल्म का उपयोग करें।

इसे कद्दू के विकास के पूरे क्षेत्र में काटा जाना चाहिए। हालांकि, कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि आमतौर पर यह सब्जी अपने चाबुक को बहुत व्यापक रूप से फैलाती है, और नमूने एक दूसरे से काफी दूरी पर हैं।

बुनियादी सफाई नियम

कद्दू को कब साफ करें और कैसे स्टोर करें? सफाई के लिए कद्दू सूखी धूप वाले दिन चुनते हैं, जब आर्द्रता कम होती है। ऐसे मौसम में संग्रहित सब्जियों को उपभोक्ता गुणों की हानि के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

यदि मौसम बारिश का है, लेकिन जल्द ही ठंढों की उम्मीद है, तो कद्दू की सफाई शुरू करना अभी भी आवश्यक है। लेकिन बिछाने से पहले सब्जियों का भंडारण अच्छी तरह से सूखने की आवश्यकता होगी। इसके लिए, कद्दू को छोटी स्लाइड में रखा जाता है, और फिर स्थायी भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

सूखे मौसम में 10-15 दिनों के लिए बाहर लौकी और बरसात में एक हवादार कमरे में घर के अंदर भोजन करें.

बहुत बार आप सवाल सुन सकते हैं: कब, किस समय आपको भंडारण के लिए कद्दू इकट्ठा करने की आवश्यकता है? सफाई के लिए कद्दू की तत्परता निर्धारित करने के लिए एक दृश्य विधि हो सकती है:

  • यदि छाल कठोर हो जाती है और टैप करने पर सुस्त ध्वनि करती है,
  • कुचल और तने से बाहर सूख गया,
  • जब पपड़ी पर नाखून दबाते हैं, तो फटने का कोई निशान नहीं रहता है।

कुछ नौसिखिए माली को पता नहीं है कि बगीचे से कद्दू को सही तरीके से कैसे काटें। कद्दू की कटाई के लिए आपको विशेष उपकरणों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यह एक तेज चाकू या कांटेदार हो सकता है, जो बिना टूटे हुए स्टेम का एक अच्छा कट भी प्रदान करेगा। बाएं डंठल 5-6 सेमी से कम नहीं होना चाहिए.

इकट्ठा किए गए कद्दू को छांटना चाहिए - जमे हुए और क्षतिग्रस्त फल, साथ ही साथ बिना स्टेम के, तुरंत पुनर्नवीनीकरण किया जाना चाहिए। ऐसे कद्दू कर सकते हैं:

कद्दू को संसाधित करते समय, इसके स्वस्थ और स्वादिष्ट बीजों का चयन करना न भूलें जो कि एक उपचार के लिए सुखाए जा सकते हैं।

यदि मामूली यांत्रिक क्षति है, तो आपको इन स्थानों को शानदार हरे रंग के साथ कद्दू की छाल पर चिकनाई करना चाहिए।

आप एक विधि भी लागू कर सकते हैं जैसे कि जीवाणुनाशक प्लास्टर के साथ छोटी खरोंच को चिपकाना। कद्दू को अपने विकास के स्थान पर यथासंभव लंबे समय तक सामना करना वांछनीय है, ताकि यह पूर्ण परिपक्वता प्राप्त कर सके।

भंडारण संगठन

यदि आप तहखाने में कद्दू के भंडारण को व्यवस्थित करने की योजना बनाते हैं, तो आपको सब्जियों को जगह और जगह को ठीक से तैयार करना चाहिए। मूल नियम हैं:

  • कमरा पर्याप्त गर्म होना चाहिए - +5 से +10 डिग्री तक,
  • कमरा सूखा होना चाहिए - कद्दू 75-80% की आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाता है,
  • कद्दू की नियुक्ति लकड़ी की अलमारियों पर आयोजित की जाती है,
  • रैक को 10 से 15 सेमी मोटी भूसे से ढंकना चाहिए, जिसके ऊपर सब्जियां रखी हों,
  • एक दूसरे के साथ सब्जियों के संपर्क से बचें,
  • कद्दू एक स्टेम ऊपर रखा जाता है,
  • भंडारण अंधेरा होना चाहिए
  • कद्दू के तहखाने में अतिरिक्त रूप से घास या पुआल के साथ कवर किया जाता है - इन्सुलेशन के लिए।

