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झटपट सौकरकट: कुरकुरी आकर्षण के साथ 2 स्वादिष्ट व्यंजन

कसम मत खाओ, अनुभवी शेफ। मैं अनुभवहीन के साथ साझा करना चाहता हूं। मैंने यह भी नहीं सोचा था कि मैं खुद हमारे पसंदीदा सर्दियों के पकवान तैयार करने के ऐसे सरल तरीके से आश्चर्यचकित रहूंगा। परिणाम मारो। नमक-चीनी गोभी के मामले में ऐसा कुरकुरा, रसदार, आदर्श, मैंने केवल एक बार कोशिश की। वह गोभी एक ओक बैरल में अच्छाई के चरम पर पहुंच गई, लेकिन कुछ गुप्त हर्बल सप्लीमेंट के साथ। और मैंने अपने आप को इस्तीफा दे दिया इस एक की कोशिश कभी नहीं करने के लिए। लेकिन यहाँ यह है! 3 दिनों के लिए एक ग्लास जार से - एक चमत्कार! एक पल के लिए - मेरी पाक पेंट्री में - गोभी के अचार के लिए 54 रेसिपी। आधी ईमानदारी से परीक्षण किया। ऐसे पारिवारिक व्यंजन हैं, जिनके लिए मेरी माँ और सास जीवन भर खाना बनाती रही हैं, मेरी बहन के किण्वन के स्वादिष्ट तरीके हैं। और मेरा विश्वास करो - अब मैं केवल इस तरह से खाना बनाऊंगा। इस प्रारंभिक तरीके से परिवार की खुशी के लिए सभी शरद ऋतु कावासा। दोस्तों के साथ साझा किया - वे धन्यवाद के साथ कहते हैं। निश्चित रूप से परिचारिकाएं होंगी जो कहती हैं - मैं अपना सारा जीवन इसी तरह से पकाती हूं। मुझे खुशी होगी अगर किसी के लिए यह नुस्खा उतना ही पसंदीदा हो जाएगा जितना कि यह मेरे लिए है।

बिना सिरका के तुरंत सौकरकूट

जो भी स्वादिष्ट और स्वस्थ प्यार करता है, उसके लिए सुपर कुरकुरा रेसिपी। मैरिनेड में खट्टा, जिसमें केवल नमक और मसाले शामिल हैं, उन्हें स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। तेल के बिना तैयार कटिंग, इसलिए, जितना संभव हो उतना उपयोगी के साथ ईंधन भरने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। इसके लाभों, प्रतिबंधों और चयन नियमों के बारे में सभी यहाँ पढ़ें।

थोड़े समय के लिए और धैर्य के कुछ दिनों के लिए, आपको पारंपरिक रूप से सर्दियों के सलाद, खट्टा सूप और स्टू मांस मांस के महान घटक प्राप्त होंगे।

  • खाना पकाने का समय - 30 मिनट तैयार करने के लिए + अचार बनाने के लिए 2-3 दिन। हम गर्मी में जोर देने के 2 दिनों के बाद तत्परता के लिए प्रयास करते हैं।
  • कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 40 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

  • गोभी 2.5-3 किलोग्राम
  • गाजर - 3 पीसी। और अधिक मध्यम आकार
  • पानी - 1 लीटर
  • नमक (बिना योजक के) - 2 चम्मच
  • मसाले - स्वाद के लिए
  • हम 6 मटर allspice, 2 बे पत्तियों, 1-2 गर्म काली मिर्च-लौ है।

  • गाजर को आप जितना चाहें उतना डाल सकते हैं। हम इसे बहुत पसंद करते हैं। यह अचार को एक अच्छा गर्म छाया देता है, और गोभी मिठाई जोड़ता है।
  • मसाले भी अपने लिए समायोजित किए जा सकते हैं। अधिक कड़वा काली मिर्च - अधिक मसालेदारता। और जीरा, लौंग, अदरक और यहाँ तक कि हल्दी भी। यह क्लासिक अचार रेसिपी कई प्रयोगों के लिए एक अनुकूल प्रतिक्रिया है।
  • सामग्री के हमारे अनुपात बिना किसी मसाले के एक पारंपरिक और रसदार सलाद देंगे। ब्राइन एक अलग पेय के रूप में सुखद हो सकता है।

पीसा हुआ गाजर स्वाद के लिए कटा हुआ। यह मत भूलो कि केवल एक बड़ा ग्रेटर नहीं है। इस नुस्खा में, हम औसत का उपयोग करते हैं।

गोभी और गाजर कटौती और मिश्रण, एक साथ बाढ़। अपने हाथों से काम करना सुविधाजनक है।

जार में मिश्रित सब्जियों को आधा और हल्के से टैम्प में डालें। ऊपर से मसाले डालें। हमारे मामले में, यह 1 बे पत्ती, 3 मटर ऑलस्पाइस और 1 छोटे गर्म काली मिर्च है। जार में मसालों के ऊपर सब्जियों की शेष कटाई डालें और फिर से मसाले के सेट को दोहराएं।

आप एक लौंग जोड़ सकते हैं या मिर्च को हटा सकते हैं, अगर आपको मसाले का एक संकेत भी पसंद नहीं है। ये प्रयोग पारंपरिक स्वाद के दायरे में रहेंगे।

मैरिनेड तैयार करें, सब्जियों में भरें और पर्यवेक्षण के तहत इसे खट्टा डालें।

कमरे के तापमान पर पानी ()।

3-लीटर जार में 1.5 लीटर ब्राइन तैयार करने के लिए फायदेमंद है। 1 लीटर के लिए अनुपात - 2 चम्मच नमक। बिना नमक के शुद्ध नमक चाहिए। तदनुसार, 1.5 लीटर पानी - 3 चम्मच। शीर्ष के बिना चम्मच डालो और प्रयास करें।

हम आपको सलाह देते हैं कि आप प्रत्येक रिसाव के साथ समाधान का प्रयास करें।

पानी में नमक को पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं और गोभी को जार में डालें, कट को कवर करें। हम कांटा लेते हैं और सब्जियों को गहराई से छेदते हैं, जिससे नमकीन को बहुत नीचे तक घुसने का मौका मिलता है।

