बाग

एप्पल साइडर: घर पर 8 व्यंजनों

प्रत्येक माली, वाइनमेकर, और सिर्फ एक पाक विशेषज्ञ साइडर के रूप में इस तरह के पेय के लिए नहीं उतरता है। व्यर्थ में, क्योंकि ताजा सेब से घर पर पकाया जाता है, वाइन का विशेष रूप स्वाद के लिए बहुत सुखद है, इसके अलावा, यह शरीर के लिए उपयोगी हैबेशक, उचित उपयोग के साथ।

घर पर सेब साइडर पकाने के मुख्य तरीकों में शामिल हैं:

  • पारंपरिक (क्लासिक)
  • रस (चीनी के बिना),
  • शहद,
  • सूखे फल साइडर,
  • नरम।

यह इन प्रकार के होममेड अमृत के बारे में है जिस पर चर्चा की जाएगी।

सबसे आसान, क्लासिक साइडर नुस्खा में किसी भी अनावश्यक सामग्री को शामिल नहीं करना चाहिए।सेब और चीनी को छोड़कर।

क्रमबद्ध करें कि आपको उनके विवेक का चयन करने की आवश्यकता है, 2 से 1 मीठे और खट्टे फलों के अनुपात का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। क्रमशः।

पारंपरिक साइडर बनाने के लिए आपको चाहिए:

  • सेब: 10 किलोग्राम,
  • चीनी: 1 से 1.5 किलोग्राम, अपने स्वाद के अनुसार,
  • पानी, यदि आवश्यक हो।

कटिंग, पत्तियों और गंदगी से छुटकारा दिलाता है। आप मिटा सकते हैं, लेकिन फल को पानी से धोना आवश्यक नहीं है, इससे किण्वन मुश्किल हो सकता है.

गड्ढों और छील के साथ मिलकर सजातीय द्रव्यमान की स्थिरता तक सेब को किसी भी तरह से पीसें। किण्वन के लिए बर्तन तैयार करें, गर्म पानी से साफ करें और पोंछ लें।

सेब के साथ कंटेनर भरें, अधिकतम les, फोम, जूस और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए जगह छोड़ना आवश्यक है।

आपको पिछले पैराग्राफ को सटीक रूप से निष्पादित करना होगा, अन्यथा किण्वन के दौरान सामग्री टैंक से लीक हो सकती है या अंतिम उत्पाद को बेकार कर सकती है।

वॉर्ट (एक जार में मिश्रण) पर्याप्त मीठा होना चाहिए, इसके लिए आपको चीनी जोड़ने की आवश्यकता है। पौधा को संतृप्त करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह जोखिम बन जाता है।

सेब जितने मीठे थे, उतनी ही कम चीनी की जरूरत थी। पदार्थ को अच्छी तरह से और लंबे समय तक मिलाएं (यह बहुत महत्वपूर्ण है)।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार साइडर को 1-2 महीने तक किण्वन करना चाहिए, गिरे हुए दस्ताने द्वारा तत्परता निर्धारित की जाती है

पोत की गर्दन को हवा से गुजरने वाली सामग्री के साथ कसकर कवर करें, इसे कई दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर छोड़ दें (3 दिन पर्याप्त है)। हर दिन, सामग्री को मैन्युअल रूप से मिलाएं।

एक तैयार, साफ कंटेनर में संक्रमित वोर्ट से रस निचोड़ें। पानी का जाल स्थापित करें।

हाइड्रोलिक लॉक को रस्सी और आधी भरी बोतल से या क्लासिक बनाया जा सकता है एक दस्ताने का उपयोग करें जो गर्दन पर फैला हुआ है, यह तय है, और एक छोटी सी सुई के साथ उंगली में छेद किया जाता है।

भविष्य के साइडर को 1-2 महीने तक घूमना चाहिए। इच्छा तरल पदार्थ के स्पष्टीकरण, और दस्ताने के छोड़ने से निर्धारित होती है। पेय को छान लें और इसे कई बार छान लें।

बोतलबंद, कसकर और कसकर बंद (उदाहरण के लिए, जार में रोल), फिर साइडर को एक तहखाने, रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी और गर्म जगह में लगभग तीन महीने तक स्टोर करें। इस समय, पेय "तत्परता" के लिए आता है।

Apple साइडर एक सरल घरेलू नुस्खा:

पिछले नुस्खा के साथ अंतर न केवल चीनी की अनुपस्थिति में है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि किण्वित सेब नहीं, लेकिन निचोड़ा हुआ रस किण्वन के लिए उपयोग किया जाता है। कई मायनों में, तैयारी की तकनीक चीनी विधि के समान है।

एक गर्म स्थान में 24 घंटे का बचाव करने के लिए दबाया हुआ सेब का रस (समान, मैश किए हुए आलू के बजाय)। किण्वन टैंक में डालो (तलछट के बिना), पानी की सील लगाओ।

कंटेनर को एक महीने के लिए अंधेरे, गर्म स्थान पर रखें। इस समय, रस भटकता है।

प्रक्रिया के अंत के बाद (ज्ञानोदय, दस्ताने को ऊपर उठाना), तरल को दूसरे बर्तन में डालना

एक साइडर डालना आवश्यक है, एक जमा को छूने की कोशिश नहीं कर रहा है, ताकि बर्तन में उत्तरार्द्ध होने से बचा जा सके। कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं।

साइडर कंटेनर को लगभग चार महीने तक ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें।

जूस साइडर सेब के रस से बनाया जाता है और इसमें चीनी नहीं डाली जाती है।

परिणामस्वरूप जलसेक फ़िल्टर, बोतलबंद और कसकर बंद कर दिया। कुछ दिनों के बाद आप चखना पकड़ सकते हैं।

गैस के बिना, साइडर सेब की शराब के समान होता है, इसलिए यदि आप एक पेय को कार्बोनेट करना चाहते हैं, तो यह किण्वन के बाद प्लास्टिक के कंटेनरों में तरल डालना पर्याप्त है, जिससे कई सेंटीमीटर खाली जगह निकल जाती है।

स्पिलिंग से पहले कंटेनर के नीचे चीनी डालें। (10 ग्राम प्रति 1 लीटर पर आधारित)। उसके बाद, दो सप्ताह के लिए एक गर्म, अनलिट जगह में पेय के साथ hermetically मुहरबंद कंटेनर छोड़ दें।

गैसों के साथ संतृप्ति के दौरान, बोतल में दबाव को हर दिन जांचना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक है, तो इसे कम करें, थोड़ा सा खोलना और ढक्कन को फिर से बंद करना।

समाप्ति पर अतिरिक्त गैस छोड़ें और इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें.

इस तरह की नशीली दवा भी है चीनी प्रदान नहीं करता है, क्योंकि यह कम मीठा शहद द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह आपके पसंदीदा पेय प्राप्त करने का सबसे लंबा तरीका है।

आप की जरूरत तैयार करने के लिए:

  • सेब - 7-8 पाउंड,
  • शहद - 1-1.5 किलोग्राम,
  • पानी - लगभग 5-6 लीटर, या यथा आवश्यक।

  1. सेब को कुचलने या निचोड़ने और क्वार्टर में कटौती करने की आवश्यकता नहीं है।
  2. परिणामस्वरूप स्लाइस एक कपास बैग और टाई में मुड़ा हुआ।
  3. एक तामचीनी कटोरे में सेब का बैग रखो, शीर्ष पर एक परिपत्र ठोस जाल के साथ कवर करें और लोड को शीर्ष पर रखें।
  4. शहद पूर्व-उबला हुआ पानी में भंग।
  5. सिरप को व्यंजन में डालो, एक तौलिया के साथ कवर करें और चार से पांच सप्ताह तक किण्वन पर छोड़ दें।
  6. एक अलग कंटेनर में सिरप युक्त सिरप को ड्रेन करें, एक ही लुगदी (सेब सामग्री) के साथ अंक 4 और 5 दोहराएं.
  7. फिर से, सिरप को अलग कंटेनर में डालें और फिर से डालें एक ही लुगदी के साथ पैराग्राफ 4 और 5 दोहराएं.
  8. और फिर से, इस बार सिरप डालना 6, 7 और 8 पैराग्राफ में प्राप्त तरल पदार्थ को मिलाते हुए.
  9. एक अंधेरी जगह में 9-10 महीनों के लिए मिश्रण को संक्रमित करें।

पूरी प्रक्रिया का रोगी प्रदर्शन एक महान पेय को पुरस्कृत करेगा।

सेब, पानी और शहद से बना एप्पल-शहद साइडर, कोई जोड़ा चीनी नहीं

खाना पकाने के लिए एक वैकल्पिक नुस्खा, सेब के ताजे फलों का उपयोग शामिल नहीं है। उनके बदले सेब के सामान्य सूखे फल लें.

  • आवश्यक प्रकार के सूखे फल - 1 किलोग्राम,
  • शुद्ध पानी - 10 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद आसान है:

  1. सूखे फल तैयार ग्लास जार के तल पर मुड़े हुए (यह साफ और सूखा होना चाहिए)।
  2. पानी के साथ कवर करें और धुंध के साथ कवर करें।
  3. किण्वन प्रक्रिया शुरू करने से पहले, एक ठंडी जगह (अधिकतम - 6 दिन) में रखें।
  4. उपरोक्त प्रक्रिया की शुरुआत के बाद, कंटेनर में मुट्ठी भर किशमिश डालें, कसकर काग करें और इसे एक महीने के लिए उसी स्थान पर रखें।

यह साइडर रचना में हॉप की उपस्थिति का मतलब हैसाधारण शब्दों में - डिग्री।

लेकिन उन लोगों के बारे में क्या है जो इस पेय से प्यार करते हैं, लेकिन शराब नहीं पीना चाहते हैं? जवाब आसान है ऐप्पल साइडर का एक गैर-अल्कोहल संस्करण बनाएं.

इसके लिए आपको चाहिए:

  • सेब का रस (प्राकृतिक) - एक लीटर,
  • नारंगी - 1 टुकड़ा,
  • लाठी के रूप में दालचीनी - 5 टुकड़े,
  • अदरक की जड़ - 1 टुकड़ा आठ सेंटीमीटर से अधिक लंबा नहीं है,
  • कार्बोनेटेड या सोडा - दो लीटर।

किण्वन प्रक्रिया के बिना मांसाहारी सेब साइडर खाना बनाना

  1. संतरे को छीलें, स्लाइस में काटें।
  2. संतरे के स्लाइस, रस, दालचीनी और अदरक को मिलाएं, मिश्रण को उबालें।
  3. मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
  4. गर्मी बंद करें, तरल को ठंडा होने दें।
  5. तैयार गिलास लें, उन्हें आधा ठंडा सोडा और आधा तरल (फ़िल्टर्ड) से भरें।

शराब मुक्त सेब साइडर:

साइडर सर्विंग अलग है:

  • अंग्रेजी: लम्बे, बिना राहत वाले चिल्ड ग्लास में,
  • फ्रेंच: शैंपेन के गिलास में,
  • स्पेनिश: एक बड़े और पतले चश्मे ने बड़ी ऊंचाई से एक पेय डाला, विशेष रूप से एक फोम बनाने के लिए, जिसकी मदद से, स्पैनियार्ड्स की राय में, एक नशीली नाजुकता के स्वाद के पूरे गुलदस्ते का पता चलता है।

सबसे अच्छा साइडर स्नैक्स समुद्री भोजन, पनीर या फल हैं।

वैसे, जल्दबाजी के बिना साइडर पीना बेहतर है, हर घूंट को स्वाद लेना, बातचीत के लिए शाम (या दिन का एक और हिस्सा) खर्च करना।

साइडर के लिए सबसे अच्छा स्नैक्स समुद्री भोजन, पनीर या हल्के डेसर्ट हैं - दही, नाजुक केक और फल। सिद्धांत रूप में, एक सुखद मीठे स्वाद के लिए थोड़ा स्नैक की आवश्यकता होती है, लेकिन साइडर को साइडर पीने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

हाथों पर प्रारंभिक सामग्री (सेब, सेब का रस, सूखे फल) रखने के बाद, स्टोर की बोतलों की अज्ञात सामग्री खरीदने के बजाय, घर पर एक पसंदीदा अमृत तैयार करना संभव है।

विभिन्न प्रकार के फॉर्म और तरीके आपको प्रत्येक मामले और व्यक्ति के लिए उपयुक्त विकल्प चुनने की अनुमति देते हैं।

प्रयोग करने और बनाने से डरो मत, विस्तृत निर्देशों का पालन करें और जादू सेब पेय आपको सर्दियों में गर्म कर देगा, गर्मी में ठंडा होगा, आराम की भावना देगा और किसी भी शाम को रोशन करने में मदद करेगा।

घर का बना सेब साइडर कैसे बनाएं

साइडर एक स्वादिष्ट, सुगंधित पेय है, जिसमें 8 डिग्री से अधिक की ताकत नहीं है। कभी-कभी इसे सेब वाइन भी कहा जाता है, क्योंकि यह सबसे अधिक बार सेब से बनाया जाता है। साइडर के लिए उनके अलावा, आप नाशपाती, बगीचे के जामुन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मूल सेब के नोट के लिए साइडर प्रसिद्ध हो गया। यह एक सुगंधित पेय है, शहद के स्वाद के साथ, स्फूर्तिदायक।

ऐप्पल साइड एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है, खमीर को पेय में नहीं जोड़ा जाता है। मीठा, अर्ध-मीठा, कड़वा-मीठा और कड़वा स्वाद में साइडर विभाजित होते हैं। वर्गीकरण के अनुसार, वे सूखे, मीठे और पारंपरिक हैं। हम आपको घर पर साइडर बनाने की कोशिश करने की सलाह देते हैं।

यह इतना मुश्किल नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है।

इतिहास पियो

संभवतः, यह पेय फ्रांस में दिखाई दिया, हालांकि कुछ साइडर प्रेमियों को प्राचीन मिस्र के इतिहास में पहले से ही इसका उल्लेख मिलता है। किसी भी मामले में, साइडर के इतिहास में एक सौ साल से अधिक है। पेय की उपस्थिति का समय ग्यारहवीं शताब्दी माना जाता है। कुछ किंवदंतियों के अनुसार जो हम तक पहुँच चुके हैं, इस पेय का आविष्कार खुद शारलेमेन ने किया था।

अतीत तक, साइडर साइडर को बड़प्पन के बजाय गरीबों और किसानों का पेय माना जाता था। लेकिन इसका स्वाद समाज के उच्च तबके द्वारा भी सराहा गया था, और तब से कई प्रसिद्ध अंगूर के बागों में पूरे सेब के बगीचे दिखाई दिए। आज, न केवल निर्माता, बल्कि आम लोग अधिक से अधिक बार यह सोचने लगे कि घर का बना साइडर छुट्टियां और पारिवारिक कार्यक्रम कैसे बनाएं।

उपयोग की कुछ उपयोगी बारीकियां

साइडर ड्रिंक असाधारण रूप से ठंडा है। उनके चश्मे या कप को काफी दूरी पर डालना उचित है। कार्बन डाइऑक्साइड से पेय जारी करने के लिए यह आवश्यक है। परंपरागत रूप से, एक ग्लास की आखिरी बूंद के साथ साइडर समाप्त नहीं होता है। प्राकृतिक पेय के तल में एक अवक्षेप बनता है, यह इस परंपरा की व्याख्या करता है।

सेब चुनना

सेब साइडर को घर पर तैयार करने के लिए सेब की सही किस्मों का चयन करना महत्वपूर्ण है। यदि हम पेय के औद्योगिक उत्पादन के बारे में बात करते हैं, तो आधिकारिक तौर पर सेब की लगभग 48 किस्मों की अनुमति दी जाती है, जिनमें से - ब्लैक किंग्स्टन, बिटर ट्रेमलेट, डाबनेट, यारलिंगटन मिल। इन किस्मों में बहुत अधिक टैनिन है। घरेलू उत्पादन के लिए, आप उन किस्मों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके लिए उपलब्ध हैं। मुख्य बात - सेब बहुत मीठा या खट्टा नहीं होना चाहिए।

साइडर अप्रयुक्त हरे, अपरिपक्व सेब की तैयारी के लिए। पेरेज़ेव्स्की सेब का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे पेक्टिन की अधिकता के कारण कम रसदार हो जाते हैं।

घरेलू उत्पादन के लिए, देर से और सर्दियों की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है, उनके पास अधिक शर्करा, टैनिन, निकालने वाले पदार्थ होते हैं।

दूसरे शब्दों में, ऐसी किस्मों से साइडर स्वाद और सुगंध में समृद्ध होगा।

सेब की तैयारी

चयनित सेब का निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि सड़ांध का संकेत है, तो इस सेब का उपयोग नहीं करना बेहतर है। उपयुक्त फल नरम, रसदार होना चाहिए, बिना किसी सफलता के। विभिन्न किस्मों के साइडर सेब के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। केवल एक किस्म इस प्रकार के सेब के लिए एक विशेषता स्वाद और स्वाद देगी।

सेब से दिल और दिल हट जाते हैं। सेब को एक सूखे कपड़े से मिटा दिया जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता है। प्राकृतिक खमीर त्वचा पर जम जाता है, जिसकी बदौलत किण्वन बाद में होगा। यहां तक ​​कि एक दो दिनों के लिए सूखी और अंधेरी जगह में रबड सेब लगाने की भी सलाह दी जाती है। अब सेब एक स्वादिष्ट पेय में आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं।

घर का बना एप्पल साइडर रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया साइडर स्वादिष्ट और सुगंधित, शहद के रंग का और कम ताकत का होता है।

खाना पकाने की विधि:

  1. सेब साफ नहीं होते हैं, और मांस की चक्की के साथ चिकनी होने तक त्वचा को पीसते हैं। यह मसला हुआ आलू निकलता है।
  2. बैंक, जहां साइडर किण्वन करेगा, उबलते पानी से धो लें और अच्छी तरह से सूखें, उन्हें सेब के घोल से लगभग आधा भरें।

  • सेब में 150 ग्राम प्रति किलोग्राम सेब की दर से चीनी मिलाएं।
  • हम कपास के तौलिये के साथ डिब्बे की गर्दन को बंद करते हैं और 4 दिनों के लिए डिब्बे को गहरे गर्म स्थान पर रख देते हैं। सामग्री को दैनिक रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए। आखिरी दिन तक एक फुफकार और किण्वन की गंध होनी चाहिए।

  • किण्वित सेब से आपको रस को निचोड़ने और एक साफ, सूखे जार में डालना होगा। इसकी गर्दन पर आपको पानी की मुहर (या तो खरीदी गई या साधारण चिकित्सा दस्ताने) लगाने की आवश्यकता है।
  • इस रूप में, बैंक लगभग 50 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में है।

  • जैसे ही पेय चमकता है, तलछट तल पर दिखाई देगा और दस्ताने के रूप में हाइड्रोक्लोर बंद हो जाएगा, साइडर को सूखा और कसकर एक कॉर्क के साथ बंद किया जाना चाहिए या ढक्कन के साथ लुढ़का होना चाहिए।
  • उसके बाद, तीन महीनों के लिए, साइडर एक अंधेरी जगह में 12 डिग्री से अधिक नहीं तापमान पर पकता है।
  • पेय की उत्पत्ति

    सदियों से, ब्रिटिश, फ्रांसीसी और स्पैनियार्ड्स इस बारे में बहस करते हैं कि उनमें से किसने पहली बार एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने का अनुमान लगाया था। साइडर की उत्पत्ति के साथ कई किंवदंतियां जुड़ी हुई हैं।

    तो, किसी का मानना ​​है कि वह शारलेमेन के लिए धन्यवाद प्रकट करता है, जो एक बार सड़े सेब के एक बैग पर बैठ गया था।

    दूसरों का कहना है कि पेय नाविकों द्वारा खोला गया था, जिन्होंने देखा कि किण्वित फलों का रस बहुत खुशी और आनन्द लाता है।

    लेकिन किण्वित सेब के रस से बने पेय का पहला उल्लेख प्राचीन रोमन लेखक प्लिनी में पाया जाता है। 8 वीं - 9 वीं शताब्दी में साइडर का विकास हुआ, जब यूरोपीय सेब के बागों में शामिल हो गए। यह इस अवधि के दौरान था कि उत्पादन की शास्त्रीय योजना दिखाई दी, जो हमारे दिनों तक लगभग अपरिवर्तित है।

    पारंपरिक साइडर एक पेय है जो विशेष प्रकार के सेब से बनाया जाता है, बिना खमीर या पास्चुरीकरण के। स्वाद के लिए, यह किण्वित सेब के रस जैसा दिखता है, और संरचना में चीनी की अनुपस्थिति के कारण अप्राकृतिक मिठास इसमें निहित नहीं है।

    Apple साइडर घर पर पकाने की विधि

    दुर्भाग्य से, हमारे देश में क्लासिक साइडर बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सेब को ढूंढना लगभग असंभव है। इसलिए, विशेषज्ञ सबसे अम्लीय और बेस्वाद फल के उपयोग की सलाह देते हैं।

