फसल उत्पादन

मटर: पोषण मूल्य, संरचना, लाभकारी गुण और नुकसान

मटर फलियां परिवार का सबसे पुराना प्रतिनिधि है। लोग इस संस्कृति के बारे में लंबे समय से जानते थे। मटर की उत्पत्ति के स्थानों को भारत, प्राचीन चीन और भूमध्य सागर के कुछ देशों में माना जाता है। पूरे यूरोप और नई दुनिया में, यह एशियाई भूमि से फैला। चीनी लंबे समय से मटर को प्रजनन क्षमता और भौतिक संपदा का प्रतीक मानते हैं।

पौधे का विवरण

इसका तना कमजोर, पतला और घुंघराला होता है। पौधे की पत्तियां पंख से मिलती हैं और एंटीना में समाप्त होती हैं। यह उनकी मटर है जिसका उपयोग विकास के लिए समर्थन खोजने के लिए किया जाता है। पौधे में काफी बड़े स्टाइपुल्स होते हैं। उसके पास फूल पतंगे हैं। मटर की एक अजीब विशेषता एक तीन-रिब स्तंभ है, जिसके मुकुट पर ठीक बाल का एक गुच्छा है। पौधे के फल समतल फलियाँ होते हैं जिनमें दो पंख होते हैं। मटर की फली में एक कृपाण आकार होता है और इसमें 3 से 10 मटर होते हैं। आकार में, वे गोल या थोड़ा कोणीय हो सकते हैं। पोषक तत्वों और विटामिन की एक बड़ी मात्रा के साथ-साथ एक सुखद स्वाद की उपस्थिति के कारण, मटर को खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग जैविक प्लास्टिक के निर्माण में भी किया जाता है।

रासायनिक संरचना

मटर की समृद्ध संरचना के कारण विटामिन का एक बड़ा मूल्य है और इसकी तुलना बेल के काली मिर्च के साथ भी की जा सकती है, जो अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। इस प्रकार के फलियों में, संयंत्र फाइबर और आहार फाइबर भी होता है, जिसके साथ आप शरीर में विटामिन की भरपाई कर सकते हैं और यहां तक ​​कि अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। मटर की रासायनिक संरचना फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम और तांबा जैसे मैक्रोलेमेंट्स द्वारा दर्शाया गया है। उनके अलावा, मटर में हैं: तांबा, मैंगनीज, एल्यूमीनियम, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, बोरान, सिलिकॉन, क्रोमियम, फ्लोरीन, सेलेनियम, टिन, टाइटेनियम और निकल। उत्पाद में अमीनो एसिड, प्राकृतिक चीनी, स्वस्थ वसा और बीटा कैरोटीन है। मटर की रासायनिक संरचना में वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन शामिल हैं। नवीनतम के लिए धन्यवाद, इस प्रकार की फलियां सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक हैं।

मटर में विटामिन

मटर की रासायनिक संरचना का विश्लेषण करते समय, इसके विटामिन मूल्य पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इसमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

  • विटामिन ए चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, शरीर में वसा की मात्रा को नियंत्रित करता है, हड्डियों को मजबूत करता है, और दृष्टि पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
  • विटामिन बी 1। तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को प्रभावित करता है, वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को साफ करता है।
  • विटामिन बी 2। हृदय प्रदर्शन में सुधार।
  • विटामिन बी 4। हार्मोन, प्रजनन प्रणाली और यकृत के संश्लेषण में भाग लेता है।
  • विटामिन बी 5। यह एनीमिया और हृदय रोग के विकास को रोकता है।
  • विटामिन बी 6। रक्त प्रणाली को सामान्य करता है, शरीर में खनिजों के संतुलन को नियंत्रित करता है।
  • विटामिन बी 7। कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग लेता है, मधुमेह के खतरे को कम करता है।
  • विटामिन बी 8। स्मृति पर एक लाभकारी प्रभाव, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।
  • विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली पर एक मजबूत प्रभाव डालता है, रोगजनकों के खिलाफ लड़ता है।

उपरोक्त तथ्यों के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मटर की रासायनिक संरचना में विटामिन की एक बड़ी मात्रा है। स्वस्थ आहार के लिए, आपको इसे सप्ताह में कम से कम 2 बार अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

मटर का पोषण मूल्य

बेशक, मटर का मुख्य लाभ उच्च-गुणवत्ता और तेजी से पचने योग्य प्रोटीन की उपस्थिति है।सुखद स्वाद के अलावा, यह वही है जो लोगों को अपने आहार में शामिल करता है। मटर और पोषण मूल्य की रासायनिक संरचना के कारण, यह मांस को शाकाहारी भोजन से बदल सकता है, शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, अमीनो एसिड, फाइबर और आहार फाइबर से भर सकता है।

पशु प्रोटीन के विपरीत, मटर में पाए जाने वाले पौधे प्रोटीन को शरीर द्वारा बहुत तेजी से संसाधित किया जाता है। आसान आत्मसात इसके पोषण मूल्य से वंचित नहीं करता है, जो मांस के साथ काफी तुलनीय है। मटर को आहार में पूरी तरह से सभी को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, केवल उन लोगों को छोड़कर जो इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित हैं। विशेष रूप से एथलीटों और भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए उस पर झुकना आवश्यक है। उत्पाद शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, प्रदर्शन, स्मृति, समन्वय में सुधार करता है।

मटर के उपयोगी गुण

इस संस्कृति के नियमित उपयोग से हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यहां तक ​​कि रक्तचाप में भी सुधार होता है। मटर की रासायनिक संरचना और इसके पोषण का महत्व इसे हृदय के लिए उपयोगी बनाता है, इसका हृदय की मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आहार में इस प्रकार की फलियां शामिल करके, आप उच्च रक्तचाप और दिल के दौरे के विकास को रोक सकते हैं।

उत्पाद में "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने और आंतों की दीवारों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करने की क्षमता है। इसके अलावा, निकोटिनिक एसिड, जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है, अतिरिक्त पित्त को हटाता है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण, मटर कई बीमारियों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। विशेष रूप से घातक ट्यूमर और थायरॉयड रोग को रोकने के लिए इसकी क्षमता को उजागर करना आवश्यक है। नियमित रूप से 100 जीआर का उपयोग करना। उबले हुए मटर, जिनमें से पोषण का मूल्य अधिकांश सब्जियों के प्रदर्शन से अधिक है, आप अपने शरीर में काफी सुधार कर सकते हैं।

पाचन तंत्र के लिए मटर बहुत उपयोगी है। यह आहार फाइबर के साथ आंतों को उत्तेजित करके नाराज़गी के लक्षणों को रोकता है और समाप्त करता है। एंटीऑक्सिडेंट, जिसमें यह होता है, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, धातु लवण और शरीर को प्रदूषित करने वाले कई अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाते हैं। यह सफाई स्वास्थ्य, कल्याण के साथ-साथ बालों और त्वचा की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है।

कैलोरी मटर

युवा, ताजे और हरे मटर में काफी कम कैलोरी होती है, जो प्रति 100 ग्राम में 55 किलो कैलोरी होती है। उबले हुए मटर की संरचना में सभी समान पोषक तत्व और लगभग समान कैलोरी सामग्री है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 60 किलो कैलोरी। सूखे मटर पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री हरे रंग की तुलना में अधिक है - 298 कैलोरी। कुछ अक्सर हरे और सूखे मटर के पोषण मूल्य को भ्रमित करते हैं। लेकिन एक ही समय में इसके पोषण गुणों और ऊर्जा मूल्य में अंतर बहुत भिन्न होता है।

मटर से एक डिश तैयार करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसकी संरचना में शामिल सभी उत्पादों के संबंध में कैलोरी सामग्री की गणना करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, मटर सूप में मांस शोरबा के बजाय सब्जी शोरबा में पकाया जाने पर कम ऊर्जा मूल्य होगा। इस बारीकियों के बारे में जानते हुए, आप काफी संतोषजनक खाना बना सकते हैं, लेकिन साथ ही, दुबला और कम कैलोरी वाला भोजन, प्रोटीन और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है।

मटर के प्रकार

इस प्रकार की फलियां दो अलग-अलग उप-प्रजातियों में विभाजित होती हैं - चीनी और शेलिंग। मटर की छीलने वाली किस्मों को ताजा नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि उनका उपयोग सूप, दलिया और कई अन्य व्यंजनों को बनाने के लिए किया जाता है जिनके लिए प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। चीनी मटर को कच्चा, डिब्बाबंद और जमे हुए खाया जा सकता है। इस मामले में, फली ही खाद्य है, जिसमें मटर स्थित हैं।

मटर की किस्मों को इसके रूप से पहचाना जा सकता है। उदाहरण के लिए, चिकनी और गोल मटर एक स्टार्ची प्रजाति है। मस्तिष्क की किस्में अंतिम परिपक्वता के बाद झुर्रीदार दिखती हैं। इस प्रकार के मटर को सबसे मीठा और सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।कि यह बैंकों में डिब्बाबंद और बेचा जाता है।

हरी मटर

कुछ लोग ताजा मटर मटर पर दावत के लिए खुशी से इनकार करेंगे, जो केवल हाल ही में बिस्तर से चीर दिया गया है। खासकर जब आप इस तथ्य पर विचार करते हैं कि हरी मटर की रासायनिक संरचना के कारण रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। यह हृदय रोग के खतरे को भी कम करता है। इसके ताजे फलों में भारी मात्रा में फ्लेवोनॉयड्स होते हैं, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। विटामिन की उपस्थिति के कारण, मटर का पोषण मूल्य बहुत अधिक है, जो इसे विभिन्न रोगों के लिए उपयोगी बनाता है। चिकी मटर शरीर में ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को रोकता है, जो कैंसर के ट्यूमर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

उत्पाद के सभी लाभों के बावजूद, इसमें कुछ मतभेद हैं। हरी मटर में बड़ी मात्रा में प्यूरीन होने से रक्त में यूरिया की वृद्धि होती है। इसलिए, इसका उपयोग 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के साथ-साथ उन लोगों में भी नहीं किया जा सकता है, जिन्हें यूरोलिथियासिस, गठिया, एक एलर्जी की प्रतिक्रिया और गाउट के लिए एक संभावना है।

डिब्बाबंद मटर

अधिकांश लोगों के शीतकालीन मेनू में यह विशेष रूप से लोकप्रिय उत्पाद शामिल है। हरी मटर एक रेफ्रिजरेटर या घर के तहखाने का स्थायी निवासी बन सकता है। इसका उपयोग अक्सर सलाद और कई अन्य व्यंजनों को बनाने के लिए किया जाता है। वजन कम करने और अपने वजन पर नज़र रखने के आहार में 53 कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कम कैलोरी सामग्री इसे एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है। डिब्बाबंद मटर में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो विषाक्त पदार्थों को निकालता है और विषाक्त पदार्थों से पेट को साफ करता है। यह न्यूक्लिक एसिड में भी समृद्ध है, और शरीर के संयोजी ऊतकों पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है और रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

सूखे मटर

सुखाने की लंबी प्रक्रिया के बावजूद, यह ताजा उत्पाद में निहित सभी उपयोगी तत्वों को बरकरार रखता है। स्टार्च की बढ़ी हुई मात्रा को छोड़कर सूखे मटर की रासायनिक संरचना समान रहती है। यह एक आहार उत्पाद भी है, जिसमें वनस्पति प्रोटीन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और खनिज शामिल हैं। हालांकि, स्टार्च इसकी कैलोरी सामग्री को बहुत बढ़ाता है। ताजा मटर का ऊर्जा मूल्य 55-60 किलो कैलोरी होता है, ऐसे समय में जब सूखा लगभग 300 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री तक पहुंच जाता है।

इसीलिए उबले हुए मटर का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। इस उत्पाद से भोजन के बड़े हिस्से उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं जो अतिरिक्त वजन की उपस्थिति से ग्रस्त हैं। आहार में एक दिन में 100 ग्राम से अधिक सूखे मटर को शामिल नहीं करना चाहिए, और आंतों के साथ समस्याओं के मामले में, इस राशि को 50 ग्राम और सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं करना चाहिए। मटर सूप और अनाज ज्यादातर लोगों की पसंदीदा डिश है। इस प्रकार की फलियों में उपयोगी पदार्थ इसे मांस के विकल्प के बीच सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक बनाते हैं। 100 ग्राम मटर का पोषण मूल्य (एक सूखी उत्पाद में कैलोरी सामग्री 300 तक पहुंच जाती है) कई सब्जियों, फलों और जामुन के प्रदर्शन से अधिक है। लेकिन यहां तक ​​कि इसके सभी लाभों पर विचार करते हुए, इससे व्यंजनों का दुरुपयोग करना असंभव है, अन्यथा जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं हो सकती हैं।

अंकुरित मटर

यह अक्सर पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। अंकुरित मटर में विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट की एक उच्च सामग्री होती है। ड्रग्स, पाउडर, काढ़े और infusions से तैयार किया जाता है। मटर के अंकुरित अनाज से बने शोरबा को एक मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ प्राकृतिक, सुरक्षित साधन माना जाता है। यह गुर्दे में पत्थरों को भंग करके यूरोलिथियासिस के उपचार में मदद करता है।

शोरबा तैयार करने के लिए, आपको पौधे को खिलने से पहले मटर के अंकुर को इकट्ठा करना होगा। फिर उन्हें अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है, उबलते पानी के 2 कप के साथ कच्चे माल के 2 बड़े चम्मच डालना और जलसेक करना छोड़ दें। आधे घंटे के बाद, तैयार शोरबा को सूखा जाना चाहिए और प्रत्येक भोजन से पहले 2 बड़े चम्मच पीना चाहिए। रोग के अप्रिय लक्षणों को समाप्त करने तक दवा लेने की सिफारिश की जाती है।

