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घर पर नमकीन खीरे के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हल्के नमकीन खीरे हमेशा सबसे अच्छा स्नैक रहे हैं। फिल्में याद रखें। सभी में, या स्नैक्स, या zyuhivayut खीरे। और अगर वे अभी भी क्रंच सुन सकते हैं, तो आप लार में जा सकते हैं।

लेकिन नाश्ते के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, वे आलू के साथ मेज पर अच्छे हैं, विशेष रूप से युवा लोगों में, और सलाद में भी, जैसे कि चिकन और ककड़ी के साथ सलाद। और उनसे निकलने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों की महक महज चक्कर काटती है। यह मान लेना भी मुश्किल है कि हमारे पास एक बार कोई खीरा नहीं था।

बेशक यह बहुत पहले की बात है। भारत के लिए धन्यवाद, जहां हिमालय के तल पर मान्यताओं और जंगली में खीरे उगाए। बल्कि, न केवल बढ़ी, बल्कि अब बढ़ती है। और खीरे की कुछ नस्लें अपनी कड़वाहट के कारण खाद्य नहीं हैं। उनके रिश्तेदार शायद कभी-कभी हमारे सामने आते हैं।

अब हम खुश हैं कि उनकी कई किस्में और किस्में यहां भी विकसित हो रही हैं। और आपके पास जो भी किस्में हैं, आप अभी भी उन्हें नमकीन बना सकते हैं, जिसे हम इस लेख में देखेंगे।

तैयारी:

1. खीरे, जिसे हम नमक करेंगे, ताजा होना चाहिए, सुस्त नहीं। मेरी खीरे और उनके सुझावों को दोनों तरफ से काट दिया।

2. यदि हम इस रूप में खीरे का अचार बनाते हैं, तो वे लगभग 12 घंटे में तैयार हो जाएंगे। यदि हम उन्हें पहले से कोशिश करना शुरू करना चाहते हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

3. चलो उन्हें आधे में काट लें। हम एक प्लास्टिक की थैली में खीरे को स्थानांतरित करते हैं।

4. डिल टहनियों को बहुत बारीक नहीं काटा जाता है, डिल के डंठल को छोटा किया जा सकता है। खीरे को कटा हुआ डिल भेजा।

5. खाना पकाने के मसाले। नमक में आधा चम्मच चीनी मिलाएं। हम एक मोर्टार में धनिया को थोड़ा सा कुचल देंगे, हम इसे धूल में नहीं हिलाएंगे, अर्थात् इसे कुचल देंगे और नमक भी डाल सकते हैं। बे पत्ती को हाथों में कुचल दिया जाएगा और मसालों में जोड़ा जाएगा।

6. लहसुन को बड़े स्लाइस में काटें और खीरे को पैकेज में भेजें। गर्म काली मिर्च के एक छोटे टुकड़े को कई छोटे स्लाइस में काटें और खीरे में बैग में जोड़ें। गर्म मिर्च वैकल्पिक जोड़ें। खासकर अगर यह बहुत गर्म है।

7. अंतिम लेकिन कम से कम खीरे के एक बैग में मसाले के साथ नमक डालना।

8. अगर लॉक या टाई है तो पैकेज को बंद कर दें। खैर हम सब कुछ हिलाते हैं ताकि सभी सामग्री मिश्रित हो।

9. खीरे के बैग को 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। और 30 मिनट के बाद, बैग को फ्रिज में रख दें।

10. रेफ्रिजरेटर में पैकेज 3-4 घंटे होना चाहिए। तीन घंटे के बाद आप एक नमूना ले सकते हैं। एक प्लेट पर कुछ खीरे रखो, इसे काटें। अंदर कोई सफेद धारियां नहीं हैं, जिसका मतलब है कि खीरे अच्छी तरह से नमकीन हैं।

खीरे खस्ता निकले, बहुत सुगंधित, हल्के नमकीन। इस तरह के खीरे को किसी भी मेज पर बहुत जल्दी पकाया जा सकता है।

यदि आप जानते हैं कि आपके पास लंच के समय मेहमान होंगे, तो आप जल्दी से एक बैग में खीरे पका सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। दोपहर के खाने तक वे नमकीन और खाने के लिए तैयार होंगे।

लेकिन अगर आप रात के लिए पैकेज में खीरे छोड़ते हैं, तो सुबह में वे नमकीन होंगे। हालांकि यह भी बहुत स्वादिष्ट है।

पैकेज में हमारे नमकीन खीरे तैयार हैं और परीक्षण किए गए हैं। स्वादिष्ट, सुगंधित। खैर, आप अपना प्रयास करें।

सामग्री:

  • ताजा खीरे - 1.2 किलो।
  • डिल - 1 गुच्छा
  • लहसुन - 3 - 4 लौंग
  • धनिया के बीज - 1 चम्मच।
  • बे पत्तियां - 1 पीसी।
  • नमक (अधिमानतः बड़े) - 1 बड़ा चम्मच।
  • चीनी - 0.5 चम्मच।
  • जलती हुई लाल मिर्च का सिरा

तैयारी:

1. खीरे, जिसे हम नमक करेंगे, ताजा होना चाहिए, सुस्त नहीं। मेरी खीरे और उनके सुझावों को दोनों तरफ से काट दिया।

2. यदि हम इस रूप में खीरे का अचार बनाते हैं, तो वे लगभग 12 घंटे में तैयार हो जाएंगे। यदि हम उन्हें पहले से कोशिश करना शुरू करना चाहते हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

3. चलो उन्हें आधे में काट लें। हम एक प्लास्टिक की थैली में खीरे को स्थानांतरित करते हैं।

4. डिल टहनियों को बहुत बारीक नहीं काटा जाता है, डिल के डंठल को छोटा किया जा सकता है।खीरे को कटा हुआ डिल भेजा।

5. खाना पकाने के मसाले। नमक में आधा चम्मच चीनी मिलाएं। हम एक मोर्टार में धनिया को थोड़ा सा कुचल देंगे, हम इसे धूल में नहीं हिलाएंगे, अर्थात् इसे कुचल देंगे और नमक भी डाल सकते हैं। बे पत्ती को हाथों में कुचल दिया जाएगा और मसालों में जोड़ा जाएगा।

6. लहसुन को बड़े स्लाइस में काटें और खीरे को पैकेज में भेजें। गर्म काली मिर्च के एक छोटे टुकड़े को कई छोटे स्लाइस में काटें और खीरे में बैग में जोड़ें। गर्म मिर्च वैकल्पिक जोड़ें। खासकर अगर यह बहुत गर्म है।

7. अंतिम लेकिन कम से कम खीरे के एक बैग में मसाले के साथ नमक डालना।

8. अगर लॉक या टाई है तो पैकेज को बंद कर दें। खैर हम सब कुछ हिलाते हैं ताकि सभी सामग्री मिश्रित हो।

9. खीरे के बैग को 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। और 30 मिनट के बाद, बैग को फ्रिज में रख दें।

10. रेफ्रिजरेटर में पैकेज 3-4 घंटे होना चाहिए। तीन घंटे के बाद आप एक नमूना ले सकते हैं। एक प्लेट पर कुछ खीरे रखो, इसे काटें। अंदर कोई सफेद धारियां नहीं हैं, जिसका मतलब है कि खीरे अच्छी तरह से नमकीन हैं।

खीरे खस्ता निकले, बहुत सुगंधित, हल्के नमकीन। इस तरह के खीरे को किसी भी मेज पर बहुत जल्दी पकाया जा सकता है।

यदि आप जानते हैं कि आपके पास लंच के समय मेहमान होंगे, तो आप जल्दी से एक बैग में खीरे पका सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। दोपहर के खाने तक वे नमकीन और खाने के लिए तैयार होंगे।

लेकिन अगर आप रात के लिए पैकेज में खीरे छोड़ते हैं, तो सुबह में वे नमकीन होंगे। हालांकि यह भी बहुत स्वादिष्ट है।

पैकेज में हमारे नमकीन खीरे तैयार हैं और परीक्षण किए गए हैं। स्वादिष्ट, सुगंधित। खैर, आप अपना प्रयास करें।

लहसुन और तुरंत साग के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

3-लीटर जार पर:

  • खीरे - लगभग 1.5 किलो।
  • सहिजन का पत्ता
  • करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।
  • चेरी के पत्ते - 2-3 पीसी।
  • स्वाद के लिए गर्म मिर्च
  • लहसुन - 4-5 लौंग

व्यंजनों, नमकीन तुरंत खीरे बनाने के लिए कैसे

जब गर्मी आती है, फूल खिलते हैं, पहली सब्जियां बगीचे के बिस्तरों में पकती हैं। इस समय, आप दादी माँ के नुस्खा पर अपने पसंदीदा कुरकुरे अचार को याद करने में मदद नहीं कर सकते। पता नहीं कैसे जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट नमकीन खीरे पकाने के लिए? हम व्यंजनों के साथ मदद करेंगे। लेख ने कई सिद्ध तरीकों का प्रस्ताव किया जो कुछ घंटों में अचार को अचार बनाने की अनुमति देगा।

पॉलीथीन चमत्कार

यह नुस्खा खाना पकाने की गति और कम लागत के लिए परिचारिकाओं के साथ प्यार में गिर गया। पैकेज में नमकीन खीरे कैसे बनाएं?

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो खीरे,
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी,
  • लहसुन के 4 लौंग,
  • एक छाता के साथ डिल का एक छोटा गुच्छा,
  • सिलोफ़न पैकेज।

ताजे छोटे खीरे को अच्छी तरह से धोएं, पूंछों को ट्रिम करें और बैग में मोड़ो। शीर्ष पर नमक और चीनी के साथ छिड़क, लहसुन, कटा हुआ, और साग का एक गुच्छा भेजें। पैकेज को बंडल करें और सामग्री के समान वितरण के लिए सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। फिर इसे फ्रिज में रख दें।

4-5 घंटे के बाद खीरे तैयार होना चाहिए। नमकीन बनाने से पहले दिलकश सुगंध के प्रशंसक लौंग और अन्य मसालों को रचना में जोड़ सकते हैं।

खस्ता खिलौना सैनिकों

बैंक में अद्वितीय स्थान के कारण खीरे को उनका नाम मिला।

  • 1 लीटर पानी
  • 5 से 7 खीरे,
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 1 चम्मच चीनी
  • लहसुन के 3 लौंग,
  • स्वाद के लिए डिल और अन्य जड़ी बूटियों।

सबसे पहले आपको खीरे धोने और उनकी पूंछ काटने की जरूरत है। फिर 1 लीटर जार के तल पर साग और लहसुन लौंग फेंक दें, और खीरे को शीर्ष पर रखें, उन्हें नमक, चीनी के साथ कवर करें और उबलते पानी डालें। एक प्लास्टिक की टोपी के साथ जार बंद करें और कमरे के तापमान पर किण्वन पर छोड़ दें।

खीरे एक दिन में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

पारंपरिक नुस्खा

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद आप ठंडे पानी में हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं।

  • 2 लीटर पानी
  • 1 किलो खीरे,
  • हॉर्सरैडिश की 2 शीट,
  • चेरी और करी के 5 पत्ते,
  • 3 डिल छतरियां,
  • लहसुन के 5 लौंग,
  • 60 ग्राम नमक
  • 25 ग्राम चीनी
  • कार्नेशन, ऑलस्पाइस, बे पत्ती।

पहला कदम मोटी दीवारों के साथ एक एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा बर्तन तैयार करना है।पैन के निचले हिस्से में साग के धोए हुए पत्तों के आधे हिस्से को रखा जाना चाहिए, और शीर्ष पर खीरे। शेष साग के साथ यह सब कवर करें, नमक और मसालों के साथ छिड़के, और पानी के ऊपर डालें।

खीरे एक सुगंधित नमकीन पानी में डूब जाना चाहिए। बर्तन को कवर करें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

मसालों की सुगंध से खीरे को खीरे बनाने के लिए, उन्हें छोटे कटौती करने की आवश्यकता है।

कभी-कभी ऐसा होता है कि साग हाथ में नहीं होता है, और खीरे वास्तव में चाहते हैं। निम्नलिखित नुस्खा सिखाएगा कि बिना साग के नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं।

  • 1 लीटर पानी
  • लहसुन के 5 लौंग,
  • 30 ग्राम नमक
  • 10 ग्राम चीनी
  • 2 काली मिर्च,
  • 2 बे पत्ती।

खीरे को जार में डालें, मसालों और लहसुन के साथ छिड़के और उबलते पानी डालें। कुछ घंटों के भीतर, सुगंधित और स्वादिष्ट खीरे निकल जाएंगे।

पक्का फल

ऐसा होता है कि मेहमान अचानक उतर गए, लेकिन मेज पर रखने के लिए कुछ भी नहीं है। इस मामले में, हमेशा एक त्वरित नुस्खा के लिए पैकेज में खीरे की सहायता के लिए आते हैं। यह विधि आधे घंटे के लिए नमकीन खीरे पकाने में मदद करेगी।

  • 0.5 किलो छोटे ताजा खीरे,
  • 15 ग्राम डिल,
  • लहसुन के 4 लौंग,
  • 40 ग्राम नमक
  • 10 ग्राम चीनी।

खीरे को चार टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लहसुन और साग को बारीक काट लें। नमक के साथ एक बैग में सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। जबकि रात का खाना तैयार किया जा रहा है, खीरे को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, और आधे घंटे में वे तैयार हो जाएंगे।

कैसे घर का बना नमकीन खीरे पकाने के लिए

  • धोया हुआ खीरे दोनों पक्षों पर छंटनी की।
  • 1.5-लीटर जार (या बर्तन) के निचले हिस्से में हॉर्सरैडिश, चेरी और करंट की पत्तियों को फैलाया जाता है।
  • डिल छाते, पेप्परकोर्न और खुली लहसुन लौंग जोड़ें।
  • खीरे को जार में रखो, चेरी के पत्तों के साथ उन्हें दो बार हिलाएं। जार के शीर्ष पर डिल छतरियां रखो।
  • एक सॉस पैन में, एक लीटर पानी उबालें। नमक और बे पत्ती जोड़ें, कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए नमकीन पानी उबालें।
  • ब्राइन से बे पत्ती निकालें। जार के बहुत किनारों पर उबलते नमकीन के साथ खीरे डालो। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और ठंडा करें। फिर फ्रिज में रख दें। आकार के आधार पर, नमकीन खीरे एक या डेढ़ दिन में तैयार हो जाएंगे।

यदि यह अचार है, तो सिरका कहाँ है? नमकीन खीरे में सिरका नहीं मिलाया जाता है। आपने क्या पकाया-रसोल

और मैं इलाज करना चाहता हूं, मैं उसे प्यार करता हूं)))

धन्यवाद! कब होगा टमाटर और डिब्बाबंद अदजिका?))

उपयोग क्या है?