    उन्हें स्टोर में खरीदने या अपने बगीचे में इकट्ठा करने की आवश्यकता नहीं है। पार्क में या जंगल में उगने वाले पके सेब का इस्तेमाल करें तो बेहतर होगा। यह माना जाता है कि फल का स्वाद जितना खराब होगा, भविष्य का पेय उतना ही स्वादिष्ट होगा।

    अगला, हम आपको साइडर के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करेंगे, जिसे आप आसानी से घर पर लागू कर सकते हैं।

    तो, एक जूसर का उपयोग करके, सेब का रस तैयार करें और इसे जार में डालें। पानी की मुहर स्थापित करें या एक चिकित्सा दस्ताने का उपयोग करें (अपनी उंगलियों में से एक पर एक छेद बनाने के लिए मत भूलना)। उसके बाद, आपको व्यंजन को अंधेरे और ठंडे स्थान पर भेजने की आवश्यकता है। कमरे में तापमान लगभग 20 डिग्री होना चाहिए।

    एक महीने बाद, एक नली का उपयोग करके, तलछट को छूने के बिना गठित तरल को सूखा। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे स्टोर करें। इस समय, परिवेश का तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। तीन या चार महीनों के बाद, साइडर को बोतलबंद, कॉर्क किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यहां पेय को तीन साल तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

    घर पर एप्पल साइडर

    इस नुस्खा के साथ, आप एक स्वादिष्ट शराबी पेय बहुत तेजी से बना सकते हैं। उसके लिए, आपको हरे, लाल और पीले रंग के पके सेब की आवश्यकता होगी। आम तौर पर, फलों को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन अगर वे बहुत गंदे हैं, तो उन्हें पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें।

    फलों को चार टुकड़ों में काटें, कोर निकालें और एक खाद्य प्रोसेसर में गूदा काट लें। टुकड़ों को तीन-लीटर जार में डालें (व्यंजन एक तिहाई भरा होना चाहिए)।

    यदि आप चाहें, तो आप इस समय कुछ चीनी (100 ग्राम तक) और मुट्ठी भर किशमिश डाल सकते हैं।

    यदि आप कठोर सेब के पार आते हैं, तो प्रत्येक जार में एक लीटर की या किसी अन्य प्राकृतिक पानी को डालें।

    गर्दन पर रबर के दस्ताने पहनें, जो किण्वन के संकेतक के रूप में काम करते रहेंगे। कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए डिज़ाइन किए गए उन्हें छोटे छेद बनाने के लिए मत भूलना।

    पांच या सात दिनों के लिए बिलेट्स को गर्मी (22 से 30 डिग्री से) में डालने की आवश्यकता होती है। यदि आप चाहें, तो आप एक हीटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थर्मामीटर के साथ तापमान की निगरानी करना सुनिश्चित करें।

    जब दस्ताने फुलाया जाता है, तो धुंध के साथ डिब्बे की सामग्री को तनाव दें। कटा हुआ सेब को निचोड़ने और फेंकने की आवश्यकता है। तरल को साफ जार में डालो और तीन या चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर को रिक्त स्थान भेजें।

    इस अवधि के दौरान, एक उपसर्ग तल पर इकट्ठा होना चाहिए। एक नली का उपयोग करके, साइडर को बोतलों में डालना, सावधानी से तलछट को छूने के लिए नहीं। नए व्यंजनों को बहुत गर्दन तक भरना सुनिश्चित करें, अन्यथा पेय ऑक्सीकरण और खराब हो जाएगा।

    Apple साइडर को एक साल के लिए फ्रिज में खूबसूरती से रखा जाता है। इसे ठंडा परोसें। पेय मांस, समुद्री भोजन और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

    साइडर कैसे पियें

    ऐप्पल पेय को सुगंधित करने या किसी विशेष तरीके से इसकी सुगंध को ग्रहण करने के लिए स्वीकार नहीं किया जाता है। लेकिन अगर आप क्लासिक नुस्खा के अनुसार साइडर पकाते हैं, तो सभी नियमों के अनुसार इसका उपयोग करने का प्रयास करें।

    सबसे पहले, बोतल को अपने हाथ में लें और इसे अपने सिर के ऊपर उठाएं। कांच में तरल डालो ताकि यह दीवारों के खिलाफ टूट जाए और विभिन्न दिशाओं में उड़ जाए। तो आप संचित कार्बन डाइऑक्साइड को मुक्त कर सकते हैं और पूर्ण रूप से पेय का स्वाद प्रकट कर सकते हैं।

    दूसरे, जब यह झाग देता है तो जल्दी से साइडर पी लें। एक बार में एक तिहाई या एक चौथाई गिलास भर दें तो बेहतर होगा। तीसरा, पेय को 12-14 डिग्री तक ठंडा परोसें। यह तापमान आपको साइडर के सभी लाभों को दिखाने और इसके सुगंधित गुणों पर जोर देने की अनुमति देता है।

    फ्रांस और स्पेन के कुछ क्षेत्रों में एक दिलचस्प परंपरा संरक्षित है। उन्होंने साइडर को तुरंत छह ग्लास में डालने का फैसला किया। यदि आप दोस्तों की कंपनी में पेय का स्वाद लेने की योजना बनाते हैं, तो आप आसानी से इस नियम का पालन कर सकते हैं।

    रम और मसालों के साथ साइडर

    एक सुखद सुगंध के साथ यह हल्का पेय क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार नहीं किया गया है। हालांकि, इस साइडर का उत्कृष्ट स्वाद ध्यान देने योग्य है।

    • सेब का रस - एक लीटर,
    • जमीन जायफल - आधा चम्मच,
    • रम - 60 मिली,
    • दालचीनी - 20 ग्राम।

    घर पर स्वादिष्ट साइडर कैसे पकाने के लिए? सेब पेय के लिए एक सरल नुस्खा, हम नीचे विस्तार से वर्णन करते हैं।

    पैन में रस डालो और मध्यम गर्मी पर डालें। जब तरल उबलता है, तो कसा हुआ जायफल जोड़ें, रम में डालें और दालचीनी में डालें। गर्मी कम करें और पेय को दस मिनट तक उबालें। मेज पर गर्म परोसें।

    नाशपाती और एप्पल साइडर

    बढ़िया कार्बोनेटेड पेय में एक सुखद फल और शहद का स्वाद है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

    • मीठे नाशपाती - दस किलोग्राम,
    • मीठा और खट्टा सेब - दस किलोग्राम,
    • चीनी - 500 ग्राम (आप इसके बिना कर सकते हैं),
    • शराब खमीर (यदि आप धोया हुआ सेब का उपयोग करते हैं) - दो चम्मच।

    Apple-नाशपाती साइडर हम उस तरह पकाना होगा।

    बीज से फल छीलें, मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को रोल करें और परिणामस्वरूप प्यूरी से रस निचोड़ें। एक ग्लास जार में तरल डालो, इसे धुंध के साथ कवर करें और इसे एक दिन के लिए अकेला छोड़ दें।यदि आप प्रोसेस्ड फ्रूट का उपयोग करते हैं, तो उनमें खमीर या कुछ अनचाहे अंगूर मिलाएं।

    जब किण्वन शुरू होता है (बुलबुले सतह पर बाहर खड़े होंगे), कपड़े को हटा दें और पानी की मुहर लगाएं। एक या दो सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर स्टॉक छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं और रस को कुछ और दिनों के लिए किण्वन में छोड़ सकते हैं।

    तलछट को परेशान किए बिना, साइडर को बोतलों में डालें। अग्रिम में चीनी डालना मत भूलना। एक लीटर को उत्पाद के एक चम्मच की आवश्यकता होगी। एक और दो सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर पेय छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त हो जाएगा और कार्बोनेटेड हो जाएगा। उसके बाद, साइडर को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

    शीतल पेय

    साइडर एक सुखद स्वाद के साथ एक हल्का स्पार्कलिंग वाइन है। लेकिन अगर किसी कारण से आप शराब नहीं पीते हैं, तो आप हमारे नुस्खा के अनुसार पेय बना सकते हैं। इस बार आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

    • एक लीटर प्राकृतिक सेब का रस,
    • एक खुली नारंगी,
    • पांच दालचीनी छड़ें
    • अदरक की जड़ का बारीक कटा हुआ टुकड़ा,
    • दो लीटर स्पार्कलिंग पानी।

    गैर-अल्कोहल युक्त सेब साइडर बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा पढ़ें।

    एक सॉस पैन में रस डालो, नारंगी स्लाइस डालें, मसाले जोड़ें। मिश्रण को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, और फिर इसे आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। एक झरनी के माध्यम से सुगंधित रस तनाव और मसाले को हटा दें। लंबे चश्मे के तल पर बर्फ डालें, फिर खनिज पानी (आधा मात्रा भरें) और ठंडा मिश्रण डालें। संतरे के छिलके और दालचीनी के छिलकों से गार्निश करें।

    शुरू करने से पहले युक्तियाँ

    1. साइडर के लिए, कम चीनी सामग्री के साथ गर्मियों, शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के सेब लें, ज्यादातर खट्टा-मीठा।
    2. उच्च चीनी सेब का उपयोग करते समय, रस को पानी से थोड़ा पतला होना चाहिए।
    3. सेब हमेशा सावधानी से छांटे और धोए जाते हैं, क्षति और खराब होने के स्थानों को काटते हैं, और जब कुचल जाते हैं, तो डंठल और सेपल्स के अवशेषों को हटा दें।
    4. फ्रांसीसी पेय साइडर अनफ़िल्टर्ड, मैला और बिना गैस के।

    सादा एप्पल साइडर

    सामग्री

    1. पका हुआ सेब - 10 किलो
    2. चीनी - 1.5 किलो

    खाना पकाने की विधि

    1. डिस्चार्ज किए गए सेब (डचा से लेने के लिए बेहतर) एक तौलिया के साथ सूखा पोंछे, कटे हुए हिस्सों को काट लें, पूंछ हटा दें और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके त्वचा और हड्डियों के साथ पीस लें।
    2. हम सेब को एक बाँझ किण्वन टैंक में स्थानांतरित करते हैं; द्रव्यमान को कंटेनर को 3/4 मात्रा से अधिक नहीं भरना चाहिए।
    3. फिर शक्कर (150 ग्राम प्रति 1 किलो सेब की दर से) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    4. गर्दन को धुंध से कवर करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। हर दिन आपको कंटेनर की सामग्री को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।
    5. जैसे ही किण्वन के पहले लक्षण दिखाई देते हैं (हिसिंग, समृद्ध फोम और खट्टा गंध), हम धुंध के माध्यम से वार्ट को छानते हैं और केक को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं।
    6. परिणामस्वरूप तरल को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है और पानी की मुहर स्थापित करता है।
    7. हम कंटेनर को अंधेरे कमरे में 1.5-2 महीने के लिए 1827 डिग्री के तापमान के साथ स्थानांतरित करते हैं। पूर्ण किण्वन के बाद, पेय उज्ज्वल हो जाएगा, और तल पर एक अवक्षेप दिखाई देगा।
    8. फिर धीरे से ट्यूब के माध्यम से पेय डालना और एक धुंध फिल्टर के माध्यम से इसे पास करें।
    9. एप्पल साइडर को कांच की बोतलों में डाला जाता है और 3-4 महीनों के लिए पकने के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में छोड़ दिया जाता है।

    शुगर फ्री एप्पल साइडर

    यह नुस्खा फ्रेंच और ब्रिटिश के साथ बहुत लोकप्रिय है। इसमें प्राकृतिक रूप से निचोड़े गए सेब के रस के अलावा कोई अन्य सामग्री नहीं होती है।

    तो आप किसी भी अनुपात और प्रतिबंध के बिना घर साइडर पकाने की प्रक्रिया में रस की किसी भी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं।

    यह देखते हुए कि इस मामले में किसी भी सहायक सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है जो किण्वन प्रक्रिया को शुरू करने में मदद करेगा, आपको बिना रसायनों के अनजाने मीठे सेब का उपयोग करने की आवश्यकता है। और स्टोर फल निश्चित रूप से इस नुस्खा के लिए, सिद्धांत रूप में, साथ ही दूसरों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

    और मुख्य पैटर्न - सेब जितना मीठा होगा, तैयार उत्पाद उतना ही मजबूत होगा।

    खाना पकाने की विधि

    1. एक बाँझ कंटेनर में ताजा सेब के रस की किसी भी मात्रा में डालो और इसे कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
    2. फिर हम गर्दन पर उंगली पर एक छोटे से छेद के साथ एक पानी की मुहर या एक चिकित्सा दस्ताने स्थापित करते हैं।
    3. हम लगभग 1-1.5 महीनों के लिए 1827 डिग्री के तापमान के साथ एक गर्म स्थान पर क्षमता स्थानांतरित करते हैं।
    4. इस समय के बाद, एक ट्यूब के साथ तलछट से साइडर डालना और एक साफ कंटेनर में डालना।
    5. अब स्वाद को स्थिर करने के लिए 4 महीने के लिए एक शांत कमरे (तहखाने में सबसे अच्छा है) के लिए पेय छोड़ दें।
    6. चखने से पहले, सेब के साइडर को धीरे से तलछट से फिर से डालें, और फिर इसे बोतल।
    7. इस तरह के एक पेय को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में 6-9 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

    यदि आप चाहते हैं कि साइडर थोड़ा कार्बोनेटेड हो जाए, तो बॉटलिंग के चरण में, कंटेनर के तल में शाब्दिक रूप से 10 ग्राम दानेदार चीनी डालें और फिर साइडर डालें।

    फिर पेय फिर से नकल करना शुरू कर देता है और कार्बन डाइऑक्साइड बनता है।

    यह महत्वपूर्ण है! इस मामले में, बोतल को गैर-कार्बोनेटेड साइडर से भरा जाना चाहिए जो कुल का केवल 75% है।

    शराब खमीर के अलावा के साथ साइडर

    तैयारी के लिए, आपको सेब के रस और शराब खमीर के 3% वितरण की आवश्यकता होगी।

    खाना पकाने की विधि

    1. 100 ग्राम वाइन यीस्ट डिस्ट्रिब्यूशन के लिए एक गिलास अनजाने बेरीज (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, गुलाब कूल्हों) को तैयार करें, क्रश करें, उबला हुआ गर्म पानी का 1/2 कप डालें और 1-1.5 बड़ा चम्मच डालें। एल। चीनी।
    2. ढक्कन को बंद करें और 3 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह में +20 डिग्री के तापमान पर रखें। रोज हिलाओ।
    3. सेब के रस (बाँझ, उबला हुआ) में, अच्छी तरह से निष्फल व्यंजन में डाला जाता है, खमीर सेट, पानी की सील के साथ सील और 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए सेट करें।
    4. यदि वांछित है, तो दूध के साथ साइडर को स्पष्ट किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको स्किम दूध (रिवर्स) लेने की आवश्यकता है: एक दिन के लिए फ्रिज में दूध रखें, गठित क्रीम को हटा दें, और शेष दूध को शराब को संसाधित करने दें। 1 लीटर वाइन में 1 चम्मच लें। दूध। यह दूध के साथ अच्छी तरह से मिश्रित शराब होना चाहिए। उसके बाद, मिश्रण को कई दिनों तक +15 ° С से कम नहीं तापमान पर रखें। इस समय के दौरान, शराब हल्का हो जाएगी, 3-5 दिनों के बाद इसे फ़िल्टर किया जा सकता है।
    5. साइडर इसके लायक नहीं है, इसलिए आपको इसे जल्दी से पीने की ज़रूरत है।

    साइडर के लिए, आप थोड़ा ब्रांडी जोड़ सकते हैं, जो शराब को एक गढ़ और एक असामान्य स्वाद देगा।

    खट्टा सेब साइडर

    सामग्री

    1. खट्टे सेब का रस - 4.5 लीटर रस
    2. चीनी - 5 गिलास
    3. खमीर - 25 ग्राम

    खाना पकाने की विधि

    1. सेब को काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि पानी सेब को कवर करे।
    2. 2 सप्ताह जोर दें, कभी-कभी सरगर्मी।
    3. 2 सप्ताह के बाद, तरल को सावधानीपूर्वक तनाव और गर्म करें। चीनी और खमीर जोड़ें।
    4. किण्वन के लिए एक गर्म स्थान में बंद करें और डालें।
    5. किण्वन की शुरुआत के बाद, एक बैरल में डालना, किण्वन के अंत में बैरल को सील करें।
    6. 6 महीने के बाद, बोतलबंद।

    वैकल्पिक एप्पल साइडर पकाने की विधि

    सामग्री

    1. सेब - 5 किलो सेब
    2. पानी - 6 एल
    3. शहद या चीनी - 1.5 किलो

    खाना पकाने की विधि

    1. खट्टा वन या उद्यान सेब 4 भागों में काटते हैं। एक साफ कैनवास या सनी बैग में मोड़ो, इसे टाई और एक साफ तामचीनी कटोरे में ढक्कन या लकड़ी के बैरल के साथ एक झूठी तल के साथ रखें।
    2. लकड़ी के साथ कवर करें, बेहतर जाल, सर्कल, एक लोड के साथ समतल करें ताकि सेब न उठें, और उबला हुआ पानी सिरप और शहद या चीनी डालें।
    3. कपड़े को बर्तन से ढक दें और तहखाने में किण्वन के लिए छोड़ दें।
    4. 4-5 सप्ताह के बाद, यह सुनिश्चित करते हुए कि साइडर किण्वित है, ध्यान से एक साफ डिश में डालना और इसे तहखाने में छोड़ दें।
    5. फ्यूजन साइडर की मात्रा में समान सिरप के साथ पल्प और 4-5 सप्ताह के बाद किण्वित साइडर को एक साफ पकवान में डालना, और लुगदी को तीसरी बार डालना।
    6. जब तक वह अच्छी तरह से किण्वन नहीं करता (आमतौर पर 6-9 महीने) तक सभी प्लम मिक्स और ठंडे स्थान पर बचाव करते हैं।
    7. किण्वित, बसे, पारदर्शी सेब साइडर बोतलबंद, corked और तहखाने में एक और 3-4 सप्ताह के लिए रखा जाता है।

    वन एप्पल साइडर

    1. वन सेब, अगस्त में एकत्र, सॉर्ट किए गए और क्षतिग्रस्त फल को हटाने और एक अच्छा आराम देने के लिए।
    2. आस्तीन के लिए 10-14 सेमी के व्यास के साथ एक छेद के साथ तैयार बैरल के निचले भाग में, कुछ सूखे सेब डालें और उन्हें ताजा 3/4 मात्रा के साथ भरें।
    3. ठंडे उबला हुआ पानी के साथ सेब डालो, केग को दबोचें और 4-5 सप्ताह तक किण्वक के लिए तहखाने में डाल दें।
    4. तैयार साइडर को सूखा लें, फिर से उबला हुआ पानी के साथ गूदा डालें और इसे पूरे सर्दी, वसंत और यहां तक ​​कि गर्मियों तक दोहराएं, जब तक कि सेब लथपथ न हो।
    5. सेलर में संग्रहित सेब साइडर। ऐसा साइडर प्रतिरोधी है, लेकिन यह बहुत खट्टा हो सकता है, इसलिए इसका उपयोग करने से पहले, आप चीनी या रस और थोड़ा पीने का सोडा जोड़ सकते हैं, यह एक स्वादिष्ट फ़िज़ी पेय निकला।

    सूखे सेब साइडर

    साइडर को छिलके वाले फलों (त्वचा और बीज बॉक्स के बिना) से पहले बेहतर तरीके से प्राप्त किया जाता है, स्लाइस में काटकर धूप में सुखाया जाता है।

    खाना पकाने की विधि

    1. सूखे फल को तैयार कीग या कांच की बोतल में डालें और ठंडा उबला हुआ पानी डालें (1 किलो 10 लीटर के लिए)।
    2. एक कपड़े से ढकें और इसे 2-4 दिनों के लिए एक ठंडे कमरे में रख दें, बिना सहारे के, और फिर एक तहखाने में स्थानांतरित करें, जहां इसे तब तक रखा जा सकता है जब तक कि पेय किण्वित न हो जाए।
    3. किण्वन की शुरुआत में, एक कॉर्क (डॉवेल) के साथ साइडर के साथ बैरल भरें और इसे 3-4 सप्ताह के लिए तहखाने में छोड़ दें। इस तरह के साइडर की गुणवत्ता बढ़ जाएगी यदि किण्वन की शुरुआत में इसे बोतलों में डाला जाता है, तो प्रत्येक जस्ट में डाल दिया जाता है।
    4. कसकर बंद बोतलों को तहखाने में एक रेतीले तहखाने या तहखाने में रखा जाना चाहिए और जब तक उपयोग न किया जाए।