यदि ठंड बढ़ जाती है, और तहखाने में तापमान, जहां कद्दू संग्रहीत होते हैं, कम हो जाते हैं, तो सबसे अच्छा समाधान यह होगा कि कद्दू को पुआल, घास और अन्य उपयुक्त सामग्री के साथ कवर किया जाए।

इस तथ्य के कारण कि कद्दू सामना कर सकते हैं, उनकी कठोर पपड़ी के कारण, जो एक प्रकार का खोल है, उच्च पर्याप्त तापमान, आप आसानी से घर पर सर्दियों के लिए कद्दू के भंडारण को व्यवस्थित कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, किसी व्यक्ति, स्थानों के दृष्टिकोण से, शांत चुनें - ये चमकता हुआ बालकनियां, बालकनियां, स्टोररूम हैं।

आवासीय परिसर में सब्जियां रखना तहखाने में रखने से अलग नहीं है - यह पर्याप्त गर्म, सूखा, अंधेरा होना चाहिए। संरक्षित स्टेम के साथ कद्दू को उन्मुख करना आवश्यक है।

कद्दू का लगातार निरीक्षण किया जाना चाहिए - जैसे ही यांत्रिक क्षति की वजह से डंठल का ऊपरी हिस्सा सड़ गया या कद्दू की तरफ दिखाई दिया, खराब होने के संकेत दिखाई दिए, ऐसी सब्जियों को तुरंत निर्दयतापूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए।

यदि आपको ठंढ के खतरे के साथ पूर्ण परिपक्वता से पहले कद्दू इकट्ठा करना था, तो ऐसे नमूनों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा - यह सड़ने के लिए सबसे अधिक अतिसंवेदनशील है। कद्दू के भंडारण का संगठन मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि सब्जियों को इकट्ठा करने की तकनीक और उनके भंडारण की स्थिति का पालन करना।

भंडारण के लिए एक कद्दू कब निकालना है? आप वीडियो से कद्दू की कटाई और भंडारण के बारे में जान सकते हैं:

विभिन्न प्रकार के आधार पर कद्दू इकट्ठा करना

कद्दू अंडाकार या आकार में गोल, नारंगी, बेज, हरे रंग के होते हैं। लगभग 30 किस्में हैं, पकने, स्वाद, घनत्व, त्वचा के रंग, फलों के द्रव्यमान के मामले में भिन्न हैं। विविधता संग्रह के समय पर निर्भर करती है।

  • जल्दी पकना। परिपक्वता अवधि 92 से 104 दिन तक होती है। अगस्त में संग्रह शुरू होता है,
  • बीच है। लंबे भंडारण के लिए बिल्कुल सही। 110-120 दिनों में पूरी तरह से पकने, सितंबर के मध्य में फसल,
  • देर से ही सही। दूसरों की तुलना में अधिक समय तक पकाना - 120 से 200 दिनों तक। उन्हें सितंबर के अंत में बेड से हटा दिया जाता है - अक्टूबर की शुरुआत में, जब तक स्थिर ठंढ सेट नहीं हो जाती।

सारांश: पकने की गति के बावजूद, ये किस्में दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं। एक महीने के भीतर फलों का सेवन और प्रसंस्करण किया जाता है।

उन्हें निम्न प्रकारों में विभाजित किया गया है:

  • भोजन कक्ष। वे खाए जाते हैं
  • फ़ीड। पशुओं को खिलाने के लिए डिज़ाइन किया गया,
  • सजावटी। भोजन में उपयोग न करें, नकली और अंदरूनी सजावट के लिए उपयोग करें।

मौजूदा आम किस्में:

  • मैक्रोकरपा। फल गोल होते हैं और एक नरम पपड़ी होती है,
  • मस्कट। फल आकार में गोल या बेलनाकार होते हैं, एक नरम पपड़ी होती है,
  • Tvordokory। लकड़ी की छाल, गोल या बेलनाकार आकार का फल।