एंटीऑक्सिडेंट में मुख्य लाभ, जो लोहे और कैल्शियम और मैग्नीशियम का हिस्सा हैं, साथ ही साथ बड़ी मात्रा में विटामिन हैं। सिरका और कम नमक सामग्री की कमी उन्हें उच्च रक्तचाप वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुमति देती है।

यह देखते हुए कि इस भोजन को संतृप्त किया जा सकता है और साथ ही यह कैलोरी में उच्च नहीं है - यह आहार के लिए उपयोगी है।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

सबसे पहले, खीरे को सही ढंग से चुनना आवश्यक है - बिना कड़वा aftertaste, असाधारण रूप से हरा और दृढ़। प्राथमिकता - छोटी और पतली त्वचा के साथ, पिंपल्स के साथ। उनके लिए समान रूप से नमकीन और व्यंजनों में वितरण के लिए, उनका आकार लगभग समान होना चाहिए।

घर पर चरण-दर-चरण नुस्खा

अगला, नमकीन इंस्टेंट खीरे पकाने के लिए नुस्खा पर विचार करें।

  • नमकीन किसी भी अचार का आधार है, तो चलो इसके साथ शुरू करते हैं। ठंडे नमकीन में नमकीन खीरे तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 0.5 लीटर खनिज पानी लें और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें, हिलाएं। यह ठंडा अचार है जो आपको हल्के नमकीन खीरे जल्दी से पकाने की अनुमति देगा।
  • किरणों और सहिजन की पत्तियों को फाड़ते हुए, लगभग आधा बीम को डिल काट दिया। सफाई के बाद, लहसुन को स्लाइस या प्लेटों में काट दिया जाना चाहिए। हॉर्सरैडिश रूट जोड़ें, इसे स्ट्रिप्स में पूर्व-विभाजित करना।

सामग्री

  • खीरे 2-3 किलोग्राम
  • लहसुन 5-6 डेंटल
  • सहिजन (जड़) 1-2 टुकड़े
  • हॉर्सरैडिश (पत्ते) 2-3 टुकड़े
  • डिल (शाखा) 2-3 टुकड़े
  • नमक (बड़ा) २ कला। चम्मच
  • पानी 1 लीटर

1. खीरे को कुल्ला, युक्तियों को ट्रिम करें, एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी से कवर करें। दो घंटे के लिए छोड़ दें।

2. हॉर्सरैडिश जड़ और लहसुन को छीलें, डिल और हॉर्सरैडिश पत्तियों की शाखाओं को कुल्ला।छोटे टुकड़ों में लहसुन और सहिजन डालें।

3. पॉट या जार के तल पर, जिसमें हम खीरे को नमक करेंगे, हम तैयार लहसुन, सहिजन और डिल के कुछ फैलाते हैं। शीर्ष पर खीरे की एक परत रखो, फिर प्रक्रिया को दोहराएं। इस प्रकार हम सभी खीरे फैलाते हैं, उन्हें साग और लहसुन के साथ बारी-बारी से।

4. पानी और नमक से नमकीन तैयार करें। खीरे को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी लें। अनुपात - नमक का एक बड़ा चमचा एक लीटर पानी में जाता है। नमकीन अचार खीरे। पानी के बारे में। खीरे को गर्म या ठंडा अचार डाला जा सकता है। बे हॉट, आपको एक दिन में नमकीन खीरे मिलते हैं। कोल्ड ब्राइन प्रक्रिया को तीन दिनों तक बढ़ाएगा।

5. शीर्ष खीरे सहिजन के पत्तों के साथ "कवर", एक प्लेट और उत्पीड़न। एक दिन या एक सप्ताह के लिए छोड़ दें (चयनित नमकीन तापमान पर निर्भर करता है)। बोन एपेटिट!

नमकीन खीरे - एक क्लासिक नुस्खा + वीडियो

पहले धूप गर्मी के दिनों - परिचारिका के लिए एक संकेत, यह सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई शुरू करने का समय है। और वार्म अप के रूप में नमकीन खीरे पकाने का समय है, उन्हें कम से कम भोजन, प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

  • खीरे - 1 किलो।
  • फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
  • नमक (बिना फ्लोरीन, आयोडीन के) - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • डिल - 2-3 छतरियां या साग।

तैयारी का एल्गोरिदम:

  1. खीरे कुल्ला और अच्छी तरह से डिल, खीरे की युक्तियों को काट लें, आप ठंडे पानी में भिगो सकते हैं (या बिना जागने के)।
  2. एक जार या बर्तन में डालें, साग के साथ interspersed। नमक 1 लीटर पानी में भंग, खीरे डालना।
  3. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर ठंड में स्टोर करें।

1 घंटे में पैकेज में नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए - फोटो नुस्खा

यदि आप ठंडे ब्राइन में सामान्य तरीके से नमकीन खीरे पकाते हैं, तो वे केवल दो दिनों में स्थिति तक पहुंच जाएंगे। यदि आपको रात के खाने के लिए या प्रकृति पर जाने के लिए स्वादिष्ट नमकीन खीरे पकाने की जरूरत है, तो आप इसे केवल एक घंटे में कर सकते हैं।

नमकीन खीरे के लिए निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है, जो खाना पकाने के तुरंत बाद खाया जाएगा। यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुशंसित नहीं है।

खाना पकाने का निर्देश

खीरे धो लें। उनकी युक्तियों को काटें और लंबाई को चार भागों में काटें। त्वरित नमकीन खीरे की तैयारी के लिए, किस्में उनकी पतली त्वचा और छोटे, बिना बीजों के बीज के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

डिल को काटें। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। ताकि वह जल्दी से खीरे को अपना स्वाद और स्वाद दे, दांतों को पहले एक विस्तृत चाकू से कुचल दिया जाना चाहिए, और फिर टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए। खीरे स्वादिष्ट होंगे, यदि लौंग के अलावा, उन्हें युवा हरी लहसुन में डाल दिया जाए।

खीरे के साथ एक कटोरे में साग और लहसुन डालते हैं। हलचल।

इच्छानुसार नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च डालें। हलचल।

3-4 मिनट के बाद, खीरे को एक बैग में रखें और टाई करें। प्रक्रिया को गति देने के लिए, आप दूसरे पैकेज का उपयोग कर सकते हैं।

एक घंटे बाद, त्वरित नमकीन खीरे तैयार हैं। उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। इस घटना में कि उन्हें एक दिन में खाने का समय नहीं है, तो वे एक उत्कृष्ट अचार बनायेंगे।

नमकीन खीरे का त्वरित खाना बनाना

क्लासिक नमकीन बनाने की विधि आमतौर पर 2-3 दिन लगती है, कभी-कभी परिचारिका, और उसके घर के पास न तो इतना समय होता है और न ही इतनी उम्मीद करने की ताकत। इसलिए, नुस्खा को त्वरित नमकीन खीरे चुना जाता है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित।

सामग्री:

  • ताजा खीरे - 800 जीआर। -1 किलो
  • फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • राई की रोटी - 2 स्लाइस।
  • सुगंधित जड़ी बूटी - डिल, धनिया।
  • बे पत्ती - 1-2 पीसी।
  • काली मिर्च - 4-5 पीसी।

तैयारी का एल्गोरिदम:

  1. पहले चरण में खीरे तैयार करना आवश्यक है। दरारें और डेंट के बिना, फलों को ताजा, पूरे, लेने के लिए। नमकीनकरण प्रक्रिया सक्रिय थी, आपको पूंछों को ट्रिम करने की आवश्यकता है।
  2. साग को किसी भी ग्लास या एनामेल्ड कंटेनर (डिल केवल आधा है) के नीचे रखो, इसे पहले से धो लें, या इसे पूरे टहनियों में काट लें। यहां मसाले (बे पत्ती और काली मिर्च) डालें।
  3. फिर, कसकर एक-दूसरे को दबाया, खीरे बिछाए। शेष डिल और राई की रोटी के साथ शीर्ष।इसे धुंध में लपेटा जाना चाहिए।
  4. नमकीन तैयार करें, अर्थात, बस चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, जब तक वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं तब तक प्रतीक्षा करें।
  5. गर्म अचार धीरे खीरे डालना, पानी पूरी तरह से सब्जियों को कवर करना चाहिए। ऊपर से उत्पीड़न को जगह देना आवश्यक है - खीरे को ढक्कन या लकड़ी के सर्कल के साथ कवर करने का सबसे इष्टतम तरीका, शीर्ष पर पानी से भरा तीन-लीटर जार डाल दिया।
  6. एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक दिन बाद, राई की रोटी को ब्राइन से हटा दें, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या सिर्फ ठंडे स्थान पर रख दें। और स्वादिष्ट नमकीन खीरे पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है!

और भी तेज - 5 मिनट में नमकीन खीरे

विभिन्न कारणों से, परिचारिका के पास सही समय पर खीरे का अचार करने का समय नहीं है: या तो उन्हें देर से लाया गया था, या कोई घटक नहीं था। लेकिन सभी सितारे, जैसा कि वे कहते हैं, एक साथ आए थे, मेहमान लगभग दहलीज पर थे, लेकिन कोई वादा किया हुआ पकवान (नमकीन खीरे) नहीं था। नीचे उन व्यंजनों में से एक है जो वादा करता है कि 5-10 मिनट में मेज पर एक असली ग्रीष्मकालीन पकवान होगा।

सामग्री:

  • ताजा खीरे - 3-4 पीसी।
  • ताजा डिल - 1 गुच्छा।
  • लहसुन - 1-2 लौंग।
  • समुद्री नमक - 0.5-1 चम्मच।

तैयारी का एल्गोरिदम:

  1. इस रेसिपी में खीरे का अचार बनाने के लिए, आपको बहुत छोटे फलों का चयन करना होगा जिनमें एक पतली छिलका होता है। यदि केवल "दिग्गज" उपलब्ध हैं, तो छिलका उतारना आवश्यक है।
  2. फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, हलकों में काटा जाना चाहिए और काफी पतला होना चाहिए। उनकी मोटाई 2-3 मिमी के भीतर होनी चाहिए, यह रिकॉर्ड समय में नमकीन प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण है।
  3. डिल भी धो लें, काट लें। लहसुन लौंग छीलें, धो लें, काट लें या कुचल दें। डिल, लहसुन के एक कंटेनर में मिलाएं, रस दिखाई देने तक मूसल के साथ रगड़ना शुरू करें। यह एक और गुप्त नुस्खा है: अधिक रस, खीरे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होंगे।
  4. एक बड़े कंटेनर में खीरे डालें, समुद्री नमक के साथ छिड़के और मसला हुआ लहसुन और डिल का मिश्रण डालें।
  5. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और, इसे बहुत कसकर पकड़े हुए, हिलाना शुरू करें। पकवान का तीसरा रहस्य बड़े समुद्री नमक में है, जो जब हिल जाता है, तो खीरे के रस की रिहाई को बढ़ावा देता है। लगभग पांच मिनट की क्षमता को हिला देना आवश्यक है।
  6. फिर एक सुंदर पकवान पर तैयार नमकीन खीरे रखो, और दरवाजे खोलो, क्योंकि मेहमान दरवाजे पर हैं!

खस्ता नमकीन खीरे के लिए नुस्खा

सबसे अच्छा नुस्खा वह है जिसमें खीरे घनी और खस्ता रहती हैं। कई कारक इसे प्रभावित करते हैं, किसी को चेरी के पत्ते और करंट नहीं लगाने की सलाह देते हैं, अन्य, इसके विपरीत, सहिजन के बिना करने की सलाह देते हैं। नीचे नमकीन खीरे के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, इसका रहस्य स्वाद को अधिक तेज करने के लिए सिरका की एक छोटी मात्रा का उपयोग करना है।

सामग्री:

  • ताजा खीरे - 2 किलो।
  • ताजा डिल - 1 गुच्छा।
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • एसिटिक सार - 5 मिली।
  • लहसुन - 2-3 लौंग।
  • बे पत्ती - 3-4 पीसी।
  • Allspice (मटर) - 4-5 पीसी।

तैयारी का एल्गोरिदम:

  1. फलों की तैयारी के साथ अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है। नुकसान के बिना सबसे अच्छा - पूरे चुनें। धोएं, युक्तियों को ट्रिम करें, कांटा के साथ पंचर बनाएं, ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोएँ।
  2. डिल को धोएं, छतरियों और टहनियों को अलग करें। लहसुन का छिलका, आप दांत लगा सकते हैं, काट सकते हैं, फिर खीरे में हल्का लहसुन का स्वाद होगा।
  3. ग्लास कंटेनर को नमकीन बनाने के लिए आवश्यक है, इसे धोया जाना चाहिए, स्केल किया हुआ, ठंडा किया जाना चाहिए। सबसे नीचे आधे मसाले, मसाले, लहसुन रखें।
  4. ध्यान से, कसकर एक दूसरे को खीरे रखना। आप उन्हें लंबवत रख सकते हैं, पहले "पहले" मंजिल को खड़ा कर सकते हैं, फिर दूसरे को।
  5. शेष मसालों और जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष। बड़ी टेबल नमक डालो। उबलता पानी डालें। सिरका (दर पर) और सिरका सार जोड़ें।
  6. एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें, नमक को भंग करने के लिए कई बार मुड़ें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

खीरे बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार और खस्ता हैं!

पैन में हल्के नमकीन खीरे

शुरुआत में परिचारिकाओं में कभी-कभी एक कठिन सवाल होता है कि किस कंटेनर में खीरे का अचार बनाना संभव है।कुछ व्यंजनों में, यह संकेत दिया जाता है कि ग्लास कंटेनरों का उपयोग किया जाना चाहिए, दूसरों में, साधारण बर्तनों का उल्लेख किया गया है।

कोई असमान उत्तर नहीं है, आप इसे किसी भी तरह से कर सकते हैं। यहाँ पैन में नमकीन व्यंजनों में से एक है। यह महत्वपूर्ण है कि यह, सबसे पहले, एनामेल्ड किया जाए, धातु नहीं, और दूसरी बात, बिना छिल, खरोंच और दरार के बिना, क्योंकि धातु खीरे के स्वाद को बाधित करती है। हल्के नमकीन खीरे स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरे हैं!