    ब्रोकहॉस और एफ्रॉन ऐप्पल साइडर रेसिपी

    तत्काल खपत के लिए एक मीठा साइडर प्राप्त करने के लिए, आपको 1 भाग तीखा सेब और 2 भाग मीठा लेना चाहिए, यदि आप लंबे समय तक साइडर रखना चाहते हैं, तो, इसके विपरीत, 2 भाग तीखा सेब और 1 भाग मीठा, और आपको सेब की इन किस्मों को मिलाना होगा उसी समय पकना।

    खाना पकाने की विधि

    1. पके हुए और नरम सेब और नाशपाती को सीधे कटाई और पीसने के बाद दबाया जाना चाहिए।
    2. तेजी से किण्वन के बाद, साफ खमीर में शराब खमीर के साथ विलीन हो जाती है (यानी जमीन से, वात के तल तक), जिसमें एक शांत किण्वन होता है, अगर यह शुरू नहीं होता है, तो एक युवा साइडर में 800-1200 ग्राम की शुद्ध चुकंदर 8 बाल्टी में जोड़ें।
    3. फलों को कुचलने से पहले धोया और साफ किया जाना चाहिए, व्यंजन (वत्स, बैरल, टब, कप, आदि) भी बेदाग होना चाहिए। कुछ सेब और नाशपाती के पानी को एक मात्रा में पानी के साथ पतला करते हैं: पहले मामले में - 5-8%, दूसरे में 10-15%।
    4. दबाया हुआ गूदा पानी के साथ डाला जाता है, जिसे 10-12 घंटों के बाद फिर से दबाया जाता है, और परिणामस्वरूप तरल को प्रारंभिक रूप से अलग शुद्ध वोर्ट के साथ मिलाया जाता है। यदि पौधा पानी से पतला होता है, तो बाद वाले प्रत्येक 8 बाल्टी में 9-11 किलोग्राम चीनी लेनी चाहिए, जो किण्वन से पहले या दौरान भंवर में डाली जाती है।
    5. तैयार साइडर, बोतलबंद होने से पहले, अगर यह बादल है, तो 5-10% की मात्रा में या तो ताजा शराब खमीर से साफ किया जाता है, या स्किम दूध (8 बाल्टी के लिए 4/5 मग)।

    घर का बना एप्पल साइडर

    विभिन्न किस्मों के सेब को मिलाया जा सकता है। आदर्श वह अनुपात है जिसमें खट्टे सेब का एक हिस्सा मीठे के दो भागों के साथ मिलाया जाता है। नाशपाती साइडर उसी तकनीक द्वारा बनाई गई है। यदि संभव हो तो, मैं आपको एक थाली बनाने की सलाह देता हूं - समान अनुपात में नाशपाती और सेब मिलाएं।

    • सेब - 10 किलो,
    • चीनी - 1.5 किलो,
    • पानी (दुर्लभ मामलों में) - 1 लीटर तक।

    1. एकत्रित सेब को सूखे कपड़े से धोएं (धोएं नहीं), 2-3 दिनों के लिए एक गर्म कमरे में रखें। फलों की सतह पर जंगली खमीर रहता है, जो किण्वन के लिए आवश्यक है, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें धोया न जाए।

    2. पत्तियों और पूंछ निकालें। सेब, छिलके और गड्ढों के साथ, एक समान मसले हुए आलू की अवस्था में एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ जमीन है।

    3. गर्म पानी के साथ किण्वन टैंक को कुल्ला और सूखी पोंछे। ग्राउंड सेब के साथ अधिकतम 2/3 मात्रा भरें। उदाहरण के लिए, यदि तीन-लीटर जार का उपयोग किया जाता है, तो आप प्रत्येक जार में 2.5 किलोग्राम सेब का घोल डाल सकते हैं। फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए मुक्त स्थान की आवश्यकता है।

    4।प्रत्येक किलोग्राम सेब के लिए प्रारंभिक मिठास के आधार पर, 100-150 ग्राम चीनी जोड़ें। पौधा मीठा होना चाहिए, लेकिन झुकना नहीं। हलचल।

    5. कंटेनर की गर्दन को धुंध से बांधें और इसे 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर रख दें। हर दिन डिब्बे की सामग्री को हिलाएं, घने शीर्ष परत को नीचे गिराएं और इसे रस में डालें। 8-16 घंटों के बाद, किण्वन, फोम और फुफकार की विशेषता गंध।

    6. सेब के घोल से, रस निचोड़ें, जिसे बाद में एक साफ, सूखे किण्वन टैंक में डाला जाता है। जार (बैरल) पर पानी की मुहर स्थापित करने के लिए या उंगलियों में से एक में छेद (सुई के साथ पियर्स) के साथ एक चिकित्सा दस्ताने संलग्न करने के लिए अगला।

    एक घर के पानी के गेट के नीचे साइडर पानी की सील के बजाय दस्ताने

    7. घर के बने सेब साइडर को लगभग 30-65 दिनों के लिए 18-27 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में किण्वित करना चाहिए। फिर तल पर एक तलछट दिखाई देगी, पानी का जाल बुलबुले नहीं उड़ाएगा (दस्ताना बंद हो जाएगा) और पेय नेत्रहीन उज्ज्वल होगा, जिसका अर्थ है कि किण्वन खत्म हो गया है।

    यदि हाइड्रोलिक लॉक की स्थापना के क्षण से 50 दिनों के बाद किण्वन बंद नहीं होता है, तो कड़वाहट से बचने के लिए, एक ट्यूब के माध्यम से साइडर को दूसरे कंटेनर में नाली में डालना और पेस्ट को समान परिस्थितियों में डालना आवश्यक है।

    8. तलछट से साइडर को किण्वित करें, फिर धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से छोड़ दें।

    9. फ़िल्टर्ड पेय को बोतलों में डालो (जब तक कि इसे गैस से संतृप्त करने की योजना न हो, इसे गर्दन तक भरें) और कॉर्क के साथ कसकर बंद करें। इसके अलावा, होममेड साइडर को जारों में लिपटे जार में रखा जा सकता है।

    10. तीन महीनों के भीतर, पेय को ठंडे कमरे (6-12 डिग्री सेल्सियस) में पकना चाहिए। तब आप चखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

    उम्र बढ़ने के 60 दिनों के बाद तैयार साइडर

    परिणाम एक मधुर मीठा स्वाद और 7-12% की ताकत (सेब की प्रारंभिक चीनी सामग्री के आधार पर) के साथ एक शहद के रंग का साइडर है। आसानी से पीते हैं, मॉडरेशन में हैंगओवर नहीं होता है।

    चीनी के बिना रस से एप्पल साइडर

    क्लासिक नुस्खा इंग्लैंड और फ्रांस में इस्तेमाल किया। प्राकृतिक पेय के प्रेमियों को प्रसन्न करेंगे, जैसा कि चीनी के बिना किया जाता है।

    1. कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 24 घंटे खड़े रहने के लिए दबाया हुआ रस।

    2. तलछट से रस निकालें, किण्वन टैंक में डालें और पानी की सील (चिकित्सा दस्ताने) स्थापित करें।

    3. कंटेनर को 3-5 सप्ताह के लिए एक अंधेरे जगह में 20-27 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ रखें।

    4. किण्वन की समाप्ति के बाद (संकेत पिछले नुस्खा के 7 वें चरण में वर्णित हैं), एक ट्यूब के माध्यम से साइडर को दूसरे कंटेनर में डालें, तलछट को छूने की कोशिश न करें।

    5. यदि आप कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त करने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो कंटेनर को कसकर बंद करें, फिर एक अंधेरे कमरे में 3-4 महीनों के लिए + 6-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ बनाए रखें।

    6. फिर से छान लें, बोतल, कसकर सील करें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण की स्थिति पर, शेल्फ जीवन 3 साल तक है। सेब की चीनी सामग्री के आधार पर, ताकत 6-10% है।

    शुगर फ्री साइडर

    कैसे करें साइडर कार्बोनेटेड

    उपरोक्त दो व्यंजनों के अनुसार साइडर तैयार करने में गैस के बिना तथाकथित "शांत" पेय का उत्पादन शामिल है, वास्तव में, साधारण सेब शराब। गैस के साथ साइडर को संतृप्त करने के लिए, निम्नलिखित करें:

    1. किण्वन के बाद, घर के साइडर को तलछट से हटा दें।

    2. बोतलें (प्लास्टिक या कांच) तैयार करें: सूखी धोएं और पोंछें।

    3. प्रत्येक बोतल के निचले भाग में चीनी जोड़ें (1 लीटर मात्रा में 10 ग्राम)। चीनी एक मामूली फिर से किण्वन का कारण होगा, जिसके परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया जाता है।

    4. साइडर के साथ बोतलों को भरें, गर्दन से 5-6 सेमी खाली स्थान छोड़ दें। स्टॉपर्स या कवर के साथ कसकर सील करें।

    5. कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में 10-14 दिनों के लिए कंटेनरों को स्थानांतरित करें। दिन में एक बार गैस का दबाव चेक करें।

    चेतावनी! यदि दबाव बहुत अधिक है, तो बोतलें फट सकती हैं, इसलिए संचय के मामले में अतिरिक्त गैस को समय पर रिलीज (रिलीज) करना बहुत महत्वपूर्ण है।

    6. कार्बोनेटेड साइडर को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित करें। उपयोग करने से पहले, ठंड में 3-4 दिन खड़े रहें।

    घर पर सेब साइडर के लिए सिद्ध व्यंजनों

    ऐप्पल साइडर के लिए अधिकांश व्यंजन सरल और अनाड़ी हैं, और यहां तक ​​कि जिन लोगों ने कभी भी इस तरह से कुछ भी नहीं पकाया है, उनसे निपटने में सफल होंगे। यह व्यवसाय आपका पसंदीदा हो सकता है, क्योंकि इसमें विशेष ध्यान, बड़ी वित्तीय या समय की लागतों की आवश्यकता नहीं होती है, और इसके परिणामस्वरूप आपको एक स्वादिष्ट और सुखद पेय का आनंद लेने की अनुमति मिलेगी जो कि गर्मी में गर्मी या सर्दियों की ठंड में ताज़ा कर सकता है।

    "लॉन्ग" फ्रेंच साइडर

    यह होममेड साइडर रेसिपी इंग्लैंड और फ्रांस के लोक विजेताओं को बहुत पसंद है। यह सबसे स्पष्ट रूप से मूल पेय का नुस्खा दोहराता है, अर्थात, खमीर या चीनी के अतिरिक्त परिचय के बिना। सच है, वह काफी लंबे समय से तैयारी कर रहा है, छह महीने से अधिक, जिसके लिए उसे ऐसा "बात" नाम मिला।

    संरचना

    • सेब - 75 -110 किलोग्राम।

    खाना पकाने की विधि

    चूंकि नुस्खा में केवल सेब को स्पष्ट रूप से इंगित किया गया है, इसलिए इसमें अन्य अवयवों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, व्यंजन धोते समय भी, यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि तल पर पानी नहीं है, यह नुकसान पहुंचा सकता है। नमी को दूर करने के लिए एक मुलायम कपड़े से पैन को पोंछ लें।

    • सेब छांटते हैं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाते हैं, और रॉट किए जाते हैं, और एक तरफ फेंकना बेहतर होता है। यदि फल अत्यधिक गंदा है, तो उन्हें एक साफ कपड़े से पोंछने की अनुमति है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त धूल निश्चित रूप से अवक्षेपित होगी, जिसके साथ इसे पुनर्नवीनीकरण किया जाएगा।
    • किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक सेब से रस निचोड़ें। उदाहरण के लिए, आप तरल को निचोड़ने के लिए एक घरेलू प्रेस, एक जूसर, एक जूसर, एक पारंपरिक मांस की चक्की और धुंध के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
    • रस को कांच या एनामेल्ड धातु के एक कंटेनर में डालें, धुंध की दो परतों के साथ कवर करें और अड़तालीस घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में खड़े होने दें।
    • तलछट (decant) से रस को नाली और धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव।
    • एक साफ और निष्फल किण्वन टैंक में परिणामी तरल को वापस डालें, पानी की सील सेट करें और इसे गर्म (25-27 डिग्री) और अंधेरे पर्याप्त स्थान पर साफ करें। आपको कम से कम तीन, और आदर्श रूप से, लगभग पांच सप्ताह तक रखने की ज़रूरत है, कंटेनर को छूने की कोशिश न करें, इसे हिला या आंदोलन न करें, और सीधे धूप की अनुमति न दें।
    • किण्वन की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, जिसे हाइड्रोलिक लॉक से निकलने वाले बुलबुले की अनुपस्थिति से आंका जा सकता है, साइडर को फिर से साफ किया जाना चाहिए, फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए और अंधेरे बोतलों में डाला जाना चाहिए।

    इस प्रक्रिया में, साइडर का निर्माण पूर्ण नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि यह भी अच्छी तरह से परिपक्व होना चाहिए। अंधेरे बोतलों को कम से कम चार महीने के लिए तहखाने या तहखाने में रखा जाना चाहिए, यहां तक ​​कि छह के लिए भी बेहतर। छह महीने के बाद, पेय को फिर से खोलना होगा, तलछट से निकाला जाएगा और फिर से बोतलबंद किया जाएगा, जिसके बाद इसे तीन साल तक स्वाद या गंध को खोए बिना एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है। सेब की चयनित किस्मों और उनकी प्राथमिक मिठास के आधार पर, ताकत 6-8% है।

    "Antonovskiy"

    घर पर ऐप्पल साइडर के लिए फ्रांसीसी सरल नुस्खा का संस्करण इसलिए नामित किया गया है क्योंकि यह सेब, एंटोनोव्का किस्मों का उपयोग करता है। फल स्वयं रसीले होते हैं और अच्छी तरह से ध्यान देने योग्य खट्टे होते हैं, जिससे कि उन्हें पीने से समृद्ध और उज्ज्वल स्वाद प्राप्त होता है। यह नुस्खा अधिक जटिल होगा, इसमें अतिरिक्त घटक हैं, लेकिन कई घर-निर्मित कारीगरों द्वारा भी इसका परीक्षण किया जाता है, जिसे वे बहुत योग्य कहते हैं।

    संरचना

    • हौसले से निचोड़ा हुआ एंटोनोव सेब का रस - 4 लीटर।
    • दानेदार चीनी - 4 गिलास।
    • गर्म शुद्ध पानी - 1 लीटर।
    • किण्वन के लिए जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, ब्लैकबेरी) - 1-3 मुट्ठी।

    खाना पकाने की विधि

    इस नुस्खा में एक निश्चित मात्रा में खट्टा जामुन शामिल है, हालांकि, सबसे अधिक संभावना है कि उनके स्वाद को अंतिम उत्पाद में महसूस नहीं किया जाएगा। यह किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए किया जाता है, क्योंकि खेती की गई खमीर यहां नहीं जाती है, लेकिन चीनी जोड़ा जाता है।

    • डिस्चार्ज बेरीज धीरे से एक कांटा के साथ मैश करते हैं, लगभग आधा गिलास पानी के द्रव्यमान को 45-50 डिग्री और चीनी के कुछ चम्मच तक गर्म करते हैं।सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक कपड़े या धुंध के साथ कवर करें और सतह पर फोम दिखाई देने तक गर्म स्थान पर रखें।
    • तल पर तलछट होने तक पानी और ताजे रस के साथ चीनी मिलाएं। आत्म-किण्वन के लिए दिन के दौरान कपड़े की एक परत के नीचे सब कुछ छोड़ दें।
    • बोतल या जार के लिए पहले से तैयार खमीर जोड़ें, पानी का जाल सेट करें और अपने भविष्य के साइडर को तीन दिनों के लिए छोड़ दें।
    • निर्धारित अवधि के बाद, शेष चीनी जोड़ें, पानी से पतला। अब किण्वन की समाप्ति की प्रतीक्षा में कम से कम बीस दिन होंगे।
    • तलछट से पेय को सूखा और किण्वन को पूरा करने के लिए इसे अपने शुद्धतम रूप में एक बार फिर गर्म स्थान पर रखें। दो हफ्तों में यह आखिरकार पूरा हो जाएगा और आप उत्पाद को अंधेरे की बोतलों में डाल सकते हैं।

    आप इस तरह के साइडर को तुरंत पी सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से परिपक्व होने तक छोड़ना बेहतर है, जो नजरबंदी की शर्तों के आधार पर तीन या पांच से छह महीने तक का समय ले सकता है।

    Ranetki

    यदि एंटोनोव सेब बड़े और रसदार हैं, तो चूहे इसके विपरीत, छोटे और बल्कि ठोस हैं, और बाकी सब भी तीखा है, लेकिन उनमें से आप एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके एक महान साइडर बना सकते हैं। पेय पिछले वाले की तुलना में प्रामाणिक के बहुत करीब होगा, क्योंकि यह विशेष रूप से विशेष एसिड और कड़वाहट वाली ऐसी किस्में हैं जो घर पर उपयोग की जाती हैं।

    संरचना

    • रैनेट से मैश किए हुए आलू - 1 लीटर।
    • शुद्ध पानी - 0.5 लीटर।
    • चीनी - 1 कप (200-250 ग्राम)।

    खाना पकाने की विधि

    घर पर साइडर व्यंजनों में उपयोग के लिए टिनी, तीखा रटकी सेब सबसे उपयुक्त हैं। यह चमकीले स्वाद और संतृप्त सुगंध के साथ पारंपरिक रूप से बदल जाता है। सेब की हड्डियों और डोरियों को तैयारी के दौरान हटाया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोड़ना बेहतर है, बीज वास्तव में पेय को एक महान कड़वाहट और थोड़ी सी तीखीता कैसे देगा।

    ऐप्पल साइडर को घर पर कैसे बनाया जाए, यह समझकर आप इस रेसिपी को मिस नहीं कर सकते। आखिरकार, यह काफी सरल है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट परिणाम देगा।

    • कसा हुआ सेब या कीमा खरोंचें। आप एक मानक जूसर या एक घरेलू प्रेस, एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य चीज लुगदी (पल्प) से रस को अलग नहीं करना है।
    • पानी के साथ प्यूरी मिलाएं, और फिर प्री-किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। इसमें कम से कम तीन से चार दिन लगेंगे।
    • फोम और सक्रिय किण्वन के अन्य लक्षण दिखाई देने से पहले, रस को कम से कम एक बार छह से आठ घंटे तक हिलाया जाना चाहिए।
    • जैसे ही सभी गूदा सतह पर चढ़ जाता है, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करके तरल से हटा दें।
    • साइडर को दो-तिहाई से अधिक किण्वन टैंक में डालो, बाकी चीनी जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
    • किण्वन के अंत में, यह आमतौर पर लगभग पांच से सात तक होता है, अठारह से बीस दिन तक। यह सीधे सेब की मिठास, कमरे के तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करेगा। आप बुलबुले द्वारा तत्परता की जांच कर सकते हैं, जो जाल से बाहर आना बंद कर देगा।
    • अपने लगभग तैयार साइडर को तलछट के साथ सूखा लें और इसे तनाव दें, इसे तैयार बोतलों में डालें। कम से कम दस से पंद्रह दिनों के लिए तहखाने में उचित रूप से भरा हुआ और सेट करें, जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

    इस तरह की योजना का एप्पल साइडर किसी से भी तैयार किया जा सकता है, बहुत रसदार, तीखा किस्मों से नहीं। हमें थोड़ा सा टिंकर करना होगा, लेकिन 20-25 दिनों के बाद आपको फलों की मिठास के आधार पर 6-12 डिग्री की ताकत के साथ एक काफी परिपक्व और सुखद पेय मिलेगा।

    ड्राई एप्पल साइडर

    हमेशा की तरह, आप सेब साइडर को सूखा, अर्थात् खट्टा और कम शराब बना सकते हैं। इसके लिए, किण्वन प्रक्रिया को बाधित नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन चीनी के कृत्रिम परिचय के बिना, अंत तक लाया जाएगा। ऐसे साइडर की अंतिम परिपक्वता में कम से कम पांच से छह महीने लगेंगे, लेकिन जो लोग वास्तव में एक सेब स्पार्कलिंग पेय प्राप्त करना चाहते हैं, वे औद्योगिक शैंपेन से भी बदतर नहीं होंगे, इंतजार करेंगे।

    संरचना

    • अत्यधिक अम्लीय किस्में - 10 पाउंड।

    खाना पकाने की विधि

    भविष्य के साइडर के लिए पौधा तैयार करने से पहले मजबूत खट्टा सेब काटा जाना चाहिए या खरीदा जाना चाहिए और किसी भी मामले में धोया नहीं जाना चाहिए। जंगली खमीर उनकी सतह पर पाए जाते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करते हैं।