बड़े कद्दू में लोकप्रिय प्रजनन उत्पादों सहित किस्मों की एक बड़ी विविधता है।

शीघ्र पकने वाली किस्में

  • चिकित्सीय। 3 से 5 किलोग्राम तक फल का वजन, 95 से 105 दिनों तक पकने की अवधि, पूरे सर्दियों की अवधि में संग्रहीत होती है। यह कम तापमान और बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है, यह उरल्स और साइबेरिया में बढ़ने के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह एक गैर-स्थायी ग्रीष्मकालीन जलवायु (-2 डिग्री तक) का सामना कर सकता है। फलों में एक चपटा आकार होता है, ग्रे-हरा रंग,
  • रूसी महिला। 20 किलोग्राम तक फलों का वजन, 90 से 100 दिनों तक पकने का समय, दिसंबर-जनवरी तक भंडारण। ठंड के मौसम के लिए प्रतिरोधी, रूस के उपयुक्त केंद्रीय क्षेत्रों और साथ ही साइबेरिया के बढ़ने के लिए उपयुक्त है। फल एक उज्ज्वल नारंगी छाया है, शीर्ष की तरह दिखता है,
  • मुस्कान। कमरे के तापमान पर जनवरी तक संग्रहीत होने के लिए, 1 से 3 किलोग्राम से फलों का वजन, 85 दिनों के पकने का समय। समशीतोष्ण जलवायु के लिए सार्वभौमिक। फल छोटे, चमकीले नारंगी, धारियों वाले होते हैं। यह किस्म कड़े पतवार वाले कद्दू को संदर्भित करती है,
  • अमेज़न। फल का वजन 1 से 1.5 किलोग्राम, पकने का समय 80 से 100 दिन, 120 से 130 दिन तक संग्रहित। गर्मी के बहुत शौकीन, ठंडे मौसम वाले क्षेत्रों में रोपाई के माध्यम से उगाए जाते हैं। फलों में एक नारंगी रंग होता है, जो हल्की धारियों वाला होता है।

कद्दू को कैसे स्टोर करें

  1. कद्दू एक दूसरे को स्पर्श नहीं करना चाहिए, उनके बीच हवा को स्वतंत्र रूप से प्रसारित करना चाहिए!
  2. अलमारियों पर भंडारण में कद्दू को रखना सबसे सुविधाजनक है।
  3. कद्दू के नीचे स्ट्रॉबेरी रखें, फलों के लिए जगह प्रदान करें, और वे वसंत तक एक स्वस्थ स्वस्थ नींद के साथ सोएंगे।
  4. कम से कम हर 2-3 दिनों में अपनी फसल की यात्रा करना न भूलें - इस तरह से आप उन संदिग्ध फलों को देख और हटा पाएंगे जो समय के साथ बिगड़ने लगते हैं, क्योंकि बाकी कद्दू उनके कारण पीड़ित हो सकते हैं।
  5. मैं सेब या नाशपाती के बगल में कद्दू रखने की सलाह नहीं देता। तथ्य यह है कि कोई भी फल बहुत ही सक्रिय रूप से सांस लेता है, एथिलीन को रिलीज करता है, और यह कद्दू और अन्य सब्जियों के शेल्फ जीवन में कमी की ओर जाता है।
  6. खैर, मेरी टिप्पणियों के अनुसार, कद्दू की किस्में जैसे बादाम 35, मोजोलेवस्काय ४ ९, प्रीमियरऔर Gribovskaya सर्दियों.

निकोले खारोमोव, कृषि विज्ञान के उम्मीदवार, वरिष्ठ शोधकर्ता

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मध्य मौसम की किस्में

  • वोल्गा ग्रे। 10 किलोग्राम तक फलों का वजन, 100 से 120 दिनों तक पकता है, एक लंबा शैल्फ जीवन होता है। सूखे के प्रतिरोधी, यह ब्लैक सॉयल क्षेत्र के क्षेत्र में अच्छी तरह से बढ़ता है। इस किस्म को स्वाद का मानक माना जाता है, क्योंकि फलों का गूदा मीठा और रसदार होता है। फल धूसर होते हैं, थोड़े तिरछे होते हैं,
  • यम। फलों का वजन 1.2 से 2 किलोग्राम, पकने की तारीख 115 से 138 दिन, जनवरी तक संग्रहीत। यह गैर-चेरनोज़ेम क्षेत्र में उत्कृष्ट रूप से उगाया जाता है, लेकिन हल्की मिट्टी को वरीयता देता है। अंकुर के माध्यम से एक ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में। फल में लाल-नारंगी रंग होता है, जो सबसे प्यारी किस्मों में से एक है,
  • क्रम्ब। 1 से 3 किलोग्राम से फलों का वजन, 90 से 120 दिनों तक पकता है, छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, जबकि स्वाद में केवल सुधार होता है। यदि फलों को पर्याप्त रूप से पानी नहीं दिया जाता है, तो वे बहुत कम हो जाते हैं, लोअर वोल्गा पर बढ़ने के लिए उपयुक्त हैं। फल हल्के, थोड़े चपटे आकार के होते हैं।