मटर के फायदे और नुकसान

मटर की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री है कि यह एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार में इस प्रकार की फलियों को अपरिहार्य बनाता है। मटर तपेदिक और संवहनी रोगों के उपचार में लाभकारी पदार्थों का एक स्रोत है। यह रक्तचाप को कम करता है और इसे एक बहुत अच्छा मूत्रवर्धक माना जाता है, जो विशेष रूप से यूरोलिथियासिस के लिए महत्वपूर्ण है। मटर की समृद्ध खनिज संरचना के कारण उन लोगों के लिए उपयोगी है जो स्वास्थ्य और त्वचा की स्थिति के बारे में चिंतित हैं। इस तरह के फलियों में निहित विटामिन और खनिज बाल विकास, नाखून और कल्याण को बढ़ावा देते हैं। रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके, मटर शरीर पर एक निवारक प्रभाव है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है।

हालांकि, कुछ मामलों में, मटर हानिकारक हो सकता है। इसका उपयोग गाउट, जठरांत्र संबंधी मार्ग की भड़काऊ प्रक्रियाओं, साथ ही गुर्दे की बीमारी के लिए नहीं किया जा सकता है। पेट के अल्सर के मामले में, मटर को मसले हुए आलू के रूप में ही अनुमति दी जाती है। क्रूड उत्पाद गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है। मटर की खपत की मात्रा वृद्ध लोगों द्वारा नियंत्रित की जानी चाहिए, साथ ही साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी बढ़े हुए गैस निर्माण को खत्म करना चाहिए।

मटर के दाने

इसकी संरचना में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के कारण, इसका उपयोग अक्सर आहार व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। ताजे मटर की फली सलाद में डाली जाती है, सब्जियों के साथ विभिन्न प्रकार के स्टू और स्टू किए जाते हैं। कम नहीं आहार उत्पाद सब्जी शोरबा में मटर का सूप है। इसका उपयोग मांस उत्पादों के विकल्प के रूप में किया जा सकता है जो पचाने में कठिन होते हैं और अधिक वसा युक्त होते हैं। मटर से आहार संबंधी व्यंजन पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, लेकिन प्रोटीन की उपस्थिति के कारण, मांसपेशियों का द्रव्यमान बिल्कुल भी नहीं जलता है। हालांकि, मटर की कैलोरी में अंतर के बारे में मत भूलना। ताजा मटर मटर में कम ऊर्जा मूल्य होता है, और सूखा काफी अधिक होता है। मटर के दो राज्यों के बीच का अंतर 300 से 400 कैलोरी तक भिन्न होता है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय इस बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मटर: लाभ और नुकसान, कैलोरी, गुण

मटर उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो बिल्कुल सभी को पसंद है: बच्चों और वयस्कों दोनों।

इसे बगीचे से ताजा खाया जा सकता है, इसके साथ उबला हुआ सुगंधित सूप और डिब्बाबंद रूप में सलाद में जोड़ा जा सकता है।

मटर, जिसका उपयोग जीव के लिए प्राचीन काल से जाना जाता है, व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है।

मटर को वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अन्य विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत माना जाता है। हालांकि, इसकी मुख्य विशेषता ट्रेस तत्वों और खनिज लवणों के शरीर के लिए फायदेमंद संरचना में सामग्री है।

आप बहुत लंबे समय तक रचना को सूचीबद्ध कर सकते हैं। इसे सरल शब्दों में कहें, तो व्यावहारिक रूप से संपूर्ण आवर्त सारणी एक ही मटर में है। विटामिन से बना: ई, के, बी, ए, एच और बीटा कैरोटीन।

कैलोरी उत्पाद

इस तथ्य के कारण कि मटर में बहुत अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं, यह अपनी कैलोरी सामग्री में कुछ प्रकार के मांस को पार करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप दुबला गोमांस लेते हैं, तो यह मटर की तुलना में कम कैलोरी होगा।

युवा मटर, जिसके लाभ के लिए शरीर संदेह नहीं करता है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 298 किलो कैलोरी होता है। उत्पाद की मस्तिष्क किस्में टेबल की तुलना में बहुत स्वादिष्ट हैं। इनमें बहुत अधिक चीनी और स्टार्च होता है। हालाँकि, जब मटर पकने लगती है, तो चीनी की मात्रा कम हो जाती है।

ताजा मटर, एक व्यक्ति के लिए लाभ जो डिब्बाबंद से अधिक है, इसे बच्चों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस समय, इसकी संरचना में कई पोषक तत्व, अमीनो एसिड और विटामिन शामिल हैं।

हरी मटर: चिकित्सकीय दृष्टिकोण से लाभ और हानि

कोई भी डॉक्टर आपको बताएगा कि यह उत्पाद उपयोग करने के लिए बहुत उपयोगी है। हालांकि, एक दोष अभी भी पाया जा सकता है।

इस तथ्य के कारण कि मटर में बहुत अधिक मोटे फाइबर और चीनी होते हैं, इस उत्पाद से पेट फूलना बढ़ जाता है।

सीधे शब्दों में कहें तो इसके इस्तेमाल से गैस बनती है।

  • मटर एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसका नियमित उपयोग कैंसर के खतरे को कम करता है।
  • मोटापा और एनीमिया की रोकथाम के लिए यह उत्पाद बहुत उपयोगी है।
  • यह रक्त वाहिकाओं, हृदय, गुर्दे और यकृत के कामकाज में सुधार करता है।
  • गर्मियों में, ताजे हरे मटर का सेवन अवश्य करें। इसका लाभ न केवल शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह सूजन से भी राहत देता है, इसलिए अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग किया जाता है।
  • मैश किए हुए आलू के रूप में yazvenniki का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह अम्लता को कम करता है।
  • त्वचाशोथ और दौरे को रोकने के लिए इस्तेमाल किया।
  • संचित विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है।
  • कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है।
  • यह मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाता है और शरीर को स्फूर्ति देता है।
  • मांसपेशियों की टोन और मानसिक क्षमताओं के विकास पर सकारात्मक प्रभाव बनाए रखता है।
  • उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।
  • दांत दर्द को खत्म करने के लिए मटर के टिंचर का उपयोग किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

मटर के अलावा और क्या है? कॉस्मेटोलॉजी में इसका लाभ नोट किया गया था। यह उत्पाद बहुत बार फेस मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है। यह साबित हो चुका है कि इस तरह की प्रक्रियाएं मुंहासों से छुटकारा दिलाती हैं, पफपन को कम करती हैं और त्वचा का रंग सुधारती हैं।

यहां तक ​​कि प्राचीन समय में, महिलाओं ने कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए मटर के आटे का उपयोग किया था। प्राचीन रोम में, इस उत्पाद के आधार पर बनाया गया पाउडर बहुत लोकप्रिय था।

प्रभावी वजन घटाने

मटर शरीर को शुद्ध करने का एक शानदार तरीका है। इस कारण से, यह अक्सर निष्पक्ष सेक्स के अपने आहार में उपयोग किया जाता है, जो वजन कम करना चाहते हैं।

आप सूखे मटर ले सकते हैं और उन्हें लगभग 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। उसके बाद, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। वजन घटाने का कोर्स 7 से 10 दिनों का है।

पके हुए द्रव्यमान को कुछ बड़े चम्मच के लिए हर दिन खाया जाना चाहिए।

विश्वास करें कि इस तरह के आहार के एक महीने के बाद आप न केवल आंत के काम को सामान्य करेंगे, बल्कि वजन कम भी करेंगे।

मटर: दिल के लिए लाभकारी

एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग के मामले में, डॉक्टर अपने रोगियों को मटर के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। यह उत्पाद शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। इसके अलावा, मटर रक्त को साफ करता है और दबाव को सामान्य करता है, शरीर से अतिरिक्त द्रव को निकालता है।

कर्नेल में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो ट्यूमर और उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करते हैं। किसी भी उम्र में सभी को नियमित रूप से इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

यह जानना उपयोगी है

मटर को सही चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। बेहतर गुणवत्ता वाला उत्पाद होगा, जो सूखे रूप में व्यास में बहुत बड़ा नहीं है, लगभग 3-4 मिमी। रंग चमकीला पीला या हरा होना चाहिए।

अब थोड़ा खाना पकाने के बाद मटर क्या होना चाहिए।

इसका लाभ वैसा ही रहेगा यदि, भिगोने के बाद, यह अधिकतम 60 मिनट तक उबलता है।

इस घटना में कि ऐसा नहीं होता है, उत्पाद खाने के लिए बेहतर नहीं है। यह या तो पुराना है या उच्च गुणवत्ता का नहीं है।

यदि आप डिब्बाबंद मटर पसंद करते हैं, तो खरीदने से पहले रचना का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। इसमें केवल चीनी, नमक, पानी और उत्पाद ही होना चाहिए। किसी भी मामले में ढक्कन नहीं खरीदते हैं, अगर ढक्कन थोड़ा सूज गया हो।

कैसे मटर पकाने के लिए?

  • खाना पकाने से पहले इसे ताजे ठंडे पानी से भरना आवश्यक है। प्रति किलोग्राम उत्पाद कम से कम तीन लीटर पानी है।
  • मटर की विविधता के बावजूद, इसे पकाने का इष्टतम समय 1 घंटे है। दुर्लभ मामलों में, यह 1.5 घंटे हो सकता है।
  • खाना पकाने की प्रक्रिया में ठंडा पानी नहीं जोड़ सकते। यदि वह उबलती है, तो आप थोड़ा उबलते पानी जोड़ सकते हैं।
  • तैयार होने के बाद ही नमक मटर की आवश्यकता होती है, क्योंकि नमक खाना पकाने को रोकता है।
  • यदि आप मैश किए हुए आलू बनाना चाहते हैं, तो मटर को गर्म करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो गांठ बन जाता है।

उबले हुए मटर का लाभ ताजा से कम नहीं है, केवल अगर यह सही ढंग से पकाया जाता है।

खाना पकाने के मटर में एक रहस्य है - आपको पहले इसे ठंडे पानी में भिगोना होगा। सबसे अच्छा विकल्प यह रात में करना होगा। यह प्रक्रिया खाना पकाने के समय को काफी कम कर देती है।

लेकिन यह मत सोचो कि आप उत्पाद को जितना अधिक समय तक भिगोएंगे, उतना ही उसके लिए बेहतर होगा। यह एक पतन है। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो मटर सिर्फ खट्टा होगा।

समय की गणना करें ताकि उत्पाद 12 घंटे से अधिक पानी में न हो। यह समय का सबसे इष्टतम समय है।

डंक मटर से पहले, इसे छांटना सुनिश्चित करें। फिर इसे एक गहरे कंटेनर में मोड़ो और अच्छी तरह से कुल्ला।

कभी-कभी पैकेजों में आप टहनियाँ के छोटे टुकड़े पा सकते हैं, आपको उनसे छुटकारा पाने की आवश्यकता है। तभी मटर को ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है।

ऐसा करें कि तरल लगभग दो उंगलियों में उत्पाद को कवर करता है।

वैसे, यह ध्यान देने योग्य है कि यदि मटर भिगोने के बाद अच्छी तरह से सूज जाए, तो यह मजबूत गैस बनाने का कारण नहीं होगा। आप तैयार सूप या मैश किए हुए आलू में ताजा डिल भी जोड़ सकते हैं, प्रभाव समान होगा।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि मानव शरीर के लिए मटर के लाभ महत्वपूर्ण हैं, कुछ मतभेद हैं जो जानना महत्वपूर्ण है:

  • जब जेड और गाउट उत्पाद को ताजा और पकाया दोनों नहीं खा सकते हैं।
  • थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और कोलेसिस्टिटिस के साथ, मटर को contraindicated है।
  • यदि आपने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को खराब कर दिया है, तो इस समय इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
  • वृद्ध लोग उपयोगी होते हैं क्योंकि यह हृदय के काम को सामान्य करता है। लेकिन बहुत बार अपने आहार में जोड़ने के लिए नहीं हो सकता है।
  • यदि आपको अपनी आंतों की समस्या है, तो मटर खाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह ज़रूर लें।

बेशक, ताजा मटर का उपयोग करने की कोशिश करना सबसे अच्छा है जब यह केवल बगीचे से काटा जाता है। इस समय, उत्पाद विटामिन और खनिजों में सबसे अधिक समृद्ध है।

मटर के फायदे वास्तव में प्राचीन काल से ज्ञात हैं। शरीर की समग्र स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

हालांकि, किसी को हमेशा याद रखना चाहिए कि कैसे खाना बनाना है और इसे ठीक से भिगोना है, डिब्बाबंद उत्पाद खरीदते समय क्या देखना है।

इन बुनियादी नियमों और मतभेदों को जानने के बाद, आप हमेशा अपने परिवार के लिए न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ पकवान भी बना सकते हैं।

मटर के पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना

  • पोषण मूल्य
  • विटामिन
  • macronutrients
  • ट्रेस तत्वों

कैलोरी 298 kCalBells 20.5 gFats 2 gCar कार्बोहाइड्रेट्स 49.5 g खाद्य फाइबर 11.2 gWater 14 gMono- और डिसैकेराइड्स 4.6 gStarch 44.9 gZola 2.8 gSaturated फैटी एसिड 0.2 gSaturated फैटी एसिड 1.39 gVitamin PP 2, 2 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन 0.01 मिलीग्राम विटामिन ए (आरई) 2 माइक्रोग्राम विटामिन बी 1 (थायमिन) 0.81 मिलीग्राम विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) 0.15 मिलीग्राम विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक) 2.2 मिलीग्राम विटामिन बी 6 (पायिडोक्सीन) 0.27 मिलीग्राम विटामिन बी 9 (फोलिक) 16 माइक्रोग्राम विटामिन ई (टीई) 0.7 मिलीग्राम विटामिन एच (बायोटिन) 19 माइक्रोग्राम विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य) 6.5 मिलीग्राम होलिन 200 मिलीग्राम कैल्शियम 115 मिलीग्राम मैंगनीजियम 107 मिलीग्राम 33 मिलीग्राम 873 मिलीग्राम फास्फोरस 9 मिलीग्राम क्लोरीन 137mgSera 190mg आयरन 6.8mg जस्ता 3.18m gYod mkgMed 5.1 750 1.75 mkgMarganets mgSelen mkgHrom 9 mkgFtor 13.1 30 84.2 mkgMolibden mkgBor mkgVanady 670 150 83 mkgKremny mgKobalt mkgNikel 13.1 246.6 16.2 mkgOlovo mkgTitan 181 mkgStrontsy mkgAlyuminy 80 1180 11.2 mkgTsirkony जी

मटर: कैलोरी, लाभ और हानि, लाभकारी गुण और मतभेद

मटर फलियां परिवार का एक वनस्पति पौधा है, जो एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसमें उपजी चढ़ाई होती है।

इसका फल मटर के बीज के साथ एक सपाट बाइवलेव बीन होता है, जो आमतौर पर गोलाकार या आकार में थोड़ा कोणीय होता है। मटर खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं, सूप, सलाद और एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

आइए इसे करीब से देखें और, अन्य बातों के अलावा, इस प्रकार के फलियों के लाभकारी गुणों के बारे में जानें।

कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम ताजा हरी मटर:

  • ऊर्जा मूल्य - 81 kcal (339 kJ),
  • प्रोटीन - 5.4 ग्राम,
  • वसा - 0.4 ग्राम,
  • कार्बोहाइड्रेट - 14.5 ग्राम (चीनी - 5.7 ग्राम)।

मुख्य विटामिन और खनिज संरचना:

रचना को देखते हुए, संस्कृति विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है, जिसके बिना एक स्वस्थ मानव अस्तित्व बस असंभव है। और कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, तिब्बत में, प्राकृतिक दवाओं को इससे तैयार किया जाता है ताकि गंभीर बीमारियों का इलाज किया जा सके और रक्त को नवीनीकृत किया जा सके।

मटर शरीर के लिए कैसे उपयोगी है?