    • जब उन्हें गंदगी या धूल से साफ करने की आवश्यकता हो तो सेब को एक मुलायम कपड़े से पोंछ लें।
    • एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में फल फैलाएं। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से एक परत में झूठ बोलते हैं और एक दूसरे के साथ कम संपर्क रखते हैं।
    • एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर का उपयोग करके सेब को मोड़ो, फिर रस निचोड़ें। आप घरेलू प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, अगर यह उपलब्ध है।
    • कंटेनर में रस डालो, धूल और कीड़ों से बचाने के लिए धुंध की कई परतों के साथ कवर करें। एक सक्रिय किण्वन प्रक्रिया को नोटिस करने तक इसे अकेला छोड़ दें। यह झाग, hissing और gurgling पौधा द्वारा पता लगाया जा सकता है।
    • उसके बाद, कच्चे माल को तनाव दें और पानी की सील को सेट करके किण्वन टैंक में फिर से भरें। एक खमीर तलछट जल्द ही बाहर गिर जाएगी, और गैसों का उत्सर्जन निष्क्रिय होगा, लेकिन अभी भी स्थिर है।
    • खट्टे को रखें ताकि यह हस्तक्षेप न करे, लेकिन अंधेरे और सापेक्ष गर्मी (17-22 डिग्री) में है, क्योंकि यह कम से कम एक महीने तक खड़ा रहेगा।

    प्रक्रिया पूरी होने के बाद, साइडर को बोतलबंद और ठंडे, अंधेरे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक तहखाने में। लेकिन इसे पीने से पहले, इसे कम से कम छह महीने लेना चाहिए, अन्यथा वांछित प्रभाव काम नहीं करेगा।

    हमें आवश्यकता होगी:

    • 1 किलो सेब
    • 50 जीआर। किशमिश,
    • 300 जीआर। चीनी।

    हम एप्पल साइडर के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं। सेब की विविधता किसी भी चीज के अनुरूप होगी, मुख्य बात - उन्हें सुगंधित होना चाहिए। सभी सेब अच्छी तरह से धोया जाता है, सड़े हुए क्षेत्रों और अन्य क्षति से, कोर को हटा दें। अगला, उन्हें बारीक काट लें और तीन लीटर की बोतल में डालें। उत्पाद के आधे हिस्से को मोड़ने के बाद, हम इसे चीनी के एक हिस्से के साथ सैंडविच करते हैं, फल के दूसरे हिस्से को मोड़ते हैं, और शेष चीनी को सो जाते हैं। शीर्ष पर किशमिश जोड़ें - यह वांछित किण्वन प्रक्रिया देगा। ऊपर से हम 200 मिलीलीटर की मात्रा में वसंत (यदि संभव हो) या आसुत जल से भरते हैं।

    कंटेनर को कसकर बंद करें और एक विशेष पानी की सील डालें जिसमें हम 40-60 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 60-डिग्री मोनोशाइन या वोदका डालते हैं। 10 दिनों के लिए आरक्षित। जब बुलबुले बोतल में जाना शुरू हो जाते हैं - किण्वन शुरू हो गया है, जब वे बढ़ना बंद कर देते हैं - प्रक्रिया खत्म हो गई है, तो आप फ़िल्टर करना शुरू कर सकते हैं।

    आधान के लिए एक छलनी और कंटेनर लें। तलछट को फ़िल्टर करने के लिए कपास के टुकड़े के साथ एक फ़नल डालें। पेय को कसकर बंद करें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

    नोट पर। पानी की सील के बजाय, एक बाँझ चिकित्सा दस्ताने को पहले एक सुई के साथ एक छेद करके जार पर रखा जा सकता है ताकि गैस बच सके। जब दस्ताने फुलाया जाता है, किण्वन शुरू हुआ, जब यह उतरता है, तो यह खत्म हो गया है।

    तैयारी विधि:

    शुरू करने के लिए, एक सेब को आधा में काट लें, उसमें से लौंग के फूल को छील लें और नारंगी को घेरे में काट लें, और जायफल को बारीक पीस लें।

    रस गर्म करने के लिए सेट। जैसे ही रस गर्म हो जाए, उसमें ब्राउन शुगर डालें और घुलने तक चलाएं। बाकी तैयार सामग्री डालने के बाद। पेय को एक उबाल में लाएं और bo घंटे तक पकाएं। फिर हम फलों के टुकड़े पकड़ते हैं।

    पीने के लिए तैयार है। इसे गर्म परोसा जाता है।

    शुगर फ्री जूस रेसिपी

    जल्दी पकाने के लिए स्वादिष्ट घर में बने साइडर का विकल्प सरल स्टोर जूस से है:

    • सेब का रस 2.5 l,
    • खमीर।

    एक नियम के रूप में, स्टोर जूस में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए आपको इसे अतिरिक्त रूप से जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

    हम एक कंटेनर के रूप में निष्फल तीन-लीटर जार का उपयोग करते हैं। हम कंटेनर में सेब का रस डालते हैं। सूखे खमीर का अधूरा चम्मच 50 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। जब खमीर तैयार हो जाता है, तो इसे सेब के रस के जार में डालें और पानी की सील के नीचे रखें। एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन पर छोड़ दें।

    किण्वित रस को भंडारण के लिए साफ बोतलों में फ़िल्टर किया जाता है और डाला जाता है।एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

    शहद के साथ

    होममेड सेब के रस से शहद साइडर बहुत स्वादिष्ट और ... काफी शराबी। चखने की संभावना के लिए तैयारी की शुरुआत से बहुत समय गुजरता है। फिर भी, पेय इसके लायक है, हम इसे आज़माने की सलाह देते हैं:

    • तरल फूल शहद 1.5 एल,
    • पानी 4.5 एल,
    • शराब खमीर का एक बैग,
    • हौसले से बनाया सेब का रस 1.5 एल।

    सबसे पहले, शहद बेस तैयार करें - शहद को पानी में डालें और धीरे-धीरे पकाना शुरू करें। जल स्तर को याद रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि शहद के पानी को पकाने के अंत में यह बहुत कम होगा, और आपको जोड़ना होगा।

    जब यह उबलना शुरू होता है, तो यह फोम से बाहर निकल जाएगा, जिसे एकत्र किया जाना चाहिए। कम गर्मी पर 1.5-2 घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें, जब तक कि फोम दिखाई न दे। मूल स्तर पर पीने का पानी जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। जब हम इसे पानी के साथ एक बेसिन में डालते हैं, तो यह तेज हो जाएगा।

    जबकि शहद का आधार उबला हुआ है, हम रस तैयार करते हैं: हम सेब को साफ करते हैं, काटते हैं और एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ते हैं, फिर धुंध के साथ रस निचोड़ते हैं।

    इस समय तक, शहद सिरप (खिलाया) ठंडा हो गया है, थोड़ा गर्म होगा। चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

    बैग पर इंगित खुराक के अनुसार, गर्म पानी में खमीर की आवश्यक मात्रा को पतला करें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

    इस बीच, हम शहद को निष्फल बोतल में डाल सकते हैं, फिर खमीर जोड़ सकते हैं और पानी की सील सेट कर सकते हैं। लगभग एक महीने के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन पर छोड़ दें।

    एक महीने बाद, फिल्टर के माध्यम से पेय डालना, आखिरी अवशेषों को छोड़ने के लिए 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, पेय अधिक पारदर्शी हो जाएगा।

    कार्बोनाइजेशन की बोतलें तैयार करें। प्रति लीटर बोतल चीनी के एक चम्मच की आवश्यकता होगी। कार्बनीकरण पर फैल - गैसों का निर्माण। वातन लगभग तीन सप्ताह तक रहता है।

    नोट पर। यदि सेब मीठे या खट्टे-मीठे किस्म के हैं, तो आपको उनमें से 1.5 लीटर पकाने की आवश्यकता होगी। यदि खट्टा - पर्याप्त 1 लीटर। सबसे अच्छा विकल्प - विभिन्न प्रकार के सेब से 1.5 लीटर।

    घर पर सेब-नाशपाती साइडर के लिए नुस्खा

    मिश्रित सेब और नाशपाती साइडर बहुत सुगंधित और असामान्य है:

    • नाशपाती 6 पीसी।,
    • सेब 5 पीसी।,
    • शराब खमीर,
    • चीनी (50 ग्राम। प्रति 1 लीटर पेय)।

    फलों को विभिन्न किस्मों में लिया जा सकता है। बहुत धोना हम क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाते हैं, फलों से काले धब्बे होते हैं, कोर काटते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि मांस की चक्की या जूसर के माध्यम से छोड़ना सुविधाजनक हो। मैश किए हुए आलू को जूस में बदल दें। मात्रा द्वारा, एक तीन-लीटर की बोतल प्राप्त की जाती है। फल के आकार के आधार पर, यह थोड़ा अधिक या कम हो सकता है।

    एक अलग गिलास में गर्म पानी के साथ खमीर को किण्वित करने के लिए, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। उन्हें प्यूरी में डालने के बाद और पीने के पानी की 0.3-0.5 जोड़ें। बोतल की गर्दन तक थोड़ी सी जगह छोड़ना महत्वपूर्ण है। हम पेय की प्राप्त मात्रा पर गणना की गई मात्रा में चीनी का परिचय देते हैं। हम पानी की सील लगाते हैं और 1.5 सप्ताह तक किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। पानी की सील में थोड़ा वोदका या चंदवा डालने की सिफारिश की जाती है ताकि रोगाणु गिर न जाएं।

    एक छलनी के माध्यम से किण्वित साइडर पास करें और एक शांत अंधेरे जगह में 1.5-2 महीने के लिए परिपक्वता के लिए कीटाणुरहित बोतलों पर डालें।

    नोट पर। हाइड्रोमीटर का उपयोग करके पेय में शराब के स्तर को मापने के लिए। साइडर का अनुमानित मूल्य लगभग 23 पर प्राप्त होता है, यह लगभग 10-11 डिग्री है।

    घर पर साइडर कैसे बनाये

    सेब से आप न केवल जैम, जैम, जैम, कॉम्पोट्स बना सकते हैं, जेली और मुरब्बा बना सकते हैं, बल्कि सुगंधित सेब वाइन भी तैयार कर सकते हैं, जिसे फ्रांसीसी कॉल साइडर कहते हैं। दरअसल, फ्रांस में सबसे अच्छे साइडर का उत्पादन किया जाता है - हरा-सुनहरा, सेब के स्वाद के साथ, 8 डिग्री तक की ताकत के साथ, मिठास की डिग्री बदलती के साथ। साइडर एक कम शराब और थोड़ा कार्बोनेटेड सेब का रस, बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट, एक उत्सव की मेज के लिए आदर्श है। दिलचस्प बात यह है कि अमेरिका में साइडर को एक प्रकार का सेब का रस कहा जाता है।घर पर एप्पल साइडर तैयार करें और चखने के लिए दोस्तों को आमंत्रित करें! हर कोई घर का बना सेब वाइन के परिष्कृत और नाजुक स्वाद को पसंद करता है, जिसमें शहद के नोट महसूस होते हैं, और बर्फ के टुकड़े के साथ एक गिलास में बुलबुले खेलना एक अच्छा मूड और आरामदायक वातावरण बनाते हैं। यदि आप पहली बार शराब तैयार कर रहे हैं, तो सबसे सरल नुस्खा चुनें और बाद में खाना पकाने के अधिक जटिल तरीकों को अपनाएं। तो, चलिए शुरू करते हैं!

    साइडर के लिए सेब चुनना

    क्लासिक नुस्खा में, सेब की 50 किस्मों में से किसी का उपयोग करने की सिफारिश की गई है जो साइडर के लिए आदर्श हैं, जिसमें एंटोनोव्का, मेल्बा, फॉक्सविले, स्टायर, अल्ताई अल्ताई जैसी किस्में शामिल हैं। आमतौर पर, इन किस्मों में टैनिन की एक उच्च एकाग्रता होती है, जो पेय को एक अनूठा स्वाद देती है। घर पर सेब से शराब बनाने के लिए, अपने क्षेत्र में उपलब्ध किसी भी प्रकार की किस्मों को लें, जब तक कि वे अच्छे से स्वाद लें।

    कभी भी अपरिपक्व या ओवररिप सेब का उपयोग न करें - हरे रंग के फल बहुत अधिक खट्टे होते हैं, और बहुत पके सेबों ने अपना रस खो दिया है और बहुत अधिक पेक्टिन होते हैं। साइडर देर और सेब की सर्दियों की किस्मों के लिए उत्कृष्ट, जिसमें बहुत सारे टैनिन और शक्कर हैं। इस मामले में, सेब की शराब बहुत सुगंधित, स्वस्थ और स्वादिष्ट होगी।

    घर पर सेब साइडर के लिए एक सरल नुस्खा

    हमारी सिफारिशों के अनुसार ऐप्पल वाइन तैयार करने की कोशिश करें, और थोड़ी देर बाद आप एक स्वादिष्ट पेय का आनंद लेंगे, मध्यम मीठा और मध्यम रूप से मजबूत।

    1. सेब को एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर में पीसें जब तक कि छिलके और बीज के साथ एक सजातीय घृत न हो, उबलते पानी के साथ बैंकों पर डालें, सूखे और सेब की मात्रा के साथ भरें - आपको कार्बन डाइऑक्साइड और फोम के लिए जगह छोड़ने की आवश्यकता है। द्रव्यमान में चीनी (रेत प्रति 1 किलो के 150 ग्राम) जोड़ें और पौधा तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

    2. एक सूती कपड़े या धुंध के साथ डिब्बे की गर्दन को कई बार मोड़ो, और एक गर्म स्थान पर चार दिनों के लिए भटकने के लिए डाल दिया, एक दिन में एक बार सेब द्रव्यमान को हिलाए जाने के लिए मत भूलना। चौथे दिन के अंत तक, सेब किण्वित हो जाएगा - खमीर, प्रचुर मात्रा में फोम और एक आशाजनक हिस की एक विशिष्ट गंध दिखाई देगी।

    3. धुंध के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें और परिणामस्वरूप रस को एक अलग सूखी जार में डालें, शीर्ष पर पानी की सील या चिकित्सा दस्ताने डालें और एक अंधेरी जगह में 45-70 दिनों के लिए अकेले जार छोड़ दें। एक पानी की सील कार्बन डाइऑक्साइड को हटाती है और ऑक्सीजन को जार में प्रवेश करने से रोकती है, जिससे अक्सर पौधा खराब हो जाता है। जैसे ही तरल हल्का हो जाता है, बैंक में हवा के बुलबुले नहीं बनेंगे, और आप तल पर तलछट देखेंगे, साइडर लगभग तैयार है।

    4. आपको पेय को तनाव देने, बोतलों में डालने, कॉर्क को कसने और फिर पकने के लिए एक अंधेरी जगह में रखने की आवश्यकता होगी। कंटेनर को गर्दन तक भरने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ऑक्सीजन साइडर को सिरका में बदल सकती है। इसी समय, जिस कमरे में साइडर स्थित है, वहां का तापमान 10–12 ° С से अधिक नहीं होना चाहिए, और बसने का समय लगभग तीन महीने होना चाहिए - यानी स्वाद बनने में कितना समय लगता है। ठीक से तैयार साइडर दो या तीन साल तक फ्रिज में खड़ा रह सकता है।

    आप साइडर सेब से नहीं, बल्कि ताजे सेब के रस से बना सकते हैं। फलों का चयन और तैयारी मानक प्रौद्योगिकी के अनुसार की जाती है, और फिर तरल को 3-4 हफ्तों के लिए हाइड्रोलिक लॉक के तहत जार में रखा जाता है। निस्पंदन के बाद, साइडर को डिब्बे में डाला जाता है, इसे कसकर बंद कर दिया जाता है और एक और 4 महीने जोर दिया जाता है। और अंतिम राग के रूप में - बोतलों में साइडर डालना और इसे फ्रिज, तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करना।

    आप साइडर के बारे में क्या नहीं जानते थे

    अब आप जानते हैं कि साइडर कैसे बनाया जाता है - एक हल्का सुनहरा सेब-शहद-स्वाद वाला पेय जो हैंगओवर का कारण नहीं बनता है। इसे कभी-कभी चीनी के बिना पकाया जाता है, और सेब को नाशपाती, क्विंस, चेरी, लिंगोनबेरी, करंट, रसभरी, ब्लूबेरी, अंगूर और अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है।आप मसाले, दालचीनी और लौंग के साथ पेय का स्वाद ले सकते हैं, खमीर का उपयोग न करें, और शहद, साइट्रस, अदरक के साथ सेब का रस उबालें। फिर मजबूत साइडर बाहर नहीं निकलेगा, लेकिन मिठाई, जिसकी तैयारी की प्रक्रिया में किण्वन का उपयोग नहीं किया जाता है।

    साइडर पीने के लिए कैसे

    सेब की शराब पीना शांत होना चाहिए, हर घूंट का आनंद लेना चाहिए। हालांकि, एक गिलास को एक पेय के साथ सही ढंग से भरना आवश्यक है - गोरमेट्स को साइडर डालने की सलाह देते हैं ताकि इसका जेट कांच की दीवारों के खिलाफ टूट जाए। जबकि जेट हवा में उड़ रहा है, शराब ऑक्सीजन से लथपथ है, और पेय फोम के लिए शुरू होता है, जो स्वाद गुलदस्ता के अधिकतम प्रकटीकरण में योगदान देता है। चूंकि फोम लंबे समय तक नहीं रहता है, ताजा सेब के नोटों और गर्मियों की सुगंध के साथ अपने अद्वितीय स्वाद को महसूस करने के लिए जितनी जल्दी हो सके साइडर पीना ...

    यदि आप सीखते हैं कि विभिन्न व्यंजनों के अनुसार साइडर कैसे तैयार किया जाता है, तो आपको पेय के साथ कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि ऐप्पल वाइन पूरी तरह से परिवार की पार्टियों में शैंपेन की जगह लेती है और इसके गैर-मादक संस्करण में बच्चों की मेज पर परोसा जाता है। अपने गिलास में वर्ष दौर रसदार फल का आनंद लें!

    नॉन-अल्कोहलिक साइडर रेसिपी

    1 लीटर प्राकृतिक सेब का रस
    1 छिलका नारंगी
    5 दालचीनी छड़ें
    1 उंगली के आकार की अदरक की जड़, कटा हुआ
    2 लीटर कार्बोनेटेड या सोडा पानी
    बर्फ के टुकड़े

    1. एक सॉस पैन में संतरे के स्लाइस, दालचीनी और अदरक के साथ सेब का रस मिलाएं और उबाल लें।
    2. गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
    3. गर्मी से निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा करने की अनुमति दें।
    4. अतिरिक्त मसालों को हटाने के लिए एक झरनी से गुजरें।
    5. बर्फ के साथ एक लंबा गिलास भरें, आधा गिलास सोडा पानी और एक चौथाई ठंडा मिश्रण डालें।
    6. संतरे और दालचीनी की एक स्लाइस के साथ सजाने।

    संपादक की पसंद: साइडर व्यंजन

    साइडर ड्रिंक

    ठंडी सर्दियों की शाम में यह गर्म मुल्तानी शराब के साथ गर्म करने का रिवाज़ है। लेकिन हम आपको परंपराओं को बदलने और मूल गर्म कॉकटेल का प्रयास करने का सुझाव देते हैं।

    एक चौथाई भाग छिलके वाले संतरे और दो सेब के स्लाइस। अदरक के स्लाइस को छीलें और काटें। एक लंबे बियर ग्लास में मिश्रण को मोड़ो, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग के साथ सीजन करें। सेब साइडर डालो, और फिर पेय को माइक्रोवेव में भेजें। इसे पांच या सात मिनट तक गर्म करें। आदर्श रूप से, तरल को 80 डिग्री तक गर्म होना चाहिए।

    साइडर को धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पिएं। स्नैक के रूप में आप अपने पसंदीदा फिलिंग के साथ टोस्ट या सैंडविच सर्व कर सकते हैं।

    निष्कर्ष

    साइडर एक बहुत ही साधारण पेय है। हमारे व्यंजनों को लागू करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। आप पाएंगे कि होममेड वाइन में एक उत्कृष्ट स्वाद और एक सुखद सुगंध है।

    जब आपने खाना पकाने की पारंपरिक विधि में महारत हासिल की है, तो नुस्खा बदलने की कोशिश करें। सामग्री और मसालेदार योजक के साथ प्रयोग। शहद, साइट्रस और अदरक का उपयोग करें।

    नतीजतन, आप अपने दोस्तों और परिचितों को हर बार नए मूल स्वाद के साथ खुश करेंगे।

    एप्पल साइडर: फोटो और वीडियो के साथ व्यंजनों को पीते हैं

    घर के भूखंड से सेब से घर पर सिद्ध व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए इस सेब साइडर में एक सुखद नाजुक स्वाद और शराब की एक कम डिग्री है।

    आप एक ताज़ा स्वाद और हैंगओवर की अनुपस्थिति के लिए ऐप्पल वाइन को याद करेंगे, और यह लंबे समय तक परिवार की दावत का एक महत्वपूर्ण तत्व बन जाएगा।

    घर पर साइडर बनाना सेब की उदार फसल के प्रसंस्करण के लिए एक जीत है।

    साइडर क्या है

    क्लासिक साइडर को एक पेय कहा जाता है जो यूरोप में XIII-XI सदियों में फैला था। इसके निर्माण में, खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है, और सेब की त्वचा पर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण किण्वन होता है।