सामग्री:

  • ताजा खीरे - 1 किलो।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल। (कोई स्लाइड नहीं)
  • लहसुन - 1 सिर।
  • फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल।
  • डिल - 2-3 छतरियां।
  • चेरी का पत्ता - 2 पीसी।
  • करंट का पत्ता - 2 पीसी।
  • काली गर्म काली मिर्च (मटर) - 3-4 पीसी।
  • सहिजन के पत्ते।

तैयारी का एल्गोरिदम:

  1. सब्जियां तैयार करें - दोनों पक्षों पर छोरों को धो लें, 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
  2. ताजे पत्तों, मसालों, डिल के छतरियों के एक जोड़े को तामचीनी पैन के नीचे लहसुन (छील, धोया, कटा हुआ) का हिस्सा रखें।
  3. खीरे की एक परत बिछाएं, फलों को हॉर्सरैडिश पत्तियों के साथ कवर करें, लहसुन और मसालों के साथ छिड़के। प्रक्रिया को दोहराया जाता है जब तक कि खीरे बाहर न निकल जाएं। शीर्ष - सहिजन की पत्तियां।
  4. नमकीन तैयार करें: एक अलग कंटेनर में एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, चीनी और नमक जोड़ें। भंग होने तक हिलाओ।
  5. गर्म अचार तैयार खीरे डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें।
  6. अगले दिन, आप फ्रिज में पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं।
  7. दूसरा विकल्प खीरे को एक अधिक परिचित ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करना है। बैंक स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में कम जगह लेता है।

बैंक में नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, यहां तक ​​कि परिचारिका जो रसोई में पहला कदम उठाती है, स्वादिष्ट नमकीन खीरे बना सकती है। बहुत ही सरल सामग्री और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

  • खीरे (ताजा) - तीन लीटर जार (आमतौर पर लगभग 1 किलो) में फिट होते हैं।
  • ग्रीन डिल (टहनियाँ और छाते)।
  • लहसुन - 5 ज़ुकोव।
  • नमक (बड़े, पत्थर, बिना फ्लोरीन और आयोडीन के) - 3 बड़े चम्मच। एल। (एक स्लाइड के साथ चम्मच)।

पहले प्रयोग के लिए, ये सामग्रियां पर्याप्त हैं; एक संस्करण है कि यह अजमोद के साथ मसाले हैं जो खीरे को नरम बनाते हैं।

तैयारी का एल्गोरिदम:

  1. खीरे धोएं, युक्तियों को ट्रिम करें। लहसुन छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, पतली प्लेटों में काट लें। रेत, गंदगी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला।
  2. डिल और लहसुन के निचले आधे हिस्से पर लेट जाएं, फिर खीरे को सीधा रखें, पूरे ग्लास कंटेनर को कसकर भर दें। दूसरा "मंजिल" सेट नहीं किया जा सकता है, लेकिन बस फल रखना। शीर्ष - शेष लहसुन, नमक जोड़ें, डिल छतरियों के साथ कवर करें।
  3. पानी उबालें (आप 1 लीटर से अधिक ले सकते हैं), उबलते पानी डालें। नायलॉन कवर के साथ कवर करें। एक तौलिया के साथ जार पकड़े हुए, इसे मोड़ दें ताकि नमक घुल जाए लेकिन नीचे तक नहीं डूबे।
  4. यदि आप शाम को इस नुस्खा के अनुसार खीरे पकाते हैं, तो सुबह तक पानी ठंडा होगा, फल नमकीन होंगे। उन्हें पहले से ही नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है, फिर घरवालों को खुशी होगी!

लहसुन के साथ स्वादिष्ट नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे में मुख्य प्राकृतिक स्वाद लहसुन और डिल हैं, आप उनके बिना नहीं कर सकते हैं, अन्य सभी मसालों को स्वाद के साथ एक प्रयोग के रूप में जोड़ा जा सकता है। नीचे इन प्रयोगात्मक व्यंजनों में से एक है।

सामग्री:

  • पानी - 1 लीटर।
  • खीरे - 1 किलो।
  • नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल।
  • लहसुन - 1 सिर।
  • लाल मिर्च (कड़वा) - 1 पीसी।
  • हॉर्सरैडिश (पत्ते) - 2-3 पीसी।
  • डिल - 2-3 छतरियां।

तैयारी का एल्गोरिदम:

  1. लहसुन को छील लें, इसे धो लें और लाल गर्म मिर्च के साथ काट लें। सहिजन और डिल धो।
  2. खीरे उठाओ, सबसे अच्छा, एक ही आकार चुनें।
  3. अचार के कटोरे के नीचे काली मिर्च के साथ सहिजन के पत्ते, डिल और कटा हुआ लहसुन डालें।
  4. फिर खीरे की एक परत डालें (बैंक में खड़ी रखी जा सकती है)। अगली परत मसाले और जड़ी-बूटियां हैं, फिर फल। तो टैंक भरने से पहले।
  5. नमक पानी में घुलने तक पतला। अचार फल डालो, नमकीन बनाना छोड़ दें। यदि आप गर्म अचार डालते हैं, तो प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी, आप इसे सुबह में चख सकते हैं।यदि नमकीन ठंडा है, तो 2-3 दिन लगेंगे।

डिल के साथ नमकीन खीरे खाना बनाना

यहां तक ​​कि अगर केवल खीरे और डिल उपलब्ध हैं, तो आप सुरक्षित रूप से नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं, एक दिन के बाद डिल के एक स्पष्ट सुगंध के साथ एक कुरकुरा नाश्ता मेज पर दिखाई देगा।

सामग्री:

  • ताजा खीरे - 1 किलो।
  • नमक (आयोडीन या फ्लोरीन के रूप में एडिटिव्स के बिना) - 2-3 बड़े चम्मच। एल।
  • डिल - 4-5 पुष्पक्रम या टहनियाँ।
  • पानी - लगभग 1 एल।

तैयारी का एल्गोरिदम:

  1. प्रक्रिया फल की तैयारी के साथ शुरू होती है - कठिन चयन - खीरे पूरे होना चाहिए, बिना डेंट के, अधिमानतः एक ही आकार (एक समान नमकीन के लिए)। फलों को धोएं, पूंछ को ट्रिम करें, 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
  2. डिल को कुल्ला, टहनियों को काटा जा सकता है, पुष्पक्रम को एक कंटेनर में पूरे रखा जाना चाहिए, जब तक कि कंटेनर भर नहीं जाता है (पैन या ग्लास जार) खीरे के साथ बारी-बारी से।
  3. पानी में नमक भंग करें, तैयार खीरे को नमकीन पानी में डालें।
  4. सबसे कठिन अवधि शुरू होती है - स्वादिष्ट की अपेक्षाएं। गर्म नमकीन पानी डालकर इसे तेज किया जा सकता है।

खनिज पानी पर नमकीन खीरे के लिए नुस्खा

हाल ही में, खनिज पानी का उपयोग करके खीरे को नमकीन बनाने का नुस्खा फैशनेबल हो गया है। यह माना जाता है कि इसमें जो लवण होते हैं, वे फल को बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं, और जारी गैस - जल्दी नमकीन बनाने में योगदान देता है। यह पसंद है या नहीं, आप उन्हें केवल निम्नलिखित नुस्खा के लिए तैयार करके स्थापित कर सकते हैं।

सामग्री:

  • ताजा छोटे खीरे - 1 किलो।
  • खनिज पानी (कार्बोनेटेड) - 1 एल।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
  • डिल - 5-6 टहनियाँ या 3-4 छतरियाँ।
  • लहसुन - 3-5 दांत।

तैयारी का एल्गोरिदम:

  1. तैयारी में कुछ भी मुश्किल नहीं है। खीरे तैयार करें, अर्थात, युक्तियों को धोएं, ट्रिम करें।
  2. कंटेनर के तल पर डिल और लहसुन (छील, कटा हुआ) रखें। फिर खीरा। फिर डिल और लहसुन की एक परत, फिर - खीरे।
  3. नमक डालो, ठंडा खनिज पानी डालो।
  4. ढक्कन के साथ कवर करें, मोड़, नमक को भंग करना चाहिए, तल पर व्यवस्थित न करें। 12 घंटे के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें।

टिप्स और ट्रिक्स

अचार बनाने के लिए, आप सुगंधित जड़ी-बूटियों में से एक का चयन कर सकते हैं या अचार के लिए क्लासिक पूर्ण सेट का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें डिल और अजमोद, करंट के पत्ते और चेरी, सहिजन की जड़ या पत्ते, लहसुन, बे पत्ती शामिल हैं। मसालों का भी उपयोग किया जाता है - लौंग, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च (मटर)।

किसी भी प्राकृतिक स्वाद का उपयोग पकवान को एक अलग स्वाद देगा। एक प्रयोग के रूप में, कुछ जड़ी-बूटियों, मसालों को जोड़ना संभव है, ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि कौन सा विकल्प घर के मालिक और मालिक को सबसे ज्यादा सूट करता है।

मसालों को सीधे कंटेनर में जोड़ा जा सकता है, जहां खीरे को नमकीन किया जाएगा, 5 मिनट के लिए पानी में उबाला जाएगा। फिर सुगंधित अचार (गर्म या ठंडा) के साथ तैयार सब्जियां डालें।

परिचारिकाओं का कहना है कि गर्म और ठंडे तरीके से नमक करना संभव है, पहले मामले में प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी, लेकिन ऐसे खीरे को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। कोल्ड ब्राइन में नमकीन बनाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

पैन में हल्के नमकीन खीरे

सॉस पैन में नमकीन खीरे पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका। किसी भी आकार के फल इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन फिर भी मध्यम या छोटे नमूनों को लेना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, क्योंकि वे अधिक जल्दी से नमकीन हैं, और दूसरी बात, क्योंकि उनकी त्वचा बहुत अधिक कोमल है और इसलिए, वे खुद को कुरकुरी और नरम नहीं हैं।

इसके अलावा, बड़े फल अंदर बड़े बीज बनते हैं, और गूदे का पूरा स्वाद उन्हें दिया जाता है। इसलिए, बड़े नमूनों को नमकीन किया जा सकता है, लेकिन केवल जब कोई अन्य नहीं हो।

  • खीरे - 10 पीसी (मध्यम आकार)
  • हॉर्सरैडिश शीट - 1 पीसी
  • डिल - 4 छतरियां (2 - 3 शाखाएं)
  • लहसुन - 2 लौंग
  • पेपरिका - स्वाद के लिए
  • काली मिर्च मटर - 7 पीसी

1 लीटर पानी में - 1 बड़ा चम्मच। नमक चम्मच

1. सुझावों को काटने के लिए, ताजे मजबूत फलों को धोने के लिए। यदि वे ठोस हैं, तो उन्हें तुरंत उपयोग किया जा सकता है। और यदि फल सुस्त हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के साथ 3 से 4 घंटे तक डालना चाहिए। इस समय के दौरान, वे पानी से संतृप्त होते हैं और नमकीन बनाने के बाद वे दृढ़ और खस्ता हो जाएंगे।

2।अच्छी तरह से कुल्ला। डिल, मैं हमेशा आंख पर लेता हूं, क्योंकि अवयवों के हिस्से को केवल अनुमानित राशि दी जाती है। आप इसके किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - और छतरियां खुद, और स्टेम, और उनके ओपनवर्क पर्ण। यदि सौंफ़ की झाड़ी बड़ी है, तो तने को काटना होगा।

सामान्य तौर पर, इसके विभिन्न हिस्सों का उपयोग करना बेहतर होता है। यह स्वाद और स्वाद दोनों के लिए बेहतर होगा।

3. लहसुन को छील लें। इसे पतली प्लेटों में काटें।

4. अगर आपको जल्दी स्नैक्स पसंद हैं, तो लाल मिर्च मिर्च का एक टुकड़ा पकाएं। व्यक्तिगत रूप से, मैं हमेशा इसे अचार में जोड़ता हूं, भले ही वे डिब्बाबंद हों, भले ही वे नमकीन हों। मैं काफी थोड़ा जोड़ता हूं, ताकि तैयार उत्पाद खाने से यह बिल्कुल महसूस न हो। लेकिन वह अपने छोटे स्वाद ट्रैक को छोड़ देता है।

5. पानी का एक बर्तन आग पर रखो। यदि फल बहुत बड़े नहीं हैं, तो एक लीटर पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन यहां तक ​​कि अगर पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और उबालना बेहतर है।

6. जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें नमक डालें और मिलाएं। यदि आप एक छोटा मीठा नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आधा चम्मच चीनी जोड़ें।

7. इस बीच, पानी स्टोव पर उबलता है, सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में परतों में डाल दिया। नीचे कुछ साग, फिर खीरे, और शेष साग डालें।

सिद्धांत रूप में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अवयवों को कैसे वितरित करते हैं। लेकिन यह वांछनीय है कि थोड़ा सहिजन और डिल शीर्ष पर था। उन्हें शीर्ष परत को कवर करने की आवश्यकता है।

इतने सारे फलों के लिए एक बड़ा बर्तन आवश्यक नहीं है। अन्यथा अधिक नमकीन की आवश्यकता होगी। देखें कि पैन में खीरे बिछाने के बाद उसके लिए पर्याप्त जगह है।

इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में एक बड़ा सॉस पैन लगाने के लिए असुविधाजनक होगा, यह वहां सभी मुफ्त स्थान लेगा।

8. खैर, सब कुछ बाहर रखा गया है, और इस समय तक हमने एक अचार तैयार कर लिया है। यह नमकीन होना चाहिए। जब आप नमक डालते हैं, तो डरो मत कि यह बहुत हो सकता है।

भरे हुए पैन में उबलती हुई नमकीन डालें। उसे अपनी सभी सामग्रियों को पूरी तरह से कवर करना होगा। यदि डालना पर्याप्त नहीं है, तो एक और आधा लीटर पानी उबालें और उबलने के बाद नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें। जितनी जरूरत हो उतना ही डालें।

9. पैन के अंदर के आकार के अनुसार एक तश्तरी तैयार करें और इसे शीर्ष पर रखें ताकि यह उत्पीड़न की भूमिका निभाए और पूरी सामग्री को कुचल दे।

10. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह में हमारे नमकीन खीरे तैयार हैं। खासकर अगर वे छोटे हैं। यदि बड़ा है, तो उन्हें थोड़ा और समय चाहिए।

11. लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह वहां कैसे था, सुबह आपको सॉस पैन को फ्रिज में रखने की आवश्यकता होती है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया वहां होगी। लेकिन फ्रिज में अचार अपनी पारदर्शिता बनाए रखेगा। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो जल्द ही यह अशांत और खट्टा होने लगेगा। और फलों को अधिक खट्टा स्वाद मिलेगा।

यह मूल रूप से सब है! खीरे को खाया जा सकता है और उनकी खस्ता सामग्री और सुखद स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।

और यहां एक वीडियो है कि कैसे एक पैन में अपने पसंदीदा स्नैक को पकाने के लिए।

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1 घंटे में एक पैकेज में पकाए गए स्नैक्स

नमस्कार के इस संस्करण को लोगों द्वारा अविश्वसनीय रूप से प्यार किया जाता है, और इस तरह वे घर और देश दोनों में तैयार होते हैं, और यहां तक ​​कि काम पर भी। और जो लोग प्रकृति में चले गए, और आमतौर पर इसे सबसे अच्छा मानते हैं। जैसे ही पहले फल बगीचों में पकते हैं, उन्हें काटा जाता है, और कुछ ताजा खाने के बाद, उन्हें तुरंत पैकेज के लिए ले जाया जाता है।