आप प्राकृतिक किण्वन के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए एक लंबी लकड़ी की छड़ी का उपयोग कर सकते हैं। सख्त zojevtsy और आयुर्वेद प्रशंसकों दृढ़ता से किण्वित उत्पादों केवल लकड़ी या चीनी मिट्टी की चीज़ें के साथ काम करने की सलाह देते हैं।

यदि इस तरह के प्रतिबंध आपको एक अनावश्यक उपद्रव लगते हैं, तो तले हुए खाद्य पदार्थों को पलटने के लिए एक लंबे दो-कांटे वाले कांटे की तलाश करें। यह सब्जियों की घनी परत में और भी आगे जाने की अनुमति देगा।

  • किसी भी उपकरण के साथ, सरल आंदोलनों को बनाएं: गहराई से और काटने को फैलाने में, बुलबुले चले गए। और इसलिए वनस्पति द्रव्यमान के कई स्थानों में।

लगभग शीर्ष पर नमकीन पानी भरें - जार की गर्दन के लिए 1 सेमी। आमतौर पर फोम की तरह शीर्ष पर थोड़ा बुलबुले बनते हैं।

जार को कटोरे में डालें ताकि किण्वन से अपरिहार्य झाग जार से धीरे से निकल सकें। अगला, हम एक कांटा डालते हैं जो आपको समय-समय पर कटौती को छेदने की आवश्यकता की याद दिलाएगा। यह किण्वन के दौरान गठित ऊपर की ओर हवा के बुलबुले को लगातार छोड़ने की अनुमति देगा।

दिन में हम 2-3 बार सब्जियों को छेदते हैं।

यदि आपका घर गर्म है, तो तत्परता में कम समय लगेगा। यदि शर्तें खेल (+/- 20 डिग्री) हैं, तो 3 दिन मानक अवधि है। इसके बाद, किण्वन को निलंबित करने के लिए फ्रिज में सब्जियों को हटा दें, अन्यथा गोभी बहुत खट्टा हो जाएगी।

  • हम आपको सलाह देते हैं कि 2.5 दिनों के अंत में पहले से ही काटने की कोशिश करें और तत्परता के लिए अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार कार्य करें।

हमारे पास एक अच्छा सॉकरोट है और काफी तरल है, जो कैन की गर्दन के माध्यम से कांच है। जैसे ही गोभी तैयार होती है, कंटेनर को नायलॉन कवर के साथ कवर करें और ठंड में हटा दें।

एक बार हमने शहद के साथ विकल्प की कोशिश की।

गोभी के ऊपर एक स्लाइड के साथ मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच और शहद की समान मात्रा। कमरे के तापमान पर पानी डालो। आगे, ऊपर दिए गए नुस्खा के अनुसार। 2 दिनों के बाद कोशिश करना - तत्परता पर (यानी, क्या इसे फ्रिज में रखने का समय है) शहद गोभी भी बहुत स्वादिष्ट है और हर किसी के लिए उपयुक्त है जो शहद से एलर्जी नहीं है।

12 घंटे के लिए तेजी से क्लासिक गोभी को मैरीनेट करें

हमारे भोजन के इस विशिष्ट अतिथि को "प्रोवेनकल" कहा जाता है। यह न केवल त्वरित है, बल्कि बहुत प्रभावशाली भी है। और छुट्टियों में कितना उपयोगी है! यदि आप इसे शराब के साथ ओवरडोज करते हैं, तो नए साल की रात के बाद सुबह एक स्वादिष्ट अचार एक लोकप्रिय प्राथमिक चिकित्सा उपकरण है।

  • खाना पकाने का समय - अचार तैयार करने के लिए 30 मिनट। हम 12-14 घंटों में तैयार होने की कोशिश करते हैं।
  • प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

सरल कार्यों का परिणाम एक पूरी तरह से तैयार सलाद है, पहले से ही तेल से सना हुआ है। 1 महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कोई समस्या नहीं है, लेकिन कुछ सत्रों में खाया जाता है। इतना अच्छा!

  • गोभी - 3 किलो
  • गाजर - 300 ग्राम या स्वाद के लिए
  • लहसुन - 4-5 बड़ी लौंग या स्वाद के लिए
  • बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2-3 पीसी। मध्यम आकार (जमे हुए किया जा सकता है)

1 लीटर पानी में गर्म मैरिनड के लिए:

  • नमक (पत्थर, मोटे पीस) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
  • चीनी - 1 कप
  • सिरका, 9% - 80 मिलीलीटर
  • छोटी सब्जी - 1 कप

  • 1 गिलास - 250 मिली
  • मसालों से मैरीनेड की सबसे अच्छी सजावट जीरा है, 5-10 ग्राम। आप एलपाइसिस (6-7 मटर) और लौंग (1-2 टुकड़े) भी जोड़ सकते हैं।
  • गाजर और लहसुन को स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। एक अनुपात जो कई लोगों को पसंद है: 1 किलो गोभी के लिए - मध्यम गाजर और घंटी मिर्च का 1 टुकड़ा।
  • जमी हुई मीठी लाल मिर्च ताजा से खराब नहीं होती है। अगर वहाँ है, का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस हो रहा है।
  • सुविधाजनक और सुरक्षित खाना पकाने - एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में।

खाना पकाना सरल और त्वरित है।

गोभी के साथ कटा हुआ गोभी, जैसा कि हम सलाद में प्यार करते हैं। हम कट्टरता के बिना, हल्के ढंग से एक विस्तृत कटोरे में अपने हाथों को कुचलते हैं। गाजर - एक चाकू या grater अला बर्नर के साथ तिनके। या एक लोकतांत्रिक विकल्प: एक बड़े grater पर तीन। काली मिर्च 0.5-0.8 सेमी मोटी या लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में कटौती। कटी हुई सब्जियों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। फिर से अपने हाथों से काम करना सबसे सुविधाजनक है।