    सेब के साइडर को अधिकांश यूरोपीय पबों में पाया जा सकता है, जहां वह बीयर के साथ शासन करता है।

    पेय के जन्मस्थान कहलाने के अधिकार को इंग्लैंड, स्पेन और फ्रांस ने चुनौती दी है - इन देशों में एक ऐसे क्रम का जन्म हुआ, जिसके उत्पादन में एक परिचित स्वर्ण पेय प्राप्त होता है।

    ऐप्पल साइडर के अस्तित्व के दौरान इसकी कई विविधताएँ दिखाई दीं।यह किण्वन की विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके, सभी किस्मों और आकारों के सेब से बनाया गया है।

    वाइनमेकर की अधीरता के आधार पर, उत्पादन समय कुछ हफ़्ते से छह महीने तक भिन्न हो सकता है। अन्य फलों और जामुनों को साइडर में जोड़ा जा सकता है: सनबेरी (नाइटहेड के परिवार से बेरी), काली चोकबेरी, नाशपाती, काले करंट।

    पेय, जिसमें सेब नाशपाती द्वारा पूरी तरह से बदल दिए गए हैं, पेरी नाम के अंग्रेजी बोलने वाले देशों में आम है।

    घर पर ऐप्पल साइडर के लिए कोई भी नुस्खा 3 मुख्य चरण होते हैं: व्यंजन और सेब तैयार करना, किण्वन, स्पष्टीकरण।

    खाना पकाने के लिए, एक पानी की सील का उपयोग किया जाता है, जो सेब के रस के साथ बर्तन से कार्बन डाइऑक्साइड को एक तरफा हटाने की सुविधा प्रदान करता है।

    किण्वन प्रक्रिया के इस आवश्यक घटक के बिना, ऑक्सीजन की पहुंच के कारण कार्बन डाइऑक्साइड या अल्कोहल के सिरका में शराब के साथ टोपी को बदलना संभव है।

    सबसे सरल पानी की सील को इंटरनेट पर फोटो पर स्वतंत्र रूप से खरीदा या बनाया जा सकता है। एक सामान्य स्थानापन्न उपकरण एक रबर का दस्ताना होता है जिसमें छिद्रित उंगली होती है।

    पानी की सील के माध्यम से जारी गैस बुलबुले या फुलाए हुए दस्ताने की सीधी स्थिति एक गहन किण्वन प्रक्रिया का संकेत देती है।

    बुलबुले या पहना दस्ताने की अनुपस्थिति - किण्वन प्रक्रियाओं की अनुपस्थिति के संकेत।

    सेब साइडर व्यंजनों

    घर का बना साइडर बनाना आपकी पसंदीदा चीज हो सकती है। इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम आपको पूरे वर्ष खुश रखेगा।

    आपके द्वारा चुने गए फल के प्रकार के आधार पर, आपको विभिन्न रंगों और स्वादों के साथ सेब साइडर मिलता है। घर पर ऐप्पल साइडर बनाने के लिए सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें।

    पारंपरिक फ्रांसीसी पेय की तस्वीरें सामाजिक नेटवर्क में साझा करना अच्छा होगा, और परिणाम एक स्वाद है।

    • खाना पकाने का समय: 6 महीने।
    • मात्रा: 27-30 लीटर।
    • कैलोरी व्यंजन: प्रति 100 मिलीलीटर में 47 किलो कैलोरी।
    • उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
    • भोजन: फ्रेंच।
    • तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

    प्रस्तुत पेय नुस्खा इंग्लैंड और फ्रांस में वितरित किया गया। विधि में चीनी और खमीर की अनुपस्थिति, लंबे समय तक जोखिम और सुखद स्वाद शामिल हैं। सेब के रस से साइडर अक्सर आपको पूरे वर्ष एक दोस्ताना और परिवार की मेज पर प्रसन्न करेगा, क्योंकि यह 3 साल तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। पेय की ताकत - 6-10%, और इसलिए एक अच्छी कंपनी में मूड बनाए रखने में सक्षम है।

    1. ताजा सेब से रस तैयार करें और इसे एक दिन के लिए खड़े रहने दें, फिर तलछट से निकालें और धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें।
    2. जार में रस डालो, पानी की सील के साथ बंद करें और 3-5 सप्ताह के लिए एक गर्म स्थान (20-27 डिग्री सेल्सियस) में हटा दें।
    3. जब किण्वन बंद हो जाता है, तो ध्यान से साइडर को दूसरे कंटेनर में डालें, जबकि तल पर बने तलछट को छूने की आवश्यकता नहीं है।
    4. पेय को कसकर बंद बोतलों में एक और 4 महीने के लिए छोड़ दें, फिर इसे छान लें, बोतल और इसे दबाएं।

    क्लासिक

    इस तरह के पेय की तैयारी के लिए बड़ी संख्या में सामग्री और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। उसके लिए, एक स्वादिष्ट स्वाद या थोड़ा खट्टा के साथ पका हुआ सेब करेगा।

    उन देशों में जहां साइडर एक पारंपरिक पेय है, विशेष किस्मों के सेब विकसित किए गए हैं जो पेय बनाने के लिए आदर्श हैं। उनमें उच्च गुणवत्ता वाले साइडर प्राप्त करने के लिए टैनिन और अन्य आवश्यक घटकों की एक बड़ी मात्रा होती है। हमारी परिस्थितियों में तैयारी के लिए, इस तरह के फलों की अनुपस्थिति में, विभिन्न किस्मों से एक सेब का पौधा लेना सबसे अच्छा है: तीखा, मीठा, खट्टा।

    यहां तक ​​कि "जंगली पक्षी" करेंगे, साइडर बनाने के लिए चयनित सेब खरीदने का कोई मतलब नहीं है, जो कुछ भी हाथ में है वह लिया जाता है।

    मुख्य चयन स्थिति - पकने, सेब में वर्महोल या सड़ांध नहीं होनी चाहिए, सभी "संदिग्ध" स्थानों को काटने से पहले काट दिया जाता है। औसतन, साइडर का एक हिस्सा सेब के अच्छे भाग के 1 भाग से निकलता है।

    1. सेब को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है - उनकी त्वचा पर एक खमीर कवक है, जो किण्वन प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार होगा। यह सूखे तौलिया के साथ उन्हें पोंछने और पूंछ को हटाने के लिए पर्याप्त है।यह महत्वपूर्ण है! फलों से हड्डियों को काटने और उन्हें छीलने के लिए आवश्यक नहीं है।
    2. एक ब्लेंडर की मदद से, ऐप्पल सॉस तैयार किया जाता है। आप एक साधारण grater या मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं।
    3. 2 या 3 लीटर की क्षमता वाले ग्लास जार किण्वन वाहिकाओं के रूप में आदर्श हैं। उन्हें गर्म पानी से कुल्ला और सूखी पोंछे।
    4. टैंक चीनी के साथ मिश्रित सेब से भरे हुए हैं। मिश्रण को कुल मात्रा के 3/4 पर कब्जा करना चाहिए - किण्वन के लिए गठित फोम के लिए जार की गर्दन से पहले पर्याप्त जगह छोड़नी चाहिए।
    5. पोत धुंध से ढका हुआ है, जो एक स्टेशनरी गोंद या रबर दस्ताने ट्रिम के साथ सुरक्षित है। यह कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में होना चाहिए।
    6. अगले तीन दिनों में, मलबे को किण्वित करना शुरू कर देना चाहिए, और इसकी सतह पर एक पपड़ी बनेगी, जिसे चम्मच से तोड़ना होगा।
    7. अगला कदम धुंध या सूती कपड़े के माध्यम से गर्भ से रस को निचोड़ा जाता है। इसे फिर से धुले हुए डिब्बे पर फैलाया जाता है, जिसकी गर्दन पर उंगलियों में से एक में छेद वाले मेडिकल दस्ताने खींचे जाते हैं। आप एक विशेष जल सील औद्योगिक या स्वयं के उत्पादन के साथ-साथ एक कंडोम का उपयोग भी कर सकते हैं।
    8. इस अवस्था में, भविष्य का पेय 30-50 दिनों तक रहेगा। किण्वन के अंत के बारे में कहते हैं कि पतले दस्त आए, जो किण्वन के दौरान जारी गैस को प्रवाहित करना बंद कर देगा।

    परिषद। मानक साइडर में 7-12% की ताकत होती है, जो बीयर या कम अल्कोहल कॉकटेल के बराबर होती है। यदि आप इसे मजबूत बनाना चाहते हैं, तो आप पेय में थोड़ा कॉन्यैक जोड़ सकते हैं, यह न केवल डिग्री को एक बड़ी दिशा में बदल देगा, बल्कि साइडर को स्वाद की नई बारीकियां भी देगा।

    • किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, किण्वित रस को जार से एक आम कंटेनर में निकाला जाना चाहिए और दो बार कागज या कपड़े के फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
    • उसके बाद, साइडर को केवल तीन महीने तक ठंडी और अंधेरी जगह पर खड़े रहने की जरूरत होती है। शायद उसके बाद बोतल में एक छोटा पौधा तलछट दिखाई देगा - आपको इसे तनाव देने की आवश्यकता नहीं है।

    यदि सेब बहुत खट्टे हैं, तो आपको सेब से प्राप्त मैश किए हुए आलू की कुल मात्रा के 1/10 की मात्रा में चीनी की मात्रा बढ़ानी चाहिए या नुस्खा में पानी डालना चाहिए।

    सेब के रस से पेय कैसे बनाएं?

    चीनी के बिना साइडर उन लोगों से अपील करेगा जो आहार में चीनी की मात्रा की निगरानी करते हैं, साथ ही साथ फल-असर वाले सेब के मालिकों (इस मामले में आपको घरेलू उत्पादन के लिए सामग्री खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी और पेय वास्तव में मुफ्त होगा)।

    1. क्लासिक साइडर की तैयारी में सेब को उसी तरह संसाधित किया जाता है।
    2. एक इलेक्ट्रिक जूसर की मदद से या धुंध के माध्यम से एक महीन कद्दूकस पर कुचल दिए गए सेब को निचोड़कर रस प्राप्त किया जाता है जो एक अंधेरे और गर्म स्थान पर 24 घंटे के लिए रखा जाता है।
    3. एक विशेष ट्यूब की मदद से, किण्वन टैंक का ऊपरी हिस्सा तलछट के बिना विलीन हो जाता है। पानी डाला जाता है।
    4. 20 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, तरल को 2 महीने तक वृद्ध होना चाहिए।
    5. जब किण्वन बंद हो जाता है, तो तलछट के बिना रस के आधान के साथ प्रक्रिया दोहराती है, अगले 3-4 महीनों के लिए यह एक शांत कमरे (लगभग 10 डिग्री के तापमान पर) में होना चाहिए
    6. इस अवधि के बाद, साइडर खाने के लिए तैयार है। इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में तीन साल तक कसकर बंद कंटेनरों में संग्रहित किया जा सकता है। यदि तीन साल के बाद कोई तलछट नहीं बनी है, और पेय ने एक अप्रिय गंध का अधिग्रहण नहीं किया है, तो यह प्रयोग करने योग्य नहीं है।

    टिप! साइडर के रस के लिए, सेब की सबसे अच्छी मीठी किस्में: "कैंडी", "मेदुनित्सा", "फूजी", "बोलोटोव्स्को", "वेन्यामिनोव्सो", "गोल्डन" और "एंटोनोव्का मिठाई"।

    स्टोर जूस से

    • खाना पकाने का समय: 30 दिन।
    • मात्रा: 2 लीटर।
    • कैलोरी व्यंजन: 50 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।
    • उद्देश्य: लंच, डिनर के लिए।
    • रसोई: आधुनिक।
    • तैयारी की कठिनाई: आसान।

    सबसे अच्छा पेय घर के सेब से अपने स्वयं के भूखंड से आते हैं।यदि आप एक स्थापित नागरिक हैं, तो साइडर कैसे बनाएं? यदि आप तैयार स्टोर के रस से पेय के लिए एक आधुनिक नुस्खा का उपयोग करते हैं तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा। इस तरह के साइडर को पूरे साल तैयार किया जा सकता है।

    एक स्वादिष्ट कार्बोनेटेड पेय प्राप्त करने के लिए, रस और खमीर की पसंद पर ध्यान से विचार करें।

    • सेब का रस स्पष्ट - 2 एल,
    • सूखा खमीर - 0.5 चम्मच
    • चीनी - 1.5 चम्मच।

    1. खमीर किण्वन टैंक में 2 लीटर रस में जोड़ा जाता है। उन्हें पहले थोड़ा पानी जोड़कर तैयार किया जाना चाहिए और सक्रिय उठाने के पहले संकेतों तक छोड़ देना चाहिए।
    2. कंटेनर की गर्दन पर पानी का जाल रखें।
    3. कमरे के तापमान पर 5-8 दिनों के लिए पौधा किण्वन करता है। साइडर पकाते समय, बहुत गर्म दिनों से बचें, क्योंकि अत्यधिक किण्वन से स्वाद बिगड़ जाता है।
    4. किण्वित रस नाली तलछट से और बोतलों में डालना।
    5. फ़िज़ी पेय प्राप्त करने के लिए, बोतलों में चीनी डालें, कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर एक और दो सप्ताह के लिए छोड़ दें। सक्रिय खमीर आपके स्वादिष्ट पेय को वातित करेगा।
    6. सेब के रस की किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए, बोतलों को 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर आपका घर साइडर तैयार है।

    किशमिश के साथ साइडर

    यह पेय दो तरह से तैयार किया जाता है, एक ही प्रकार के सेब और अनुपात का उपयोग करते समय पेय का स्वाद समान होता है, इसलिए चुनने पर यह कितना आसान है, इस पर भरोसा करने लायक है।

    इसमें 20 किलो लगेगा। सेब की थाली खट्टी और मीठी किस्मों, 50 जीआर। किशमिश। फलों को एक साफ कपड़े से मिटा दिया जाता है और 2-5 दिनों के लिए पकने के लिए भेज दिया जाता है। जब वे नरम होते हैं, एक मोटे grater पर काट या पीसते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उन्हें बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि सेब बहुत खराब रस देते हैं। इसे खट्टा किस्मों से और मिठाई वाले से अलग से निचोड़ा जाता है, तामचीनी या कांच के व्यंजनों में रस को ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

    तीन दिनों के बाद रस टैंकों में उपजी है, अब आप तरल को धुंध या मोटे कपड़े की कई परतों के माध्यम से खींच सकते हैं और इसे एक साथ रख सकते हैं। साइडर को बोतलों में डाला जाता है, प्रत्येक में 5-10 टुकड़े जोड़ते हैं। किशमिश।

    2 किलो छोड़ें। एक जूसर के माध्यम से सेब केक फेंक देते हैं, और अवसादन से पहले 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एकत्रित तरल डालते हैं, फिर ध्यान से नाली। किशमिश 20-30 जीआर। डालना

    3-5 मिनट के लिए उबलते पानी, पीने के लिए उबले हुए जामुन जोड़ें जब इसे भंडारण के लिए कंटेनर में डाला जाता है।

    एंटोनोव्का से

    • खाना पकाने का समय: 7 महीने।
    • मात्रा: 5 लीटर।
    • कैलोरी व्यंजन: प्रति 100 मिलीलीटर में 52 किलो कैलोरी।
    • उद्देश्य: लंच, डिनर के लिए।
    • भोजन: फ्रेंच।
    • तैयारी की कठिनाई: मुश्किल।

    पेय के निर्माण के लिए सेब की सबसे अच्छी मिठाई और खट्टा किस्मों। पके फल अपनी अद्भुत सुगंध को जितना संभव हो सके साइडर को देते हैं। प्रस्तावित ऐप्पल साइडर रेसिपी, लीवर के लिए गर्मियों में जामुन की एक छोटी मात्रा का उपयोग करती है, जो मूल विशेषता गंध देती है।

    चीनी जोड़ने से एक मजबूत किण्वन होता है, और शराब मजबूत होती है।

    • ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस - 4 एल,
    • गर्म पानी - 1 एल,
    • चीनी - 4 कप।

    • रास्पबेरी - 1 कप,
    • पानी - 100 मिली
    • चीनी - 2 चम्मच।

    1. पहले आपको एक रिसाव बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, रास्पबेरी किशमिश को धो लें, लगभग आधा गिलास गर्म पानी और 2 चम्मच चीनी जोड़ें, धुंध के साथ कवर करें और फोम दिखाई देने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
    2. गर्म चीनी के घोल (एक गिलास चीनी और 1 लीटर पानी) के साथ ताजा रस मिलाएं। बोतल में स्टार्टर जोड़ें और बिना बंद किए एक धुंध नैपकिन के नीचे 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
    3. किण्वन प्रक्रिया को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने के लिए बैंक को पानी की सील के साथ बंद किया जाना चाहिए, और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।
    4. 3 दिनों के बाद, आपको एक और 3 कप चीनी जोड़ने की जरूरत है, और फिर किण्वन की समाप्ति की प्रतीक्षा करें - लगभग 20 दिन।
    5. अगला कदम तलछट की निकासी और पेय को एक गर्म स्थान पर 2 सप्ताह के लिए रखना है, फिर इसे लीटर की बोतलों में डालें और इसे ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में भेजें।
    6. 5 महीनों में सुगंधित पारंपरिक फ्रांसीसी पेय तैयार है!

    सूखे फल से एक सरल नुस्खा

    इस पेय में एक मूल स्वाद और मसालेदार सूखे फल की एक सुखद सुगंध है।

    • 1 किलो सूखे मेवे
    • 3 किलो चीनी
    • 10 लीटर पानी
    • 150 ग्राम खमीर।

    1. सूखे सेब को पांच लीटर पानी के साथ डाला जाता है, जिसे 90 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है। स्मोक्ड से प्राप्त पौधा और सेब की मात्रा में वृद्धि एक घंटे तक रहती है।
    2. एक अलग कंटेनर में, शेष पानी में चीनी को अच्छी तरह से मिलाकर चीनी का सिरप तैयार किया जाता है। सिरप और वार्ट को एक बड़े सॉस पैन में मिलाया जाता है।
    3. परिणामी मिश्रण में, 37 डिग्री के तापमान तक ठंडा होने पर, आपको खमीर में प्रवेश करना होगा।
    4. साइडर को एक महीने के लिए या फोम रिलीज के अंत तक कपड़े से ढके हुए कंटेनर में कमरे के तापमान पर किण्वन करना चाहिए।
    5. एक कागज या धुंध फिल्टर के माध्यम से तरल को सूखा और फ़िल्टर किया जाना चाहिए। उसके बाद, साइडर को एक और महीने के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दिया जाता है।
    6. पेय के अंतिम किण्वन को कसकर खराब किए गए कंटेनरों में डाला जा सकता है और एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

    टिप! यदि सूखे फल पर डाला गया तरल किण्वन शुरू नहीं करता है, तो आप इसमें मुट्ठी भर किशमिश डाल सकते हैं, जो इस प्रक्रिया को गति देगा और पेय को एक दिलचस्प अंगूर का स्वाद देगा।

    चारागाह से

    • खाना पकाने का समय: 2 महीने।
    • मात्रा: 1, 3 लीटर।
    • कैलोरी व्यंजन: 50 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।
    • उद्देश्य: लंच, डिनर के लिए।
    • भोजन: घरेलू।
    • तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

    पेय की तैयारी की क्लासिक तकनीक आपको मीठा और खट्टा सेब संसाधित करने की अनुमति देती है। गर्मियों के कॉटेज में उगने वाले अर्ध-जंगली कीड़ों से एक सेब पेय कैसे बनाया जाए? छोटे सेब एक अमीर सेब के स्वाद के साथ पारंपरिक साइडर बनाने के लिए महान हैं।

    उनमें से हड्डियों, यदि वांछित है, तो उन्हें हटाया या छोड़ा जा सकता है - वे पेय को तीखापन देते हैं।

    • एक चक्की रिनकी के माध्यम से घिसना - 1 एल,
    • चीनी - 1 सेंट,
    • पानी - 0.5 एल।

    1. एक मांस की चक्की का उपयोग करके तैयार रिटेनकी को पीसें, पानी जोड़ें। गर्मी में 3-4 दिनों के लिए भटकना चाहिए।
    2. सक्रिय किण्वन शुरू होने तक नियमित रूप से (हर 6 घंटे) मिश्रण को हिलाएं।
    3. गूदा ऊपर आने के बाद, सेब केक को अलग करें और चीनी जोड़ें।
    4. किण्वन के लिए पर्याप्त जगह छोड़कर, भविष्य की शराब को एक ग्लास कंटेनर में डालें।
    5. किण्वन के बाद, तरल तल में मोटी तलछट से कांच की बोतलों में तरल निकास करें जिसे आप ठंडे स्थान पर प्लग और जहाज करते हैं।
    6. 2 महीने के बाद शराब का सेवन किया जा सकता है।

