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सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स: 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

पोषण विशेषज्ञों के अध्ययन से पता चला है कि कुछ सब्जियों में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। शतावरी बीन्स भी इस सूची में हैं। सर्दियों के लिए पाक कला व्यंजनों (डिब्बाबंद और जमे हुए के रूप में लोकप्रिय बिलेट) न केवल अनूठे स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगा, बल्कि इस प्रकार के सेम में निहित विटामिन और खनिज भी।

उपयोगी शतावरी सेम क्या है?

सबसे पहले, हम परिभाषित करते हैं कि शतावरी सेम शतावरी नहीं है, लेकिन एक प्रकार की हरी फलियाँ हैं। शतावरी को युवा शूट के रूप में खाया जाता है, और सेम - केवल फली। वे केवल कैलोरी सामग्री के संदर्भ में समान हैं: दोनों उत्पाद आहार हैं। वे शतावरी फलियों को बुलाते हैं क्योंकि इसकी फली शतावरी के अंकुर के समान होती है, लेकिन वास्तव में वे 2 अलग-अलग उत्पाद हैं।

शतावरी (बाएं) और शतावरी सेम (दाएं)

हमारे जलवायु क्षेत्र में उगाए जाने वाले शतावरी फलियां सर्वव्यापी हैं, लेकिन वे सरल हैं, लेकिन गर्मी से प्यार करते हैं। विशेष रूप से अच्छी तरह से देश के दक्षिणी भाग में acclimatized।

शतावरी सेम खनिज और विटामिन में समृद्ध है, इसमें पोटेशियम (48%), मैग्नीशियम (8%), कैल्शियम (4-5%), साथ ही साथ सभी बी विटामिन, विशेष रूप से बी 9 (10-11%) और बी 2 शामिल हैं। (7-8%)।

शतावरी बीन्स पर आधारित आहार मधुमेह वाले लोगों को निर्धारित किया जाता है। दरअसल, उत्पाद में इंसुलिन (आर्जिनिन) का एक प्राकृतिक एनालॉग होता है, जो रक्त में शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे कम करता है। उच्च लौह तत्व के कारण बीन लीवर की कार्यक्षमता को बढ़ाता है। यह तपेदिक और हेपेटाइटिस के उपचार को बढ़ावा देता है।

तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और एक शामक के रूप में कार्य करता है। यह यूरोलिथियासिस के उपचार का एक अभिन्न अंग है, साथ ही टैटार के विकास का प्रतिकार करता है। जो लोग मोटे होते हैं, उन्हें अपने आहार में शतावरी बीन्स को जरूर शामिल करना चाहिए, इसके साथ पास्ता और आलू के साइड डिश की जगह लेना चाहिए।

यह फाइबर (13-15%) में समृद्ध है, जो आंतों और विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करने में मदद करता है।

यह महत्वपूर्ण है! शतावरी सेम पेट को जल्दी से संतृप्त करता है, जबकि इसमें केवल 30 कैलोरी होती है।

साथ ही, शतावरी की फलियों का पोटेंसी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री शरीर की कोशिकाओं को ठीक करने और कायाकल्प करने में मदद करेगी। 40 वर्ष से अधिक आयु के लोगों को सप्ताह में कम से कम 2-3 बार शतावरी फलियाँ खाने की आवश्यकता होती है।

डिब्बाबंदी के लिए शतावरी सेम की तैयारी

इस उपयोगी उत्पाद को टेबल-राउंड पर गिरने के लिए, शतावरी फलियों को सर्दियों के लिए काटा जाता है। बेशक, डिब्बाबंद बीन्स कई उपयोगी गुणों को खो देते हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर अभी भी बने हुए हैं। संरक्षण के लिए व्यंजनों विविध और सरल हैं।

कैनिंग से पहले शतावरी सेम की पूंछ निकालें।

एक दुकान या बाजार के काउंटर पर खरीदी गई शतावरी फलियों को चमकीले हरे रंग का होना चाहिए। ऐसी फलियाँ रसदार और मुलायम होंगी।

यदि आपने इसे अपने स्वयं के भूखंड पर उगाया है, तो इसे फसल के साथ कड़ा न करें: छोटी फली, उनमें गठित फलियों के बीच की कम कठोर नसें। कटाई के बाद पहले 2-3 दिनों में उत्पाद को रीसायकल करना आवश्यक है, ताकि फली सूखने का समय न हो।

प्रसंस्करण से पहले बीन्स को स्टोर करके एक शांत ठंडी जगह पर होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर के लिए सबसे उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए तैयार शतावरी सेम काफी आसान है।

  • बीन फली धोएं,
  • युक्तियाँ काटें
  • 5 मिनट के लिए ब्लैंच (उबलते पानी में कम)
  • उत्पाद को सुखाएं।

कंटेनर तैयार करना भी आवश्यक है, जो सर्दियों के लिए काटा हुआ शतावरी बीन्स को स्टोर करेगा। जार को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और भाप या ओवन में निष्फल होना चाहिए।डिटर्जेंट के बजाय बेकिंग सोडा का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए कैन के खराब-गुणवत्ता वाले rinsing के मामले में, बिलेट कोई स्वाद नहीं देगा।

परिषद। एक गर्म ओवन में कांच के जार को फटने से रोकने के लिए, इसे गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और क्षैतिज स्थिति में बंध्याकरण के लिए तैनात किया जाना चाहिए (इसके किनारे पर)।

डिब्बाबंद अचार

जार में मैरीनेटेड शतावरी सेम

शतावरी की फलियों को मैरिनेट करने से इसमें मौजूद खनिज और विटामिन की एक बड़ी मात्रा को संरक्षित किया जा सकेगा।

इस तरह के एक वर्कपीस कई वर्षों तक खड़े हो सकते हैं, उनके भाग्य की प्रतीक्षा कर रहे हैं। मैरिनड बनाने की विधि उस सिरके के अचार से अलग होती है, जो मुख्य संरक्षक के रूप में मैरिनेड में मिलाया जाता है।

मैरिनेटेड बीन्स को उनकी विशेष कोमलता और स्वाद की कोमलता से पहचाना जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! सर्दियों के लिए बीन्स को पीते समय, उपकरणों की बाँझपन और कमरे की सफाई का निरीक्षण करें ताकि हानिकारक बैक्टीरिया को वर्कपीस में न डालें।

डिब्बाबंद बीन्स को विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है। रेसिपी का विकल्प आपका है।

शतावरी सेम साग के साथ मसालेदार

इसकी तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:

  • ताजा शतावरी की फलियाँ (0.5 किग्रा),
  • घोड़े की नाल जड़ (1.5 ग्राम),
  • ताजा डिल (50 ग्राम),
  • अजमोद (50 ग्राम),
  • नमक (1.5-2 चम्मच। एल।)।
  • चीनी (1 बड़ा चम्मच एल।)।
  • काली मिर्च (10 मटर),
  • जमीन दालचीनी (1-2 ग्राम),
  • सूखे मसालेदार लौंग (3 पीसी।);
  • सिरका (50 ग्राम)।

कैनिंग कैन को अच्छी तरह से धोया और निष्फल होना चाहिए।

मैरीनेट को पूरे सेम की फली की जरूरत है या 3-4 टुकड़ों में काट लें। तैयार बीन्स सब्जी या जैतून के तेल पर छिड़कते हैं। जबकि यह भून रहा है, अचार तैयार करें: उबलते पानी के 1 लीटर में नमक और चीनी डालें, उबलते के 10 मिनट में सिरका डालें। सेम को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, साग और शेष मसालों के साथ शीर्ष और अचार डालना।

निष्फल ढक्कन के साथ जार को कवर करें और पानी के स्नान में पकाएं। कम से कम 15 मिनट तक उबालें। जार को रोल करें और उन्हें ठंडा करने के लिए, "उल्टा" स्थिति में, एक मोटे कपड़े के साथ कवर करें ताकि शीतलन प्रक्रिया धीरे-धीरे संभव हो सके। एक ठंडी जगह पर स्टोर करें - सेलर या रेफ्रिजरेटर।

मसालेदार मसालेदार बीन्स

इस नुस्खा की आवश्यकता होगी:

  • युवा शतावरी सेम (1 किलो),
  • लहसुन (3 बड़े लौंग),
  • बे पत्ती (4 टुकड़े),
  • सूखे मसालेदार लौंग (5 पीसी।);
  • वनस्पति तेल (50 ग्राम),
  • नमक (1 बड़ा चम्मच एल।)।
  • चीनी (2-3 बड़े चम्मच),
  • allspice (5 मटर),
  • सिरका (100 ग्राम)।

मरीन मसाले के लिए खेद महसूस न करें - वे एक अद्भुत सुगंध देंगे

तैयार युवा बीन्स को धो लें और सूखें, लकीरों को हटा दें। 7-10 मिनट तक पकने तक उबालें। बाँझ जार में उबला हुआ सेम को सूखा और डाल दिया। लहसुन की प्रत्येक लौंग को 4 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक जार में समान रूप से जोड़ें। बचा हुआ मसाला डालें।

मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, उनके पूरी तरह से विघटन के बाद, सिरका और वनस्पति तेल में डालें। 1 मिनट तक उबालें। सेम पर अचार डालो, उन्हें ठंडा होने दें और उबलते पानी में निष्फल लिड्स को रोल करें।

चेरी और करी पत्ते के साथ नमकीन शतावरी सेम

इस नुस्खे की तैयारी करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी:

  • हरी फलियों की युवा फली (2 किलो),
  • काले करंट के पत्ते (एक लीटर जार में 1 पीसी),
  • चेरी के पत्ते (1 पीसी। एक लीटर जार में),
  • सहिजन जड़
  • काली मिर्च (8-10 मटर),
  • लहसुन (2-3 लौंग),
  • नमक (80 ग्राम),
  • पानी (1.5 एल),
  • वोदका (50 ग्राम)।

तैयार किए गए शतावरी की फली को एक लीटर जार में परतों (बीन्स, चेरी के पत्ते, करंट, लहसुन, सहिजन, सेम) में कसकर पैक किया जाना चाहिए। काली मिर्च जोड़ें। पानी उबालें, उसमें नमक घोलें (2 बड़ा चम्मच एल।)

1 लीटर पानी) और ठंडा। ठंडे जार के साथ तैयार जार डालो और प्रत्येक में 2 चम्मच जोड़ें। वोदका। साफ नायलॉन कवर के साथ बंद करें और एक शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें।

इस प्रकार कटी हुई फलियाँ अपना हरा रंग नहीं खोती हैं और लंबे समय तक संग्रहीत रहती हैं।

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद हरी फलियाँ

कैनिंग की यह विधि अधिक जटिल है और अधिक समय और प्रयास लेती है। यहां हम केवल शतावरी बीन्स के बारे में नहीं, बल्कि वनस्पति प्लेट के बारे में बात कर रहे हैं। इस तरह की तैयारी मांग में अधिक है और सर्दियों के मेनू को पूरी तरह से विविधता प्रदान करती है। और अपने प्रियजनों को और अधिक आश्चर्यचकित करने के लिए - सर्दियों के लिए एक मसालेदार करी बेरी सॉस भी तैयार करें।

शतावरी बीन्स के साथ डिब्बाबंद सलाद के लिए व्यंजन खाना पकाने की प्रक्रिया और संरचना में भिन्न होते हैं। व्यंजनों में से एक को आज़माने के बाद, आप उन्हें बार-बार पकाएंगे।

फ्राइड शतावरी बीन्स का एक बहुत ही खास स्वाद होता है।

शतावरी बीन्स सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ दम किया हुआ

इस रेसिपी में शामिल हैं:

  • युवा शतावरी सेम (2.5 किग्रा),
  • प्याज (600 ग्राम),
  • गाजर (600 ग्राम),
  • अजमोद साग (50 ग्राम),
  • अजमोद की जड़ (100 ग्राम),
  • वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर),
  • दानेदार चीनी (75 ग्राम),
  • सेंधा नमक (40 ग्राम),
  • सिरका 3% (75 मिलीलीटर)
  • काली मिर्च (10-15 मटर)।

पकवान की उचित तैयारी के लिए, फलियों की फली तैयार करने और इसे 2 सेमी के टुकड़ों में काटने के लिए आवश्यक है। साफ, आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में सॉस करें। अजमोद और गाजर छीलें, स्लाइस में काटें और भूनें। अजमोद को धो लें और काट लें। शतावरी सेम को एक पैन में तला जा सकता है, और इसे छोड़ दिया जा सकता है।

संरक्षण के लिए बहुत युवा बीन्स चुनें - फिर डिश को निविदा दिया जाएगा।

पके हुए लाल टमाटर को स्लाइस में काटें और 12-15 मिनट के लिए स्टू करें। तली हुई सब्जियां और मसाले जोड़ें। पानी डालें और एक उबाल लें, सिरका डालें और चीनी डालें। अंत में कटा हुआ अजमोद डालें। बैंक में सभी voids को लेने के लिए वनस्पति द्रव्यमान पर्याप्त रूप से तरल होना चाहिए।

बाँझ जार में, शतावरी के टुकड़े रखें और सब्जी द्रव्यमान के साथ भरें। पलकों को रोल करें। सर्दियों में, आपका परिवार इस व्यंजन का आनंद उठाएगा।

हरी बीन्स, गोभी और बैंगन का रैगआउट

इस नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

  • युवा शतावरी सेम (1 किलो),
  • लाल टमाटर (1 किग्रा),
  • प्याज (600 ग्राम),
  • तोरी या तोरी मध्यम आकार (2 पीसी।)
  • मिठाई काली मिर्च (5 पीसी।);
  • बैंगन (1 किग्रा),
  • फूलगोभी (200 ग्राम),
  • सफेद गोभी (500 ग्राम),
  • वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर),
  • सीलेंट्रो (15 ग्राम),
  • अजमोद साग (15 ग्राम),
  • अजवाइन का साग (15 ग्राम),
  • नमक, मसाले (स्वाद के लिए)।

पकवान तैयार करने के लिए, सब्जियों को धो लें, टमाटर को धोकर छील लें। मिर्च से बीज निकालें और प्याज से भूसी को हटा दें। शतावरी बीन्स 12-15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें। स्लाइस को 2-4 सेमी में काटें। बैंगन को काटने के लिए क्यूब्स और नमक में काट लें। उन्हें निचोड़ें और भूनें।

सब्जी स्टू में डालने से पहले, शतावरी बीन्स को उबालने की आवश्यकता होती है

तोरी और मिर्च को अलग-अलग भूनें, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज जोड़ें। सफेद गोभी उबलते पानी में कटौती और डालना। फूलगोभी को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को चलाने के लिए और साग को काट लें। सब्जियां पैन में भेजें और मिश्रण करें, नमक और मसाले जोड़ें। उबाल लें। 0.5-1 एल के बाँझ गर्म बैंकों में व्यवस्थित करें और एक घंटे के लिए पानी के स्नान में बाँझ करें। रोल और ठंडा, कवर पर मोड़। एक शांत, सूखी जगह में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जमे हुए शतावरी सेम

फ्रोजन उत्पाद ताजा से लगभग अलग नहीं है। यह विटामिन और खनिजों की कुल संरचना का 90% हिस्सा बनाए रखता है, जो सर्दियों में प्रतिरक्षा को बढ़ाने और बनाए रखने के लिए काफी है।

यदि ठंड को सही ढंग से किया जाता है, तो शतावरी फलियों की कटाई अगले सीजन तक इसकी उपस्थिति और संरचना को बनाए रखेगी। सभी व्यंजनों समान रूप से अच्छे हैं, लेकिन हम इस प्रक्रिया को कैसे किया जाता है, इसके 2 बुनियादी तरीके बताएंगे।