सब्जियों को कटा हुआ और मिश्रित होने पर पकाना शुरू करें। स्टोव पर, 1 लीटर पानी गरम करें, इसमें नमक और चीनी जोड़ें, तेल में डालें और पूर्ण विघटन तक थोक घटकों को मिलाएं। जैसे ही तरल फोड़े, सिरका में डालना, एक चम्मच के साथ आंदोलनों के एक जोड़े और गर्मी बंद करें। ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें ताकि सिरका वाष्पित न हो।

हम चयनित कंटेनर में t सब्जी मिश्रण डालते हैं और कसकर टैम्प करते हैं। आधा गर्म अचार के साथ भरें। अन्य सब्जियों के आधा भाग को जोड़ें और बाकी का अचार फिर से डालें। ऊपर से हमने एक प्लेट और उत्पीड़न (1-2 लीटर में पानी का एक जार) डाल दिया।

8 घंटे के लिए अचार छोड़ दें।

जब सब्जियां ठंडा हो जाती हैं, तो फ्रिज में 16 घंटे के लिए रख दें। 12 घंटे के बाद आप जलसेक की कोशिश कर सकते हैं।

सफल किण्वन के लिए शीर्ष 2 रहस्य

गोभी की किस्मों को चुनना बेहतर है?

घने और चपटे दोनों तरफ, मोटे आकार के सबसे सफेद सिर (3 किलो 1 टुकड़े से)। ये किस्में क्रंच करती हैं और पतले कटिंग में भी अपना आकार नहीं खोती हैं।

खराब गोभी उबला हुआ और बहुत पुराना है। अस्वस्थ नरम और अक्सर सिर के एक गोलाकार आकार के साथ क्रंच किस्म खो देते हैं।

ताज़ा ताज़ा व्यंजन कैसे बनाएं?

मांस के साथ एक स्टू में एक ज्वलंत भागीदारी के अलावा, एक बोर्स्ट या सॉलेन्का में, दोनों दिलकश गोभी आसानी से गर्म किए बिना सलाद में उपलब्ध सहयोगियों के साथ दोस्त बनाते हैं।

प्याज, मीठे सेब, बेरी फ्रॉस्ट्स, उबले हुए बीट, डिब्बाबंद मकई, उबले बीन्स या आलू को अचार के स्वादिष्ट बनाने वाले परिणाम में जोड़ें। आप रोजमर्रा के व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं और सर्दियों के मेनू में एंटीऑक्सिडेंट विटामिन जोड़ सकते हैं।

हमें खुशी होगी अगर आपको झटपट गोभी की कोई रेसिपी पसंद आए। दोनों बहुत स्वादिष्ट हैं! और आपको स्वीकार करना चाहिए, यह सच है कि सिरका के बिना उपयोगी खटास के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।

स्वादिष्ट इंस्टेंट सॉकरेट

हम आपका ध्यान एंटोनोव्का सेब के साथ स्वादिष्ट सॉकरक्राट पकाने का पुराना तरीका पेश करते हैं। यह विशेष किस्म क्यों? ये बहुत सुगंधित, घने और खट्टे फल हैं, जो न केवल पकवान को एक विशेष स्वाद और गंध देगा, बल्कि इसके लिए एक स्वादिष्ट बनाने वाला भी होगा।

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

  • गोभी - 2 किलो।
  • गाजर - 2 पीसी। (औसत)
  • एंटोनोव्का सेब - 2 किलो।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच (आयोडाइज्ड नहीं)
  • स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड

1. सेब धोएं, कोर निकालें, स्लाइस में काटें और साइट्रिक एसिड के साथ पानी डालें (पानी थोड़ा खट्टा होना चाहिए)।

2. कटा हुआ गोभी का टुकड़ा।

3. गाजर और नमक के साथ गोभी को मिलाएं, रस निकालने से पहले अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें।

4. गोभी और सेब की परतों के साथ बारी-बारी से तीन-लीटर जार भरें (यह एक फ़नल के माध्यम से ऐसा करने के लिए बहुत सुविधाजनक है), जबकि यह सभी टोलक्यूकी या अन्य तात्कालिक साधनों का उपयोग करके तंग है।

5. गर्दन से भरे जार में, मैं ठंडे उत्पादों के लिए एक नायलॉन कवर को एक योक के रूप में नीचे के साथ रखता हूं। वह इसे बंद करने के लिए गोभी को उठने की अनुमति नहीं देता है।

6. जार को एक गहरे कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें, जबकि आपको हर दिन एक लकड़ी की छड़ी के साथ सामग्री को छेदने की ज़रूरत है (अन्यथा पकवान कड़वा होगा)। खट्टी गोभी को एक रेफ्रिजरेटर या एक अंधेरे ठंडे स्थान में कसकर बंद कैप्रन ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जाना चाहिए, जैसे कि तहखाने। बोन एपेटिट!

3 लीटर जार के लिए तुरंत सौकरकूट नुस्खा

यदि आप तीन-लीटर जार में चीनी और सिरका के बिना स्वस्थ सौकरकुट बनाना चाहते हैं, तो इस सरल, पारंपरिक नुस्खा का उपयोग करें।

पकवान को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए - इस सब्जी की बाद की किस्मों को चुनें।

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

  • गोभी - 2-2.5 किलो।
  • गाजर - 1 पीसी। (बड़ा)
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
  • बे पत्ती - 2 पीसी।
  • काली, गर्म काली मिर्च - 3-4 पीसी।
  • 3-4 allspice मिर्च

1. एक पका हुआ गोभी के साथ गोभी, एक मोटे grater पर गाजर पीसें।

2. सब्जियों को मिलाएं, जबकि अपने हाथों से उन्हें थोड़ा सा गूंधते हुए, नमक जोड़ें।

गोभी को कुचलने के लिए आवश्यक है ताकि यह रस को लॉन्च करे और खट्टा प्रक्रिया तेजी से हो।

3. गोभी को तीन लीटर जार में स्थानांतरित करें और एक गहरी कटोरी में रखें।

4. जार को गर्म स्थान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें, जबकि लकड़ी की छड़ी के साथ हर दिन सामग्री को छेदना, ताकि पकने की प्रक्रिया के दौरान जमा होने वाली गैस बाहर आ जाए।

3 दिनों के बाद, समाप्त सॉरकेरट को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर रख दें। वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ इसे खाएं। आप जड़ी-बूटियों, जीरे के बीज के साथ छिड़क सकते हैं, लहसुन या प्याज जोड़ सकते हैं। बोन एपेटिट!