देर से पकने वाली किस्म

  • Gribovskaya सर्दियों। फल का वजन 3 से 4 किलोग्राम, पकने का समय 130 से 145 दिन तक। शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक है, बशर्ते तापमान 10 से 12 डिग्री सेल्सियस तक बनाए रखा जाए। दक्षिणी क्षेत्रों में विकसित, कद्दू की फसलों के लिए विशिष्ट रोगों का प्रतिरोध है। इसमें एक हल्के रंग के फल होते हैं, थोड़ा रंजकता के साथ आकार को तिरछा करते हैं।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए किस्में

देर से पकने वाली किस्में लंबे भंडारण के लिए उत्कृष्ट हैं। उनके पास काफी मजबूत त्वचा है, एक अमीर नारंगी रंग और निविदा है, स्वादिष्ट मांस है। मस्कट किस्मों को लगभग छह महीने तक उचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है। प्रतिनिधि प्रतिनिधि:

उत्कृष्ट के साथ मध्य सीजन की किस्मों के लिएगुणवत्ता बनाए रखनाइनमें शामिल हैं:

सारांश: फलों के छिलके और रोगों के लिए उच्च प्रतिरोध के साथ एक बड़े रूप का फल।

जब एक कद्दू लेने के लिए

सब्जी के पकने का समय उसके विकास के जलवायु क्षेत्रों और चयनित किस्म से निर्धारित होता है। इन कारकों के अनुसार, किसान फसल का समय निर्धारित करता है। फसल की अनुमानित तिथियाँ:

  • मास्को क्षेत्र - सितंबर का दूसरा दशक,
  • साइबेरिया, उरल्स - शरद ऋतु की शुरुआत,
  • दक्षिणी क्षेत्र - सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत।

चेतावनी: सब्जियों को सूखे, गर्म मौसम में काटा जाना चाहिए। कटाई से एक दिन पहले कम बारिश नहीं होनी चाहिए।

कटाई की सही तारीख इस पर निर्भर करती है:

  • बढ़ते मौसम में मौसम की स्थिति
  • संग्रह के दौरान मौसम की स्थिति,
  • विशेषता किस्में,
  • बढ़ती स्थितियां।

सारांश: गंभीर ठंढों की शुरुआत से पहले कद्दू निकालें आवश्यक है। फल पकने वाले -5 डिग्री तक माइनर फ्रॉस्ट करता है, जिससे महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होगा। केवल हरे पत्ते और अंकुर प्रभावित होंगे। फलों के संभावित ठंड के जोखिम को कम करने के लिए, उन्हें पकने के समय से थोड़ा पहले इकट्ठा करना और घर पर पकने के लिए छोड़ना आवश्यक है। संभावित क्षय से बचने के लिए, दोपहर में, जब मौसम तेज होता है, सब्जियां सड़क पर निकाल दी जाती हैं।

नियम एकत्रित करना

इन सिफारिशों के अनुपालन से कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकेगा:

  • फल को सावधानी से इकट्ठा करें। महिलाओं को नरम दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है, ताकि सब्जी की त्वचा को नाखून की क्षति से बचाया जा सके,
  • एक नरम सतह पर भी कद्दू फेंकने की सिफारिश नहीं की जाती है,
  • आप अपने हाथों से सब्जी को तने से नहीं फाड़ सकते हैं, क्योंकि यह सतह को नुकसान पहुंचाता है,
  • तेज और साफ चाकू या छंटाई का उपयोग करके डंठल से कद्दू काटें,
  • बायां तना 12 से 15 सेंटीमीटर लंबा होना चाहिए। महत्वपूर्ण: यह बिल्कुल काटने के लिए आवश्यक है, अन्यथा बैक्टीरिया इसमें घुस जाएंगे और सब्जी सड़ जाएगी,
  • इसे ले जाते समय डंठल द्वारा कद्दू लेना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह टूट जाएगा,
  • कटाई से 7-10 दिन पहले कद्दू को पानी देना बंद कर दिया जाता है, इससे शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी,
  • कद्दू का एक कमजोर स्थान है। जमीन पर पड़ा हिस्सा एक उज्ज्वल स्थान है। यह पूरी तरह से लकड़ी नहीं है और एक पपड़ी में नहीं बदल गया है। कटाई के बाद की सब्जी कई घंटों तक धूप में चमकती रहती है। इस समय के दौरान, भ्रूण का यह क्षेत्र एक मजबूत पपड़ी प्राप्त करेगा, अन्यथा यह सड़ना शुरू हो सकता है।