सेम को टुकड़ों में काटकर फ्रीज करना बेहतर होता है, फिर सर्दियों में उत्पाद को व्यंजन में तुरंत जोड़ना सुविधाजनक होगा

बर्फ़ीली ताज़ा शतावरी बीन्स

इस पद्धति का उपयोग करने के लिए, उत्पाद को ठीक से और अच्छी तरह से संसाधित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, फली के छोर और उनके तने काट लें। उनमें कठिन झिल्ली शामिल हैं, और पकवान को खराब नहीं करने के लिए, उन्हें सबसे अच्छा हटा दिया जाता है।

फलियों को छीलने के बाद, उन्हें बहुत सारे बहते पानी से कुल्ला करें और उन्हें एक कोलंडर, धुंध या पेपर नैपकिन में मोड़कर सूखें।

आप सेम को स्लाइस में काट सकते हैं, या आप फली को पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं, यह उन व्यंजनों के सौंदर्यशास्त्र पर निर्भर करता है जिन्हें आप पकाने जा रहे हैं।

परिषद। कटा हुआ शतावरी फ्रीज़, चैम्बर में अधिक स्थान बचाता है।

ठंड से पहले शतावरी फलियों को धोकर सुखा लें।

ठंड होने पर, विशेष वैक्यूम बैग या कंटेनरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें से आप हवा को ख़राब कर सकते हैं। तो वर्कपीस को बेहतर तरीके से संरक्षित किया गया है और इसमें एक खस्ताहाल आकार है।

पैकिंग के बाद, शतावरी की फलियों की फली को फ्रीजर में रखा जाता है और जम जाता है। यदि कैमरा प्रोग्राम करने योग्य है, तो प्रोग्राम "सूखी फ्रीज सब्जियां" चुना जाता है।

उबले हुए शतावरी फलियों को उबालकर

सर्दियों के लिए फलियों की कटाई की इस पद्धति को बाद में अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, आप तुरंत नुस्खा को देखते हुए भून सकते हैं या उबाल सकते हैं।

ताजा शतावरी फलियों को जमने के लिए इस तरह से तैयार किया जाता है। फिर इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है और 4-6 मिनट के लिए उबला जाता है। पानी को सूखा और ठंडा करने की अनुमति दें, फिर एक कागज तौलिया पर फैलाएं, सूखे और पैकेज में पैक करें।

छोटे भागों में उत्पाद को फ्रीज करें।

यह महत्वपूर्ण है! उत्पाद के विगलन के बाद, इसे फिर से स्थिर करने के लिए अवांछनीय है। तो फलियों की फली अपनी संरचना खो देगी और खपत के लिए उपयुक्त नहीं होगी। उत्पाद को कंटेनर या बैग में अलग-अलग भागों में रखें।

शतावरी सेम -20 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीजर में जमे हुए हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीन फली में पकने की अवधि के दौरान विटामिन और खनिजों की सबसे बड़ी एकाग्रता होती है, इसलिए फली के पूरी तरह से परिपक्व और शुष्क होने की प्रतीक्षा किए बिना फसल काटना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स: 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

यदि आपको लगता है कि सर्दियों के लिए शतावरी (हरी बीन्स) को एक ही तरीके से काटा जाता है - तो फ्रीजर में जमा होने से आप गलत हैं। शतावरी बीन्स को अचार किया जा सकता है, यह एक उत्कृष्ट मसालेदार स्नैक बनाता है - घर के बने मसाले से भी बदतर नहीं, और बहुत स्वादिष्ट डिब्बाबंद सब्जी सलाद।

सर्दियों के लिए हरी फलियों की कटाई के लिए नए विकल्पों की तलाश है? मसालेदार और डिब्बाबंद शतावरी सेम के व्यंजनों के हमारे चयन में आपको निश्चित रूप से सही तरीका मिलेगा।

टमाटर की चटनी में शतावरी

  • 1 किलो युवा शतावरी सेम,
  • 750 ग्राम टमाटर
  • नमक और चीनी के 20 ग्राम पर।

बीन की फली को छोर से काटकर 2-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। उबलते नमकीन पानी में डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में फेंक दें और ठंडे पानी से ठंडा करें। सेम को जार में कसकर रखें। टमाटर का टुकड़ा, ढक्कन के नीचे भाप और छलनी के माध्यम से रगड़ें।

लुगदी के साथ परिणामी रस में, नमक और चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और सेम के डिब्बे में डालें। एक लीटर जार को 50 मिनट के लिए 90 डिग्री पर चिपकाएं। उल्टा रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

  • 4 किग्रा शतावरी फलियाँ,
  • 2 किलो गाजर और प्याज,
  • "क्रास्नोडार" टमाटर सॉस का 1 एल,
  • अजमोद के 2 गुच्छा,
  • 2 बड़े चम्मच। पानी।

शतावरी बीन्स को अच्छी तरह से धो लें, पूंछों को काट लें, शेष भाग को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। एक तामचीनी पैन में मोड़ो, पानी से कवर करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। छील प्याज आधा छल्ले में कटौती। कद्दूकस की हुई गाजर को कद्दूकस कर लें।

सेम में प्याज और गाजर जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। गर्मी कम करें और सब्जियां नरम होने तक उबालें। 5 मिनट पहले "क्रास्नोडार" सॉस में तत्परता डालें। हलचल। निष्फल जार में गर्म सलाद फैलाएं और तुरंत रोल करें। उल्टा मुड़ें, एक कंबल के साथ कवर करें और आत्म-स्टरलाइज़ पर छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

प्रति लीटर जार की आवश्यकता होगी:

  • 600 ग्राम सेम,
  • 400 मिलीलीटर टमाटर सॉस,
  • 1 लीटर पानी
  • 1.5 चम्मच नमक।

निविदा शतावरी बीन फली कुल्ला, पूंछ ट्रिम, लोबार यार्न निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।2-3 मिनट के लिए खारा में ब्लांच करें, कसकर जार में रखें और टमाटर सॉस डालें, जिसे उबाल लाया जाए। एक लीटर जार को 50 मिनट के लिए बाँझें, तुरंत रोल करें और लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए हरी बीन्स और काली मिर्च का सलाद

  • 1 किलो हरी शतावरी बीन्स, टमाटर और बैंगन,
  • 1 फूलगोभी के कांटे,
  • छोटे सफेद गोभी के कांटे,
  • 2 छोटी तोरी,
  • मीठी मिर्ची की 5 फली,
  • 4 बल्ब,
  • अजमोद, अजवाइन, अजवाइन,
  • टमाटर का पेस्ट,
  • नमक, काली मिर्च,
  • सूरजमुखी तेल।

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। शतावरी बीन्स को 12 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, पूंछ काट लें और 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक के साथ छिड़कें, थोड़ी देर बाद निचोड़ें और सूरजमुखी तेल में भूनें।

खुली और कटा हुआ ज़ुचिनी और काली मिर्च को वनस्पति तेल में अलग से भूनें। प्याज़ को भी भूनें और भूनें। सफेद गोभी काट लें और उबलते पानी डालें। फूलगोभी के फूल उबलते पानी में 2 मिनट उबाले।

टमाटर से टमाटर का पेस्ट पकाएं, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। चने का साग। एक तामचीनी सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में सभी तैयार सब्जियां, साग और टमाटर का पेस्ट मिलाएं और उबाल लें।

फिर गर्म सूखे निष्फल आधा लीटर जार में फैलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए उबलते पानी में बाँझ करें। रोल करें, ठंडा करें और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

हरे धनिए की मार

प्रति लीटर जार की आवश्यकता होगी:

  • युवा हरी बीन्स,
  • 1 चम्मच सिरका सार,

5 मिनट के लिए उबलते पानी में हरी बीन्स को धोया और काट दिया, बाँझ जार में कसकर नाली और जगह की अनुमति दें। पका हुआ नमकीन डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और उबलते पानी में आधे घंटे के लिए बाँझ करें। प्रत्येक जार में सिरका सार जोड़ें, इसे रोल करें।

उपयोग करने से पहले, नमकीन पानी निकालें, सेम को धो लें और एसिटिक एसिड के अवशेषों को हटाने के लिए ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार सेम को मक्खन या स्टू में चावल और सब्जियों के साथ भूनें।

शतावरी बीन सोलींका

  • 1.5 किलो हरी बीन्स,
  • 2 किलो गोभी और गाजर,
  • 1 किलो प्याज,
  • 2-3 कला। टमाटर सॉस के चम्मच,
  • काली मिर्च, बे पत्ती, स्वाद के लिए नमक।

फाइबर-छिलके वाली सेम की फली को 5-10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है, और फिर वनस्पति तेल में भूनें। अलग से, गोभी और गाजर, वनस्पति तेल में प्याज भूनें।

जब प्याज लाल हो जाए, तो इसमें टमाटर सॉस डालें, अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं, और थोड़ा और एक साथ स्टू करें। मसाले और नमक डालें। हॉजपॉज को आधा लीटर जार में पैक करें और 25 मिनट तक बाँझ करें।

रोल करें और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सब्जियों के साथ हरी फलियाँ

  • 5 किलो हरी बीन्स और टमाटर,
  • 1.3 किलो प्याज और गाजर,
  • 200 ग्राम अजमोद की जड़ें,
  • अजमोद के 100 ग्राम,
  • टेबल 3% सिरका के 150 मिलीलीटर,
  • 150 ग्राम चीनी
  • 80 ग्राम नमक
  • 20 ग्राम काली मिर्च मटर,
  • वनस्पति तेल स्वाद के लिए।

बीन्स को धो लें, पूंछ को ट्रिम करें और टुकड़ों में काट लें। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। प्याज छीलें, छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पील गाजर और अजमोद की जड़ें, कुल्ला, 3-4 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। अजमोद साग धोएं और काटें।

पके हुए टमाटर को स्लाइस में काटें और थोड़े से पानी में मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। फिर टमाटर में तैयार सब्जियां, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और सब्जी द्रव्यमान में साग डाल दिया।

यदि आवश्यक हो, तो सलाद में थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें और हिलाएं (द्रव्यमान बहुत मोटा नहीं होना चाहिए)। डिब्बे के तल पर, काली मिर्च मटर डालें, और गर्म सलाद डालें। 40 मिनट के लिए उबलते पानी में एक लीटर जार बाँझें। रोल अप करें।

सर्दियों के लिए मैरीकोट फलियाँ

  • हरी फलियाँ,
  • काली मिर्च,
  • लौंग की कलियों,

1 लीटर पानी में मैरीनेड के लिए:

  • 40 ग्राम नमक
  • 40 ग्राम चीनी
  • 100% 9% सिरका।

चमकदार हरी बीन की फली को हटा दें, छोरों को काट लें और 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए रख दें, उन्हें ठंडा होने दें। 0.5 - 1 लीटर की मात्रा के साथ साफ जार में रखें, प्रत्येक में 2-3 मटर और लौंग की 2-3 कलियां जोड़ें। 20 मिनट के लिए 0.5 लीटर जार जीवाणुरहित करें, लीटर - 25 मिनट।

ग्रीन बीन स्नैक

  • 1 किलो बीन्स,
  • डिल के 2 गुच्छा,
  • 3-4 टमाटर,
  • सिरका के 50 मिलीलीटर (9%),
  • 1 चम्मच चीनी,
  • 1-2 पीसी बे पत्ती
  • 2-3 टुकड़े लौंग और allspice,
  • 4-5 टुकड़े काली मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच।

फलियों को ठंडे पानी में डालें और कम आँच पर उबालें। नमक और निविदा तक पकाना। एक कोलंडर में फेंक दें, तरल को एक अलग कटोरे में छोड़ दें। डिल साग को काट लें, टमाटर को एक ब्लेंडर में काट लें।

शोरबा में, चीनी और मसाले जोड़ें, 3 मिनट के लिए उबाल लें। साग, टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें, मिलाएं। जार पर फलियां फैलाएं, अचार डालना और 15-20 मिनट (1 लीटर) के लिए बाँझ करें।

रोल ऊपर और शांत।

हरी बीन्स: सर्दियों के लिए खाना पकाने की विधि। कैसे ठीक से जमने के लिए, सर्दियों के लिए लेट्यूस, लीचो, लोबियो, अचार और मसालेदार हरी बीन्स कैसे पकाने के लिए?

सर्दियों के लिए हरी बीन्स कैसे तैयार करें: फ्रीज, अचार, किण्वन, डिब्बाबंद सलाद बनाएं।

स्ट्रिंग बीन्स - एक बहुत उपयोगी आहार उत्पाद। आप इसके गुणों के बारे में यहां पढ़ सकते हैं: लिंक

ताजा सब्जियों और फलों की अनुपस्थिति में शरीर को विटामिन और खनिजों की आपूर्ति करने के लिए विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए इसे काटा जा सकता है। कुछ खाली पूर्ण स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जबकि अन्य आपको फली के साथ सूप पकाने की अनुमति देते हैं, आमलेट, सलाद और कैसरोल बनाते हैं।

जो लोग लेख पढ़ते हैं, उनके लिए यह स्पष्ट हो जाएगा: फ्रेंच बीन्स एक उत्सव सारणी के योग्य उत्पाद हैं।

सर्दियों के लिए फ्रांसीसी फलियों की कटाई के सामान्य नियम

  1. नरम हरी बीन्स खटखट इस तरह से तैयार किए जाते हैं: वे अच्छी तरह से धोते हैं, युक्तियों को काटते हैं, क्योंकि वे उत्पाद के स्वाद को खराब करते हैं, लगभग एक ही लंबाई (3-4 सेमी) की छड़ में काटते हैं।

अगला, उन्हें 5 मिनट के लिए उबाल लें।

  • रिक्त स्थान के लिए आपको सोडा के साथ अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, किसी भी सुविधाजनक तरीके से 0.5 एल ग्लास जार में बाँझें। साथ ही निष्फल टोपियां भी
  • यदि तैयारी स्वयं नसबंदी का अर्थ है, तो इसे आधा लीटर जार के लिए 20 मिनट के लिए किया जाता है। वे 0.75 ऊंचाई पर पानी में डूबे हुए हैं।

    पानी को बहुत चुपचाप उबालना चाहिए। पैन के नीचे एक कपड़ा या तौलिया बिछाया जाता है।

    डिब्बाबंद शतावरी सेम सर्दियों में विटामिन का एक आरोप है।

    सर्दियों के लिए तैयारी: हरी फलियों की ठंड

    ठंड अपने फायदेमंद गुणों को खोने के बिना सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई करने का एक तरीका है। उचित रूप से जमे हुए हरी फलियाँ, यहाँ तक कि सर्दियों के बीच में, अपनी उपस्थिति और स्वाद को ताजा रखेंगे।

    हरी बीन्स के एक बड़े पैकेज में जमे हुए।

    ठंड को दो तरीकों से किया जा सकता है:

    1. बस कटा हुआ फली को एक बड़े बैग या छोटे हिस्से में मोड़ो, फिर उन्हें फ्रीजर में भेजें।
    2. कटा हुआ फली को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें और उसके बाद ही फ्रीज करें

    भाग पैक में जमी हरी फलियाँ।

    महत्वपूर्ण: ठंड से पहले, हरी फलियों को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, ताकि वे थैलियों में एक साथ चिपक न जाएं, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद दलिया में बदल न जाए। इसके लिए, इसे प्राकृतिक कपड़े के एक टुकड़े पर बिछाया जाता है या एक तौलिए में पेपर टॉवेल होना चाहिए।

    VIDEO: हरी बीन्स को कैसे फ्रीज करें?