इस नुस्खा से, वैसे, आप न केवल पैकेज में नमक कर सकते हैं, बल्कि एक प्लास्टिक कंटेनर में भी। प्रभाव को बिल्कुल समान रूप से प्राप्त किया जा सकता है, और बहुत तेज़ी से।

लेकिन आज हम पैकेज में नमक हैं, इसलिए हम इसे तैयार कर रहे हैं। बेहतर स्थायित्व के लिए हां, एक नहीं, बल्कि दो। ताकि हमारे खीरे अनजाने में पैक से बाहर निकल जाएं।

और मैं यह कहना लगभग भूल गया कि यह विधि न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे तेज़ भी है।हमारे उत्पाद को नमकीन बनाने के बाद, 40 -60 मिनट में इसे पहले से ही पूरी तरह से तैयार किया जा सकता है। और यह भी कहा जाना चाहिए कि यह इतना सरल है कि कुछ और सरल खोजना मुश्किल है।

  • खीरे - 500 जीआर
  • लहसुन - 1 - 2 लौंग
  • डिल - आधा गुच्छा
  • हॉर्सरैडिश - 0.5 शीट
  • काली मिर्च - स्वाद के लिए
  • नमक - स्वाद के लिए

इस विधि के लिए सबसे उपयुक्त मध्यम आकार की किस्में हैं। और वे न केवल सामान्य छोटी सब्जियों, बल्कि लंबी सलाद किस्मों को भी अचार कर सकते हैं। वे लंबे और पतले हैं, और यह सिर्फ अच्छा है, इसलिए वे अधिक तेज़ी से नमक करेंगे।

1. फलों को धोएं, सुझावों को दोनों तरफ से काट लें और काट लें। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं, आप उन्हें आकार के आधार पर लंबाई में 2 - 4 भागों में काट सकते हैं। और आप उन्हें छोटे सर्कल, या क्यूब्स में काट सकते हैं। यह उनके आकार पर भी निर्भर करता है।

जितना छोटा आप उन्हें काटेंगे, नमकीन बनाने का समय उतना ही तेज होगा।

इस पद्धति की ख़ासियत यह है कि सब्जी को जरूरी रूप से काटा जाता है। और आप इसे कैसे बना सकते हैं यह वास्तव में ज्यादा मायने नहीं रखता। मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े या बहुत छोटे नहीं हैं।

2. लहसुन को जितना हो सके छोटा करें, यह महत्वपूर्ण है। हमें लहसुन का रस चाहिए, जो जल्दी से फल के गूदे में घुस जाता है। इसलिए, इसके लिए या आपको लहसुन को बहुत बारीक काटना होगा, या फिर लहसुन प्रेस का उपयोग करना होगा।

3. हमें डिल को छोटे टुकड़ों में काटने की भी आवश्यकता है। इस नुस्खा के लिए, डिल के केवल निविदा भागों की आवश्यकता होती है, मोटे उपजी अलग हो जाते हैं और हटा दिए जाते हैं। यदि आप नमकीन के अन्य तरीकों में इसके किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, तो केवल ओपनवर्क टहनियाँ करेंगे।

और प्रेमी अभी भी स्वाद और सुगंध के लिए थोड़ा अजमोद जोड़ सकते हैं।

4. हॉर्सरैडिश की आधी शीट हाथों को छोटे टुकड़ों में फाड़ देती है, ताकि बाद में उन्हें आसानी से हटाया जा सके।

कभी-कभी कोई गंदगी नहीं होती है, इसलिए अगर हम इसे नहीं जोड़ते हैं तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। जब हम नमक खीरे इस तरह से काम करते हैं, तो किसी को भी इसके बारे में याद नहीं रहता है।

5. सलाद के लिए, फलों को नमक डालें, ताकि उन्हें खाया जा सके। उन्हें मध्यम नमकीन होना चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या पर्याप्त नमक है, कटी हुई छड़ें मिश्रित होनी चाहिए और कोशिश करना सुनिश्चित करें।

यदि आप स्वाद से संतुष्ट हैं, तो बस एक चुटकी नमक लें और इसे हमारी तैयारी में डालें। हम नमकीन खीरे पकाते हैं, सलाद नहीं, इसलिए हमें सलाद की तुलना में थोड़ा अधिक नमक चाहिए।

6. अब जब सब कुछ कट और तैयार हो गया है, तो आप सभी घटकों को प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं। बल्कि, दो पैकेजों में, एक को दूसरे में डाला जाना चाहिए। तब आप समझेंगे कि इस तरह के हेरफेर की आवश्यकता क्यों है।

7. हां, मैं लगभग भूल गया था। कुछ और काली मिर्च जोड़ें। मैं वास्तव में इस दो - तीन मटर काली मिर्च के लिए कुचलने और उन्हें जोड़ना पसंद करता हूं। इस मामले में सुगंध बस आश्चर्यजनक होगी।

लेकिन अगर आप परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो बस एक चुटकी साधारण पिसी मिर्च डालें।

8. अब मज़ा शुरू होता है। बैग को कस लें और इसे ऊपर और नीचे आंदोलनों के साथ बहुत सख्ती से हिलाएं ताकि सभी घटकों को मिलाया जाए, और रस दिखाई दे।

9. उसे 10 मिनट के लिए लेटने दें और फिर हिलाएं। उसके बाद, हवा के थैले में टाइप करें, आप इसे वहाँ भी फुला सकते हैं और कसकर बाँध सकते हैं। फ्रिज में रख दें।

एक घंटे बाद, हमारा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है। इसे टेबल पर सर्व करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और उपस्थित सभी लोगों के साथ व्यवहार करें।

यदि कोई रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए स्नैक का सामना करना संभव है, और 30-40 मिनट, समय-समय पर बैग को फिर से मिलाते हुए।

तैयार उत्पाद तुरंत सबसे अच्छा खाया जाता है। जब वह लंबे समय तक झूठ बोलता है, तो वह अपना स्वाद खो देता है। लहसुन की गंध और आफ्टरस्टेड प्रबल होने लगती है। और खीरे स्वयं अपना आकार खो देते हैं, क्योंकि रस बहुत तीव्रता से बहता है। और उनका स्वाद पानी वाला हो जाता है। इसलिए, उन्हें एक, अधिकतम दो बार पैकेज में नमक करें।

लेकिन उन्हें खाने के लिए अभी भी एक दिन में वांछनीय है।

चेरी टमाटर को भी इसी तरह से नमकीन किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक टूथपिक काटना होगा। और नमकीन बनाने का समय 24 घंटे लगेगा। लेकिन फिर वे बस अतुलनीय हो जाते हैं।

यहाँ इस तरह का एक अद्भुत और तेज़ तरीका है।इस तरह के स्नैक समय की तैयारी में - आपको सब कुछ चाहिए - कुछ भी नहीं। सब कुछ काटो, हिलाओ, वह पूरी कहानी है।

और इस तरह के खीरे सिर्फ 10 मिनट में लिए जा सकते हैं। YouTube पर हमारे चैनल के वीडियो देखें।

तो सब कुछ त्वरित और आसान है!

प्रति रात गर्म अचार

इस तरह से हमारी हरी सब्जियों को नमकीन बनाने पर ठीक एक रात की आवश्यकता होगी। यही है, यदि आप उन्हें शाम को अचार करते हैं, तो सुबह आप पहले से ही उन्हें मुख्य और मुख्य के साथ खा सकते हैं, खासकर यदि आप छोटे नमूनों का उपयोग करते हैं।

  • खीरे - 3 लीटर जार (कितने में प्रवेश करेंगे)
  • डिल - 8 छतरियां (या 1 बड़ी झाड़ी)
  • करी पत्ता - 8 पीसी
  • चेरी का पत्ता - 8 पीसी
  • हॉर्सरैडिश - 1 शीट (छोटा)
  • लहसुन - 2 लौंग
  • काली मिर्च - 10 पीसी
  • allspice - 3 पीसी
  • पेपरिका - स्वाद और तेज की स्थिति के लिए
  • कार्नेशन कलियों - 6 पीसी

  • पानी - 1.5 लीटर
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खीरे को नमक करें मैं तीन-लीटर जार में होगा, लेकिन आप पैन में अचार कर सकते हैं। यह सिर्फ इतना है कि सब कुछ एक बहुत ही कॉम्पैक्ट और तंग जार में रखा जा सकता है, और आपको बर्तन में अधिक जगह की आवश्यकता होगी। लेकिन गुणवत्ता किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होती है, इसलिए अपनी क्षमता का चयन करें।

1. फलों को धोएं और सुझावों को काट लें। मैं आपको याद दिलाता हूं कि यदि वे छोटे और बाधित होते हैं, उदाहरण के लिए, सुबह में, और आप उन्हें शाम को पकाते हैं, तो उन्हें पानी में 3 घंटे तक भिगोएँ। यह मानकर चल रहा है कि आपने तुरंत उन्हें फ्रिज में नहीं रखा। वही खरीदी गई वस्तुओं पर लागू होता है।

अन्यथा, वे खस्ता और घने नहीं होंगे। यह गर्मी है, और गर्मी के संपर्क में आने पर खीरे जल्दी नमी खो देते हैं। और नमी हर चीज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जितना कि उसे काम करना चाहिए।

2. साग को धो लें और तुरंत इसे एक प्लेट पर रख दें ताकि आप बाद में कुछ भी न भूलें। आज मेरे पास करी पत्ते नहीं थे, और मैंने उन्हें रास्पबेरी पत्तियों के साथ बदलने का फैसला किया। गंध, निश्चित रूप से, मैं हासिल नहीं करूंगा, लेकिन कठोरता को संरक्षित किया जाएगा।

डिल का उपयोग न केवल छतरियों में किया जा सकता है, बल्कि तने के साथ एक पूरी झाड़ी लेने के लिए भी किया जा सकता है। यदि यह बड़ा है, तो इसे आवश्यकतानुसार काट दिया जा सकता है।

पत्ती सहिजन छोटे टुकड़ों में आंसू।

3. मसालों को तैयार करें, वह भी एक ही बार में एक ही जगह पर। मैं लाल गर्म मिर्च का उपयोग करता हूं। यह गंभीरता की अलग-अलग डिग्री है, इस पर विचार किया जाना चाहिए। मेरी काली मिर्च बहुत गर्म है और इसलिए मैं इसे थोड़ा सा लेता हूं।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

4. हमें तीन लीटर जार की आवश्यकता होगी। इसे सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए।

5. अब जब हमारे साथ सब कुछ तैयार है, हम सब कुछ जार में डाल देंगे। फल बिछाने के लिए पहली परत एक दूसरे के बहुत करीब है। यदि उनमें से अंतिम को निचोड़ना होगा, तो यह करना होगा। तंग हम उन्हें डालते हैं, हमें कम ब्राइन की आवश्यकता होती है।

नमूनों को बड़ा करें, नीचे की ओर - छोटा करें। छोटे लोग तेजी से अचार करेंगे, और हम उन्हें तेजी से खाते हैं। इस बीच, निचला रेखा पहले से ही आ रही है।

6. फिर थोड़ा अलग साग और लहसुन का एक टुकड़ा डालें।

7. फिर फिर से, खीरे, आप सिर्फ दो परतें कर सकते हैं। और फिर से लाल के साथ साग, लहसुन और पूरी मिर्च का आधा हिस्सा। बीच में - वह जगह है।

8. और इसलिए, परतों को बारी-बारी से, गर्दन के ठीक नीचे जार भरें। मेरे पास मध्यम आकार के नमूने हैं और मैंने उनकी अपेक्षा से अधिक बैंक में प्रवेश किया है। और पर्याप्त भी नहीं है। मुझे टॉर्च के साथ ग्रीनहाउस तक दौड़ना पड़ा और अंधेरे में वहां उनकी तलाश की।

9. शीर्ष को शेष पेपरकॉर्न और साग डालना चाहिए। महान, सब कुछ बहुत अच्छा है। और कल अधिक स्वादिष्ट होगा!

10. पानी उबालें, उबालें, नमक और चीनी डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे भंग न हों और नया उबाल लें। अचार, और इसे एक नमकीन भी कहा जाता है - तैयार।

11. इसे बहुत गर्दन पर जार में डालो। यह मुझे 1, 4 लीटर के बारे में ले गया। लेकिन यह राशि इस बात पर निर्भर करेगी कि आपने सभी खीरे को कितनी कसकर बांधा है।

12. एक तश्तरी के साथ जार को कवर करें, यदि वे बाहर कूदना चाहते हैं, तो शीर्ष पर पानी का एक लीटर जार डालें।

13. सुबह तक कमरे के तापमान पर जार को रसोई में छोड़ दें।

14. सुबह आप देख सकते हैं कि उन्होंने अपना रंग बदल लिया है। इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। और आप पहले से ही एक नमूना ले सकते हैं।

15।एक बार कोशिश करने के बाद, जार को फ्रिज में रखें और इसे वहां स्टोर करें। दिन या रात के किसी भी समय, ठंडे कुरकुरे खीरे आपको पाने और उनका स्वाद लेने के लिए इंतजार कर रहे हैं।

शाम तक, बड़े नमूने भी उपयुक्त होंगे। इसलिए, आलू पकाना या मांस भूनें। एक अविश्वसनीय डिनर आपको इंतजार कर रहा है!

नमकीन चूना और पुदीना के लिए एक त्वरित नुस्खा

इस तरह के स्नैक को खाना बनाना बहुत अच्छा लगता है, पिकनिक पर जाएं। वे लगभग तुरंत तैयार किए जाते हैं। उन्हें नमकीन और बहुत स्वादिष्ट बनाने में केवल 30 मिनट लगेंगे।

  • खीरे - 1.5 किलो
  • चूना - 3 पीसी
  • डिल - 1 गुच्छा
  • पुदीना - 4 टहनी
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
  • चीनी - 1 चम्मच
  • allspice - 3 मटर
  • काली मिर्च - 4 मटर

1. फलों को धोएं और दोनों तरफ सुझावों को ट्रिम करें। उनके आकार के आधार पर, उनमें से प्रत्येक को दो - चार टुकड़ों में काटें।

2. एक मोर्टार में peppercorns क्रश। जमीन काली मिर्च का उपयोग करना संभव था, लेकिन जब काली मिर्च को बस धकेल दिया गया था, तो इसमें पूरी तरह से अलग गंध, बहुत अधिक संतृप्त और सुगंधित है।

3. नीबू धोने और सूखी। फिर कसा हुआ ज़ीस्ट, केवल उसके हरे हिस्से को रगड़ें।

काली मिर्च के साथ मोर्टार और छत में उत्साह जोड़ें। महसूस करो कि खुशबू क्या गई। यहां भी, और शायद इससे भी बेहतर, हमारे खीरे गंध करेंगे।

4. शेष नीबू से, एक अलग कंटेनर में रस निचोड़ें।

5. पुदीना काटें और छोटे टुकड़ों में डिल करें। यदि सौंफ़ में बहुत मोटे तने हैं, तो उन्हें काटना बेहतर है। यदि वे छोटे हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह कठिन नहीं है, तो उन्हें भी काट लें।

6. फल एक कटोरे में शिफ्ट होते हैं। रस के साथ छिड़के और मसालों के साथ छिड़के। फिर धीरे से मिलाएं ताकि सलाखों को पूरा छोड़ दिया जाए।

7. 30 मिनट के लिए इस रूप में खड़े रहें। इस समय के बाद वे तैयार हैं और उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है।

यह एक शिश कबाब के तहत एक महान स्नैक निकला और कुछ मजबूत।

इसलिए, जब आप प्रकृति के बारे में सोच रहे हों, तो अपनी ज़रूरत की हर चीज़ अपने साथ ले जाएँ। बेहतर नाश्ता के साथ आने के लिए मुश्किल है!