यह कैसे निर्धारित किया जाए कि कद्दू को साफ करने का समय है

  • एक बड़े कद्दू में, स्टेम की सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है - अच्छी तरह से पकने वाली सब्जी में यह पूरी तरह से सूख जाएगा और कॉर्क,
  • जायफल या डौच में, आपको त्वचा पर पैटर्न पर ध्यान देने की आवश्यकता है - पूर्ण परिपक्वता के लिए, यह एक पेड़ की छाल की तरह दिखेगा,
  • पकने वाले फल की छाल का रंग अधिक समान, संतृप्त हो जाएगा, और त्वचा काफ़ी मजबूत हो जाएगी।

सारांश: कद्दू की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए आपको उसकी त्वचा को एक जगह पर नाखूनों से खरोंचने की जरूरत है। यदि खरोंच काफी आसान है और खरोंच एक निशान छोड़ देता है, तो फल अभी तक पक नहीं पाया है।

भ्रूण की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें

पके कद्दू की उपस्थिति:

  • इसमें लकड़ी का तना होता है। यह रसदार और हरे रंग का नहीं होना चाहिए, बल्कि सूखा और कठोर होना चाहिए,
  • पत्ते पीले, फीके और सूखे होंगे,
  • मोटी, दृढ़ त्वचा।

एकत्रित होने पर कद्दू को ठंढ या बारिश से बचाने के उपाय

  • यदि वह स्थान जहां बाद में कद्दू संग्रहीत किया जाएगा, अभी तक तैयार नहीं किया गया है, लेकिन इसे फ्रीज करना चाहिए, तो कद्दू की संस्कृति को बगीचे में सही तरीके से कवर किया गया है। कवरिंग सामग्री पॉलीथीन की सामान्य फिल्म होगी। सब्जियों की वृद्धि की पूरी परिधि को कवर करें। सावधानी: आश्रय इस तथ्य से जटिल है कि कद्दू में काफी व्यापक सुगंध है, और फल एक दूसरे से काफी दूर हैं,
  • फल से अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, उन्हें सूखने के लिए डाल दिया जाता है। सब्जियों को छोटी स्लाइडों में बिछाकर सूखे, और फिर एक जगह पर संग्रहीत किया जाता है जहां वे स्थायी रूप से संग्रहीत होंगे। सूखे मौसम में 10-15 दिनों के लिए सूखे, बारिश के दौरान उन्हें एक बंद कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

तैयारी: सब्जियों का चयन, छंटाई और प्रसंस्करण

भंडारण के लिए कद्दू तैयार करने की तकनीक:

  • केवल सबसे उपयुक्त आइटम का चयन किया जाता है।
  • पकी हुई सब्जियां अनरिले से सॉर्ट की जाती हैं, और रोगग्रस्त लोगों से स्वस्थ होती हैं। महत्वपूर्ण: काले धब्बे और मोल्ड वाले क्षेत्रों को काटना पर्याप्त नहीं होगा: यह केवल मोल्ड के विकसित होने का खतरा बढ़ाता है,
  • भंडारण के लिए, केवल पूरे फलों को लिया जाता है, जिसमें कीटों से दरारें या क्षति नहीं होती है।
  • हार्वेस्ट एक सूखी तौलिया के साथ जमीन से काटा, फिर एक सूखी सूखी जगह में सूख गया,
  • यदि कद्दू बारिश में एकत्र किया गया था, तो इसे पूरी तरह से एक अंधेरे, सूखे स्थान पर सूखना चाहिए।

चेतावनी: प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत को संरक्षित करने के लिए एक नम कपड़े से सब्जी को धोने और पोंछने की सिफारिश नहीं की जाती है।