    टमाटर सॉस में फ्रेंच बीन्स है:

    • पूरा नाश्ता
    • पास्ता और अन्य साइड डिश के लिए ग्रेवी
    • लोबियो के लिए आधार

    • 1 किलोग्राम शतावरी फलियाँ
    • 1.5 किलो टमाटर
    • 2 छोटी गाजर
    • 2 प्याज
    • वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर
    • सिरका 50% 9%
    • 1 बड़ा चम्मच। नमक चम्मच
    • 1 चम्मच चीनी
    • जमीन काली मिर्च, साग

    टमाटर सॉस में स्ट्रिंग सेम।

    1. ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार फ्रेंच बीन्स तैयार करें।
    2. धोया हुआ टमाटर ब्लैंच, उन्हें छील कर। हरे धनिए को सावधानी से काटें।
    3. ब्लेंडर टमाटर प्यूरी तैयार करें
    4. टमाटर की प्यूरी को एक उबाल में लाएं, उसमें फलियों की फली डालें। ढक्कन के नीचे सबसे छोटी आग पर पकाया जाता है
    5. धोया और छीलकर प्याज और गाजर को कुचल दिया जाता है और पारित किया जाता है, फिर टमाटर को भेजा जाता है
    6. वहां नमक, चीनी, काली मिर्च भी भेजें
    7. लगभग एक घंटे के बाद, साग और नौ प्रतिशत एसिटिक एसिड भी मिलाया जाता है।
    8. जार में एक टमाटर में शतावरी फलियों को वितरित करें। कटाई के लिए नसबंदी की आवश्यकता होती है

    टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स - जार में तैयारी: नुस्खा

    लहसुन और तुलसी के साथ टमाटर सॉस में फ्रेंच बीन्स, तेज और सुखद। यह दुबले मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

    सर्दियों के लिए एक डिश तैयार करें:

    • 1 किलोग्राम शतावरी फलियाँ
    • 1.5 किलो नरम टमाटर
    • 1 सिर लहसुन
    • 1 प्याज
    • तुलसी का 1 गुच्छा
    • 3 चम्मच नमक
    • पिसी हुई मिर्च

    टमाटर सॉस में फ्रेंच बीन फली।

    1. ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार फ्रेंच बीन्स तैयार करें।
      वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज
    2. कटे हुए टमाटर को स्लाइस में काटकर, प्याज के नीचे फैला दें, ढक्कन के नीचे
    3. उबलते टमाटर में लहसुन निचोड़ें, तैयार शतावरी सेम, नमक, काली मिर्च जोड़ें
    4. जब बिलेट 15 मिनट के लिए उबला जाता है, तो कटा हुआ तुलसी जोड़ें
    5. डिब्बाबंद बीन फली को नसबंदी की आवश्यकता होती है

    VIDEO: सर्दियों के लिए टमाटर में शतावरी

    हरी फलियों की कटाई को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता से बचने के लिए, संरक्षक के रूप में इसमें सिरका मिलाया जाता है।

    पकाने की विधि: काली मिर्च और टमाटर के साथ शतावरी

    • 1 किलोग्राम शतावरी फलियाँ
    • 300 ग्राम टमाटर
    • 300 ग्राम मीठी मिर्च
    • वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर
    • 1 बड़ा चम्मच। सिरका चम्मच
    • 2 चम्मच नमक
    • काली मिर्च का तेल

    शतावरी सेम, मिर्च और टमाटर के साथ बंद।

    • ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार फ्रेंच बीन्स तैयार करें।
    • काली मिर्च धो लें, उसके दिल के मूल को काट लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
    • टमाटर को ब्लांच किया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है
    • सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले बर्तन या गोभी में डालें, उनमें वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें
    • 40 मिनट के लिए उबला हुआ उबला हुआ तैयारी, अंत में सिरका जोड़ें
    • बाँझ जार में शतावरी बीन्स के साथ गर्म सब्जी सलाद ले लो और तुरंत रोल अप करें

    पकाने की विधि: गाजर और टमाटर के साथ फ्रेंच बीन्स

    • 1 किलोग्राम शतावरी फलियाँ
    • 0.5 किलोग्राम गाजर
    • 0.5 किलो टमाटर
    • 2 प्याज
    • तुलसी का 1 गुच्छा
    • 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
    • टेबल सिरका के 80 मिलीलीटर
    • 3 चम्मच नमक
    • 2 चम्मच चीनी
    • 5 काली मिर्च
    • पिसी हुई मिर्च

    गाजर और टमाटर के साथ फ्रेंच बीन्स।

    1. ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार फ्रेंच बीन्स तैयार करें।
    2. छील और धोया गाजर क्यूब्स में कटौती
    3. छील और धोया प्याज आधा छल्ले में कटौती
    4. टमाटर को फूला हुआ और कटा हुआ होता है
    5. तुलसी कीमा बनाया हुआ
    6. वे सब्जियों को स्टीवन में भेजते हैं, उनके लिए वनस्पति तेल डालते हैं, वे एक घंटे के एक चौथाई के लिए सड़ जाते हैं, हलचल को याद करते हुए
    7. सब्जियों में हरी बीन्स और तुलसी जोड़ें।
    8. नमक, मीठा और काली मिर्च की तैयारी
    9. मैं 10 मिनट में सिरका सार जोड़ता हूं
    10. सब्जियों के साथ शतावरी सेम, बिना शीतलन के इंतजार के बिना, निष्फल जार में रखा जाता है, स्पिन

    VIDEO: ग्रीन बीन का संरक्षण

    अर्मेनियाई लोग किसी भी अचार को शब्द दौरे के साथ कह सकते हैं। लेकिन, आमतौर पर, हम मसालेदार शतावरी सेम के विचार के बारे में बात कर रहे हैं। सर्दियों के लिए कटाई के लिए युवा फ्लैट फली लेते हैं। तुर्श की ख़ासियत यह है कि इसमें फलियों का खट्टा-तीखा स्वाद होना चाहिए और व्यावहारिक रूप से खस्ता हो जाना चाहिए।

    • 1 किलोग्राम शतावरी फलियाँ
    • 0.5 किलो मीठी मिर्च
    • 0.5 किलोग्राम गाजर
    • लहसुन की 5 लौंग
    • 1 कड़वी मिर्च
    • 1 बड़ा चम्मच। नमक चम्मच

    1. छंटनी युक्त युक्तियों के साथ छीलने वाले बीन्स को पकाना नहीं है, जैसा कि ऊपर के व्यंजनों में है, और 1-1.5 मिनट के लिए ब्लांच करें ताकि यह लोच न खोए
    2. "कोरियाई" grater पर छील धोया गाजर टिंडर
    3. काली मिर्च को तने और बीच से काट दिया जाता है, इसे पतले भूसे के साथ काटा जाता है
    4. कड़वी मिर्ची जमीन है
    5. बीन्स के साथ सब्जियों को मिलाएं, उन पर लहसुन निचोड़ें
    6. नमक के साथ सब्जी मिश्रण को हल्के से छिड़कें ताकि यह रस दे। 3-4 घंटे के लिए दमन की व्यवस्था करें
    7. बाँझ जार में शतावरी बीन्स का एक स्नैक बिछाएं।
    8. 1 लीटर पानी और 1 tbsp की नमकीन तैयार करें। नमक के चम्मच।इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, फिर इसे सब्जी के मिश्रण पर डालें ताकि यह इसे कवर कर सके।
    9. बिलेट को निष्फल होना चाहिए

    VIDEO: सर्दियों का दौरा

    "कोरियाई" सीजनिंग के साथ आप किसी भी सब्जियों, साथ ही हरी बीन्स को बंद कर सकते हैं। Zesty बिलेट के लिए उत्पादों के सेट में शामिल हैं:

    • 1 किलो फ्रेंच बीन्स
    • 2 गाजर
    • 1 प्याज
    • बे पत्ती (प्रत्येक जार के लिए एक)
    • लहसुन की 4 लौंग
    • कोरियाई में सब्जियों के लिए मसाला
    • 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल
    • 50 मिली बाइट 9%

    कोरियाई हरी बीन सलाद।

    1. शतावरी सेम को पूर्व-संसाधित किया जाता है और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
    2. गाजर को साफ और धोया जाता है। आप इसे पतले आधे छल्ले या तिनके में काट सकते हैं, या "कोरियाई" सलाद के लिए कद्दूकस कर सकते हैं।
    3. प्याज साफ, धो लें, आधा काट लें
    4. बीन्स, गाजर और प्याज को मिलाएं, इस मिश्रण में लहसुन निचोड़ें
    5. तेल, सिरका, सीज़निंग से अचार तैयार करते हैं, इसे एक उबाल में लाते हैं
    6. सोडा या भाप-निष्फल के साथ धोए गए बैंकों पर रखी हरी फलियों से लेटेस, उनमें से प्रत्येक को एक बे पत्ती में जोड़ें
    7. मैरिनड तैयारी डालो
    8. बंद जार को 24 घंटे के लिए एक कमरे में रखा जाता है, फिर ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

    सर्दियों के लिए हरी बीन्स लीचो: रेसिपी

    यह शतावरी बीन्स, मिर्च और टमाटर के साथ अन्य रिक्त स्थान से भिन्न होता है, इसमें सभी अवयव "समान" होते हैं, उनमें से प्रत्येक डिश के स्वाद गुलदस्ता में अपना विशिष्ट योगदान देता है।

    • 2 किलो टमाटर
    • 1 किलो हरी बीन्स
    • 1 किलो मीठी लाल या पीली मिर्च
    • 0.5 किलो गाजर (आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं)
    • 1 लहसुन लौंग
    • 1 काली मिर्च - प्रकाश
    • 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल
    • सिरका के 75 मिलीलीटर
    • 100 ग्राम चीनी
    • 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच

    फ्रेंच बीन्स के साथ लेको।

    1. मैश किए हुए आलू बनाने के लिए एक मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर को ब्लांच किया जाता है
    2. इसके अलावा, मांस की चक्की के माध्यम से, काली मिर्च की लौ और लहसुन को टमाटर की प्यूरी में मिलाया जाता है।
    3. नमक, काली मिर्च टमाटर प्यूरी, वनस्पति तेल जोड़ें
    4. 7 मिनट के लिए उबला हुआ टमाटर प्यूरी, इस समय वे गाजर को साफ करते हैं और धोते हैं, बारीक काटते हैं या इसे grater पर रगड़ते हैं
    5. टमाटर में गाजर जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
    6. फ्रेंच बीन्स तैयार करें। मर गया, यह भी एक टमाटर में जोड़ा जाता है और एक घंटे के लिए उबला हुआ होता है।
    7. मिठाई, कोर से छीलकर 6-8 लौंग में काट दिया जाता है, टमाटर में सब्जियों को जोड़ा जाता है और एक घंटे के दूसरे तिमाही में पकाया जाता है
    8. वर्कपीस को बंद करने से 5 मिनट पहले इसमें सिरका मिलाएं
    9. बाँझ जार में सर्दियों के लिए सलाद को कवर करें।

    क्लासिक जॉर्जियाई लॉबियो कुचल लाल बीन्स और मसालों से तैयार किया गया है। लेकिन ब्लूबेरी पकाने के लिए फली का उपयोग भी किया जा सकता है।

    1. 1 किलो फ्रेंच बीन्स को धोएं, काटें। इसे सवा घंटे पकाएं। शोरबा नहीं डाला जाता है। आपको इसे लगभग 0.5 लीटर छोड़ने की आवश्यकता है।
      5 बड़े टमाटर को ब्लैंच किया जाता है, छील कर खाया जाता है
    2. धुले हुए हरे प्याज के एक टुकड़े को क्रम्बल करें और हल्का सा भूनें। इसे एक कलश में करें
    3. बीन्स और टमाटर को प्याज में जोड़ें, बीन शोरबा में डालें और 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू करें
    4. अजमोद, cilantro और तुलसी का एक गुच्छा काट लें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के 5 लौंग जोड़ें
    5. सब्जियों के साथ लहसुन के साथ साग जोड़ें, जो स्वाद के लिए स्टू, नमक और काली मिर्च के लिए जारी है
    6. तुरंत बैंकों में वर्कपीस बिछाए, निष्फल और उन्हें बंद कर दिया

    VIDEO: हरी हरी बीन लोबियो

    1. एक बैरल, बाल्टी या पैन में हरी फलियों को काटें
    2. इस अनुपात में लिए गए उत्पाद: 1 किलो फली 1 लीटर पानी और 50 ग्राम नमक के लिए
    3. धोया सेम और कंटेनर में छंटनी युक्तियों के साथ रखो, यह अच्छी तरह से घुसा हुआ है
    4. ठंडे पानी और नमक से नमकीन तैयार करें, फली डालें
    5. कंटेनर को साफ धुंध या कपड़े से ढक दें।
    6. एक अच्छा जुए का आयोजन करें
    7. फली 1-1.5 महीने: गर्म में एक सप्ताह, बाकी समय - ठंड में
    8. आप स्वाद के लिए किसी भी साग को अचार के बीजों में मिला सकते हैं

    सर्दियों के लिए हरी फलियों की कटाई के लिए व्यंजन

    पकने के लिए विभिन्न डिग्री के पकने की सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सबसे कोमल और स्वादिष्ट युवा फल हैं। उनके पास एक नरम बनावट है जो पूरी तरह से खारा और अन्य मसालों को अवशोषित करती है। इस तरह की तैयारी सभी घरों के लिए एक सफलता होगी।विटामिन और स्वाद का एक भंडार - सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हरी बीन्स, सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन किया जाता है।

    सर्दियों के खाना पकाने के लिए स्ट्रिंग सेम

    अचार के रूप में नमक के नमक को तैयार करने के लिए, पीले या हरे रंग के फूलों के फल को इकट्ठा करना आवश्यक है, उन्हें ज़्यादा नहीं होना चाहिए, फल खुद को ज्यादा विकसित नहीं करना चाहिए। युवा फली अधिक निविदा और स्वादिष्ट होगी। आप मिश्रण में डिल, अजमोद, कड़वा काली मिर्च, टकसाल और अन्य भी जोड़ सकते हैं।

    आवश्यक सामग्री:

    • स्ट्रिंग बीन्स - 10 किलोग्राम,
    • नमक - 500 ग्राम,
    • पानी - 1 बाल्टी (लगभग 10-12 लीटर)।
    1. बीन्स को तेज युक्तियों को काटने की जरूरत है, रेशेदार तंतुओं को हटा दें, अच्छी तरह से कुल्ला, कांच के जार में डालें, अच्छी तरह से, आप तामचीनी या अन्य व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, विश्वसनीयता के लिए आप कंटेनर को बाँझ कर सकते हैं।
    2. अगला कदम नमकीन की तैयारी होगी, ठंडे पानी में नमक को भंग करना आवश्यक है, मोटे पत्थर के नमक को लेना बेहतर है, नमक के क्रिस्टल भंग होने के बाद, यह एक मोटे कपड़े के माध्यम से समाधान को छानने के लायक है,
    3. अब तैयार घोल में लुगदी डालना लायक है, इसे एक साफ कपड़े या धुंध की कई परतों के साथ कवर करें, फिर एक फ्लैट प्लेट डालें और लोड डालें,
    4. बिलेट को एक सप्ताह के लिए एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, इस समय की समाप्ति के बाद कंटेनर को एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित करना संभव है, अगर अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान कपड़े पर एक मोल्ड बनता है, तो आपको इसे हटाने और कपड़े को बहते पानी में कुल्ला करने की जरूरत है, समाधान 1-1 के बाद पूरी तरह से नमकीन होगा। 5 महीने
    5. यदि साग को जोड़ने का फैसला किया जाता है, तो इसे धोया जाना चाहिए, लुगदी को जोड़ने और लुगदी के साथ मिश्रण करने से पहले कंटेनर के तल पर डाल दिया जाना चाहिए।

    इस नुस्खा में इसकी संरचना में पर्याप्त मात्रा में नमक है, लेकिन कटाई के लिए लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए यह आवश्यक है। फली को विशेष तरीके से काटने और पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए तैयारी का समय ज्यादा नहीं लगेगा। और आप इसे 10 दिनों में खा सकते हैं।

    हरी फलियों के फायदे

    संस्कृति की फलियां, जो चीनी किस्म से संबंधित हैं, पर्यावरण से निकास गैसों, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित नहीं करती हैं। यहां तक ​​कि फली खाने के लिए अच्छे हैं। प्राचीन काल में, रोम और मिस्र के लोग शतावरी सेम और पाउडर और मास्क से बने थे, जो चेहरे पर सिलवटों को छिपाते थे, त्वचा को फिर से जीवंत करते थे। सेम arginine में समृद्ध हैं, जो रक्त में शर्करा के प्रतिशत को कम करता है, और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है। 100 ग्राम वनस्पति उत्पाद 50 कैलोरी से कम है, जो आपको विभिन्न आहारों में शतावरी बीन्स को शामिल करने की अनुमति देता है, पास्ता, अनाज, आलू को इसके साथ बदलें।

    फलियों में मौजूद फाइबर, आसानी से पच जाता है, विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है। आयरन का लीवर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त की संरचना में सुधार होता है। उत्पाद में पोटेशियम और मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन के रूप में ट्रेस तत्व होते हैं।

    शतावरी बीन्स का उपयोग करते समय:

    1. सामान्य नींद।
    2. शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकलता है।
    3. तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।
    4. प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है।
    5. सामर्थ्य बहाल है।

    बीन्स यकृत को उत्तेजित करते हैं, हृदय रोग के विकास को रोकते हैं, एडिमा को खत्म करते हैं। औषधीय गुणों के अलावा, उनके पास एक सुखद स्वाद है, खाना पकाने के लिए उपयुक्त सूप, सलाद, साइड डिश, सब्जियों और मांस के साथ पूरी तरह से संयुक्त, दम किया हुआ, तला हुआ, बेक्ड।

    सर्दियों के लिए फलियों की कटाई के सामान्य नियम

    सब्जी के स्वाद को खराब न करने के लिए, ट्रेस तत्वों और एसिड को संरक्षित करने के लिए, आपको कुछ आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

    हरी फली को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुझावों को हटा दिया जाता है, लगभग 4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है और पानी में रखा जाता है, जहां वे कम से कम 5 मिनट तक पकाते हैं।

    सर्दियों के लिए शतावरी की फलियों की तैयारी के लिए, सोडा के साथ धोया जाना चाहिए, जार में डाल दिया, 0.5 लीटर की क्षमता के साथ सबसे अच्छा, एक सॉस पैन में ऊंचाई के 2/3 पर डुबकी, सेम और ढक्कन को सीवन के लिए उबाल लें।

    कम गर्मी पर नसबंदी होनी चाहिए।

    क्लासिक मैरीनेटिंग नुस्खा

    युवा फलियां फली में एक नाजुक बनावट होती है और यह जल्दी से तरल अवशोषित कर लेती है। लंबे समय तक खाना पकाने के उत्पाद में आवश्यक नहीं है। सर्दियों के लिए एक किलोग्राम बीन्स को मैरीनेट करने के लिए:

    • सिरका - ¼ कप,
    • नमक - एक चम्मच,
    • चीनी - 50 ग्राम,
    • डिल - 3 शाखाएं,
    • लहसुन - 4 दांत
    • पानी - 2 कप।

    फली को छंटाई करने, कुल्ला करने की ज़रूरत होती है, ओवररिप से छुटकारा मिलता है, दोनों तरफ कटे हुए क्षेत्रों को काटते हैं जो वर्कपीस के स्वाद को खराब कर सकते हैं। सलाखों, लंबाई में 3 सेंटीमीटर, उबलते पानी में फेंक दिया जाना चाहिए और तरल के निकास के लिए 5 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए, फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।

    जार के तल पर ले जाया गया और धोया डिल, खुली लहसुन लौंग, शीर्ष पर उबला हुआ सेम डाल दिया। मैरिनेड तैयार करने के लिए, चीनी और नमक उबलते पानी में भंग कर दिया जाता है। परिणामस्वरूप रचना में सिरका भेजा। फली और मसाला का एक जार में गर्म अचार डालना। कंटेनर को नसबंदी के लिए एक सॉस पैन में रखा जाता है, और फिर टिन के ढक्कन का उपयोग करके लुढ़का हुआ होता है, और गर्दन को मोड़कर, कई घंटों के लिए कंबल या तौलिया लपेटता है।

    मसालेदार बीन्स अधिक सुगंधित होंगे, पाइकेंट प्राप्त करेंगे, यदि आप काली मिर्च और बे पत्तियों के साथ सामग्री जोड़ते हैं।

    कोरियाई में

    एक साइड डिश या हार्दिक पकवान न केवल आलू या फूलगोभी से तैयार किया जा सकता है - एक अद्भुत और नाजुक नाश्ता एक फलियां से प्राप्त होता है।

    कोरियाई बीन्स में 500 ग्राम हरी बीन्स को मैरीनेट करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

    • प्याज,
    • बे पत्ती
    • लहसुन - कुछ दांत
    • नमक - 10 ग्राम,
    • गाजर - 1 टुकड़ा,
    • सूरजमुखी तेल - 1/2 कप,
    • धनिया,
    • कड़वा काली मिर्च पाउडर - 1 चम्मच।

    फली को धोया जाना चाहिए, बे पत्ती के साथ नमकीन पानी में 2 मिनट के लिए सिरों को काटें, काटें और उबाल लें। कटी हुई फलियों को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। गाजर और प्याज को छील और कीमा बनाया जाता है, लहसुन पर रगड़ा जाता है। इन सामग्रियों को फली के साथ मिलाया जाता है, द्रव्यमान को पैन में डाल दिया जाता है।

    गर्म तेल में सिरका, धनिया, काली मिर्च, नमक मिलाया जाता है। जब मरीन फोड़ा जाता है, तो वे सब्जियां डालते हैं। बीन्स को जार में रखा जाता है, और सर्दियों के लिए भंडारण के लिए उन्हें प्रत्येक 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, कवर के साथ रोल किया जाता है। घर के लिए, कोरियाई में सब्जियों को पकाने के लिए यह नुस्खा काफी उपयुक्त है। सुगंधित स्नैक परिवार के सदस्यों और मेहमानों दोनों के लिए अपील करेगा।

    खट्टी हरी फलियाँ

    फलियां में ट्रेस तत्वों और एसिड को बचाएं विभिन्न तरीकों से हो सकते हैं। इसे फ्रीज, संरक्षित या अचार करना आवश्यक नहीं है। मसालेदार बीन्स का मूल स्वाद है, और बहुत उपयोगी है। नमकीन प्राप्त करने के लिए लिया जाता है:

    • पानी की लीटर
    • 5 ग्राम साइट्रिक एसिड,
    • नमक - 2 चम्मच।

    फली को धोया जाता है, दो तरफ से युक्तियों को हटा दें और एक जार या बैरल में रखें, थोड़ा संघनक। समाधान तैयार करने के लिए, नमक और एसिड को उबलते पानी में डाला जाता है, 5 मिनट के लिए उबला जाता है, और सेम को उन पर डाला जाता है। क्षमता कवर और टाई, उत्पीड़न डाल दिया।

    कुछ हफ्तों बाद, कमरे के तापमान पर, किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है। फली को एक ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है, जहां वे एक और महीने के लिए खट्टा हो जाते हैं। नमकीन बीन्स को नाश्ते या साइड डिश के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। तैयारी मांस, आलू के साथ सेवन किया जाता है। इसे फ्रिज में स्टोर करें।

    ग्रीन बीन्स लोबियो - सर्दियों के लिए नुस्खा

    जॉर्जियाई व्यंजन अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। कई लोग ग्राउंड बीफ से खिंकली, चिकन से चोखोबिली, दमदार सब्जियों से पखली, प्रसिद्ध सूप-खार्चो पसंद करते हैं। सकार्टवेलो के धूप वाले देश के परिचारक कई लॉबियो विकल्प प्रदान करते हैं। यह हमेशा cilantro, टमाटर का पेस्ट, मसाला है। जॉर्जियाई इस व्यंजन को बनाने के लिए लाल रंग की कुचल सेम का उपयोग करते हैं, लेकिन शतावरी सेम भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं:

    1. धोया, छील और फली में कटौती 15 मिनट के लिए उबाल लें।
    2. टमाटर ब्लैंच, छील, उन्हें क्यूब्स की उपस्थिति दें।
    3. एक फूलगोभी में सूरजमुखी तेल में तले हुए कटा हुआ प्याज।
    4. सभी सामग्रियों को एक ही डिश में मिलाया जाता है, पानी के साथ सबसे ऊपर, जिसमें सेम उबला हुआ, ढंका हुआ, आग पर सेट और 5 मिनट के लिए उबला हुआ होता है।
    5. कटा हुआ अजमोद, तुलसी और cilantro, लहसुन लहसुन उबले हुए सब्जियों में डाला, नमक और काली मिर्च डाल दिया।

    लोबियो बैंकों में चला गया, जहां निष्फल और लुढ़का हुआ है। खाना पकाने के लिए जॉर्जियाई व्यंजन उपयोग करें:

    • शतावरी सेम - 1 किलोग्राम,
    • टमाटर - 5 टुकड़े,
    • मसाले,
    • सूरजमुखी तेल।

    क्षुधावर्धक मसालेदार और स्वादिष्ट होता है।लोबियो रोजमर्रा के उपयोग और दावत के लिए एकदम सही है।

    डिब्बे में काली मिर्च के साथ सलाद

    हरी शतावरी बीन्स विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - लहसुन, गाजर, टमाटर के साथ। पास्ता, मछली, चिकन के साथ सेवित, स्वादिष्ट और मूल लगता है। फली से सलाद सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है, भले ही यह निष्फल न हो, इसमें सुगंध और मीठा-खट्टा स्वाद होता है। यह तैयारी ऐसी कीमत पर उपलब्ध है जिसमें पाक क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है। व्यंजनों में से एक का उपयोग करना:

    • बीन्स और मीठी मिर्च - 300 ग्राम,
    • गाजर - 200,
    • सूरजमुखी तेल -1/3 कप,
    • चीनी - 40 ग्राम,
    • टमाटर - 1 किलोग्राम,
    • सिरका - 40 मिलीलीटर,
    • लहसुन - 1 टुकड़ा,
    • नमक - एक चम्मच।

    फली धोने, कठोर युक्तियों से छुटकारा। मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है, गाजर को तिनके में, और सेम को - स्लाइस में। टमाटर कीमा बनाया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और सूरजमुखी के तेल और चीनी के साथ 3 मिनट के लिए उबला जाता है। सब्जियों को एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है। जब गाजर नरम हो जाए, तो फली डालें, फिर से 10 मिनट के लिए आग पर रखें।

    यदि बीन्स को जैतून का टिंट मिलता है, तो आपको थोड़ी देर बाद मीठी और मसालेदार काली मिर्च, लहसुन और सिरका डालना होगा। सब्जियों के मिश्रण को एक उबाल में लाना, आपको इसे जार में डालना, टिन के ढक्कन को रोल करना, गर्दन को मोड़ना और एक दिन के लिए लपेटना होगा।

    सब्जियों के साथ डिब्बाबंद

    शतावरी की फलियों को सर्दियों के लिए तैयार करना आसान है, विभिन्न तरीकों का उपयोग करके, कुछ अवयवों को अन्य घटकों के साथ बदलना। यह उत्पाद वसंत तक खराब नहीं होता है, एक सुखद स्वाद होता है, अगर आप इसे सब्जियों के साथ संरक्षित करते हैं। एक सरल नुस्खा का उपयोग करके, चुनें:

    • युवा फली - 4 किलोग्राम,
    • टमाटर और काली मिर्च - 1 किलो प्रत्येक,
    • सूरजमुखी तेल - 2 गिलास,
    • सिरका - 1 चम्मच,
    • नमक - 80 ग्राम।

    सब्जियों को एक सॉस पैन में कुल्ला, छील, काटना और मिश्रण करना पड़ता है, कड़वा काली मिर्च और नमकीन के साथ मसाला। सूरजमुखी के तेल को बिलेट में डालना, आपको सब कुछ उबलने तक इंतजार करना होगा, और 40-45 मिनट तक पकाना होगा। इससे पहले कि सब्जियों के साथ सेम गर्मी से हटा दिया जाएगा, सिरका जोड़ना आवश्यक है। संरक्षण जार में रखा जाता है, पूर्व-निष्फल, कवर के साथ लुढ़का हुआ, एक गर्म कपड़े में लिपटे हुए जब तक कि उनमें सामग्री शांत न हो।

    तुलसी और लॉरेल के साथ संरक्षण

    मसालेदार जड़ी-बूटियां और पत्तियां बीन्स के स्वाद में सुधार करती हैं, इसे एक अजीब सुगंध देते हैं। सर्दियों के लिए इस उत्पाद को बंद करें बिना नमकीन पानी हो सकता है। मांस, बोर्श या सूप के लिए एक किलोग्राम युवा फली तैयार करने के लिए, आपको अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी:

    • नमक - चम्मच।
    • पानी - लीटर,
    • बे पत्ती - 5-7 टुकड़े,
    • तुलसी - गुच्छा,
    • चीनी - 20 ग्राम।

    फलियों को संरक्षित करने के लिए, इसे पहले उबाला जाता है, फिर नमक के साथ मिश्रित किया जाता है, जड़ी बूटियों और लॉरेल के साथ अनुभवी और कसकर बाँझ जार में रखा जाता है। प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे स्नैक्स को स्टोर करने के लिए, इसे मसाले के साथ पानी से प्राप्त नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

    सर्दियों में टमाटर

    ताजा टमाटर के पेस्ट में युवा फली की कटाई करने के लिए कैनिंग सबसे अच्छे तरीकों में से एक है। कुछ गृहिणियां जार को निष्फल नहीं करती हैं, और सिरका का उपयोग करती हैं। यह उत्पाद एक अच्छा परिरक्षक है। नुस्खा के अनुसार, चयनित:

    • टमाटर - 1500 ग्राम,
    • शतावरी सेम - एक किलोग्राम,
    • लहसुन,
    • प्याज,
    • तुलसी,
    • पिसी हुई मिर्च
    • नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।

    टमाटर को उबलते पानी में कई मिनट तक डुबोया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है। सूरजमुखी तेल हल्के से कटा हुआ प्याज पर टमाटर के साथ मिलाएं। जब टमाटर उबलता है, नमक, लहसुन, फली, काली मिर्च जोड़ें। एक घंटे के बाद, तुलसी के साथ मौसम। ऐपेटाइज़र बैंकों पर फैल गया, सिरका डालना या निष्फल।

    ताजा टमाटर के बजाय, आप टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जो प्रति किलोग्राम सेम का केवल एक गिलास है।

    नसबंदी के बिना विधि

    सर्दियों के लिए फलीदार संस्कृति के फलों को जल्दी से बंद करने के लिए, पाक कृति के कुछ पारखी उन्हें अजवाइन के साथ डिब्बाबंद करते हैं। के लिए अचार की आवश्यकता होगी:

    • सिरका - 100 ग्राम,
    • चीनी - 2/3 कप,
    • नमक - 2 चम्मच,
    • पानी - लीटर।

    फली धोया है, और वे 2 किलोग्राम लिया जाता है, सुझावों को काट लें, 2 मिनट के लिए उबाल लें। अजवाइन को एक निष्फल जार में रखा जाता है, और बीन्स को शीर्ष पर रखा जाता है।

    मैरिनेड तैयार करने के लिए, नमक, चीनी, सिरका को साफ पानी में डाला जाता है, आग पर रखा जाता है और उबालने के बाद उबाला जाता है। उन पर फली डाली जाती है, स्नैक्स को निष्फल नहीं किया जाता है, लेकिन तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

    शतावरी बीन कैवियार

    टमाटर, मीठी मिर्च और साग का उपयोग करते हुए, वे फलियों से सर्दियों की तैयारी करते हैं, जो एक अलग डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, मांस के साथ परोसा जाता है, एक गार्निश के रूप में, उबले हुए नए आलू और यहां तक ​​कि पास्ता के साथ खाया जाता है। कैवियार पकाने के लिए:

    • मीठी मिर्च - 500 ग्राम और एक चम्मच जमीन,
    • टमाटर - 1500 ग्राम,
    • फली - 3 किलोग्राम,
    • हरी अजमोद - गुच्छा,
    • चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
    • नमक - ¼ कप।

    बीन्स धोया जाता है, बिना सुझावों के कट जाता है। मिर्च को बीजों से साफ किया जाता है और कुचला जाता है, लहसुन को रगड़ा जाता है। टमाटर के साथ सभी सब्जियां, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित की जाती हैं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में अजमोद, मसाले डालें, इसे कम गर्मी पर पकाना, मिश्रण करना न भूलें। गर्म कैवियार को बाँझ जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

    ग्रीन बीन कैनिंग

    युवा शतावरी की फली को विभिन्न मौसमों के साथ काटा जाता है। विशेष स्वाद उन्हें allspice और बे पत्ती द्वारा दिया जाता है, तीक्ष्णता सिरका है। कैनिंग प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

    1. हरी बीन्स को धोया जाता है, धारियों से मुक्त किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और 3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।
    2. प्याज को छोटे वर्गों में कुचल दिया जाता है। इसे सुगंधित मटर के साथ रखा जाता है और जार के तल पर छोड़ दिया जाता है।
    3. ऊपर से घनी फलियाँ रखें।
    4. सब्जियों में उबला हुआ पानी डाला जाता है।
    5. एक घंटे के एक घंटे के बाद, पानी को सॉस पैन में डाला जाता है, नमकीन, चीनी के साथ छिड़का हुआ, एक मिनट से अधिक नहीं के लिए उबला हुआ।
    6. गर्म अचार और सिरका जार को फली से भरते हैं।

    पलकों को सूजने से रोकने के लिए हरी फली को निष्फल बनाया जाता है। शतावरी के आधे किलोग्राम पर आपको स्वाद के लिए एक प्याज का सिर, 2 बे पत्तियों, 5-6 मटर, 10 ग्राम नमक और चीनी की आवश्यकता होगी।

    सेम से फलियां कैसे स्टोर करें

    एक आहार वनस्पति उत्पाद से बरामदगी काफी लंबे समय तक खराब नहीं होती है। विशेषज्ञ दो साल तक इनका उपयोग करने की सलाह देते हैं, फलियों की कटाई को बचाने के लिए अधिक समय तक वांछनीय नहीं है। संरक्षण को एक विशेष कमरे में रखा जाता है - तहखाने में तहखाने में।

    जार खोलने के बाद, फली को 5 दिनों के लिए उपयोग किया जाना चाहिए, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के समतल पर एक प्रकार का अचार या नमकीन पानी में छोड़ देना चाहिए।

    टमाटर और सब्जियों के साथ शतावरी बीन्स, बैंकों में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद (सबसे अच्छा नुस्खा)

    मैं मानता हूं, यह सर्दियों के लिए इस सब्जी की फसल की सभी तैयारियों से मेरा पसंदीदा नुस्खा है। मैं बहुत लंबे समय से इसकी तैयारी कर रहा था, जब से मैं उज्बेकिस्तान में रहा था। नुस्खा एक पड़ोसी साझा किया। इसलिए अब मैं हर साल इस सलाद को पकाती हूं।

    हां, हां ... इस तरह के संरक्षण को सलाद, एक स्नैक, लीचो या बस दूसरे पकवान के लिए खाली माना जा सकता है जिसे लोबियो कहा जाता है। यही है, इस डिश की नियुक्ति बहुक्रियाशील है।

    खाना बनाना मुश्किल नहीं है। सबसे मुश्किल काम सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी है: धोना, छीलना, काटना। बाकी सब कुछ बस और काफी जल्दी किया जाता है।

    और आप कल्पना नहीं कर सकते कि तैयार पकवान कितना स्वादिष्ट निकलेगा। मिर्च, तोरी और खीरे की गूंज से भी बदतर नहीं।

    हमें आवश्यकता होगी (आउटपुट 2 लीटर):

    • बीन्स - 500 जीआर
    • गाजर - 500 जीआर
    • टमाटर - 1 किलो
    • बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 जीआर
    • गर्म मिर्च - 0.5 - 1 पीसी
    • लहसुन - 50 जीआर
    • चीनी - 100 जीआर
    • नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या स्वाद के लिए)
    • वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर
    • सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

    1. 20 मिनट के लिए फली भिगोएँ, फिर कुल्ला। सबसे पहले, जिस पानी में वे लथपथ थे, उसके बाद बहते पानी की एक धारा के नीचे। फिर इसे सूखा दें, लेकिन जब ऐसा होता है, तो आप तुरंत दोनों तरफ से फली से पूंछ काट सकते हैं।

    इसे तेज करने के लिए, आप एक साथ कई ले सकते हैं, उन्हें बोर्ड पर संरेखित कर सकते हैं और उन्हें वहां काट सकते हैं। फिर तुरंत उन्हें लगभग 3-4 सेमी के किनारे के टुकड़ों में काट लें, ताकि वे खाने में सहज हों।

    इसके अलावा, इस आकार के स्लाइस अन्य सब्जियों के रस पर तेजी से और बेहतर रूप से खिलाया जाएगा।

    ऐसा होता है कि बीन्स के किनारों पर खुरदुरी धारियाँ होती हैं, और यदि आप इसे टिप द्वारा खींचते हैं, तो इसे आसानी से हटाया जा सकता है। लेकिन यह विभिन्न प्रकार, यह शतावरी से इसका अंतर है।अंत में, आमतौर पर नस का गठन नहीं होता है। लेकिन किसी भी मामले में, यदि कोई हो, तो उन्हें भी साफ किया जाना चाहिए।

    2. इस बीच, हम उन्हें साफ करते हैं और उन्हें काटते हैं, आप पैन को पानी से भरे बर्तन पर रख सकते हैं। फली की इस संख्या में लगभग 2 लीटर लगेगा। नमक पानी आवश्यक नहीं है!

    इस प्रकार की वनस्पति संस्कृति की पूरी कटाई के लिए, बहुत कम समय के लिए भी पहले से उबालना आवश्यक है।

    3. पानी उबालने के बाद, स्लाइस को पैन में डालें, और फिर उबालने के बाद, ढक्कन के साथ 7-8 मिनट के लिए बंद होने तक उबालें। यही है, राज्य के लिए जब फली खाने के लिए पहले से ही संभव और सुखद होगा।

    4. जब समय समाप्त हो जाता है, तो एक कोलंडर के माध्यम से पानी का निकास करें। वहां काटें और नाली और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

    5. लगभग 2.5 सेमी के किनारे के साथ धोया हुआ टमाटर क्यूब्स में काट लें। आप या तो छील कर सकते हैं या त्वचा को छोड़ सकते हैं।

    मेरे पास अपने टमाटर हैं, उनकी त्वचा बिल्कुल मोटे नहीं है, और मैं इसे नहीं छीलता हूं। मैं पहले से ही अनुभव से जानता हूं कि यह बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करेगा, साथ ही महसूस किया जाएगा।

    6. मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

    यदि यह विभिन्न रंगों में उपलब्ध है, तो इसे लें, सलाद अधिक रंगीन और सकारात्मक दिखाई देगा। इसे बड़ा न काटें, यह बेहतर है कि यह लगभग उसी आकार और मोटाई का हो जैसा कि पहले से ही फली के टुकड़ों को काट दिया गया है।

    7. गाजर छीलें और कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करें। आप सामान्य बड़े ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन एक विशेष "सहायक" के उपयोग के साथ सलाद अधिक सौंदर्यवादी रूप से प्रसन्न होगा।

    8. गर्म लाल मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। अगर आपने मिर्ची ली है, तो उसे स्वाद के लिए मिलाएं। यदि यह सामान्य गर्म मिर्च है, तो बीज को छीलकर, आप इसे पूरे जोड़ सकते हैं।

    और लहसुन को काट लें।

    अब जब सब कुछ तैयार है, तो आप शुरू कर सकते हैं।

    9. एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन डालें और सभी कटा हुआ टमाटर डालें। आग लगा दो। उन्हें गर्म होने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत गाजर, चीनी और नमक जोड़ें।

    10. सब्जियों को ढक्कन के साथ कवर करें और मिश्रण को उबाल लें। जब यह पूरी सतह पर उबलता है, तो समय को नोट करना आवश्यक होगा। इस स्तर पर, जो कुछ जोड़ा जाता है उसे 25 - 30 मिनट तक उबालना चाहिए।

    इस समय के दौरान, टमाटर में टमाटर सॉस की उपस्थिति होगी और बहुत सारा रस दिखाई देगा, जो इस समय के दौरान वाष्पित होने का समय होगा।

    11. उस समय तक ठंडी फलियों में डालें (हालांकि कोई अंतर नहीं है, आप गर्म का उपयोग कर सकते हैं) और मिर्च का मिश्रण। फिर से ढककर एक उबाल लाएं। उसके बाद, एक और 10 मिनट उबालें।

    12. और हमारे पास अभी भी लहसुन और सिरका है, उन्हें जोड़ें और उबाल आने के बाद फिर से 3-4 मिनट के लिए पकाएं।

    13. आग को बंद किए बिना, लेकिन केवल इसे कम करने के लिए, सब्जियों को निष्फल जार में विघटित करें। उनकी नसबंदी की विधि, आप उपलब्ध कई में से कोई भी चुन सकते हैं।

    यह कसकर भरने के लिए आवश्यक है ताकि अंदर कोई voids और हवादार साइनस न हों। यदि कोई हैं, तो उनकी सामग्री को चम्मच से दबाकर हवा के बुलबुले जारी किए जा सकते हैं। या बस टेबल चाकू, या चम्मच के हैंडल को जार के किनारे पर चिपका कर। और कदम से कदम भरना बेहतर है - हमने कुछ चम्मच रखे, सलाद दबाया, जांच की, फिर हमने अगला लेआउट शुरू किया।

    14. कंटेनर भरें बहुत गर्दन पर होना चाहिए। यह बेहतर है अगर रस शीर्ष पर डाला जाता है, जिसे हमने पहले से तैयार सलाद में प्रचुर मात्रा में बनाया है।

    मुझे दो पूर्ण 750 ग्राम जार मिले, और एक पूर्ण नहीं है। हम इसे ताजा तैयार रूप में पकवान खाने के लिए छोड़ देंगे। यदि आप नमूना नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो नुस्खा में एक और 200 ग्राम सेम जोड़ें। बाकी सामग्री को थोड़ा और नमक जोड़ने के लिए अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है, और सिरका अब 2 बड़े चम्मच नहीं, बल्कि 2.5 है।

    15. भरे हुए कंटेनरों को एक निष्फल टोपी के साथ कवर करें।

    16. बड़े पैन के नीचे को चीर के साथ कवर करें और इसमें कंटेनर रखें। गर्म पानी के साथ पैन डालो, ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए। गर्मी चालू करें और पानी को उबाल लें।

    45 मिनट स्टरलाइज़ करें, अगर बैंक 0.5 लीटर, तो 30 मिनट।

    कभी-कभी निष्फल और कम, लेकिन मुझे यह जोखिम नहीं है कि यह सुनिश्चित था। फिर भी, विभिन्न सब्जियों का मिश्रण तैयार करें। इसके अलावा, स्वाद परिलक्षित नहीं होता है।20 मिनट के साथ उस 30 को स्टरलाइज़ करें - स्वाद समान होगा।

    17. रोल करने के बाद, जार को ढक्कन पर रखें, इसे मोड़कर इसे कुछ गर्म के साथ कवर करें। ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें। फिर इसे अपनी सामान्य स्थिति में बदल दें और इसे एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत करें, यह वांछनीय है कि संरक्षण के लिए प्रकाश की निरंतर पहुंच नहीं है।

    यह इस सलाद को बाहर निकालता है - लीचो बस दिव्य स्वादिष्ट है। आपको आश्चर्य होगा कि सामान्य रूप से शतावरी सेम, आप इस तरह की स्वादिष्ट पकाना कर सकते हैं!

    सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सेम पकाने के लिए वीडियो

    यह रेसिपी वाकई स्वादिष्ट है। और इसलिए हमने इस पर एक वीडियो बनाने का फैसला किया। यहां सब कुछ वर्णित है और विस्तार से दिखाया गया है। इसलिए, तैयारी के साथ कठिनाइयां नहीं होंगी।

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    नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार बीन्स

    मैं आपको मसालेदार बीन्स के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा पेश करना चाहता हूं। इसे संरक्षित करने के लिए बहुत सरल है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर पकवान है।

    तैयार रूप में, इसे स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, और यदि वांछित है, तो पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

    हमें आवश्यकता होगी: (दो 650 ग्राम जार)

    • शतावरी या हरी बीन्स - 700 - 750 जीआर
    • बल्गेरियाई काली मिर्च 2 रंग - 2 टुकड़े
    • गर्म मिर्च अगर वांछित
    • लहसुन - 4 लौंग

    अचार के लिए: (प्रति लीटर पानी)

    • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
    • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
    • काली मिर्च मटर - 20 टुकड़े (10 प्रति जार)
    • allspice - 4 पीसी (2 पीसी)
    • कार्नेशन - 4 कलियां (2 पीसी प्रत्येक)
    • बे पत्ती - 2 टुकड़े (एक-एक करके)

    और हर 650 ग्राम के लिए हमें 1.5 चम्मच 9% सिरका की आवश्यकता हो सकती है। एक आधा लीटर जार पर - 1 चम्मच, प्रति लीटर - 2 चम्मच।

    1. बीन्स को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इस पानी में पहले धोएं, और फिर बहते पानी में। सभी तरल को कांच करने के लिए एक कोलंडर में डालें।

    वर्कपीस को खूबसूरती से व्यवस्थित करने के लिए, मैंने फली को टुकड़ों में नहीं काटने का फैसला किया, लेकिन उन्हें यथासंभव लंबे समय तक छोड़ दें। इसलिए, मैंने जार को फली के साथ भर दिया, जब तक वे फिट होते हैं, और मैंने ऊपर की तरफ चिपके हुए सभी अवशेषों को काट दिया। इस तरह, वे सभी सुर में सुर मिलाते हैं, और मुझे उनमें से प्रत्येक को संरेखित नहीं करना है।

    अवशेषों को बाहर न फेंकें, आप उन्हें भविष्य के संरक्षण के बीच में रख सकते हैं, या उन्हें किसी अन्य डिश के लिए उपयोग कर सकते हैं। आज मैं ठंड के लिए अधिक फलियां पकाऊंगा, यही वह जगह है जहां सभी छोटे टुकड़े मेरे पास जाएंगे।

    ध्यान रखें कि फली, हम अभी भी पकाएंगे। वह तब अधिक व्यवहार्य हो जाएगी, और वह जार में फिट हो जाएगी, अंततः प्रति 100 ग्राम अधिक।

    ट्रिमिंग प्रक्रिया के अंत में, फली को बाहर निकालें और दूसरी तरफ पूंछ को ट्रिम करें।

    2. इस बीच, हम फली में लगे हुए हैं, आप आग पर पानी का एक बर्तन डाल सकते हैं। हमें उबलते पानी की आवश्यकता होगी। अगर आप इन सब को एक साथ उबालना चाहते हैं तो एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करें। या दो बैचों में पकाना।

    पानी के उबलने के बाद, इसमें फली डुबोएं। और जैसे ही वे उबालने के लिए 7 मिनट के लिए उबलते हैं, अगर वे पतले हैं, और 10 मिनट, अगर वे पहले से ही आकार ले चुके हैं और मोटा हो गए हैं।

    3. खाना पकाने के अंत में, पानी को सूखा दें और उत्पाद को एक कोलंडर में सभी पानी को ग्लास करने के लिए फ्लिप करें। थोड़ा ठंडा होने दें।

    4. स्टेम से विषम रंगों के बल्गेरियाई काली मिर्च को हटाने के लिए और उन्हें फल के साथ लंबे पंखों में काट लें। मैं लाल और रसदार हरी सब्जियों का उपयोग करता हूं। आपको एक के आधे और दूसरे के आधे हिस्से की आवश्यकता होगी।

    और मैं गर्म मिर्च का एक टुकड़ा भी जोड़ना चाहता हूं, ताकि क्षुधावर्धक थोड़ा तेज हो। इसलिए, मैंने पूरे फल से एक लंबी पतली पट्टी भी काटी। यह इस तथ्य के बावजूद है कि मेरी मिर्च बहुत तेज नहीं है। यदि आपके पास मिर्च है, तो आपको इस तरह के जार पर बस एक छोटा सा टुकड़ा चाहिए, लगभग 0.3-0.5 सेमी मोटा।

    5. हमें लहसुन की भी आवश्यकता होगी। यह अब ताजा है, रसदार है और इसलिए इसे आसानी से एक चाकू के सपाट तरफ से कुचल दिया जा सकता है, और फिर बारीक कटा हुआ। और यदि आप चाहें, तो इस प्रक्रिया के लिए प्रेस का उपयोग करें।

    6।और इसलिए सब कुछ हमारे साथ तैयार है सिवाय marinade के लिए। हम उनके साथ थोड़ी देर बाद निपटेंगे, जब हम एक जार में इकट्ठा करते हैं जो हमने तैयार किया है।

    पूर्व-निष्फल जारों में से एक लें और तल पर लहसुन का 1/4 हिस्सा डालें। फिर इसे थोड़ा झुकाएं, और ठंडा होने वाले फली को भरना शुरू करें। जार के किनारे पर रंगीन काली मिर्च है। कसकर इस तरह से भरें कि और कुछ भी अंदर न धकेले।

    7. लहसुन के एक और 1/4 भाग के साथ शीर्ष। और निष्फल धातु ढक्कन के साथ कवर करते समय।

    8. इसी तरह दूसरा जार भरें।

    9. इससे पहले कि आप इसे भरना शुरू करें, आप पैन में बेसक करने के लिए एक लीटर पानी डाल सकते हैं। यह marinade के लिए है। तुरंत लौंग और बे पत्ती के मिश्रण को पकाएं। और नमक और चीनी को मत भूलना, उनकी उपस्थिति के बिना किस तरह का अचार।

    जैसे ही पानी उबलना शुरू हो जाता है, तैयार किए गए सभी में डालें और 3 मिनट के लिए अचार को उबलने दें।

    10. गर्म तरल को जार में डालें, जबकि पैन में सभी फ्लोटिंग एडिटिव्स छोड़ने की कोशिश करें। लेकिन कुछ भी नहीं, अगर कुछ कंटेनर में गिरता है, तो यह डरावना नहीं है।

    10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

    11. जार पर छेद के साथ एक ढक्कन रखो और पैन में वापस अचार डालना, दूसरे कंटेनर के साथ भी ऐसा ही करें। फिर से अचार को उबालें और फिर से डालें।

    10 मिनट फिर से प्रतीक्षा करें।

    यदि फलियां पतली हैं, तो दो भराव पर्याप्त होंगे। यदि यह बल्कि बड़ा है, या यदि आप सुनिश्चित करना चाहते हैं, तो एक बार फिर नमकीन पानी को उबाल लें और उबाल लें। फिर तीसरी बार डालें।

    12. आखिरी डालने में, अचार डालना जब तक अंत सिरका जोड़ा जाना चाहिए। इस मामले में, हम 1.5 चम्मच जोड़ते हैं। फिर बहुत गर्दन के नीचे अचार डालना और ढक्कन के साथ कवर करें।

    भरे हुए कंटेनर में 5 मिनट तक रहने के बाद, इसे सीलर का उपयोग करके कड़ा किया जा सकता है।

    मैं इस तरह से सेम के साथ सभी रिक्त स्थान को बंद करने की कोशिश करता हूं। पेंच कैप बंद करने का जोखिम न लें। हालांकि यह कर सकता है और कर सकता है।

    दोस्तों अगर आपको ऐसा कोई अनुभव हो तो कमेंट में शेयर करें!

    13. अब यह बैंकों को चालू करने और उन्हें गर्म कंबल के साथ ठीक से लपेटने के लिए बना हुआ है। यह वांछनीय है कि इस तरह के "फर कोट" के तहत गर्मी को यथासंभव लंबे समय तक रखा जाता है। मैं इसे एक दिन तक बचा सकता हूं। और यह बहुत अच्छा है, यह एक अतिरिक्त प्राकृतिक नसबंदी है।

    14. और भंडारण के लिए संरक्षण के साथ कंटेनर को हटाने के लिए अंतिम चरण पर। इसके लिए हीटिंग उपकरणों से दूर एक अंधेरी जगह फिट करें।

    सर्दियों में, आनंद के साथ खोलें और खाएं। परिवार और मेहमानों के साथ व्यवहार करें।

    बीन्स, कोरियाई में बैंकों में सर्दियों के लिए पकाया जाता है

    सर्दियों के लिए एक और स्वादिष्ट तैयारी, जो कोई भी उदासीन नहीं छोड़ता है। हमने पहले से ही खीरे और तोरी से कोरियाई सलाद तैयार किया, हमारे पास मेनू में एक स्वादिष्ट टमाटर स्नैक भी है। और अब कतार नई रेसिपी पर।

    खाना पकाने की तकनीक अन्य सब्जियों से पहले से तैयार कोरियाई सलाद से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, एक अंतर है।

    हमें (दो 650 ग्राम जार) की आवश्यकता होगी:

    • सेम - 1 किलो
    • गाजर - 300 जीआर
    • प्याज - 100 - 120 जीआर (1 सिर)
    • लहसुन - 45 - 50 जीआर
    • गर्म मिर्च - 0.5 - 1 पीसी
    • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
    • नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या स्वाद के लिए)
    • वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर
    • सिरका 9% - 60 मिलीलीटर
    • कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 15 जीआर (1 पाउच)

    1. हमेशा की तरह, पूंछ से फली को धोएं और साफ करें। फिर इसे दो - तीन भागों में काटें 4 - 5 सेमी लंबा। हालांकि टुकड़ों को छोटा किया जा सकता है, स्वाद का मामला अधिक है।

    2. पैन में लगभग 2 - 2.5 लीटर पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबालें। नमक जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। कटे हुए टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और फिर से ढक दें। एक उबाल लाने के लिए और 7 मिनट के लिए खाना बनाना।

    पानी को डुबोएं और पूरी तरह से छुटकारा पाने के लिए टुकड़ों को एक कोलंडर में मोड़ें और कट को ठंडा करें।

    3. जबकि फली उबल रही है और ठंडा हो रही है, गाजर को छीलें और कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करें। एक ही समय में पुआल को लंबा करने की कोशिश की।

    4. लहसुन को पीसें, आप इसे एक प्रेस के साथ कर सकते हैं, और आप चाकू के फ्लैट पक्ष के साथ दांतों को कुचल सकते हैं और उन्हें बारीक रूप से काट सकते हैं।

    तो टुकड़े कश्ती के रूप में नहीं होंगे, और स्वाद के लिए अधिक ठोस होंगे।

    5. प्याज बहुत छोटे क्यूब्स में काटता है।ऐसा करने के लिए, इसे पहले 1 - 2 मिमी के किनारे के साथ सेमीरिंग्स में काटा जाना चाहिए, और फिर उन्हें उसी आकार के क्यूब्स प्राप्त करने के लिए काट दिया जाना चाहिए।

    लहसुन के साथ-साथ, मलाई के बजाय सिर को काटने के लिए बेहतर है, उदाहरण के लिए, कसा हुआ। सलाद में छोटे क्यूब्स व्यावहारिक रूप से अदृश्य होंगे, और एक ही समय में उन्हें संरक्षित किया जाएगा और वे इस तरह के परिधान में अपना स्वाद देंगे।

    6. सलाद में हम गर्म काली मिर्च जोड़ेंगे। हालांकि यह कोरियाई गाजर के लिए पहले से तैयार मिश्रण में है, जिसे हमने पहले ही तैयार कर लिया है। लेकिन ताजा स्वाद से इनकार नहीं किया जा सकता है, कोरियाई सलाद कड़वाहट की उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध हैं।

    मेरे पास एक गर्म काली मिर्च है, इसलिए मैं इसका केवल आधा हिस्सा जोड़ूंगा। और आप जोखिम न लें, शुरुआत में कुछ हिस्सा जोड़ें। फिर प्रयास करें, और यदि आवश्यक हो, तो आप जोड़ सकते हैं।

    7. सभी तैयार जो तुरंत एक छोटे कटोरे, या एक उपयुक्त पैन में डालते हैं।

    8. एक बेसिन में नमक और चीनी डालो, कोरियाई गाजर के लिए तैयार मिश्रण जोड़ें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं।

    इस मसाले का आधार जमीन धनिया और लाल गर्म जमीन काली मिर्च है। और इसलिए जमीन जायफल, जड़ी बूटियों का एक मिश्रण, सूखे लहसुन।

    9. एक मापने वाले गिलास में तेल और सिरका को मापें और सब्जियों के लिए मापा भागों को डालें। सब कुछ मिलाएं और 6 - 7 घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें।

    इस अवधि के दौरान, सब्जी मिश्रण को हर 40 मिनट में मिलाया जाना चाहिए। 2 - 3 घंटे के बाद, आप फली के एक टुकड़े की कोशिश कर सकते हैं। इस स्तर पर, आप जोड़ सकते हैं कि क्या गायब है। यह विशेष रूप से नमक और काली मिर्च के लिए सच है।

    मेरे स्वाद के लिए, कुछ भी नहीं जोड़ा जाना चाहिए। इसलिए, मैं सब कुछ वैसा ही छोड़ता हूं।

    तीक्ष्णता की डिग्री व्यक्तिगत रूप से निश्चित रूप से निर्धारित की जाती है। हर किसी की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। पुरुषों को शार्पर्स बहुत पसंद होते हैं, लेकिन सभी महिलाएं ऐसे मसालेदार भोजन नहीं खा सकती हैं। इसलिए, मैं हमेशा एक मध्य मैदान का चयन करता हूं ताकि हर कोई इस भोजन का आनंद ले सके।

    9. जार और पलकों को धोएं और निष्फल करें।

    10. और इसलिए, तैयार कंटेनर में सलाद बिछाने का समय है। यहां एक छोटी सी विशेषता है - पकवान में बहुत कम रस है। लेकिन चिंता न करें, यह काफी पर्याप्त होगा।

    हम जार को धीरे-धीरे भर देंगे, और मैश किए हुए आलू की तैयारी के लिए अग्रिम में एक tolkushku तैयार करेंगे। कंटेनर को 1/4 भाग के साथ भरें और तैयार वस्तु के साथ सामग्री को थोड़ा रगड़ें। दलिया की सामग्री को कुचलने के बिना, बिल्कुल। यहां ताकत की जरूरत नहीं है, लेकिन सटीकता और धैर्य की जरूरत है।

    फिर जार को आधा में भरें और हल्के से एक लकड़ी के सहायक के साथ सब्जियों को फिर से निचोड़ें। आप देखेंगे कि रस अधिक से अधिक दिखाई देने लगा।

    यदि कैन के किनारों पर हवा के बुलबुले हैं, और जब एक चम्मच या टोलकुशु के साथ दबाया जाता है, तो वे भी बाहर आने वाले नहीं हैं, कांच की दीवार के बहुत किनारे के साथ एक टेबल चाकू छड़ी। कोशिश करें कि सब्जियों को नुकसान न पहुंचे।

    इस प्रकार, धीरे-धीरे कंटेनर को लगभग गर्दन के नीचे ही भरें, या लगभग 0.3-0.5 सेमी स्थान छोड़ दें। नसबंदी और हीटिंग के दौरान, रस को और अलग किया जाएगा और बचे हुए सभी स्थान को भर दिया जाएगा।

    11. धुंध या एक कपड़े के साथ नसबंदी के लिए एक बड़े और विशाल सॉस पैन के नीचे बिछाएं। इसे एक भरा हुआ कंटेनर में डाल दें, जो ढके हुए ढक्कन के साथ कवर किया गया हो। और बहुत कंधों के किनारों पर गर्म पानी डालें।

    11. एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, फिर 30 मिनट के लिए बाँझ।

    12. पूरी नसबंदी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन को खोले बिना, भरे हुए कंटेनरों को विशेष चिमटे से एक-एक करके हटा दें और तुरंत उन्हें कस लें।

    13. डिब्बे को चालू करें और उन्हें कंबल के साथ कवर करें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए "फर कोट के नीचे" छोड़ दें। एक दिन के बारे में। फिर भंडारण के लिए निकालें।

    चूंकि मैंने डिब्बे को बहुत कसकर भरा था, इसलिए मुझे केवल दो 650 ग्राम डिब्बे मिले। आधा छोटा बाउल ट्राई करें। लेकिन इस यम्मी का स्वाद चखने के लिए काफी था।

    और इस सलाद के बारे में कहने के लिए केवल एक चीज हो सकती है - यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट स्वादिष्ट है! तो इस तरह के स्नैक को जरूरी तैयार करें, सर्दियों में यह निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

    बिना सिरका के टमाटर सॉस में बीन्स कैसे बनाएं, इस पर वीडियो

    यदि आप सर्दियों के लिए टमाटर के रस की कटाई कर रहे हैं, तो आप इस वीडियो को पसंद कर सकते हैं। इसके अलावा, यह उस पर देखा जा सकता है कि सब कुछ बस के रूप में संभव के रूप में तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से जल्दी से।

    साथ ही इस विधि का लाभ यह है कि यह पहिले निष्फल नहीं होता है। इसे गर्म कंबल के नीचे गर्म किया जाता है और तथाकथित "फर कोट" के नीचे पास्चुरीकृत किया जाता है।

    वर्तमान समय में, जब गृहिणियां वास्तव में लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं होना चाहती हैं, वे निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगे और इसे अपने गुल्लक में ले जाएंगे।

    प्रिय दोस्तों, ये वही हैं जिनकी हमने आज समीक्षा की है। उन सभी के लिए, वे महान, स्वादिष्ट टुकड़े बनाते हैं। यदि आपने कभी भी सर्दियों के लिए फलियों की कटाई नहीं की है, तो ऐसा करना सुनिश्चित करें, आप चकित होंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है।

    और फिर हर साल आप अपनी गर्मियों की झोपड़ी में इस पौधे को कटाई और इसके साथ पकाने के लिए लगाएंगे।

    और मेरे पास आज सब कुछ है। इस पर मैं आपको अलविदा कहता हूं, और निष्कर्ष में मैं आपको उत्कृष्ट और स्वादिष्ट टुकड़ों की इच्छा करना चाहता हूं!

    विकल्प 1: सर्दियों के लिए क्लासिक शतावरी फलियाँ

    शतावरी सेम को न केवल जमे हुए किया जा सकता है, बल्कि जार में भी रोल किया जा सकता है। सर्दियों में, इस तरह की तैयारी एक साइड डिश, एक अलग डिश या सब्जी स्टू के लिए एक योजक हो सकती है। हम युवा और नरम पर्याप्त फली चुनते हैं ताकि हमें उन्हें लंबे समय तक पकाना न पड़े।

    सामग्री

    • 2 किलो हरी बीन्स,
    • 1.5 लीटर पानी
    • 4 चम्मच। नमक,
    • 4 चम्मच। एसिटिक सार
    • 100 ग्राम चीनी
    • काली मिर्च।

    सर्दियों के लिए क्लासिक शतावरी बीन्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

    शतावरी बीन्स को धो लें और उन्हें तीन सेंटीमीटर में काट लें। एक और लंबाई बनाई जा सकती है, लेकिन यह इस आकार में ठीक है कि फली आसानी से बैंकों में फिट हो जाती है और बहुत सारे voids नहीं देती है।

    हम सेम को उबालने के लिए सॉस पैन में पानी की एक मनमानी मात्रा में उबालते हैं। पूर्व उपचार से फली के स्वाद में काफी सुधार होगा। हम सो जाते हैं, हम सचमुच तीन मिनट उबालते हैं, हम एक कोलंडर में विलीन हो जाते हैं।

    जार को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, 0.5 लीटर की मात्रा का उपयोग करना सुविधाजनक है। उनमें गर्म शतावरी फलियाँ फैलाएँ। कभी-कभी हम हिलाते हैं ताकि कम voids बने रहें। हम स्वाद के लिए मटर की एक जोड़ी को फेंक देते हैं।

    पर्चे में पानी चीनी के साथ नमक भेजें, कुछ मिनट उबालें। बंद करें, सिरका सार डालें। मैरिनेड हलचल। जार में गर्म तरल बीन्स के साथ भरें। पानी डिब्बे के शीर्ष तक नहीं पहुंचना चाहिए, अन्यथा यह उबलते समय संरक्षण में गिर जाएगा। आदर्श स्तर - हैंगर पर।

    नसबंदी के लिए, एक विस्तृत सॉस पैन की आवश्यकता होती है जिसमें सभी जार फिट होंगे। हम तल पर एक चीर फेंकते हैं, सेम डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और डिब्बे के चारों ओर गर्म पानी डालते हैं। हमने यह सब डिजाइन स्टोव पर रखा। हम नसबंदी शुरू करते हैं। 0.5 लीटर के डिब्बे में 20 मिनट लगेंगे।

    तैयार सेम को बाहर निकालें, रोल अप करें। हम वर्कपीस को चालू करते हैं, हम एक मोटी कंबल के नीचे इस स्थिति में दिन का सामना करते हैं।

    यहां, सुगंध के लिए, केवल पेपरकॉर्न को जोड़ा जाता है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप अन्य मसाले, विभिन्न मसाले, कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं।

    विकल्प 2: सर्दियों के लिए शतावरी सेम की तैयारी के लिए एक त्वरित नुस्खा

    सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स की तैयारी का एक प्रकार, जिसके लिए पैन में भरे हुए डिब्बे की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। टमाटर का उपयोग भरण के रूप में किया जाता है। नुस्खा के अनुसार, उन्हें खाल और बीज के साथ एक साथ घुमाया जाता है। लेकिन आप शुद्ध रस भी ले सकते हैं।

    सामग्री

    • 1 किलो टमाटर,
    • 1.5 किलो सेम,
    • 70% सिरका 9%,
    • 80 मिलीलीटर तेल,
    • 80 ग्राम चीनी,
    • 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक।

    सर्दियों के लिए हरी बीन्स को जल्दी से कैसे पकाने के लिए

    बीन फली को धोया जाता है, पांच सेंटीमीटर से अधिक टुकड़ों में काट दिया जाता है। हम उबलते पानी के साथ बर्तन में फेंकते हैं, तीन मिनट के लिए उबालते हैं और एक बड़े कोलंडर में नाली के लिए भेजते हैं।

    टमाटर को घुमाएं, नमक और दानेदार चीनी डालें, स्टोव पर डालें। एक अच्छा उबाल दें, फोम को हटा दें, वनस्पति तेल जोड़ें। एक मिनट के बाद फलियाँ सो जाएँ।

    टमाटर में फली को 15 मिनट तक उबालें। हम जाँच कर रहे हैं। यदि वे कठोर हैं, तो हम समय को 20 मिनट तक बढ़ा देते हैं। बहुत अंत में हम प्रयास करते हैं। यदि नमक कम है, तो आप जोड़ सकते हैं।

    वर्कपीस में सिरका 9% भरें, हलचल करें, स्टोव बंद करें। बाँझ जार में गर्म शतावरी सेम फैलाएं, रोल अप करें।

    हरी फलियों के पहले पकाने के दौरान, पानी में कुछ भी नहीं डाला जाता है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आप बे पत्तियों, मटर, डिल छतरियों को फेंक सकें, तो वे अपना स्वाद साझा करेंगे।

    विकल्प 3: सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स की कटाई (मसालेदार)

    शतावरी बीन्स को मैरीनेट करने का दूसरा तरीका। कम से कम सामग्री के साथ बिलेट। मूल रूप से यह केवल मसाले और सिरका है। सर्दियों में, आप जार खोल सकते हैं, तरल को निकाल सकते हैं, लहसुन, जड़ी बूटी, किसी भी सॉस को जोड़ सकते हैं या आमलेट, कैसरोल, स्ट्यू के लिए उपयोग कर सकते हैं। सेम की मात्रा यहां इंगित नहीं की गई है, ब्राइन के लिए सामग्री के अनुपात मुख्य रूप से महत्वपूर्ण हैं।

    सामग्री

    • शतावरी सेम,
    • 950 मिली पानी
    • 50 ग्राम नमक
    • 1 चम्मच 0.5 लीटर एसिटिक सार।

    कैसे खाना बनाना है?

    बीन्स को धो लें, सूखने की आवश्यकता नहीं है। हम फली को 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं, बाहरी हिस्सों को काटते हैं, केवल चिकनी छड़ें का उपयोग करते हैं। उबलते पानी में फेंक दें, पांच मिनट ब्लांच करें। पानी को सूखा लें, आप एक कोलंडर में कुछ मिनट पकड़ सकते हैं।

    सेम के लिए खाना पकाने नमकीन। पानी और नमक उबालें। अब कोई मसाला नहीं डाला जाता है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि आप थोड़ी चीनी फेंक सकते हैं, तो यह वर्कपीस को खराब नहीं करेगा, एक परिरक्षक भी है। नमकीन पानी की इस मात्रा के लिए, रेत के ढेर के साथ एक पूर्ण चम्मच पर्याप्त है।

    0.5 या 1 लीटर के जार में अभी भी गर्म बीन्स को मोड़ो। हम तंग भरने की कोशिश करते हैं। गर्म अचार के साथ भरें, सॉस पैन में निष्फल होने के लिए भेजें। चूंकि बीन्स गर्म हैं, किनारे पर उबलते पानी डालें।

    ठीक 20 मिनट के लिए 0.5 लीटर की मात्रा के साथ सेम के जार उबालें। फिर हम एक-एक करके बाहर निकालते हैं, ढक्कन उठाते हैं, एक चम्मच पर निबंध डालते हैं। हम कवर को उसकी जगह पर लौटाते हैं, उसे रोल करते हैं। ऊपर मुड़ें, कंबल के नीचे शतावरी की फलियों को ठंडा करें।

    यदि शतावरी सेम की तैयारी के लिए एक लीटर के बैंकों का उपयोग किया जाता है, तो नसबंदी का समय 8 मिनट बढ़ जाता है। हम पैन में उबलते पानी के क्षण से देखते हैं।

    विकल्प 4: सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए हरी फलियाँ

    विभिन्न सब्जियों के साथ हार्दिक और उज्ज्वल हरी बीन सलाद के वेरिएंट। अतिरिक्त नसबंदी के बिना तैयारी, इसलिए इसे किसी भी आकार के जार में पैक किया जा सकता है। सिरका 9% की एकाग्रता के साथ तालिका का उपयोग किया जाता है। आप मसालेदार संस्करण में इस तरह के सलाद को पका सकते हैं, इसके लिए हम मिर्च की फली जोड़ते हैं।

    सामग्री

    • 1.5 किलो हरी बीन्स,
    • 500 ग्राम प्याज,
    • 170 मिली तेल,
    • 500 ग्राम गाजर,
    • 1.2 किलो टमाटर,
    • सिरका के 150 मिलीलीटर,
    • 600 ग्राम काली मिर्च
    • 120 ग्राम चीनी।

    स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

    सभी सब्जियों को छीलें और धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को घुमाएं। हरी बीन्स को चबाएं और 3-5 मिनट के लिए गर्म पानी में फेंटें। एक कोलंडर में नाली।

    सूरजमुखी तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें। स्वाद के लिए कुछ मिनट गुजारें, कसा हुआ गाजर डालें। हम इसके साथ थोड़ी देर खाना बनाते हैं, लेकिन पांच मिनट से ज्यादा नहीं। अगला, हम बल्गेरियाई काली मिर्च का परिचय देते हैं। सभी अच्छी तरह से हलचल, फटे हुए शतावरी की फलियाँ डालें, टमाटर डालें।

    तुरंत चीनी जोड़ें, थोड़ी देर के लिए एक चम्मच नमक फेंक दें, फिर प्रयास करें। कवर, यह सब आधे घंटे के लिए उबाल लें। फिर ढक्कन उठाएं, कोशिश करें। यदि नमक पर्याप्त है, तो सब्जियां नरम होती हैं, फिर सिरका डालें।

    एसिड जोड़ने के बाद, बीन्स और सब्जियों को अच्छी तरह से उभारा जाता है, आखिरी बार उबाल दें, जिसके बाद हम तुरंत बाँझ जार में भेजते हैं। हम रोल करते हैं, मोड़ते हैं, एक कोट या कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए निकालते हैं।

    सब्जियों और बीन्स की ऐसी तैयारी अच्छी है क्योंकि आप हमेशा वांछित स्वाद ला सकते हैं। अंत में, हम निश्चित रूप से कोशिश करते हैं, नमक या चीनी जोड़ें, काली मिर्च जोड़ें, आप कुछ सीज़निंग डाल सकते हैं, सूखे साग फेंक सकते हैं।

    विकल्प 5: गाजर और गोभी के साथ सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स की कटाई

    बैंकों में यह सांत्वना। सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स की कटाई के लिए ताजा सफेद गोभी, साथ ही रसदार गाजर की आवश्यकता होगी। नसबंदी के साथ नुस्खा। इसलिए, तुरंत एक कपड़े से सॉस पैन तैयार करें जो सभी जार को फिट करेगा। गाजर के लिए, सुंदर और लंबे भूसे बनाने के लिए कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

    सामग्री

    • 1.4 किलो सेम,
    • 2 किलो गोभी,
    • 1.5 किलो गाजर,
    • 1.2 किलो टमाटर,
    • 180 मिलीलीटर तेल,
    • 110 ग्राम चीनी
    • स्वाद के लिए नमक
    • 1 चम्मच 0.5 सलाद के लिए सिरका।

    कैसे खाना बनाना है?

    बीन्स को टुकड़ों में काट लें और लगभग पांच मिनट तक उबालें।सभी पानी को सूखा दें, शेष सब्जियों की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

    बन्द गोभी के तिनके, छिलके वाली गाजर। टमाटर एक खाद्य प्रोसेसर के साथ मुड़ या कटा हुआ होता है।

    मक्खन और टमाटर को एक बड़े सॉस पैन में डालें, इसे उबाल लें, गाजर फेंक दें, गोभी को दस मिनट बाद डालें, और पांच मिनट के बाद हरी बीन्स डालें। हम नमक करते हैं, हम दानेदार चीनी सोते हैं, हम हलचल करते हैं, हम 15 मिनट ढंकते हैं और उबालते हैं।

    हम कोशिश करते हैं, हम हलचल करते हैं, हम 0,5 लीटर पर जार में तैयारी की व्यवस्था करते हैं। नसबंदी के लिए सॉस पैन में डालें। हम 15 मिनट के लिए शतावरी सेम के साथ जार उबालते हैं। फिर ढक्कन के नीचे प्रत्येक में 1 चम्मच डालें। टेबल सिरका, रोल अप करें।

    खाना पकाने के अंत तक अगर गाजर अभी भी सख्त है, तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, यह वर्कपीस के भंडारण के दौरान मैरिनेट और नरम हो जाएगा।

    शतावरी बीन्स के सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा

    एक बहुत ही सरल शतावरी नुस्खा कई नए व्यंजनों का आधार बन जाएगा।

    सामग्री:

    • लहसुन - 5 लौंग
    • युवा शतावरी सेम - 1 किलो
    • हरियाली
    • बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
    • अचार:
    • पानी - 1.5 एल
    • लॉरेल का पत्ता
    • चीनी - 1.5 सेंट.एल.
    • काली मिर्च मटर
    • नमक - 1.5 सेंट.एल.
    • सिरका - 1 चम्मच प्रति जार 0.5 एल

    तैयारी:

    उबलते पानी में शतावरी बीन्स को ब्लांच करें - सात मिनट से अधिक नहीं।

    लहसुन को प्रेस के साथ पीस लें।

    स्ट्रिप्स में छिलके वाले बल्गेरियाई काली मिर्च को काट लें। बारीक साग काट लें।

    मखाने को पकाएं। पानी उबालें और मसाले, नमक और चीनी जोड़ें।

    सेम और स्ट्रॉ को उबले हुए जार में डालें। कटा हुआ साग और कटा हुआ लहसुन के साथ सामग्री को कवर करें।

    उबलते हुए अचार के साथ सलाद डालो और प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका जोड़ें।

    कंटेनरों को कसकर रोल करें और उन्हें कवर पर रखें। ठंडा करने के लिए एक कंबल में लपेटें।

    सब्जियों के साथ मसालेदार शतावरी सेम

    अपनी मेज पर सेम और मसालेदार सब्जियों का स्वादिष्ट और हार्दिक सलाद!

    सामग्री:

    • सिरका - 2 बड़े चम्मच।
    • शतावरी सेम - 1 किलो
    • चीनी - 1.5 सेंट.एल.
    • टमाटर - 1 किलो
    • लहसुन - 2 लौंग
    • प्याज - 200 ग्राम
    • नमक - 1 बड़ा चम्मच।
    • सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
    • जुनिपर बेरीज - 5 पीसी।
    • गाजर - 200 ग्राम
    • पेपरमिंट - 15 पीसी।
    • साग - 50 ग्राम
    • बे पत्ती - 3 पीसी।

    तैयारी:

    टमाटर और बीन्स को ब्लांच करें।

    सलाद के अधिक सूक्ष्म बनावट के लिए टमाटर का छिलका हटा दें।

    मोटे गाजर। प्याज और लहसुन पीसें, साग काट लें।

    Sauté गाजर और तेल में प्याज।

    टमाटर को क्यूब्स में काट लें और तली हुई सब्जियों में एक बड़े सॉस पैन में जोड़ें।

    सब्जियों में मसाले, चीनी और नमक डालें। सब्जियों को एक चिकनी स्थिरता के लिए।

    बीन्स डालो और एक घंटे के एक चौथाई के लिए सलाद पकाना।

    अंत में आपको लहसुन और सिरका जोड़ने की जरूरत है। तीन मिनट के बाद सलाद को गर्मी से निकालें।

    निष्फल जार में सलाद की व्यवस्था करें। सलाद को रोल करें और कवर को चालू करें। एक कंबल में लपेटो।

    मसालेदार काली मिर्च सलाद

    मांस व्यंजनों के पूरक के लिए टमाटर और मिर्च के साथ बिल्कुल सही मसालेदार स्नैक।

    सामग्री:

    • टमाटर - 1 किलो
    • कड़वा काली मिर्च - 1 पीसी।
    • स्ट्रिंग बीन्स - 500 ग्राम
    • चीनी - 100 ग्राम
    • मीठी मिर्च - 200 ग्राम
    • नमक - 1 बड़ा चम्मच।
    • सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम
    • लहसुन - 1 सिर
    • गाजर - 500 ग्राम
    • एसिटिक सार - 1 बड़ा चम्मच।

    तैयारी:

    सब्जियों को छीलकर कद्दूकस कर लें।

    दो तरह की काली मिर्च काट लें।

    टमाटर और लहसुन को स्लाइस में काटें।

    बीन्स को क्रम्बल कर लें और सब्जी को 7 मिनट तक फेंटें।

    एक कड़ाही में, गाजर का सॉस।

    टमाटर, नमक और चीनी डालें।

    25 मिनट तक पकाएं और फिर बीन्स और मिर्च डालें।

    10 मिनट के बाद लहसुन और एसेंस डालें।

    निष्फल कंटेनरों में सलाद की व्यवस्था करें और कंटेनर को पानी के साथ सॉस पैन में रखें। आधे घंटे के लिए सलाद को स्टरलाइज़ करें, फिर इसे जार में रोल करें।

    सलाद को ठंडा होने के लिए लपेटें।

    मसालेदार टमाटर का सलाद

    एक बहुत ही सुगंधित और पौष्टिक सलाद पूरी तरह से शीतकालीन मेनू और एक उत्सव के भोजन का पूरक होगा।

    सामग्री:

    • शतावरी सेम - 1 किलो
    • सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
    • वनस्पति तेल - 100 ग्राम
    • टमाटर - 2 किलो
    • जायफल - 1 चम्मच।
    • मीठी मिर्च - 3 पीसी।
    • चीनी - 4 बड़े चम्मच।
    • प्याज - 500 ग्राम
    • नमक - 2 बड़े चम्मच।

    तैयारी:

    सेम को क्यूब्स में काट लें।

    प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

    टमाटर को टुकड़ों में काट लें और परोसें।

    सौते प्याज और मिर्च।

    सेम और टमाटर का रस जोड़ें। एक घंटे का गोटवॉयट सलाद क्वार्टर।

    मसाले जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए सलाद स्टू। अंत में सिरका डालें।

    निष्फल कंटेनरों में डिश फैलाएं और पलकों के साथ कवर करें। पानी के साथ एक सॉस पैन में आधे घंटे के लिए जार में सलाद को स्टरलाइज़ करें।

    सलाद कवर और लपेटें रोल।

    सरल गाजर का सलाद

    स्वादिष्ट और आसान एक हार्दिक रात के खाने के लिए सलाद तैयार करने के लिए।

    सामग्री:

    • शतावरी सेम - 1 किलो
    • सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
    • पके लाल टमाटर - 1 कि.ग्रा
    • नमक - 3 चम्मच।
    • गाजर - 300 जीआर।
    • चीनी - 2 चम्मच।
    • प्याज - 200 ग्राम

    तैयारी:

    प्याज और शतावरी को पीस लें। उबलते पानी में उत्तरार्द्ध को ब्लांच करें।

    प्याज के साथ बड़े सॉस पैन में गाजर और सौते को बारीक पीस लें।

    भुनी हुई सब्जियों में टमाटर डालें और लगभग एक घंटे के लिए पकाएं।

    शतावरी और मसाले डालें। एक और दस मिनट के लिए सलाद पकाएं।

    एक कंटेनर में पकवान रखो और पानी के साथ सॉस पैन में एक और आधे घंटे के लिए बाँझ करें।

    सलाद को रोल करें और कसकर लपेटें।

    कोरियाई सेम

    सर्दियों के लिए सुगंधित और दिलकश कोरियाई शैली का सलाद।

    सामग्री:

    • गाजर - 1 पीसी
    • सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
    • धनिया - 1 चम्मच
    • लहसुन - 3 लौंग
    • प्याज - 1 पीसी
    • काली मिर्च - 1/2 चम्मच
    • लॉरेल - 2 पीसी।
    • बीन्स - 500 ग्राम
    • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
    • नमक - स्वाद के लिए
    • जमीन लाल मिर्च - 1/2 चम्मच।

    तैयारी:

    लॉरेल और नमक के साथ सेम को लगभग तीन मिनट के लिए ब्लांच करें।

    प्याज और बीन्स को पीस लें।

    लहसुन छीलें और प्रेस के माध्यम से चलाएं।

    सभी सब्जियों को मिलाएं।

    मक्खन को मसाले के साथ मिलाएं और मिश्रण को आग में भेजें। सिरका उबालें और डालें।

    अचार की सब्जियां डालें।

    जार को बाँझें और सलाद को कंटेनर में रखें।

    डिश को ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

    एक कंबल में लपेटें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

    साग के साथ मसालेदार सलाद

    परिष्कृत स्पर्श के साथ स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद।

    सामग्री:

    • टमाटर - 700 ग्राम
    • सौंफ़
    • प्याज - 200 ग्राम
    • तुलसी
    • सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच।
    • गाजर - 200 ग्राम पी
    • चीनी - 2 बड़े चम्मच।
    • अजमोद
    • नमक - 3 चम्मच।
    • शतावरी सेम - 1 किलो

    तैयारी:

    सभी सब्जियों को पीसकर गाजर को कद्दूकस कर लें।

    सौते प्याज और गाजर मक्खन में।

    उच्च क्षमता में ऐसा करना सबसे अच्छा है।

    टमाटर डालें और एक और 20 मिनट पकाएं।

    सेम को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए ब्लांच करें और मसाले, चीनी और नमक के साथ सलाद में उत्पाद जोड़ें।

    दस मिनट बाद कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें। तीन मिनट बाद, सलाद को गर्मी से हटा दें और डिश को निष्फल जार पर फैला दें। पकवान को रोल करें और एक कंबल में ठंडा होने तक लपेटें।

    टमाटर की फलियाँ

    मांस या आलू के पूरक के लिए एक पिकनिक और स्वादिष्ट पकवान।

    सामग्री:

    • बीन्स - 1 कर सकते हैं
    • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
    • लहसुन - 2 दांत
    • नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
    • पानी - 270 मिली।
    • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
    • सिरका - 1 डी.एल.
    • अजमोद - 20 ग्राम
    • चीनी - 1 चम्मच।

    तैयारी:

    बीन्स को टुकड़ों और ब्लैंच में काट लें।

    सेम को बर्तन में भेजें, पास्ता जोड़ें और पकवान को उबाल लें।

    काली मिर्च और लहसुन को पीसकर उबलते मिश्रण में डालें। स्वाद, चीनी और नमक में मसाले जोड़ें। हिलाओ और उबालें जब तक कि व्यंजन गाढ़ा न हो जाए - एक घंटे का एक चौथाई।

    सलाद में सिरका मिलाएं।

    तैयार सलाद निष्फल जार पर विघटित।

    पकवान को रोल करें और लपेटें।

    मसालेदार अजवाइन सलाद

    उत्सव के भोजन के लिए स्वादिष्ट और नाजुक सलाद।

    सामग्री:

    • स्ट्रिंग बीन्स - 1 किलो
    • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।
    • वनस्पति तेल - 50 ग्राम
    • टमाटर - 800 ग्राम
    • अजमोद - 10 स्प्रिंग्स
    • बे पत्ती - 2 पीसी।
    • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
    • गाजर - 200 ग्राम
    • स्वीट पेपर - 10 मटर
    • प्याज - 200 ग्राम
    • सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
    • अजवाइन - 7 डंठल

    तैयारी:

    भिंडी और ब्लांच को पीस लें।

    कसा हुआ गाजर के साथ कटा हुआ प्याज। पांच मिनट बाद, कटा हुआ टमाटर और अजवाइन डालें।

    मसाले, सेम और चीनी जोड़ें और आधे घंटे के लिए डिश को उबाल लें।

    सिरका के साथ पकवान को फ्लेवर करें और डिब्बे में सलाद फैलाएं।

    दस मिनट के लिए सलाद को स्टरलाइज़ करें।

    सलाद कवर और जार लपेटें।

    हार्दिक धनिया सलाद

    एक नाजुक मसालेदार aftertaste के साथ बहुत मसालेदार और सुगंधित सलाद।

    सामग्री:

    • प्याज - 1 पीसी।
    • बीन्स - 500 ग्राम
    • सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
    • लहसुन - 3 लौंग
    • जायफल - 1 चम्मच।
    • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
    • बे पत्ती
    • धनिया - 1 चम्मच
    • गाजर - 1 पीसी।
    • नमक - स्वाद के लिए

    तैयारी:

    सौते प्याज और गाजर।

    बीन्स को ब्लांच करें और सब्जियों में जोड़ें।

    एक और 10 मिनट के लिए कुक, फिर कटा हुआ लहसुन और मसाले जोड़ें। सिरका डालो और पकवान को गर्मी से हटा दें।

    उबले हुए जार पर सलाद की व्यवस्था करें और ऊपर रोल करें।

    टमाटर के रस में मसालेदार शतावरी

    सच्चे पेटू के लिए मसालेदार और स्वादिष्ट स्नैक।

    सामग्री:

    • शतावरी सेम - 2 किलो
    • कड़वा काली मिर्च - 1/2 पीसी।
    • गाजर - 2 किलो
    • मीठी मिर्च - 2 किलो
    • टमाटर का रस - 1 एल।
    • चीनी - 200 ग्राम
    • लॉरेल लीफ - 5 पीसी।
    • सूरजमुखी तेल - 250 मिली।

    तैयारी:

    टमाटर का रस उबालें, गाजर और मिर्च जोड़ें।

    शेष सब्जियां जोड़ें और नरम तक सलाद पकाएं।

    मसाले में डालो और एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना।

    सिरका डालो और सलाद को डिब्बे में फैलाएं।

    एक और आधे घंटे के लिए सलाद को स्टरलाइज़ करें।

    लपेटकर लपेटें।

    सेम के साथ लिचो

    आपकी टेबल पर सर्दियों के लिए चावल के साथ हार्दिक सलाद!

    सामग्री:

    • सूरजमुखी तेल - 0.6 एल
    • चावल - 200 ग्राम
    • प्याज - 1 किलो
    • कड़वा काली मिर्च - 2 पीसी।
    • स्ट्रिंग बीन्स - 1 किलो
    • टमाटर - 2.5 कि.ग्रा
    • काली मिर्च मीठा - 1 किलो
    • गाजर - 1 किलो

    तैयारी:

    आधा तैयार चावल तक उबालें।

    Sauté गाजर के साथ प्याज। मिर्च और टमाटर डालो। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं, जिसके बाद - चावल और मसाले जोड़ें।

    पांच मिनट में सिरका डालो और निष्फल जार पर सलाद फैलाएं।

    पकवान को रोल करें और एक कंबल लपेटें।

    गोभी के साथ सुगंधित सलाद

    बहुत हार्दिक और स्वादिष्ट सलाद पोर्क के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक होगा।

    सामग्री:

    • नमक - 1 चम्मच।
    • टमाटर - 6 पीसी।
    • गाजर - 300 ग्राम
    • स्ट्रिंग बीन्स - 500 ग्राम
    • चीनी - 2 चम्मच।
    • प्याज - 4 पीसी।
    • तेल - 50 मिली।
    • ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
    • लहसुन - 3 स्लाइस
    • गोभी - 200 ग्राम
    • सिरका - 40 मिलीलीटर।

    तैयारी:

    मक्खन में सभी सब्जियों और सॉस को बारी-बारी से पीसें - पत्तागोभी के साथ प्याज और गाजर, फिर टमाटर और फूली हुई सेम जोड़ें। एक घंटे के लिए कुक, फिर मसाले, लहसुन और चीनी जोड़ें। काट डालो और सलाद को डिब्बे में फैलाएं।

    पानी के साथ सॉस पैन में एक और 20 मिनट के लिए डिश को स्टरलाइज़ करें, फिर कंटेनरों को रोल करें।

    सेम के साथ सर्दियों के लिए गज़ुवेच

    सर्दियों की शाम के लिए जल्दी में एक सुगंधित और हार्दिक भोजन।

    सामग्री:

    • हरी फलियाँ - 300 ग्रा
    • वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।
    • गर्म काली मिर्च - pepper फली
    • लहसुन के तीर - 7 पीसी।
    • ग्राउंड अदरक - 0.5 चम्मच।
    • चीनी - 3 बड़े चम्मच।
    • बैंगन - 3 पीसी।
    • अजमोद - एक छोटा गुच्छा
    • नमक - 1 चम्मच।
    • सिरका - 2 बड़े चम्मच।

    तैयारी:

    नमक कटा हुआ बैंगन और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

    तीर और बैंगन भूनें।

    बीन्स को ब्लांच करें और सब्जियों में जोड़ें।

    एक और दस मिनट के लिए डिश को उबालें।

    मसालों और जड़ी बूटियों डालो। सिरका डालो और बैंकों पर पकवान की व्यवस्था करें।

    सर्दियों के लिए फलियों के साथ गोभी

    मसालेदार अचार में स्वाद वाली सब्जियां पूरी तरह से उत्सव के भोजन का पूरक होंगी।

    सामग्री:

    • फूलगोभी - 1 किलो
    • सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।
    • शतावरी सेम - 200 ग्राम
    • लहसुन - 1 लौंग
    • जमीन नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
    • नींबू - 1/3 पीसी।
    • चीनी - 1/2 कला। एल।
    • मीठी मिर्च मटर - 2 पीसी।
    • सोआ
    • गाजर - 200 ग्राम
    • लॉरेल - 3 चादरें

    तैयारी:

    मसाले, नींबू का रस और एक लीटर पानी से अचार तैयार करें। आखिर में - सिरका डालें।

    सब्जियों को एक निष्फल जार में व्यवस्थित करें: डिल, बीन्स, गोभी और गाजर। सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ डालें।

    सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स की कटाई: फोटो



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    मुझे सरल व्यंजनों पसंद हैं, इसलिए मैं अपना खुद का खाना बनाऊंगा, यह सोचने में देर नहीं लगेगी। जी, धन्यवाद!

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