सोया सॉस में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन

यह नुस्खा अन्य सभी से अलग है कि यह एक अचार के रूप में सोया सॉस और बहुत सारे साग का उपयोग करता है। मूल को डिल और सिलेंट्रो लिया जाता है। लेकिन मुझे पता है कि हर कोई सिलेंट्रो की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकता है, और वे अन्य साग भी नहीं खाएंगे, जो बस पास में ही पड़े हैं।

इसलिए, यदि आप ऐसे लोगों का इलाज करते हैं, तो अजवाइन को अजमोद के साथ बदलें। या सिर्फ एक डिल जोड़ें, जैसा कि मैंने आज के संस्करण में किया था।

  • खीरे - 1 किलो
  • लहसुन - 5 - 6 टुकड़े
  • डिल - 1 गुच्छा
  • cilantro (अजमोद) - 1 गुच्छा
  • सोया सॉस - 200 मिली
  • जैतून या सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच
  • सिरका - 1 चम्मच (अधूरा)
  • चीनी - 1 चम्मच
  • जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए (चुटकी)
  • नमक - 1 चम्मच
  • तिल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

1. फलों को धोएं और दोनों तरफ से काट लें। उन्हें 4 टुकड़ों में काटें, और अगर सब्जियां लंबी या पुजातो हैं, तो उन्हें 6-8 टुकड़ों में काटा जा सकता है। सामान्य तौर पर, इतना काट लें कि तुरंत एक टुकड़ा ले लिया और एक पूरे के रूप में मुंह में भेज दिया, या दो काटने के लिए पर्याप्त था।

ऊपर से नमक डालें, मिलाएं और थोड़ी देर तक खड़े रहने दें।

सामग्री को तुरंत तैयार करें ताकि सब कुछ हाथ में हो।

2. बर्तन या कटोरे में वेज को मोड़ो।

3. एक अच्छा grater पर रगड़ने के लिए लहसुन। यदि आप इसे एक प्रेस के साथ कुचलते हैं, या इसे बारीक काटते हैं, तो इसे महसूस किया जाएगा, और कसा हुआ एक सही होगा यह पूरी तरह से अन्य सभी घटकों के साथ जुड़ जाएगा और स्वाद के लिए बाहर खड़ा नहीं होगा।

4. साग को बारीक काट लें। यदि इसके बजाय पतले तने हैं, तो उन्हें भी कुचल दिया जाना चाहिए, लेकिन यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

5. एक कटोरी या गहरे पकवान में तिल डालें। सोया सॉस, सिरका और तेल में डालो। सब कुछ मिलाएं। थोड़ी देर खड़े रहें ताकि बीज खिलाया जाए।

सिरका सावधानी के साथ जोड़ा जाना चाहिए। हर किसी का स्वाद अलग होता है, और इसलिए हर किसी को खुश करना मुश्किल होता है। तो अपने दम पर जोड़ें।

वैसे, आप नींबू के रस का एक साथ उपयोग कर सकते हैं। तो यह और भी स्वाभाविक होगा। इसके अलावा, हमें एक और अद्भुत स्वाद मिलेगा।

6. एक सॉस पैन में साग, लहसुन और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।फिर तिल के साथ तरल घटक डालें और फिर से मिलाएं।

7. असल में, बस इतना ही! अब बस सॉस पैन को फ्रिज में रखें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें। और 4-6 घंटों में साग के साथ हमारे नमकीन खीरे सोया सॉस में तैयार हैं।

बहुत स्वादिष्ट! जैसा कि यह निकला, सोया सॉस आज हमारी कहानी के नायक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में बैंक में स्टोर कर सकते हैं। हमने एक हफ्ता रखा, और उन्हें कुछ नहीं हुआ। अपनी भंडारण अवधि के दौरान, वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने रहे।

मिनरल वाटर को ठंडा और तेज़ तरीका

और खीरे को नमक करने का एक ऐसा दिलचस्प तरीका भी है। यह तथाकथित शीत नमकीन विधि है। आप बेशक सामान्य ठंडे पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वसंत के पानी का।

और आप खनिज पानी के साथ, यह पसंद कर सकते हैं।

खनिज पानी कार्बोनेटेड होना चाहिए। बस गैस बुलबुले इस तथ्य में योगदान करते हैं कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी जल्दी हुई।

अगले दिन स्वादिष्ट सुंदर खीरे खाए जा सकते हैं।

बिना रंग खोए तेजी से राजदूत

मैंने सुना है कि खीरे को इस तरह से चुना जा सकता है कि वे अपना रंग न खोएं। यह हमेशा दिलचस्प था कि यह कैसे हासिल किया जा सकता है।

और एक बार मैं एक रेसिपी लेकर आया था जिसमें यह बताया गया था कि इसे कैसे करना है। और आप जानते हैं कि रहस्य क्या था - वोदका नमकीन पानी में जोड़ा गया था! यह बात है!)

हां, और वे बैरल में नमक करते हैं। यद्यपि आप उन्हें एक सॉस पैन में अचार कर सकते हैं।

मैं नुस्खा उस रूप में देता हूं जिसमें यह मेरे पास आया था। यहां के अनुपात काफी बड़े हैं, लेकिन मैंने उन्हें नहीं बदलने का फैसला किया। कोई केवल आधा किलोग्राम फल जोड़ना चाहता है, कुछ 3, और कुछ 10. इसलिए, मैंने सोचा कि सभी को स्कूल में सिखाया जाता था कि अनुपात के साथ कैसे काम किया जाए, और हर कोई अपने लिए सही मात्रा में किलोग्राम और ग्राम की गणना कर सकेगा ।

  • खीरे - 10 कि.ग्रा
  • डिल - 320 जीआर
  • काले करी पत्ता - 320 जीआर
  • हॉर्सरैडिश पत्ती - 170 जीआर
  • कटा हुआ लहसुन - 20 जीआर

  • पानी - 7 लीटर
  • नमक - 320 जीआर
  • वोदका - 150 मिलीलीटर

एक किलोग्राम वनस्पति नमक का नमूना लेना बहुत सुविधाजनक है। इस मामले में, अन्य सभी अवयवों का वजन केवल 10 से विभाजित होता है।

1. फलों को धोएं और दोनों युक्तियों को काट लें। बहुत बड़े नमूने न लें, उनकी त्वचा अधिक नाजुक होती है और वे इस वजह से अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। एक पतली छील के माध्यम से नमकीन बेहतर आंतरिक मांस का पोषण करते हैं।

एक बार सभी साग तैयार करें, ताकि यह हाथ में हो।

2. एक बैरल में खीरे रखो, उन्हें साग और लहसुन के साथ परतों में स्थानांतरित करना।

शीर्ष परत हरे रंग की होनी चाहिए।

3. पानी को उबालकर उसमें नमक मिलाएं। जैसे ही नमक भंग हो गया है, वोदका में डालें और इसे तुरंत बंद कर दें।

4. गर्म अचार को केग में डालें। सामग्री को दबाएं बहुत भारी उत्पीड़न नहीं है, यह सिर्फ एक फ्लैट प्लेट के लिए पर्याप्त होगा।

5. अगले दिन आप उन्हें खा सकते हैं।

लेकिन उसी दिन उन्हें तहखाने में निकालने की आवश्यकता होगी। मुझे लगता है कि हर घर में एक बैरल और एक तहखाना नहीं है। इसलिए, एक सॉस पैन में हमारी सब्जी में नमक जोड़ें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इसी तरह से हमने आज व्यंजनों का चयन किया है। मेरे पास स्टॉक में कुछ दिलचस्प व्यंजनों भी हैं। मैं उन्हें निम्नलिखित लेखों में साझा करने का प्रयास करूंगा।

मैं खुद इसे प्यार करता हूँ जब चुनने के लिए कुछ होता है। जब आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाने की कोशिश करते हैं, तो निश्चित रूप से उनमें से एक ऐसा होगा जिसे आप सबसे अधिक पसंद करेंगे।

लेकिन कितने लोग, इतने सारे राय, खासकर जब यह स्वाद की बात आती है। मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद है वह जरूरी नहीं कि दूसरा क्या पसंद करता है।

तो कोशिश करो और अपने नुस्खा के लिए देखो। हमारे पास एक लंबी गर्मी है, और इसलिए क्या - क्या, और खीरे हमेशा बड़ी संख्या में पैदा होंगे। इसलिए, आप कई अलग-अलग विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं।

और मैं इसे खत्म करता हूं। और मैं हर किसी की इच्छा करना चाहता हूं कि आपको हमेशा सबसे स्वादिष्ट खीरे मिलें!

क्रिस्प प्रसन्न

ताजा नमकीन खीरे के लिए कुरकुरा होने के लिए, आपको सबसे ताजा चुनने की जरूरत है, केवल एकत्र किए गए नमूने और घोड़े की नाल के पत्तों पर कंजूसी न करें।

कुछ गृहिणियां क्रंच के लिए नुस्खा में ओक के पत्ते जोड़ते हैं।

  • 1 किलो खीरे,
  • 15 सहिजन पत्ते,
  • करंट और चेरी की 10 पत्तियों पर,
  • 3 ओक के पत्ते (यदि संभव हो),
  • डिल के 5 छतरियां,
  • 1 लहसुन,
  • लाल और काली मिर्च 1: 1 के अनुपात में।

पॉट के नीचे परतों में साग और खीरे रखें। मसाले के साथ छिड़क और शेष सहिजन पत्तियों, चेरी और करंट के साथ कवर करें। पैन की सामग्री उबलते पानी डालती है और किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देती है। समय-समय पर आपको ब्राइन पर खीरे की कोशिश करनी चाहिए।

खीरे का असामान्य स्वाद खनिज पानी के लिए एक नुस्खा देगा।

  • 1 किलो बड़े खीरे,
  • 2 डिल छतरियां,
  • लहसुन की 7 लौंग,
  • 30-40 ग्राम नमक
  • 800 मिली मिनरल पानी।

कंटेनर के तल पर डिल और खीरे रखो, शीर्ष पर कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। नमक के साथ खनिज पानी को भंग करें और इस नमकीन पानी के साथ खीरे डालें। ठंडे स्थान पर कुछ दिनों के लिए बंद करने और छोड़ने के लिए सब कुछ अच्छा है।

खनिज पानी फ्लेवर को खीरे में गहराई से घुसने की अनुमति देता है, जबकि वे यथासंभव ताजा और कुरकुरा रहते हैं।

सनकी रोमांस

खीरे को एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए, आपको कुछ गैर-पारंपरिक सामग्री और एक साधारण अचार की आवश्यकता होती है।

  • 1 किलो छोटे खीरे,
  • 200 ग्राम मीठा और खट्टा सेब,
  • लहसुन की 8 लौंग,
  • 40 ग्राम नमक और चीनी,
  • हॉर्सरैडिश के 3 टुकड़े, करंट, चेरी और डिल छतरियां,
  • 2 ग्राम ऑलस्पाइस मटर, दालचीनी और बे पत्ती।

खीरे धोएं, सेब को स्लाइस में काटें। उन्हें एक कंटेनर में रखें, समान रूप से खीरे की परतों के बीच सेब को वितरित करना। अंत में मसाले डालें।

जब खीरे रखी जाती हैं, तो आपको नमकीन खाना पकाने की शुरुआत करने की आवश्यकता होती है। उच्च ताप पर एक लीटर पानी में एक उबाल आता है और उसमें चीनी और नमक मिलाते हैं। तैयार अचार में खीरे के साथ कंटेनर की सामग्री डालें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर डाल दें। एक दिन बाद, खीरे तैयार हो जाएंगे।

अगर आपको हमारा लेख पसंद आया और आपके पास कुछ है, तो अपने विचार साझा करें आपकी राय जानना हमारे लिए बहुत ज़रूरी है!

एक त्वरित तरीके से नमकीन खीरे

यह एक स्वादिष्ट सुगंधित स्नैक है, जो कि पहली बार ताजी फसल से बनाया जाता है। ऐसा संरक्षण दिलकश सलाद और अचार का आधार है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री महिलाओं को डराती नहीं है, क्योंकि यह न्यूनतम और उच्च लाभों से पूरी तरह से अवरुद्ध है। यह सब मसालेदार खीरे के बारे में है, जो तैयार करने में आसान है और खाने के बाद भी भूख का कारण बनता है। उन्हें नमक कैसे दें?