    सूखा साइडर

    • खाना पकाने का समय: 7 महीने।
    • मात्रा: 3 लीटर।
    • कैलोरी व्यंजन: 50 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।
    • उद्देश्य: लंच, डिनर के लिए।
    • भोजन: फ्रेंच।
    • खाना पकाने की कठिनाई: सरल।

    कम अल्कोहल पेय की सूखी किस्म कैसे बनाएं? यह आवश्यक है कि इसमें चीनी न डालें और अंत तक किण्वन प्रक्रिया को अंजाम दें, और फिर पकने के 6 महीने पहले प्रतीक्षा करें।

    नतीजतन, मेज पर वसंत के अंत में, सबसे अधिक रोगी को क्लासिक नुस्खा के अनुसार सेब शैंपेन प्राप्त होगा, जो बिल्कुल फोटो में जैसा दिखता है और स्वादिष्ट होम-स्टाइल है।

    1. सेब की 10 किलोग्राम छील को साफ करें और एक अंधेरी जगह में छोड़ दें, एक सप्ताह के लिए एक परत में फैल जाएं।
    2. फलों को प्यूरी में पीसें। रस निचोड़ें और इसे किण्वन से पहले अकेले छोड़ दें।
    3. जब एक वेग नीचे की ओर गिरता है और गैसों का प्रवाह शुरू होता है, तो पेय को व्यंजन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और छह महीने तक ठंडा होने दें।

    फोटो और वीडियो के साथ घर का बना सेब साइडर के लिए व्यंजनों

    एप्पल साइडर: होम कुकिंग

    आजकल, प्राकृतिक अवयवों से बने कम शराब वाले पेय बहुत लोकप्रिय हो रहे हैं। उनमें से नेताओं में सेब साइडर है। परंपरागत रूप से, यह पेय सेब से बनाया गया है, लेकिन आप अन्य अवयवों का उपयोग कर सकते हैं, या कई को जोड़ सकते हैं।

    सेब साइडर का इतिहास

    सृष्टि का इतिहास सदियों पीछे चला जाता है और इसका श्रेय दुनिया के कई देशों को जाता है। एक आदमी ने सेब को विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के अधीन किया: उसने कट, दबाया, पकाया, जोड़ा जामुन और अन्य फलों को काट दिया।उदाहरण के लिए, प्राचीन इज़राइल में उन्होंने मजबूत सेब का रस बनाया, जिसे शराब भी कहा जाता है। लेकिन यह माना जाता है कि यह पारंपरिक साइडर बनाने वाले सेल्ट्स थे।

    एप्पल साइडर, मजबूत रस या सेब शराब

    यह पेय हल्का, पौष्टिक और संतृप्त होता है, जैसे कि सेब, जो इसे बनाया जाता है। फलों के पेड़ यूरोप के उत्तरी देशों में बहुतायत में उगते हैं, जबकि दक्षिण में वे अंगूर उगाना पसंद करते हैं। यह एक बड़ी मात्रा में कच्चे माल की उपस्थिति थी जिसने साइडर सहित फलों के वाइनमेकिंग के विकास को गति दी।

    वह एक "दिव्य उपहार" के रूप में प्रतिष्ठित थे। पहले से ही उन दिनों में, लोग जानते थे कि साइडर का मध्यम उपयोग पाचन तंत्र को मजबूत बनाने और शरीर के कायाकल्प में योगदान देता है।

    स्कैंडिनेवियाई मिथकों में फलों की शराब का उल्लेख है। वह न केवल नशे में था, बल्कि घृणा के लिए इस्तेमाल किया गया था।

    और चर्चों में मध्य युग में, यहां तक ​​कि शिशुओं के लिए बपतिस्मात्मक फ़ॉन्ट साइडर से भरा हुआ था, क्योंकि यह सोचा गया था कि यह पानी की तुलना में क्लीनर था।

    शरीर के स्वास्थ्य के लिए सेब साइडर के लाभ और हानि

    एप्पल साइडर - सबसे स्वस्थ मादक पेय

    एप्पल साइडर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक उपयोगी पेय भी है। उत्पादन प्रक्रिया में, सभी आवश्यक पदार्थों को सेब से पीने के लिए स्थानांतरित किया जाता है, यही कारण है कि इसका मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

    • भूख को बढ़ाता है
    • दबाव कम कर देता है, संवहनी प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है,
    • पाचन तंत्र में सुधार,
    • चयापचय में तेजी लाता है
    • विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

    वैज्ञानिक अध्ययनों ने शरीर के लिए साइडर की उपयोगिता की पुष्टि की है, और डॉक्टर अपने रोगियों को अपने आहार में इसे शामिल करने की सलाह देते हैं। स्पा में, स्नान करने के लिए एक पेय का उपयोग किया जाता है। ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, त्वचा को साफ किया जाता है, नरम और कोमल हो जाता है, ठीक झुर्रियों को चिकना किया जाता है।

    एप्पल साइडर का उपयोग मधुमेह, पेट खराब और चयापचय संबंधी बीमारियों जैसे रोगों के इलाज और रोकथाम के लिए भी किया जाता है।

    पेय की संरचना में निम्नलिखित विटामिन और खनिज शामिल हैं:

    • पेक्टिन और टैनिन,
    • साइट्रिक, एसिटिक और मैलिक एसिड।

    उत्पाद के 100 मिलीलीटर में शामिल हैं:

    • पोटेशियम - 11 मिलीग्राम,
    • मैग्नीशियम - 1 मिलीग्राम,
    • सोडियम - 14mg
    • फास्फोरस - 12 मिलीग्राम,
    • आयरन - 0.03 मिलीग्राम,
    • कॉपर - 0.015 मिलीग्राम,
    • जस्ता - 0.3 मिलीग्राम।

    ऐप्पल साइडर में शरीर के दैनिक सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों का पूरा सेट होता है, और विटामिन सी की खुराक 25 मिलीग्राम प्रति 100 मिलीलीटर उत्पाद है, जो काफी उच्च आंकड़ा है। साइडर में विषाक्त पदार्थ, संरक्षक और विभिन्न योजक नहीं होते हैं। यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है।

    चरण 1. सेब तैयार करना और रस प्राप्त करना

    • सेब का एक चयन: पका हुआ, कठोर सेब खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। पेड़ से सीधे फलों को फाड़ना बेहतर होता है ताकि इसे धोना आवश्यक न हो, (सफाई के दौरान प्राकृतिक खमीर कल्चर खो जाते हैं)। साइडर की तैयारी के लिए, मीठा-खट्टा स्वाद के सेब की शरद ऋतु किस्मों को लेना बेहतर होता है।

    रस को पीसना और निचोड़ना: एक मांस की चक्की में सेब को बारीक पीसकर पीस लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को कंटेनर में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है (लेकिन कसकर नहीं) और एक सप्ताह के लिए भटकने के लिए, 18 से 20 के कमरे के तापमान पर। आपको प्रतिदिन द्रव्यमान का मिश्रण करना चाहिए। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, चीनी को जोड़ा जाता है।

    जब इसे जोड़ा जाता है तो किण्वन का समय दो दिन कम हो जाता है।

    किण्वन से पहले सेब का रस आग्रह करें, दैनिक सरगर्मी

    चरण 2. किण्वन के लिए मंचन

    • एक हफ्ते के बाद, लुगदी की फ्लोटेड कैप हटा दी जाती है।
    • लुगदी के अवशेष के साथ रस को एक कांच की बोतल में डाला जाता है और जाल के नीचे रखा जाता है।
    • 3-4 दिनों के बाद, बोतल और पैन में बोतल से पानी डालने के बाद पौधा "हवादार" होना चाहिए, फिर पानी के जाल के नीचे रख दें।

    लुगदी टोपी के साथ संक्रमित अनफ़िल्टर्ड साइडर

    चरण 3. छानना

    • लगभग दो हफ्तों के बाद, हिंसक किण्वन एक मध्यम चरण में प्रवेश करेगा, और फिर एक शांत में।
    • तल पर जमा तलछट परत इंगित करती है कि पहले निस्पंदन का समय आ गया है।

  • एक छोटी सी नली ली जाती है और तलछट को दूसरे कंटेनर में डालने से पहले साइडर को निकाल दिया जाता है, और बाकी डाला जाता है।
  • प्रत्येक दो सप्ताह में एक बार ऐसा स्थानांतरण किया जाता है जब तक कि तलछट कम से कम न हो जाए या पूरी तरह से गायब न हो जाए।

    चीज़क्लॉथ के माध्यम से एप्पल साइडर निस्पंदन

    इस "अपरिपक्व" चरण में, पेय चखने के लिए तैयार है।

    चरण 4. परिपक्वता

    लेकिन फिर भी, साइडर अभी तक पारदर्शी नहीं है, इससे पता चलता है कि शांत किण्वन अभी भी जारी है, और इसलिए, एक अवक्षेप होगा। चूंकि काम का मुख्य चरण पहले ही पूरा हो चुका है, भविष्य में यह केवल नियमित रूप से फ़िल्टर करने के लिए आवश्यक है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो उन पदार्थों को जो तलछट में निहित हैं, पेय के स्वाद को बहुत बिगाड़ सकते हैं।

    जाल के नीचे एक कंटेनर में एप्पल साइडर

    शुद्धि की प्रक्रिया काफी समय और 3 से 6 महीने तक हो सकती है। लेकिन प्रत्येक बाद के अतिप्रवाह पोषित सकारात्मक परिणाम के लिए लाता है। तैयार साइडर को बहुत गर्दन पर बोतलबंद किया जाता है, ताकि पेय हवा से ऑक्सीकरण न हो, और एक तहखाने में संग्रहीत हो।

    एप्पल साइडर रेडी - रिफ्रेशिंग और हेल्दी ड्रिंक

    घर पर सेब साइडर कैसे पकाने के लिए: वीडियो निर्देश

    साइडर, घर के बने सेब से व्यक्तिगत रूप से तैयार - विटामिन और खनिजों का एक भंडार है। स्वादिष्ट, एम्बर-पारदर्शी और थोड़ा कार्बोनेटेड पेय पुराने और छोटे दोनों के लिए अपील करेगा। यह 8-10 recommended is को ठंडा करने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और फोमिंग को बढ़ाने और स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए कप को एक बड़ी ऊंचाई से डालना।

    चीनी के साथ

    यह एक सरल नुस्खा है जो आपको शुरुआती लोगों के लिए भी सेब के रस से एक उत्कृष्ट नशीला पेय बनाने की अनुमति देगा। पहले नमूने के लिए एक छोटी मात्रा तैयार करना संभव है, आनुपातिक रूप से सामग्री की संख्या को कम करना। यदि प्रयास असफल है, तो आप स्वस्थ सेब साइडर सिरका को वोर्ट से बना सकते हैं।

    साइडर बनाने के लिए सेब अलग-अलग ले सकते हैं। खट्टा और मीठी किस्मों (1: 2 अनुपात) का संयोजन आदर्श माना जाता है।

    आप अपने हाथों से खाना बना सकते हैं, दोनों शांत साइडर (सेब वाइन) और कार्बोनेटेड (स्पार्कलिंग वाइन)।

    • ताजा सेब - 10 किलो,
    • दानेदार चीनी - 1.5 किलो,
    • वसंत पानी * - 1 एल।

    * पानी का उपयोग केवल तब किया जाता है जब फल बहुत अधिक अम्लीय होता है और यह पौधा की अम्लता को कम करने के लिए आवश्यक होता है। इसके स्वाद के आधार पर, प्रति लीटर रस में 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। यदि अम्लता सामान्य है, तो पानी नहीं डाला जाता है, ताकि पेय का स्वाद और रंग खराब न हो।

    खाना पकाने की प्रक्रिया

    1. सेब सड़ांध और फफूंदी के बिना रसदार चुनते हैं, अधिमानतः विभिन्न किस्मों। जंगली खाल के उपनिवेशों को संरक्षित करने के लिए उन्हें धोया नहीं जाता है जो उनकी खाल में रहते हैं। वे रस के किण्वन के लिए आवश्यक हैं, और उनके पानी को धोया जा सकता है। दूषित फल को सूखे कपड़े से मिटाया जा सकता है।
    2. साइडर के लिए सेब को गर्म कमरे में 2-3 दिन रखना चाहिए। पत्तियों और डंठल को हटा दें।
    3. छिलके के साथ सेब (कोर का उपयोग नहीं किया जाता है) या एक बड़े ग्रिल के साथ एक बड़े grater या मांस की चक्की में सजातीय दलिया बनाते हैं। छोटे केक खराब रस देता है।
    4. लुगदी (सेब का गूदा) में किण्वन के लिए एक उपयुक्त कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। यह एक बड़ा तामचीनी पैन या एक विस्तृत गर्दन के साथ एक बोतल हो सकता है। टैंक को सोडा से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी के साथ और सूखे।
    5. लुगदी में किण्वन वाहिकाओं को 2/3 मीटर तक भरना चाहिए। आप जार (3, 5 एल) का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक में 2.5 लीटर से अधिक नहीं डालना। दलिया। मुक्त स्थान को एक तरफ झाग और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए अलग रखा गया है, जो किण्वन के दौरान तीव्रता से जारी किया जाता है।
    6. यदि बारिश के बाद सेब को चुना जाता है, या आपको यकीन नहीं है कि उनके छिलके पर आवश्यक फंगल संस्कृतियों की पर्याप्त मात्रा है, तो मुट्ठी भर अनजाने किशमिश को कंटेनर में फेंक दें।
    7. धुंध के साथ कवर। वे 18-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 3-4 दिन होना चाहिए। लगभग एक दिन बाद एक खट्टा गंध दिखाई देगा, मिश्रण बुलबुला और फ़िज़ होगा। सामग्री को हर दिन मिश्रित किया जाना चाहिए, तरल में केक और फोम की टोपी डूबना।
    8. एक साफ किण्वन टैंक में परिणामी रस निचोड़ें (यह इस प्रयोजन के लिए सुले का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है - एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक बोतल)। मल्टी-लेयर धुंध का उपयोग करके केक से रस निचोड़ें, इसे बोतल में जोड़ें।
    9. रस के प्रत्येक लीटर के लिए, वाइन बिलेट की प्रारंभिक मिठास के आधार पर, 100-150 ग्राम चीनी जोड़ें। हलचल। मिश्रण मीठा होना चाहिए, लेकिन नहीं।
    10. पौधा आगे किण्वन के लिए तैयार है। एक विश्वसनीय पानी की सील को किण्वन टैंक पर रखा जाना चाहिए। आप इसे स्वयं कर सकते हैं (विचारों को इंटरनेट पर फ़ोटो और वीडियो पर देखा जा सकता है)। इस तरह के उपकरणों की एक विस्तृत श्रृंखला उद्योग प्रदान करती है। स्थापित करते समय पानी की सील की जकड़न सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि हवा बोतल में न जाए। मलबे में ऑक्सीजन की पहुंच शराब की तैयारी को खट्टा सिरका में बदल सकती है। किण्वन पौधा के लिए एक सरल लेकिन बहुत विश्वसनीय बंद चिकित्सा दस्ताने से बनाया जा सकता है। स्कॉच टेप के साथ इसे बोतल की गर्दन से जोड़ना आसान है। अतिरिक्त वाइन गैस को छोड़ने के लिए उंगलियों में से एक में छेद (सुई के साथ छेद) करना न भूलें।
    11. घर का बना सेब साइडर स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, 30 से 65 दिनों तक किण्वन करना चाहिए। किण्वन टैंक होने के लिए एक अंधेरी जगह में 18 से 27 डिग्री के तापमान के साथ होना चाहिए।
    12. किण्वन के दौरान, एक अवक्षेप तल पर बनेगा, तरल धीरे-धीरे चमकने लगेगा। यदि प्रक्रिया 45 दिनों से बंद नहीं हुई है (हाइड्रोलिक सील की स्थापना की तारीख से रिपोर्ट), तो एक साफ कंटेनर में तलछट (यह एक पतली नली के साथ किया जाता है) से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए, एक वाल्व स्थापित करें (यदि आपने दस्ताने का इस्तेमाल किया है, तो एक नया लें)।
    13. मसौदे पर, इसे अधिक मात्रा में करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह पेय को कड़वाहट दे सकता है, इसका स्वाद सिरका जैसा होगा। किण्वन के अंत को पानी की सील में बुलबुले की अनुपस्थिति और तरल के ध्यान देने योग्य स्पष्टीकरण द्वारा संकेत दिया जाएगा।
    14. किण्वित शराब को तलछट से निकाला जाता है। विशेष पेपर फिल्टर (फिल्टर के बजाय, शुद्ध धुंध के 3-5 परतों के माध्यम से तरल तनाव) के माध्यम से फ़िल्टर करें। "शांत" साइडर तैयार है। इसे बोतलबंद (लगभग गर्दन तक भरा हुआ), भरा हुआ किया जा सकता है। ऐसे साइडर को सामान्य जार में संग्रहीत किया जा सकता है, जो कवर के साथ लुढ़का हुआ है।
    15. वाइन को तीन से चार महीने तक पकाना चाहिए। इसे 6-12 ° C के तापमान पर बनाए रखें।

    परिणाम मई शहद के रंग का एक वाइन (किला %-११%) होता है जिसमें हल्का मीठा स्वाद और सेब का स्वाद होता है।

    कार्बोनेटेड पेय कैसे बनाएं

    कार्बोनेटेड साइडर बनाने के लिए, आपको इसे कार्बन डाइऑक्साइड से भरना होगा। किण्वन और तलछट से हटाने के बाद, शराब को तैयार कंटेनरों में डालना चाहिए। ये साधारण मानक ग्लास कंटेनर या प्लास्टिक की बोतलें हो सकती हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। घर पर, प्लास्टिक की बोतलों को वरीयता देना बेहतर है।

    यह स्पार्कलिंग वाइन के लिए एक सुविधाजनक और सुरक्षित पैकेज है। यदि नई बोतलें खरीदना संभव नहीं है, तो साफ पानी वाले प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करें। विभिन्न कार्बोनेटेड पेय से तारा गंध को संरक्षित करता है, जिसे धोना लगभग असंभव है।

    1. चीनी को प्रत्येक बोतल में 10 ग्राम / लीटर तरल की दर से डालना चाहिए। चीनी युवा शराब में किण्वन को उकसाएगा, जो साइडर को कार्बन डाइऑक्साइड से भर देगा।
    2. गर्दन से 5-9 सेंटीमीटर के स्तर पर साइडर डालो। सुरक्षित रूप से प्लग।
    3. कमरे के तापमान पर 10 से 14 दिनों तक बोतलों को प्रकाश से उजागर नहीं किया जाना चाहिए। रोजाना गैस के दबाव को नियंत्रित करना आवश्यक है। अतिरिक्त गैस को वाष्पित किया जाना चाहिए ताकि कंटेनर टूट न जाए।
    4. यदि आप अपने खुद के हाथों से शराब बना रहे हैं, तो यह दबाव को नियंत्रित करने के लिए अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित है, और यदि आवश्यक हो तो गैस को कम करने के लिए, अगर फ़िज़ी पेय को प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जाता है।

    रेडी-मेड स्पार्कलिंग साइडर फ्रिज या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। उपयोग करने से पहले, यह शराब आमतौर पर 3 दिनों के लिए कम तापमान (5–7 डिग्री सेल्सियस) पर रखी जाती है।

    घर का बना सेब साइडर के लिए सबसे आसान नुस्खा

    यदि आपके पास बहुत सारे सेब नहीं हैं, लेकिन आप स्वादिष्ट स्वादिष्ट पेय बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने की एक सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं। ऐप्पल साइडर के लिए सबसे आसान नुस्खा है सेब के रस को गर्म स्थान पर रखना और इसे किण्वित करना।

    दुर्भाग्य से, एक प्राकृतिक तरीके से रस का किण्वन केवल तभी संभव है, जब विशेष किस्म के सेब और प्रौद्योगिकी का सख्त पालन हो। साधारण सेब का उपयोग करते हुए, खाना पकाने की प्रक्रिया में कई महीने लग सकते हैं, इसलिए चीनी और खमीर जोड़ने की सलाह दी जाती है।

    • इस तथ्य के बावजूद कि साइडर के औद्योगिक उत्पादन में खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है, यह घर का बना पेय बनाने के लिए काफी स्वीकार्य होगा।
    • छोटे बागानों और व्यक्तिगत भूखंडों के मालिकों के लिए एक सस्ता और अधिक किफायती विकल्प सर्दियों के लिए प्राकृतिक रस को संरक्षित करना है, और मैश के अवशेषों से साइडर तैयार करना है।
    • रस से रस से भरा शुद्ध तीन-लीटर जार - लगभग एक तिहाई। प्रत्येक जार में थोड़ा सफेद किशमिश या खमीर जोड़ें, एक गिलास चीनी और ठंडे साफ पानी के साथ ऊपर।