  • बड़े फलों की कटाई अलग से की जाती है। सारांश: उन्हें संग्रह के 1-1.5 महीने के बाद रीसायकल करने की आवश्यकता होती है,
  • मामूली क्षति, खरोंच या डेंट के साथ प्रतियां दूर नहीं फेंकनी चाहिए। सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक चाकू से काटा जाता है। महत्वपूर्ण: इन सब्जियों को केवल फ्रिज या फ्रीजर में तहखाने या तहखाने में जमा नहीं करना है,
  • बीमार और बहुत छोटा (व्यास 14 सेमी तक) कद्दू तत्काल प्रसंस्करण के अधीन हैं,
  • एक जीवाणुनाशक प्लास्टर के साथ कद्दू पर छोटी खरोंचें सील करें। इससे शेल्फ लाइफ बढ़ेगी। सर्दियों में, ये खाने के लिए पहले उदाहरण हैं। स्क्रैच का इलाज पोटेशियम परमैंगनेट के शानदार या 3% समाधान के साथ किया जाता है।

कमरे के लिए आवश्यकताएँ

मूल्यवान कद्दू स्टॉक को संरक्षित करने के लिए, लंबे भंडारण के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाना आवश्यक है। इनमें शामिल हैं: तहखाने की उत्कृष्ट स्थिति, सब्जियों की उचित तैयारी, आवश्यक तापमान और आर्द्रता के स्तर का रखरखाव, सब्जियों का सही स्थान जिसके साथ कद्दू अच्छी तरह से संरक्षित है।

इष्टतम स्थिति

अधिकांश तहखानों में, कद्दू के भंडारण के लिए आवश्यक शर्तें। तहखाने में होना चाहिए:

  • सूखा (75 से 80% से इष्टतम आर्द्रता),
  • अंधेरा है। महत्वपूर्ण: सीधी धूप कमरे में प्रवेश नहीं करना चाहिए।
  • ठंडा (+5 से +10 डिग्री तक)। सारांश: महत्वपूर्ण तापमान शासन +3 डिग्री सेल्सियस और नीचे, साथ ही साथ +20 डिग्री से ऊपर। तेज तापमान की बूंदें सब्जी को बुरी तरह प्रभावित करती हैं,
  • वेंटिलेशन की उपस्थिति
  • बहिर्मुखी गंधों का अभाव।

चेतावनी: अगर कम से कम एक शर्त पूरी नहीं की गई तो सब्जी की शेल्फ लाइफ बहुत कम हो जाएगी। उदाहरण के लिए, एक काफी उच्च आर्द्रता शेल्फ जीवन को 2-3 महीने तक कम कर देगी। कम तापमान का भी लॉग पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

भंडारण में कद्दू रखने के नियम

  • अलमारियों या पट्टियों पर कद्दू स्टोर करें। महत्वपूर्ण: सब्जियों को जमीन पर रखना मना है,
  • सब्जी को सूखे और नरम भूसे पर डंठल के साथ रखा जाता है,
  • कद्दू को दीवार से छूने से बचने के लिए, उनके बीच की जगह को भूसे से भरना आवश्यक है,
  • यदि भंडारण में कोई अलमारियां नहीं हैं, तो दीवारों के बिना एक स्टैंड पर तहखाने में लकड़ी के फ्रेम का निर्माण करना आवश्यक है,
  • अलमारियों और पट्टियों को कागज या पुआल से ढंकना चाहिए,
  • फलों के बीच थोड़ी दूरी होनी चाहिए।
  • कद्दू को जाल में स्टोर करना संभव है, जो छत से निलंबित हैं।

सारांश: इस विधि से आप बेडसोर और सड़ने वाले फलों से बच सकते हैं।

साइट की तैयारी

तहखाने में कद्दू भंडारण से पहले, इसे तैयार किया जाना चाहिए:

  • नमी और नमी से छुटकारा पाएं,
  • कमरे को सुखाने, अलमारियों और रैक को सुखाने,
  • यदि कोई वेंटिलेशन नहीं है, तो इसे स्थापित करें
  • कीटाणुरहित करने के लिए, चूना या सल्फ्यूरिक चेकर्स का उपयोग करके मोल्ड और परजीवी से कमरे का इलाज करें। महत्वपूर्ण! प्रसंस्करण गिरावट में सालाना किया जाता है,
  • सारा कचरा बाहर फेंक दो, पिछली फसल के अवशेष निकालो,
  • अलमारियों और रैक तैयार करें, उन्हें कागज के साथ कवर करें।

अन्य सब्जियों के साथ पड़ोसी कद्दू

यह फल पूरी तरह से सब्जियों के साथ संग्रहीत किया जाता है जो बहुत कम तापमान पसंद नहीं करते हैं। इनमें तोरी, मूली, बैंगन शामिल हैं। कद्दू को एक ही भंडारण में अन्य सब्जियों के साथ नहीं काटना चाहिए, या उन्हें ऊंचाई में विभिन्न स्तरों पर होना चाहिए। चेतावनी: किसी भी मामले में एक दूसरे के साथ, या अन्य सब्जियों के साथ कद्दू से संपर्क करने की अनुमति नहीं है।

भंडारण के दौरान उपाय, रोकथाम

कद्दू की फसल की सुरक्षा के लिए आपको चाहिए:

  • सप्ताह में एक बार, सड़ांध, फफूंदी और कीटों की संभावित उपस्थिति के संबंध में, साथ ही साथ पूरी फसल का निरीक्षण और मोड़ करें। सावधानी: सब्जियां जो तुरंत खराब हो जाती हैं
  • यदि ठंढ में सेट किया जाता है, तो आवरण सामग्री का उपयोग करके मौसम का सहारा लेना आवश्यक है।

इसके अलावा भंडारण के दौरान सब्जी फसलें सभी प्रकार की बीमारियों से प्रभावित हो सकती हैं। उदाहरण के लिए:

  • कल्लोस्पोरिओज़ या जैतून का साँचा। सब्जी पर एक मखमली जैतून-काला पेटीना दिखाई देता है,
  • स्क्लेरोटिनिया या सफेद सड़ांध। यह काफी खतरनाक बीमारी है। यह घने सफेद पट्टिका के रूप में व्यक्त किया जाता है, बाद में इसे सफेद या काले रंग के डॉट्स के साथ पूरक किया जाएगा। सब्ज़ी के बाद नरम और रोटियाँ।

चेतावनी: भंडारण के नियमों का पालन करने में विफलता इन बीमारियों की घटना में योगदान करती है।

इस अद्भुत सब्जी तहखाने को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह है, क्योंकि इसके लिए सभी आवश्यक शर्तें हैं। इन सभी स्थितियों का ज्ञान और पालन सर्दियों में कद्दू की फसल के संरक्षण में योगदान देता है। उचित रूप से संरक्षित सब्जी शरीर को विभिन्न प्रकार के विटामिन और उत्कृष्ट मूड प्रदान कर सकती है। कद्दू खाने से वयस्कों और खासकर बच्चों को फायदा होगा।

शरद ऋतु की फसल का कद्दू - समय पर सफाई और उचित भंडारण

कद्दू की शरद ऋतु की फसल अक्सर इसकी उदारता से प्रसन्न होती है: नारंगी, पीले फल विशाल आकार के होते हैं। और बागवान इस सवाल में रुचि रखते हैं कि कैसे एक कद्दू को ठीक से इकट्ठा करने, संसाधित करने और बचाने के लिए। हम आपको इसके बारे में यथासंभव विस्तार से बताएंगे।

सबसे आम गलती नौसिखिया माली - अपरिपक्व फलों का संग्रह। इस तरह के कद्दू लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जाएंगे।

यह याद रखना चाहिए कि सूखे शूट से फलों को अलग करने के बाद भी कद्दू के छिलके को सख्त करने के लिए विशेष परिस्थितियां आवश्यक हैं। सभी सफाई आवश्यकताओं का अनुपालन वसंत तक कद्दू को बचाने में मदद करेगा।

मैं बगीचे से कद्दू कब निकाल सकता हूं

कद्दू की कटाई की शर्तें बढ़ते मौसम, विविधता और जलवायु विशेषताओं पर निर्भर करती हैं। कई माली पहली बार पूरी तरह से पके होने तक कद्दू की कोशिश करते हैं, जैसे ही छील को कॉम्पैक्ट किया जाता है और नख के साथ छेद नहीं किया जाता है।

    80-90 दिनों में, पके कद्दू पक जाते हैं (5 किलो तक वजन), जो लंबी अवधि के भंडारण (4-6 महीने) के लिए नहीं होते हैं। अधिक बार, ये लकड़ी की त्वचा और समृद्ध रसदार मांस के साथ कठिन-किस्में हैं।

अगस्त की शुरुआत में 3 किलो तक फल वाले स्क्वैश

बड़े फलों के साथ क्लासिक कद्दू की किस्में कभी-कभी मन को अपने आकार से उड़ा देती हैं।