इन फलियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मानव शरीर में कई प्रक्रियाएँ:

  • कच्चे अतिरिक्त तरल को हटा दें और एडिमा को पूरी तरह से हटा दें, विशेष रूप से गुर्दे की हानि के परिणामस्वरूप,
  • काफी कम हो जाता है (विशेष रूप से स्प्राउट्स के रूप में) हानिकारक कोलेस्ट्रॉल का स्तर, जो हृदय समारोह और संवहनी स्थिति में सुधार करता है,
  • एनीमिया के प्रभाव को खत्म करने में मदद,
  • आयोडीन की उपस्थिति के कारण, गर्भवती महिलाओं में भ्रूण आयोडीन की कमी के जोखिम को कम करता है,
  • उच्च फाइबर सामग्री के कारण, वे कब्ज के साथ मदद करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करते हैं,
  • अस्थमा के खिलाफ एक निवारक हैं और हमलों की जटिलताओं को रोकते हैं,
  • वे शरीर को अच्छी तरह से साफ करते हैं, जिसके लिए यह कई त्वचा रोगों की जटिल चिकित्सा में अच्छा है, विशेष रूप से, एक्जिमा,
  • उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, उन्हें उपवास के दौरान शाकाहारियों या विश्वासियों द्वारा मांस भोजन के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चीकपीस (छोला) नेत्र रोगों के खिलाफ जटिल चिकित्सा में अच्छा है, विशेष रूप से, मोतियाबिंद।

यह महत्वपूर्ण है!पेट की बढ़ी हुई अम्लता की अभिव्यक्ति के लिए मटर एक उत्कृष्ट उपाय है - ईर्ष्या। केवल कुछ मटर खाने के लिए आवश्यक है - और राहत मिलती है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से अच्छा है, जिन्हें अतिरिक्त दवा लेने की सिफारिश नहीं की जाती है।

उपर्युक्त सकारात्मक पहलुओं के अलावा, संस्कृति में फोलिक एसिड महिला के शरीर से अच्छी तरह से प्रभावित होता है, जो काफी हद तक महिला अंगों के काम और स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है और यहां तक ​​कि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

इसके अलावा, महिलाएं त्वचा पर संस्कृति के फायदेमंद प्रभावों की सराहना करेंगी। ये फलियां शरीर को अच्छी तरह से साफ करती हैं और त्वचा की समस्याओं को कम करने में मदद करती हैं।

मटर खाने के लिए अच्छा है, महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए। हालाँकि, कुछ विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, यह फलियां पुरुषों में प्रोस्टेट की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करती हैं और तदनुसार, पूरे मूत्र प्रणाली के स्वास्थ्य को प्रभावित करती हैं।

मटर - एक पौष्टिक और पौष्टिक उत्पाद है, ताकत के खेल का अभ्यास करते समय यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह मांसपेशियों के विकास और मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करता है। यह संस्कृति में उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण है।

इसके अलावा, यह मांसपेशियों को एक अतिरिक्त स्वर देता है और यहां तक ​​कि यौन इच्छा भी बढ़ाता है।

बच्चों के लिए, मटर उपयोगी होने के साथ-साथ वयस्कों के लिए भी है।

इसमें प्रोटीन बीफ की मात्रा के बराबर है, इसके अलावा, यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है।

इन फलियों में निहित थायमिन बच्चे के विकास को उत्तेजित करता है, मांसपेशियों के विकास, उत्कृष्ट भूख और ऊर्जा संतृप्ति को बढ़ावा देता है।

विटामिन सी की एक उच्च सामग्री प्रतिरक्षा के उच्च स्तर का समर्थन करती है और श्वसन रोगों की रोकथाम है। इन फलियों के आवधिक सेवन से बच्चे को स्वस्थ और विकसित होने में मदद मिलेगी।

क्या गर्भवती होना संभव है

यह संस्कृति गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं।

यह दबाव को सामान्य करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करेगा, और विटामिन सी भविष्य की मां के शरीर की सुरक्षा को मजबूत करेगा। फोलिक एसिड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, बच्चे को ले जाने की प्रक्रिया में संस्कृति बस अपरिहार्य है।

आखिरकार, यह मूल्यवान अमीनो एसिड भ्रूण के विकास में दोषों की अनुपस्थिति के लिए एक अनिवार्य स्थिति है।

इसके अलावा, फलियां में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो शिशु की हड्डियों और भविष्य की मां के शरीर की स्थिति के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

वे स्वस्थ और ध्वनि नींद के लिए जिम्मेदार हार्मोन के उत्पादन को भी प्रोत्साहित करते हैं।

गर्भवती महिलाएं अक्सर अनिद्रा और नींद की बीमारी से पीड़ित होती हैं, और यह संस्कृति निश्चित रूप से इस समस्या से निपटने में मदद करेगी।

हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह एक भारी उत्पाद है, इसलिए खाना पकाने से पहले सूखा मटर इसे ठंडे पानी में भिगोना बेहतर है, अच्छी तरह से कुल्ला और फिर पकाना।

यह महत्वपूर्ण है!मटर बढ़े हुए गैस गठन का कारण बन सकता है - पेट फूलना। इसलिए स्तनपान कराने वाली माताओं को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। जिस तरह बच्चे के जन्म की अपेक्षित तारीख से पहले पिछले कुछ दिनों में।

क्या मैं एक आहार पर मटर खा सकता हूं

मटर एक ऐसा अनोखा खाद्य पदार्थ है जिसे शाम के समय भी बिना किसी डर के खाया जा सकता है। और यद्यपि यह कम कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है, लेकिन परहेज़ के लाभ संदेह से परे हैं:

  • शरीर से अतिरिक्त द्रव को पूरी तरह से निकाल देता है, जिससे शरीर का आयतन कम हो जाता है और सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करता है,
  • उच्च प्रोटीन सामग्री मांसपेशियों के कंकाल को मजबूत करने में मदद करती है, जो विशेष रूप से डाइटर्स के लिए महत्वपूर्ण है,
  • व्यावहारिक रूप से वसा जमा के रूप में जमा नहीं,
  • शरीर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों की मात्रा को कम करता है।

इसलिए, एक आहार पर होने के नाते, आप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं ताजा और डिब्बाबंद मटर.

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क्या किया जा सकता है और क्या संयुक्त है

मटर ताजा, अंकुरित, उबला हुआ या स्टू का सेवन किया जाता है। इसका उपयोग सुगंधित सूप, पौष्टिक दलिया बनाने के लिए किया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है।

उदाहरण के लिए, सभी का पसंदीदा पारंपरिक नया साल सलाद "ओलिवियर" डिब्बाबंद मटर के बिना कल्पना करना मुश्किल है। इसे रूप में अलग से परोसा जा सकता है साइड डिशमक्खन के साथ अनुभवी।

यह साइड डिश मांस, मुर्गी या मछली के अनुकूल है। इसके अलावा, यह कैसरोल और पाई में उपयोग किया जाता है, जहां यह मांस, आलू और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कई एशियाई देशों में, यह संस्कृति प्रधान खाद्य पदार्थों में से एक है, यह कच्चे, उबला हुआ, तला हुआ, गर्म मसालों के साथ अनुभवी, उदाहरण के लिए, करी या वसाबी का सेवन किया जाता है।

मतभेद और नुकसान

निस्संदेह लाभ के बावजूद, कुछ मामलों में, ये फलियां हानिकारक हो सकती हैं। मुख्य मतभेद हैं:

  • फलियां की व्यक्तिगत असहिष्णुता,
  • स्तनपान की अवधि (स्तनपान) के कारण बच्चे में गैस बनने की संभावना बढ़ जाती है,
  • तीन साल तक के बच्चे और बुजुर्ग (पाचन की गंभीरता के कारण),
  • जठरांत्र संबंधी मार्ग के किसी भी व्यवधान के लिए, विशेष रूप से अम्लता से जुड़ा हुआ, सूखे और उबले हुए मटर को सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए,
  • गुर्दे और यकृत के रोगों के लिए, इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन अक्सर,
  • गाउट केवल उबले हुए फलियां और कम मात्रा में खा सकते हैं।

विभिन्न रोगों में मटर के उपयोग की कुछ विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, गैस्ट्रेटिस के तीव्र रूप में, यह कड़ाई से निषिद्ध है। लेकिन बिना एक्ससेर्बेशन की अवधि में, आप हरे या अंकुरित रूप में थोड़ा खा सकते हैं।

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों पर भी यही बात लागू होती है। अंकुरित मटर की एक छोटी राशि केवल उन्हें लाभान्वित करेगी। लेकिन इसमें से सूप या दलिया इसके लायक नहीं है।

फलियां बहुत लंबे समय से पचती हैं और अनावश्यक रूप से अग्न्याशय और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग को लोड करती हैं।

मटर - एक बहुत उपयोगी उत्पाद और इसके उचित उपयोग के साथ केवल लाभ और लंबे समय तक संतृप्ति होगी।

समय-समय पर इसे अपने आहार में शामिल करें, और वह मांसपेशियों के निर्माण और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में एक विश्वसनीय सहायक बन जाएगा।

और, शायद, आपको समृद्धि और धन देगा, जिसका प्रतीक वह चीन में है।

मटर: कैलोरी, BJU, लाभ और मतभेद

मटर एक सदी से अधिक समय से दुनिया भर में अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। इसके पोषण मूल्य के कारण, यह लंबे समय से अमीर और गरीब दोनों के दैनिक आहार का हिस्सा रहा है।

आज तक यह एक चिकित्सा और पाक उद्देश्य के साथ मूल्यवान है और खेती की जाती है। पके हुए मटर के बीजों को अक्सर उबाला जाता है, और हरे रंग का ताजा या डिब्बाबंद खाया जाता है। सूखे या छिलके वाले मटर की कोई कम मांग नहीं है।

किसी भी हालत में मटर विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का भंडार है।

  • 1. कैलोरी और रचना
  • 2. उपयोगी गुण
  • 3. हर्म
  • 4. उपयोग करें

मटर में शरीर के लिए महत्वपूर्ण घटकों का एक समृद्ध सेट होता है, इसलिए किसी भी रूप में इसका उपयोग महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ लाएगा।

लोक चिकित्सा में, इस संस्कृति का उपयोग दवा के रूप में नहीं किया जाता है। उत्पाद स्वस्थ आहार में पूरक आहार के रूप में कार्य करता है।

उच्च पोषण मूल्य के साथ, मटर के व्यंजनों में एक निवारक और टॉनिक प्रभाव होता है।

रासायनिक संरचना में मौजूद हैं:

  • तत्वों का पता लगाने: मैंगनीज, जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम, फास्फोरस,
  • विटामिन, समूह: ए, बी, ई और पीपी,
  • एमिनो एसिड: लाइसिन, मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन,
  • प्राकृतिक शर्करा
  • आहार फाइबर
  • बीटा कैरोटीन
  • आयोडीन,
  • कोलीन।

ताजी हरी मटर में ब्रेड और मीट की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है - 70 kcal100 g।

सूखी मटर बहुत अधिक कैलोरी होती है - लगभग 299 kcal100। डिब्बाबंद में कम कैलोरी होती है, लेकिन इसका कोई विशेष लाभ नहीं होता है।

पोषण मूल्य कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की उच्च सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है।

BJU प्रति 100 ग्राम उत्पाद का अनुपात इस प्रकार है:

  • प्रोटीन - 17 ग्राम,
  • वसा - 1.5 ग्राम,
  • कार्बोहाइड्रेट - 40 ग्राम

समृद्ध आंतरिक रचना मानव शरीर पर मटर के लाभकारी प्रभावों की व्याख्या करती है।

इसकी ताज़ी किस्म के कई उपचार गुण हैं:

  • गुर्दे की खराबी के कारण अंगों की सूजन को दूर करता है,
  • कैंसर की रोकथाम के रूप में कार्य करता है,
  • रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जो हृदय और संवहनी विकृति के विकास से बचाता है,
  • लोहे और आयोडीन की कमी की भरपाई करता है
  • रोगाणु अवस्था में यह विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त द्रव के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है,
  • दृष्टि में सुधार (मोतियाबिंद में दिखाया गया है),
  • जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वस्थ काम को पुनर्स्थापित करता है, कब्ज को समाप्त करता है और नाराज़गी से छुटकारा दिलाता है।

इस वनस्पति संस्कृति के एंटीसेप्टिक गुणों का त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह निम्नलिखित त्वचा रोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है: एक्जिमा, जिल्द की सूजन, छालरोग।

  • महिलाओं को विशेष रूप से मटर में फोलिक एसिड से लाभ होता है, जिसका महिला अंगों पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। गर्भावस्था की योजना बनाते समय यह उत्पाद विशेष रूप से प्रासंगिक है। गर्भवती महिलाओं के लिए कैल्शियम और आयोडीन का एक प्राकृतिक आपूर्तिकर्ता है, एक ही समय में भ्रूण में आयोडीन की कमी के विकास को छोड़कर और कंकाल का सही गठन सुनिश्चित करना।
  • भारी खेलों में शामिल पुरुषों के लिए, इस तरह के मेनू से मांसपेशियों के निर्माण में मदद मिलेगी और ऊर्जा को बढ़ावा देने के रूप में काम किया जा सकता है। यह इस संस्कृति की समृद्ध प्रोटीन सामग्री के कारण है। इसके अलावा, मटर यौन रोग और प्रोस्टेटाइटिस के लिए प्रभावी है।
  • बच्चे मटर के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं हैं, क्योंकि यह सभी विटामिन और खनिजों के साथ बढ़ते शरीर का पोषण करता है। यह भूख को तेज करता है, जिसकी कमी से कई युवा कम उम्र में पीड़ित होते हैं। किसी भी मटर पकवान के साथ नाश्ते के लिए बच्चे को खिलाने की सिफारिश की जाती है, जो लंबे समय तक ऊर्जा देगी। रचना में थायमिन मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ाता है, और वयस्कों में यह नकारात्मक हानिकारक प्रभावों से कोशिकाओं की रक्षा करता है और बुढ़ापे को धीमा कर देता है।

वजन घटाने के लिए मटर का उपयोग विभिन्न आहारों में व्यापक रूप से किया जाता है क्योंकि यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है।.

अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की क्षमता के लिए धन्यवाद, वसा जमा को कम किया जाता है और सेल्युलाईट को चिकना किया जाता है। मांसपेशियां लोच प्राप्त करती हैं, शरीर तना हुआ हो जाता है।

मटर सूप और अनाज का सेवन पूरे दिन किया जाता है, और शाम को सात के बाद भी डिब्बाबंद और फली खाने की मनाही है। ऐसे व्यंजन आपको भूख महसूस किए बिना जल्दी से वजन कम करने की अनुमति देते हैं।

चयापचय को गति देने के लिए, जितना संभव हो उतना तरल पीने की सिफारिश की जाती है: खनिज पानी, हरी चाय, बिना कॉफी, फल और सब्जियों के मसाले। इस तरह के आहार पर एक सप्ताह में 5 किलो तक फेंकना संभव है।

विभिन्न रोगों वाले लोगों के लिए, मटर चिकित्सा अपने तरीके से उपयोगी है।

इस प्रकार, मधुमेह मेलेटस के मामले में, आहार में इस उत्पाद को शामिल करने से रक्त में शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने में मदद मिलती है।

लंबे समय तक आत्मसात करने के परिणामस्वरूप मटर धीरे-धीरे अतिरिक्त ग्लूकोज को नष्ट कर देता है। एक अल्सर से पीड़ित स्पष्ट राहत मटर प्यूरी लाएगा, पेट में अम्लीय वातावरण को समतल करेगा।

निस्संदेह, मटर एक उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद है, लेकिन इसमें कई प्रकार के contraindications हैं। मुख्य हैं:

  • स्तनपान की अवधि। यह बच्चे में गैस बनने की संभावना के कारण है।
  • पेट की उच्च अम्लता के कारण पाचन तंत्र का विघटन।
  • गुर्दे और यकृत में कोई भी रोग संबंधी परिवर्तन।
  • उत्पाद पाचन में भारी है, इसलिए यह तीन साल से कम उम्र के बुजुर्गों और बच्चों के आहार में अवांछनीय है।

पेट फूलने और सूजन होने का खतरा लोगों द्वारा विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए। अनाज, उनमें मौजूद प्यूरीन के कारण, जोड़ों और गुर्दे में यूरिक एसिड लवण के जमाव का कारण बन सकता है।

संवहनी घनास्त्रता, कोलेसिस्टिटिस और यूरोलिथियासिस में सख्ती से contraindicated है। जठरशोथ के तीव्र चरण में, किसी भी रूप में फलियों का सेवन नहीं किया जा सकता है, लेकिन रोग की हल्की अभिव्यक्ति में, हम ताजे हरे मटर को ग्रहण करते हैं।

अग्नाशयशोथ सूखी, उबली और ताजी सब्जियों के सेवन को रोकता है, लेकिन अंकुरित निषिद्ध नहीं है।

यहां तक ​​कि स्वास्थ्य के लिए contraindications की अनुपस्थिति में भी स्वास्थ्य को नुकसान न करने के लिए आदर्श का पालन करना आवश्यक है।

मटर चुनते समय, वे कोल्ट्स पसंद करते हैं, जो पोषण घटक को खोए बिना तेजी से पीसा जाता है। ताजा के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन आइसक्रीम होगा, जो इसे शरीर के लिए कम उपयोगी नहीं बनाता है।

मटर के आकार पर भी ध्यान दें। व्यास 4 मिमी से अधिक है और बैंगनी रंग फिट नहीं होता है: यह एक फ़ीड विविधता है और इससे कोई मतलब नहीं होगा।

पाक उपयोग के लिए, उज्ज्वल नारंगी टोन के कोर सबसे स्वीकार्य हैं।

यदि आप एक साधारण आहार में मटर को सक्षम रूप से शामिल करते हैं, तो कोई नकारात्मक परिणाम नहीं होना चाहिए।

सुबह में सूप और दलिया खाने की सिफारिश की जाती है, और अन्य उत्पादों के साथ सभी प्रकार के संयोजन निषिद्ध नहीं हैं।

शाम को पोड्स, स्प्राउट्स और डिब्बाबंद विकल्पों को वरीयता दी जाती है।

दैनिक दर की गणना करना काफी कठिन है, क्योंकि इस उत्पाद को हर समय खाने के लिए स्वीकार नहीं किया जाता है।

अनुमानित हानिरहित भाग: 150-170 ग्राम डिब्बाबंद, 100 ग्राम उबला हुआ पानी।

आपको एक ही दिन विभिन्न प्रकार की फलियां नहीं मिलानी चाहिए। यदि आप नाश्ते के लिए दलिया खाते हैं, तो यह एक स्टॉप के लायक है।

मटर व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जो कई पारंपरिक व्यंजनों की पुष्टि करता है। स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान बनाने के लिए आपको सीखना होगा कि कैसे ठीक से खाना बनाना है।

मटर पकाने के निर्देश:

  • सूखे बीज कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोए जाते हैं। ढक्कन बंद होने पर धीमी आंच पर पकाएं। जब तरल का वाष्पीकरण होता है, तो केवल उबलते पानी डाला जाता है, अन्यथा स्वाद सूचकांक बिगड़ जाएगा।
  • धीमी कुकर में पकाना बहुत आसान है: आवश्यक मात्रा 1: 3 अनुपात में पानी से भर जाती है और भर जाती है। टाइमर को मोड से बाहर करने के लिए सेट किया गया है, खाना पकाने का समय 2-2.5 घंटे है।

सबसे दिलचस्प व्यंजनों को तालिका में प्रस्तुत किया गया है:

  1. 1. 2 लीटर पानी डालो और 400 ग्राम धोया मटर, टमाटर, धनिया (2 चम्मच) और स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ें।
  2. 2. कम गर्मी पर लगभग एक घंटे पकाना।
  3. 3. अलग-अलग, गाजर, प्याज और घंटी मिर्च एक पैन में तली हुई हैं।
  4. 4. मटर आलू उबलते मटर में योगदान देता है।
  5. 5. सबसे आखिर में वेजिटेबल झाजरखॉय को भरें।
  6. 6. बाद में 4 बड़े चम्मच डालें। चम्मच खट्टा क्रीम, और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ सूप को हराया। साग और पटाखे के साथ सेवन करें।

  • 3-4 आलू
  • 200 ग्राम मटर,
  • 100 मिली दूध,
  • पानी, नमक।

निम्नानुसार तैयार किया गया है:

  1. 1. अलग से, नमकीन पानी में मटर और आलू उबालें।
  2. 2. फिर पानी निकल जाता है, दोनों उत्पादों और पाउंड को मिलाएं।
  3. 3. दूध और मक्खन जोड़ें, फिर एक ब्लेंडर के साथ हराया।

  • जमीन प्याज - 150 मिलीलीटर,
  • पानी - 300 मिली
  • ताजे हरे मटर - 2 गिलास,
  • मक्खन - 30-45 ग्राम,
  • 20 ग्राम आटा, क्रीम 33% वसा सामग्री के साथ - 100 मिलीलीटर,
  • 1 चम्मच नमक,
  • एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और जायफल।

सभी सामग्री को ब्लेंडर के कटोरे में लोड किया जाता है और चिकनी होने तक मुड़ जाता है।

  1. 1. कोई भी स्मोक्ड मांस या सॉसेज कट (500-600 ग्राम) लगभग 20 मिनट तक पानी में उबालें।
  2. 2. मांस को हटाने से पहले, मटर को परिणामस्वरूप शोरबा में डाला जाता है
  3. 3. 1.5-2 घंटे के लिए स्टू।
  4. इसके साथ ही प्याज और गाजर को भूनें, जो कि तत्परता से 5-10 मिनट पहले दलिया में मिलाया जाता है।
  5. 5. बहुत अंत में स्मोक्ड डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

मटर, इसकी पौष्टिक संरचना और कैलोरी सामग्री

लंबे समय से, मटर को सम्मानित किया गया है और किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि थे। विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और प्रोटीन से भरपूर, यह मांस के पूर्ण विकल्प के रूप में काम कर सकता है। सभी फलियां की तरह, यह शरीर के लिए अच्छा है।

रूस में, आलू की खेती होने तक वह मुख्य पोषण संरचना का हिस्सा था। मटर का एक अन्य लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। इस कारण से, यह आंकड़ा को नुकसान पहुंचाए बिना किसी भी आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है।

  • मटर का पोषण मूल्य
  • मटर की रचना
  • मटर, इसमें से कैलोरी व्यंजन
  • मटर पकाने के लिए सिफारिशें
  • उपयोगी व्यंजन विधि
  • आहार मटर के दाने के लिए नुस्खा
  • मटर और प्याज के साथ पाई

मटर की रचना

मटर शामिल हैं तेज प्रोटीन सब्जी की उत्पत्ति।

इसलिए, उबला हुआ के रूप में यह न केवल पोषण करता है, बल्कि सभी महत्वपूर्ण पदार्थों के साथ शरीर को भी भरता है।

यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में भी सुधार करता है और नई कोशिकाओं को बनाने के लिए एक स्रोत है।

युवा मटर में ग्लूकोज होता है, इसलिए इसका स्वाद मीठा होता है। किसी भी प्रदर्शन में उबला हुआ मटर का उपयोग शरीर के निम्नलिखित कार्यों में सुधार कर सकता है:

  • कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के काम में सुधार हो रहा है। पोटेशियम में उपलब्ध, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
  • रक्त के चयापचय और कोगुलैबिलिटी में तेजी आती है।
  • कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की समृद्ध संरचना, मानव शरीर में जीवन शक्ति और ऊर्जा का स्रोत बन जाती है।
  • आयरन रक्त को संतृप्त करता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
  • लेसितिण और मेथिओनिन स्तर वसा के चयापचय।
  • ताजा मटर कीड़ा निकाला जा सकता है।
  • रचना में थियामिन को विशेष रूप से एक बच्चे के शरीर को विकसित करने के लिए संकेत दिया जाता है, और बड़े लोगों के लिए यह युवाओं को लम्बा खींचता है।
  • ब्लड प्रेशर स्थिर होता है।
  • रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।
  • वेसल्स को साफ किया जाता है।
  • यह कैंसर की रोकथाम है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मटर सभी के लिए उपयोगी नहीं है। नुकसान भी है। तो, ठोस उम्र के लोग, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को दर कम करनी चाहिए।

यह गैस बनाने की अपनी अंतर्निहित संपत्ति के कारण है। इसके अलावा, यह यूरिक एसिड के तेजी से उत्पादन में योगदान देता है।

तो किडनी की बीमारी के साथ, फुफ्फुस वृद्धि होगी।

मटर के पोषण मूल्य के कारण, इसे विभिन्न आहारों के लिए व्यंजनों की सूची में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

उबला हुआ मटर अच्छी तरह से सहन, जल्दी से अवशोषित और लंबे समय तक संतृप्त। वजन कम करते समय, यह सबसे अधिक है, क्योंकि वजन प्राप्त नहीं हुआ है।

इसी समय, संरचना में वनस्पति प्रोटीन की सामग्री के कारण मांसपेशियों का आकार अच्छा रहता है।

कॉस्मेटोलॉजी में इस्तेमाल किया मटर मास्क और क्रीम। वे चेहरे की त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिससे यह युवा और ताजा हो जाता है। मुँहासे, फोड़े, जिल्द की सूजन और एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करें। सुदूर अतीत में, महिलाओं ने मटर पाउडर का इस्तेमाल किया।

मटर, इसमें से कैलोरी व्यंजन

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फलियों के कैलोरी और लाभ एक निश्चित समूह से संबंधित हैं:

  • गोलंदाज़ी - सही गोल आकार है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, इसे सुखाया जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री 290 से 310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद में भिन्न होती है। पोषण मूल्य निम्नानुसार वितरित किया जाता है: प्रोटीन - 81 किलो कैलोरी, वसा - 19 किलो कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट - 107 किलो कैलोरी। खाना पकाने में, यह व्यापक रूप से अनाज, मसला हुआ आलू, सूप और अन्य चीजों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, ऐसी संशोधित स्थिति में, इसकी कैलोरी सामग्री कम है।इसलिए, यह वजन घटाने और उपवास के दिनों के लिए उपयोगी है।
  • चीनी - अलग मीठा स्वाद और झुर्रीदार रूप। ताजा अवस्था में, यह रसदार और स्वादिष्ट होता है, लेकिन सूखने पर यह भद्दा रूप ले लेता है। इसलिए, यह अक्सर संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है। जबकि इसके उपयोगी गुण कम नहीं होते हैं। यदि विस्तार से, तो इसमें शामिल हैं: प्रोटीन - 20 ग्राम, वसा - 1-2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट -48 ग्राम। यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, हालांकि इसमें कम से कम कैलोरी होती है।