सबसे स्वादिष्ट घर का बना सॉकर्राट - एक बहुत ही सरल वीडियो नुस्खा!

यह नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है! गोभी कुरकुरी और स्वादिष्ट होगी।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

  • गोभी - 2 किलो,
  • गाजर - 1 पीसी,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।

कुरकुरे सौकरकूट पकाने का रहस्य वीडियो में विस्तार से देखें:

त्वरित कुरकुरा गोभी, 3 घंटे में नुस्खा

लोग अक्सर मुझसे 2-3 घंटे में एक तेज़, कुरकुरी सेवईरूट की रेसिपी पूछते हैं। तो, पकने की प्रक्रिया में 3 घंटे से अधिक समय लगता है। लेकिन जल्दबाजी के लिए, मैं इसे 3-4 घंटे तक पकाने की पेशकश कर सकता हूं। बेशक, यह और भी स्वादिष्ट होगा जब यह फ्रिज में 7 घंटे तक रहता है।

लेकिन ध्यान दें कि यह सरकराट नहीं है, बल्कि अचार है, क्योंकि यह सिरका के साथ पकाया जाता है। इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है।

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

  • गोभी - 1 किलो।
  • गाजर - 1 पीसी। (250 जीआर)
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  • लहसुन - 3 दांत।
  • वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।
  • सिरका 9% - 50 मिलीलीटर।
  • शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।

1. चॉप गोभी, कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन को बारीक काट लें या एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, सब कुछ मिलाएं, लेकिन सब्जियों को गूंधने की जरूरत नहीं है।

2. आधा लीटर पानी में नमक डालें। जब पानी उबलता है वनस्पति तेल जोड़ें। गर्मी बंद करें, सिरका और शहद के 2 बड़े चम्मच डालें (शहद के बजाय, आप चीनी 3-4 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)।

3. गोभी को गर्म अचार के साथ डालो, एक प्लेट के साथ कवर करें और उत्पीड़न डाल दें ताकि अचार सब्जियों को कवर करे। यह डिज़ाइन 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

तीन घंटे के बाद आप हमारे पकवान की कोशिश कर सकते हैं। पहले परीक्षण के अवशेषों को फ्रिज में छिपाना है और 7 घंटे के बाद आपके पास एक ठाठ, खस्ता, मसालेदार स्नैक होगा।

पकाया हुआ गोभी रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

प्रति दिन खस्ता और रसदार तेज खट्टी गोभी

यह दिलचस्प नुस्खा आपको एक दिन के लिए पारंपरिक सॉरक्रॉट पकाने की अनुमति देगा। गर्म अचार और चीनी के साथ एक बहुत ही असामान्य टुकड़ा है।

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

  • गोभी - 2.5 किलो।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  • काली, गर्म काली मिर्च - 3-4 पीसी।
  • 3-4 allspice मिर्च

1. गोभी धो लें और आप के लिए सुविधाजनक काट लें। इसके साथ जार को बहुत कसकर भरें जब तक कि गर्दन को अपने आप से मदद न करें, उदाहरण के लिए, एक टोलकुष्का के साथ।

इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार का कंटेनर पकाया है, आप गणना कर सकते हैं कि आपको कितनी गोभी को काटने की जरूरत है: 2.5 किलो प्रति 3 लीटर जार की आवश्यकता होगी। सब्जी।

2. ब्राइन को 1 लीटर पानी, चीनी और नमक से पकाएं। अंत में बे पत्ती, allspice और काले peppercorns जोड़ें। नमकीन को ठंडा करें ताकि यह थोड़ा गर्म हो।

3. गोभी को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें। ऊपर से काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। एक गहरी कटोरे में जार रखो।

4. गोभी को गर्म स्थान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। 6 घंटे के बाद, चाकू या लकड़ी की छड़ी के साथ कई स्थानों पर जार की सामग्री को संचित गैस को छोड़ने के लिए छेद दें।

तैयार सॉरकेराट में स्वाद के लिए कसा हुआ गाजर जोड़ें, वनस्पति तेल के साथ डालना, प्याज जोड़ें। बोन एपेटिट!

खस्ता में सॉरीकराट इंस्टेंट

वास्तव में कुरकुरे sauerkraut के लिए एक और नुस्खा। इस बार ब्राइन में। इसे आज़माएं और आपको वास्तव में स्वादिष्ट, मध्यम नमकीन स्नैक मिलेगा।

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

  • गोभी - 2 किलो।
  • गाजर - 3 पीसी।
  • पानी - 1 लीटर
  • नमक की चट्टान - 2 चम्मच।
  • बे पत्ती - 2 पीसी।
  • काली, गर्म काली मिर्च - 3-4 पीसी।
  • 3-4 allspice मिर्च

1. किण्वन के लिए आदर्श विकल्प गोभी की किस्म नहीं है, लेकिन चपटा है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

1. गाजर को पीस लें, गोभी को काट लें और नमक के साथ सब कुछ मिलाएं।

इस नुस्खा में, हम अपने हाथों से सब्जियों को कुचल नहीं देंगे ताकि स्नैक वास्तव में कुरकुरा हो जाए।

2।कटा हुआ सामग्री बे पत्ती, ऑलस्पाइस और काली मिर्च के साथ तीन लीटर जार में डालें। आप लाल गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आपको मसालेदार पसंद है।