सैद्धांतिक रूप से, क्लासिक अचार पर ध्यान केंद्रित करने वाले किसी भी नुस्खा को परिरक्षक तत्व की मात्रा को कम करके सुगम बनाया जा सकता है, और नमकीन खीरे मिल सकते हैं।

हालांकि, व्यवहार में स्थिति कुछ अलग है: सब्जियों और नमकीन की संरचना के साथ काम करने का तरीका महत्वपूर्ण है, जड़ी बूटियों और मसालों का एक सेट तक।

केवल एक चीज जिस पर संदेह नहीं किया जा सकता है वह यह है कि पारंपरिक अचार की तुलना में इस तरह के पकवान बनाना आसान है।

स्वादिष्ट और नाजुक उत्पाद पाने के लिए नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए:

  1. संक्षेप में धो लें, केवल त्वचा से पट्टिका को हटा दें। यदि सब्जी एक स्टोर में खरीदी गई है, तो इसे अच्छी तरह से ब्रश करें।
  2. डंक। इस चरण की तैयारी की किसी भी विधि के लिए आवश्यक है, भले ही आप उत्पाद को थोड़ा नमक करने की योजना बनाते हों। नतीजतन, खीरे क्रंच करेंगे, भंडारण के दौरान घनत्व नहीं खोएंगे।
  3. ब्राइन के साथ सामग्री डालो।
  4. जुल्म के ऊपर लेटे रहो। कुछ नमकीन बनाने के तरीकों में, यह चरण छोड़ दिया जाता है।

खीरे, नमक और पानी को छोड़कर सबसे सरल व्यंजनों में किसी भी चीज की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यहां तक ​​कि ये 3 तत्व पूरी तरह से अलग हो सकते हैं और प्रक्रिया में अलग-अलग परिणाम दे सकते हैं। उन्हें इस तरह लेने की कोशिश करें:

  • क्लासिक अचार आपको किसी भी आकार के मुख्य उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है। यदि, हालांकि, एक त्वरित नुस्खा द्वारा निर्देशित, आपको समान खीरे (अधिमानतः छोटा) लेने की आवश्यकता है।
  • सबसे अच्छी नमकीन खीरे उन किस्मों से प्राप्त की जाती हैं जिनमें एक पतली छील और स्पष्ट पिंपल्स होते हैं।
  • आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें। सागर भी नहीं लेना बेहतर है। सबसे स्वादिष्ट खीरे को सामान्य, पत्थर, नमक के साथ बड़े दानों के साथ नमकीन किया जा सकता है। यदि आप बारीक जमीनी उत्पाद लेते हैं, तो सब्जियां हर दिन नरम हो जाएंगी, क्रंच करना बंद कर देंगी।

यह ब्लॉक आपको ऐसे होम कैनिंग के साथ काम करने के मुख्य तरीकों को प्रकट करेगा। आप सीखेंगे कि बैंक में हल्के से नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है, न्यूनतम समय क्या है जो वे वृद्ध हैं और क्या बिना ब्राइन के बनाना संभव है। हजारों परिचारिकाओं द्वारा परीक्षण किए गए व्यंजन अतिरिक्त घटकों को अलग करने के लिए सुविधाजनक हैं, इसलिए, उन्हें अपनी पुस्तक में लिखा गया है, आप आसानी से अपने लिए किसी भी विधि को समायोजित कर सकते हैं।

यह तात्कालिक उपयोग के लिए स्नैक तैयार करने का सबसे आसान, सबसे तेज़, सबसे सुविधाजनक तरीका है। पैकेज में नमकीन खीरे को अन्यथा "सूखा" कहा जाता है, क्योंकि उनके लिए नमकीन आवश्यक नहीं है। एक नुस्खा की कमी - सर्दियों और बड़े संस्करणों के लिए संरक्षण की असंभवता। परिणामी पकवान को तुरंत खाया जाना चाहिए, इसे केवल 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

  • खीरे - 7-9 पीसी ।।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • दानेदार चीनी - 1 चम्मच,
  • धनिया के दाने,
  • मीठे मटर।

  1. खीरे की सतह पर कुछ कटौती करें।
  2. उन्हें पैकेज में डालें, बाकी सामग्री जोड़ें।
  3. दिल से यह सुनिश्चित करने के लिए अपने हाथों को रगड़ें कि मसाले और नमक / चीनी समान रूप से खीरे में वितरित किए गए हैं।
  4. बैग बांधो, किचन छोड़ो। 10-11 घंटों के बाद आप खा सकते हैं।

लहसुन की थैली में

समग्र तकनीक ऊपर वर्णित के समान है, लेकिन कई स्वाद सामग्री को जोड़ा गया है। तैयार उत्पाद सलाद के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है। इसके अतिरिक्त, नमकीन समय कुछ सरल चरणों के लिए 3 घंटे तक कम हो जाता है। लहसुन के साथ नमकीन क्विक-कुकिंग खीरे कैसे बनाएं? इस नुस्खा का अध्ययन करें और एल्गोरिथ्म को दोहराने की कोशिश करें।

  • लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
  • छोटे खीरे - 10-12 टुकड़े,
  • नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।,
  • सहिजन जड़
  • Lavrushka पॉलीलाइन।

  1. धुले हुए खीरे को लंबाई में काटें - इस वजह से, उन्हें कुछ ही घंटों में नमकीन किया जाएगा।
  2. लहसुन के टुकड़े, कटा हुआ सहिजन जड़, लवृष्का जोड़ें।
  3. पैकेज, नमक और टाई में सब कुछ डालो। कई बार हिलाओ।

गर्म तरीका है

इस विधि का मुख्य लाभ तेजी से काम है। हालांकि, त्वचा की उज्ज्वल हरी टिंट खो जाएगी, इसलिए, परिचारिका, जो पकवान का महत्वपूर्ण सौंदर्य घटक है, शायद ही कभी इस नुस्खा का सहारा लेता है। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, और स्वाद अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, तो नमकीन खीरे को गर्म तरीके से अचार बनाना सीखें। नीचे सूचीबद्ध जड़ी बूटियों का सेट विविध हो सकता है।

  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • पानी - लीटर,
  • खीरे - 1 किलो
  • लहसुन सिर,
  • गर्म काली मिर्च की फली,
  • लहसुन की टहनी - 3 पीसी ।।
  • सहिजन के पत्ते
  • तारगोन डंठल।

  1. पानी उबालें, इसमें नमक मिलाएं। पेशेवर सलाह देते हैं कि कैन की मात्रा ब्राइन की मात्रा को ठीक करें। आपके पास अतिरिक्त द्रव बचेगा, लेकिन शेष की गणना करने की कोशिश करने से यह आसान है।
  2. साग को कुल्ला, अपने हाथों को फाड़ दें। लहसुन को काटें, पीसें नहीं।
  3. रगड़ उबलते पानी और साग के ऊपर जगह के साथ खीरे धोया और युक्तियाँ मुक्त।
  4. कुचल काली मिर्च फली जोड़ें।
  5. उबलते नमकीन डालो, शीर्ष पर दबाव डालें।
  6. ठंडा होने पर स्नैक तैयार है।

नमकीन खीरे पकाने के लिए कदम से कदम

1. बहते पानी के नीचे खीरे धोएं और सुझावों को काट लें। यदि आप कई दिनों से फ्रिज में पड़े हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में २-३ घंटे के लिए भिगो दें, लेकिन युक्तियों में कटौती न करें। यह उन्हें अधिक खस्ता बना देगा।

2. marinating कंटेनर उठाओ, इसे अच्छी तरह से कुल्ला और सूखा। सभी मसालों को आधा भाग में विभाजित करें, और उनमें से एक भाग को कंटेनर के नीचे रखें।

3. खीरे को टैंक में सीधा रखें।

4. खीरे के ऊपर मसाले का दूसरा आधा भाग डालें।

5. 500 मिली पानी उबालें। उसके बाद, 80 डिग्री तक ठंडा करें, इसमें नमक भंग करें और अच्छी तरह से हिलाएं, ताकि यह पूरी तरह से भंग हो। आप खीरे और शांत अचार डाल सकते हैं, लेकिन फिर उनकी तैयारी की प्रक्रिया 2 दिनों तक बढ़ जाएगी।

6. नमकीन नमकीन अचार डालो।

7. एक ढक्कन, धुंध या तौलिया के साथ जार को कवर करें और 10 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

8. इस समय के बाद, नमकीन खीरे उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। इसके अलावा, उनका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।उदाहरण के लिए, सलाद "ओलिवियर", सोलेनाका आदि के लिए।

कैसे खस्ता नमकीन खीरे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें:

ठंडे पानी के साथ

सुगंधित स्नैक बनाने के लिए इस तरह से कम लोकप्रियता का कारण - इसकी तैयारी पर खर्च किया गया समय। यह बैंक में लगभग एक-दो दिनों के लिए रखा जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ठंडे पानी के साथ नमकीन खस्ता खीरे का नुस्खा सरल लगता है, फोटो के साथ कदम-दर-चरण निर्देशों के सावधानीपूर्वक अध्ययन की आवश्यकता नहीं है।

  • खीरे - 1 किलो,
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • पानी - 1 एल।,
  • लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
  • डिल स्प्रिग्स,
  • करी पत्ते।

  1. जार के तल पर साग और खीरे फैलाएं जो एक छोटी नसबंदी से गुज़रे हैं। शीर्ष पर डिल और पत्तियों की एक परत होनी चाहिए।
  2. ठंडे पानी में नमक डालें। घुलने दो।
  3. जार की इस तरल सामग्री को डालें। कवर किए बिना, कमरे में नमकीन खीरे छोड़ दें।
  4. जब फोम दिखाई देना शुरू हो जाता है, तो इसे खत्म करें, और रेफ्रिजरेटर में प्रीफॉर्म को स्थानांतरित करें।

त्वरित नमकीन खीरे

यह विधि एक बैग या थैली का उपयोग करती है जिसमें आप मिनटों में कुछ छोटे खीरे (gherkins) को नमक कर सकते हैं। यदि आप सोचते हैं कि नमकीन खीरे को जल्दी से कैसे बनाया जाए, तो उनके घनत्व और रंग को नकारात्मक रूप से प्रभावित किए बिना, यह विकल्प आपके लिए आदर्श हो सकता है। स्नैक किसी भी पाक पत्रिका के मुख्य उलट के योग्य है: फोटो में और जीवन में यह अद्भुत लग रहा है!

  • 3-4 खीरे,
  • नमक - 1/2 चम्मच,
  • वनस्पति तेल - 1 चम्मच,
  • लहसुन लौंग,
  • जमीन काली मिर्च,
  • पुदीने की पत्तियां।

  1. खीरे के टुकड़े को हलकों से धोएं।
  2. तेल, कटा हुआ लहसुन, पुदीना और काली मिर्च का मिश्रण।
  3. सभी अवयवों को मिलाएं, एक पैकेज / जार में स्थानांतरित करें। नमक के साथ सीजन।
  4. ठीक 3 मिनट के लिए सख्ती से हिलाएं।

यह विधि वर्कपीस की बढ़ी हुई भंडारण अवधि और उत्पाद के साथ काम करने के एक असामान्य संस्करण द्वारा पिछले तरीकों से भिन्न होती है। आपको कई कंटेनरों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है और बाद में उन्हें सावधानीपूर्वक धो लें। पेशेवर एक बड़े कंटेनर लेने की सलाह देते हैं - 2-3 लीटर। इस नुस्खा में उत्पीड़न का उपयोग करने की आवश्यकता गायब हो जाती है।

  • खीरे - 3 लीटर के किनारे के कंधों तक,
  • लहसुन सिर - 1/2 पीसी ।;
  • मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच।
  • सूखे डिल।

  1. अच्छी तरह से धोया हुआ जार कटा हुआ लहसुन से भरा हुआ और फटे हाथ डिल।
  2. शीर्ष पर खीरे फैलाएं।
  3. नमक डालें।
  4. गले के किनारे उबलते पानी डालें।
  5. नमक को वितरित करते हुए, कंटेनर को बंद करें। एक दिन बाद, एक क्षुधावर्धक तैयार है।

मिनरल वाटर में

यह स्नैक्स बनाने के लिए एक त्वरित और सुविधाजनक तरीका है जो प्रसन्नता से क्रंच करेगा। खनिज पानी पर हल्के नमकीन खीरे इस प्रकार के किसी भी पेय के साथ तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन अनुभवी गृहिणियों को Essentuki और इसी तरह के नरम विकल्पों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मसाले और साग का एक सेट बुनियादी, वांछित के रूप में बदलता है। इस विधि का मुख्य लाभ खाना पकाने की गति है।

  • खनिज पानी - 1 एल,
  • छोटे खीरे - 0.7 किलो,
  • लहसुन लौंग,
  • सोआ,
  • नमक मोटे - 2 बड़े चम्मच। एल।

  1. साग को कुल्ला, जार के नीचे रख दिया।
  2. शीर्ष बहुत घनी रूप से खीरे वितरित करते हैं।
  3. डिल और कटा हुआ लहसुन के साथ कवर करें।
  4. खनिज पानी में भंग नमक, इसमें सब्जियां डालें।
  5. रात को ठंड में रखें।

सरसों के साथ

यदि आप सोच रहे हैं कि एक सरल, परिचित व्यंजन कैसे तैयार किया जाए जो मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित कर सकता है, तो सरसों के साथ नमकीन खीरे के विकल्प का पता लगाएं। उनके आधार पर, नमकीन सलाद प्राप्त किया जाता है, लेकिन एक एकल स्नैक मांस, आलू और अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सरसों सूखा, कटा हुआ उपयोग करने के लिए वांछनीय है।

  • खीरे - 2.5 किग्रा,
  • अजवाइन का एक गुच्छा,
  • अजमोद, डिल की टहनी
  • सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • पानी - 1.7 एल,
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।

  1. ताजा जड़ी बूटियों को कुल्ला, सूखा, काट लें।
  2. तीन लीटर जार धोने, साग के नीचे भरें।
  3. आगे आपको खीरे और शेष जड़ी बूटियों की परतें बनाने की जरूरत है।
  4. सूखी सरसों के साथ परत की अंतिम पंक्ति को बंद करें।
  5. एक पारंपरिक अचार अचार बनाओ, जार की सामग्री को बंद करें। एक दिन में खाने के लिए।

नमक और चीनी के साथ

कुछ गृहिणियों के लिए, डिब्बाबंद सब्जियों के साथ काम करने का यह तरीका एक वास्तविक खोज है। नमक और चीनी के साथ नमकीन खीरे का मुख्य प्लस यह है कि वे कुरकुरे होंगे और एक पाक पत्रिका की चमकदार तस्वीर से दिखेंगे, भले ही आप उन्हें नमकीन बनाते समय पेरेडेराइट करें। ऐसे स्नैक को कैसे पकाने के लिए और इसे कैसे परोसें? गारंटीकृत परिणामों के लिए, बिल्कुल नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें।

  • दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच,
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • पानी - 1 एल,
  • खीरे - 0.7 किलो,
  • लहसुन लौंग,
  • ओक के पत्ते,
  • allspice।

  1. सभी सामग्री, एक दूसरे के साथ इंटरसेप्टर, एक बाल्टी में डाल दी जाती हैं।
  2. गर्म नमकीन को चीनी में मिलाएं।
  3. उत्पीड़न रखो, कंटेनर को 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
  4. खीरे को कांच के कटोरे में डालने के बाद और फ्रिज में रखें। यह मसालेदार टमाटर के साथ खाने की सिफारिश की जाती है।

इस पद्धति के अनुसार काम के परिणामस्वरूप प्राप्त स्नैक में एक नाजुक दिलकश स्वाद है, और संरक्षण स्वयं सामान्य से अधिक तेजी से आगे बढ़ता है। सिरका के साथ नमकीन खीरे के लिए, आप पारंपरिक मसाले और साग ले सकते हैं, या यहां तक ​​कि उनके साथ लगभग पूरी तरह से फैला सकते हैं। बैंकों, छोटे का उपयोग करना वांछनीय है, उपयोग से पहले निष्फल होना चाहिए।

  • सिरका - 2 एल,
  • पानी - 3 एल,
  • नमक - 2.5 बड़ा चम्मच। एल।,
  • चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।,
  • बे पत्ती
  • सहिजन जड़
  • चेरी के पत्ते

  1. पैन में सिरका गरम करें, लेकिन इसे उबालने न दें।
  2. एक कांटा पर एक धोया हुआ ककड़ी चुभन करें, इसे सिरका में डुबोएं, एक मिनट और एक आधा के लिए पकड़ो। तुरंत जार में चले जाएं।
  3. सभी खीरे के लिए पिछले चरण को दोहराएं। आप उन्हें भागों में रख सकते हैं और स्किमर को पकड़ सकते हैं - यह तेज होगा।
  4. कटा हुआ हॉर्सरैडिश, लवृष्का, चेरी के पत्ते जोड़ें।
  5. एक मानक अचार बनाओ, उबाल लें, जार में डालें।
  6. ठंडा होने पर खाएं।

ककड़ी खाने के नुस्खे

हैरानी की बात है, अगर आप अजमोद और अजमोद के गुच्छे नहीं जोड़ते हैं, तो सब्जियां लंबे समय तक भंडारण के साथ भी खराब हो जाएंगी। इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

  • फलों को ग्लास या सिरेमिक में नमक करने की कोशिश करें: वे अतिरिक्त स्वाद नोट नहीं जोड़ते हैं। यदि आप पैन का उपयोग करते हैं, तो तामचीनी लें।
  • वसंत पानी में नमकीन खीरे बनाएं या उन्हें एक दिन के लिए नल के पानी के साथ खड़े होने दें, इसमें एक चांदी / तांबे की चीज़ डाल दें।

कौन सा खीरा चुनना है

कम नमक के लिए, मध्यम आकार के खीरे, घने और पतली त्वचा के साथ पिंपल्स चुनना बेहतर होता है। उपनगरों में, नीज़िन्स्की खीरे को खीरे की तैयारी के लिए आदर्श प्रकार माना जाता है। खीरे पीले नहीं होना चाहिए और विशेष रूप से कड़वा नहीं होना चाहिए (थोड़ा नमकीन शुरू करने से पहले सब्जियों को आज़माना सुनिश्चित करें)।

बेशक, यह ताजा खीरे का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है, जो केवल बगीचे के बिस्तर से, नमकीन बनाने के लिए काटा जाता है। यदि आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो आप शहर के बाहर - निकटतम गांव में या बाजार में ऐसे खीरे खरीद सकते हैं।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि नमकीन खीरे के लिए आपको उसी आकार के खीरे चुनने की आवश्यकता है। यह आवश्यक है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों।

क्या पानी चुनना है

पानी किसी भी संरक्षण के मुख्य घटकों में से एक है, सर्दियों के लिए कुछ तैयारी में यह आधार है। खीरे के लिए, पानी का विकल्प बहुत महत्वपूर्ण है। वसंत के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है (खीरे को भिगोने के लिए और नमकीन पानी की तैयारी के लिए - इसमें काफी थोड़ा समय लगेगा)। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, 5 किलोग्राम खीरे में 10 लीटर वसंत पानी की आवश्यकता होगी।

यदि आपके पास वसंत के पानी का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो इसे बोतल से या सादे पानी से अच्छी तरह से फ़िल्टर और शुद्ध किया जा सकता है।

साधारण पानी का उपयोग खीरे को नमकीन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे एक एनामेल्ड बाल्टी या पैन में डालें, जिसके नीचे एक चांदी का उत्पाद हो (यह एक चम्मच, एक सिक्का, एक अंगूठी, आदि) और तांबा हो सकता है।

फिर पानी से ढक दें और इसे 5-6 घंटे तक खड़े रहने दें। ये धातुएं पानी की गुणवत्ता और स्वाद में काफी सुधार करेंगी।

स्वादिष्ट नमकीन खीरे के लिए नुस्खा

सामग्री:

  • खीरे - 5 किलो,
  • छतरियों और बीजों के साथ डिल -7-10 टुकड़े,
  • लहसुन - 1 सिर,
  • हॉर्सरैडिश - 30 पत्ते,
  • काली मिर्च मटर - 4 चम्मच,
  • लाल मिर्च मटर - 2 चम्मच,
  • करी पत्ते,
  • नमक - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. मेरी खीरे 2-3 बार और पानी में भिगोए (2-3 घंटे के लिए)।
  2. लहसुन छील। साग, करी पत्ते और सहिजन के बड़े कट।
  3. एनामेल्ड बाल्टी के तल पर हम सहिजन की पत्तियों को लगाते हैं, फिर थोड़ा सा कटा हुआ साग और थोड़ा पेपरकॉर्न। अगला, खीरे डाल दिया, और बाकी साग और मिर्च के शीर्ष पर। फिर फिर से खीरे, और उन पर सहिजन की पत्तियां।
  4. पानी को एक उबाल में लाएं, बंद करें और इसमें नमक जोड़ें, इस नमकीन पानी में खीरे मिलाएं और डालें। लोड को शीर्ष पर रखें और 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

एक पैकेज में हल्के से नमकीन खीरे

सामग्री:

  • खीरे -1 कि.ग्रा
  • साग - 1 गुच्छा,
  • लहसुन - 3-4 लौंग,
  • नमक मोटे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
  • जीरा - 1 चम्मच,
  • साफ प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. बड़ी हरियाली हाथों को फाड़ देती है और एक बैग या कंटेनर में डाल दी जाती है।
  2. खीरे की पूंछ काटें (दो तरफ से) और उन्हें एक बैग या कंटेनर में भेजें।
  3. लहसुन को बारीक काट लें।
  4. जीरा अच्छी तरह से मोर्टार में पीस लें या एक रोलिंग पिन पीस लें।
  5. नमक, जीरा और लहसुन के एक पैकेट में खीरे में जोड़ें। कंटेनर या कंटेनर को कसकर पैक / बंद करें और हिलाएं ताकि सभी सामग्री मिश्रित हो जाएं।
  6. रेफ्रिजरेटर में खीरे के साथ पैकेज या कंटेनर को 60 मिनट के लिए रखें। उसके बाद, आप खा सकते हैं - सब्जियां नमकीन और खस्ता हैं।

नमकीन खीरे को कुरकुरा कैसे बनाया जाता है। नमकीन खीरे के लिए झटपट बनाने की विधि:

हल्के नमकीन खीरे - किसी भी डिश के लिए एकदम सही पूरक। वे उत्सव की मेज को सजाने और आंख को खुश करेंगे। मजबूत पेय के लिए पूरी तरह से अनुकूल है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, उनकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है। हम इस सवाल का जवाब देने की कोशिश करेंगे कि नमकीन खीरे कैसे बनायें, जितना संभव हो उतना विस्तृत।

रहस्य प्रकट करें

रहस्यों में से एक यह है कि नमकीन खीरे को तीन अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है:

  • खाना बनाते समय, गर्म या ठंडे अचार का उपयोग करें,
  • सब्जियों को अपने रस में पकाया जाता है,
  • हल्के नमकीन खीरे को सूखी विधि (बिना नमकीन) का उपयोग करके पकाया जाता है।

अचार बनाने की प्रक्रिया को वास्तव में तेज़ बनाने के लिए, "पिम्पल्स" के साथ चमकीले हरे रंग की छोटी सब्जियों का उपयोग करें। चिकनी ककड़ी फिट नहीं होती है - यह एक सलाद किस्म है। लेकिन "pimples" इंगित करते हैं कि सब्जियां नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। पतली, पतली त्वचा के साथ सबसे अच्छा फिट होगा।

और फिर भी - आपको उसी आकार के खीरे लेने की आवश्यकता है। यह तथ्य समान रूप से नमक के वितरण में योगदान देता है और अचार उत्कृष्ट है।

क्रंच किस पर निर्भर करता है?

बहुत से लोग पूछते हैं कि नमकीन खीरे को कैसे खस्ता बनाया जाए? यह बहुत सरल है। इससे पहले कि आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करें, सब्जियों को 2-3 घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ देना बेहतर है, फिर वे क्रंच करेंगे और घने हो जाएंगे। यह इस सवाल का जवाब है कि नमकीन खीरे को कुरकुरा कैसे बनाया जाए।

ककड़ी युक्तियों को पूर्व-कट होना चाहिए। यह नमकीन बनाने की प्रक्रिया को गति देगा और आपको नाइट्रेट्स से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, क्योंकि सब्जी की नोक वह जगह है जहां नाइट्रेट सबसे अधिक जमा होते हैं।

एक जहाज में खीरे की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था में वर्दी नमकीन का योगदान होता है।

उन्हें बहुत कसकर नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे सभी की पसंदीदा संपत्ति खो देंगे - क्रंच तक।

खीरे के साथ एक बर्तन भरा हुआ नहीं है, लेकिन शीर्ष पर एक नैपकिन के साथ कवर किया गया है, जो प्रक्रिया को व्यवस्थित रूप से आगे बढ़ने की अनुमति देता है। जब किण्वन के लिए वायु की आवश्यकता होती है।

ओक, तारगोन, ऐनीज़ छतरियां उत्पाद को विशेष गुण और स्वाद देगी। लेकिन हमें पारंपरिक डिल, हॉर्सरैडिश, अजमोद, काले करंट और चेरी के पत्तों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

लौंग, बे पत्ती, गर्म मिर्च का उपयोग एक "क्लासिक" है, इन सामग्रियों के बिना कोई अचार नहीं कर सकता है।

मोटे नमक सबसे उपयुक्त है।

हल्के नमकीन खीरे "शक्तिशाली-नमकीन" बन सकते हैं यदि उन्हें ठंडा नहीं रखा जाता है।

ये प्रतीत होता है कि महत्वहीन बारीकियों से यह तय करने में मदद मिलेगी कि नमकीन खीरे को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

खैर, रहस्य का पता चला है, अब आप मुख्य बात पर जा सकते हैं।नमकीन खीरे कैसे बनाएं? नुस्खा नीचे है।

नमकीन में अचार

हम जल्दी से नमकीन खीरे बनाने के रहस्य के प्रकटीकरण के लिए आगे बढ़ते हैं।

उत्पाद को नमकीन करने के लिए पारंपरिक और सबसे तेज़ नुस्खा इस प्रकार है: खीरे डालना आवश्यक है, पहले से अचार के साथ तैयार किया जाता है, एक बर्तन (जार, पॉट) में। बस इतना ही। कोल्ड अचार आपको 2-3 दिनों में नमकीन सब्जियों का आनंद लेने की अनुमति देता है, गर्म 8-10 घंटे के बाद इसे करने का अवसर देता है।

नमक के घोल को पहले से तैयार नहीं किया जा सकता है, लेकिन निम्नानुसार आगे बढ़ें: सब्जियों के जार में नमक (2-3 बड़े चम्मच) डालें, स्वाद और ठंडे या गर्म पानी के साथ चीनी डालें। फिर जार के ढक्कन को बंद करें और नमक और चीनी के घुलने तक हिलाएं।

ढक्कन को हटाता है, धुंध या नैपकिन के साथ कवर करता है और इस रूप में छोड़ देता है जब तक कि नमकीन प्रक्रिया पूरी नहीं हो जाती। एक जार में रखी सभी मसालों और जड़ी-बूटियों के लिए, आप सेब के टुकड़े जोड़ सकते हैं। यह खीरे को एक विशेष स्वाद और खट्टापन देगा।

यहां यह है, नमकीन खीरे बनाने के तरीके के सवाल का पहला जवाब।

नमकीन के लिए एक बर्तन के रूप में पैकेज

इस सवाल का जवाब देते हुए कि नमकीन खीरे को जल्दी से कैसे बनाया जाए, हम एक और नुस्खा पेश करते हैं। यह सही है अगर खाना पकाने के लिए कोई प्रारंभिक स्थितियां नहीं हैं, उदाहरण के लिए, देश में या पिकनिक पर।

पानी को उबालने की प्रक्रिया बेमानी हो जाती है। इस नुस्खा के लिए एक प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जाता है। धुली हुई सब्जियों को सुखाकर पैकेज में रखना चाहिए।

पहले से, प्रत्येक ककड़ी को अचार की प्रक्रिया को तेज और बेहतर बनाने के लिए छेदना पड़ता है। नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।

अपने स्वयं के रस में खीरे

घर पर नमकीन खीरे बनाने का तरीका जानने के लिए यहां एक और तरीका है। यह नुस्खा सब्जियों के रस का उपयोग करता है। इसके लिए, किसी भी खीरे, दोनों बदसूरत और बड़े वाले, उपयुक्त हैं। वे एक ग्रेटर पर जमीन या एक ब्लेंडर, जूसर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।

अलग-अलग, आपको अचार के लिए सब्जियां पकाने की ज़रूरत है, और अलग से - रस के लिए। आपको लहसुन, सहिजन, मिर्च मिर्च, डिल छाता, नमक की भी आवश्यकता होगी। एक तीन-लीटर जार पर हम निम्नलिखित अनुपात का पालन करते हैं:

  • अचार के लिए खीरे - लगभग 10 पीसी।,
  • रस के लिए खीरे - 3 पीसी ।।
  • लहसुन - 3 लौंग,
  • हॉर्सरैडिश - 3 पत्ते,
  • मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।।
  • डिल छाता - 3 पीसी ।;
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

रस के लिए सब्जियां जमीन हैं। यह लगभग 1.5 लीटर मोटी मैश किए हुए आलू होना चाहिए। तल पर सहिजन के पत्ते, लहसुन की 1 लौंग (इसे दो भागों में काटने की जरूरत है), डिल के 1 छाता। ऊपर से सब कुछ नमक के साथ छिड़का हुआ है (1 बड़ा चम्मच एल।)।

फिर, ककड़ी प्यूरी को एक तिहाई मात्रा में जार में डाला जाता है और सब्जियों को लंबवत रखा जाता है, लेकिन सभी नहीं। हॉर्सरैडिश, लहसुन, डिल और काली मिर्च फिर से डालें। नमक के साथ छिड़क, ककड़ी प्यूरी डालना और सब्जियों को जगह दें। आखिरी चम्मच नमक सबसे अंत में डाला जाता है। ढक्कन कसकर जार बंद करें। 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

दो दिनों के भीतर, खीरे को नमकीन किया जाता है, और फिर उनका सेवन किया जा सकता है।

अगर खीरे के रस में नमक घोल दिया जाए तो प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। अजवाइन खीरे को एक विशेष स्वाद देगा, इसलिए इसका सेवन नमकीन होने पर भी किया जा सकता है।

सेब के साथ खीरे

स्वादिष्ट नमकीन खीरे कैसे बनाएं? यहाँ एक और नुस्खा है जो इस प्रश्न का उत्तर देता है। सेब के साथ खीरे भी बहुत जल्दी और बस तैयार किए जाते हैं, लेकिन यह उत्कृष्ट स्वाद देता है। खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:

  • खीरे - 1 किलो,
  • सेब - 2 पीसी। (ग्रीन)
  • काली मिर्च - 10 मटर,
  • डिल - 2 गुच्छा,
  • अजमोद - 2 गुच्छा,
  • चेरी कास्टिंग - 2-3 पीसी ।;
  • करंट डालें - 8-10 पीसी ।।
  • लहसुन - 1 सिर,
  • स्वाद के लिए नमक।