    सेब साइडर तैयार करने से पहले, एक पानी की सील या रबर के दस्ताने तैयार करें - यह इसलिए किया जाता है ताकि पेय के साथ कंटेनर ऑक्सीजन से सुरक्षित रहें।

    बैंकों को कवर करें और 5-6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें - जब तक किण्वन बंद न हो जाए।

    • धुंध की मदद से आपको सावधानी से तनाव और परिणामी पेय को कांच के जार या बोतलों में डालना होगा।
    • साइडर को बहुत धीरे से डालना पड़ता है, ताकि तलछट नीचे गिर न जाए।
    • कंटेनर को गर्दन तक भरें और ढक्कन को कसकर सील करें।
    • इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया एप्पल साइडर तुरंत पिया जा सकता है।
    • पेय को केवल बंद बोतलों में स्टोर करें, इसलिए एक लीटर से अधिक नहीं के कंटेनरों का उपयोग करना वांछनीय है।

    प्रत्येक वाइनमेकर के पास घर के बने सेब साइडर के लिए अपना विशेष नुस्खा है। घर का बना साइडर सूखा या मीठा हो सकता है, जिसमें बहुत कम या कोई शराब नहीं है। आप ताजे सेब या घर के बने सेब के रस का उपयोग कर सकते हैं, आप खमीर, किशमिश या अन्य फलों के अतिरिक्त के साथ एक पेय बना सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप प्रत्येक स्वाद के लिए सभी नए स्वाद और स्वाद प्राप्त करने के लिए अलग-अलग अनुपात में सेब की विभिन्न किस्मों और हर बार मिश्रण कर सकते हैं।

    इस पेय की तैयारी की विशेष तकनीक मौजूद नहीं है, इसलिए आप एक अद्वितीय अनन्य पेय के लेखक बन सकते हैं जो दुनिया की कुलीन वाइनरी में बनाई गई सबसे प्रसिद्ध साइडर किस्मों के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

    बिना चीनी के रस से

    पुराना नुस्खा, जो ब्रिटेन और फ्रांस में लोकप्रिय है, उस साइडर में अलग है, बिना चीनी मिलाए। हमारी स्थितियों में, क्लासिक साइडर सुगंधित एंटोनोव्का या रसदार सफेद भरने से तैयार किया जा सकता है। फलों को पका हुआ, हरा होना चाहिए और सेब को उखाड़ फेंकना चाहिए।

    यह नुस्खा केवल एक घटक की आवश्यकता है - सेब। उन्हें धोया नहीं जाता है ताकि जंगली खमीर को छील पर संरक्षित किया जाए, और रस में पारित किया जाए। इन महत्वपूर्ण सूक्ष्मजीवों के बिना, आप प्रकाश स्पार्कलिंग वाइन के बजाय सेब साइडर सिरका प्राप्त कर सकते हैं।

    यदि प्राकृतिक सेब के रस में पर्याप्त चीनी सामग्री है तो चीनी मुक्त साइडर उत्पादन सफल होगा। केवल सिरका जोड़ा चीनी के बिना बहुत खट्टा सेब से बनाया जा सकता है।

    यह ध्यान देने योग्य है कि ऐप्पल साइडर सिरका एक उपयोगी उत्पाद है जो न केवल खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। सेब के सिरके का उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। यह सिरका अक्सर पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित किया जाता है। सिरका (1 बड़ा चम्मच एल।) और शहद (2 बड़े चम्मच एल।), एक गिलास पानी में पतला - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण।

    1. रस को निचोड़ना आवश्यक है। सेब को छील से संसाधित किया जाता है, केवल कोर को काटकर।
    2. यदि अधिक संतृप्त तीखा स्वाद प्राप्त करने की योजना है, तो पूरे फल से रस निचोड़ें। सेब के बीज से टैनिन (टैनिन) शराब में जाएगा, पीने के लिए एक मसालेदार कड़वाहट जोड़ देगा।
    3. कमरे के तापमान पर प्रकाश की पहुंच के बिना दिन के दौरान ताज़ा निचोड़ा हुआ रस। रस की रक्षा एक बड़े स्टेनलेस स्टील के बर्तन या तामचीनी में हो सकती है।
    4. तलछट से तरल को सावधानीपूर्वक हटा दें। किण्वन टैंक में डालो, इसे 70% से अधिक मात्रा के साथ नहीं भरें।
    5. पानी की सील लगाएं, उसकी जकड़न की जांच करें। रस का किण्वन तीन से पांच सप्ताह तक होगा।इस कंटेनर को स्थिर तापमान (2027 ° C) पर इस समय अंधेरे स्थान पर रखा जाना चाहिए। ये उचित किण्वन के लिए बहुत महत्वपूर्ण शर्तें हैं।
    6. किण्वन की समाप्ति के बाद (ऊपर दिए गए संकेत, नुस्खा नंबर 1 देखें), तरल को दूसरे कंटेनर में डालें। तलछट को परेशान नहीं करने की कोशिश करो!
    7. यदि आप एक प्याऊ पीने (शांत साइडर) बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो कंटेनर को कसकर बंद करें और पकने के लिए छोड़ दें। ऐसे साइडर की ताकत केवल फल की चीनी सामग्री पर निर्भर करती है और 6-7 डिग्री हो सकती है।

    फ़िज़ी साइडर ऊपर वर्णित तकनीक (नुस्खा संख्या 1) के अनुसार बनाया गया है।

    कच्चे माल की पेराई

    एक कड़वा स्वाद की घटना से बचने के लिए, सावधानीपूर्वक चयन के परिणामस्वरूप प्राप्त सेब को कोर और गड्ढों से साफ किया जाना चाहिए, जिसके बाद कच्चे माल को पीसने के लिए भेजा जाता है। कुछ व्यंजनों के अनुसार, कोर और बीज को हटाए बिना घर पर ऐप्पल साइडर तैयार किया जाता है। उपलब्ध तात्कालिक साधनों के आधार पर पीस का उपयोग करके किया जा सकता है:

    • घरेलू जूसर,
    • छोटे छलनी के साथ पीस,
    • पिसाई यंत्र।

    परिणाम रस और लुगदी (लुगदी) का मिश्रण है, जिसकी उपस्थिति फलन प्रक्रिया को प्रभावित करती है।

    समुद्र एक बार चिंतित है - किण्वन का पहला चरण

    रस और पल्प का प्रारंभिक किण्वन ग्लास या स्टील के बर्तन में एक स्थिर तापमान वाले कमरे में एक विस्तृत गर्दन के साथ होता है। कंटेनर में डाला गया पौधा कई परतों में धुंध के साथ कवर किया जाता है और कई दिनों (3-4 दिनों) के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया के प्रभाव के तहत, गूदा उठना शुरू हो जाएगा, सेब के रस से अलग हो जाएगा।

    लुगदी की खटास से बचने के लिए, भंवर को उभारा जाना चाहिए।। कुछ दिनों के बाद, एक कोलंडर के साथ लुगदी को हटा दें और रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। यदि वांछित है, तो चीनी और पानी सेब साइडर में जोड़ा जाता है।

    समुद्र दो चिंतित है - किण्वन और पानी के जाल का दूसरा चरण

    लुगदी के पृथक्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त रस को निष्फल स्वच्छ, सूखे जार में डाला जाता है, जिसके ऊपर एक पानी का जाल डाला जाता है।

    • यह तत्व किण्वन के दौरान गठित कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने और ऑक्सीजन को कंटेनर में प्रवेश करने से रोकने के लिए आवश्यक है, जो कि भंवर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
    • यदि आप परवाह करते हैं कि साइडर को यथासंभव उच्च कैसे बनाया जाए, तो हाइड्रोलिक सील के रूप में रबर के दस्ताने का उपयोग न करें।
    • सबसे सरल पानी की सील एक नली के साथ बनाई जाती है, जिसका एक छोर जार के ढक्कन में पहले से बने छेद में डाला जाता है, और दूसरा पानी के साथ कंटेनर में डाला जाता है। "लुगदी से तलाक" रस के बाद पहला सप्ताह बहुत सक्रिय होगा।
    • समय के साथ, किण्वन की किण्वन समाप्त हो जाएगा, भविष्य के सेब साइडर अधिक संयमित व्यवहार करना शुरू कर देगा, और पोत के तल पर तलछट की एक मोटी परत दिखाई देगी।

    जब पानी के कनस्तर में गैस के बुलबुले अब उत्सर्जित नहीं होते हैं, तो किण्वन खत्म हो जाता है। थोड़ा धैर्य के साथ, और 30-45 दिनों में आपको घर पर सुगंधित सेब साइडर मिलेगा। पेय प्रकाश और निरंतर तापमान की कमी को प्यार करता है।

    गुड नाइट बच्चे या साइडर को आराम दें

    किण्वित पौध को सावधानीपूर्वक पूर्व-तैयार निष्फल बोतलों या बोतलों में डाला जाना चाहिए, जो पीवीसी ट्यूब का उपयोग करके गठित तलछट से अलग किया गया हो। टैंक को "सभी तरह से" भरा जाना चाहिए और कसकर सील करना चाहिए, अन्यथा शेष ऑक्सीजन होनहार सेब साइडर को अप्रिय सिरका में बदल देगा। आधान के बाद, पेय फिर से एक अंधेरे, ठंडी जगह में आराम करने के लिए भेजा जाता है, जहां यह 10-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जलसेक और परिपक्व होता है। घर पर साइडर ने 60 से 120 दिनों तक बचाव किया।

    पाक कला युक्तियाँ

    • किस्मों को मिलाएं। यह ऐप्पल साइडर को समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए एक सार्वभौमिक समाधान है।
    • तापमान देखें। तैयारी के प्रत्येक चरण के लिए इसका तापमान महत्वपूर्ण है। किण्वन के पहले दो चरणों के लिए, यह 20–22 डिग्री सेल्सियस है, और उम्र बढ़ने के लिए यह केवल 10-12 डिग्री सेल्सियस है।
    • पानी की सील का ख्याल रखें। घरों में रबर का दस्ताने आम साइडर को पर्याप्त रूप से सांस लेने की अनुमति नहीं देता है और कई मामलों में कच्चे माल की गिरावट की ओर जाता है।
    • तलछट से छुटकारा। सेवा करने से पहले, सुनिश्चित करें कि पेय की बोतल में कोई तलछट नहीं है। अन्यथा, इसे फिर से हटा दिया जाना चाहिए। और याद रखें कि साइडर को ठंडा परोसा जाता है।

    क्रिसमस की धूम मची हुई है

    यदि आपने ऐप्पल साइडर बनाया है, तो आप इससे एक सुखद और स्वस्थ गर्म पेय बना सकते हैं - मुल्ली वाइन। हॉट एप्पल साइडर अंग्रेजी क्रिसमस का एक महत्वपूर्ण गुण है।

    गर्म साइडर नुस्खा सरल, उपलब्ध सामग्री है।

    इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

    • साइडर - 1 एल।
    • शहद - 4 बड़े चम्मच। एल।,
    • दालचीनी - 2 छड़ें,
    • कार्नेशन - 7-10,
    • allspice मटर - - छोटा चम्मच,
    • ऑरेंज -2 पीसी। (केवल छिलका)।
    1. तामचीनी पैन में साइडर डालो, सभी अवयवों को जोड़ें।
    2. मध्यम गर्मी पर रखो, और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी (लगभग 15)। उबाल नहीं है!

    गर्म सेब साइडर अच्छी तरह से गर्म होता है और ठंड से निपटने में मदद करता है।

    गैर शराबी साइडर

    पके सेब से, आप जल्दी से गैर-शराबी साइडर बना सकते हैं।

    इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

    • सेब - 1.2 किग्रा,
    • दालचीनी - 2 छड़ें,
    • लौंग - 5–7 पीसी ।।
    • शहद - 2 बड़े चम्मच,
    • नारंगी - 1 पीसी।

    1. सेब धोएं, रस निचोड़ें (आप एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं)।
    2. तामचीनी पैन में डालो। वही शहद / लौंग / दालचीनी डालें। हलचल। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
    3. तनाव। तैयार स्लाइस में नारंगी स्लाइस रखो, गर्म साइडर डालना। पेय में आप ताजे सेब की स्लाइस, स्लाइस डाल सकते हैं। बच्चों के दलों के लिए गैर-शराबी साइडर तैयार किया जा सकता है।

    इस तरह के पेय को ठीक से और खूबसूरती से कैसे परोसा जाए, इसे इंटरनेट पर फोटो पर देखा जा सकता है।

    प्रारंभिक प्रशिक्षण

    • सेब का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, सड़े हुए और क्षतिग्रस्त फलों को एक तरफ रख दें।
    • सेब बहुत रसदार, मध्यम नरम और परिपक्व होना चाहिए।
    • स्वाद की चंचलता और चंचलता के लिए कई किस्मों के सेब (मीठा, खट्टा, तीखा, कड़वा) का उपयोग करें।
    • यदि आप एक किस्म का फल लेते हैं, तो साइडर अपना उत्साह खो देगा।
    • पेय तैयार करने से पहले सेब को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है - बस उन्हें सूखे कपड़े से पोंछ दें।

    तथ्य यह है कि जंगली खमीर जो साइडर के प्राकृतिक किण्वन के लिए छील की सतह पर आवश्यक है। सेब को तीन दिनों तक सूखी और अंधेरी जगह पर रखें, ताकि वे पहुंचें, और फिर पत्तियों और पूंछों को हटा दें। फल आगे पकाने के लिए तैयार हैं!

    पारंपरिक सरल नुस्खा

    • सेब - 3 किलो
    • चीनी - 1 कप

    सेब - सभी फलों द्वारा सबसे लोकप्रिय और प्रिय, जो लगभग हर बगीचे में उगाया जाता है। कटाई के बाद, बहुत बार जमीन पर बहुत सारे सेब होते हैं जो भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं और घर-निर्मित बिल्ट तैयार करते हैं, और कई मालिकों को बस उन्हें फेंकना पड़ता है। सुगंधित फलों को व्यर्थ में बर्बाद नहीं करने के लिए, आप घर का बना सेब साइडर बना सकते हैं।

    यह विधि बल्कि श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा और आप व्यर्थ समय और प्रयास को पछतावा नहीं करेंगे।

    इससे पहले कि आप सेब से एक साइडर बनाएं, बहुत सावधानी से फल को छांटना चाहिए। इस पेय के लिए सबसे उपयुक्त सर्दियों की किस्मों के सेब हैं। सभी फलों को अच्छी तरह से पकना चाहिए, जिसमें सड़न का कोई स्पष्ट संकेत नहीं है।

    कटा हुआ सेब धोने की सिफारिश नहीं की जाती है ताकि किण्वन प्रक्रिया अधिक प्राकृतिक हो। हालांकि, अगर बहुत गंदा नहीं है, तो आप उन्हें बहते पानी में थोड़ा कुल्ला कर सकते हैं।

    तैयार फलों को पौधा तैयार करने के लिए कुचला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक साधारण हाथ की चक्की, मांस की चक्की, ब्लेंडर या जूसर का उपयोग कर सकते हैं। जूसर का उपयोग करके, लुगदी को फेंक न दें - इसके साथ सेब साइडर खाना बनाना बहुत तेज होगा।

    रस और गूदा मिलाएं, थोड़ा सा चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और किण्वन के लिए किसी भी कंटेनर में डालें। पौधा किसी भी तामचीनी पैन, दूध के कैन या कांच के जार में तैयार किया जा सकता है।होममेड सेब साइडर के लिए इस नुस्खा का उपयोग करना, आप चीनी के बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर किण्वन प्रक्रिया बहुत लंबी होगी, और परिणामस्वरूप पेय की ताकत काफी कम होगी।

    सुनिश्चित करें, इससे पहले कि आप एप्पल साइडर तैयार करें, विचार करें कि आप इसे कैसे और कहां संग्रहीत करेंगे। यदि आप बड़ी मात्रा में पेय तैयार करने जा रहे हैं, तो एक विशेष कमरा तैयार करें जिसमें आप घर का काढ़ा तैयार करेंगे और तैयार साइडर का सामना करेंगे।

    • 3-4 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए - तापमान कमरे के तापमान से नीचे नहीं होना चाहिए।
    • ऐप्पल साइडर के लिए घर पर आपको दैनिक मिश्रण करने की आवश्यकता होती है और किण्वन शुरू होने पर उस क्षण की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।
    • जैसे ही किण्वन के पहले लक्षण सतह पर दिखाई देते हैं, लुगदी को एक बारीक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ने की आवश्यकता होगी।
    • परिणामस्वरूप रस को तीन से पांच लीटर जार में डाला जाता है, उन पर पानी की मुहर स्थापित करें, या साधारण रबर के दस्ताने पहनें।
    • दस्ताने का उपयोग करते हुए, अपनी एक अंगुली पर एक छोटा पंचर बनाएं - ताकि इसके माध्यम से अतिरिक्त कार्बोनिक गैस निकल जाए।

    चीनी को जोड़ने के बिना ऐप्पल साइडर को कमजोर मादक पेय के रूप में बनाना संभव है, लेकिन इस मामले में पौधा कई दिनों तक किण्वित रहेगा।

    साइडर वाले बैंक एक शांत अंधेरे जगह में डालते हैं जहां वे 1-2 महीने तक खड़े रहेंगे। जब किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाता है, तो पेय को तलछट से निकाला जाना चाहिए। धुंध के कई परतों के साथ प्राप्त साइडर को तनाव दें।

    ऐप्पल साइडर, जो स्वयं द्वारा तैयार किया गया है, को छोटे कंटेनरों में डाला जाना चाहिए - यह आधा लीटर की बोतलों, बंद और रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पेय को बहुत गर्दन के नीचे डालें और कसकर बंद करें, अन्यथा ऑक्सीजन के प्रवेश के कारण, साइडर फलों के सिरका में बदल सकता है।

    इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया एप्पल साइडर तीन साल तक स्टोर किया जा सकता है। यह पेय जितना अधिक समय तक चलेगा, स्वाद और अधिक सुगंधित होगा।

    सेब साइडर के उपयोगी गुण और नुकसान

    किसी भी पेय की अपनी ताकत और कमजोरियां हैं, लेकिन, सबसे ऊपर, मानव शरीर पर इसके प्रभाव पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

    ऐप्पल साइडर के लिए, लोकप्रिय व्यंजनों में से एक के अनुसार घर पर तैयार किया गया है, इसकी संरचना में विटामिन, उपयोगी मैक्रो-और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की एक बड़ी मात्रा है। अर्थात, पेय तैयार करने की प्रक्रिया में फल के सभी घटक नहीं खोए हैं।

    प्राचीन काल में, साइडर का उपयोग लोक चिकित्सकों द्वारा ब्लूज़ (आधुनिक शब्दावली - "अवसादग्रस्तता अवस्था") के साथ-साथ मधुमेह और जठरांत्र संबंधी रोगों के इलाज के लिए किया जाता था।

    सच है, एक समय था जब उत्पाद के औषधीय गुणों को इसकी अल्कोहल सामग्री के कारण पूछताछ की गई थी, लेकिन वैज्ञानिकों ने संशय को कम करने में सक्षम थे, कम मात्रा में सेब वाइन का सेवन करने की उपयोगिता को साबित किया।

    इस प्रकार, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को सक्रिय करता है, भूख बढ़ाता है, दबाव को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं को पतला करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करता है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, मुक्त कणों को रोकता है।

    यह महत्वपूर्ण है!सेब के रस साइडर की उपयोगिता फल की विविधता और स्थिति पर निर्भर करती है। इसके अलावा, खाना पकाने की स्थिति पर भी प्रभाव पड़ता है: घरेलू संस्करण औद्योगिक एक की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है।

    हालांकि, इस तरह के एक पेय के उपयोग के सकारात्मक पहलुओं के अलावा, संभव मतभेदों के बारे में मत भूलना। तथ्य यह है कि साइडर पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है और कुछ लोगों में यह सेब या अन्य फलों के घटक घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से जुड़ी एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काने कर सकता है।

    यह सेब वाइन की ताकत के बारे में याद रखने योग्य भी है (नुस्खा के आधार पर, यह 1 से 9% तक भिन्न हो सकता है), मध्यम खुराक में इसका उपयोग करना। इसके अलावा, आपके शरीर पर कोई अन्य हानिकारक प्रभाव एक पेय नहीं होगा।

    क्या आप जानते हैं?कुछ सौंदर्य सैलून में ग्राहकों को शरीर के पूर्ण विसर्जन के साथ एप्पल साइडर का स्नान करने की पेशकश की जाती है। एक समान प्रक्रिया से गुजरने के बाद, त्वचा रेशमी और नरम हो जाती है, और उथली झुर्रियों को बाहर निकालना संभव है।

    क्या जरूरत है?