मटर काफी अनोखा उत्पाद है, क्योंकि थर्मल प्रभावों के तहत, यह कैलोरी में भारी वजन करता है। इस सब के साथ, यह कम उपयोगी नहीं होता है और इसकी उपचार संरचना बरकरार रहती है। उदाहरण के लिए, ताजा मटर में 158 किलो कैलोरी होता है और उबला हुआ 50 किलो कैलोरी कम होता है।

और आगे! यदि खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त घटकों को जोड़ा जाता है, तो कैलोरी इंडेक्स कम हो जाता है और भी।

तो, प्याज और गाजर भून के साथ मटर सूप में कितनी कैलोरी? मांस के बिना - 74 किलो कैलोरी, और इसके साथ कैलोरी सामग्री तुरंत 115 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है।

मटर पकाने के लिए सिफारिशें

अगर पूरी मटर, तो बेहतर है पानी में भिगो दें 5 या 10 घंटे के लिए। अन्यथा, आपको पूरी तत्परता के लिए पकवान लाने के साथ बहुत लंबे समय तक भुगतना होगा।

जब भिगोना कमरे में तापमान को ध्यान में रखना चाहिए। मटर गर्म पानी में लंबे समय तक रहने के साथ ऑक्सीकरण करते हैं। चिपके हुए विकल्प को भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

हालांकि, इसे कम से कम एक घंटे तक पकाना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने से जुड़े कई ट्रिक हैं। यदि आप उबलते पानी में थोड़ा सोडा या बर्फ का पानी मिलाते हैं, तो मटर फट जाता है और तेजी से उबलता है।

उपयोगी व्यंजन विधि

खाना पकाने में, इस उत्पाद को न केवल विशेष स्वाद और विटामिन की समृद्ध सामग्री के लिए, बल्कि पोषण मूल्य के लिए भी व्यापक रूप से सराहना की जाती है। व्यंजनों की सीमा विस्तृत और विविध है।

विशेष रूप से उपयोगी उबला हुआ मटर या अन्य खाद्य योजक के साथ संयोजन में है। सभी व्यंजनों को तैयार करने के लिए काफी सरल हैं, इसलिए एक अनुभवहीन कुक भी उन्हें संभाल सकता है।

आहार मटर के दाने के लिए नुस्खा

यह डिश बेहतरीन होगी मांस उत्पाद के लिए वैकल्पिक शाकाहारियों और उपवासों के लिए।

इसमें शामिल सामग्री:

मटर हम एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं, अन्य सभी घटकों को बनाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। एक निश्चित आकार देने के लिए एक कंटेनर में लेटें, और ठंडे स्थान पर निकालें। 5-6 घंटों के बाद हम तैयार सॉसेज को बाहर निकालते हैं और इसे साग के साथ सजाते हैं।

मटर और प्याज के साथ पाई

इस तरह की बेकिंग आपको हैरान कर देगी असामान्य स्वाद और क्रम्बल आटा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • उबला हुआ मटर
  • वनस्पति तेल, बिना गंध,
  • ठंडा उबला हुआ पानी
  • नमक और मसाले
  • आटा,
  • प्याज,
  • शहद
  • ताजा नींबू का रस।

प्रक्रिया आटा की तैयारी के साथ शुरू होती है। आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, पानी, मक्खन को मिलाया जाता है और आटा गूंध लिया जाता है। इसे कीचड़ के लिए कुछ समय के लिए हटाया जाना चाहिए।

भरने में नींबू के रस और शहद के साथ तले हुए प्याज शामिल होंगे। बेकिंग शीट पर प्याज की एक परत बिछाई जाती है, मटर प्यूरी की एक परत को ढंक दिया जाता है और पूरी परत को आटे से ढक दिया जाता है।

लगभग 35-45 मिनट के लिए बेक करें।

इस प्रकार, हम इस फलन प्रतिनिधि के अमूल्य गुणों के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं। केवल हर चीज में मनाया जाना चाहिए तर्कसंगतता और तर्कसंगतता.

मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, राशि के साथ इसे ज़्यादा मत करो। आपके लिए कितना आवश्यक है, यह आपके व्यक्तिगत पोषण विशेषज्ञ से सीखना बेहतर है।

महत्वपूर्ण लाभों के बावजूद, मटर कठोर और लंबे समय तक पचने वाले होते हैं।

मटर: गुण

कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी।

उत्पाद मटर का ऊर्जा मूल्य:
प्रोटीन: 20.5 ग्राम।
वसा: 2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 49.5 ग्राम।

मटर - फलियां परिवार का शाकाहारी पौधा। डबल पत्ती में फली फलियाँ होती हैं। उपस्थिति में, अनाज चिकनी या झुर्रीदार होते हैं, उन्हें "सेरेब्रल" भी कहा जाता है। मटर का रंग अलग-अलग हो सकता है, विविधता पर निर्भर करता है, और यह हल्के हरे रंग से गहरे हरे रंग में बदल जाएगा (फोटो देखें)।

शेलिंग और चीनी किस्में हैं। दूसरा विकल्प त्वचा के साथ सीधे खाया जा सकता है।इस पौधे को आदिम लोगों के समय से जाना जाता है, इस वजह से मटर की मातृभूमि को निर्धारित करना लगभग असंभव है।

मटर में क्या अंतर है?

चूंकि मटर अलग-अलग किस्मों के होते हैं, और, तदनुसार, अलग-अलग रंगों के होते हैं, यह पता लगाना आवश्यक है कि किस्में एक दूसरे से किस मापदंड से भिन्न होती हैं।

उदाहरण के लिए, हरे मटर पीले रंग से न केवल रंग में भिन्न होते हैं, परिपक्वता की डिग्री, बल्कि स्वाद में भी। नाम से यह स्पष्ट है कि पहले प्रकार की फलियाँ हरे रंग की होती हैं, और दूसरे प्रकार की फलियाँ पीले रंग की होती हैं। इसके अलावा, हरे मटर, पीले रंग के विपरीत, अपरिपक्व रूप में काटा जाता है। स्वाद के लिए, हरी फलियाँ पीली की तुलना में अधिक मीठी होती हैं।

आपको मटर और छोले की विशेषताओं के बारे में भी बात करनी चाहिए, या, एक और नाम, छोला। चीकू मटर से बड़े आकार और सतह में एक ट्यूबरकल के रूप में भिन्न होता है। सामान्य मटर की फली में छोले की फली (केवल तीन दाने) की तुलना में बहुत अधिक अनाज होते हैं। चूंकि बाद के अनाज पहले की फलियों की तुलना में बहुत कठिन होते हैं, उन्हें पहले पानी में लगभग एक दिन के लिए भिगोना चाहिए। हालांकि, साधारण मटर में छोले की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, बाद के प्रकार के फल मांस के विकल्प के रूप में कार्य कर सकते हैं, खासकर अगर कोई व्यक्ति पद का पालन करता है। और साधारण मटर के विपरीत छोले भी एक अखरोट के स्वाद की विशेषता है।

अब बात करते हैं फली परिवार के विभिन्न प्रतिनिधियों के बारे में - दाल और बीन्स। मटर दाल से अलग है कि बाद में अधिक प्रोटीन, फोलिक एसिड और बहुत कम वसा होता है। हालांकि, मटर आयरन से भरपूर होता है, जो एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए जरूरी है, साथ ही फाइबर भी। मसूर के दानों का आकार चपटा होता है और मटर गोल होते हैं। पाक कला में दो फलियों के बीच का अंतर ध्यान देने योग्य है। मटर की तुलना में दाल बहुत तेजी से नरम होती है।

मटर आकार में सेम से भिन्न होता है: पहले में एक गोल आकार होता है, और अंतिम में लम्बी आकृति होती है। खाना पकाने से पहले, सेम को चार घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए, और मटर के लिए कुछ घंटे पर्याप्त होंगे। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध सेम की तुलना में मस्तिष्क के लिए बहुत अधिक उपयोगी है। इसके अलावा, मटर वसा सामग्री की मात्रा में सेम से बहुत आगे है, जो मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक है।

कैसे चुनें और घर पर कैसे स्टोर करें?

एक अच्छा मटर चुनें काफी सरल है, अगर हम निम्नलिखित पर ध्यान दें। सबसे पहले, मटर की गुठली गीली नहीं होनी चाहिए। दूसरे, प्रत्येक मटर का रंग समान होना चाहिए और व्यास में चार मिलीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। तीसरा, मटर की फली खरीदते समय, आपको केवल उन्हीं फली को चुनना चाहिए जिनका रंग समृद्ध है। यदि फली पीले और सूखे होते हैं, तो इसका मतलब है कि वे या तो गलत तरीके से संग्रहीत किए गए थे या पहले से ही पुराने हैं, और यह उत्पाद की कोमलता और कोमलता को प्रभावित करता है।

यदि मटर की गुठली बहुत बड़ी है, तो यह इंगित करता है कि यह उत्पाद फ़ीड फसल का है। इसके अलावा, क्षतिग्रस्त गुठली के साथ मटर न खरीदें और अगर सतह पर काले धब्बे हैं।

सूखे मटर को एयरटाइट कंटेनर या ग्लास कंटेनर में बारह महीने से अधिक समय तक स्टोर करना उचित है। आप कपड़े के बैग में मटर के दाने भी डाल सकते हैं।

पके हुए मटर को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।

भिगोए गए मटर को रेफ्रिजरेटर में बारह घंटे से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। यदि उत्पाद का शेल्फ जीवन पार हो गया है, तो किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, मटर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे दुनिया के हर कोने में उपयोग किए जाते हैं और आप इससे बड़ी मात्रा में व्यंजन बना सकते हैं। सबसे लोकप्रिय मसला हुआ आलू है, जिसे सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में भी परोसा जाता है। इसके अलावा, मटर दलिया, मीटबॉल, पाई, नूडल्स, पेनकेक्स, जेली और यहां तक ​​कि पनीर बनाते हैं। बहुत लोकप्रिय इस सब्जी के पहले व्यंजन हैं।

मटर डिब्बाबंद और फिर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। ताजा मटर की लोकप्रियता के बारे में मत भूलना।

कुछ देशों में, यह सब्जी तला हुआ और नमकीन। पूरे वर्ष मटर का उपयोग करने और उसका आनंद लेने में सक्षम होने के लिए इसे बस जमे हुए किया जा सकता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस सब्जी से क्या पकाते हैं, पकवान निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - उपयोगी।

हर कोई जानता है कि मटर दलिया या सूप पकाया जा सकता है। लेकिन आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि मटर को और क्या खाते हैं और फलुमिनस फलों के साथ कौन से उत्पाद सर्वोत्तम हैं।

उदाहरण के लिए, मटर दलिया को किसी भी सॉस के साथ पकाया जा सकता है और मांस उत्पादों (मीटबॉल, स्मोक्ड चिकन, सॉसेज, पोर्क रिब या स्पेक) के साथ खाया जा सकता है।

इसके अलावा, मटर ज़ाज़ारकामी (प्याज और गाजर के साथ तले हुए बेकन के स्लाइस) के साथ उत्कृष्ट हैं। मटर के ऊपर दलिया ज़ाज़रकी बिछाया और मेज पर परोसा।

इस उत्पाद के विशेष प्रेमी मटर प्यूरी के साथ-साथ पेनकेक्स, डिब्बाबंद स्टू, मशरूम (बोलेटस, बोलेटस, शैंपेन), कसा हुआ पनीर, एक प्रकार का अनाज, डिब्बाबंद मटर और मीठे गाजर और कद्दू खाते हैं।

कैसे सही ढंग से और जल्दी से पकाने के लिए?

मटर को जल्दी पकाने के लिए, लगभग एक-दो घंटे के लिए अनाज को पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। यदि आप मटर प्यूरी पकाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित करने की आवश्यकता है। पानी को सूखा दें, मटर को सॉस पैन में डालें, उस पर ठंडा पानी डालें (दो लीटर तरल प्रति तीन सौ ग्राम उत्पाद आवश्यक हैं) और स्टोव पर पकाना। जैसे ही पानी उबलता है, आग को कम से कम करें और मटर को लगभग आधे घंटे तक उबालें। जब उत्पाद पकाया जाता है, तो इसे नमक करें और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें। उसके बाद, उबले हुए मटर के दानों को प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर को पीसने की जरूरत है।

मटर के सूप के लिए मटर के दानों को पकाने की विधि ऊपर वर्णित के अनुसार ही है, केवल उबले हुए मटर को पकाने के लिए जमीन की जरूरत नहीं है।

मटर को जल्दी से उबालें और ताकि यह नरम उबल जाए, आप धीमी कुकर में कर सकते हैं। मटर के दानों को छांटने, धोने और पानी में एक घंटे से तीन के लिए भिगोने के लिए। फिर मटर को कुल्ला, मटर को कुल्ला और रसोई के उपकरण में सो जाओ, इसे पूरी तरह से पानी से भरें और "शमन" मोड चालू करें। एक घंटे और आधे में उबला हुआ मटर उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

मटर को बिना भिगोए जल्दी पकाने के लिए, पानी के साफ होने तक बीज को पानी से धोएं। फिर मटर को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, वहां पानी डालें और स्टोव पर उबाल लें। दस मिनट बाद, जब तरल अलग होना शुरू हुआ, सॉस पैन में एक और सौ मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, और फिर पांच मिनट के बाद आठ ग्राम बेकिंग सोडा डालें (इसमें चार लीटर पानी लगेगा)। तीस मिनट में मटर उबला जाएगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पाद को कम से कम संभव समय में पकाया जाता है और मटर को भिगोने के बिना।

इसके अलावा, बीन उत्पाद को एक प्रेशर कुकर और माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है, और आप एक पैन में भी तल सकते हैं और ओवन में सेंकना कर सकते हैं। लेकिन प्रत्येक विधि के बारे में अधिक विस्तार से।

मटर को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए, अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे उपकरण में डालें और इसके ऊपर पानी डालें। प्रेशर कुकर पर, प्रोग्राम "सूप" या "बीन्स" चुनें और खाना पकाने के अंत की प्रतीक्षा करें।