जायफल में, एक छोटी सी गुहा और बहुत कम बीज होते हैं, और मांस मीठा और सुगंधित होता है।

क्षेत्र द्वारा कद्दू की कटाई की शर्तें

रात के तापमान को 0 डिग्री सेल्सियस से कम करने की प्रत्याशा में, कद्दू बेड कटाई शुरू करते हैं। यदि फलों का तुरंत सेवन किया जाता है, तो आपको त्वचा को सख्त करने के लिए इंतजार नहीं करना चाहिए, और शीर्ष सूख जाएगा, तकनीकी विकृति के चरण में कद्दू को फाड़ दिया जाता है: यह दलिया में बहुत अच्छा है और चीनी के साथ सूख जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि क्षण को याद न करें, जब तक कि छिलका कठोर न हो, और मांस रसदार हो, लेकिन फिर भी ढीला हो।

तकनीकी परिपक्वता के चरण में, कद्दू अभी तक समय में तैयार नहीं है, लेकिन पहले से ही एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद के लिए काफी मीठा है। जैविक परिपक्वता से पता चलता है कि संयंत्र पूरी तरह से पका हुआ है और भंडारण के लिए तैयार है: छिलके में एक अमीर रंग होता है, मांस रसदार और मीठा हो जाता है। खरबूजे में दोनों चरण कभी-कभी मेल खा सकते हैं।

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लंबे समय तक भंडारण के लिए, बढ़ते मौसम के अंत में जैविक परिपक्वता के चरण के दौरान फलों को काट दिया जाता है। इस तरह के कद्दू के बीजों को बुवाई के लिए काटा जाता है, और जाम, कैंडीड फल, ठंढ को लुगदी से बनाया जाता है।

क्षेत्र द्वारा कद्दू की कटाई का समय।

  1. साइबेरिया - अगस्त का आखिरी दशक।
  2. ट्रांसबाइकलिया, उरल्स - अगस्त का अंत - सितंबर का पहला।
  3. मॉस्को क्षेत्र, लेनिनग्राद क्षेत्र - सितंबर की शुरुआत।
  4. मध्य जिला, वोल्गा क्षेत्र - सितंबर के मध्य में।
  5. ब्लैक अर्थ - सितंबर के अंत में।
  6. रूस का दक्षिण - मध्य - अक्टूबर का अंत।

शरद ऋतु में बेड खाली होते हैं, केवल कद्दू पंखों में इंतजार कर रहा है

मेरे मूल चेरनोज़म क्षेत्र में, रूढ़िवादी उत्खनन के लिए कद्दू को हटा दिया जाता है - 28 सितंबर। फलों को आम तौर पर "पूंछ" (10-15 सेमी के सबसे ऊपर) के साथ काटा जाता है, साइट पर लकड़ी के अलंकार पर ढेर के रूप में रखा जाता है और उनके ऊपर बारिश से ऑयलक्लोथ को खींचता है (ईंटों के साथ कोनों पर तय)। धूप के दिनों में कद्दू धूप में हवादार हो जाता है।

कैसे पता चलेगा कि कद्दू पका हुआ है

कद्दू की परिपक्वता मुख्य रूप से बाहरी संकेतों में परिवर्तन से निर्धारित होती है:

  1. छिलके की परवाह किए बिना एक समृद्ध उज्ज्वल रंग प्राप्त करता है, मोम कोटिंग के साथ कवर किया जाता है, घने हो जाता है।
  2. शीट प्लेटें और लैश सूख जाते हैं, सुस्त और पीले हो जाते हैं।
  3. फल का तना सख्त हो जाता है।

कद्दू के शीर्ष सूख गए हैं, और फलों ने एक विशेषता रंग हासिल कर लिया है - यह कटाई शुरू करने का समय है

अपरिपक्व फलों को कमरे में लाया जाता है, वे कमरे के तापमान +15 ° С पर गाते रहते हैं।

कोई आश्चर्य नहीं कि रूस में कद्दू को हमेशा एक मालकिन कहा जाता है, क्योंकि यह बहुतायत और दीर्घायु का प्रतीक है। कद्दू के गूदे को एक अलग डिश और साइड डिश के रूप में प्रयोग किया जाता है, और बीज को पेस्ट्री में डाला जाता है। एक बुद्धिमान माली कभी भी अपने भूखंड में एक बेमौसम खरबूजे की फसल उगाने की खुशी से इनकार नहीं करेगा।

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