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ओकरा - यह क्या है और इसे कैसे खाना है?

हाल ही में रूसी अलमारियों पर विदेशी वनस्पति ओकरा दिखाई दिया, हालांकि दक्षिणी यूरोप, एशिया और अमेरिका के व्यंजनों में, यह XIII सदी के बाद से मौजूद है। आधुनिक अमेरिका में, ओकरा को कैंसर विरोधी प्राकृतिक उत्पादों के बीच एक नेता का दर्जा प्राप्त हुआ। लेकिन इस अद्भुत फल में कौन सी संभावनाएं छिपी हैं?

ओकरा क्या है?

ओकरा पौधा परिवार मालवोई का है और मिर्च की हरी फली जैसा दिखता है, लेकिन पिरामिड का आकार। इसका क्रॉस सेक्शन पांच-नुकीले तारे की तरह है। किसी ने महिला शरीर के भाग के लिए ओकरा सादृश्य में देखा और रोमांटिक नाम दिया "महिलाओं की उंगलियां।" शायद यह ए। पी। चेखव था, जिसने मास्को क्षेत्र में अपनी संपत्ति पर सफलतापूर्वक इस फसल की खेती की थी।

यह माना जाता है कि गोमो, या ओकरा (ओकरा का दूसरा नाम), पश्चिम अफ्रीका या भारत से है, क्योंकि यह यहां है कि इस सब्जी की किस्मों की सबसे बड़ी संख्या देखी जाती है। 13 वीं शताब्दी में ओकरा को अरबों द्वारा यूरोप लाया गया था और तब से वह विभिन्न व्यंजनों में एक सक्रिय घटक बन गया है।

ओकरा: लाभकारी गुण और मतभेद

ओकरा में बेहद विविध गुण हैं, लेकिन सबसे पहले यह फाइबर सामग्री में अग्रणी है। ओकरा के 100 ग्राम में, आहार फाइबर 3.2 ग्राम लेता है, जो कि उनके उपभोग की दैनिक खुराक का 16% है।

मोटे तंतुओं का उपयोग यह है कि वे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन, इसके विपरीत, प्रफुल्लित, विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेन्स को जमा करते हैं, और इसके साथ ही शरीर को साफ करते हुए अप्रिय सामान को बाहर निकालते हैं।

बढ़ा हुआ फाइबर भी आंतों की गतिशीलता में सुधार करने में मदद करता है, कब्ज और पेट फूलना के खिलाफ लड़ाई।

ओकरा श्वसन समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए उपयोग करने के लिए उपयोगी है, एक गतिहीन जीवन शैली, भारी शारीरिक परिश्रम, साथ ही साथ जिन लोगों की सर्जरी हुई है और जीवन शक्ति की बहाली की आवश्यकता होती है। ओकरा अच्छी तरह से मधुमेह के साथ मदद करता है और मोतियाबिंद के विकास को रोकता है। शोधकर्ताओं ओकरा का दावा है कि यह शक्ति के साथ मूर्त प्रभाव और समस्याएं ला सकता है।

यह दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है कि गर्भवती महिलाएं ओकरा का उपयोग करती हैं, क्योंकि फोलिक एसिड के उच्च स्तर गर्भावस्था के पहले हफ्तों में भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के उचित विकास को नियंत्रित करते हैं।

ओकरा एक स्वस्थ आहार, शाकाहारियों और सामान्य वजन के लिए लड़ने वाले लोगों के अनुयायियों द्वारा बहुत सराहना की जाती है, क्योंकि 100 ग्राम महिलाओं की उंगलियों में केवल 31 किलो कैलोरी होते हैं।

लेकिन ओकरा का उपयोग सावधानी से करना आवश्यक है, क्योंकि इसमें ओकरा एलर्जेन गुण हैं। अधिक सटीक रूप से, एक मजबूत एलर्जेन फल को कवर करने वाले बाल हैं। इसलिए, खाना पकाने से पहले, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

ओकरा अमेरिका में # 1 एंटी-कैंसर उत्पाद है

अमेरिकी डॉक्टरों के अनुसार, ओकरा कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में मदद करने में सक्षम है, इसलिए अमेरिका के ओकरा में, लाभकारी गुण और मतभेद जिनमें से लाभकारी पदार्थों की एक उच्च सामग्री के कारण होता है, प्राकृतिक एंटी-कार्सिनिन उत्पादों के एक कुरसी पर खड़ा किया गया था। हर दिन कैंसर की रोकथाम के लिए, ओकरा से एक गिलास शोरबा पीना चाहिए।

ओकरा के कैंसर-रोधी गुणों को इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट ग्लूटाथिओन की उच्च सांद्रता द्वारा समझाया गया है, जो न केवल मुक्त कणों का मुकाबला करता है, जो कोशिका उत्परिवर्तन का कारण बनता है, बल्कि डीएनए संरचना पर विभिन्न कार्सिनोजेनिक पदार्थों के प्रभाव को भी दबाता है। अध्ययनों से पता चला है कि ग्लूटाथियोन की बड़ी खुराक लेने से कैंसर की संभावना 2 गुना कम हो जाती है।

ओकरा की रासायनिक संरचना

ओकरा की रासायनिक संरचना बहुत व्यापक है, जो यह कहने का कारण देती है कि पौधे ओकरा - पोषक तत्वों का एक भंडार है।

ऊपर सूचीबद्ध पोषक तत्वों के अलावा, ओकरा में तांबा (9%), कैल्शियम और फास्फोरस (8% प्रत्येक), विटामिन बी 2 (6%), विटामिन पीपी और जस्ता (5% प्रत्येक), विटामिन बी 5 और लोहा (4% प्रत्येक) शामिल हैं। अन्य शामिल हैं।

उपयोगी पदार्थों की सामग्री के उपरोक्त संकेतकों को पूर्णता वाले आहार की तैयारी में ध्यान में रखा जाना चाहिए, ताकि कमी और ओवरस्प्लाली दोनों से बचा जा सके।

क्या खा रहा है ओकरा?

विभिन्न देशों में रसोई गर्मी उपचार के विभिन्न तरीकों को पसंद करते हैं।

उदाहरण के लिए, ईरानी और मिस्र के व्यंजनों में मांस के व्यंजन और ओकरा-स्वाद वाले स्टॉज में प्रचुर मात्रा में, भारत में अधिक तले हुए या मसालेदार ओकरा फली का स्वाद बेहतर होता है, जापानी तलना ओकरा टेम्पुरा में और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है, थाईलैंड में इसे समुद्री भोजन सूप में जोड़ा जाता है। सलाद में मिलाकर भी ओकरा को कच्चा खाया जा सकता है।

सलाद में ताजा भिंडी का स्वाद टमाटर, लाल मिर्च, प्याज, लहसुन और सीताफल के साथ मिला हुआ है। ओकरा मांस पोल्ट्री मांस और समुद्री भोजन के लिए एक अच्छा साइड डिश के रूप में काम करेगा।

कुकरी: कैसे पकाने के लिए ओकरा?

खाना बनाते समय, ज्यादातर अक्सर (3-4 दिन) भिंडी की फली, घने और चमकीले हरे रंग का उपयोग किया जाता है। फल जितना अधिक "परिपक्व" होता है, उतना ही रेशेदार और कठोर होता है और यह उतना ही उपयोगी होता है।

फली की इष्टतम लंबाई 5 से 10 सेमी तक है। एक गुणवत्ता वाली सब्जी को लोचदार और आसानी से तोड़ा जाना चाहिए। ओकरा का स्वाद शतावरी या बैंगन की तरह होता है।

और इसकी तैयारी के तरीके शतावरी बीन्स की तैयारी के समान है।

इससे पहले कि आप भिंडी तैयार करें, एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने के लिए इसकी सतह से सभी बालों को हटाने और अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है।

चूंकि भिंडी 90% पानी है, इसलिए शमन और उबालने वाली सब्जियां बड़ी मात्रा में बलगम की रिहाई को उत्तेजित करती हैं। खाना पकाने के सूप और स्टोव के लिए ऐसी संपत्ति सिर्फ एक भगवान है। यदि यह प्रभाव अवांछनीय है, तो पहले "महिलाओं की उंगलियों" को एक अम्लीय माध्यम में तला जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, नींबू या टमाटर का रस।

ओकरा फली बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, इसलिए, ताकि बहु-घटक डिश तैयार करते समय यह अपना आकार न खोए, अंतिम मोड़ में ओकरा जोड़ना बेहतर है।

ओकरा के अपारंपरिक उपयोग

ओकरा का उपयोग न केवल सूप और स्ट्यू में किया जाता है। एक भिंडी के उपयोगी गुण और contraindications इसके सभी घटकों का पूरा उपयोग करने के लिए प्रेरित करते हैं: दोनों लुगदी, और बीज।

हरी मटर के स्थान पर उनीरी भिंडी के बीजों को डिब्बाबंद करके खाया जाता है। 20% तेल सामग्री के कारण, एक बहुत ही सुगंधित तेल, जैतून के तेल के समान और ओमेगा -6 जैसे असंतृप्त वसा से समृद्ध होता है, इसे भिंडी के बीज से निकाला जाता है, जो अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

गोमबो कॉफ़ी के विकल्प को तैयार करने के लिए परिपक्व ओकरा बीजों का उपयोग किया जाता है। पहले उन्हें भूना जाता है जब तक कि कॉफी की सुगंध महसूस न होने लगे। फिर ठंडा करें, एक कॉफी की चक्की पर पीसें, और परिणामस्वरूप पाउडर को कॉफी की तरह पीसा जाता है। इस पेय का लाभ कैफीन की कमी है, और लाभ बच्चों और बुजुर्गों दोनों द्वारा महसूस किया जाएगा।

भविष्य के लिए ओकरा तैयार करना

ओकरा को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है। एक गहरे सूखे स्थान पर, ओकरा 6 दिनों तक लेट सकता है। यदि महिलाओं की उंगलियां सूख जाती हैं या डिब्बाबंद हो जाती हैं, तो एक सीमांत रूप से सील किए गए ग्लास जार में उनकी शेल्फ लाइफ 3 साल तक बढ़ जाती है।

जब खाना पकाने के व्यंजनों में अक्सर भिंडी का उपयोग किया जाता है। कैसे जमे हुए भिंडी पकाने के लिए? सबसे पहले, आपको उबलते पानी में एक मिनट के लिए ताजा फली छोड़ने की जरूरत है। अगला, त्वचा को हटा दें, ठंडे पानी में ठंडा करें और सूखें। प्रत्येक पॉड को लंबाई में दो भागों में विभाजित किया जाता है, पैकेट में बांधा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

भविष्य के लिए कटाई ओकरा एकमात्र तरीका है जो इसे पूरे वर्ष भर अपने आप को भोगने में सक्षम बनाता है।

ओकरा, उपयोगी गुण और मतभेद जिसके कारण इसे दुनिया भर में जाना जाता है, तेजी से हमारे देश में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इसकी तैयारी के विभिन्न तरीके और तैयारी की संभावना हमें प्रत्येक परिवार के दैनिक मेनू को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अत्यंत स्वस्थ व्यंजनों से समृद्ध करने की अनुमति देती है।

ओकरा: गुण

कैलोरी: 25 किलो कैलोरी।

उत्पाद ओकरा का ऊर्जा मूल्य:
प्रोटीन: 2 साल
वसा: 0.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 3.83 जी।

gumbo - परिवार मालवासे का एक पौधा। इस सब्जी को गोम्बो, ओकरा और महिलाओं की उंगलियां भी कहा जाता है। फलों में 5-7 पहलू होते हैं, जिनके भीतर बड़ी संख्या में छोटे बीज स्थित होते हैं (फोटो देखें)। वे औसतन 25 सेमी तक पहुंचते हैं। भिंडी की सतह को एक फुलाना के साथ कवर किया जाता है, जिसे उपयोग करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए ताकि जब खाया जाए तो कोई एलर्जी प्रतिक्रिया न हो। चमकीले हरे रंग में फल। इस पौधे का स्वाद कुछ हद तक शतावरी और बैंगन के समान है।

इन फलों की मातृभूमि अभी तक स्थापित नहीं हुई है। यह पश्चिम अफ्रीका या भारत हो सकता है, क्योंकि इस क्षेत्र में आप बड़ी संख्या में इस प्रकार के खेती और जंगली पौधे पा सकते हैं।

चूंकि भिंडी में बहुत सारा बलगम होता है, जिससे छुटकारा पाने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान कुछ खट्टा डालना होगा, जैसे सिरका या टमाटर।

दुर्भाग्य से, ओकरा फल हमारे इलाके में लोकप्रिय नहीं हैं।

ओकरा क्या है और इसे कैसे तैयार करना है

ओकरा एक काफी मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, हालांकि हमारे देश में यह विदेशी सब्जी बहुत आम नहीं है। बहुत से लोग यह भी नहीं जानते हैं कि यह क्या है और इसे कैसे खाया जाता है। लेकिन भिंडी सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है। इसलिए, इसके बारे में अधिक जानने और कदम से कदम फोटो के साथ कुछ व्यंजनों पर ध्यान देने योग्य है।

ओकरा: यह सब्जी क्या है?

यह दक्षिणी किनारों से ओकरा से आता है, लेकिन यह दुनिया भर में व्यापक रूप से फैला हुआ है। और विभिन्न देशों में इसे अलग तरीके से कहा जाता है। बाह्य रूप से, यह विदेशी सब्जी एक फली जैसा दिखता है, केवल इसकी सतह एक मुख के समान होती है और पूरी तरह से महीन बालों से ढकी होती है। और ताजा रूप में स्वाद के लिए, सबसे अधिक यह पालक जैसा दिखता है, और पका हुआ - तोरी और हरी बीन्स में।

चेतावनी! केवल युवा, पूरी तरह से पके हुए फल तक नहीं लगभग 10 सेंटीमीटर की लंबाई और खाने के समय से 5 दिन से अधिक पुरानी नहीं है।

उम्र के साथ, ओकरा का गूदा मोटे हो जाता है, मानव उपभोग के लिए बहुत कठिन और अयोग्य हो जाता है। लेकिन पूरी तरह से परिपक्व फली के दानों को अलग तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है। विदेशी प्रेमी उन्हें सुखाते हैं, पीसते हैं और एक प्रकार के कॉफी विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं।

उपयोगी गुण

ओकरा में कई अलग-अलग मूल्यवान पदार्थ होते हैं। यह मोटे फाइबर में भी समृद्ध है, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

यह सब्जी आहार है और व्यापक रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग की जाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और वजन कम करना चाहते हैं। यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है।

शक्ति के साथ समस्याओं के मामले में पुरुष शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

लेकिन उत्पाद के ये उपयोगी गुण सीमित नहीं हैं। इस सब्जी का उपयोग कई रोगों में और पश्चात की अवधि में पुनरावृत्ति के लिए किया जाता है।

उत्पाद के लिए केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता के अपवाद के साथ, उसके पास उपयोग करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है।

यह शर्करा के स्तर को कम करता है, पाचन तंत्र की विभिन्न बीमारियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसका उपयोग कैंसर का इलाज करने और इन रोगों को रोकने के लिए किया जाता है।

यह पुरानी थकान, अवसाद और भारी शारीरिक परिश्रम के साथ इस विदेशी सब्जी की मदद करता है। इसका उपयोग तब भी किया जाता है जब:

  • atherosclerosis,
  • विभिन्न श्वसन रोग,
  • कुछ नेत्र रोग।

खाना पकाने और खाना पकाने के उत्पाद

खाना पकाने में ओकरा बहुत सरल है। लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार के लिए इसे उजागर न करें। खाना पकाने के लिए बस कुछ मिनट पर्याप्त होंगे। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि उत्पाद को 20-25 मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें।

उत्पाद की प्रारंभिक पाक प्रसंस्करण पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है। त्वचा को ढकने वाले पतले बालों को ब्रश करना चाहिए। यदि आप नहीं करते हैं, तो डिश कड़वा होगा। इसके अलावा, सब्जी की सतह पर विली, कुछ लोगों में एलर्जी पैदा कर सकता है।

परिषद। यदि आप एक सब्जी के ऊपर उबलते पानी डालते हैं, तो त्वचा के साथ भिंडी की सतह से बाल निकालना बहुत आसान होगा।

आप कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। यह कैनिंग, फ्रीजिंग, स्नैक्स तैयार करना, साइड डिश, पहले पाठ्यक्रम के लिए उपयुक्त है।

उत्पाद को विभिन्न प्रकार की सब्जियों, अनाज और सीज़निंग के साथ विभिन्न प्रकार के मांस, मछली, समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, जब तक आप आग पर भिंडी को ओवरएक्सपोज नहीं करते हैं, और जब जमे हुए होते हैं, तो सब्जी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

प्रस्तावित व्यंजनों से इस विदेशी उत्पाद से परिचित होने में मदद मिलेगी।

मांस पकाने की विधि

मांस के साथ ओकरा एक हार्दिक व्यंजन है, और उबले हुए चावल साइड डिश के रूप में इसके अनुकूल हैं। 1 किलो भिंडी के लिए, आपको 250 ग्राम गोमांस, मध्यम आकार का प्याज, 1 गर्म काली मिर्च, टमाटर प्यूरी का एक छोटा पैकेज (आप टमाटर का पेस्ट केवल थोड़ी मात्रा में ले सकते हैं, क्योंकि यह उत्पाद अधिक केंद्रित है), स्वाद के लिए तेल, नमक और मसाला डालना चाहिए। ।

  1. मांस को स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, इन तैयार उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में तेल में काली मिर्च के साथ हल्का भूनें, फिर नमक डालें और मसाले जोड़ें। भूनने के बाद काली मिर्च को डिश में हटाया जा सकता है स्वाद के लिए बहुत मसालेदार नहीं था, या छोड़ दें।
  2. पानी के साथ पैन की सामग्री डालो, एक उबाल लाने के लिए और लगभग आधे घंटे के लिए आग पर रखें।
  3. अलग से भिंडी को भूनें, लेकिन लंबे समय तक नहीं, लेकिन केवल तब तक जब तक यह सुनहरे रंग में न बदल जाए।
  4. 10 मिनट तक जब तक मांस तली हुई भिंडी और टमाटर प्यूरी या पास्ता जोड़ने के लिए तैयार नहीं हो जाता। जब यह नरम हो जाए और मसले हुए आलू गाढ़ा होने लगे, तो डिश तैयार हो जाएगा। चावल या अन्य साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।

बर्तन में आलू

आलू सहित कई प्रकार की सब्जियों के साथ ओकरा अच्छी तरह से चला जाता है। ओवन में बेक किया गया एक डिश न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा। 500 ग्राम भिंडी के लिए आपको 250 ग्राम आलू, एक गिलास टमाटर का रस, 2 लौंग लहसुन, वनस्पति तेल, नमक और स्वाद के लिए चाहिए होगा।

  1. भिंडी को धो लें, इसे छील लें, फिर इसे हलकों में काट लें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें। सब्जियों को तेल में थोड़ा भूनने के बाद।
  2. आलू छीलें और किसी भी पसंदीदा तरीके से काटें। लहसुन को बारीक काट लें (प्रेस के माध्यम से छोड़ें)। लहसुन के साथ आलू हिलाओ। टमाटर का रस नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
  3. ओकरा और आलू, लहसुन के साथ मिश्रित, बेकिंग के लिए बर्तन में डाल दिया, उन्हें टमाटर का रस और ओवन में जगह के साथ डालना।
  4. तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें, लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में पकवान सेंकना।
  5. तैयार होने पर, ताजा साग और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

यह सब्जी एक बेहतरीन साइड डिश बनाती है। यह एक अलग डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है या मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है। इस तरह के स्वादिष्ट और हल्के साइड डिश की तैयारी के लिए आपको 0.5 किलो भिंडी, 3 मध्यम टमाटर, 2 प्याज, किसी भी वनस्पति तेल, लगभग 100 मिलीलीटर पानी, नमक, स्वाद के लिए मसाला की आवश्यकता होगी।

  1. ओकरा फलों को धोने और साफ करने की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें पूरी तरह से कटा या पकाया जा सकता है।
  2. टमाटर से त्वचा को हटा दें। और ऐसा करना आसान बनाने के लिए, उनके ऊपर उबलते पानी डालना बेहतर है। टमाटर के कट जाने के बाद।
  3. कटा हुआ प्याज, तेल में भूनें जब तक कि यह थोड़ा सुनहरा न हो।
  4. फिर पैन में भिंडी डालें। फिर 10 मिनट के बाद, टमाटर को एक ही जगह पर रख दें, यह सब नमक, सीज़निंग जोड़ें।
  5. पैन की सामग्री को हिलाओ, पानी में डालना और एक ढक्कन के साथ कवर किए बिना कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट उबालने के बाद।
  6. मेज पर एक तैयार गार्निश गर्म परोसा जाता है।

ओकरा के रूप में इस तरह की एक विदेशी सब्जी न केवल एक अत्यंत स्वस्थ उत्पाद है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। यह तैयार करने के लिए काफी सरल है, कई दिलचस्प व्यंजनों हैं। आप अपनी खुद की कुछ चीजों के साथ भी आ सकते हैं, या अन्य सब्जियों के साथ विभिन्न व्यंजनों को आधार बना सकते हैं। और खाना पकाने के दौरान अपने सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आग पर बहुत लंबे समय तक भिंडी न रखने की सलाह दी जाती है।

ओकरा - यह क्या है और इसे कैसे खाना है?

gumbo - परिवार मालवासे का एक पौधा। इस सब्जी को गोम्बो, ओकरा और महिलाओं की उंगलियां भी कहा जाता है। फलों में 5-7 पहलू होते हैं, जिनके भीतर बड़ी संख्या में छोटे बीज स्थित होते हैं (फोटो देखें)।वे औसतन 25 सेमी तक पहुंचते हैं।

भिंडी की सतह को एक फुलाना के साथ कवर किया जाता है, जिसे उपयोग करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए ताकि जब खाया जाए तो कोई एलर्जी प्रतिक्रिया न हो। चमकीले हरे रंग में फल।

इस पौधे का स्वाद कुछ हद तक शतावरी और बैंगन के समान है।

इन फलों की मातृभूमि अभी तक स्थापित नहीं हुई है। यह पश्चिम अफ्रीका या भारत हो सकता है, क्योंकि इस क्षेत्र में आप बड़ी संख्या में इस प्रकार के खेती और जंगली पौधे पा सकते हैं।

चूंकि भिंडी में बहुत सारा बलगम होता है, जिससे छुटकारा पाने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान कुछ खट्टा डालना होगा, जैसे सिरका या टमाटर।

दुर्भाग्य से, ओकरा फल हमारे इलाके में लोकप्रिय नहीं हैं।

ओकरा किस्म

रूस के क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय, ओकरा की कई किस्में हैं, जो फल के आकार और आकार में भिन्न हैं:

  1. लेडी उंगलियों, या, एक अन्य नाम, ओकरा, बीज के साथ खाद्य फली का उत्पादन करने के लिए उगाए जाते हैं। लंबाई में ऐसा संयंत्र लगभग एक मीटर तक पहुंचता है। रोपण के बाद और पहली फसल से पहले, लगभग सौ दिन गुजरना चाहिए। "लेडी फिंगर्स" किस्म का डंठल पूरी तरह से विरल बाल के साथ कवर किया गया है। नेत्रहीन, पौधे का फल मिर्च काली मिर्च के साथ मिलता है। अनचाहे बालों से छुटकारा पाने के लिए, बस एक कठोर कपड़े से भ्रूण को पोंछ लें। पत्तियों की धुरी में छिपे फल। यह उल्लेखनीय है कि यह किस्म गर्म परिस्थितियों और सूखे के लिए प्रतिरोधी है। जलवायु गर्म होने पर इस पौधे से फसल को साल में दो बार इकट्ठा किया जा सकता है। इस तरह के भिंडी के फल का अभी भी अपरिपक्व सेवन किया जाना बेहतर है, क्योंकि उनमें एक चिपकने वाला पदार्थ होता है जो व्यंजन को गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पौधे को सब्जी सलाद, सूप और साइड डिश में डाला जाता है। यह सूख, डिब्बाबंद या जमे हुए किया जा सकता है। "लेडीज फिंगर्स" विविधता उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जो आहार के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों का पालन करते हैं।
  2. ओक का पेड़ छोटा है। इसके तने की ऊंचाई लगभग अस्सी सेंटीमीटर है। तने के निचले हिस्से में पत्तियां पांच-लोब वाली, और ऊपर - विच्छेदित होती हैं। फूल पीले और मध्यम आकार के (व्यास - नौ सेंटीमीटर) होते हैं। जैसे ही फल पक गया है, यह एक गहरे हरे रंग का अधिग्रहण करता है। इसकी लंबाई अठारह से बीस सेंटीमीटर तक भिन्न होती है। यदि भविष्य के बीज बोने के लिए इस तरह की भिंडी उगाई जाती है, तो पौधे पर आठ फल बन सकते हैं, और प्रत्येक में लगभग पचास बीज होंगे।
  3. ओकवुड मध्य सीजन। एक बार पौधे लगाए जाने के बाद, अंडाशय के पहले संग्रह को इकट्ठा करने के लिए लगभग पैंसठ दिन गुजरने चाहिए। बीज एक सौ बीस दिनों के भीतर पक जाते हैं। लगभग तीस दिनों में इस तरह का भिंडी फल। इस अवधि के दौरान, फसल को सात या नौ बार काटा जा सकता है। ग्रेड "डबरवा मिड-राइप" को केवल एक खुले मैदान में लगाया जाना चाहिए। अंडाशय का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जो आहार आहार का पालन करते हैं।
  4. Svirel srednerosly। स्टेम की ऊंचाई एक सौ पंद्रह से एक सौ बीस सेंटीमीटर तक भिन्न होती है। इन्फ्लोरेसेंस में एक पीला रंग और अपेक्षाकृत छोटा आकार (लगभग सात सेंटीमीटर) होता है। फल स्वयं हरे रंग का होता है और लंबाई में लगभग बीस सेंटीमीटर तक पहुंचता है। यदि पौधे को बीज बोने के लिए उगाया जाता है, तो भिंडी पर फल लगभग दस टुकड़े हो सकते हैं, और फल के अंदर के बीज जैतून के रंग के होंगे।

मध्य पकने वाला सुअर एक बार पौधे लगाए जाने के बाद, लगभग अड़सठ दिन अंडाशय के पहले संग्रह को इकट्ठा करने के लिए पारित होने चाहिए। बीज एक सौ पच्चीस दिनों के भीतर पकते हैं। इस तरह का भिंडी लगभग तीस-चालीस दिनों तक फल देता है। इस अवधि के दौरान, फसल को नौ गुना तक काटा जा सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

ओकरा का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है, और इसे पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से पकाने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, यह नमकीन, मसालेदार, तला हुआ, दम किया हुआ, धमाकेदार और गहरे तला हुआ हो सकता है। इसके अलावा, फलों को कच्चा खाया जा सकता है.

यह सब्‍जी आसानी से रॉटटौइल और स्‍टीव में तोरी को बदल सकती है।

ओकरा का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, और इसे सलाद और सूप में जोड़ा जा सकता है। ये फल जैतून के तेल और विभिन्न मसालों के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं, जो एक विदेशी सब्जी के आधार पर बने व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने की अनुमति देता है।

ओकरा पूरे साल फल का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए सूखे और जमे हुए हो सकते हैं।

फली के अलावा, आप युवा पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं। उन्हें सलाद और सूप में जोड़ा जाता है। खाद्य बीज के लिए भी उपयुक्त है। वे तले हुए हैं और एक कड़वा-चखने वाला पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है जो कुछ हद तक कॉफी के समान है। इसके अलावा, भिंडी के बीज एक विशिष्ट स्वाद और गंध के साथ एक तेल बनाते हैं। और फिर भी, इस सब्जी के युवा बीज हरी मटर की जगह ले सकते हैं।

कैसे खाना बनाना है?

ओकरा पकाने के तरीके को समझने के लिए, आपको पहले इसकी कुछ विशेषताओं से निपटना होगा।

इसकी उपस्थिति एक विदेशी सब्जी है जो हरी मिर्च से मिलती-जुलती है, केवल बाहर की तरफ और अंदर के बीजों के साथ होती है। स्टोर में एक फल खरीदना, आपको एक बड़े आकार का चयन नहीं करना चाहिए। यह बेहतर है कि इसकी लंबाई दस सेंटीमीटर से अधिक नहीं है, अन्यथा आप एक पुराने और अधिक फल खरीदने का जोखिम उठाते हैं।

खाना पकाने से पहले, भिंडी को अच्छी तरह से धो लें, इसे बालों को हटाने के लिए एक कठिन कपड़े से पोंछ लें, और स्टेम को काट लें।

फली को अंधेरा नहीं करने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए कच्चा लोहा के व्यंजनों का उपयोग नहीं करना चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भिगोना नहीं चाहिए, इसके लिए आपको इसे चम्मच से परेशान नहीं करना चाहिए और इसे लंबे गर्मी उपचार के अधीन करना चाहिए।

सॉस या सूप पकाते समय, इस विदेशी सब्जी से जो बलगम निकलता है, वह एक महत्वपूर्ण लाभ हो सकता है। यह डिश को आवश्यक चिपचिपाहट देगा। यदि डिश में चिपचिपाहट की उपस्थिति अवांछनीय है, तो भिंडी को तला हुआ या, बारीकी से कटा हुआ होना चाहिए, जब तक कि बलगम वाष्पीकरण न हो जाए।

ओकरा को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। इसे जार में दोनों अलग-अलग बंद किया जा सकता है और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

आपको मुख्य बात याद रखना चाहिए - ओकरा युवा होना चाहिए और, अधिमानतः, हाल ही में बगीचे से लूटा गया। सब्जी को संरक्षित न करें यदि यह कई दिनों से फ्रिज में है।

यदि आप ओकरा को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो यह एक जार में बहुत अच्छा लगेगा, जैसे कि - छोटे सितारे। आप इसे पूरी तरह से संरक्षित भी कर सकते हैं: आपको केवल स्टेम की नोक को ट्रिम करना होगा।

इससे पहले कि आप ओकिंग कैनिंग शुरू करें, आपको एक सब्ज़ी या सब्ज़ी तैयार करने की ज़रूरत है, अगर आप ओकरा को किसी और चीज़ के साथ मिलाने का फैसला करते हैं।

सबसे पहले, सभी अवयवों को अच्छी तरह से धो लें, मसाले और अचार तैयार करें, जिसे डिब्बे में वितरित करने से पहले कम गर्मी पर उबाल लिया जाना चाहिए। जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सभी सामग्री डालें, उबलते हुए मैरिनेड डालें और सॉस पैन में डालें।

इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। बहुत अंत में, तैयार मैरिनेड के साथ कटा हुआ ओकरा डालें और निष्फल लिड्स के साथ कसकर सील करें।

भिंडी और उपचार के लाभ

ओकरा के लाभों को कई प्रयोगों के बाद साबित किया गया है जो इस बात की पुष्टि करते हैं कि फल विभिन्न प्रकार के कैंसर के विकास को रोक सकते हैं, और वे मोतियाबिंद और मधुमेह के विकास के जोखिम को भी कम करते हैं। इसके अलावा, समृद्ध रचना के कारण, कई डॉक्टर इन फलों को उन रोगियों को सुझाते हैं जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है।

यह साबित होता है कि सब्जी नपुंसकता का कारण बनने वाली कई समस्याओं से निपटने में सक्षम है।

लोक चिकित्सा में, ओकरा का उपयोग श्वसन और पाचन तंत्र के अंगों से जुड़े कई रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। मूल रूप से, इसका उपयोग काढ़े और infusions बनाने के लिए किया जाता है।

ओकरा क्या है, यह कैसे उपयोगी है और इसे कैसे पकाना है

ओकुरा, गोमो, भिंडी, "लेडीज़ उंगलियां", ओकरा या ओकरा - क्या वे दिलचस्प नाम नहीं हैं, जो अंगूर की विविधता के समान हैं, या रंग खनिज के लिए, या शायद वे कुछ और जैसे लगते हैं? ओकरा क्या है, यह अभी भी एक विदेशी है, लेकिन पहले से ही मालवा परिवार की यूरोपीय, घास की सब्जी के लिए अधिक से अधिक परिचित हो रहा है। उनकी मातृभूमि अफ्रीका होने की संभावना है, हालांकि कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि भारत, प्रकृति में सब्जी के रूप में भी काफी आम है।

भिंडी का फल खाना पकाने में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है। सूप, सलाद, स्नैक्स, सॉस इसे से बनाया जाता है, वे भी डिब्बाबंद, सूखे और जमे हुए हो सकते हैं। ओकरा कई सब्जियों के साथ मछली, मांस, ऑफल, सीफूड, चीज, फलियां, अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। भिंडी का स्वाद कैसा लगता है? सबसे अधिक, इसका स्वाद शतावरी जैसा दिखता है।

भिंडी की कैलोरी, संरचना और पोषण मूल्य

बम्बिया के फल के 100 ग्राम में - 32 किलो कैलोरी। सामग्री: 100 ग्राम में प्रोटीन होता है - 2 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3, 8 ग्राम, राख - 0, 6 ग्राम, पानी - 90.2 ग्राम। ओकरा फलों में विटामिन बी 6, के, सी होता है। ए, कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम।

पूरी तरह से पकने वाली ओकरा फली के बीज और बीज कॉफी विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे, कॉफी बीन्स की तरह, भुना हुआ, जमीन और पीसा जाता है। सब्जियों या दलिया के साथ ओकरा व्यंजन पानी में पकाया जाता है, या उबला हुआ मांस और मछली कम कैलोरी और स्वस्थ होते हैं।

पोषण विशेषज्ञ का सपना

इस सब्जी के ताजे फल हरी मिर्च की फली के आकार के होते हैं, लेकिन उनके पास एक "मुखर" सतह होती है और छोटे, पतले "बाल" के साथ कवर होती है, और टुकड़ों में कटा हुआ होता है, जिसमें तारांकन की उपस्थिति होती है। यहाँ वे खाद्य हैं! इस मामले में, 100 ग्राम ओकरा में केवल 31 किलो कैलोरी होता है - जो लोग अपना वजन देखते हैं उनके लिए एक अच्छा बोनस है।

खाना पकाने की सुविधाएँ ओकरा

ओकरा - एक सब्जी जो नाजुक खाना पकाने की आवश्यकता होती है। 7-10 सेमी लंबे चमकीले हरे रंग के ताजे अपरिपक्व फली, सबसे उपयुक्त हैं। फली जितनी अधिक परिपक्व होती है, उतनी ही कठोर होती है। पहली चीज जिसे आपको "बाल" और "लिंट" से साफ करना होगा (आमतौर पर फली खोपड़ी और छील), अन्यथा पका हुआ व्यंजनों को आप पसंद नहीं कर सकते हैं। पकाया हुआ ओकरा का स्वाद तोरी और हरी स्ट्रिंग बीन्स से मिलता है, और ताजा - बैंगन या शतावरी।

जो कोई भी भविष्य के लिए उत्पादों को स्टोर करना पसंद करता है, वह "महिलाओं की उंगलियों" को अचार के रूप में सराहना करेगा। एशिया और अफ्रीका में, यह पौधा भी सूख जाता है, और सुपरमार्केट की अलमारियों पर अक्सर जमे हुए ओकरा के बैग होते हैं। भंडारण विधि, आप किसी भी चुन सकते हैं! यह महत्वपूर्ण है कि ताजे फल बासी नहीं होते हैं, क्योंकि वे जल्दी से खराब हो जाते हैं।

सुझाव: कैसे जमे हुए ओकरा बनाने के लिए? एक मिनट के लिए उबलते पानी में साफ, धोया हुआ फली लगाया जाना चाहिए और ठंडे पानी में डूबा हुआ और एक तौलिया के साथ सूख जाना चाहिए। आगे आपको फली को काटने की जरूरत है। इस तरह से तैयार किए गए फलों को पैकिंग बैग में बंद करके फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

मसालेदार ओकरा रेसिपी:

1 लीटर की 1 कैन तैयार करने के लिए हमें निम्न सामग्रियों की आवश्यकता होगी: ओकरा फली - 200 ग्राम, चाइव्स - 2-5 पीसी।, डिल - 1 छाता, काली मिर्च, 6 मटर, बे पत्ती - 2 पीसी।, नमक - 1 बड़ा चम्मच। । एल। स्लाइड्स के बिना (1 लीटर पानी प्रति 1 बड़ा चम्मच की दर से), एसिटिक सार 80% - 1 बड़ा चम्मच। एल।

ओकरा फली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पूंछ काट दिया जाता है। मसाले से भरे हुए निष्फल जार, फल को सावधानीपूर्वक बिछाते हैं, छोटे फली के तल को ढंकना बेहतर होता है, और लंबे समय तक "खड़े रहना" होता है। आपको ढक्कन के नीचे के डिब्बे को नहीं भरना चाहिए, क्योंकि स्वाभाविक रूप से तरल फल में घुस जाएगा और गर्दन पर लगभग 3 सेमी मुक्त हो जाएगा। 1 बड़ा चम्मच की दर से मैरिनेड पकाएं। नमक और 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर पानी पर सिरका का मिश्रण, इसे उबालें और इसे बैंकों पर डालें। फिर इन जार को टिन के ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए बाँझ करें। (फलों को थोड़ा पीला होना चाहिए)। यदि द्रव का स्तर गिर गया है, तो अचार जोड़ें। गर्म जार को रोल करें और ऊपर रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। तहखाने या अन्य शांत अंधेरे जगह में परिणामस्वरूप नाजुकता को स्टोर करें।

युक्ति: किस मौसम में भिंडी के साथ व्यंजन जोड़ना बेहतर है? यदि डिश को स्टू बनाया जाता है, तो इसका नाजुक स्वाद मक्खन और नींबू के रस को संरक्षित करने में मदद करेगा। प्याज, लहसुन, लाल मिर्च और टमाटर ज़ेस्ट जोड़ देंगे। सबसे अच्छा साथी मसाले काली मिर्च, अदरक, करी, अजवायन के फूल, मरजोरम हैं।

ओकरा के साथ पाक प्रसन्न

दुनिया के विभिन्न देशों के भोजन स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए एक मूल घटक के रूप में उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, ईरानी और मिस्र के व्यंजनों में भिंडी और मांस के साथ व्यंजन हैं, और भारत में इसे तला या नमकीन बनाया जाता है। जापानी रसोइये इसे टेम्पुरा में फ्राई करते हैं और सोया सॉस के साथ इसका सेवन करते हैं।

भिंडी पकाने के लिए निम्नलिखित व्यंजन हैं - सरल व्यंजन जिन्हें विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

भिंडी के साथ मांस स्टू

सामग्री: भिंडी - 0.5 किग्रा, मांस के स्लाइस - 250 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 1 लौंग, डिब्बाबंद टमाटर - 250 ग्राम, हल्दी - 1 बड़ा चम्मच, भूनने के लिए वनस्पति तेल, नमक, अन्य मसाले। स्वाद के लिए।

ओकरा (साफ, धो, सूखा) तैयार करें। एक मोटी दीवार वाले पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मांस, नमक और मसाले जोड़ें। 10 मिनट के लिए भूनें, नियमित रूप से सरगर्मी। 40-50 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे टमाटर और उबाल लें। मांस के नरम होने के बाद, ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए भिंडी डालें और उबाल लें।

वनस्पति ओकरा स्टू

सामग्री: भिंडी - 0.5 किलो, ताजा टमाटर - 0.5 किलो, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 3 लौंग, डिब्बाबंद टमाटर - 200 ग्राम, जीरा (ज़ीरा) - 0, 25 टीस्पून, नींबू - 0, 5 पीसी।, चीनी - 0, 5 चम्मच।, सीलेंट्रो ग्रीन्स - 3 बड़े चम्मच।, भूनने के लिए जैतून का तेल, नमक, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

एक पैन में, मक्खन में 10 मिनट के लिए भूनें। प्याज, लहसुन, आधा कटा हुआ सीताफल। भिंडी जोड़ें और एक और 3 मिनट के लिए भूनें। टमाटर को जोड़ने के बाद, मसाले और स्टू को लगभग 30 मिनट तक चलाएं। कम गर्मी पर, कभी-कभी सरगर्मी। सेवा करते समय, सीलेंट्रो के साथ छिड़के।

ओकरा एक अद्भुत उत्पाद है जो किसी भी भोजन को सूट करता है - सूप, सलाद, साइड डिश, मांस के साथ एक पूर्ण भोजन, stews ...

आप वीडियो में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ ओकरा संयंत्र के बारे में अधिक जान सकते हैं:

पौधे ओकरा का चारित्रिक वर्णन

अब तक, इस सब्जी की मातृभूमि पर विश्वसनीय डेटा प्राप्त करना संभव नहीं था। हालांकि, अधिक बार यह अफ्रीका और उत्तरी अमेरिका में पाया जा सकता है, भारत में, साथ ही उष्णकटिबंधीय और गर्म अक्षांशों में भी।

इस सवाल के जवाब की तलाश में, वैज्ञानिकों ने ओकरा की उत्पत्ति के संभावित स्थानों में से एक के रूप में उद्धृत किया पश्चिम अफ्रीका और भारतीय रिक्त स्थान। इस विचार ने उन्हें इस तथ्य के लिए प्रेरित किया कि यह इन जगहों पर है कि सब्जी को सबसे बड़ी मात्रा में प्रस्तुत किया गया है। हालांकि, यूरोपीय देशों में भिंडी का पता लगाया जा सकता है।

इस क्षेत्र में इसका प्रसार अरबों द्वारा किया गया था, जिसकी बदौलत यह पौधा यहाँ मिला। यह देखते हुए कि हाल के वर्षों में हमारे देश में जलवायु गर्म हो गई है, हर माली के पास अवसर है ओखली में भिंडी उगाएं.

यूक्रेन के कई निवासी पहले से ही इस पौधे को उगाने का पहला अनुभव प्राप्त करने में सक्षम हैं। यह देश के दक्षिणी क्षेत्रों में विशेष रूप से अच्छा लगता है। ये सभी तथ्य केवल स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि केवल ओकरा में रुचि बढ़ रही है।

ओकरा एक क्लासिक वार्षिक पौधा है जो 40 सेमी तक बढ़ सकता है। हालांकि, बड़े नमूने हैं जिनकी ऊंचाई दो मीटर तक पहुंच सकती है। इसके विकास के दौरान, ओकरा एक मोटी और शाखाओं वाला तना बनाता है।

इसे हरे, हल्के हरे पत्तों से सजाया जाता है, जो नीचे की ओर स्थित होते हैं और जमीन पर भेजे जाते हैं। आमतौर पर ओकरा है बड़े पत्ते बढ़ते हैं हेप्टागोनल आकार, लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जिनकी पत्तियों में एक पंचकोणीय आकार होता है।

जब यह फूल चरण में प्रवेश करता है तो यह पौधा बदल जाता है: इस समय, यह पीले या क्रीम फूलों को प्रकट करता है। वे स्टेम के साथ पत्ती के जोड़ों में बढ़ते हैं।

फिर, फूलों के बाद, फल शुरू होते हैं, बीज के बक्से के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। और आकार में वे बहुत भिन्न हो सकते हैं: यह चार और अष्टकोणीय हो सकता है।

ओकरा एक गर्म जलवायु का आदी है, इसलिए केवल एक स्थिर सकारात्मक तापमान के साथ यह अच्छी तरह से बढ़ेगा। भिंडी की खेती के लिए सबसे उपयुक्त स्थान हैं देश के दक्षिणी इलाके। हालांकि, ठंडे क्षेत्रों में, यदि आप ग्रीनहाउस का निर्माण करते हैं, तो इसे बढ़ाना संभव है।

भिंडी के फल का चुनाव कैसे करें

एक पौधे की एक तस्वीर कई लोगों को इसे आज़माना चाह सकती है।यदि आप अच्छी गुणवत्ता के फल खरीदना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको ध्यान देने की आवश्यकता है उनके रूप पर.

तथ्य यह है कि आप एक विदेशी पौधे का अधिग्रहण करेंगे जिसने कई किलोमीटर की यात्रा की है, इसलिए विशेष साधनों का उपयोग करके इसकी खेती को बाहर नहीं किया गया है।

  1. एक पौधे का निरीक्षण करते समय, किसी को इसकी फली पर ध्यान देना चाहिए, जो लगभग 10 सेमी लंबा होना चाहिए। जैसे, वे प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ते हैं। रोपण के लिए चमकीले हरे रंग के कम लंबे फल चुनना सबसे अच्छा है, जो बाहरी नुकसान नहीं होना चाहिए।
  2. सुनिश्चित करें कि फल की सतह पर कोई मोल्ड या सूखे धब्बे नहीं हैं।
  3. यदि आप सबसे स्वादिष्ट फल की तलाश कर रहे हैं, तो युवा नमूनों को चुनने की सिफारिश की जाती है। उनके पास न केवल एक नाजुक स्वाद है, बल्कि एक सुखद बनावट भी है। यदि आप छील को देखते हैं, जो घने होना चाहिए, तो उन्हें पहचानना आपके लिए आसान होगा।
  4. खरीदने से पहले उन्हें हाथ में लेना भी उपयोगी है: रसदार फल पकड़े हुए, आप उनकी खुरदरापन महसूस करेंगे। हालांकि कुछ मामलों में आप बाजार पर कम आम किस्मों की पेशकश कर सकते हैं जिनमें एक अलग रंग हो सकता है। फूल एक लाल रंग के रंग के साथ गहरा हो सकता है।
  5. यदि आपको कठोर और बहुत रेशेदार फल मिलते हैं, तो इसका मतलब है कि आपको अधिक फल देने की पेशकश की गई है। किसी भी मामले में उन्हें खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आप केवल उस डिश का स्वाद खराब करते हैं जिसमें आप उन्हें जोड़ने जा रहे हैं।

भिंडी की संरचना और लाभकारी गुण

पिछली शताब्दी की शुरुआत में उपयोगी गुणों और मतभेदों को मनुष्य के लिए जाना जाता था। उन दिनों, यह सब्जी लगभग हर जगह उगाई जाती थी। उज्ज्वल व्यक्तित्वों में से जो इस सब्जी से परिचित थे, यह एंटोन पावलोविच चेखोव के लायक है।

उस समय उपलब्ध जानकारी ने ओकरा को एक सब्जी के रूप में वर्णित किया जिसमें न केवल लाभकारी गुण थे। तब भी उसे पहचाना गया कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद। यह निम्नलिखित आंकड़ों द्वारा पुष्टि की गई है: प्रति 100 ग्राम इस सब्जी में 31 किलो कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 3.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.7 ग्राम राख, 90.1 ग्राम पानी होता है।

यह एक बार फिर साबित करता है कि यह कोई संयोग नहीं है कि जो लोग खुद को अच्छे आकार में रखने की कोशिश करते हैं वे नियमित रूप से ओकरा का उपयोग करते हैं।

इस के अलावा, सब्जी समृद्ध और कई है मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्मजीव। और आज उनकी रचना में कुछ योग्य प्रतियोगी हैं।

हम में से अधिकांश शायद यह नहीं जानते हैं कि ओकरा का दूसरा नाम है - "शाकाहारी सपना"। इसे बहुत सरलता से समझाया गया है। पौधे में कई होते हैं फायदेमंद और पोषक तत्व:

ओकरा स्वास्थ्य लाभ

ओकरा, डॉक्टरों के बयानों के अनुसार, अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें गर्भवती महिलाओं। तथ्य यह है कि उत्पाद फोलिक एसिड में बहुत समृद्ध है, जो गर्भावस्था के पहले हफ्तों में भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के उचित गठन के लिए आवश्यक है।

फल के नियमित उपयोग के साथ बहाल किया जा सकता है रक्त शर्करा। इसमें मौजूद वनस्पति बलगम और आहार फाइबर मानव शरीर के लिए एक उत्कृष्ट पोषक माध्यम हैं।

यह पौधा उन लोगों के लिए सबसे बड़ी रुचि है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से चिंतित हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि सब्जी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है, इससे विषाक्त पदार्थों को निकालता है और हानिकारक जमा और छोटी आंत द्वारा अवशेषों के बिना अवशोषित किया जाता है।

ओकरा उन लोगों से अपील करेगा जो अलग-अलग आहार की कोशिश करते हैं। कम कैलोरी वाला उत्पाद होने के नाते, यह पौधा एक सकारात्मक तरीके से स्वास्थ्य को प्रभावित करता है, शरीर को एनजाइना, अवसाद और पुरानी थकान से जल्दी से निपटने में मदद करता है।

इस बात के प्रमाण हैं कि अस्थमा के हमलों के उपचार में सब्जी प्रभावी है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकती है, केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करना। फल शरीर से हानिकारक पदार्थों को प्रभावी रूप से हटाते हैं:

  • कोलेस्ट्रॉल,
  • विषाक्त पदार्थों,
  • अन्य नकारात्मक तत्व।

इसके उपचार गुण ओकरा को मूल्यवान बनाते हैं, क्योंकि यह पेट में अल्सर, सूजन, कब्ज और इलाज जैसी अप्रिय घटनाओं से बचने में मदद करता है।

प्रोत्साहित करना ओकरा के साथ किए गए शोध के परिणाम हैं: जैसा कि यह निकला, फलों का उपयोग करने की अनुमति देता है कैंसर से बचें मलाशय।

बड़ी मात्रा में ओकरा में विशेष पदार्थ होते हैं जो मोतियाबिंद और मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करते हैं। यह सब्ज़ी उन पुरुषों की भी मदद कर सकती है, जिन्हें पोटेंसी की दिक्कत है। अक्सर भिंडी के फल डॉक्टर सलाह देते हैं रोकने के लिए, साथ ही जटिल ऑपरेशन के बाद।

कौन ओकरा उपयोग करने के लिए उचित नहीं है

यहां तक ​​कि अपने सभी सकारात्मक गुणों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, ओकरा लोगों की व्यक्तिगत श्रेणियों को नुकसान पहुंचा सकता है। आमतौर पर इस सब्जी को खाने में परेशानी होती है शरीर की व्यक्तिगत असहिष्णुता, साथ ही साथ एलर्जी प्रतिक्रियाएं जो कम संख्या में लोगों में पाई जाती हैं।

अक्सर, ओकरा फली में ऐसे क्षेत्र होते हैं जो बहुत तेज प्रतीत होते हैं। हालांकि, ऐसी अप्रिय संवेदनाओं से बचना संभव है, अगर भिंडी फल गर्मी उपचार के अधीन हैं।

अन्यथा, किसी व्यक्ति को शिकायत हो सकती है खुजली वाली त्वचा और त्वचा में जलन। इस वजह से, इस पौधे के फल का ताप उपचार रबर के दस्ताने के उपयोग के लिए एक आवश्यकता है।

इससे पहले कि आप खपत के लिए भिंडी फल तैयार करना शुरू करें, आपको इसकी आवश्यकता है उन्हें छीलेंये भिंडी के फलों पर मौजूद हैं। यदि आप उन्हें छोड़ देते हैं, तो कुछ भी आपको शरीर की एलर्जी से नहीं बचाएगा।

भिंडी कैसे पकाएं

यदि आप इस सब्जी के फलों को पकाने का फैसला करते हैं, तो ध्यान रखें कि गर्मी उपचार के दौरान, बड़ी मात्रा में फिसलन पदार्थ का गठन। यदि आप सूप पका रहे हैं तो इस बलगम के बारे में चिंता न करें।

हालांकि, यदि आप फल को बुझाने का फैसला करते हैं, तो बहुत अधिक तरल अवांछनीय होगा। इसलिए, सब्जी को स्टू करने से पहले, इसे एक कंटेनर में डालना आवश्यक है, जहां यह तला हुआ होगा, नींबू या टमाटर का रस जोड़ें।

अक्सर भिंडी के बीज एक कॉफी विकल्प के रूप में सेवा करें। इसके लिए आपको उन्हें अच्छी तरह से भूनने की ज़रूरत है - फिर वे एक पारंपरिक ब्रेसिंग ड्रिंक के समान स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं।

आप भी कर सकते हैं मक्खन बनाओसुखद सुगंध पतला। ऐसा करने के लिए, तैयार किए गए बीजों को तेल को दबाने के लिए उपकरण में जोड़ा जाता है और कच्चे माल को दबाने लगता है।

ओकरा उन विदेशी पौधों में से एक है जिनके बारे में केवल कुछ लोगों ने सुना है। हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि अनुभवी माली भी ओकरा के बारे में नहीं कह सकते हैं कि यह है, उसे बेहतर जानने से चोट नहीं पहुंचेगी।

यह सब्जी बहुत उपयोगी है, इसलिए यह कई लोगों को दिलचस्पी लेगा जो अपना वजन देखते हैं। इससे आप ऐसे व्यंजन बना सकते हैं जो उनके स्वाद में अविश्वसनीय हों। हालांकि, खाना पकाने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले, यह समझना आवश्यक है कि यह कुछ लोगों के लिए contraindicated हो सकता है।

यह आमतौर पर व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रियाओं से जुड़ा होता है जो न केवल इस सब्जी का उपयोग करते समय हो सकता है, बल्कि इसकी तैयारी भी हो सकती है।

डिब्बाबंद कैसे?

ओकरा को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। इसे जार में दोनों अलग-अलग बंद किया जा सकता है और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

आपको मुख्य बात याद रखना चाहिए - ओकरा युवा होना चाहिए और, अधिमानतः, हाल ही में बगीचे से लूटा गया।सब्जी को संरक्षित न करें यदि यह कई दिनों से फ्रिज में है।

यदि आप ओकरा को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो यह एक जार में बहुत अच्छा लगेगा, जैसे कि - छोटे सितारे। आप इसे पूरी तरह से संरक्षित भी कर सकते हैं: आपको केवल स्टेम की नोक को ट्रिम करना होगा।

इससे पहले कि आप ओकिंग कैनिंग शुरू करें, आपको एक सब्ज़ी या सब्ज़ी तैयार करने की ज़रूरत है, अगर आप ओकरा को किसी और चीज़ के साथ मिलाने का फैसला करते हैं। सबसे पहले, सभी अवयवों को अच्छी तरह से धो लें, मसाले और अचार तैयार करें, जिसे डिब्बे में वितरित करने से पहले कम गर्मी पर उबाल लिया जाना चाहिए। जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सभी सामग्री डालें, उबलते हुए मैरिनेड डालें और सॉस पैन में डालें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। बहुत अंत में, तैयार मैरिनेड के साथ कटा हुआ ओकरा डालें और निष्फल लिड्स के साथ कसकर सील करें।

आवेदन

ओकरा व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। शुष्क समावेशन के बिना 8-10 सेमी की उज्ज्वल हरी फली तैयारी के लिए उपयुक्त है। ताजी फली को तुरंत पकाया जाता है, क्योंकि वे जल्दी खराब हो जाती हैं। ओकरा का उपयोग कच्चे, स्टू, उबला हुआ या तला हुआ किया जा सकता है। चूंकि फली में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए वे आसानी से सलाद, सूप और सब्जी के साथ अन्य सब्जियों - प्याज, टमाटर, तोरी, बल्गेरियाई और मिर्च मिर्च, और लहसुन के साथ संयुक्त होते हैं। सलाद में फली के अलावा और पौधे की पत्तियों को जोड़ा जा सकता है। फ्राइड ओकरा फली मांस, मछली या चावल के व्यंजन के लिए बहुत अच्छी हैं।

ओकरा तैयार करते समय, इसका रंग नहीं बदलने के लिए इसमें कच्चा लोहा और तांबे के व्यंजनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कुछ ही मिनटों में जल्दी से भिगोया हुआ ओकरा, और मक्खन और नींबू के रस के साथ सबसे अच्छा संयुक्त है, और मसाले से - काली मिर्च, अदरक, अजवायन के फूल, करी और मार्जोरम के साथ। अक्सर, रैटटौइल में तोरी के बजाय भिंडी को जोड़ा जाता है।

ओकरा लाभ और कॉस्मेटोलॉजी के गुण। तो, इससे आप थके हुए बालों के लिए हीलिंग बाम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पुआल में कटौती ओकरा फली श्लेष्म स्थिरता के लिए उबाल लें। मिश्रण ठंडा होने के बाद, थोड़ा नींबू का रस जोड़ने की सिफारिश की जाती है, फिर बालों के लिए एक मुखौटा बनाएं। मास्क का सामना करने के लिए ओकरा पल्प जोड़ा जा सकता है। यह त्वचा को चिकना करने में मदद करता है और मुँहासे को साफ करने में मदद करता है।

सामान्य जानकारी

इस सब्जी के कई नाम हैं, उनमें से: गोमो, ओकरा और महिलाओं की उंगलियां। यदि आप इस नाम को सुनते हैं, तो इसका मतलब है ओकरा, बल्कि मूल्यवान वनस्पति फसल जो माल्विन परिवार की है। इस संयंत्र के जन्मस्थान के बारे में कुछ भी ज्ञात नहीं है, लेकिन यह अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका, भारत और उष्णकटिबंधीय में व्यापक है। कुछ लोग इसे पश्चिम अफ्रीका का जन्मस्थान कहते हैं, अन्य - भारत। यह इस तथ्य के कारण है कि इन स्थानों में कई प्रकार की किस्मों और भिंडी के प्रकार बढ़ते हैं। सब्जी यूरोप में पाई जाती है, लेकिन अरब इसे वहां ले आए। इसे रूस और यूक्रेन में विकसित करें। महत्वपूर्ण वार्मिंग की शुरुआत के बाद यह संभव हो गया। इसे उगाने वाले उत्साही लोगों की संख्या बहुत कम है।

ओकरा एक वार्षिक जड़ी बूटी है। ऊंचाई में, यह 40 सेमी तक बढ़ सकता है, लेकिन ऐसे मामले हैं जब सब्जी दो मीटर तक पहुंच गई। ओकरा में बहुत मोटा और शाखित तना होता है। पत्तियां हल्के हरे रंग की होती हैं। वे बहुत बड़े और सात पैर वाले होते हैं, हालांकि पाँच होते हैं। फूल काफी बड़े होते हैं, पीले-क्रीम रंग के होते हैं। वे पत्तियों के कुल्हाड़ी में डंठल पर स्थित हैं। यहीं पर फल बनते हैं। लोगों में भिंडी के फल को कैप्सूल कहा जाता है, क्योंकि उनके 4-8 पहलू होते हैं, जिसके अंदर बीज होते हैं।

ओकरा, बैंगन की तरह गर्मी पर बहुत मांग है। इस संबंध में, इसकी खेती दक्षिणी क्षेत्रों में लगी हुई है। लेकिन यह पहले था, अब स्थिति थोड़ी बदल गई है। शिल्पकार-बागवान इसे ठंडे देशों में सफलतापूर्वक उगाते हैं।

न केवल जमे हुए रूप में, बल्कि ताजा भी। हाल ही में, बाजार में भिंडी मिल सकती है। अगस्त से नवंबर तक इस पौधे की कटाई करें।

कैसे चुनें?

ओकरा चुनते समय, इसकी उपस्थिति पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। फली 10 सेमी होनी चाहिए, यह अधिकतम लंबाई है। खरीदें कम लंबे फल होना चाहिए। वे बिना किसी क्षति, फफूंदी वाले धब्बों या सूखे क्षेत्रों में चमकदार हरे होने चाहिए। केवल युवा और निविदा फल खरीदें जो स्पर्श के लिए दृढ़ होना चाहिए। कभी-कभी एक गहरे रंग के साथ किस्में होती हैं, यहां तक ​​कि थोड़ा लाल रंग भी। निर्धारित करने के लिए चमड़े के गोले पर ओवर्रैप फल बहुत आसान है। इस तरह की सब्जी बहुत कठिन और रेशेदार है, खाना पकाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है, यह केवल इसे खराब करता है।

क्या उपयोगी है ओकरा

भिंडी का मूल्य इसकी विटामिन-खनिज परिसर और मोटे फाइबर की उच्च सामग्री में है, जो नरम फाइबर की तुलना में शरीर के लिए अधिक महत्वपूर्ण है। विटामिन और खनिज एविटामिनोसिस को रोकते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, प्रदर्शन करते हैं, और मोटे फाइबर आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक अपघटन उत्पादों को अवशोषित और समाप्त करते हैं।

कई गैस्ट्रिक रोगों के लिए ओकरा फलों की सिफारिश की जाती है - उनके द्वारा स्रावित बलगम सूजन, लिफाफे, पेट की दीवारों की रक्षा करता है, मधुमेह रोगियों के लिए - रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, अधिक वजन वाले लोगों के लिए - वजन घटाने में योगदान देता है। वे पुरानी थकान, अवसाद के साथ, शिरापरक केशिकाओं को मजबूत करने, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए उपयोगी हैं।

मोतियाबिंद, अस्थमा, कैंसर के उपचार में भिंडी के सफल उपयोग के प्रमाण हैं। ओकरा - यह हमेशा शरीर के लिए फायदेमंद होता है, और इससे होने वाला नुकसान केवल वनस्पति शरीर के एक व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ हो सकता है, जिससे विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।

मतभेद और संभावित दुष्प्रभाव

सब्जियां खाने से साइड इफेक्ट्स संभव हैं - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकार (दस्त, कभी-कभी उल्टी)। इसलिए मध्यम उपयोग के साथ, एक वयस्क के लिए प्रति दिन 300-400 ग्राम पर्याप्त होगा - कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं होगी। ओकरा का कोई मतभेद नहीं है - कम से कम, वे आज ज्ञात नहीं हैं। केवल एक चीज, जैसा कि ऊपर बताया गया है, व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, ओकरा को मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

ओकरा के साथ एक नया उपयोगी उत्पाद जोड़कर सामान्य मेनू में विविधता लाने का एक उत्कृष्ट कारण है।

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