बैंक में सब्जियों को बहुत मुश्किल से दबाने की ज़रूरत नहीं है, आपको तंग करने की ज़रूरत नहीं है, बस तंग बिछाने के लिए पर्याप्त है।

अचार के लिए: कमरे के तापमान पर पीने के पानी में सेंधा नमक घोलें।

3. गोभी को ब्राइन के साथ भरें और एक कांटा के साथ सब्जी द्रव्यमान को छेद दें ताकि हवा बाहर आ जाए और मैरीनेट कंटेनर को पूरी तरह से भर दे। तीन लीटर की बोतल पर आपको आधा लीटर पानी की आवश्यकता होती है। यदि आवश्यक हो तो कुछ और तरल जोड़ें, इसे सब्जियों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।

4. एक गहरी कटोरे में जार रखो और 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। हर दिन, सुबह और शाम को, एक कांटा के साथ एक द्रव्यमान को छेदें ताकि उसमें से गैस निकल जाए।

तीन दिनों में गोभी से बहुत सारी नमकीन निकाली जाएगी। चिंता न करें, यह होना चाहिए।

रेडी-मेड स्नैक को फ्रिज में या गहरे ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सलाद में, आप प्याज और वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। बोन एपेटिट!

गोभी की किण्वन कैसे करें - सामान्य टिप्स और ट्रिक्स

1. इस सब्जी की देर से या सर्दियों की किस्मों का उपयोग करने के लिए सौकरकूट की तैयारी बेहतर है। थोड़ा सपाट सिर चुनें।

2. श्रेडिंग की विधि महत्वपूर्ण नहीं है, जब तक कि यह आपके लिए सुविधाजनक हो।

3. किण्वन के लिए, केवल सेंधा नमक का उपयोग किया जाना चाहिए। से आयोडीन युक्त सब्जियाँ भुरभुरी हो जाती हैं।

4. खाना पकाने की क्षमता आपको इस तरह की चुनने की ज़रूरत है कि गोभी को इसमें कसकर भर दिया गया था, और शीर्ष पर उत्पीड़न डालना संभव था।

5. अगर खट्टी डकार आने पर जार में रस न हो तो थोड़ा पानी अवश्य डालें। सब्जियों को अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए।

6. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हर दिन आपको पॉट में नीचे से जमा होने वाली गैस को छोड़ने वाली गोभी को छेदना होगा। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं तो स्नैक कड़वा हो जाएगा।

7. लगभग 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर वनस्पति खट्टा।

8. तैयार उत्पाद को 0 से +5 ग्राम के तापमान पर रेफ्रिजरेटर या एक अंधेरे कमरे में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

3-लीटर जार में खस्ता गोभी खाना बनाना

घर और तहखाने में सॉयरक्राट के भंडारण के लिए, अधिकांश गृहिणियां कांच के कंटेनरों का उपयोग करती हैं। और उनमें से सबसे अधिक चलने वाले तीन-लीटर जार हैं। इस तरह के स्टार्टर की प्रक्रिया तैयारी में बहुत तेज है। हम श्रोणि में सब्जियों के साथ हस्तक्षेप करेंगे, लेकिन हम उन्हें कांच के व्यंजनों में डाल देंगे।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया विटामिन डिश कुरकुरा और रसीला है। इस प्रकार के वर्कपीस के लिए काफी महत्वपूर्ण है।

  • खुली गोभी (डंठल के बिना) - 2 किलो।
  • 2-3 गाजर
  • नमक - 2 बड़े चम्मच
  • दानेदार चीनी - 0,5 गिलास

1. इस नुस्खा में हम गाजर से शुरू करते हैं। बेहतर किस्मों का उपयोग करें। सब्जी को ठंडे भूजल के नीचे धोएं। छीलो। मैं आमतौर पर सिंक के ऊपर करता हूं, ताकि गंदगी न ढोऊं।

फिर एक कोरियाई ग्रेटर पर छिलके वाले फलों को रगड़ें। एक सुंदर कटौती बनाए रखने के लिए ऊपर और नीचे जाएं।

2. हम शीर्ष पत्तियों से गोभी को साफ करते हैं। दो बराबर भागों में काटें और डंठल हटा दें।

सफेद-सब्जी काटना गाजर के समान होगा। लेकिन ऐसी प्रक्रिया के लिए कुल्हाड़ी के रूप में एक विशेष चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है। नीचे देखें यह तस्वीर में दिखाई दे रहा है।

3. सब्जियों को एक साथ एक बेसिन में काटें। नमक के साथ भरें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण की प्रक्रिया में आपको कम से कम दस मिनट लगने चाहिए। सरगर्मी करते समय, सब्जियों पर हल्के से दबाना आवश्यक है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

हम टेबल पर मिश्रित सब्जियां मिलाते हैं, शाब्दिक रूप से 5-7 मिनट पर्याप्त होंगे। पहले से ही, डिश के तल पर आप उस रस को देख सकते हैं जो बाहर आ गया है।

समय-समय पर गोभी बैंकों के बाहर रखी जाती है। इसे बहुत कसकर दबाकर, आप tolkushka का उपयोग कर सकते हैं।

गोभी का एक जार धीरे से एक छोटे से रोलिंग पिन को छेदता है। लेकिन यह आवश्यक है कि यह लंबा था और बहुत नीचे तक पहुंच सकता है। इस तरह, हम अपने द्रव्यमान को अतिरिक्त हवा से मुक्त करेंगे। फिर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, यह आवश्यक है कि यह पूरी सफेद-सब्जी को कवर करे।

आधा में मुड़ा हुआ धुंध के साथ कवर करें और 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

कैन से रस बहने के लिए, इसे किसी प्रकार के पैन या गहरे व्यंजन के नीचे रखना सुनिश्चित करें।

अतिरिक्त कड़वाहट की गोभी से छुटकारा पाने के लिए, दिन में कम से कम 2 बार लकड़ी की छड़ी के साथ कैन की सामग्री को छेदना आवश्यक होगा।

4 दिन, परिणामस्वरूप रस एक कप में डाला जाता है। इसमें हम आधा गिलास चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर इसे गोभी के साथ जार में वापस डालें। कैप्रॉन ढक्कन बंद करें।

इस तरह के चमत्कार की तैयारी को ठंडी जगह पर रखें।

आप इसे लगभग सभी चीजों के लिए उपयोग कर सकते हैं, ताजा सलाद से और दूसरे गर्म व्यंजनों के साथ समाप्त हो सकते हैं।

नमकीन पानी में sauerkraut के लिए अद्भुत नुस्खा

स्टार्टर के तरीके पूरी तरह से अलग हो सकते हैं। हम आज कई विकल्पों पर विचार करेंगे। उनमें से एक में हम नमकीन पानी में सॉकरक्राट पकाएंगे। इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। परिणामस्वरूप आपको सबसे महत्वपूर्ण चीज मिलती है। मुझे विश्वास है कि सभी लोग संतुष्ट होंगे।

अचार का एक और प्लस यह है कि इसमें गोभी को बहुत तेजी से उबाला जाता है। यह मेरे अपने रस की तुलना में है।

  • गोभी - 2.5 किलो।
  • गाजर - 3 पीसी।
  • लहसुन - 3-4 लौंग
  • दानेदार चीनी - 1 कप
  • नमक - 2 बड़े चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)
  • सूरजमुखी तेल - 1 कप
  • सिरका 9% - 1 कप
  • पानी - 1 एल।
  • 2-3 बे पत्ती
  • काली पेपरकॉर्न - 6-8 पीसी।

1. हम गोभी को शीर्ष पत्तियों और डंठल से साफ करते हैं। फिर स्ट्रिप्स में काटें या एक संयोजन के माध्यम से छोड़ें। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें।

दो कटी हुई सब्जियों को मिलाने के बाद। यह सलाह दी जाती है कि यह थोक व्यंजनों में करें या एक नियमित टेबल का उपयोग करें। अग्रिम में मुख्य बात, सुनिश्चित करें कि आप हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

यहां हम छिलके वाली लहसुन लौंग डालते हैं। समय बर्बाद न करने के लिए, आप बस इसे प्रेस के माध्यम से पारित कर सकते हैं। सभी बड़े करीने से मिश्रित हैं, लेकिन mnem नहीं, लेकिन सीधे हम हवा उठाते हैं और जारी करते हैं। बे पत्ती और काली मिर्च के साथ सब्जी द्रव्यमान को भरने के लिए मत भूलना।

2. चलो नमकीन तैयार करते हैं। एक छोटे बर्तन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और आग लगा दें। यहां नमक और चीनी डालें। थोक द्रव्य के पूर्ण विघटन तक तरल द्रव्यमान को उबाल लें।

फिर वनस्पति तेल में डालना और एक उबाल के लिए सब कुछ ले आओ।

3. नमकीन तैयार खाद्य सिरका जोड़ें और हमारी कटा हुआ सब्जियां डालें।

उपयुक्त व्यास की साफ प्लेट के साथ कवर करें। हमारा काम इस तरह का है कि यह सब्जी के द्रव्यमान के लिए अच्छी तरह से फिट बैठता है। और हम कांच के बर्तनों के ऊपर कुछ भारी डालते हैं। हमारे मामले में, यह एक भारी पानी की बोतल है।

इस अवस्था में 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, गोभी को ईंधन भरने के बिना मेज पर परोसा जा सकता है। चूंकि नमकीन में वनस्पति तेल होता है, जिसे मूल रूप से ड्रेसिंग माना जाता है।

बिना नमकीन सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट गोभी

सर्दियों के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट भोजन अपने रस में तैयार किया जाता है। यह विकल्प पहले से कम स्वादिष्ट नहीं है। यहाँ एक शौकिया मामला है। प्रत्येक विकल्प के लिए आत्मविश्वास से अधिक एक आदमी है। कोई ब्राइन में सॉरेकराट बनाना पसंद करता है, और कुछ अतिरिक्त जोड़तोड़ नहीं करना चाहते हैं।

मैं आपको चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों के साथ एक अद्भुत वीडियो प्रदान करता हूं। जहां यह प्रत्येक चरण में विस्तार से वर्णित किया जाएगा। और इस रेसिपी के अनुसार पत्ता गोभी स्वादिष्ट और कुरकुरी लगती है।

मम्म, यह बहुत स्वादिष्ट निकला, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट। और सब कुछ इस तरह से विस्तार से वर्णित है। वीडियो के लेखक को बहुत धन्यवाद, और हम अपने चयन को जारी रखते हैं।

कोकेशियान में बीट्स के साथ कावाचिम गोभी

जिसकी रेसिपी मैं आपको अभी बताऊंगा बस कमाल है। आप शायद खुद जानते हैं कि कोकेशियान एक प्यार करने वाले लोग हैं, कुछ मसालेदार। यही कारण है कि हमारे बिललेट की रचना में गर्म मिर्च शामिल होंगे। और अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, हम बीट्स जोड़ते हैं। यह हमारी गोभी को लाल रंग देगा और इसे एक अद्भुत सुगंध देगा।

गणना प्रति 2 लीटर हो सकती है

  • गोभी - 1-1,2 किलो।
  • ताजा बीट (छिलका) -200 जीआर।
  • लहसुन - 2 सिर
  • गर्म काली मिर्च - 1 फली

  • पानी - 1 लीटर
  • नमक का अचार - 2 बड़े चम्मच

1. गोभी को दो समान भागों में विभाजित करें, दोनों तरफ से डंठल हटा दें। फिर हमने गोभी को छोटे आकार के क्यूब्स में काट दिया।

2. हम त्वचा से बीट्स को साफ करते हैं। प्लेटों में कटौती, लेकिन काफी मोटी नहीं। औसतन, एक 3-5 मिमी की मोटाई।

3. गर्म मिर्च धो लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. अब बैंक में सभी उत्पादों को रखने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, 2 लीटर की मात्रा के साथ एक ग्लास कंटेनर लें। नीचे बिछे हुए बीट्स, कटा हुआ लहसुन स्लाइस और गर्म मिर्च। इसके बाद कटी हुई गोभी डालें। इस प्रकार हम पूरे जार को भर देते हैं।

हम नमकीन बनाने की तैयारी में लगे हुए हैं। ठंडे उबले पानी में नमक की सही मात्रा डालें। पूरी तरह से थोक घटक के पूर्ण विघटन तक सब कुछ मिलाएं।

5. तैयार नमकीन के साथ सब्जियों के साथ जार भरें।

हमने शीर्ष पर एक भारी प्रेस लगाया, इसे स्क्रैप सामग्री से बनाया।

ग्लास कंटेनर के तहत हम एक पैन या गहरे व्यंजन डालते हैं। रस प्रवाह की स्थिति में, यह मेज पर नहीं बहता है। हम 6 दिनों के भीतर ऐसी स्थिति में गोभी को बनाए रखते हैं।

समय के अंत में हम प्रेस को हटा देते हैं। जार ढक्कन को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चुकंदर के साथ इस तरह के सॉरक्रॉट आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, किसी भी रूप में पकाया जाता है।

एक बैरल में सॉरेक्राट के लिए साबित नुस्खा

एक बैरल में खट्टा शुरू करने से पहले, आपको इसकी तैयारी अवश्य करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, बेकिंग सोडा के अतिरिक्त लकड़ी के बैरल को पानी से धो लें। फिर rinsed और बिना किसी कार्रवाई के एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। यह संभव है कि धोने के दौरान, कुछ स्थानों पर रिसाव हो, तो चिंता न करें क्योंकि धोने के परिणामस्वरूप कंटेनर में सूजन आ जाएगी और कोई अंतराल नहीं होगा।

  • गोभी - 10 किलो।
  • गाजर - 1 किलो।
  • नमक - 250 जीआर।
  • चीनी - 50 जीआर।
  • काली मिर्च मटर - 15 जीआर।
  • राई की रोटी - 50 जीआर।

1. हमारी सब्जियों को तैयार करने के लिए पहला कदम है। हम शीर्ष पत्तियों से गोभी को साफ करते हैं और डंठल हटाते हैं। फिर हम गठबंधन से गुजरते हैं। आप एक विशेष चाकू के साथ मैनुअल कटिंग का उपयोग कर सकते हैं।

2. हम एक गाजर के साथ उसी तरह से कार्य करते हैं, इसे एक उपयुक्त नोजल से गुजरते हुए। नतीजतन, हमें एक पतली भूसे प्राप्त करना होगा।

3. अब दोनों कटी हुई सब्जियों को मिलाएं। हम इसे कई चरणों में करेंगे। चूंकि हमारे पास मौजूद उत्पादों की संख्या काफी है। मिक्स यह वर्कपीस जितना संभव हो उतना अच्छा होना चाहिए।

चलो शुरू करते हैं, श्रोणि को बड़ा लेते हैं। कुछ गोभी और गाजर डालो। हम नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सभी को भरते हैं, निश्चित रूप से स्वाद पर परीक्षण करते हैं। और हम सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना शुरू करते हैं, आवश्यक रूप से पूरे सब्जी द्रव्यमान को एक साथ रगड़ते हैं।

हम सभी कट सामग्री के साथ ऐसा ही करते हैं।

4. अब हम तैयार केग को लेते हैं। हम तल पर काले राई की रोटी रखते हैं, अधिमानतः यह बासी है। हम गोभी के पत्तों को ऊपर डालते हैं और उसके बाद ही हम सोने के लिए मिश्रित सब्जी डालते हैं। हम कई यात्राओं में छोटे बैचों में भी ऐसा करेंगे। भाग डाला, अच्छी तरह से घुसा दिया। सतह पर एक रस बनाने के लिए। तो हम बाकी उत्पादों के साथ करते हैं।

फिर हम बैरल को आधा में मुड़ा हुआ धुंध के साथ कवर करते हैं और इसे दबाव में डालते हैं।

कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दें। किण्वन के बाद अगले दिन, हम गोभी से उत्पीड़न को हटा देते हैं और इसे कुछ देर तक छेदते हैं। इस प्रकार, हम अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकाल देते हैं। फिर हम दबाव में रहते हैं और झेलते रहते हैं। इस प्रक्रिया को करने के लिए दिन में एक बार आवश्यक है।

दो दिन बाद, हम सड़क पर गोभी को +8 डिग्री के औसत तापमान पर बाहर निकालते हैं। फिर से हम उत्पीड़न को हटाते हैं और द्रव्यमान को कई स्थानों पर छेदते हैं। हम एक और 3 दिनों के लिए उम्र बढ़ने के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन एक ठंडी जगह में।

गोभी की तत्परता स्वाद और बाहरी डेटा द्वारा निर्धारित की जा सकती है। इसकी सतह पर अधिक रस नहीं होगा। हम तहखाने में मसालेदार सफेद सब्जी को हटाते हैं और वसंत तक वहां संग्रहीत करते हैं।

राई की रोटी के साथ पकाया जाने वाला इस तरह का गोभी स्वादिष्ट, कुरकुरा और बहुत सुगंधित होता है। अपने भोजन का आनंद लें!