कि मटर को माइक्रोवेव में पकाएंपहले आपको मटर को धोने और दस घंटे तक पानी में भिगोने की जरूरत है। उसके बाद, तरल डालना, अनाज को फिर से कुल्ला, इसे माइक्रोवेव कटोरे में डालें, इसे पानी से भरें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे डिवाइस में डालें, अधिकतम शक्ति चालू करें। पंद्रह मिनट के बाद, शक्ति को मध्यम मोड में स्विच किया जाना चाहिए और एक और बीस मिनट पकाना चाहिए। खाना पकाने के मटर के अंत में तत्परता के लिए जाँच करें। यदि फलियां नरम हो गई हैं, तो उत्पाद वेल्डेड है। यदि मटर अभी भी कठोर हैं, तो आपको मध्यम शक्ति पर खाना पकाने को जारी रखने की आवश्यकता है जब तक कि अनाज पिघल न जाए।

एक फ्राइंग पैन में मटर भूनना बहुत सरल है। रात से पहले मटर के दानों को पानी में भिगोकर रखना चाहिए। सुबह में बीन्स को धो लें, सूखें और पहले से गरम पैन पर डालें, सूरजमुखी तेल के चौंतीस मिलीलीटर में डालें। मटर को स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आँच पर लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें।उसके बाद, पैन में मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग दस ग्राम) फेंक दें, आग को कम से कम करें और मटर की फलियों को एक और दस मिनट के लिए भूनें। यदि, मटर की कोशिश की जा रही है, तो आपको लगता है कि यह दांतों पर crunching है, तो उत्पाद तैयार है।

आप मटर को ओवन में भी बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दो सौ ग्राम लेग्युमिनस फलों को अच्छी तरह से कुल्ला, लगभग पांच सौ मिलीलीटर के बर्तन में डालें, नमक डालें, दो गिलास पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग पचास मिनट के लिए ओवन (दो सौ बीस डिग्री तक प्रीहीटिंग) भेजें। पकाने के बाद, डिश में मक्खन जोड़ें।

मटर और उपचार के लाभ

मटर के लाभों पर सवाल नहीं उठाया जाता है, और इसलिए लोक चिकित्सा में कई बीमारियों के इलाज के लिए एक लोकप्रिय उपाय है।

फल और पत्ते के काढ़े का उपयोग एक मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, जिसमें गुर्दे की पथरी को भंग करने की क्षमता होती है। मटर के दानों से आटा फोड़े को नरम करने के लिए उपयोग किया जाता है।

इस सब्जी के सफाई गुणों का उपयोग विभिन्न त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, तीव्र सूजन, मुँहासे, एक्जिमा और अन्य शुद्ध घाव। ऐसा करने के लिए, अनाज का एक घोल बनाएं और शरीर के प्रभावित क्षेत्र पर लगाए।

मानव शरीर के लिए मटर के फायदे बड़े हैं। उत्पाद लंबे समय से वैकल्पिक चिकित्सा में इस्तेमाल किया गया है। इसके औषधीय गुणों के लिए धन्यवाद, सेम फल कई बीमारियों का इलाज कर सकते हैं:

  1. फोड़े से छुटकारा पाने के लिए आटा बनाने के लिए मटर के आटे को पानी के साथ मिलाना आवश्यक है। त्वचा के रोगग्रस्त क्षेत्र पर परिणामी केक को लागू करें, शीर्ष पर पट्टी लगाकर सुरक्षित करें। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, फोड़ा बहुत तेजी से फट जाएगा और फट जाएगा।
  2. घावों के लिए, एक्जिमा और शुद्ध घाव अगले उपाय में मदद करेंगे। मटर का आटा अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है और गले में खराश में जोड़ा जाता है।
  3. कब्ज, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए, रक्त परिसंचरण को सामान्य करने और स्मृति में सुधार करने के लिए, पारंपरिक चिकित्सा अधिवक्ताओं को मटर के पांच ग्राम भोजन खाने, सेम को पीसकर पाउडर बनाने की सलाह दी जाती है, या हर सुबह खाली पेट किसी भी दुकान पर तैयार आटा खरीदना होता है।
  4. नाराज़गी के लिए, आप तीन मटर भिगो सकते हैं, और फिर खा सकते हैं।
  5. जब इस तरह के जलसेक को बनाने के लिए यूरोलिथियासिस की सिफारिश की जाती है। फूलों की अवधि के दौरान, अनाज के साथ शूट को इकट्ठा करें, उन्हें एक कंटेनर में डालें, एक गिलास पानी डालें और लगभग दस मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, शोरबा को थोड़ा काढ़ा (लगभग तीस मिनट) दें, और फिर जलसेक को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है। दिन में चार बार दो बड़े चम्मच पिएं। उपचार का कोर्स इक्कीस दिन है।
  6. उन्नत चीनी के साथ, विशेषज्ञ खाने से पहले आधा चम्मच मटर का आटा खाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, यह लोक उपचार गंभीर सिरदर्द से छुटकारा पाने और मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करता है।

पारंपरिक चिकित्सा के अलावा, मटर को कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन मिला है। फलियों के आधार पर विभिन्न फेस मास्क बनाते हैं। उदाहरण के लिए, शुष्क त्वचा के लिए, आप इस मास्क को बना सकते हैं: एक चम्मच मटर के आटे को पांच मिलीलीटर सूरजमुखी तेल और एक चम्मच अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। तीस मिनट के लिए त्वचा पर मुखौटा लागू करें। उसके बाद, चेहरे को गर्म पानी से धोया जाना चाहिए। त्वचा पर तैलीय चमक के खिलाफ, बिल्कुल वही मुखौटा करेगा, केवल जर्दी के बजाय आपको प्रोटीन का उपयोग करना चाहिए।

मटर का एक फेस मास्क ऐसा हो सकता है। मटर के आटे के दो बड़े चम्मच मट्ठा के दो बड़े चम्मच में पतला और अच्छी तरह से मिलाएं। तैयार मुखौटा त्वचा को चिकनाई और सूखने के लिए छोड़ देता है। जैसे ही मिश्रण सूख जाता है, पहले चेहरे को गर्म पानी से धो लें और फिर ठंडा करें।

त्वचा को जवान बनाए रखने के लिए आपको ऐसा मिश्रण तैयार करना चाहिए। आटे के दो बड़े चम्मच दूध में समान मात्रा में पतला होता है, जिसमें सत्रह मिलीलीटर आड़ू तेल होता है। चेहरे पर मुखौटा लागू करें, और बीस मिनट के बाद, ठंडे चाय काढ़ा के साथ कुल्ला।

मटर की क्षति और मतभेद

मटर खाने से नुकसान भी संभव है। जो लोग अक्सर मटर खाते हैं गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के हिस्से पर कुछ असुविधा हो सकती है, उदाहरण के लिए, गैस गठन में वृद्धि, पूर्ण पेट की भावना। यह प्रोटीज अवरोधकों की सामग्री के कारण होता है - एंजाइम जो विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर को कम करते हैं।

परिपक्व फलों में बहुत सारे प्यूरिन बेस होते हैं, इसलिए लोग गाउट और यूरोलिथियासिस मटर के उपयोग से इनकार करना बेहतर है। उनके लिए, यह contraindicated है। केवल यह उन युवा फलों पर लागू नहीं होता है जिनमें ये पदार्थ नहीं होते हैं।

जब एक पेट के अल्सर मटर खाने निषिद्ध है। विशेषज्ञ मटर का सूप या दलिया खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह उत्पाद आंतों और पेट में किण्वन को उत्तेजित कर सकता है, साथ ही शरीर की सामान्य स्थिति को भी खराब कर सकता है।

सूखे मटर और रासायनिक संरचना का पोषण मूल्य

मटर के फल में 2 पत्ते होते हैं, जिनमें बीज होते हैं। शेलिंग और चीनी मटर वाल्व की संरचना से निर्धारित होते हैं। एक शेलिंग प्लांट में, सैश सख्त होता है और, जब पका हुआ होता है, तो इसे खोलना आसान होता है, और चीनी की किस्म अधिक निविदा और मीठी होती है। संरक्षण और ठंड उपयोग के लिए अपरिवर्तनीय हरी मटर, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड इनोसिटोल और ग्रूमिंग होते हैं, जो चयापचय में अमूल्य भूमिका निभाते हैं।

सूखे पूरे मटर में लगभग पूरी आवर्त सारणी होती है, मैं विशेष रूप से पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता और लोहा का उल्लेख करना चाहता हूं, और विटामिन की संरचना में विटामिन सी, ए, के, ई, पीपी, बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9 और शामिल हैं। एट अल।

सूखे मटर के 100 ग्राम में शामिल हैं:

सूखे मटर में वनस्पति प्रोटीन होता है, जिसमें लाइसिन, सिस्टीन, टाइरोसिन, ट्रिप्टोफैन और मेथिओनिन जैसे अमीनो एसिड होते हैं। इसमें पाइरिडोक्सिन भी शामिल है, जो अमीनो एसिड के टूटने और संश्लेषण में शामिल है।

खाना पकाने में सूखे मटर और इसकी तैयारी की विधि

सूखे मटर का उपयोग पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है, मसले हुए आलू, पिस के लिए टॉपिंग, आदि। आप सूखे मटर को घर पर भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटे, छिलके और छीले हुए मटर को उबलते पानी में डालना चाहिए और नरम होने तक पकाना चाहिए। 10 किलो मटर के लिए 50 ग्राम बेकिंग सोडा मिलाएं। तैयार मटर को ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है और 80 के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है, और फिर 4 घंटे के लिए 65 ° C पर रखा जाता है। सूखे, ठंडा मटर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है ताकि कीट प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में शुरू न हो।

तैयार करने के लिए, आपको सूखे मटर लेना चाहिए, 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, और फिर 1-1.5 घंटे तक पकाना चाहिए, जबकि खाना पकाने के अंत में नमक को नमकीन बनाना चाहिए।

यदि सूखे मटर के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो हर तरह से आपके परिवार के आहार को नुकसान पहुंचाता है - मटर, जो मेनू में विविधता लाते हैं और इसे विटामिन और खनिजों से समृद्ध करते हैं।

नीचे दिए गए वीडियो में देखें स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने की विधि:

मटर: उपयोगी गुण

अंकुरित बीज के लाभों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन हर कोई यह नहीं समझता है कि यह क्या है।

लब्बोलुआब यह है कि अंकुरण की प्रक्रिया में एंजाइमों की सक्रियता होती है, जिससे आसानी से पचने योग्य यौगिकों के निर्माण के साथ कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन का तेजी से टूटना होता है। साथ ही अंकुरित अनाज में विटामिन की सांद्रता कई गुना बढ़ जाती है।

अंकुरित मटर में वही प्रक्रियाएं होती हैं, जो मानव शरीर पर लाभकारी स्वास्थ्य प्रभाव डालती हैं।

मटर के दानों में खनिज लवण, जो बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, मानव शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की प्रक्रिया में योगदान करते हैं।

जानकर अच्छा लगा

मटर चुनते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखना जरूरी है कि एक गुणवत्ता वाला उत्पाद मध्यम आकार का और सूखा मटर है, जो व्यास में तीन से चार मिलीमीटर तक पहुंचता है। उसके पास चमकीला पीला या हरा रंग होना चाहिए।

यदि, भिगोने के बाद, मटर को अस्सी मिनट में नरम उबला नहीं जाता है, अर्थात यह इसके लायक नहीं है।

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इस लेख में, तोरी के लाभ और खतरों के बारे में।

डिब्बाबंद हरी मटर खरीदते समय, आपको पहले इसकी संरचना से खुद को परिचित करना होगा। इसमें केवल मटर, सलाद, चीनी, पानी होना चाहिए। बेशक, ढक्कन की थोड़ी सूजन के साथ, उत्पाद को खराब माना जा सकता है और किसी भी परिस्थिति में इसे नहीं खाना चाहिए।

रचना और कैलोरी मटर

मटर की संरचना कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में इतनी अधिक है कि इसकी कैलोरी सामग्री मांस की कई किस्मों के ऊर्जा मूल्य से अधिक है - उदाहरण के लिए, दुबला बीफ या खरगोश। लेकिन इसे रखने के लिए मांस की तुलना में बहुत आसान है, एक रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता नहीं है।

100 ग्राम प्रति सूखे मटर की कैलोरी सामग्री 298 किलो कैलोरी है, जिनमें से:

  • प्रोटीन - 20.5 ग्राम,
  • वसा - 2 ग्राम,
  • कार्बोहाइड्रेट - 49.5 ग्राम,
  • आहार फाइबर - 11.2 ग्राम,
  • ऐश - 2.8 ग्राम,
  • पानी - 10-14 जी, भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है।

प्रति 100 ग्राम मटर में विटामिन:

  • विटामिन ए, ईआर - 2 एमसीजी,
  • बीटा कैरोटीन - 0.01 मिलीग्राम,
  • विटामिन बी 1, थायमिन - 0.81 मिलीग्राम,
  • विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.15 मिलीग्राम,
  • विटामिन बी 4, कोलीन - 200 मिलीग्राम,
  • विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 2.2 मिलीग्राम,
  • विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.27 मिलीग्राम,
  • विटामिन बी 9, फोलेट - 16 माइक्रोग्राम,
  • विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल - 0.7 मिलीग्राम,
  • विटामिन एच, बायोटिन - 19 ग्राम,
  • विटामिन पीपी - 6.5 मिलीग्राम,
  • नियासिन - 2.2 ग्राम।

मैक्रो तत्व प्रति 100 ग्राम:

  • पोटेशियम, के - 873 मिलीग्राम,
  • कैल्शियम, सीए - 115 मिलीग्राम,
  • सिलिकॉन, सी - 83 मिलीग्राम,
  • मैग्नीशियम, मिलीग्राम - 107 मिलीग्राम,
  • सोडियम, एन - 33 मिलीग्राम,
  • सल्फर, एस - 190 मिलीग्राम,
  • फास्फोरस, पीएच - 329 मिलीग्राम,
  • क्लोरीन, सीएल - 137 मिलीग्राम।

मटर के 100 ग्राम में तत्वों का पता लगाएं - 18 आइटम, लेकिन निम्नलिखित उत्पाद गुणों को प्रभावित करते हैं:

  • एल्युमिनियम, अल - 1180 mcg,
  • बोरोन, बी - 670 एमसीजी,
  • वैनेडियम, वी - 150 एमसीजी,
  • कोबाल्ट, सह - 13.1 13g,
  • कॉपर, Cu - 750 mcg,
  • मोलिब्डेनम, मो - 84.2 माइक्रोग्राम,
  • निकेल, नी - 246.6 24g,
  • टिन, एसएन - 16.2 माइक्रोग्राम,
  • सेलेनियम, से - 13.1 एमसीजी,
  • स्ट्रोंटियम, सीनियर - 80 ग्राम,
  • टाइटेनियम, टीआई - 181 18g,
  • फ्लोरीन, एफ - 30 एमसीजी,
  • क्रोमियम, Cr - 9 mcg,
  • ज़िरकोनियम, Zr - 11.2 Zg।

मटर की संरचना में आयोडीन, लोहा, मैंगनीज और जिंक नगण्य मात्रा में मौजूद होते हैं।

मटर का पोषण मूल्य उत्पाद के प्रति 100 ग्राम आसानी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट के कारण होता है:

  • स्टार्च और डेक्सट्रिन - 44.9 ग्राम,
  • मोनो - और डिसैक्राइड (चीनी) - 4.6 ग्राम,
  • गैलेक्टोज - 0.87 ग्राम,
  • ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) - 0.95 ग्राम,
  • माल्टोज़ - 0.72 ग्राम,
  • सुक्रोज - 0.8 ग्राम,
  • फ्रुक्टोज - 1.27 ग्राम।

उपयोगी पदार्थ जिनके द्वारा मटर को भोजन में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और बढ़ता है:

    विटामिन बी 1 - ऊर्जा चयापचय में शामिल है, अमीनो एसिड और प्लास्टिक संरचनाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है। शरीर में बी 1 की कमी से तंत्रिका, हृदय और पाचन तंत्र की शिथिलता होती है।

Choline - जिगर के संश्लेषण और फॉस्फोलिपिड चयापचय में शामिल है।

पोटेशियम एक इंट्रासेल्युलर आयन है, जो पानी-इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में शामिल है।

फॉस्फोरस - ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस के नियमन में भाग लेता है, अस्थि खनिज के लिए आवश्यक है। बच्चों में शरीर में फास्फोरस की कमी वयस्कों और बच्चों में रिकेट्स का कारण बनती है - एनोरेक्सिया और एनीमिया।

तांबा - यह ट्रेस तत्व लोहे के चयापचय में शामिल है, इसमें एक रेडॉक्स गतिविधि है।

एल्यूमीनियम मुख्य तत्वों में से एक है जो त्वचा के उत्थान और उपकला के गुण प्रदान करता है, सक्रिय रूप से हड्डी के ऊतकों और फाइब्रिन फाइबर के निर्माण में शामिल है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता को बढ़ाता है।

  • स्टार्च - चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है और अतिरिक्त तरल पदार्थ को सोखता है, इसमें विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, कुरूपता को रोकता है।

  • कृषि फसल में न केवल पौष्टिक तत्व होते हैं, बल्कि उपयोगी गुण भी होते हैं। सूखे मटर के व्यंजनों के वजन घटाने के लिए आहार में प्रवेश करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

    मटर के उपयोग के लिए हानिकारक और मतभेद

    मटर के उपयोग के लिए बहुत सारे मतभेद हैं, और वे, जैसे ड्रग्स का उपयोग करते समय, पूर्ण और रिश्तेदार में विभाजित होते हैं।

    पूर्ण मतभेद हैं:

      कब्ज या आंतों के प्रायश्चित की प्रवृत्ति के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिशीलता में कमी। क्लोरीन और सल्फर की उच्च सामग्री आंतों के गैसों के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जिससे पेट और आंतों में रुकावट का दर्द हो सकता है।

    जीर्ण संचार विफलता - भोजन में मटर के लगातार उपयोग के साथ शरीर पचाने की शक्ति का उपयोग करता है, मुख्य रक्त प्रवाह पाचन अंगों को भेजा जाता है। अन्य अंगों को रक्त की आपूर्ति बिगड़ा हुआ है।

    नेफ्राइटिस - गुर्दे यूरेट्स के साथ सामना करने में सक्षम नहीं हैं, जो इस उत्पाद के अवशोषण के दौरान बनते हैं।

  • गाउट - बीन की संरचना में बड़ी संख्या में प्यूरीन, जोड़ों में उनका संचय, टेंडन और किडनी के लगाव में बीमारी का कारण बन जाएगा।

  • मटर के सापेक्ष संबंध हैं:

      गर्भावस्था। त्वरित क्रमाकुंचन और आंतों की ऐंठन गर्भाशय के स्वर को बढ़ाती है, जिससे गर्भपात हो सकता है।

  • बुढ़ापा 70 साल से अधिक उम्र के लोगों के इतिहास में, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस या आर्थ्रोसिस लगभग हमेशा मौजूद होता है, और आंतों की टोन कम हो जाती है। प्यूरीन जोड़ों की स्थिति को खराब करता है, और मोटे फाइबर, जो बीन्स में बहुत बड़े होते हैं, भोजन को पचाने की प्रक्रिया को दर्दनाक बना देंगे।

  • मटर के साथ व्यंजनों

    मटर से आप कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं, सरल, कई तकनीकों और रेस्तरां के उपयोग की आवश्यकता नहीं, एक उत्तम स्वाद के साथ।

    आप लेख में दिए गए व्यंजनों में मटर पकाने के निम्नलिखित तरीकों से परिचित हो सकते हैं:

      स्टू के साथ मटर का दलिया। अग्रिम में, आपको 2/3 कप मटर तैयार करना चाहिए, अधिमानतः कुचल, प्याज प्याज, गाजर और स्टू का जार - 250-300 ग्राम। फ्राइंग के लिए बाकी सीज़निंग और सूरजमुखी का तेल हर परिचारिका की रसोई में होना चाहिए। मटर को 6-8 घंटे तक भिगोया जाता है, फिर पानी निकाला जाता है, एक और डाला जाता है और बीन्स को बे पत्ती से तैयार होने तक उबाला जाता है। जबकि मटर को उबला जाता है, सब्जियों को कटा हुआ और सूरजमुखी के तेल के साथ तला जाता है। सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में एक स्टू जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए - तरल को वाष्पित करना चाहिए। इस समय, उबले हुए मटर को पकाया जाता है, सब्जियों और डिब्बाबंद मांस के साथ मिलाया जाता है, यदि आवश्यक हो तो नमकीन। गर्म होना चाहिए, प्रत्येक भाग को साग के साथ छिड़का जा सकता है।

    hummus। यह पकवान मटर दलिया की याद ताजा करता है, केवल एक नाजुक नाजुक स्वाद के साथ। हम्मस के लिए उत्पाद: एक गिलास मटर, एक नींबू, आधा गिलास तिल, लहसुन, जैतून का तेल। पारंपरिक नमक के लिए, आपको मिर्च और धनिया डालना चाहिए। मटर भी भिगोए जाते हैं, पूरी तरह से पकने तक उबले हुए होते हैं, और इस समय वे पास्ता - ताहिना तैयार कर रहे हैं। एक सूखी फ्राइंग पैन में, भूरा तिल, पीस लें, नींबू का रस और बर्फ का पानी डालें, जब तक आप एक चिकनी मैश जैसा मैश न करें। तैयार मटर को एक ब्लेंडर के साथ वध किया जाता है, टेखिनस के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए सीज़निंग मिलाया जाता है। सेवा करने से पहले, अनार के बीज या काले तिल के साथ छिड़कना वांछनीय है।

    स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप। इस डिश के लिए उत्पादों का सेट सबसे सरल है: एक गिलास सूखी मटर, 300 ग्राम स्मोक्ड पसलियों, 1 टुकड़ा प्रत्येक - गाजर और प्याज, 2-3 आलू, 2-3 लौंग लहसुन, स्वाद के लिए मसाला, तलने के लिए वनस्पति तेल। मटर को भिगोया जाता है, हमेशा की तरह, स्मोक्ड पसलियों के आधार पर, शोरबा को 2-लीटर सॉस पैन में उबाल लें। यदि आपको उबला हुआ मटर पसंद है, तो इसे उबलते पानी में मांस के साथ डुबोया जाता है। सभी सब्जियों को साफ किया जाता है, गाजर और प्याज अलग से सूरजमुखी के तेल में पकाया जाता है। 40-50 मिनट पकाने के बाद आलू को शोरबा के साथ सॉस पैन में कटा हुआ है, यहां तक ​​कि स्लाइस में काटा जाता है, और एक और 10 मिनट के बाद - सॉटेड सब्जियां। जब आलू पूरी तरह से पक जाए तो सूप तैयार हो जाएगा। स्विच करने से 2-3 मिनट पहले, मसाले को स्वाद में जोड़ा जाता है - नमक, मिर्च, बे पत्ती और कटा हुआ लहसुन का मिश्रण। सेवा करने से पहले, प्रत्येक प्लेट को अधिमानतः कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़का हुआ है।

    मटर वेगन सूप। सामग्री: विभाजित मटर, गाजर - 2 टुकड़े, प्याज - 2 टुकड़े, पानी, वनस्पति तेल और आवश्यक मसाले। 1.5 लीटर पानी के लिए गणना किए गए उत्पादों की मात्रा। मटर को 6-8 घंटे तक भिगोया जाता है, पानी निकाला जाता है और फलियों को पकाने के लिए सेट किया जाता है। सब्जियों को एक साथ पारित किया जाता है, फिर लगभग तैयार मटर में जोड़ा जाता है और उबला हुआ होता है। मसाले - स्वाद के लिए। आप सूप में आलू, मीठे मिर्च, जमे हुए फूलगोभी या ब्रोकोली भी डाल सकते हैं।

    डोसा। यह एक बहुत ही रोचक भारतीय व्यंजन है, जिसे तैयार करना आसान है, लेकिन तैयारी का दौर लंबा है। मटर को 8 घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए, और फिर आटा भी 24 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।तैयारी के लिए उत्पाद: बासमती चावल और सूखी मटर - 100 ग्राम प्रत्येक, हल्दी, कुसुम तेल, पानी, नमक और काली मिर्च। मटर 8 घंटे, बासमती चावल - 1 घंटे के लिए भिगोए जाते हैं। तरल का हिस्सा सूखा हुआ है, थोड़ा छोड़कर, वे मटर और चावल को मिलाते हैं, ब्लेंडर को एक मूसी अवस्था में क्रश करते हैं। द्रव्यमान को एक-दूसरे के रस को सोखने के लिए 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर सीजनिंग को मिश्रण में पेश किया जाता है और कुसुम के तेल में साधारण पेनकेक्स या पेनकेक्स की तरह तला हुआ होता है। आटा पैन में डाला जाता है और, एक तरफ से लाल होने के बाद, दूसरे को बदल दिया जाता है। सूरजमुखी का तेल भारतीय पकवान को लगभग स्लाव स्वाद देगा।

    मटर पुलाव। यह पारंपरिक रूसी भोजन का एक व्यंजन है। आपको पहले से तैयार होना चाहिए: सूखे पोर्चिनी मशरूम - 30 ग्राम, मटर का एक गिलास - यह पहले से भिगोया जाना चाहिए, गाजर, स्पष्ट मक्खन - 60 ग्राम, क्रीम 30-32% - 20 ग्राम, प्याज - 2 टुकड़े, अंडे - 2 टुकड़े, ब्रेडक्रंब। मसाला: लाल और काली मिर्च, समुद्र और साधारण नमक। तैयार मटर को पकाए जाने तक पकाया जाता है, मशरूम को 20 मिनट के लिए भिगोया जाता है, पूरे प्याज के साथ उतने ही समय के लिए उबला जाता है, बड़े टुकड़ों में काटता है। गाजर और प्याज को छील दिया जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज को आधे छल्ले में काट दिया जाता है (5 मिनट के लिए, उन्हें फ्रीज़र में डाल दिया जाता है)। उबले हुए मटर को मैश किए हुए आलू में मलाई और घी - कुल मिलाकर 1/3 मिलाया जाता है। सब्जियों को अलग से पारित किया जाता है। सभी संसाधित सामग्री पूरी तरह से समरूपता तक अंडे, मसाला और मिश्रण को जोड़ती हैं। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, फॉर्म में चर्मपत्र बिछाते हैं और इसे तेल के साथ धब्बा करते हैं। मटर का आटा डालो, समान रूप से वितरित करना। 40 मिनट बेक करें। तैयार पुलाव को घी के अवशेष के साथ उतारा जाता है। यदि आप खाने से पहले प्रत्येक खट्टा क्रीम में डुबकी करते हैं, तो यह स्वादिष्ट होगा।

  • मटर का उबटन। आवश्यक उत्पादों की संख्या: सूखी मटर - एक गिलास, पानी - 2.5 कप, चुकंदर का रस - 2 बड़े चम्मच, लहसुन - 2 दांत, सूरजमुखी का तेल - 1/3 कप, अगर-अगर प्लेट, नमक - एक चम्मच। स्वाद के लिए मसाला - मिर्च और कुचल जायफल का मिश्रण। सूखे मटर को सूखी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक, आटे में भूना जाता है। बाद में द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए, इसे निचोड़ा जाता है। पानी के एक बर्तन को आग पर रखा जाता है, जैसे ही पानी उबलता है, मटर का आटा इसमें डाला जाता है और उबला जाता है, लगातार सरगर्मी करता है, ताकि जला न जाए। अगर-एगर ठंडे पानी में पतला होता है और बंद करने से पहले 2-3 मिनट के लिए मटर के मिश्रण में जोड़ा जाता है। जब मटर का आटा पूरी तरह से पक जाता है और मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, सभी सीज़निंग को इसमें मिलाया जाता है और बीट का रस डाला जाता है। पूरी तरह से समरूपता तक हिलाओ और फॉर्म में लेट जाओ। तेल के साथ अंदर से लुब्रिकेटेड कट प्लास्टिक की छोटी बोतल का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। फ्रिज में फॉर्म 2-2.5 घंटे में जमा देता है। स्वाद के लिए कीमा सॉसेज में, आप तले हुए बेकन या बेकन के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

  • सूखे मटर को कभी भी "अल डेंटे" नहीं परोसा जाता है, जो कि थोड़ा कच्चा होता है। इसे नरमता उबालने के लिए, राज्य में, तत्परता से जोड़ना आवश्यक है।

    मटर से आहार में व्यंजन पेश करना सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं होना चाहिए, यह हिस्सा महिलाओं के लिए 150 ग्राम और औसत शरीर के आकार के पुरुषों के लिए 200 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, पाचन तंत्र के रोगों को ध्यान में रखते हुए।

    मटर के बारे में रोचक तथ्य

    आदिम सांप्रदायिक व्यवस्था के दौरान मटर अधिक बढ़ने लगे। पुरातत्वविदों ने पूर्वी अफगानिस्तान और भारत के उत्तर-पश्चिम में खुदाई में सांस्कृतिक परत में मटर पाए हैं।

    संस्कृति "मटर" का स्लाव नाम प्राचीन भारतीय "गार्षटी" से लिया गया है, जो "टर्ट", "ग्रेटेड" के रूप में अनुवादित है। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि मटर का पहला उपयोग अनाज से आटा बनाने के लिए एक योजक है।

    रूढ़िवादी में, संस्कृति की उत्पत्ति पवित्र वर्जिन के आँसू के साथ जुड़ी हुई है। जब भगवान ने लोगों को भूख से, भगवान की माँ को रोने के लिए दंडित किया, और आँसू मटर में बदल गए।

    प्राचीन रूस के दिनों में, मटर का सम्मान किया जाता था - इसे कई कथाओं और अभियोगों से समझा जा सकता है, जहां इसे "राजा" कहा जाता है। बाद में, बीन संस्कृति ने आलू को दबा दिया।

    जर्मनी में, मटर प्रथम विश्व युद्ध तक पोषण का आधार बने रहे। जर्मन सैनिकों का मुख्य पाठ्यक्रम बेकन के साथ मटर सॉसेज का पोषण था।

    ब्रिटेन में, मटर न केवल खाया जाता था, बल्कि इस देश में वे उन्हें दंडित करने के लिए शरारती बच्चों का उपयोग करने लगे। यह वहाँ था कि पंद्रहवीं शताब्दी से अपने घुटनों पर "मटर पर डाल दिया।" सज़ा का तरीका पूरी दुनिया में जल्दी से फैल गया।

    बीसवीं शताब्दी में, मटर ने भी तोड़फोड़ की - जहाज डूब गया। दुर्घटना का वर्णन कोंस्टेंटिन पास्टोव्स्की ने किया था। मटर को पकड़ में ले जाने वाले स्टीमर "डेनेप्र" ने एक मामूली छेद प्राप्त किया, और इसे "एफ़्लोत" को ठीक करने का निर्णय लिया गया, क्योंकि समुद्र शांत था। लेकिन पानी की वजह से मटर सूज गया था, जो पकड़ में आ गया था, और समुद्री जहाज का धातु फ्रेम विस्फोट की तरह झुक गया था।

    दिलचस्प है, मटर की कैलोरी सामग्री इसकी ताजगी पर निर्भर करती है। सिर्फ चुने हुए बीन्स का ऊर्जा मूल्य 76 कैलोरी तक है, और सूखे की कैलोरी सामग्री 4 गुना से अधिक बढ़ जाती है! मटर की बहुत महत्वपूर्ण गुणवत्ता - भंडारण के दौरान, इसके पोषण गुणों को बरकरार रखती है।

    लंबे समय तक भंडारण के लिए मटर की सबसे स्वादिष्ट किस्में गोलाकार होती हैं, जिसमें उच्च स्टार्च की मात्रा होती है।

    घर में रसोई मटर न केवल पोषण गुणों के कारण लोकप्रिय हैं, बल्कि कीमत के कारण भी। चार ग्राम के परिवार को खिलाने के लिए 200 ग्राम का सस्ता उत्पाद खिलाया जा सकता है।

    उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य मटर में छोटे मटर होते हैं - 3-4 मिमी, भूरे या नरम पीले रंग के व्यास के साथ। असमान सतह और मटर की सतह का असमान रंग, कई कुचल अनियमित आकार के टुकड़ों को शामिल करने से उत्पाद की कम गुणवत्ता का संकेत मिलता है - यह खरीदने लायक नहीं है।

    मटर के पोषण मूल्य और संरचना

    100 ग्राम हरी मटर का पोषण मूल्य केवल 55 किलो कैलोरी है, इसी तरह की सब्जी में 5 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 8.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5.5 ग्राम आहार फाइबर होता है।

    इस सब्जी की संरचना में कई मैक्रोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं, जैसे पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस, साथ ही साथ कई ट्रेस तत्व: एल्यूमीनियम, बोरान, वैनेडियम, आयोडीन, कोबाल्ट, कॉपर, मोलिब्डेनम, निकल, टिन, सेलेनियम, क्रोमियम। और फ्लोरीन। मटर खाने से पहले कई लोग अक्सर एक सवाल करते हैं - इसमें किस तरह का विटामिन होता है। इस प्रश्न का उत्तर जानकारी के किसी भी उपलब्ध स्रोत में पाया जा सकता है, क्योंकि वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि यह उपयोगी सब्जी विटामिन ए, सी, ई, एच, पीपी और समूह बी का एक संपूर्ण परिसर है।

    उबला हुआ मटर कैसे उपयोगी है?

    उबले हुए मटर कैलोरी और पौष्टिक होते हैं, एक सुखद स्वाद होते हैं और लंबे समय तक भूख को जल्दी से संतुष्ट करने में सक्षम होते हैं। मटर प्यूरी में पाचन के काम के सामान्यीकरण और कब्ज के उन्मूलन के रूप में ऐसे लाभकारी गुण हैं। वनस्पति भोजन की अपच को रोकता है, भूख बढ़ाता है और दबाव के स्तर को नियंत्रित करता है, और एनीमिया को ठीक करने में भी मदद करता है।

    मटर दलिया में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के निर्माण और शाकाहारियों के लिए पोषण के लिए अपरिहार्य है। उबला हुआ मटर प्रोटीन के साथ संतृप्त होता है, जो महत्वपूर्ण गतिविधि और सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

    एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के कारण, मटर के सूखे में त्वचा रोगों के उपचार और त्वचा की समस्याओं की उपस्थिति को रोकने के रूप में ऐसे लाभकारी गुण हैं - इसके लिए केवल मटर दलिया को उबालना आवश्यक है और इसके लिए एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करना आवश्यक है।

    उबले हुए मटर को एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोगों, और तपेदिक से पीड़ित लोगों द्वारा खाने की सिफारिश की जाती है - पोषक तत्व जो इस चिकित्सा सब्जी को एंटीबायोटिक दवाओं के समान कार्य करते हैं, जबकि अन्य मानव अंगों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

    क्या मैं कच्ची मटर खा सकता हूँ

    अक्सर सवाल उठता है कि क्या कच्ची मटर खाना संभव है? आहार विशेषज्ञ एक अस्पष्ट जवाब नहीं दे सकते हैं, क्योंकि कच्ची मटर पाचन तंत्र की दक्षता को कम करती है, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की जलन का कारण बनती है, और, जब वे अधिक संवेदनशील होते हैं, तो श्लेष्म ऊतकों के आंतरिक सूक्ष्म-फटने का कारण बनते हैं।दूसरी ओर, कच्चे मटर में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है, जो गर्मी उपचार के दौरान घट जाती है।

    मानव शरीर में विटामिन ए की तीव्र कमी के साथ, उन्हें ताजा कच्ची मटर का उपयोग करने के लिए दिखाया गया है, मुख्य बात यह नहीं है कि उच्च स्टार्च सामग्री वाले उत्पादों के साथ अपने सेवन को मिलाएं। इस प्रकार, प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत रूप से खुद के लिए निर्णय लेता है कि क्या वह कच्चे मटर खा सकता है, अपने शरीर की विशेषताओं और इस सब्जी की प्रतिक्रिया को ध्यान में रखकर।

    ताजे मटर के नगण्य उपयोग से शरीर को एक निस्संदेह लाभ होगा, जो कि इसके विटामिन द्वारा खिलाया जाएगा, साथ ही सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, और बड़े हिस्से में गैस के गठन और अन्य परेशानियों का कारण बन सकता है।

    मटर शरीर के लिए और क्या उपयोगी है - एक सप्ताह में 150-200 ग्राम ताजी सब्जियों का नियमित सेवन अस्थमा को कम करेगा और इस बीमारी की जटिलताओं को होने से रोकेगा।

    पुरुषों के लिए छोटी खुराक में मीठे कच्चे मटर के उपयोग का मुख्य लाभ यौन इच्छा को बढ़ाना, यौन क्षेत्र के कार्यों को सामान्य करना और प्रोस्टेटाइटिस की प्रभावी रोकथाम है।

    पारंपरिक चिकित्सा में मटर का उपयोग कैसे करें

    लोक उपचारकर्ता इस बीमारी के इलाज के लिए इस फलियां के पौधे के हिस्सों का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं।

    अक्सर उपयोग किया जाने वाला चिकित्सीय एजेंट अंकुरित मटर होता है, जिसका उपयोग इसके मूत्रवर्धक प्रभाव में प्रकट होता है, साथ ही गुर्दे से छोटे पत्थरों और रेत को निकालने की क्षमता होती है। पत्थरों को आकार में कम करने और शरीर से दर्द रहित तरीके से निकालने के लिए, अंकुरित मटर को सुखाया जाता है, आटे में कुचल दिया जाता है, फिर सूखे मिश्रण के 3 बड़े चम्मच उबलते पानी के एक गिलास के साथ पीसा जाता है और 6 घंटे तक संक्रमित होता है। इस शोरबा को 15-20 दिनों के लिए दिन में 100 मिलीलीटर 3 बार लिया जाता है।

    मटर के स्प्राउट्स से दो चम्मच आटा एक सिरदर्द से छुटकारा पाने में उपयोगी होगा, यदि आप दर्द निवारक दवाओं के बजाय आवश्यकता से उनका उपयोग करते हैं, लेकिन वे इसे बनाने के लिए एक पके, अतिशीत या खराब सब्जी का उपयोग करते हुए हानिकारक भी हो सकते हैं। अंकुरित मटर से एक चम्मच आटा आपको कब्ज के बारे में भूलने की अनुमति देगा।

    इसमें कोई संदेह नहीं है कि अंकुरित मटर खाया जा सकता है, क्योंकि इसके नियमित उपयोग से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिलेगी, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए, साथ ही साथ कैंसर की उपस्थिति को रोकने के लिए भी।

    त्वचा रोगों के उपचार के लिए पानी के साथ मटर के आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: इस चिकित्सा मिश्रण को मुँहासे, एक्जिमा, फोड़े से प्रभावित क्षेत्रों पर लागू किया जाता है, दिन में कई बार 15 मिनट के लिए।

    खाना पकाने में मटर का उपयोग

    दुनिया भर के कई देशों में इस्तेमाल होने वाले मटर में मटर। डिब्बाबंद मटर सलाद, स्नैक्स और साइड डिश के लिए एक पसंदीदा सामग्री है।

    मटर के दाने को मटर, मटर, मटर के आटे से नूडल्स, पेनकेक्स और पेनकेक्स भरने के लिए उपयोग किया जाता है। मटर सूप पकाने के लिए ताजे और सूखे और डिब्बाबंद दोनों तरह के व्यंजनों का एक समूह है, और सूप या तो अपने क्लासिक रूप में या क्रीम सूप के रूप में हो सकता है।

    घर कॉस्मेटोलॉजी में मटर का उपयोग कैसे करें

    होम कॉस्मेटोलॉजी में, मटर को एक कायाकल्प एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है जो कोशिकाओं के विकास और पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, त्वचा की उम्र बढ़ने और लुप्त होती की प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है। इसके लिए, सप्ताह में कई बार मटर के व्यंजन खाना पर्याप्त होगा।

    10 मिनट के मुखौटे के रूप में चेहरे पर लगाए गए मटर मैश किए हुए आलू रंग में सुधार करेंगे, यहां तक ​​कि त्वचा को राहत भी देंगे और विटामिन के साथ पोषण करेंगे।

    अपने मटर शोरबा को धोना, आप चेहरे की मुँहासे और सूजन को कम कर सकते हैं।

    मटर और अंकुरित अनाज के नियमित सेवन से कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, दृष्टि में सुधार होता है, विकास और कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा मिलता है।

    कुछ महिलाएं अपने चेहरे पर एक पतली परत के साथ बारीक पिसा हुआ आटा लगाती हैं, जिससे पाउडर बदल जाता है।

    मटर का उपयोग, चाहे वह मानव शरीर को नुकसान पहुंचाना संभव हो

    हमने मटर के साथ मुलाकात की और इसके कई लाभकारी गुणों को सीखा, लेकिन हमें मतभेदों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। मटर लेने की सिफारिश उन लोगों के लिए नहीं की जाती है जिन्हें पाचन और सामान्य आंत्र की स्थिति के साथ-साथ स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए समस्या होती है, ताकि पेट फूलना और पेट की परेशानी से बचा जा सके।

    मटर के गुणों को किसी व्यक्ति की उपस्थिति में लाभ और सुधार करने के लिए उन लोगों के लिए नकारा जाता है जो इस तरह की बीमारियों से पीड़ित हैं थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, कोलेसिस्टिटिस और नेफ्रैटिस, चूँकि यह फल उन्हें रोगों के प्रकोप के रूप में नुकसान पहुँचाएगा।

    पुराने लोगों और गाउट से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक मटर क्या है? बीन पदार्थ प्यूरीन यूरिक एसिड लवण को जमा करने की उनकी क्षमता के लिए जाना जाता है - एक व्यक्ति के टेंडन, जोड़ों और आंतरिक अंगों में "पेशाब" करता है, और यह रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ाता है और उपचार के प्रभाव को कम करता है।

    एंजाइम की कमी और व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रियाएं मटर के घूस के लिए एक contraindication हैं।

    जब मध्यम रूप से उपयोग किया जाता है, मटर के व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, और परिवार के दैनिक मेनू में विविधता भी ला सकते हैं। मतभेद और साइड इफेक्ट्स की अनुपस्थिति में, अपने आप को इस सब्जी के उपयोग से इनकार न करें।

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