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोया जाना चाहिए। खीरे की युक्तियों को काट दिया जाना चाहिए, इससे नाइट्रेट्स से छुटकारा मिलेगा और उत्पाद को बेहतर नमकीन प्राप्त करने की अनुमति होगी। सेब को 4 भागों में विभाजित किया गया है, कोर बनी हुई है। लहसुन को साफ किया जाता है और लौंग में विभाजित किया जाता है।

सेब के साथ सब्जियों को एक बर्तन (जार, पॉट) में रखा जाता है, उनके बीच में लहसुन, साग, काली मिर्च रखी जाती है। नमक को उबला हुआ पानी में डाला जाता है और भंग होने तक हिलाया जाता है। 1 लीटर पानी में - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच। परिणामस्वरूप नमकीन खीरे डालना। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, खीरे को नमकीन होना चाहिए। इस सवाल का एक और जवाब है कि नमकीन खीरे कैसे बनाएं।

खीरे और नींबू का रस

चीनी, नमक और काली मिर्च चूने को धोया जाता है, मिटा दिया जाता है और एक महीन कद्दूकस की मदद से ज़ेस्ट को हटा दिया जाता है। इसे काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। चूना, जिसका उपयोग किया गया था, निचोड़ा हुआ। मिंट और डिल ग्राउंड हैं। खीरे युक्तियों से साफ हो जाते हैं और कट जाते हैं। बड़े खीरे को 4 भागों में विभाजित किया जाता है, छोटे से 2. फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।

नमक, चीनी और चूने के साथ कुचल काली मिर्च एक कटोरे में डाला जाता है, सभी रसों पर डाला जाता है, फिर मिश्रित होता है। शेष नमक और जड़ी बूटियों खीरे पर डालते हैं और फिर से मिश्रण करते हैं। ऐसा नुस्खा आपको तैयार उत्पाद के साथ तालिका को सजाने की अनुमति देगा, भले ही बहुत कम समय हो।

सब्जियों को 30 मिनट के लिए नमकीन किया जाता है। सेवा करने से पहले, नमक और जड़ी-बूटियों को हटाने के लिए उत्पाद को धोया जाता है।

खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:

  • खीरे - 1.5 किलो,
  • छाता के साथ डिल - 1 गुच्छा,
  • काली मिर्च - 6-7 मटर,
  • allspice - 4-5 मटर,
  • टकसाल - 4-5 टहनी,
  • चूना - 4 पीसी ।;
  • चीनी - 1 चम्मच,
  • नमक - 3.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।

यह आखिरी और सबसे असाधारण नुस्खा था, जिसने एक बार फिर नमकीन खीरे बनाने के तरीके के सवाल का जवाब दिया।

खीरे चुनना

खीरे चुनते समय, छोटी युवा सब्जियों को वरीयता देना बेहतर होता है। इस तरह के खीरे अधिक निविदा और कुरकुरे हैं, इसके अलावा, उन्हें जार में रखना आसान है। नमकीन बनाना के लिए pimples में घने त्वचा के साथ सबसे उपयुक्त किस्में हैं। युवा चुनें, क्षतिग्रस्त नहीं, सब्जियां, स्पर्श करने के लिए घने, एक सुखद मीठे स्वाद के साथ, कड़वा खीरे नमकीन होने के बाद भी इस गुण को बनाए रखेंगे।

मसालेदार पूरक

खीरे को नमकीन करते समय, प्रत्येक गृहिणी मसालेदार योजक और मसालों के अपने सेट का उपयोग करती है। मेरा पसंदीदा सेट - ओक, अखरोट, चेरी और सहिजन, लहसुन, काले और मीठे मटर के पत्ते।

मसाले के इस सेट के लिए, एक वर्ष नहीं, मैं अद्भुत परिचारिका नीना का बहुत आभारी हूं। इन मसालों के साथ, नमकीन और मसालेदार खीरे अविश्वसनीय रूप से रसदार, सुगंधित और कुरकुरे होते हैं।

दुर्भाग्य से, शहर में, इन सभी सामग्रियों को ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए आपको थोड़े से संतुष्ट रहना होगा।

खस्ता खीरे के लिए मैं सलाह देता हूं - सहिजन की पत्तियां, अखरोट, ओक। विनिमेय नहीं 🙂

सुगंध के लिए - डिल छतरियां, लहसुन, तारगोन जड़ी बूटी। तारगोन के साथ यह सावधान रहना बेहतर है, यह मसाला एक मजबूत और विशिष्ट स्वाद देता है। छोटी मात्रा में बैरल खीरे का स्वाद और सुगंध देता है। बड़े पैमाने पर, ऐसा लगता है कि खीरे अत्यधिक पेरोक्साइड हैं। हालांकि स्वाद और रंग ... ...

ककड़ी अचार का समय

नमकीन खीरे को नमकीन बनाने में औसतन 24 से 72 घंटे लगते हैं। यह सब खीरे के प्रकार, उनके आकार, कमरे के तापमान के साथ-साथ तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं:

  • हम ककड़ी की अखंडता को तोड़ते हैं - पूंछ काटते हैं, सुई के माध्यम से छेद करते हैं, इसे आधा या स्लाइस में काटते हैं,
  • गर्मी उपचार के लिए दम घुटना - बहुत गर्म नमकीन पानी के साथ भरें,
  • हम बाहरी वातावरण के तापमान को बढ़ाते हैं - गर्म गर्मी के दिनों में, यहां तक ​​कि पूरे खीरे 8-24 घंटे में तैयार हो जाएंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, हम विपरीत रणनीति का पालन करते हैं। हम पूरी, बिना पकाए हुए सब्जियां भरते हैं, उन्हें ठंडे अचार से भरते हैं और उन्हें एक ठंडे कमरे में डालते हैं (खीरे को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, इसलिए उन्हें तहखाने में नहीं छिपाएं)।

पुनश्च: जब बैंक में अचार बादल जाता है तो हम फ्रिज (तहखाने) में खीरे निकालते हैं ताकि वे पेरोक्साइड न हों।

  • खीरे - 1600 ग्राम
  • लहसुन - 4 लौंग
  • नमकीन - 1 एल
  • हॉर्सरैडिश पत्ते - 3 पीसी।
  • डिल छतरियां - 2 पीसी।
  • चेरी के पत्ते - 10 पीसी।
  • धनिया के बीज - 0.5 चम्मच।
  • काली मटर - 10 मटर
  • एलस्पाइस मटर - 2 मटर
  • पानी - 1 एल
  • चीनी - 1 चम्मच।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।

    खीरे उठाओ और अच्छी तरह से धो लें। खीरे को साफ पीने के पानी से भरें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, खीरे लापता नमी को अवशोषित करेंगे और मजबूत, कुरकुरे और रसदार होंगे।

    हम खीरे की पूंछ काटते हैं।

    आप खीरे को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, ऐसे मामलों में, उनके खाना पकाने के समय को थोड़ा बढ़ा सकते हैं।

    योजक (चेरी और सहिजन की पत्तियां, डिल छाता, लहसुन) और मसाले 2 भागों में विभाजित हैं। एक भाग जार के तल पर रखा गया है। लहसुन छील सकते हैं।

    फिर कसकर खीरे डालें।

    शीर्ष कवर शेष योजक और मसाले खीरे।

    पुनश्च: खीरे, सबसे अच्छा, जार में शीर्ष पर न रखें।

    एक अलग कंटेनर में नमक, चीनी और उबला हुआ पानी मिलाएं।

    चीनी और नमक को पूरी तरह से भंग होने तक नमकीन पानी में हिलाओ।

    अचार के साथ अचार भरें।

    यदि आप खीरे पकाने की प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, तो उन्हें गर्म अचार के साथ भरना सबसे अच्छा है। आप सुई के साथ हर ककड़ी को छेद सकते हैं।

    यदि हल्के नमकीन खीरे जल्दी में नहीं हैं, तो उन्हें ठंडा नमकीन के साथ भरना सबसे अच्छा है और उनकी पूंछ नहीं काटते हैं।

    जार के ढक्कन को ढक दें। ढक्कन को जार को कसकर बंद नहीं करना चाहिए, इसलिए कांच या धातु के ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप जार को पन्नी के साथ कसकर लपेट नहीं सकते।

    हमने जार को पैन में डाल दिया, मामले में, किण्वन की प्रक्रिया में, इसमें से थोड़ा सा नमकीन पानी बहता है।

    24-72 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर खीरे छोड़ दें। खाना पकाने का समय कमरे में तापमान पर निर्भर करेगा, साथ ही खाना पकाने के आपके चुने हुए तरीके पर भी।

    जब खीरे का रंग बदल जाता है, और बैंक में अचार बादल बन जाता है, तो उन्हें नायलॉन कवर के साथ बंद किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे पेरेकिस्टन कर सकते हैं।

    सेवित नमकीन खीरे मेज पर परोसे गए।

    घर पर नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए?

    खीरे लंबे समय से रूसी दावत के हस्ताक्षर पकवान रहे हैं: वे सॉरक्रॉट के साथ, मजबूत शराब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

    नमकीन खीरे, जिसमें से प्रत्येक स्वाभिमानी मालकिन का नुस्खा है, सर्दियों के लिए नमकीन वाले साथियों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है।

    हम सीखते हैं कि कैसे कई व्यंजनों में नमकीन खीरे पकाने के लिए विभिन्न स्वादिष्ट मसालों के अलावा जो उनके स्वाद को समृद्ध करते हैं।

    खीरे का अचार कैसे करें: उपयोगी सुझाव

    यहां तक ​​कि अगर एक नुस्खा में खीरे को इस तरह से नमकीन किया जाता है, और दूसरे में - अलग-अलग, नमकीन बनाने के सामान्य नियम हैं, जो आपको गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने के लिए पालन करना चाहिए:

    • वर्दी के लिए prosalivaniya एक ही आकार के फल चुनें। टैंपिंग के बिना, हम उन्हें ऊर्ध्वाधर तरीके से बैंकों में डालते हैं।
    • खीरे के राजदूत से पहले, हम उन्हें ठंडे पानी में दो या तीन घंटे तक बनाए रखते हैं: यह उन्हें एक किले देता है जो नमकीन बनाने की प्रक्रिया में गायब नहीं होता है।
    • नाइट्रेट्स से छुटकारा पाने और अचार की प्रक्रिया को तेज करने के लिए खीरे की युक्तियों को काटना सुनिश्चित करें।
    • खीरे के साथ बैंक, जबकि वे नमकीन होते हैं, नैपकिन के साथ कवर करते हैं ताकि आने वाली हवा किण्वन प्रक्रिया में योगदान दे।
    • हम तेज नमकीन के लिए लौंग, गर्म मिर्च और बे पत्तियों का उपयोग करते हैं।

    नमकीन खीरे को नमकीन में नहीं बदल दिया जाता है, उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें।

    हम निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करके विभिन्न तरीकों का उपयोग करके नमक खीरे को सीखते हैं।

    नमकीन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

    • 2.5 किलोग्राम खीरे,
    • 3 गर्म मिर्च,
    • डेढ़ लहसुन के सिर,
    • डिल - एक गुच्छा,

    • पानी - 1 एल,
    • कसा हुआ हॉर्सरैडिश - 100 ग्राम,
    • नमक - 2 बड़े चम्मच,
    • चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।।
    • काली मिर्च काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।

    हम सीखते हैं कि ठंडे तरीके से नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं।

    नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाएं

    हॉर्सरैडिश और काली मिर्च के साथ क्रस्टेड हार्ड-उबला हुआ खीरे मसालेदार प्रेमियों के लिए एक वास्तविक विनम्रता है। इस तरह के खीरे मजबूत शराब के तहत अच्छी तरह से जाते हैं: उन्हें एक उत्सव की मेज पर रख दें, और वे आपकी पाक प्रतिभाओं के बारे में किंवदंतियां करेंगे!

    कुकिंग खीरे इस तरह सहिजन के साथ:

    • कुछ घंटों के लिए खीरे को भिगोएँ और, छोरों को काटकर, उन्हें डिल, काली मिर्च स्लाइस और कुचल लहसुन लौंग के साथ जार में डाल दें।
    • एक ठंडा अचार बनाएं, नमक को ध्यान से मिलाएं, और खीरे डालें।
    • हम रेफ्रिजरेटर में खीरे के साथ जार को हटा देते हैं।

    एक दिन के बाद, स्वाद के लिए हार्दिक विनम्रता का प्रयास करें।यदि हम उन्हें थोड़ी देर स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो हम अचार में कुछ सिरका (0.5 बड़ा चम्मच) मिलाते हैं: यह उन्हें 2 महीने तक रखेगा।

    कैसे allspice के साथ नमकीन खीरे बनाने के लिए

    यदि आप एक ताज़ा सुगंध के साथ नाजुक मसालेदार स्वाद के खीरे पसंद करते हैं, तो करी पत्ते के साथ अतिरिक्त ताजगी दें। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार कच्चे माल और नमक खीरे का स्टॉक:

    • तामचीनी पैन के तल पर, छोरों को काटकर, खीरे की एक परत बिछाएं।
    • शीर्ष आधा डिल छतरियां, मटर, काली मिर्च, खुली लहसुन लौंग और पत्तियां डालें।
    • सहिजन की सभी पत्तियों को बंद कर दें।
    • बार-बार बिछाना।
    • नमकीन बनाएं, उबाल लें और खीरे डालें।

    सॉस पैन को बंद करें और कमरे में ठंडा करें, फिर ठंडे स्थान पर हटा दें। एक दिन के बाद, निविदा मसालेदार खीरे को चखने के लिए आगे बढ़ें, उन्हें मसले हुए आलू के साथ मेज पर परोसें।

    रोटी के साथ नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए

    यदि आपने कभी नहीं सुना है कि खीरे को रोटी के साथ नमकीन किया जा सकता है, तो आश्चर्यचकित न हों और चेक नुस्खा की कोशिश करें। हम खीरे और अन्य सामग्रियों का स्टॉक करते हैं, ताजी रोटी खरीदते हैं और चेक में खीरे के अचार के लिए आगे बढ़ते हैं:

    • हम खीरे धोते हैं और ब्रेड स्लाइस के साथ 3L जार में बनाते हैं।
    • पानी उबालें, नमक को भंग करें, ब्लैकक्रूरेंट पत्ता और कटा हुआ डिल जोड़ें।
    • खीरे भरें ताकि नमकीन उन्हें पूरी तरह से छिपाए, जमीन डालें।

    कुछ दिनों के बाद, आप उन्हें कोशिश कर सकते हैं, नाजुक सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

    अब आप जानते हैं कि नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए, जिसका नुस्खा आज दर्जनों विकल्प हैं। खीरे डालो और उनके साथ उत्सव की मेज और अपने और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए दैनिक आहार में विविधता लाएं!

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