ये दिलचस्प और कुरकुरे व्यंजन हैं जिन्हें हमने आज बनाया है। यकीन मानिए हर कोई हैंडसम है। आपको बस इतना चुनना है और व्यापार के लिए नीचे उतरना है। मुझे विश्वास है कि आप सफल होंगे।

लेख को नोट्स में रखें, ताकि उसकी दृष्टि न खोएं। और अपने परिवार के साथ अवश्य शेयर करें। उन्हें खुद को सौकर्रत के साथ खराब करने दें।

सामग्री

  • गोभी 3 किलोग्राम
  • गाजर 3 टुकड़े
  • नमक ४ कला। चम्मच
  • उबलते पानी 3 लीटर
  • नमक 3 कला। चम्मच
    नमकीन पानी के लिए, 1 tbsp के अनुपात में। प्रति लीटर पानी
  • चीनी 3 कला। चम्मच
    नमकीन पानी के लिए, 1 tbsp के अनुपात में। प्रति लीटर पानी

1. चॉप गोभी और गाजर, नमक के साथ गूंध और सॉस पैन में डालें। नमक और चीनी के साथ अलग से पानी उबालें, यह नमकीन होगा। उन्हें गोभी से भरें ताकि उबलते पानी पूरी तरह से इसे कवर करे।

2. गोभी के ऊपर एक प्लेट रखो, और उस पर पानी की एक बड़ी बोतल डालें, यह अत्याचार होगा। हमारे गोभी को तीन दिनों के लिए जुए के नीचे खड़े रहने दें।

3. अब आप गोभी को जार में व्यवस्थित कर सकते हैं और सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं, लेकिन आप इसे तुरंत ठंडा कर सकते हैं और खा सकते हैं!

4. उबले हुए आलू के साथ - सबसे ज्यादा, यह कोशिश करो!

बिना नमकीन पानी के सूप पकाने की विधि।

तीन लीटर के जार के लिए आपको लगभग 3.2 किलो गोभी लेने की आवश्यकता है। और एक बड़ा गाजर। नमक - 3 बड़े चम्मच।, चीनी - 2 बड़े चम्मच।

नमक के लिए, शास्त्रीय अनुपात 20 ग्राम है। 1 किलो गोभी में नमक। यदि आप लंबे समय तक गोभी को स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप कम नमक डाल सकते हैं।

गोभी को मोटा होना चाहिए, ढीला नहीं, ताकि उसमें कड़वाहट न हो।

गोभी को काटना जरूरी है।

एक गाजर को छील लें और एक मोटे grater पर पीस लें।

गोभी, नमक और चीनी में गाजर डालें। अपने हाथों से हिलाओ, जबकि आपको गोभी को सेंकने की ज़रूरत है, ताकि यह रस चलाए। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो ताकि गोभी खस्ता बनी रहे। यदि आपके पास एक बड़ा कटोरा है, तो आप इसमें गाजर के साथ सभी गोभी को मिला सकते हैं, आप एक कटोरे में या सीधे मेज पर मिश्रण कर सकते हैं और गूंध सकते हैं।

सभी तैयार गोभी को जार (या अन्य चयनित कंटेनर) में डालें। गोभी डालते समय, इसे या तो हाथ या लकड़ी के चम्मच के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए। कोई नमकीन पानी और पानी की जरूरत नहीं है, गोभी अपना रस देगा, जो पर्याप्त होगा।

भरे हुए जार को धूल या धुंध से ढक दें। जार को किसी भी कंटेनर में डालें, क्योंकि किण्वन के दौरान गोभी बहुत सारा रस डालेगी, जो जार से बाहर निकल जाएगी।

क्वास गोभी कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। तीन दिनों के बाद, जार को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे फ्रिज में या किसी अन्य ठंडे स्थान पर रख दें।

किण्वन के दौरान दिन में दो बार, गोभी को एक छड़ी के साथ छेद किया जाना चाहिए जब तक कि कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए बहुत दिन (आप एक साफ बर्च टहनी का उपयोग कर सकते हैं)। उसी समय रस का स्तर गिर जाएगा।

समुद्र तल से, प्याज से बनाने के लिए सॉकरक्राट से सलाद स्वादिष्ट है। उसके साथ pies, vinaigrette, सूप बनाते हैं। यह भी दम किया हुआ और तला हुआ है। बोन एपेटिट!

अचार के साथ स्वादिष्ट सौकरकूट की रेसिपी।

सामग्री:

  • पानी - 1.5 एल
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • बे पत्ती - 2 पीसी।
  • काली मिर्च मटर - 5 पीसी।

  • गोभी - 2.5 किलो
  • गाजर - 1 पीसी। सबसे बड़ा

यह रेसिपी अचार के साथ सौकरकूट है। इस तथ्य के कारण कि गोभी को ब्राइन से भर दिया जाएगा, फिर इसे गूंधना आवश्यक नहीं है, जैसा कि पिछले संस्करण में है।

सबसे पहले, नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आधा लीटर पानी लें, उबाल लें, पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। एल। नमक और 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी। चीनी और नमक को भंग करने के लिए नमकीन पानी हिलाओ। गर्म पानी में, आपको मसाले डालने की जरूरत है: बे पत्ती, काली मिर्च (5-6 पीसी।)।

सभी नमकीन तैयार। इसे ठंडा होने दें।

पत्ता गोभी, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। आप कोरियाई गाजर पर भी घिसा कर सकते हैं, इस मामले में, गाजर सुंदर दिखाई देगा। सब्जियां मिश्रित होती हैं, लेकिन गूंध नहीं। सब्जी मिश्रण एक जार में मुड़ा हुआ। दृढ़ता से टैंपिंग आवश्यक नहीं है, जैसा कि बिना नमकीन पानी के किण्वन के मामले में। आपको ब्राइन के लिए जगह छोड़ने की जरूरत है। इसलिए, इस विकल्प के लिए गोभी को कम लिया जाता है।

गोभी को ठंडा ब्राइन के साथ डाला जाता है।

महत्वपूर्ण: गर्म पानी न डालें।अन्यथा, जिस बैक्टीरिया के साथ गोभी किण्वन करेगा, वह मर जाएगा। और गोभी ढाला जा सकता है।

फिर जार को कटोरे में डालें, क्योंकि किण्वन के दौरान नमकीन पानी बाहर निकल जाएगा। गोभी को गर्म रखने के लिए तीन दिन आवश्यक है, सुबह-शाम लकड़ी की छड़ी से छेद करना और शाम को कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ना।

तीन दिनों के बाद, जार को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे ठंड में डाल दें।

यदि आप बीट्स के साथ बहुत स्वादिष्ट अचार गोभी बनाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा पढ़ें।

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