    क्लासिक साइडर नुस्खा सेब की 50 किस्मों में से किसी के उपयोग के लिए प्रदान करता है, विशेष रूप से, जैसे कि जाना जाता है

    उन सभी को आमतौर पर टैनिन की उच्च एकाग्रता की विशेषता होती है, जो तैयार पेय को एक अनूठा स्वाद देते हैं। सीधे शब्दों में कहें, तो आप अपने क्षेत्र में आम किसी भी किस्म के सेब ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे स्वादिष्ट हैं।

    यह महत्वपूर्ण है!कभी भी अधिक पके या कम पकने वाले सेब का उपयोग न करें, क्योंकि ऐसे फल प्रसंस्करण के दौरान बहुत ही खट्टे हो जाते हैं या निकल जाते हैं, जो वाइन उत्पाद के अंतिम स्वाद विशेषताओं को प्रभावित नहीं कर सकते हैं।

    पेय की तैयारी के लिए, सर्दियों और सेब की देर से किस्मों, जिसमें टैनिन और शर्करा की एक बड़ी मात्रा शामिल है, उत्कृष्ट हैं। इस मामले में, साइडर बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। अन्य आवश्यक सामग्री में पानी और चीनी शामिल हैं, 10 किलो सेब के साथ आपको पहले घटक के 1 लीटर और दूसरे के 1.5 किलो तक की आवश्यकता होती है।

    जैसा कि रसोई के बर्तन के लिए, मुख्य बात यह है कि एक बड़े सॉस पैन को तैयार किया जाए, और बाकी सब कुछ रसोई में मिल सकता है।

    अन्य लोकप्रिय व्यंजनों

    तत्काल सेब साइडर नुस्खा के अलावा, वर्णित पेय बनाने के लिए अन्य समान रूप से लोकप्रिय विकल्प हैं: उदाहरण के लिए, चीनी के बिना या गैस के साथ.

    शुगर-फ्री साइडर को एक क्लासिक खाना पकाने की विधि माना जाता है जिसका उपयोग अक्सर इंग्लैंड और फ्रांस में किया जाता है। यह सरल तकनीक की विशेषता है और निश्चित रूप से सभी प्राकृतिक, और के सच्चे पारखी को खुश करेगाइस तरह के एक उपयोगी उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको चाहिए:

      • रस निचोड़ें और इसे सामान्य कमरे के तापमान पर अंधेरे में खड़े होने दें।

      • फिर एक साफ किण्वन टैंक में साफ रस (तलछट के बिना) डालें और उस पर एक पानी की मुहर डालें, एक साधारण चिकित्सा कब्र के रूप में।

    • आगे, हमेशा की तरह, जार को अंधेरे कमरे में 3-5 सप्ताह के लिए रखा जाता है, जिसमें लगभग 20 ... + 27 ° C का तापमान होता है, और किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, साइडर को एक ट्यूब के माध्यम से दूसरे जार में डाला जाता है, जो रस के साथ तलछट नहीं मिलाता है।

    यह महत्वपूर्ण है!यदि आप कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पेय को संतृप्त करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे 3-4 महीनों के लिए अंधेरे कमरे में +6 से +12 डिग्री सेल्सियस के वायु तापमान के साथ रखें।

    निर्दिष्ट अवधि के बाद, साइडर को एक बार फिर से फ़िल्टर करना आवश्यक है और, बॉटलिंग, कॉर्क को कसकर।

    अब एक शानदार सेब साइडर बनाने के विकल्प पर विचार करें। उत्पादन के सभी मुख्य चरण पिछले, "शांत" व्यंजनों के समान हैं, लेकिन एक ही समय में कुछ अंतर हैं।

    इसलिए, तलछट से पेय निकालने और बोतलों (कांच या प्लास्टिक) को स्टरलाइज़ करने के बाद, जहां इसे फैलने के बाद संग्रहीत किया जाएगा, उनमें से प्रत्येक के निचले भाग में 10 ग्राम प्रति 1 लीटर की मात्रा में चीनी डालना चाहिए। यह चीनी है जो एक ही कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ कमजोर किण्वन को उत्तेजित करता है।

    • उसके बाद, साइडर के साथ बोतलें भरें, केवल गर्दन के नीचे नहीं, बल्कि लगभग 5-6 सेमी खाली स्थान छोड़ दें।
    • सभी कंटेनरों को कैप या स्टॉपर्स के साथ बंद किया जाना चाहिए।
    • साइडर से भरी बोतलों को एक अंधेरे कमरे (कमरे के तापमान पर) में 10-14 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, जो हमेशा गैस के दबाव की जांच करती है।
    • बहुत अधिक दबाव से टैंकों का विस्फोट हो सकता है, इसलिए समय पर उनमें से अतिरिक्त गैस छोड़ना महत्वपूर्ण है।
    • प्रत्यक्ष खपत से पहले, तैयार पेय को ठंडे कमरे में कम से कम 3-4 दिनों तक रखा जाना चाहिए।

    भंडारण की सिफारिशें

    चूंकि सेब साइडर कुछ शर्तों के तहत किण्वित रस का एक उत्पाद है, इसलिए इसे संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि यह यथासंभव लंबे समय तक अपने स्वाद की ताजगी बनाए रखे।तैयारी की तकनीक के आधार पर, घर पर बनाया गया पेय क्वास या "लाइव" बीयर की तुलना में है, जिसका अर्थ है कि शेल्फ लाइफ तब तक नहीं होगी जब तक हम चाहेंगे।

    • एक ताज़ा तैयार पेय के लिए, एक तहखाने या शांत अंधेरे तहखाने सबसे उपयुक्त जगह होगी।
    • किण्वन समाप्त नहीं हुआ, कमरे में तापमान + 3 ... + 5 ° С पर तापमान बनाए रखना आवश्यक है।
    • वे ड्रिंक को गहरे रंग की कांच की बोतलों में भरते हैं, उन्हें सहलाते हैं और 1 हफ्ते से ज्यादा समय तक बिना रुके रखते हैं।

    एक तहखाने की अनुपस्थिति में, आप पेय को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेज सकते हैं। केवल इस मामले में हौसले से तैयार उत्पाद के लिए तापमान + 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, और बोतलों को ऐसे कंटेनरों के भंडारण के लिए प्रदान किए गए ऊपरी शेल्फ पर रखा जाना चाहिए।

    यह महत्वपूर्ण है!पका हुआ सेब साइडर के लिए स्वादिष्ट और ताजा लंबे समय तक रहने के लिए, बोतलों को स्थानांतरित नहीं करना महत्वपूर्ण है, जिससे सभी गैस अंदर रहें।

    यदि आपका साइडर विशेष रूप से प्राकृतिक किण्वन द्वारा तैयार किया गया है, तो 3-5 दिनों के लिए या अधिकतम एक सप्ताह के लिए पेय का उपयोग करना बेहतर होता है। अन्यथा, यह बस perekisnut कर सकते हैं और एसिटिक स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

    जो आप नहीं जानते थे

    अब आप जानते हैं कि साइडर कैसे बनाया जाता है - एक हल्का सुनहरा सेब-शहद-स्वाद वाला पेय जो हैंगओवर का कारण नहीं बनता है। इसे कभी-कभी चीनी के बिना पकाया जाता है, और सेब को नाशपाती, क्विंस, चेरी, लिंगोनबेरी, करंट, रसभरी, ब्लूबेरी, अंगूर और अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है। आप मसाले, दालचीनी और लौंग के साथ पेय का स्वाद ले सकते हैं, खमीर का उपयोग न करें, और शहद, साइट्रस, अदरक के साथ सेब का रस उबालें। फिर मजबूत साइडर बाहर नहीं निकलेगा, लेकिन मिठाई, जिसकी तैयारी की प्रक्रिया में किण्वन का उपयोग नहीं किया जाता है।

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    परिवर्तनशील रचना

    पेय की मूल संरचना अपने तरीके से अद्वितीय है: सेब, सेब फिर से और फिर से सेब। बेशक, संसाधित और किण्वित रूप में 1% से 9% की ताकत और विभिन्न चीनी सामग्री के साथ। क्लासिक साइडर रेसिपी में सेब के अलावा कोई सामग्री नहीं होती है।। हालांकि, इस फल की विभिन्न किस्मों का मिश्रण, शराब सामग्री को बढ़ाने, किण्वन को बढ़ाने और कम या ज्यादा मिठास पैदा करने की इच्छा ने इसकी रचना को बदल दिया। घर का बना साइडर नुस्खा शामिल करने के लिए विस्तारित किया गया है:

    1. सेब। विभिन्न किस्मों और स्वाद की विशेषताएं (अम्लता, चीनी सामग्री)। खट्टा, मीठा, कसैला, कड़वा जैसी प्रजातियों का मिश्रण आपको स्वाद की अधिक समृद्धि प्राप्त करने की अनुमति देता है।
    2. पानी। इसका उपयोग प्रारंभिक कच्चे माल के अपर्याप्त रस के साथ या इसकी अत्यधिक चीनी सामग्री / अम्लता के साथ एक से दस की औसत गणना के साथ किया जाता है।
    3. चीनी। उपयोग की जाने वाली किस्मों की अम्लता जितनी अधिक होती है, उतना ही उचित चीनी के अतिरिक्त होता है। कम अम्लता या उच्च चीनी सामग्री वाले सेब को चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसे पेय की ताकत बढ़ाने के लिए जोड़ा जा सकता है। 1% चीनी सामग्री में सेब साइडर में 0.5% अल्कोहल जोड़ा जाता है, और इसकी मात्रा प्रति लीटर 100 ग्राम या उससे अधिक होती है।

    दुर्लभ मामलों में, किशमिश को अधिक गहन किण्वन के लिए सेब साइडर में शामिल किया जा सकता है, लेकिन एक निश्चित तापमान को देखते हुए प्रभावी खमीर के लिए जंगली खमीर की छील सतह पर निहित जंगली सेब काफी पर्याप्त हैं।

    एप्पल साइडर में बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी मैक्रो-और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, इसलिए यह शरीर के लिए निर्विवाद फायदे हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि यह उस फल के सभी लाभकारी गुणों को नहीं खोता है जिससे यह बनाया गया था।

    एक लंबे समय के लिए, चिकित्सकों ने रोगियों में ब्लूज़ (अर्थात अवसादग्रस्त अवस्था) के साथ-साथ मधुमेह और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों का इलाज करने के लिए पेय का उपयोग किया है। उत्पाद की हीलिंग गुणों के बाद इसमें थोड़ी मात्रा में अल्कोहल की सामग्री के कारण पूछताछ की जाने लगी।लेकिन वैज्ञानिकों ने शरीर के लिए साइडर की उपयोगिता की पुष्टि की, छोटी खुराक में इसके उपयोग के अधीन।

    साइडर का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

    • जठरांत्र संबंधी मार्ग को सक्रिय करके,
    • रक्त वाहिकाओं को पतला करता है और दबाव को सामान्य करता है
    • भूख बढ़ाता है
    • मुक्त कणों को अवरुद्ध करता है, इस प्रकार उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है,
    • विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करता है।

    इन गुणों के लिए धन्यवाद, सेब साइडर शरीर में चयापचय को सामान्य करता है, अर्थात, अतिरिक्त वजन घटाने में योगदान देता है। उत्पाद में निहित पदार्थ सक्रिय रूप से वसा के टूटने में शामिल हैं, और यह इसे विभिन्न प्रकार के आहारों में उपयोग करने की अनुमति देता है। पोषण विशेषज्ञ मरीजों को भोजन से पहले एक गिलास कम शराब अल्कोहल के लिए आहार का उपयोग करने के लिए लिखते हैं।घ।

    साइडर की उपयोगिता सेब की विविधता और फल की स्थिति पर ही निर्भर करती है। इसके अलावा, घर पर बना एक पेय बहुत स्वस्थ और अधिक प्राकृतिक रूप से उत्पादित की तुलना में अधिक प्राकृतिक होगा।

    Apple साइडर का उपयोग बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है:

    • मधुमेह के उपचार में,
    • गैस्ट्रिक विकारों के साथ,
    • अवसाद में
    • चयापचय संबंधी विकारों के साथ।

    एप्पल साइडर शरीर को विभिन्न मूल के जहर से छुटकारा पाने में मदद करता है, और इसमें मौजूद फेनोलिक यौगिक शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं। इसलिए, साइडर (कम मात्रा में) का उपयोग करते समय, एक व्यक्ति की उपस्थिति बेहतर के लिए महत्वपूर्ण रूप से बदल जाती है: त्वचा युवा दिखती है, और बाल स्वस्थ और चमकदार दिखते हैं। सौंदर्य सैलून स्नान को भरने के लिए साइडर का उपयोग करते हैं, जो पूरी तरह से रोगी में डूब जाते हैं। ऐसी प्रक्रियाओं से गुजरने के बाद, त्वचा नरम और मखमली हो जाती है, कुछ उथले झुर्रियों को चिकना कर दिया जाता है।

    ऐप्पल साइडर में ताकत का एक छोटा प्रतिशत (1% से 7-9% तक) होता है। शैंपेन के रूप में इसकी ताकत लगभग 6% है। इसलिए, यह याद रखना आवश्यक है शराब की एक बेकाबू मात्रा शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है.

    Apple साइडर एक प्राकृतिक उत्पाद है, इसलिए इसमें विभिन्न हानिकारक या खतरनाक पदार्थ (टॉक्सिन्स, कार्सिनोजन, खाद्य योजक, आदि) नहीं होते हैं। कम कैलोरी सामग्री के साथ, उत्पादन में उपयोग की जाने वाली चीनी सामग्री के कारण उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लेकिन यह सामग्री पूरी तरह से आदर्श के अनुरूप है और शरीर के लिए खतरा नहीं है।

    घटकों पर व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, शरीर पर ऐप्पल साइडर का कोई अन्य हानिकारक प्रभाव नहीं पाया गया।

    शराब खमीर के साथ

    इस साइडर को बनाने के लिए, आपको साबुत सेब का रस और पतला 3% वाइन यीस्ट चाहिए:

    • किसी भी जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आदि) का एक गिलास लें, आप उन्हें धो नहीं सकते। जामुन के लिए ½ कप पानी और दानेदार चीनी के 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें।
    • सभी अवयवों को मिश्रित किया जाता है, यह जामुन को थोड़ा दबाने के लिए वांछनीय है, तीन दिनों के लिए मिश्रण को गर्म स्थान + 20-23 डिग्री सेल्सियस तक हटा दिया जाता है और दैनिक मिलाया जाता है। जिस बर्तन में वायरिंग तैयार की जाती है वह ढक्कन के साथ होना चाहिए।
    • साइडर के नीचे के कंटेनर को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, निष्फल किया जाता है, रस को उबाला जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, अब आप इसमें खमीर वितरण जोड़ सकते हैं, एक हाइड्रोलिक लॉक या दस्ताने के साथ कवर कर सकते हैं और 3-4 दिनों की किण्वन की अनुमति दे सकते हैं।

    यदि साइडर बहुत अंधेरा हो जाता है तो इसे उज्ज्वल किया जा सकता है, इस उद्देश्य के लिए न्यूनतम वसा वाले दूध का उपयोग किया जाता है। वे इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, फिर इसमें से क्रीम की एक परत हटा देते हैं। साइडर के प्रत्येक लीटर के लिए, आपको 1 चम्मच दूध की आवश्यकता होगी, इसे एक शराबी पेय में अच्छी तरह से हिलाया जाता है और 3-6 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने की अनुमति दी जाती है। इस समय के दौरान, साइडर रंग में हल्का हो जाएगा और इसे फिल्टर के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

    गैर-मादक समान कैसे पकाने के लिए?

    साइडर के इस संस्करण का उपयोग बच्चों, गर्भवती महिलाओं और खेल भार में शामिल लोगों द्वारा किया जा सकता है। इसके अलावा, वाहनों के चालक सुरक्षित रूप से इसका उपयोग कर सकते हैं - आप इससे नशे के लिए इंतजार नहीं कर सकते।

    आपको अभी से बड़े हिस्से में गैर-अल्कोहल साइडर तैयार नहीं करना चाहिए - संरचना में इथेनॉल की अनुपस्थिति के कारण, शेल्फ जीवन कई दिनों तक कम हो जाता है।

    • 1.5 लीटर सेब का रस,
    • कुछ संतरे
    • दालचीनी की छड़ी
    • अदरक की जड़ का एक टुकड़ा लगभग 3 सेंटीमीटर,
    • लौंग स्वाद के लिए।

    1. सेब के रस को धीमी आग पर 90 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है।
    2. संतरे को स्लाइस, अदरक - पतली स्लाइस में काट दिया जाता है। सभी सामग्री को पैन में जोड़ा जाता है।
    3. साइडर 5 मिनट के लिए पीसा जाता है, फिर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
    4. एक घंटे के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं।

    टिप! पेय में, आप स्वाद के लिए अन्य फल जोड़ सकते हैं: नाशपाती, अंगूर या तरबूज के कुछ स्लाइस।

    सही ढंग से उपयोग करना सीखना

    साइडर को लगभग 10 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने वाली मेज पर परोसा जा सकता है। शीर्ष पर विस्तार करते हुए, इसे विशेष लम्बे चश्मे से पियें। एक स्वादिष्ट और नरम फोम का उत्पादन करने के लिए, साइडर को लगभग 20 सेंटीमीटर की ऊंचाई से एक पतली धारा में झुका हुआ ग्लास में डाला जाता है।

    साइडर का स्वाद इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सेब के प्रकार पर निर्भर करता है।, लेकिन किण्वन का समय पेय को प्रभावित करता है, इस प्रक्रिया में जितना अधिक समय लगेगा, उतना ही अधिक "आश्चर्यजनक" परिणाम होगा।

    साइडर के उपयोग पर विशेषज्ञ सर्वसम्मति से घोषणा करते हैं कि सबसे स्वादिष्ट पेय तुरंत, जैसा कि एक गिलास में डाला जाता है। इसलिए, इसे जल्दी से पर्याप्त पीना चाहिए जब तक कि विशिष्ट नरम फोम अभी तक कम नहीं हुआ हो। साइडर फोम साइडर संस्कृति का एक अलग पहलू है। उदाहरण के लिए, ऑस्टुरियस (स्पेन) में साइडर को एक विशेष तरीके से डाला जाता है। बोतल को सिर के ऊपर बढ़ाए गए हाथ पर रखा जाता है, और इसमें से कांच की दीवार पर एक पेय डाला जाता है, जिसे कमर के चारों ओर एक पतली धारा में रखा जाता है। यह माना जाता है कि जबकि यह ऑक्सीजन के साथ सबसे समृद्ध है और सही स्वाद प्राप्त करता है।

    स्पैनीर्ड्स साइडर को खाना बनाना जानते हैं और ठीक से पीना जानते हैं। इस देश में, उन्हें "ईर्ष्यालु दुल्हन" कहा जाता है। हल्के और ताजे सेब की शराब स्पष्ट रूप से उनके किसी भी साथी की कंपनी को बर्दाश्त नहीं करती है। एक व्यक्ति जो इसे अन्य पेय के साथ मिश्रण करने का निर्णय लेता है, उसे अचानक, गहरी नशे की लत मिलेगी, जो सबसे खराब हैंगओवर में फैल जाएगा। आप प्रतिष्ठा और स्वास्थ्य के लिए पूर्वाग्रह के बिना मिश्रण कर सकते हैं केवल विभिन्न प्रकार के साइडर।

    टिप! गर्म मौसम में, हार्दिक भोजन से पहले साइडर एक अच्छा एपेरिटिफ बना सकता है।

    ऐसे व्यंजन हैं जो पेय के स्वाद को अधिकतम करते हैं:

    • कठोर और मुलायम चीज
    • ठंड में कटौती,
    • मछली, उबले हुए या क्रीम सॉस में,
    • ग्रील्ड खाद्य पदार्थ: मैरीनेट किया हुआ चिकन या पोर्क, बेक्ड मशरूम और सब्जियां,
    • डेसर्ट हल्के पेस्ट्री, बेरी भरने के साथ विभिन्न मफिन और बिस्कुट के लिए आदर्श हैं,
    • असली नाइट की चाल चार्लोट या स्ट्रूडल के साथ एप्पल साइडर की आपूर्ति है।

    यह भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि मुख्य व्यंजन मीठे साइडर के लिए अधिक उपयुक्त हैं, और मीठे डेसर्ट सेब की खट्टी किस्मों से बने पेय के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

    कुकिंग साइडर सबसे आसान प्रक्रिया नहीं है, लेकिन लेख में दिए गए व्यंजनों और युक्तियों का उपयोग करके, आप आसानी से सेब के वाइनमेकिंग के वास्तविक गुरु बन सकते हैं। व्यंजनों की विविधता के बीच, हर कोई आसानी से एक पा सकता है जो उनके स्वाद के अनुरूप होगा।

    यह याद रखने योग्य है कि साथ वाले व्यंजनों के साथ साइडर के सही संयोजन के साथ, आप इस पेय की विविधता का खुलासा करते हुए, स्वाद का सही संयोजन प्राप्त कर सकते हैं।

    सेब साइडर के लिए वीडियो नुस्खा देखें: