वनस्पति उद्यान

ब्रोकोली: लाभ, हानि, गुण

ब्रोकोली एक साल की फूलगोभी उप-प्रजाति है। प्लांट वायलेट पुष्पक्रम द्वारा "सापेक्ष" से भिन्न होता है।

ब्रोकोली के लोकप्रिय प्रकार में समृद्ध हरा रंग - कैलेबरी।

होमलैंड पौधों को एशिया माइनर और भूमध्यसागरीय माना जाता है। "गोभी रानी", क्योंकि सब्जी को इसके लाभकारी गुणों के लिए नामित किया गया था, दो हजार साल पहले इसका सेवन किया गया था।


यूरोप में, ब्रोकोली का अनुमान केवल 20 वीं शताब्दी में था, हालांकि इसे 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में लाया गया था।

अद्भुत सब्जियों की विटामिन संरचना

ब्रोकोली कुछ भी नहीं है के लिए एक उपयोगी संयंत्र नहीं माना जाता है। इस प्रकार की गोभी में खनिज, फाइबर, प्रोटीन, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, विटामिन होते हैं।

पौधे की संरचना में ऐसे स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्व शामिल हैं:

गोभी के 100 ग्राम में बोरान और सिलिकॉन दैनिक खुराक का 2.5 गुना है।

नींबू में विटामिन सी समान है - दैनिक मानक के 100% से कम नहीं। ब्रोकोली में बीटा-कैरोटीन गाजर से कम नहीं है।

इसमें विटामिन यू, पीपी, ई, के, फोलिक एसिड होते हैं। पौधे में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

पत्तागोभी प्रोटीन से भरपूर होती है, लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसके विपरीत, कोलीन और मेथियोनीन, जो ब्रोकोली का हिस्सा हैं, इसके संचय को रोकते हैं।

शरीर को हेल्पर

सब्जी में निहित घटकों के उपचार गुण, एक विविध प्रभाव डालते हैं।

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इस पृष्ठ पर हाइड्रोजनीकृत पाम तेल के नुकसान के बारे में लिखा गया है।

ब्रोकोली शरीर में कोलेस्ट्रॉल चयापचय के संतुलन को पुनर्स्थापित करता है: इसकी उपस्थिति को कम करता है और संचय को रोकता है।

आहार फाइबर और फाइबर, सब्जी में निहित, आंतों के स्लैग, अनावश्यक वसा से निकालता है।

जिगर सक्रिय रूप से शरीर के भंडार से फैटी एसिड के नुकसान को फिर से भरना शुरू कर देता है, और कोलेस्ट्रॉल का स्तर गिरता है।

दृष्टि पर ब्रोकोली का लाभकारी प्रभाव पड़ता है.

काएफेरफेरोल की सामग्री के कारण, सब्जी को एलर्जी के लक्षणों को खत्म करने और रोकने के लिए एक प्रभावी साधन माना जाता है।

गोभी गठिया, थायरॉयड रोग (महिलाओं के लिए लोक उपचार का उपचार) के लिए उपयोगी है।

ब्रोकोली का उपयोग करना और एक निवारक उपाय के रूप में, सर्दी से बचने के लिए और बीमारी के बाद यह उपयोगी है।

सब्जी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, फाइटोनसिड्स रोग पैदा करने वाले रोगाणुओं को गुणा करने की अनुमति नहीं देता है।

इसलिए, बीमारी के बाद शरीर को बनाए रखने के लिए पौधे को मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

वनस्पति घटक तनाव से निपटने में मदद करते हैं, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

पौधे की एक और प्रसिद्ध संपत्ति शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करना है।

कैंसर के लिए

सब्जी को कैंसर की रोकथाम के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

विकिरण से प्रभावित और विकिरण के स्तर के संदर्भ में पर्यावरण के अनुकूल क्षेत्रों में रहने वाले।

गोभी में, ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं और कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में प्रवेश करते हैं: इण्डोल -3-कारबिन, सिनग्रेगिन, एनेटोलिट्रिटी, सल्फोराफेन।

Sinegrin, ब्रोकोली और गोभी की अन्य किस्मों का हिस्सा, कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है।

सुल्फोराफेन कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकता है
त्वचा, इसलिए ब्रोकोली को विकिरण बीमारी के उपचार के दौरान मेनू में प्रवेश करने की सलाह दी जाती है।

पदार्थ की एक अन्य विशेषता बैक्टीरिया को मारने की क्षमता है जो एंटीबायोटिक दवाओं से प्रभावित नहीं होते हैं।

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एक युवा पौधे के तनों में अधिकांश सल्फरफेन।और गोभी के सिर में 10 गुना कम है।

ब्रोकोली के उपयोग से अंडाशय, मूत्राशय, स्तन और प्रोस्टेट ग्रंथियों, कोलन के कैंसर की रोकथाम में सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पाचन के लिए

पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए वनस्पति उपयोगी है। इसमें मौजूद पदार्थ सल्फोराफेन हानिकारक बैक्टीरिया के निर्माण को रोकता है, जो पेप्टिक अल्सर रोगों और ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम है।

दुर्लभ विटामिन यू (मेथियोनीन) की उच्च एकाग्रता भी पेप्टिक अल्सर रोग से लड़ने में मदद करती है।

ब्रोकोली पाचन और भूख में सुधार करता है, शरीर की प्राकृतिक सफाई की गतिविधि को बनाए रखते हुए, कब्ज (यहां लिखे गए त्वरित-अभिनय जुलाब के बारे में) को रोकता है।

रक्त, हृदय, रक्त वाहिकाओं के रोगों में

ऊंचा रक्त शर्करा का स्तर पोत की दीवारों को प्रभावित करता है।

इसलिए, उत्पाद मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन से रक्त वाहिकाओं की दीवारों की रक्षा करते हैं।

पोटेशियम, मैग्नीशियम, पौधे में मौजूद विटामिन, रक्तचाप को सामान्य करते हैं। हरे पौधे के नियमित सेवन से स्ट्रोक और दिल के दौरे की संभावना कम हो जाती है।

ब्रोकोली में लोहा, तांबा, प्रोटीन होता है, जो एनीमिया के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट साधन है, इसलिए सब्जियों को मेनू में एनीमिया जोड़ने की सलाह दी जाती है।

स्लिमिंग

यह उन अतिरिक्त पाउंड को खोने के इच्छुक लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है। पोषण विशेषज्ञ ब्रोकोली से बने सलाद और सूप की सलाह देते हैं।

क्लोरोफिल और बी विटामिन शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं, जो वसा को जलाने में मदद करता है।

फाइबर आंतों को साफ करता है, वजन कम करने में मदद करता है।

शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ - सेल्युलाईट का सही साथी, और ब्रोकोली अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

लंबे समय तक कम कैलोरी वाले पौधों से उचित रूप से पके हुए व्यंजन भूख की भावना को सुस्त करते हैं।

बच्चों और उनकी माताओं के लिए

यह सब्जी उन पहले उत्पादों में से एक है जिन्हें बेबी फूड में पेश किया जाता है। ब्रोकोली बच्चों के लिए उपयोगी है: प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा सक्रिय विकास को प्रभावित करती है।

फास्फोरस और कैल्शियम हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करते हैं, दांतों का स्वास्थ्य उन पर निर्भर करता है। फास्फोरस मानसिक गतिविधि को प्रभावित करता है, यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, हृदय, गुर्दे के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

गर्भवती महिलाओं के आहार में ब्रोकोली और गर्भ धारण करने की योजना बनाने वाले शिशुओं में रोगविज्ञान के जोखिम को कम करता है, और एंटीऑक्सिडेंट, जो नाल में रक्त परिसंचरण को सामान्य करते हैं, इसके लिए योगदान करते हैं।

भ्रूण के पूर्ण अंतर्गर्भाशयी विकास के लिए कैल्शियम महत्वपूर्ण है। गोभी में निहित भविष्य की माताओं और फोलिक एसिड के लिए उपयोगी है।

कॉस्मेटोलॉजी में

Lutein, zeaxanthin, विटामिन ई संयंत्र में निहित है, सौंदर्य और युवाओं के संरक्षण के लिए "जिम्मेदार"।

गोभी को आहार में शामिल करने से त्वचा, बाल और नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ब्रोकोली के रस से मास्क का भी इस्तेमाल किया।

वे संतृप्त और त्वचा को मॉइस्चराइज करते हैं, मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

गोभी को एक प्रभावी एंटी-सेल्युलाईट उत्पाद माना जाता है।

एक विशिष्ट बीमारी के लिए दवा के रूप में गोभी तैयार करने के लिए कोई विशेष व्यंजन नहीं हैं।

पौधे को किसी भी रूप में खाया जाता है:

उसे जम कर पीया जाता है।

ब्रोकली को कच्चे रूप में खाने पर शरीर को अधिकतम पोषक तत्व मिलते हैं। आप सलाद में एक पौधा जोड़ सकते हैं या ताजा रस तैयार कर सकते हैं।

उपयोगी गुण नहीं खोए जाने के लिए, एक जोड़े के लिए इसे 5-7 मिनट तक पकाएं। यदि उत्पाद खाने से पहले कठोर स्वाद लेता है, तो ब्रोकोली को उबलते पानी से धोया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! गर्मी उपचार जितना लंबा होगा, पौधे में उपयोगी घटकों की मात्रा कम होगी।

जितना संभव हो उतना उपयोगी गुण रखेंगे, ब्रोकोली, स्टीम्ड। हल्की सब्जी सूप, पौधों से बना सूप - फाइबर का एक सौम्य स्रोत, गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर लाभकारी प्रभाव।

मतभेद और संभावित नुकसान

भोजन में पौधों के उपयोग के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं:

  • अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित और उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए ब्रोकोली को मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं करते हैं,
  • मोटे फाइबर युक्त कच्ची सब्जियां स्वास्थ्य कारणों से निषिद्ध हैं, उदाहरण के लिए, कुछ सर्जिकल हस्तक्षेपों के बाद,
  • हानिकारक पदार्थों में वनस्पति काढ़े होते हैं: गोभी को उबालने के बाद, तरल को बस डालना चाहिए,
  • व्यक्तिगत असहिष्णुता मतभेद के अंतर्गत आता है,

शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, गोभी को अक्सर और बड़ी मात्रा में खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

अनुचित भंडारण और उत्पाद की तैयारी सब्जी के लाभकारी गुणों को नकार देगी:

  1. यदि आप तेल या वसा का उपयोग करते हुए, उच्च गर्मी पर गोभी भूनते हैं।
    इस मामले में, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों के बजाय शरीर को कार्सिनोजेन्स मिलते हैं, जो तेल के गर्म होने पर बनते हैं।
  2. यदि माइक्रोवेव में पकाया जाता है या अन्य गंभीर गर्मी उपचार का उपयोग किया जाता है।
  3. यदि गोभी को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।
    फ्रीजर में सब्जी को स्टोर करना बेहतर है।
  4. कच्चे पुष्पक्रम का उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धोया।
    नियम जमे हुए गोभी पर लागू होता है।

ब्रोकोली के लाभकारी गुणों को जानकर, उपयोग के लिए contraindications, आप अपने आहार में पौधे का ठीक से उपयोग कर सकते हैं।

प्रस्तुत वीडियो में कपूत ब्रोकोली के लाभ और हानि के लिए।

ब्रोकोली के उपयोगी गुण - स्वास्थ्य की वर्णमाला

ब्रोकोली या, दूसरे शब्दों में, ईसा पूर्व से पहले शतावरी गोभी इटली में दिखाई दी। ई। लंबे समय तक ब्रोकोली इटली के बाहर अज्ञात था, लेकिन फिर धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैल गया। फ्रांस में, ब्रोकोली का पहला उल्लेख XVI सदी ईस्वी सन् को संदर्भित करता है। ई।

, और अमेरिका में, शतावरी गोभी केवल 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में ज्ञात हुई। रूस में, शतावरी गोभी बाद में भी दिखाई दी।

इस तथ्य के बावजूद कि इटली ब्रोकोली का घर है, इसके उत्पादन में दुनिया के नेता चीन और भारत हैं, इटली केवल 5 वें स्थान पर है, दूसरे स्थान पर स्पेन और फ्रांस भी हैं।

ब्रोकली क्या है?

ब्रोकोली (स्पैनिश से अनुवाद - "स्पाइक्स") गोभी परिवार की एक सब्जी है, जो फूलगोभी के पूर्ववर्ती और निकटतम रिश्तेदार हैं। दोनों प्रकार की पत्तागोभी में अनपेक्षित कलियाँ होती हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ब्रोकोली कलियों का रंग हरा होना चाहिए, अगर यह उज्ज्वल पीला हो जाता है, तो ऐसी गोभी मानव उपभोग के लिए फिट नहीं होगी।

ब्रोकोली की संरचना में क्या है?

इसकी संरचना के कारण इस सब्जी के उपयोगी गुण। 100 किलो कैलोरी में रूपांतरण के मामले में शतावरी गोभी में प्रोटीन गोमांस मांस में समान प्रोटीन सामग्री से अधिक है। ब्रोकली में विटामिन सी और विटामिन के की भारी मात्रा होती है।

यदि हम ब्रोकोली गोभी का सामान्य सिर लेते हैं (औसत वजन लगभग 600 ग्राम), तो हमें इसमें 540 मिलीग्राम विटामिन सी (दैनिक मूल्य का लगभग 900%), 600 मिलीग्राम (770%) विटामिन के, और 380 मिलीग्राम फोलिक एसिड मिलता है। (96%), पोटेशियम - 2 ग्राम (55%), फास्फोरस और मैग्नीशियम - 40% और 30%, साथ ही लोहा और कैल्शियम - 25% प्रत्येक।

वैसे, विटामिन ए की सामग्री के अनुसार, ब्रोकोली अपने रिश्तेदारों के बीच एक पहला स्थान लेता है। इसके अलावा, शतावरी गोभी में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है।

ब्रोकली का उपयोग कैसे और किन उद्देश्यों के लिए किया जाता है?

ब्रोकली को कच्चा खाना सबसे अच्छा है। आप 5-10 मिनट के लिए पानी की थोड़ी मात्रा में इसे कम गर्मी पर भी बुझा सकते हैं और इसे एक अलग डिश, थोड़ा अनुभवी, या विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जिनमें से कई में स्टू या खाना पकाने का समय काफी कम (2-3 मिनट) होता है।

शतावरी गोभी को अक्सर ऐसे लोगों के आहार में शामिल किया जाता है, जिन्हें गंभीर संक्रामक रोग हो चुके होते हैं, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (डिस्बिओसिस, पेट फूलना) के विभिन्न विकारों से पीड़ित होते हैं, साथ ही गैस्ट्रेटिस या गैस्ट्रिक अल्सर का इतिहास रखते हैं। ऐसा माना जाता है कि इसका चोलन प्रभाव पड़ता है।

इसका उपयोग यकृत रोगों से पीड़ित व्यक्तियों के आहार में और स्ट्रोक के उपचार में एक अतिरिक्त सहायक के रूप में किया जाता है। सर्जरी के बाद विभिन्न रिस्टोरेटिव आहार भी शामिल हैं आँखें, क्योंकि

ब्रोकोली की संरचना में, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि वाले कई पदार्थ हैं।

शतावरी गोभी का उपयोग स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर (अमेरिका में आयोजित अनुसंधान), और त्वचा कैंसर (जापान में आयोजित अनुसंधान) के विकास को रोकने में मदद करता है।

ब्रोकली के बारे में आपको और क्या पता होना चाहिए?

  • इस गोभी को हमेशा बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि कीड़ों में कीड़े मौजूद हो सकते हैं।
  • ब्रोकोली को माइक्रोवेव, डीफ्रॉस्ट और फ्रीज के प्रभाव के तहत पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, साथ ही एक गर्म स्थान में भी स्टोर किया जाता है।
  • ब्रोकोली एक आहार उत्पाद है जिसका उपयोग करने के लिए कोई गंभीर मतभेद नहीं है।

ब्रोकली रेसिपी

  1. सेब और नींबू के साथ ब्रोकोली का सलाद

सामग्री: ब्रोकोली 400 ग्राम, सेब 100 ग्राम, नींबू 1 पीसी, डिल 50 ग्राम, जैतून का तेल 50 मिलीलीटर।

तैयारी: गोभी को धो लें और फूलों में विभाजित करें। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। इसके बाद इसे ठंडे पानी के साथ डालें। डिल को बारीक काट लें। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। नींबू के छिलकों को पतले हिस्सों में काटें। सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं और मिलाएं। जैतून के तेल के साथ तैयार सलाद ड्रेसिंग।

  1. नरम पनीर के साथ मलाईदार ब्रोकोली क्रीम सूप

सामग्री: ब्रोकोली 500 ग्राम, नरम पनीर 80 ग्राम, प्याज 1 पीसी, चिकन शोरबा 500 मिलीलीटर, क्रीम 100 मिलीलीटर, घी 2 बड़े चम्मच। एल।, अजमोद, सफेद मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

तैयारी: गोभी को धो लें और फूलों में विभाजित करें। ब्रोकोली और प्याज छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अजमोद बारीक कटा हुआ। नरम होने तक मध्यम गर्मी पर मक्खन के साथ इन सामग्रियों को भूनें। ब्रोकोली को उबलते में डुबोएं, 3 मिनट के लिए पूर्व-नमकीन पानी।

पानी डाले बिना, गोभी को हटा दें और इसे एक प्लेट पर रख दें। उसके बाद, आप बर्फ के पानी से ब्रोकोली डाल सकते हैं और लगभग 2 मिनट तक रोक सकते हैं (यह सब्जी के रंग को संरक्षित करने के लिए आवश्यक है)। प्याज और अजमोद भूनें और चिकन शोरबा और संरक्षित ब्रोकोली शोरबा जोड़ें।

एक उबाल लाने के लिए, और फिर 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। गोभी की आधी मात्रा जोड़ें, थोड़ा उबाल जोड़ें और एक ब्लेंडर के माध्यम से छोड़ दें। अन्य आधा पूरी तरह से जोड़ें और क्रीम में डालें। कम गर्मी पर गर्मी, लगभग उबलते। फिर नमक और काली मिर्च।

ढक्कन के साथ कवर करें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए काढ़ा दें। मेज पर डिश की सेवा करते समय नरम पनीर को प्लेटों में बाहर रखें।

  1. ब्रोकोली के साथ पिस्सू पास्ता

सामग्री: ब्रोकोली 500 ग्राम, पास्ता 500 ग्राम, कीमा बनाया हुआ मांस 500 ग्राम, 1 प्याज, लहसुन 3 लौंग, जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल।, स्वाद के लिए नमक।

तैयारी: गोभी को धो लें और फूलों में विभाजित करें। 2 मिनट के लिए उबलते, पूर्व-नमकीन पानी में डुबकी और फिर एक कोलंडर में नाली। पास्ता उबालें। प्याज को काट लें और लहसुन को बारीक काट लें।

कटा हुआ प्याज को जैतून के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें कीमा मिलाएं। कवर करें और तत्परता लाएं। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें, इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा सा तैयार करें, तैयार पास्ता और ब्रोकोली।

नमक और मिलाएं।

ब्रोकोली। उपयोगी गुण

ब्रोकोली एक सब्जी वार्षिक फसल है, फूलगोभी उप-प्रजातियां, जिनमें हरे और बैंगनी प्रमुखों के साथ शतावरी किस्में शामिल हैं। यह फूलगोभी की तरह बहुत है, लेकिन इसका सिर अधिक ढीला है।

ब्रोकोली, उपयोगी गुण और इसकी खेती में अप्रत्यक्ष रूप से इटालियंस की खोज, उबालना, भूनना, संरक्षित करना, फ्रीज करना, स्वादिष्ट सूप और सलाद को पकाना सबसे पहले थे।

सब्जी की निविदा बनावट, विनीत स्वाद, फाइबर की कम मात्रा के साथ विशिष्ट रूप से उच्च प्रोटीन सामग्री ने ब्रोकोली को आहार उत्पाद कहने का अधिकार दिया। पोषण विशेषज्ञों के साथ, डॉक्टरों और कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा उपयोग के लिए गोभी की सिफारिश की जाती है।

ब्रोकोली की रचना

ब्रोकोली में शामिल हैं:

• पानी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर,

• ट्रेस तत्व: लोहा, सेलेनियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा,

• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम।

• विटामिन: प्रोविटामिन ए (β-कैरोटीन), सी (एस्कॉर्बिक एसिड), ई (टोकोफेरोल), पीपी (नियासिन), के (फ़ाइलोक्विनोन), बी 1 (थायमिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 4 (choline), बी 5 (पैंटोथेनिक) एसिड), बी 6 (पाइरिडोक्सीन), बी 9 (फोलिक एसिड), यू (विटामिन-जैसे पदार्थ मेथियोनीन)।

प्रोविटामिन ए के झटके की उपस्थिति से, जो दृष्टि में सुधार करता है, यह संस्कृति कई अन्य सब्जियों से बेहतर है। ब्रोकोली में विटामिन ई और यू की एक उच्च सामग्री होती है। बाद में पाचन तंत्र के अल्सरेटिव रोगों के उपचार में मदद मिलती है। यह पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम की उपस्थिति में फूलगोभी से नीच नहीं है।

फूलगोभी की तुलना में ब्रोकली में प्रोटीन की मात्रा दोगुनी होती है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन ब्रोकोली की सामग्री हरी मटर के बराबर है। एक सब्जी में आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति यह गोमांस, लाइसिन और आइसोलेसीन की उपस्थिति से एक चिकन अंडे के प्रोटीन के बराबर होती है। ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री लगभग 28 - 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पाचन तंत्र के लिए ब्रोकोली के लाभ

वनस्पति जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति विज्ञान में विशेष रूप से उपयोगी है। आहार फाइबर और फाइबर आंतों से विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन में योगदान करते हैं। सेल्युलोज कब्ज से लड़ने में मदद करता है। उसके लिए धन्यवाद, "सही" स्थिरता का भोजन आंतों के माध्यम से तेजी से गुजरता है।

ब्रोकोली में निहित विशेष पदार्थ सल्फोराफेन हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है जो पाचन तंत्र और कैंसर के अल्सर को भड़काते हैं।

मेथिओनिन (विटामिन यू) पेप्टिक अल्सर की बीमारी से लड़ने में मदद करता है, सूजन की डिग्री को कम करता है।

अन्य विटामिन और मैग्नीशियम पेट को शांत करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, आवश्यक अम्लता को बनाए रखते हैं। ब्रोकोली भूख में सुधार करता है, पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है।

ब्रोकोली शरीर में कोलेस्ट्रॉल चयापचय के सही संतुलन में योगदान देता है। अनावश्यक वसा और फैटी एसिड फाइबर के साथ शरीर को "छोड़" देते हैं। जिगर शरीर के भंडार से फैटी एसिड के नुकसान को भरना शुरू कर देता है, परिणामस्वरूप - कोलेस्ट्रॉल का स्तर गिरता है।

गोभी प्रोटीन में मौजूद पदार्थ शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकते हैं।

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि ब्रोकोली को कैसे पकाने के लिए स्वादिष्ट है, इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए: आपको एक जोड़े के लिए सब्जी पकाना होगा, फिर अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में सबसे बड़ा प्रभाव प्राप्त होगा।

रक्त, हृदय, रक्त वाहिकाओं के रोगों में ब्रोकली की मदद करें

लौह, तांबा और प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, गोभी एनीमिया के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है। क्लोरोफिल सब्जी का रक्त निर्माण पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

Fiber-कैरोटीन, विटामिन, फाइबर और ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति सामान्य हृदय समारोह को बनाए रखने में मदद करती है। ब्रोकोली में पोटेशियम, मैग्नीशियम और कई विटामिन उच्च रक्तचाप को सामान्य करते हैं।

ब्रोकली के नियमित सेवन से स्ट्रोक और दिल के दौरे की संभावना कम हो जाती है।

मधुमेह मेलेटस संवहनी और हृदय रोग के जोखिम को पांच गुना बढ़ा देता है। वाहिकाओं में रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि से पीड़ित हैं। दिल और रक्त वाहिकाओं को स्वास्थ्य बहाल करने के लिए, ब्रिटिश वैज्ञानिक आहार में ब्रोकोली को शामिल करने की जोरदार सलाह देते हैं। ब्रोकोली में निहित Sulforaphane एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देता है जो संचार प्रणाली और संवहनी कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।

भोजन में नियमित उपयोग के साथ अपने फायदेमंद गुणों के साथ ब्रोकोली एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास और समय से पहले बुढ़ापे की शुरुआत को रोकता है। Choline और मेथिओनिन इस में मदद करते हैं, वे कोलेस्ट्रॉल को जमा नहीं होने देते हैं।

युवाओं और आकर्षण के संरक्षण के लिए विटामिन सी और ई, β-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन "जिम्मेदार" हैं। उनकी उच्च सांद्रता एक ध्यान देने योग्य एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव देती है, जो शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाती है।

जानकारी के लिए: ब्रोकली और नींबू में विटामिन सी की मात्रा समान होती है।

कैंसर की देखभाल

अध्ययनों में ब्रोकली में पाए जाने वाले पदार्थ इंडोल -3-कार्बिन, सिनग्रिन, एनिटोलिट्रिटी और सल्फोराफेन, कैंसर के खिलाफ एक स्पष्ट गतिविधि है।

Indol-3-carbin कैंसर कोशिकाओं से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है। Sinegrin कैंसर कोशिकाओं को विभाजित करने की प्रक्रिया को रोकता है, और फिर उन्हें नष्ट कर देता है।

पदार्थ anetolitrion स्तन और मलाशय के कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है।

Sulforaphane पेट के अल्सर का कारण बनने वाले बैक्टीरिया को मारता है, कई प्रकार के कैंसर के विकास को रोकता है। यह पदार्थ उन जीवाणुओं को भी मार सकता है जो एंटीबायोटिक दवाओं से प्रभावित नहीं होते हैं। सबसे बड़ी मात्रा में इसमें अंकुरित गोभी होती है। सल्फोराफेन का कुल द्रव्यमान पौधे के बीज में केंद्रित होता है, इसे समान रूप से विकासशील अंकुर के साथ वितरित किया जाता है।

शोध के परिणामस्वरूप, यह पता चला कि ब्रोकली स्तन और प्रोस्टेट ग्रंथियों, कोलन, अंडाशय और मूत्राशय के कैंसर को रोकने में महान है। प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम में कनाडा और अमेरिका में डॉक्टरों का सकारात्मक अनुभव है।

इस बीमारी से पीड़ित मरीजों, एक प्रयोग के रूप में, दिन में कम से कम दो बार, ब्रोकोली से व्यंजन खाया। इससे ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद मिली।

जापानी विशेषज्ञ विकिरण बीमारी के उपचार में इस सब्जी को खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि सल्फोरफेन मेलेनोमा (त्वचा कैंसर कोशिकाओं) के विकास को रोक देता है।

चयापचय, हड्डी और तंत्रिका तंत्र के लिए ब्रोकोली के लाभ

पदार्थ kaempferol विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, एक एंटीहिस्टामाइन, टॉनिक, टॉनिक प्रभाव होता है, स्वर में वाहिकाओं का समर्थन करता है।

ब्रोकोली भारी धातुओं के लवण को हटाने में योगदान देता है और विकिरण के संपर्क में आने पर मानव शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है। Phylloquinone (विटामिन K) विटामिन डी चयापचय के संतुलन को बहाल करने में मदद करता है।

विटामिन डी और कम कैलोरी ब्रोकोली के सेवन की अच्छी तरह से स्थापित प्रक्रिया अतिरिक्त वजन को नियंत्रित करने में मदद करेगी।

गोभी में फास्फोरस और कैल्शियम, जो पर्याप्त मात्रा में होते हैं, हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने और मस्तिष्क के प्रभावी कार्य, बुद्धि के संरक्षण के लिए अपरिहार्य पदार्थ हैं। ब्रोकोली के उपचार गुण गठिया में प्रभावी हैं। वैज्ञानिकों की हालिया रिपोर्टों के अनुसार, यह जोड़ों में उपास्थि ऊतक के विनाश को रोकता है।

ब्रोकोली बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। यह एक प्रभावी एंटी-सेल्युलाईट उत्पाद माना जाता है। कॉपर संयोजी ऊतक की लोच के लिए जिम्मेदार है, और जस्ता व्यक्ति को मुक्त कणों से बचाता है। कैरोटेनॉयड्स नेत्र स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, दृष्टि के अंगों को मोतियाबिंद से बचाते हैं।

ब्रोकोली तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है। तनाव और अवसाद से निपटने में मदद करता है। चिकित्सक तंत्रिका विकारों की रोकथाम के लिए गोभी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। समूह बी के विटामिन, इस समूह के केवल छह प्रकार के विटामिन एक सब्जी में निहित हैं, मानव तंत्रिका तंत्र में संतुलन का समर्थन करते हैं।

मतभेद और ब्रोकोली को नुकसान

गैस्ट्रिक रस की उच्च अम्लता और अग्न्याशय के रोगों के साथ लोगों के लिए ब्रोकोली खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। कुछ मामलों में, सब्जियों की व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है। ब्रोकोली गुआनिन और एडेनिन से शोरबा में यह हानिकारक हो जाता है। इसलिए, हर किसी को स्वस्थ और बीमार दोनों, ब्रोकोली से शोरबा नहीं खाना चाहिए।

रहस्य पकाने वाले लोगों के लिए ब्रोकोली

गलत खान-पान और जीवनशैली के कारण शरीर में लगातार तरल पदार्थ आने लगते हैं। यह उच्च रक्तचाप के कारण भी है। ब्रोकोली शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है।

पोटेशियम धीरे और हानिरहित रूप से शरीर से अतिरिक्त पानी और नमक को हटा देता है। थायराइड के लिए भी सब्जी उपयोगी है।

ब्रोकोली के गुण, लाभ और हानि, जिनकी तुलना में, लाभों की दिशा में दृढ़ता से "आउटवेग" किया जाता है, स्वादिष्ट आहार व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं और एक बच्चे को गर्भ धारण करने की योजना बना रही महिलाओं के आहार में गोभी को शामिल करने की सलाह देते हैं। ब्रोकली के नियमित सेवन से बच्चे में पैथोलॉजी की संभावना कम हो जाती है। ब्रोकोली शिशुओं के लिए उपयोगी है।7-8 महीनों से, गोभी को पूरक भोजन के रूप में बच्चे के पोषण में पेश किया जा सकता है।

डॉक्टर उन लोगों के आहार में सब्जियों को शामिल करने की सलाह देते हैं जो बीमारियों और बुजुर्ग लोगों के बाद कमजोर हो जाते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। ब्रोकोली फाइटोनाइड्स रोगजनक रोगाणुओं को गुणा करने से रोकते हैं, श्वसन वायरल और जीवाणु रोगों की रोकथाम के लिए एक प्राकृतिक वातावरण बनाते हैं। जुकाम से बचाव के लिए आपको दिन में एक बार एक गिलास ताजा ब्रोकली का जूस पीना चाहिए।

अगर हम बात करें कि ब्रोकली को कैसे पकाया जाता है, तो यह स्वादिष्ट है, इसके उपयोगी गुणों को बनाए रखते हुए, कच्चे युवा गोभी को सलाद में जोड़ना सबसे अच्छा विकल्प होगा। यदि सब्जी अधिक परिपक्व है, तो 5 मिनट से अधिक समय तक पानी की थोड़ी मात्रा में भाप लेना या स्टीवन करना लगभग सभी लाभकारी पदार्थों को बनाए रखेगा। अगर आप ब्रोकली को ज्यादा देर तक पकाएंगे, तो इससे बहुत कम फायदा होगा।

ब्रोकोली का लाभ क्या है और इससे कौन से स्वास्थ्य संबंधी खतरे पैदा हो सकते हैं?

ब्रोकोली गोभी आज आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर तेजी से पाया जाता है। इसे सीखना बहुत आसान है। गोभी के सिर का आकार परिचित गोभी जैसा दिखता है, लेकिन इसके विपरीत इसमें एक अमीर हरा रंग है। यह सब्जी एक स्वस्थ आहार के सभी समर्थकों के साथ लोकप्रिय है। इसके पास न केवल उपयोगी गुणों का एक बड़ा सेट है, बल्कि उत्कृष्ट स्वाद भी है।

इस उत्पाद को ठीक से आहार कहा जा सकता है। यह सुरक्षित रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। ब्रोकोली चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों से जूझ रहा है। इस सब्जी के नियमित सेवन के कारण, आप हृदय प्रणाली, तंत्रिका संबंधी विकार और एथेरोस्क्लेरोसिस की समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं।

प्रतिष्ठित वैज्ञानिकों के हालिया अध्ययनों से पता चला है कि ब्रोकली मानव शरीर में कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोक सकती है।

अपेक्षाकृत हाल ही में, पदार्थ सल्फोराफेन की खोज की गई थी। यह बैक्टीरिया को मारता है जो गैस्ट्रिक अल्सर की उपस्थिति का कारण बनता है और कैंसर के विकास को बढ़ावा देता है।

यह पता चला कि इस पदार्थ की उच्चतम सांद्रता ब्रोकोली के स्प्राउट्स में पाई जाती है।

उन लोगों के लिए ब्रोकोली का उपयोग करना बेहद उपयोगी है, जिनका काम पृष्ठभूमि की बढ़ी विकिरण के संपर्क में है। इस तरह की गोभी भारी धातुओं के लवण को तेजी से हटाने में योगदान करती है।

ब्रोकोली में मानव पदार्थों के लिए आवश्यक सूची होती है:

  • 1. कैल्शियम। एक सौ ग्राम गोभी में लगभग 50 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। इसीलिए इसे बच्चों के आहार में पेश करना चाहिए। इसके अलावा, कैल्शियम के स्रोत के रूप में इस सब्जी का उपयोग लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा किया जाना चाहिए।
  • 2. फास्फोरस। इस तत्व के बिना शरीर की निष्क्रिय संरचना की अखंडता को बनाए रखना असंभव है।
  • 3. सेल्यूलोज। यह पदार्थ विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में भी मदद करता है।
  • 4. पोटेशियम। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है कि आप इस पदार्थ की दैनिक खुराक लें। केवल इस तरह से आप तंत्रिका आवेगों के सही संचरण को सुनिश्चित कर सकते हैं, और, परिणामस्वरूप, मस्तिष्क के सामान्य कामकाज। पोटेशियम की पर्याप्त मात्रा के बिना, मांसपेशियों में संकुचन नहीं होगा, जिससे दिल में अनियमितता हो सकती है।
  • 5. सोडियम। इस पदार्थ की दैनिक खुराक के अधिकांश हम नमक से प्राप्त करते हैं। लेकिन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, सोडियम को अनबाउंड रूप में प्राप्त किया जाना चाहिए। यह यह सोडियम है और ब्रोकोली में निहित है। यह तत्व पानी-नमक चयापचय में मुख्य प्रतिभागियों में से एक है, इसलिए, इसके बिना, उत्सर्जन प्रणाली का सही कार्य असंभव है। इसके अलावा, सोडियम पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है।
  • 6. लोहा। यह पदार्थ शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार है, साथ ही अंतःस्रावी ग्रंथियों के समुचित कार्य के लिए भी।
  • 7. चोलिन।यह पदार्थ शरीर में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को जमा नहीं होने देता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है।

ब्रोकोली गोभी विटामिन का एक वास्तविक कुआँ है, जिसके बिना स्वास्थ्य बनाए रखना असंभव है:

  • 1. बी 1। उसके लिए धन्यवाद, एटीपी संश्लेषित होता है और डीएनए अणु दोहराते हैं।
  • 2. बी 2। यह पदार्थ अधिवृक्क ग्रंथियों के काम को नियंत्रित करता है और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है।
  • 3. बी 6। इस विटामिन के बिना प्रतिरक्षा प्रणाली के काम को बनाए रखना असंभव है, क्योंकि यह एंटीबॉडी के निर्माण में शामिल है।
  • 4. सी। एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के अनुसार, ब्रोकोली गोभी भी खट्टे फल से आगे है।
  • 5. ई। यह शरीर कोशिका झिल्ली की अखंडता सुनिश्चित करने के लिए शरीर के लिए आवश्यक है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, ब्रोकोली के रस का उपयोग करें। यह पेट के अल्सर और तिल्ली के विभिन्न रोगों से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, इसके उपयोग से मौसा और घावों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

ब्रोकोली गोभी के पोषण मूल्य और इससे क्या व्यंजन पकाया जा सकता है?

100 ग्राम ब्रोकोली में केवल 34 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, यह एक आंकड़े के डर के बिना, पर्याप्त मात्रा में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, उबली हुई गोभी में कैलोरी की संख्या और भी छोटी होती है, केवल 28।

उसी समय इसमें लगभग 3 ग्राम प्रोटीन होता है, जो इसकी संरचना में एक जानवर जैसा दिखता है। इस सब्जी में 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट भी होता है। लेकिन उनमें से केवल 2 शक्कर हैं, अन्य जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं, जिन्हें पचाने के लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है।

वे रक्त में इंसुलिन की एक बड़ी रिहाई का कारण नहीं बनते हैं। इस गोभी की किस्म में वसा पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

कैलोरी ब्रोकोली: 34kkal, प्रोटीन 3 जी, कार्बोहाइड्रेट 7 जी।

इस सब्जी से आप बहुत सारे स्वस्थ और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। युवा गोभी को कच्चा खाया जा सकता है। इसे सलाद में जोड़ा जाता है या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

कटा हुआ गोभी को अंगूर, अखरोट और थोड़ी मात्रा में अनार के साथ मिलाकर स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद तैयार किया जा सकता है। ड्रेसिंग के रूप में, आप मधुमक्खी के शहद का एक बड़ा चमचा और शराब के सिरका के दो बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः सफेद।

इसके अलावा, इस ड्रेसिंग में थोड़ा जैतून का तेल जोड़ा जाना चाहिए। तो आप सलाद के पोषण मूल्य को बढ़ा सकते हैं और इसे बहुत सारे विटामिन के साथ संतृप्त कर सकते हैं।

यदि आप ब्रोकोली में थोड़ा सा सॉस जोड़ते हैं, तो यह एक शानदार स्नैक के रूप में काम कर सकता है। इस सब्जी को बेक, उबला या भुना भी जा सकता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि गर्मी उपचार के दौरान अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं। माइक्रोवेव में खाना बनाते समय यह विशेष रूप से स्पष्ट है।

सबसे अच्छे तरीकों में से एक है स्टीमिंग। इस मामले में, प्रसंस्करण समय पांच मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, गोभी अत्यधिक नरम हो जाती है और अपना स्वाद खो देती है।

यदि आप उबली हुई ब्रोकोली पसंद करते हैं, तो यह कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में ब्लैंक करने के लिए पर्याप्त होगा। उसके बाद, यह कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डूब जाना चाहिए।

तो गोभी खस्ता है और विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित है।

उबला हुआ ब्रोकोली विभिन्न प्रकार के सलाद में एक उत्कृष्ट घटक हो सकता है। यह अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका। इस डिश में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का इष्टतम अनुपात होगा।

सबसे सरल नुस्खा कटा हुआ छोटा diced चिकन, ब्रोकोली और हार्ड-ग्राउंड पनीर की एक छोटी मात्रा का मिश्रण है। मेयोनेज़ एक ड्रेसिंग के रूप में महान है।

केवल अगर आप चाहते हैं कि पकवान स्वस्थ और आहार युक्त हो, तो मेयोनेज़ ताजा सामग्री से अपने आप तैयार किया जाता है।

यदि आप ब्रोकोली को लंबे समय तक रखना चाहते हैं और इसके सभी उपयोगी गुणों को नहीं खोना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है। ताजा, इस सब्जी को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

ब्रोकोली खाना कब खतरनाक हो सकता है?

इस सब्जी के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद सभी द्वारा उपयोग नहीं किया जा सकता है। तो सावधानी के साथ आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इसे अपने आहार में दर्ज कर सकते हैं। ऐसे व्यंजनों से परहेज करना और पेट की उच्च अम्लता वाले लोग हैं।

कुछ मामलों में, व्यक्तिगत असहिष्णुता की अभिव्यक्ति देखी जा सकती है। इस मामले में, ब्रोकोली का उपयोग सख्त वर्जित है।

ब्रोकोली का शोरबा भी खतरनाक हो सकता है। यह एडेनिन और गुआनिन जैसे पदार्थों का उत्पादन करता है। वे शरीर के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। यही कारण है कि ब्रोकली का उपयोग खाना पकाने के शोरबा के लिए नहीं किया जा सकता है।

ब्रोकोली की किस्में क्या हैं?

आधुनिक वैज्ञानिक ब्रोकली की कई मूल किस्मों को लाने में कामयाब रहे। वे केवल दिखने में भिन्न होते हैं। उसी के बारे में ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक सेट। इन नए उत्पादों में से एक है डंठल गोभी। हम में से सामान्य सिर के विपरीत, इसकी सूजन एक बड़े सिर में नहीं बनती है, बल्कि एक मोटे, टिकाऊ तने पर स्थित होती है।

ब्रोकोली न केवल हरा हो सकता है। अपेक्षाकृत हाल ही में, लाल रंग के पुष्पक्रम के साथ एक सुंदर विविधता दिखाई दी। इसी समय, इसमें सामान्य गोभी के समान विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक ही सेट होता है। इस प्रकार, यह ब्रोकली विविधता आपके व्यंजनों को न केवल बेहद स्वस्थ बनाएगी, बल्कि दिखने में भी बहुत आकर्षक होगी।

चमत्कार ब्रोकोली

प्रिय पाठकों, क्या आपको ब्रोकोली पसंद है? क्या आप इसे अपने आहार में शामिल करते हैं? यदि नहीं, तो मुझे लगता है कि हम सभी को उसकी ओर ध्यान देना चाहिए। मैं खुद अक्सर इसे खरीदता हूं, खाना बनाता हूं।

और निश्चित रूप से आपने सुना है कि इस गोभी में कैंसर रोधी गुण उजागर होते हैं, कितने लोग अब उनके बारे में बात कर रहे हैं, इस गोभी से अर्क, अर्क प्रकट हुए हैं। आज हम ब्रोकोली खाने के लिए फायदेमंद गुणों और मतभेदों के बारे में बात करेंगे।

शायद, इस लेख को पढ़ने के बाद, आप अक्सर इसे अपने आहार में शामिल करेंगे।

मुझे उम्मीद है कि हरी सुंदरता आपकी मेज को सजाएगी और आपको और आपके प्रियजनों को स्वाद के साथ प्रसन्न करेगी, और हमें अभी भी आवश्यक तत्व और विटामिन मिलेंगे। उपयोगी ब्रोकोली क्या है? वह किसके लिए सबसे उपयुक्त है? कैसे चुनें, स्टोर करें और कुक करें? आइए अधिक विस्तार से बात करते हैं।

ब्रोकोली गोभी की रानी है

ब्रोकोली को अक्सर गोभी रानी कहा जाता है। यहां तक ​​कि प्राचीन रोमनों ने भी उसकी ओर ध्यान दिया। और अगर हम ध्यान से गोभी के पुष्पक्रम को देखते हैं, तो शायद आप में से बहुत से लोग यह नोटिस करेंगे कि इसके पुष्पक्रम हमारे हाथ के आकार के समान हैं (उंगलियां मुट्ठी में बंधी हुई)। शायद यह भी प्रतीकात्मक है? यहाँ यह है, हमारी ताकत और ऊर्जा।

ब्रोकोली गोभी परिवार का एक वार्षिक पौधा है, गोभी उप-प्रजातियों से संबंधित है। हम भोजन के रूप में ब्रोकोली उपजी और पुष्पक्रम का उपयोग कर सकते हैं। इसी समय, पुष्पक्रम हरा या बैंगनी हो सकता है।

सबसे आम प्रकार की सब्जी कलब्रेज़ है - एक छतरी के आकार में हरी गोभी, एक बड़ी संख्या में एक मोटी डंठल के अंत में कसकर एक दूसरे से जुड़ी हुई। शायद आप में से बहुत से लोग इस तरह से जानते हैं।

शतावरी ब्रोकोली भी है, जो विभिन्न प्रकार के पतले तनों द्वारा दर्शाया जाता है, जो छोटे पुष्पक्रम होते हैं। ब्रोकोली कैसा दिखता है?

ब्रोकोली। संरचना

ब्रोकली पोषक तत्वों से भरपूर होती है। तो, इसमें शामिल हैं:

  • प्रोटीन - गोभी के अन्य प्रकारों की तुलना में उनमें से अधिक हैं,
  • फाइबर,
  • वसा,
  • मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम,
  • विटामिन: ए, पीपी, सी, ई, के, यू, समूह बी।

उदाहरण के लिए, ब्रोकोली में विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड - संतरे और कीनू की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक होता है। 100 ग्राम ब्रोकोली में विटामिन सी की दैनिक खुराक होती है! मुझे लगता है कि यह तथ्य अकेले ब्रोकोली खाने के लिए हमारे ध्यान के योग्य है जितनी बार संभव हो।

बहुत सारे ब्रोकोली और प्रोविटामिन ए - बीटा - कैरोटीन, जिसे सौंदर्य और अच्छी दृष्टि का विटामिन माना जाता है। केवल गाजर और कद्दू एक तत्व की समान मात्रा में घमंड कर सकते हैं।

विटामिन यू ब्रोकोली की सामग्री शतावरी के बाद दूसरे स्थान पर है।

ब्रोकली के उपयोगी गुण। ब्रोकोली के स्वास्थ्य लाभ

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों के अनुसार, ब्रोकली प्रकृति में सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक है। इसके अलावा, यह, जैसा कि मैंने पहले कहा था, उपयोगी खनिजों और विटामिन की एक पूरी पेंट्री होती है।

मानव शरीर के लिए सामान्य रूप से ब्रोकोली के उपयोगी गुण। रचना के आधार पर, हम हरे रंग की सुंदरता के लाभकारी गुणों से परिचित हो सकते हैं। तो, विटामिन यू, जिनमें से कई सब्जियां हैं, प्रभावी रूप से अल्सर से लड़ती हैं।

पोटेशियम अतिरिक्त नमक को हटाने में शरीर की मदद करता है। दिल के प्रभावी कार्य के लिए मैग्नीशियम फायदेमंद है। कैल्शियम सामान्य वृद्धि और नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है।

सेलेनियम शरीर से भारी धातुओं को हटाने में मदद करता है। सोडियम कोशिका की स्थिरता बनाए रखता है, तंत्रिका तंतुओं के माध्यम से संकेतों को नियंत्रित करता है।

जस्ता, तांबा और मैंगनीज रक्त निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इनका शरीर में कोशिकाओं के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। युवा और सौंदर्य का विटामिन - बीटा - कैरोटीन - सब्जियों की एक बड़ी मात्रा में प्रस्तुत किया जाता है।

तो, भोजन के लिए ब्रोकोली की नियमित खपत के लिए धन्यवाद, शरीर को दृष्टि, त्वचा में सुधार करने में मदद करना संभव है, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करना।

ब्रोकोली का नियमित सेवन शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों को बहाल करने की प्रक्रिया में मदद करता है। यह विशेष रूप से पिछले रोगों, संचालन के बाद पुनरावृत्ति की अवधि के दौरान महत्वपूर्ण है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए ब्रोकोली के लाभ। इसमें मोटे फाइबर होते हैं, जो आंतों को प्राकृतिक रूप से शुद्ध करने, कब्ज से राहत देने और पाचन की प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है। वनस्पति पित्त के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है, जिससे यकृत के काम में आसानी होती है।

दिल और हमारे तंत्रिका तंत्र के लिए ब्रोकोली के लाभ। उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, जो ब्रोकोली का हिस्सा है, गठिया, हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, तंत्रिका तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

दरअसल, पशु उत्पादों के विपरीत, सब्जी में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसके अलावा, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकते हैं।

भोजन में ब्रोकोली का व्यवस्थित उपयोग स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम कर सकता है।

कैंसर की रोकथाम। इसके अलावा, ब्रोकोली की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं, जो हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं, साथ ही ऑन्कोलॉजी के जोखिम को काफी कम करते हैं।

बहुत समय पहले यह ज्ञात नहीं था कि ब्रोकली कैंसर रोगों के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी है। इसमें सल्फोराफेन होता है, जो कैंसर विरोधी होता है।

और विटामिन सी के साथ संयोजन में भी, यह शरीर में हमारी सूजन को दूर करता है।

इसके अलावा, ब्रोकोली को विकिरण से प्रभावित लोगों द्वारा गंभीर रूप से बीमार होने की सलाह दी जाती है। आखिरकार, वनस्पति मृत कोशिकाओं, स्लैग, मुक्त कणों, भारी धातु के आयनों, साथ ही साथ शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में सक्षम है।

मधुमेह रोगियों के लिए ब्रोकोली के उपयोगी गुण। मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी ब्रोकली है। आखिरकार, इसमें ऐसे घटक होते हैं जो इंसुलिन के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को उच्च रक्त शर्करा के स्तर से नुकसान से बचाते हैं।

हमारे जोड़ों के लिए। साथ ही ब्रोकली हमारे जोड़ों के लिए अच्छा है। सुल्फोराफेन जोड़ों में उपास्थि के विनाश को रोकता है। और यह गठिया के विकास को भी रोकता है।

सहमत, ब्रोकोली में कई उपयोगी गुण हैं। इसके अलावा, यह तैयार करना आसान है, और एक सुखद स्वाद है। क्या यह आपके परिवार को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने का कारण नहीं है?

लेकिन ब्रोकोली सब्जी के लाभों के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं?

जमे हुए ब्रोकोली गोभी। क्या इसमें कोई लाभ है?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी जमे हुए उत्पाद, यदि वे गुणवत्ता वाले जमे हुए हैं, तो उनके लाभकारी गुणों को बनाए रखें। और जमे हुए ब्रोकोली, जिसे हम आपके साथ स्टोर में खरीद सकते हैं या सीजन में खुद को फ्रीज कर सकते हैं, इसके लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखता है। हमें कौन सी ब्रोकोली गोभी पसंद करनी चाहिए? ताजा या जमे हुए?

यदि हमारी मेज पर काटने के स्थान से ताजा उत्पाद का मार्ग एक सप्ताह से अधिक समय लेता है, तो इसमें उपयोगी 50% पदार्थ खो जाते हैं। जमे हुए उत्पादों में (शॉक फ्रीजिंग के साथ) केवल 10% उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं, या इससे भी कम।

और अगर हम ताजा गोभी की कीमतों की तुलना करते हैं (यहीं, अप्रैल में इसकी कीमत प्रति किलोग्राम 500 रूबल तक पहुंच जाती है), और जमे हुए ब्रोकोली अतुलनीय रूप से सस्ता है, ताकि फिर से हम सबसे इष्टतम विकल्प बना सकें।

चोट लगी ब्रोकोली

अपने आप से, सभी दृष्टिकोणों से एक सब्जी शरीर के लिए अच्छा है। सवाल केवल इस अद्भुत गोभी की तैयारी में है। नीचे हम बात करेंगे कि ब्रोकोली हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना उपयोगी है।

यहां मैं केवल यह कहना चाहता हूं कि अगर हम गर्मी उपचार सहित किसी भी सब्जियां का उपयोग करते हैं, तो हम अधिकांश पोषक तत्वों, ट्रेस तत्वों और विटामिन को खोने का जोखिम उठाते हैं। विशेष रूप से माइक्रोवेव में ब्रोकोली पकाने के लिए वांछनीय नहीं है।

और, ज़ाहिर है, हमें बड़ी मात्रा में वसा और उच्च गर्मी में गोभी को भून नहीं करना चाहिए। दरअसल, इस तरह से, निर्विवाद लाभ के बजाय, हम जिगर को गंभीर झटका देंगे।

बिगड़ा हुआ अग्नाशय और पेट की बढ़ती अम्लता वाले लोगों के लिए कच्ची सब्जियां खाने के लिए भी सतर्क है, और ऑपरेशन के बाद, जब कच्ची सब्जियां खाने पर प्रतिबंध के साथ एक आहार निर्धारित किया जाता है।

ब्रोकोली। मतभेद

जैसा कि मैंने पहले कहा, डॉक्टर लोगों को कच्ची ब्रोकोली खाने की सलाह नहीं देते हैं:

  • पेट की अम्लता में वृद्धि के साथ,
  • जो, स्वास्थ्य कारणों से, मोटे रेशे वाले उत्पादों को खाने से मना किया जाता है,
  • जो एक सब्जी के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। लेकिन यह, सौभाग्य से, अत्यंत दुर्लभ है।

अन्य सभी मामलों में, डॉक्टर सर्वसम्मति से गोभी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली। लाभ और हानि

क्योंकि ब्रोकोली में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, इसलिए इसे गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। विटामिन नई स्वस्थ कोशिकाओं को जल्दी से बनाने में मदद करता है, साथ ही साथ उनकी स्थिति को बनाए रखता है। इसके अलावा, प्रारंभिक गर्भावस्था में, बच्चे के तंत्रिका तंत्र के गठन के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है।

इसके अलावा, ब्रोकोली शरीर को प्रोटीन का एक स्रोत प्रदान करता है। लेकिन यह अंगों के भविष्य के अंगों और प्रणालियों के गठन के लिए एक महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री है।

इसके अलावा, विटामिन सी और क्लोरोफिल, जो गोभी का हिस्सा हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। और सभी अच्छी प्रतिरक्षा के बाद बस भविष्य की मां के लिए बीमारियों से बचने के लिए आवश्यक है।

ब्रोकोली कैसे चुनें?

सब्जियों के फायदों के बारे में जानना पर्याप्त नहीं है। आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए।

  • खरीदते समय, घने सिर और ठोस उपजी के साथ ब्रोकोली चुनें। यदि पुष्पक्रमों पर छोटी पीली कलियां होती हैं, तो गोभी अधिक होती है। एक गहरे हरे रंग के सिर के साथ एक सब्जी चुनना बेहतर है। पीलापन गोभी की उम्र बढ़ने का संकेत है।
  • सूँघ गोभी खरीदने से पहले यह महत्वपूर्ण है। यदि आप एक अप्रिय गंध सुनते हैं, तो खरीद स्थगित करें।
  • सबसे बीटा कैरोटीन के साथ एक सब्जी चुनने के लिए, एक अंधेरे शीर्ष और यहां तक ​​कि थोड़ा बैंगनी रंग के साथ सिर की तलाश करें।
  • और, ज़ाहिर है, कोई सड़ांध, सुस्ती और बासी उपस्थिति नहीं होनी चाहिए।

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ब्रोकोली कैसे स्टोर करें?

संक्षेप में (कई दिनों के लिए) ब्रोकोली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको गोभी का एक गुलदस्ता बनाना होगा, इसे पानी के साथ एक कंटेनर में स्टेम के साथ डालना होगा।

दूसरा विकल्प गोभी को हल्के से सिक्त कागज तौलिया के साथ लपेटना है। ब्रोकोली को नियमित रूप से सिलोफ़न बैग में संग्रहीत करना भी संभव है। मुख्य शर्त उसे मुफ्त हवाई आंदोलन प्रदान करना है।

यही है, पैकेज में छोटे छेद बनाएं।

गंदे गोभी को भी एक सीरमयुक्त कंटेनर में रखें।

ब्रोकली को फ्रीज कैसे करें?

लंबे समय तक भंडारण के लिए, ब्रोकोली को गहरे जमे हुए भेजना सबसे अच्छा है।सबसे पहले गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर इसे उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबो दें, गर्म पानी निकाल दें और सब्जी को बर्फ में डुबो दें। फिर ब्रोकली को सुखाकर फ्रीजर बैग में पैक करें। जमे हुए गोभी को फ्रीजर में लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह पता चला है कि ब्रोकोली खाने से सबसे बड़ा लाभ प्राप्त करने और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, इसे ठीक से पकाने और फ्रीजर में या 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए पर्याप्त है।

ब्रोकोली खाने के लिए कैसे संभव के रूप में स्वस्थ बनाने के लिए?

विशेषज्ञों के अनुसार, ब्रोकली को कच्चा खाना सबसे अच्छा है। ऐसी सिफारिशें हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं सिर्फ ब्रोकोली ताजा नहीं खा सकता। शायद आप अपने रहस्यों को साझा करेंगे कि थोड़ा कड़वा स्वाद हटाने के लिए क्या मसाला है।

मैं एक जोड़े के लिए उबालने के लिए ब्रोकोली पसंद करता हूं या सिर्फ एक पैन में थोड़ा सा तेल और पानी के साथ थोड़ा सा। लेकिन इसे भूनें नहीं! सौभाग्य से, इसे पकाने के लिए लंबा नहीं है: 2-4 मिनट, और यह पहले से ही तैयार है। हालांकि, कुछ विटामिन और खनिज, निश्चित रूप से रहते हैं। ब्रोकोली को डबल बॉयलर में पकाना भी सुविधाजनक है - इसलिए अधिक पोषक तत्वों को बचाने का एक मौका है।

बहुत स्वादिष्ट इसे जड़ी बूटियों या यहां तक ​​कि थोड़ा पनीर के साथ छिड़के। आप थोड़ा नींबू छिड़क सकते हैं। आप ब्रोकली को सिर्फ खट्टी क्रीम के साथ खा सकते हैं, इसमें किशमिश और कुछ नट्स डालना भी एक अच्छा विचार है। अच्छा ब्रोकोली और हल्का सलाद।

मैं आप सभी को एक अद्भुत मूड की कामना करता हूं, मुझे आशा है कि जानकारी आपके लिए उपयोगी थी।

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ब्रोकोली गोभी की संरचना और पोषण मूल्य

शतावरी गोभी की रासायनिक संरचना स्वस्थ विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होती है जो उत्पाद की हीलिंग फंक्शन प्रदान करती है। ब्रोकोली में ऐसे घटक होते हैं:

  • पानी
  • फाइबर,
  • विटामिन (फ़ाइलोक्विनोन, प्रोविटामिन ए, फोलिक एसिड, विटामिन बी 5, थायमिन, निकोटिनिक एसिड और कई अन्य),
  • प्रोटीन
  • वसा,
  • राख,
  • खनिज (सल्फर, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, सोडियम और अन्य)।

ब्रोकोली गोभी की संरचना में वनस्पति प्रोटीन की उच्च मात्रा के कारण, सब्जियों के नियमित उपयोग से पूरे शरीर के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और कई बीमारियों के विकास के खिलाफ सुरक्षा का कारण बनता है। शतावरी गोभी में प्रोटीन अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट में इतना समृद्ध है कि यह पूरी तरह से मांस या अंडा प्रोटीन को बदल सकता है।

एक दिलचस्प तथ्य: ब्रोकोली में विटामिन सी नींबू और संतरे की तुलना में कई गुना अधिक है।

विटामिन यू (एस-मिथाइलमेटोनिन) की संरचना में उपस्थिति के कारण, ब्रोकोली गोभी एक संक्रामक कार्य करता है, और हरे रंग का वर्णक क्लोरोफिल, रक्त को पूरी तरह से साफ करता है और इसकी संरचना में सुधार करता है। ब्रोकोली में उपयोगी विटामिन - मेथिओनिन और कोलीन होते हैं, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल को जमा नहीं होने देते हैं और इसे हटा देते हैं, इसलिए गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों के लिए सब्जियां खाना बहुत उपयोगी है।

ब्रोकोली गोभी की संरचना में एक अद्भुत वनस्पति यौगिक शामिल है - सल्फोराफेन, जो कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है और ट्यूमर प्रक्रिया के विकास को रोकता है। इसलिए, ब्रोकली को अक्सर कैंसर वाले रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है, और स्वस्थ लोग कैंसर विकृति की रोकथाम के लिए उपयोग कर सकते हैं। डॉक्टर सिर्फ एक युवा सब्जी का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिसमें सल्फरफेन की अधिकतम मात्रा होती है।

कैलोरी ब्रोकोली

ब्रोकोली गोभी की ऊर्जा का औसत 34 किलो कैलोरी है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से एक आहार उत्पाद कह सकते हैं, विशेष रूप से सब्जियों को आत्मसात करने के लिए शरीर इस उत्पाद की तुलना में अधिक कैलोरी खर्च करता है। खाना पकाने की विधि के आधार पर, ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री भिन्न होती है:

  • वेल्डेड - 28 किलो कैलोरी,
  • फ्राइड - 46 किलो कैलोरी (तलने के दौरान, सूरजमुखी तेल के कुछ पोषक तत्व ब्रोकोली में अवशोषित होते हैं),
  • उबले हुए ब्रोकोली - 27 किलो कैलोरी,
  • स्टूड - 37 किलो कैलोरी।

बेशक, आहार भोजन के दौरान उबला हुआ या उबले हुए ब्रोकोली खाने की सलाह दी जाती है। उच्च कैलोरी के अलावा तली हुई सब्जी, पेट में "भारीपन" की भावना देती है, क्योंकि सूरजमुखी का तेल पकवान में वसा जोड़ता है।

ब्रोकोली मानव स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोगी है?

आवश्यक विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्वों की बड़ी मात्रा हमें यह कहने की अनुमति देती है कि ब्रोकोली के लाभ शरीर के लिए अमूल्य हैं। विचार करें कि शतावरी गोभी के औषधीय गुण क्या हैं:

  • ब्रोकोली का बार-बार उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है,
  • फाइबर सामग्री के कारण, ब्रोकोली व्यंजनों की मदद से आप कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं, मल त्याग कर सकते हैं और शुद्ध कर सकते हैं,
  • ब्रोकोली के आहार में उपयोग की जाने वाली कोलेस्ट्रॉल की मात्रा, यकृत और पित्ताशय के कार्य को स्थापित करने में मदद करती है,
  • जब बड़ी मात्रा में चीनी क्षतिग्रस्त हो जाती है और संवहनी दीवारों को नष्ट कर देती है, और शतावरी गोभी का उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है,
  • तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावी रूप से प्रभावित करता है, तनाव और मनोवैज्ञानिक तनाव के दौरान सब्जियों के नियमित उपयोग की सिफारिश की जाती है (ब्रोकोली विटामिन बी 1 याददाश्त, ध्यान, सोच को बेहतर बनाने में मदद करता है)
  • यह दृश्य प्रणाली पर एक उत्पादक प्रभाव डालता है (ब्रोकोली में कैरोटीनॉयड होता है, जो आंत में मोतियाबिंद (विटामिन ए) के इलाज के लिए प्रभावी रेटिनॉल में परिवर्तित हो जाता है।

ब्रोकोली गोभी गर्भावस्था के दौरान महिलाओं द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है, सब्जी पूरी तरह से आवश्यक प्रोटीन, विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड के साथ शरीर का पोषण करती है, विशेष रूप से ऐसे उपयोगी फोलिक एसिड के साथ। शैंपू को ब्रोकोली के बीज से प्राप्त तेल के साथ पूरक किया जा सकता है, जो बालों की कंघी की सुविधा देता है, इसकी संरचना में सुधार करता है और उपस्थिति में सुधार करता है। त्वचा के लिए, तेल बहुत सारे लाभ लाता है: यह पूरी तरह से मॉइस्चराइज करता है, ठीक झुर्रियों को हटाता है और लालिमा को समाप्त करता है।

पुरुषों के लिए, शतावरी गोभी प्रोस्टेट कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, यौन गतिविधि को बढ़ाती है, पुरुषों के स्वास्थ्य को मजबूत करती है। बच्चों के स्वास्थ्य के लिए ब्रोकोली कैसे उपयोगी है? पहले खिला के रूप में, बाल रोग विशेषज्ञ शतावरी गोभी की सलाह देते हैं, जिससे एलर्जी नहीं होती है और आसानी से पच जाती है। और उन बच्चों के लिए जो मांस पसंद नहीं करते हैं, आप ब्रोकोली को बदलने की पेशकश कर सकते हैं, जिसमें कम प्रोटीन नहीं है।

कैसे खाना बनाना और ब्रोकोली खाना सबसे अच्छा है, ताकि यह अच्छा था

खाना पकाने के उपयोग के लिए मुख्य रूप से ब्रोकोली का सिर है, लेकिन छील ट्रंक भी उपयोग किया जाता है। शतावरी गोभी को विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है - बेक किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ और कच्चा - सलाद में जोड़ा जाता है। कच्ची युवा सब्जी सबसे उपयोगी होगी, लेकिन अगर ब्रोकोली ज़्यादा पड़ी है, तो इसे भाप देकर, आप ब्रोकोली के लाभकारी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए शतावरी गोभी को उबालने की सलाह दी जाती है, जितनी देर हम खाना बनाते हैं, उतने कम आवश्यक तत्व बने रहते हैं।

शरीर के लिए हानिकारक और ब्रोकोली के उपयोग के लिए मतभेद

ब्रोकोली के स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाए तो यह हानिकारक हो सकता है। रेफ्रिजरेटर के बाहर शतावरी गोभी को लंबे समय तक रखने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह जल्दी से खराब हो सकता है, जबकि विटामिन सी की मात्रा लगभग आधी है, लेकिन आप रेफ्रिजरेटर में सब्जियों को 2 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। किसी भी मामले में हानिकारक नाइट्रोजनयुक्त क्षार (ग्वानिन और एडेनिन) युक्त गोभी ब्रोकोली को उबालने के बाद बचे हुए शोरबा का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

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पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ जुड़े पाचन तंत्र में समस्याओं की उपस्थिति वाले लोगों को शतावरी गोभी की सिफारिश न करें।एक और contraindication एक संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया है, जो अक्सर होता है। इसलिए, शरीर पर शतावरी गोभी के सकारात्मक प्रभाव को देखते हुए और contraindications के बारे में नहीं भूलना, अवांछनीय स्वास्थ्य प्रभावों को रोका जा सकता है।

इसलिए, संतुलित आहार के लिए, अपने आहार में ब्रोकोली को शामिल करना न भूलें, जो शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों और पोषक तत्वों के साथ संतृप्त करेगा।

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ब्रोकोली कैसा दिखता है

गोभी के रूप में पतली तने पर हरे या बैंगनी रंग का एक शतावरी पुष्पक्रम है। सबसे आम प्रकार काबरेसी है। ये हरे रंग की कैबेज हैं, जो एक मोटी डंठल पर तंग-फिटिंग पुष्पक्रम के साथ एक छाता द्वारा बनाई गई हैं। भोजन में मुख्य रूप से युवा अंकुरों का उपयोग किया जाता है - संस्कृति के दोनों तने और सूजन।

कैलोरी ब्रोकोली

सबसे पौष्टिक और स्वस्थ ताजा सब्जियां। प्रति 100 ग्राम कैलोरी गोभी केवल 34 किलो कैलोरी है। उबला हुआ उत्पाद के रूप में अपने लाभकारी गुणों का एक तिहाई खो देता है, जिससे कैलोरी सूचकांक कम हो जाता है - 27 किलो कैलोरी।

उच्च पोषण क्षमता को कम ऊर्जा क्षमता द्वारा मुआवजा दिया जाता है - प्रमुख पोषण विशेषज्ञ संस्कृति सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में सबसे अच्छा हर्बल उपचार के रूप में मान्यता प्राप्त है (ग्लाइसेमिक इंडेक्स 10 इकाइयों से अधिक नहीं है)।

प्रति दिन ब्रोकोली गोभी की खपत दर

अग्रणी पोषण विशेषज्ञ एक वयस्क के लिए प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक सब्जी खाने की सलाह नहीं देते हैं। अत्यधिक खपत के साथ ब्रोकोली गोभी में पोषक तत्वों की जटिल और मात्रात्मक एकाग्रता शरीर में हाइपर-विटामिन की कमी और खनिज अतिवृद्धि के विकास को उत्तेजित करती है।

बच्चों के लिए, यह सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं पुष्पक्रम से भोजन खाने के लिए पर्याप्त होगा।

ब्रोकोली प्यूरी और दलिया शिशुओं को 7-8 महीने की उम्र से दिया जा सकता है।

ब्रोकोली गोभी के उपयोग में मतभेद

व्यवस्थित रूप से उन रोगियों के व्यवहार और सामान्य भलाई की जांच करना जो नियमित रूप से गोभी के व्यंजनों का उपयोग करते हैं, पोषण विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला है कि ब्रोकोली के उपयोग के लिए कोई विशेष contraindication नहीं है। हालांकि, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की अनिवार्य सिफारिशों के आधार पर, जब स्प्रेडिंग वेजिटेबल डाइट निर्धारित की जाती है, तो आपको कैबिन से सावधान रहना चाहिए:

  1. यदि उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता या रोगी में निदान किया गया एलर्जी है।
  2. जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर विकृति के साथ, उच्च अम्लता द्वारा ट्रिगर किया गया।

घर पर ब्रोकली कैसे रखें

बाजार पर एक सब्जी चुनना, कुछ सरल नियमों का पालन करें। सिर को एक समान कलियों, मोनोक्रोमैटिक ग्रीन ह्यू के साथ घना होना चाहिए। गंध ताजा है, सतह पर कोई दृश्य क्षति (खराब, सड़ांध, असंगत छोटे धब्बे) नहीं है।

आप गीले तौलिया के साथ लपेटने के बाद, ताजा गोभी को 2 से 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। एक पैकेज में सब्जी लपेटना इसके लायक नहीं है, हवा का निरंतर प्रवाह उत्पाद की सुरक्षा के लिए इष्टतम स्थिति सुनिश्चित करता है।

सब्जियां फिर से जमी नहीं होनी चाहिए - गोभी अपने अधिकांश पोषक तत्वों को खो देती है और बहुत नरम हो जाती है। इस अवस्था में, यह स्वादहीन होता है और इसमें उपचार के गुण नहीं होते हैं।

आज यह मदर नेचर की मेडिसिन पेंट्री की सबसे आम वेजिटेबल हीलर्स में से एक है। उपयोगी गुणों की विविधता को देखते हुए, ब्रोकली न केवल दैनिक आहार के उत्पाद के रूप में बहुत लोकप्रिय है। यह खेल लोगों के लिए बहुत अच्छा है, यह पशु प्रोटीन के लिए एक आदर्श विकल्प है, जिससे शाकाहारियों को पोषण मिलता है।

विभिन्न घटकों के साथ पोषण संबंधी गुणों का बुरा संयोजन नहीं है, ब्रोकोली गोभी सही ढंग से आहार सब्जियों के बीच एक प्रमुख स्थान पर है, क्योंकि इसकी तैयारी स्वादिष्ट बनाने वाले व्यंजनों की बहुत विविधता प्रदान करती है।यह स्वस्थ मानव पोषण के आहार में समान विविधता प्रदान करता है।

ब्रोकोली गोभी: उपयोगी गुण और सब्जियों के मतभेद

ब्रोकोली गोभी परिवार की एक गोभी की सब्जी है। यह गोभी भूमध्यसागरीय मूल की है - यह प्राचीन रोम के क्षेत्र में 2,000 से अधिक वर्षों के लिए उगाया गया है। फिर भी, यह अपने स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए मूल्यवान था। XX सदी के मध्य में प्राप्त ब्रोकोली की वास्तविक पहचान।

ब्रोकोली के विभिन्न प्रकार, रंग में भिन्न (हरे से बैंगनी तक), और पुष्पक्रम के आकार के होते हैं। सबसे आम को "कलाबेरीज़" कहा जाता है, यह वह है जो अक्सर अलमारियों पर देखा जा सकता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

ब्रोकोली एक कम-कैलोरी आहार भोजन है - इसमें केवल शामिल हैं 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने की विधि पर कैलोरी की अंतिम संख्या निर्भर करेगी। तो, उबली हुई ब्रोकोली में तला हुआ की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है। तलने के बाद, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 46 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है।

कम कैलोरी वाले ब्रोकोली में उच्च पोषण का महत्व होता है। इसमें प्रति 100 ग्राम शामिल हैं:

  • 2, 4 ग्राम प्रोटीन, जो दैनिक मूल्य का 3% है। ब्रोकोली की संरचना में प्रोटीन पशु प्रोटीन जैसा दिखता है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल के गठन के लिए नेतृत्व नहीं करता है।
  • केवल 0.4 ग्राम वसा (दैनिक मूल्य का 0.62%)।
  • 7.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (दैनिक मूल्य का 5.63%)। केवल 1.3 ग्राम के साथ चीनी, बाकी जटिल कार्बोहाइड्रेट के हिस्से में आता है। वे लंबे समय तक विभाजित नहीं होते हैं और इंसुलिन के उत्पादन के लिए नेतृत्व नहीं करते हैं।
  • 3.3 ग्राम आहार फाइबर (दैनिक मूल्य का 16.5%)।

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संभावित नुकसान और मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि ब्रोकली में उपयोगी गुणों की एक बड़ी मात्रा है, इस गोभी में अप्रिय गुण हैं।

  • अग्न्याशय की सूजन के लिए ब्रोकोली, अन्य प्रकार के गोभी की तरह इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
  • कुछ लोगों को ब्रोकोली के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। यह दुर्लभ है, लेकिन इस मामले में, ब्रोकोली का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को परेशान कर सकता है।
  • कुछ चिकित्सा प्रकाशनों में कहा गया है कि क्रूस की खपत, जिसमें बड़ी मात्रा में ब्रोकोली भी शामिल है, थायराइड समारोह में कमी ला सकती है।
  • ब्रोकोली काढ़े पीने के लिए अनुशंसित नहीं है। इसमें मानव शरीर के लिए हानिकारक और एडेनिन हानिकारक है। इसके अलावा, गंभीर गर्मी उपचार के साथ, ब्रोकोली अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देता है।

पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग के तरीके

ब्रोकोली का उपयोग विभिन्न प्रकार की समस्याओं के समाधान के लिए पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में किया जाता है।

  • अनिद्रा के लिए ब्रोकोली के रस में मदद करता है। नुस्खा सरल है: आपको ब्रोकोली के रस के 100 मिलीलीटर और बीज के काढ़े की समान मात्रा में मिश्रण करने की आवश्यकता है। शाम को, सोने से पहले पिएं।
  • ब्रोकोली के साथ मदद मिलेगी धूप की कालिमा। आपको ब्रोकोली के रस के साथ प्रभावित जगह को चिकनाई करने की आवश्यकता है - थोड़ी देर के बाद जला कम असुविधा देगा, और फिर यह पूरी तरह से गायब हो जाएगा।
  • जिगर की बीमारी के साथ आपको एक महीने के लिए 40 मिलीलीटर ब्रोकोली का रस लेने की आवश्यकता है।
  • परजीवियों से ब्रोकोली के बीज के जलसेक में मदद मिलती है। 20 ग्राम बीज में 200 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। 40 मिनट के बाद, काढ़ा तैयार है। अब आपको इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता है। इस काढ़े को पूरे दिन पियें।
  • ब्रोकोली - सही उत्पाद वजन घटाने के लिए। कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण, आप इस सब्जी को बिना नुकसान पहुंचाए बड़ी मात्रा में खा सकते हैं।
  • कच्चे ब्रोकोली का रस छुटकारा पाने में मदद करेगा मौसा से .

ब्रोकोली एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है। इसमें भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जबकि इस गोभी के नकारात्मक गुण शून्य होते हैं। ब्रोकोली आहार में शामिल करने से आपकी भलाई पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक भी नहीं, यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी, उत्पाद एक संतुलित आहार की जगह ले सकता है।

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ब्रोकोली # 8212, लाभ और मतभेद

कुछ लोगों को पता है, लेकिन यह ब्रोकोली से है कि गोभी की अन्य सभी किस्में चली गई हैं, और यह अपने आप में ऐसा प्राचीन मूल है कि यह प्राचीन रोमन काल से एक प्रसिद्ध और बहुत लोकप्रिय खाद्य पदार्थ रहा है। ब्रोकोली गोभी के लाभकारी गुण और मतभेद, लगभग किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह है। लेकिन यह संभावित नुकसान की तुलना में बहुत अधिक लाभ लाता है - आगे की जानकारी आपको इस बारे में आश्वस्त करेगी।

ब्रोकोली से मिलें

यह गोभी एक वार्षिक सब्जी है, और इसका आधुनिक नाम इतालवी शब्द "ब्रोको" से लिया गया है, जिसका उपयोग "बच", "टहनी" के अर्थ में किया जाता है। जैविक रूप से, एक अन्य उपयोगी सब्जी - फूलगोभी, ब्रोकोली के उप-प्रकारों में से एक होने के बावजूद, इसकी अपनी विशेषता "उपस्थिति", रंग, स्वाद, संरचना है। गहरे हरे या बैंगनी रंग के पुष्पक्रम भोजन में जाते हैं, और अभी तक नहीं खुले हैं। एक कोचनिक का आकार भी महत्वपूर्ण है - इसका व्यास 10-12 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए और इसका वजन 300 से 500 ग्राम तक होना चाहिए।

थोड़ा इतिहास

ब्रोकोली गोभी एशिया माइनर से आती है - एशिया के पश्चिमी भाग में एक छोटा प्रायद्वीप, और भूमध्य सागर को भी अपनी मातृभूमि माना जाता है। यूरोपीय देशों से, यह सब्जी पहली बार फ्रांस में 16 वीं शताब्दी में, रानी कैथरीन डी मेडिसी की पहल पर दिखाई दी, जिनके पास इतालवी मूल था। "इतालवी शतावरी" # 8212, ब्रोकोली यूरोप में दिया गया नाम है। अमेरिका में, यह गोभी 18 वीं शताब्दी में दिखाई देती है, लेकिन पहली बार में यह बहुत गर्म नहीं है। इसकी वास्तविक लोकप्रियता 20 वीं शताब्दी में पहले ही आ गई थी, जब इटली के अप्रवासी इसे फिर से अमेरिका ले आए। ब्रोकली की लगभग दो सौ किस्में दुनिया में जानी जाती हैं, हमारे देश में केवल कुछ ही किस्में लोकप्रिय हैं।

जाति

ब्रोकोली की किस्में रंग, पुष्पक्रम की मात्रा, "ट्रंक" की मोटाई में भिन्न होती हैं, जिसके चारों ओर सिर खुद स्थित होता है। सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय किस्म कैलाबेरी है, जिसमें हरे रंग का हल्का नीला रंग होता है। शतावरी ब्रोकोली में सिर का एक चमकीला हरा रंग होता है, लेकिन यह आकार में छोटा होता है और कई छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित होता है जो लंबे और अधिक शाखाओं वाले तनों पर होते हैं। लाल और चीनी ब्रोकोली भी हैं, और "ब्रोकोलिनी" और "बेनेफोर्ट" की अपेक्षाकृत हाल ही में विकसित किस्में, बाद की विविधता में कई बार अधिक ग्लूकोरफैनिन होता है, एक एंटी-कैंसर सब्जी (अन्य ब्रोकोली किस्मों की तुलना में)।

गुण और रचना

ब्रोकोली-प्रकार के गोभी के लाभ और हानि काफी हद तक उन घटकों पर निर्भर करते हैं जो इसकी संरचना बनाते हैं। ऊपर उल्लिखित ग्लूकोराफेनिन एंटीकार्सिनोजेन के अलावा, इसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

  • फोलिक एसिड
  • प्रोटीन। इस तरह के आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में ल्यूसीन और आइसोलेसीन,
  • संयंत्र फाइबर,
  • क्लोरोफिल,
  • सिनिग्रीन और सल्फोफेन,
  • बीटा कैरोटीन (जो प्रोविटामिन ए है),
  • विटामिन यू, जो मेथिओनिन (एक एमिनो एसिड यौगिक) का व्युत्पन्न है, जिसमें अद्वितीय एनाल्जेसिक गुण होते हैं,
  • अन्य विटामिन - ए, ई, सी, बी, के, पीपी,
  • तत्वों का पता लगाने - पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, कैल्शियम। सेलेनियम, जस्ता और अन्य।

कैंसर पर नियंत्रण

इस गोभी की संरचना में ऐसे पदार्थ, जैसे ग्लूकोराफैनिन, सिनिग्रीन और सल्फोराफेन, पुरुष प्रजनन प्रणाली के अंगों, छाती, अंडाशय पर घातक ट्यूमर की उपस्थिति को रोक सकते हैं। और न केवल बाधा डालने के लिए, बल्कि मौजूदा ट्यूमर से लड़ने के लिए - क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के विभाजन को रोकने और उन्हें मारने के लिए!

इस प्रकार के कैंसर वाले मरीजों, जिन्होंने हर दिन ब्रोकोली और उसमें से व्यंजन शामिल किए, ने ट्यूमर के विकास को रोक दिया।

इसके अलावा, ताजा ब्रोकोली उपजी में एंटीकैंसर पदार्थों की एकाग्रता सबसे मजबूत है।इन पदार्थों के आधार पर कैंसर का इलाज बनाने के लिए विकास चल रहा है, और वैज्ञानिकों को भरोसा है कि नई दवा में शरीर द्वारा सबसे प्राकृतिक संरचना और आसान सहिष्णुता होगी।

इस गोभी में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 28-30 किलो कैलोरी, इसलिए यह सफलतापूर्वक भूख से लड़ सकता है, जबकि वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करता है। इसकी संरचना में सेल्यूलोज भी जल्दी से पर्याप्त पाने में मदद करता है। वैसे, ब्रोकली उन उत्पादों में से एक है जिनके पास एक तथाकथित "नकारात्मक कैलोरी सामग्री" है, जब उत्पाद को संसाधित करने के लिए शरीर द्वारा खर्च की जाने वाली ऊर्जा उसके कैलोरी मान से अधिक हो जाती है। हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए, कुछ विशेषज्ञ "नकारात्मक कैलोरी" की अवधारणा के अस्तित्व को नहीं पहचानते हैं। लेकिन वैसे भी, यह सब्जी वजन कम करने में मदद करती है - यह वही है जो उपयोगी ब्रोकोली है।

तैयारी

एक स्वस्थ आहार के पालन में, ब्रोकली सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। इसे कच्चा, स्टीम्ड, फ्राइड और उबला हुआ खाया जा सकता है। कच्ची गोभी सबसे उपयोगी है, और यदि पाक प्रसंस्करण आवश्यक है, तो स्टीमिंग चुनें - यह सबसे बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। माइक्रोवेव में ताजा ब्रोकोली गोभी खाना बनाना (हम स्वास्थ्य के लिए माइक्रोवेव को नुकसान को पढ़ने की सलाह देते हैं) बहुत अवांछनीय है: एक ही समय में सब्जी लगभग अपने सभी लाभ खो देता है। कोई भी गर्मी उपचार 8-10 मिनट से अधिक समय तक नहीं रहना चाहिए और जितना संभव हो उतना कम से कम होना चाहिए। इसके अलावा, जमे हुए ब्रोकोली को एक जोड़े के लिए विशेष रूप से पकाया जा सकता है। सलाद में, यह गोभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है - उदाहरण के लिए, खीरे और मूली। इसके अलावा, आप मैश किए हुए आलू बना सकते हैं, जिसमें सब्जी का सूप, स्टू, स्वादिष्ट सब्जी पुलाव शामिल है।

ब्रोकोली # 8212, उपयोगी गुण और contraindications

ब्रोकोली गोभी एक प्रकार की गोभी की सब्जी है। यह वार्षिक पौधा गोभी के बगीचे की एक किस्म है। ब्रोकोली के मूल रूप से संबंधित अग्रदूत की तरह - फूलगोभी - प्रजातियों में पत्तियां नहीं, बल्कि अप्रकाशित फूल हैं।

शोधकर्ताओं ने पाया कि यह हाइब्रिड 6 वीं - 5 वीं शताब्दी में भूमध्य सागर के उत्तर-पूर्वी तट पर विकसित हुआ था। ईसा पूर्व। ई। बहुत लंबे समय के लिए, संस्कृति केवल इटली में उत्पादित की गई थी, जहां स्थानीय नाम ब्रोकोली ब्रोकोलो का बहुवचन रूप है - "फूल गोभी स्टेम"। लैटिन शब्द ब्रैचियम - "शाखा" ने भी शब्द निर्माण में भाग लिया। वनस्पति का पहला उल्लेख 16 वीं शताब्दी और इतिहास हिस्टोरिया जनरलिस प्लांटरम से मिलता है। ब्रिटेन में, संयंत्र केवल दो शताब्दियों बाद दिखाई दिया, और इसे इतालवी शतावरी कहा गया। इस बात के सबूत हैं कि थॉमस जेफरसन ने खुद अमेरिका में ब्रोकली की खेती करने की कोशिश की थी, लेकिन तब सब्जी को ज्यादा लोकप्रियता नहीं मिली थी। संयंत्र का औद्योगिक उपयोग 1920 के दशक में सैन जोस और कैलिफोर्निया में शुरू हुआ था (अब यह मुख्यालय प्रति वर्ष लगभग 90% फसल प्रदान करता है)। ब्रोकोली के सबसे बड़े निर्यातक भारत, चीन, स्पेन, फ्रांस, तुर्की भी हैं।

पहले सीज़न में, पौधे का तना 0.5-1 मीटर तक बढ़ता है, और इसके शीर्ष पर कई कलियों (तथाकथित रसीली शाखाएं) दिखाई देती हैं, जिनमें छोटी कलियों का प्रवाह होता है। यह गठन कलियों के खुलने से पहले काटा जाता है और पीले फूल बन जाते हैं। बढ़ती ब्रोकोली के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियां 18-25 डिग्री सेल्सियस और उच्च आर्द्रता के तापमान अंतराल के साथ एक शांत जलवायु है। कटाई तब की जाती है जब सिर कलियों के साथ 5-9 सेमी त्रिज्या तक पहुंच जाता है। काटने के बाद, पार्श्व कलियां नई प्रक्रियाएं पैदा करती हैं, इसलिए गोभी सर्दियों में भी कई महीनों तक लगातार फल ले सकती है। जब कलियाँ चमकीली पीली हो जाती हैं, तो इसका मतलब है कि ब्रोकोली का अधिक पकना और उपयोग के लिए इसकी अनुपस्थिति। ब्रोकोली के उपचार गुणों को अधिकतम करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे सामान्य से अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए। गोभी को पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका धमाकेदार या धुंधला है।यह पकवान सलाद, पुलाव में जोड़ने, भरने बनाने के लिए उपयुक्त है। स्वाद से भरपूर और कम कैलोरी वाले इस सब्जी के सूप हैं।

एक पौधे को उगाने के लिए एक प्रमुख आवश्यकता प्रकाश का उच्च स्तर और एक नम मिट्टी है। अन्यथा, कोई भी वनस्पति द्रव्यमान नहीं बनता है, और ब्रोकोली के सिर नहीं बढ़ सकते हैं। तापमान में तेज वृद्धि या गिरावट पत्ते के गठन की दर को प्रभावित करती है (छोटे सिर दिखाई देते हैं, जो जल्द ही खिल जाते हैं)। पत्तियों की संख्या में वृद्धि के साथ, गोभी के सिर का आकार और घनत्व बढ़ता है। फूलगोभी के बीज बनने की दर फूलगोभी की तुलना में तेज होती है। एक गहरी सांस्कृतिक परत के साथ नमी को अवशोषित करने वाली मिट्टी, उदाहरण के लिए, हल्की दोमट और मध्यम दोमट, सब्जियों की खेती के लिए इष्टतम मानी जाती है। ब्रोकोली रोपण के लिए, जमीन को सावधानीपूर्वक खोदना महत्वपूर्ण है, सभी क्लोड को तोड़ना।

ब्रोकोली गोभी का भोजन और विटामिन मूल्य

गोभी के अन्य प्रकारों की तुलना में ब्रोकोली काफी हद तक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। विशेष रूप से उच्च प्रोटीन सामग्री है - लगभग बीफ़ या चिकन अंडे की तरह। बड़ी संख्या में एमिनो एसिड शरीर के आंतरिक प्रणालियों के काम को स्थिर करता है। ब्रोकोली में, आप एक विशेष विटामिन यू समूह पा सकते हैं, जो अल्सर को रोकने का कार्य करता है।

पोषण मूल्य 100 ग्राम ब्रोकोली:

  • 2,824 ग्राम प्रोटीन
  • 0, वसा की 379 ग्राम
  • 6.673 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
  • 2,682 ग्राम आहार फाइबर
  • कार्बनिक अम्लों का 0.162 ग्रा
  • 89,398 ग्राम पानी
  • मोनोसेकेराइड और डिसैक्राइड के 1,785 ग्राम
  • 0.875 ग्राम राख

विटामिन 100 ग्राम ब्रोकोली:

  • 0.383 मिलीग्राम बीटा कैरोटीन (विटामिन ए प्रोविटामिन)
  • 386,053 53g रेटिनोल समकक्ष (ए)
  • 89,248 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (C)
  • थियामीन की 0.075 मिलीग्राम (बी 1)
  • 0.115 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (बी 2)
  • 0.576 मिलीग्राम पेंटोथेनिक एसिड (B5)
  • 0.179 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन (B6)
  • फोलिक एसिड (B9) का 63,673 mcg
  • 0.636 मिलीग्राम विटामिन पीपी
  • 1,108 मिलीग्राम नियासिन समकक्ष (पीपी)
  • 0.788 मिलीग्राम टोकोफेरोल (ई)
  • 101.65 एमसीजी फ़ाइलोक्विनोन (के)

ब्रोकोली गोभी का ऊर्जा मूल्य

  • कैलोरी 100 ग्राम कच्ची ब्रोकोली - 28 किलो कैलोरी।
  • ब्रोकोली (200 ग्राम) की औसत कैलोरी सामग्री 56 किलो कैलोरी है।
  • कैलोरी उबला हुआ ब्रोकोली - 34 किलो कैलोरी।
  • कैलोरी फ्राइड ब्रोकोली - 47 किलो कैलोरी।

आहार में ब्रोकोली को नियमित रूप से शामिल करना स्पष्ट रूप से आंकड़ा को नुकसान नहीं पहुंचा सकता। वनस्पति शरीर को महत्वपूर्ण घटकों की एक बड़ी संख्या प्रदान करती है, जिसमें बहुत कम ऊर्जा मूल्य होता है। आहार कार्यक्रम बनाते समय, ब्रोकोली को अन्य सब्जियों (उदाहरण के लिए, लेट्यूस के एक भाग के रूप में) और वनस्पति तेलों के साथ पूरक किया जाता है, क्योंकि इस तरह की गोभी के स्वाद के लिए तुरंत उपयोग करना मुश्किल है।

उबली हुई ब्रोकोली में कुछ कैलोरी होती है, लेकिन खाना पकाने के दौरान इसकी संरचना में लगभग आधे विटामिन खो जाते हैं। जो लोग इस सब्जी को आहार में शामिल करते हैं, उन्हें कच्ची ब्रोकोली को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, और मछली और मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में उबला हुआ पकाया जाता है।

फ्राइंग ब्रोकोली के लिए अक्सर मक्खन और ब्रेडक्रंब का उपयोग करते हैं, जो तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है। हालांकि, आहार के दौरान भी इन सामग्रियों की आवश्यकता होती है (कम से कम मात्रा में)। अन्य सब्जियों की तुलना में, ब्रोकोली फ्राइड गोभी में बहुत कम कैलोरी होती है, जो इसे कम कैलोरी वाले आहार में उपयुक्त बनाती है।

ब्रोकोली गोभी में खनिज तत्व

ब्रोकोली सेलेनियम और तांबे में बेहद समृद्ध है। गोभी में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से पोटेशियम, कैल्शियम और फॉस्फोरस का नेतृत्व होता है। इन तत्वों का संयोजन शरीर के आंतरिक प्रणालियों के सामंजस्यपूर्ण कामकाज के रखरखाव को सुनिश्चित करता है: पाचन, संचार, मूत्र। ब्रोकोली हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने का काम करता है।

macronutrients 100 ग्राम ब्रोकोली:

  • 47.673 मिलीग्राम कैल्शियम (Ca)
  • 316.704 मिलीग्राम पोटेशियम (K)
  • 21.852 मिलीग्राम मैग्नीशियम (Mg)
  • 66.498 मिलीग्राम फॉस्फोरस (P)
  • सोडियम का 33.671 मिलीग्राम (Na)

ट्रेस तत्वों 100 ग्राम ब्रोकोली:

  • 0.735 मिलीग्राम आयरन (Fe)
  • 0.416 मिलीग्राम जिंक (Zn)
  • 49,537 ,5g तांबा (Cu)
  • 0.214 मिलीग्राम मैंगनीज (एमएन)
  • 2,583 एमसीएल सेलेनियम (से)

ब्रोकोली के आवेदन

हरा, वार्षिक, अत्यंत उपयोगी पौधा एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद है। इसके निस्संदेह लाभ, पोषण मूल्य, महान स्वाद रोमन साम्राज्य के निवासियों के लिए जाने जाते थे। कई व्यंजनों में इस हीलिंग सब्जी, उबले हुए, कच्चे, स्टू, उबले हुए, तला हुआ शामिल हैं।

विभिन्न प्रकार के लाभकारी गुण इसे एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाते हैं।गंभीर बीमारियों के बाद, पोस्टऑपरेटिव समय में ठीक होने पर, यह कई आहारों, नैदानिक ​​पोषण में लागू होता है। यह कोई संयोग नहीं है कि चिकित्सा संयंत्र उपयोगी उत्पादों की अधिकांश सूचियों में सबसे ऊपर है।

शरीर के लिए पालक के फायदों के बारे में, यहां पढ़ें:

संकेतों की सूची बहुत व्यापक है और इसमें शामिल हैं:

  • गर्भावस्था,
  • बच्चे को खाना,
  • रोकथाम, गैस्ट्रिक रोगों के उपचार, मोटापा, मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, कार्डियो
  • संवहनी बीमारियों,
  • विभिन्न आहार, चिकित्सा की प्रणालियाँ, स्वस्थ, प्राकृतिक पोषण।

औषधीय पौधे विभिन्न प्रकार की दवाओं, कलियों के लिए सफलतापूर्वक लागू होता है। प्राकृतिक चिकित्सा देखभाल उत्पादों को तैयार करने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में एक चिकित्सा वनस्पति का भी उपयोग किया जाता है।

गोभी ब्रोकोली उपयोगी गुण और मतभेद

ब्रोकली के फायदे यह इसकी सबसे समृद्ध, आश्चर्यजनक संरचना द्वारा परिभाषित किया गया है। मूल्यवान गोभी में विटामिन, खनिज पदार्थों और बहुत अधिक एकाग्रता के साथ एक अनूठा संयोजन होता है।

पर संरचना प्रोटीन सामग्री ट्रिप्टोफैन, लाइसिन चिकन अंडे, बीफ़ के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। आहार फाइबर, फाइबर आंतों के कार्य को नियंत्रित करते हैं।

सल्फोराफेन ऑन्कोलॉजी को रोकता हैपेट के अल्सर के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया को नष्ट करता है। शतावरी गोभी जिगर के लिए उपयोगी है, पाचन, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, हृदय, तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है।

संभावित नुकसान व्यक्तिगत एलर्जी से जुड़ा हो सकता है। गर्भनिरोधक में पेट की बढ़ी हुई अम्लता शामिल है।

ब्रोकोली महिलाओं और पुरुषों के लिए कैसे उपयोगी है?

महिलाओं के लिए ब्रोकली के फायदे प्रोटीन, फोलिक एसिड, खनिज, विटामिन, विशेष रूप से, बी समूह की उच्च सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है।

स्तन कैंसर और अन्य ऑन्कोलॉजिकल अभिव्यक्तियों की रोकथाम बहुत महत्वपूर्ण है। शतावरी गोभी त्वचा और बालों में भी सुधार करती है। कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।

पुरुषों के लिए ब्रोकोली के लाभ प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम में शामिल हैं, प्रोस्टेट कैंसर, सामान्य स्थिति में सुधार।

शरीर के लिए ब्रोकोली के लाभ - व्यंजनों और उनके उपयोग

शतावरी गोभी के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

  • रचना में ओमेगा -3 के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम,
  • मोतियाबिंद की रोकथाम,
  • रक्त गठन में सुधार,
  • मुक्त कणों, भारी धातुओं के बेअसर होने,
  • एंटीएलर्जिक कार्रवाई
  • शरीर की सुरक्षा की उत्तेजना।

यह विशेष रूप से उपयोगी कच्चा है, विटामिन की संरचना को संरक्षित करता है।

अंगूर, संतरे के साथ सलाद:

  1. हम गोभी शतावरी के पुष्पक्रम को अलग करते हैं, उपजी काटते हैं, धोते हैं,
  2. चार मिनट के लिए उपजी उबाल लें, पुष्पक्रम जोड़ें, एक और 3 मिनट पकाना,
  3. ठंडे पानी में धोएं, फिर से लगाएँ
  4. ऑरेंज जेस्ट में कटौती, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए पकड़ो, त्यागें,
  5. आधे में अंगूर के 0.1 किलोग्राम काटें,
  6. छिलके को काटें,
  7. मिश्रण, आधा नींबू, उत्तेजकता, जैतून का तेल का रस जोड़ें।

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली के उपयोगी गुण - व्यंजनों

ब्रोकली गर्भावस्था में आवश्यक प्रोटीन, विटामिन, मूल्यवान अमीनो एसिड, खनिज प्राप्त करने में लाभ करती है। पाचन में सुधार, प्रतिरक्षा, तंत्रिका तंत्र की स्थिति, रक्त वाहिकाओं, कब्ज की रोकथाम, एनीमिया।

  • कटा हुआ शतावरी गोभी सल्फोराफेन की अधिकतम एकाग्रता के लिए चालीस मिनट पकाने तक अधिमानतः पकड़ो। दो मिनट से अधिक नहीं उबालें।

उपयोगी, आहार प्यूरी सूप:

  1. धोने, शेयर 0.4 किलो ब्रोकोली पुष्पक्रम,
  2. मसाले के साथ 150 सेकंड के लिए उबलते पानी में फेंक दें,
  3. 1/3 घंटे के लिए बादाम के तीस ग्राम उबलते पानी डालते हैं, फिर साफ, पीस ब्लेंडर,
  4. उबले हुए ब्रोकोली के साथ जमीन बादाम मिलाएं,
  5. प्यूरी स्थिति में लाएं, शेष शोरबा,
  6. दस ग्राम अखरोट का तेल, एक चम्मच सूरजमुखी तेल जोड़ें,
    तिल के साथ पकवान छिड़कें।

स्वस्थ सलाद:
धोए हुए शतावरी गोभी के 0.2 किलोग्राम, खीरे और टमाटर के एक जोड़े को काटें,
मिश्रण, हल्दी, नमक, मसाले, अलसी, जैतून का तेल की एक चुटकी जोड़ें।

शिशुओं के लिए ब्रोकली गोभी कितनी उपयोगी है - खाना पकाने के तरीके

शिशुओं के लिए इसके गुणों के साथ उपयोगी सब्जी आवश्यक है:

  • क्लोरोफिल, विटामिन, खनिज प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं,
  • फाइबर पाचन में सुधार करता है,
  • विटामिन सी, सल्फर, अमीनो एसिड एलर्जी को रोकते हैं, जलन, खून को साफ करते हैं,
  • मैग्नीशियम, विटामिन अम्लता को नियंत्रित करते हैं, विकास में सुधार करते हैं।

सबसे अच्छा उत्पाद बच्चों के लिए स्वस्थ मसला हुआ आलू बनाना है।

मैश्ड आलू के लिए शतावरी गोभी:

  1. चार घंटे पानी में रखें
  2. नरम होने तक उबालें,
  3. मैदान।

बड़े बच्चों के लिए बढ़िया सूप:

  1. पंद्रह मिनट उबले हुए गाजर का 0.1 किलोग्राम और कटा हुआ आलू का 0.3 किलो उबालें,
  2. 0.3 किग्रा ब्रोकोली फ्लोरेट्स, 0.1 किग्रा कटा हुआ प्याज डालें, 5 मिनट के लिए पकाएं,
  3. दस प्रतिशत क्रीम, साग के 40 ग्राम जोड़ें।

वजन घटाने के लिए ब्रोकली के फायदे - रेसिपी

क्लोरोफिल के कारण ब्रोकोली गोभी के 0.1 किलो में 30 किलो कैलोरी की एक छोटी कैलोरी सामग्री के साथ, बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है। इसका आहार फाइबर आंत्र समारोह में सुधार करता है। अपने आहार में कम कैलोरी का सेवन तृप्ति प्रदान करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

सरल, आहार सलाद:

  1. उत्पादों शतावरी गोभी 0.4 किग्रा, गाजर 0.1 किग्रा, 0.05 किग्रा हरी मटर, आधा चम्मच गाजर,
  2. मेरी, सूखी, पुष्पक्रम में विभाजित,
  3. हम गाजर रगड़ते हैं, हम मटर डालते हैं,
  4. मिश्रण, जैतून का तेल, काली मिर्च, जीरा, नमक जोड़ें।

सेब, नींबू, शतावरी गोभी के साथ सलाद:

  1. मेरी गोभी को फूलों में विभाजित करें, 5 मिनट के लिए पकाएं, उस पर ठंडा पानी डालें,
  2. कटे हुए सेब, नींबू, पचास ग्राम डिल,
  3. सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल जोड़ें।

ऑन्कोलॉजी में ब्रोकोली के गुण

शतावरी गोभी के लाभकारी गुणों के समग्र स्वास्थ्य लाभ के अलावा सक्रिय एंटीकैंसर घटकों की उच्च सामग्री के कारण ऑन्कोलॉजी में:

  1. इंडोल -3-कारबिनोल शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करता है, बदल कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनता है,
  2. सल्फोराफेन कैंसर कोशिकाओं को अवरुद्ध करता है, उन्हें नष्ट कर देता है, गैस्ट्रिक अल्सर के विकास को रोकता है और ट्यूमर के लिए उनके संक्रमण,
  3. synergin कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को समाप्त करता है।

शतावरी गोभी पेट, स्तन, त्वचा, स्वरयंत्र, फेफड़े, प्रोस्टेट ग्रंथि के कैंसर से बचाता है।

ब्रोकोली फेफड़ों के लिए कैसे उपयोगी है?

गोभी में निहित शतावरी सल्फरफेन अस्थमा के रोगियों की स्थिति में सुधार करता है, शरीर को ब्रोंकाइटिस का कारण बनने वाले बैक्टीरिया को दूर करने की अनुमति देता है। प्रतिरक्षा की गतिविधि, फेफड़ों से रोगजनकों को हटाने की इसकी क्षमता में सुधार होता है।

मधुमेह के लिए ब्रोकोली का उपयोग कैसे करें - व्यंजनों

मधुमेह में, शतावरी गोभी के बर्तन जहाजों की रक्षा करने में सक्षम हैं, सुल्फोराफेन के लिए धन्यवाद। क्रोमियम की उच्च सामग्री रक्त शर्करा को कम करने में योगदान करती है। ट्रेस तत्वों, अमीनो एसिड, विटामिन का एक अनूठा सेट समग्र स्थिति में सुधार करता है।

एक मधुमेह के लिए एक उत्कृष्ट पकवान ब्रोकोली है, चिकन स्तन सूप:

  1. चिकन स्तन उत्पादों 0.7 किलो, शतावरी गोभी 0.1 किलो, 2 आलू, टमाटर, गाजर, 0.05 किलो अदरक, प्याज, काली मिर्च, नमक स्वाद के लिए,
  2. स्तन को तीन लीटर पानी में पकाएं, निकालें, टुकड़ों में काटें,
  3. शोरबा कटा हुआ गाजर, आलू, मसाले में जोड़ें,
  4. घंटों के बाद अदरक, शतावरी गोभी, चिकन स्तन जोड़ें
  5. कम गर्मी पर आलू उबालें,
  6. एक फटे टमाटर की त्वचा को हटा दें, इसे सूप में काटें,
  7. हम 120 से अधिक सेकंड पकाते हैं,
  8. अदरक को बाहर निकालें, साग जोड़ें।

ब्रोकोली तेल आवेदन और लाभकारी गुण

गोभी शतावरी के बीजों से प्राप्त उपयोगी तेल में विटामिन, फैटी एसिड की एक बड़ी संख्या होती है, जिसमें इरूसिक, ईओसिन शामिल हैं।

इसलिए, यह शैम्पू में जोड़ा जाता है:

  • बालों के इलेक्ट्रोस्टैटिक्स को रोकता है,
  • चमक को बढ़ाता है, लोच,
  • बल्ब की स्थिति में सुधार, बाल शाफ्ट,
  • कंघी करना आसान बनाता है।

यह त्वचा तेल:

  • ठीक लाइनों को कम करता है,
  • छीलने, लाली को दूर करता है,
  • त्वचा को नमी देता है
  • पूरी तरह से एक चिकना फिल्म बनाने के बिना अवशोषित।

चेहरे और बालों के लिए ब्रोकोली - व्यंजनों

कोलेजन की एक महत्वपूर्ण सामग्री, फाइटोएस्ट्रोजेन, विटामिन सी, ए शतावरी गोभी का एक अत्यधिक प्रभावी कॉस्मेटिक प्रभाव प्रदान करते हैं।

उत्कृष्ट मास्क जो त्वचा की स्थिति में सुधार करता है:

  1. हम पानी में 1/2 घंटे के लिए चार सब्जियों के सिर डालते हैं,
  2. पांच मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें
  3. स्थिरता के लिए मसले हुए आलू को पीसें,
  4. एक चम्मच जैतून का तेल, 2 बूंद संतरे का खुशबूदार तेल डालें,
    घंटे के तीसरे पर डाल दिया।

ब्रोकोली का रस उपयोगी गुण

ब्रोकोली का रस प्रतिरक्षा में सुधार करने का एक शानदार तरीका है। जुकाम को रोकने के लिए, एक दिन में एक गिलास ऐसे रस पीने के लिए पर्याप्त है।

यह भी योगदान देता है:

  • विटामिन यू और सल्फोराफेन की लोडिंग खुराक के कारण पेप्टिक अल्सर की रोकथाम,
  • दृष्टि में सुधार, मोतियाबिंद का प्रतिकार,
  • शरीर में लवण और पानी के संतुलन को बनाए रखता है,
  • थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति में सुधार,
  • विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है
  • तंत्रिका, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।

ब्रोकोली निकालने उपयोगी की तुलना में - उपयोग के तरीके

अर्क पाउडर के रूप में या कैप्सूल में उपलब्ध है। यह शतावरी गोभी के लाभकारी गुणों को केंद्रित करता है:

  • सक्रिय कैंसर रोधी पदार्थ इंडोल-3-कार्बिनोल, सल्फोराफेन, सिनर्जिन,
  • विटामिन का शक्तिशाली सेट
  • शरीर को अधिकांश खनिजों की आवश्यकता होती है
  • ल्यूटिन में सुधार,
  • अपूरणीय अमीनो एसिड, टैनिन, फाइटोनसाइड।

अर्क रोकथाम, ऑन्कोलॉजी के उपचार, दृष्टि की स्थिति में सुधार, त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार, हृदय रोग की रोकथाम, प्रतिरक्षा में वृद्धि, गाउट, कोलेलिथियसिस के लिए उपयोगी है। कैप्सूल के रूप में, इसे सप्ताह में दो बार लिया जाता है।

ब्रोकोली, कच्चे, जमे हुए और बेक्ड - गुण

विटामिन, पदार्थ जो कैंसर कोशिकाओं को रोकते हैं, एंटीऑक्सिडेंट सर्वोत्तम तरीके से संभव है कच्चा रखो। लेकिन तैयारी की इस पद्धति को नहीं दिखाया गया है अगर किसी व्यक्ति को गैस्ट्रिटिस है। खाने के लिए कच्ची मूल्यवान सब्जी बेहद उपयोगी है। यह उत्कृष्ट सलाद के लिए एक अच्छा आधार होगा।

  • विटामिन सलाद के लिए हम धुले हुए सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं, उबला हुआ आलू काट दिया जाता है, ताजा ककड़ी, साग बारीक कटा हुआ होता है। सलाद के घटकों को मिलाएं, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ें।

ठंड पूरी तरह से शतावरी गोभी की उपयोगिता को बरकरार रखता है। इसका उपयोग सूप, स्टू, कैसरोल के लिए किया जा सकता है।

एक किलो चिकन स्तन का बहुत अच्छा पुलाव, 0.7 किलोग्राम शतावरी गोभी, 0.15 किलो पनीर:

  1. चिकन स्तन को सावधानी से हराया,
  2. हमने इसे फॉर्म के निचले भाग पर रखा,
  3. कवर ब्रोकोली प्यूरी
  4. कसा हुआ पनीर छिड़कें
  5. परतों को दोहराएं
  6. आधा घंटा दो सौ डिग्री पर बेक करें।

उपयोगी गुणों को बचाने के लिए ब्रोकोली कैसे पकाने के लिए - व्यंजनों

सबसे बड़ा लाभ स्वयं प्रकट होता है, अगर ठीक से एक चिकित्सा सब्जी पकाना। उपयोगी गुणों को बचाने के लिए ब्रोकोली को तीन सौ सेकंड से अधिक नहीं होना चाहिए। माइक्रोवेव के साथ खाना बनाना नहीं चाहिए। तेल में तलने के लाभकारी गुणों को मजबूती से कमजोर करता है।

स्वास्थ्य के लिए उत्तम पांच मिनट से अधिक समय तक सौ डिग्री के तापमान पर उपयोगी सब्जी खाना पकाना चाहिए। एक जोड़े के लिए इसे पकाने के लिए बहुत अच्छा है। आप कम मात्रा में पानी, ब्लैंच, कच्चे खा सकते हैं। कुछ व्यंजनों पर विचार करें जो औषधीय सब्जियों के लाभों को संरक्षित करते हैं।

एक धीमी कुकर में पके हुए सफेद मछली ब्रोकोली:

  1. उत्पादों दो सौ पचास ग्राम सफेद मछली, एक सौ पचास ग्राम ब्रोकोली, पचास ग्राम खट्टा क्रीम, तीन अंडे, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल,
  2. मल्टीकलर का कटोरा,
  3. मेरी मछली पट्टिका, तीस मिलीमीटर चौड़े टुकड़ों में कट जाती है, कटोरे में डाल दी जाती है,
  4. हीलिंग सब्जी धोएं, इसे आधे में काटें, इसे मछली पर डालें,
  5. अंडे, मसाले के साथ कोड़ा खट्टा क्रीम, मछली डालना,
  6. आधे घंटे के लिए, बुझाने मोड।

दही का सूप:

  1. हीलिंग सब्जी के उत्पाद, 0.125 किलो दही, एक गाजर, 2 आलू आलू, एक चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच कला। कसा हुआ पनीर
  2. हलचल, कसा हुआ गाजर, जैतून का तेल में आलू,
    उबले हुए शतावरी गोभी को सब्जी की ऊंचाई के साथ पानी के स्तर पर कम गर्मी पर 300 सेकंड के लिए पकाया जाता है,
  3. हम जोड़ते हैं, दस मिनट,
  4. थोड़ा ठंडा करें, दही डालें,
  5. खाने से पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

स्वास्थ्य के लिए बढ़िया सलाद:

  1. धोएं, फूलों को बड़े सिर की एक जोड़ी में विभाजित करें,
  2. लाल प्याज की एक जोड़ी को बारीक काट लें,
  3. धोया हुआ किशमिश का आधा गिलास डालें,
  4. कटा हुआ उबला हुआ चिकन स्तन के एक सौ ग्राम जोड़ें,
  5. हम खट्टा क्रीम से भरते हैं।

कम आहार रूप में चिकन स्तन को वनस्पति तेल पर भुना हुआ बेकन के दस स्लाइस द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, और मेयोनेज़ सेंट के एक जोड़े के साथ। चीनी और एच। सिरका के चम्मच की एक जोड़ी।

शतावरी उपयोगी गोभी पांच मिनट प्याज, गाजर, लहसुन से zazharkoy के साथ। हमें मांस के लिए एक बढ़िया साइड डिश मिलती है।

ब्रोकोली को कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें?

सही विकल्प शरीर के लिए सबसे बड़ी हद तक हीलिंग सब्जी के लाभकारी गुणों को सुनिश्चित करने में मदद करेगा। कचनार के पौधे घने, डंठल वाले होने चाहिए। अघोषित रूप से खरीदता है।

स्वीकार्य रंग हल्का बैंगनी, गहरा हरा। अस्वीकार्य दाग, ढालना, सड़ांध। कलियों का प्रकटीकरण, अति-परिपक्वता के पीले रंग के संकेत, मूल्यवान पदार्थों की हानि। युवा औषधीय पौधा, इसकी शूटिंग में उच्च सल्फरफेन के मुख्य कैंसर विरोधी घटक की एकाग्रता है।

चुनते समय, जांचें वनस्पति गंध की ताजगी। पतले हैं कि नरम हैं पसंद किया जाता है।

छोटी अवधि के लिए बचाएं तीन दिन तक, ब्रोकोली के लाभकारी गुण रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संभव हैं, एक गीला तौलिया के साथ लिपटे। भंडारण के दौरान अनिवार्य वायु उपलब्धता। एक वर्ष तक की बचत फ्रीज़र में ठंड को सुनिश्चित करती है।

पूर्व प्रदर्शन blanching:

  • हीलिंग प्लांट को बहते पानी से धोएं
  • पानी को हिला दें
  • दोषों को दूर करते हुए, हम पुष्पक्रम में विभाजित होते हैं,
  • 120 सेकंड उबलते पानी में,
  • हम बाहर निकालते हैं, हम ठंड को पानी में स्थानांतरित करते हैं,
  • हम उपयोगी सब्जी को सुखाते हैं,
  • प्रस्फुटित पौधे को खाया जा सकता है, जो अत्यंत उपयोगी है
  • भंडारण के लिए हम पैकेज में रखते हैं
  • फ्रीजर में लोड करें।

ब्लैंचिंग, फ्रीजर में भंडारण पूरी तरह से हीलिंग सब्जी के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

कैलोरी और रासायनिक संरचना

ब्रोकोली गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 34 किलो कैलोरी है। इस मात्रा में यह भी शामिल है:

  • 2.82 ग्राम प्रोटीन
  • वसा का 0.37 ग्राम
  • 6.64 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद के पर्याप्त रूप से कम ऊर्जा मूल्य के साथ, बहुत सारे ब्रोकोली विटामिन होते हैं। तो, इसमें निम्नलिखित लाभकारी विटामिन होते हैं:

  • ई, जो विषाक्त पदार्थों के प्रभाव से कोशिकाओं का एक शक्तिशाली रक्षक है, एक उच्च एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि है।
  • समूह बी (बी) के विटामिन1में,2में,3में,6में,9), जो ऊर्जा चयापचय और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, अमीनो एसिड का आत्मसात, मस्तिष्क की गतिविधि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
  • सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, हड्डी और संयोजी ऊतक के उचित गठन के लिए आवश्यक है, केशिकाओं की दीवारों के माध्यम से पारगम्यता को सामान्य करता है, शरीर को मुक्त कणों की कार्रवाई से बचाता है।
  • पीपी, रक्त कोलेस्ट्रॉल का एक प्रभावी नियामक, रक्त के थक्कों के गठन से बचाने में सक्षम है, ऊर्जा में वसा और शर्करा के रूपांतरण में शामिल है।
  • यू, जो हमारे आहार में एक दुर्लभ अतिथि है, लेकिन पेट के अल्सर और कटाव के उपचार के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, व्यक्तिगत अमीनो एसिड और विटामिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, मधुमेह के लक्षणों को कम कर सकता है।
  • के, जो अमीनो एसिड से प्रोटीन के संश्लेषण में शामिल है, रक्त के थक्के को बढ़ाता है, कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक है।
  • शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के साथ, अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है।

ब्रोकोली में सोडियम, पोटेशियम, सेलेनियम, लोहा, मैंगनीज, क्रोमियम और अन्य सहित ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। इसके अलावा, ब्रोकोली में आवश्यक अमीनो एसिड, क्लोरोफिल, फाइबर, फोलिक एसिड, सल्फोराफेन और सिनर्जिन होते हैं।बाद के दो पदार्थ कैंसर के उपचार में सफलतापूर्वक उपयोग किए गए हैं।

शरीर के लिए उपयोगी गुण

  • नाखून और बालों की वृद्धि का सामान्यीकरण,
  • पित्त का उत्पादन
  • उन पदार्थों को निकालना जो दवा लेने के बाद शरीर में बनते हैं और जमा होते हैं,
  • रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण
  • अतिरिक्त द्रव का उत्सर्जन
  • ऊतक पुनर्जनन का त्वरण,
  • रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत।

बच्चे के भोजन के लिए, ब्रोकोली के लाभकारी गुण अमूल्य हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि पहले पूरक खाद्य पदार्थों के बीच बच्चे के आहार में प्रवेश करने की सिफारिश की जाती है।

  • फाइबर बच्चे के आंतों को असामान्य भोजन से निपटने में मदद करता है, क्रमाकुंचन और पदार्थों के अवशोषण में सुधार करता है।
  • Phytoncides प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोगी होते हैं, जो विशेष रूप से उन बच्चों के लिए महत्वपूर्ण है जो बोतल से खिलाया जाता है।
  • पैराट्रॉफी वाले बच्चों के आहार में शामिल होना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है, जबकि यह परिपूर्णता की भावना लाता है, जो वजन कम करने में मदद करता है।
  • यह बच्चे को आवश्यक प्राकृतिक विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट प्रदान करता है, जो कि उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी है जो शरीर सिंथेटिक मल्टी-विटामिन की तैयारी से प्राप्त करता है।
  • कैल्शियम और हड्डियों के विकास के अवशोषण के लिए विटामिन के की आवश्यकता होती है, जो विकास की उच्च दर के कारण बच्चों के लिए महत्वपूर्ण है।
  • इसकी संरचना में क्लोरोफिल के लिए धन्यवाद, बच्चों में लोहे की कमी वाले एनीमिया की रोकथाम के लिए एक अच्छा उपकरण है।
  • विभिन्न रोगजनक कारकों से बच्चे की दृष्टि की रक्षा करता है।

कोई भी महिला अपनी सुंदरता की परवाह करती है, जो न केवल प्राकृतिक आंकड़ों पर निर्भर करती है। कई मामलों में, यह किए गए प्रयासों पर निर्भर करता है - शारीरिक परिश्रम, आहार, कॉस्मेटिक प्रक्रियाएं।

विभिन्न आहार खाने से, ब्रोकोली खाने से शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त करने में मदद मिलती है, जो बदले में त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

ब्रोकोली गोभी के फायदेमंद गुणों को संरक्षित किया जाता है जब इसे बाहरी रूप से लगाया जाता है। ब्रोकोली के रस वाले फेस मास्क त्वचा की सूजन को कम करते हैं, डिटॉक्स प्रक्रियाओं का हिस्सा होते हैं, त्वचा कोशिकाओं के सुरक्षात्मक तंत्र को उत्तेजित करते हैं।

ब्रोकोली के बीज का तेल बालों पर अच्छा प्रभाव डालता है। जब खोपड़ी पर लगाया जाता है, तो बाल चिकनी हो जाते हैं, भ्रमित नहीं होते हैं, उनकी चमक बढ़ जाती है।

पहले से ही उल्लेख किया गया पदार्थ ब्रोकोली सल्फोराफेन है, जो स्तन कैंसर की घटना के खिलाफ एक रोगनिरोधी एजेंट है।

फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, ब्रोकोली पुरानी महिलाओं के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, क्योंकि यह एस्ट्रोजेन जैसा प्रभाव होने से रजोनिवृत्ति के अप्रिय संकेतों को दबाने में मदद करता है।

विटामिन ए की एक शॉक खुराक की सामग्री के कारण पुरुषों के लिए ब्रोकोली का लाभ, जो न केवल दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए है। विटामिन ए शुक्राणुओं की संख्या को बढ़ाने में मदद करता है, जो परिवार की योजना बनाते समय महत्वपूर्ण है। इस सब्जी में निहित मैंगनीज और सेलेनियम भी प्रजनन कार्य को संरक्षित करने में मदद करते हैं।

ब्रोकली खाने से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम होता है। सभी सल्फोराफेन के लिए धन्यवाद, या इसके पूर्ववर्ती, ब्रोकोली, ग्लूकोरफैनिन में निहित है। यह पदार्थ मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है और कई बीमारियों को रोकता है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ब्रोकली पुरुषों को पुरुष बने रहने में मदद करती है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह पुरुष शरीर में महिला हार्मोन के उत्पादन को कम करने में सक्षम है।

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली कितना उपयोगी है

गर्भावस्था एक महिला के सभी शरीर प्रणालियों पर बढ़े हुए भार के साथ जुड़ा हुआ है। हार्मोनल स्तर में बदलाव होता है, खनिजों की कमी का अनुभव होता है, और शरीर का वजन बढ़ता है। गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली बनाए रखना:

  • एडिमा से लड़ने में मदद करता है, पानी-नमक चयापचय को सामान्य करता है,
  • वजन में व्यवस्थित वृद्धि में योगदान देता है, क्योंकि भविष्य की मां के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, हृदय, अंतःस्रावी प्रणालियों के लिए अतिरिक्त जोखिम कारकों के उद्भव की अनुमति नहीं देना बहुत महत्वपूर्ण है।
  • प्राकृतिक फोलिक एसिड का सेवन प्रदान करता है, जो गर्भावस्था और गर्भ की शुरुआत के लिए आवश्यक है, उचित कोशिका विभाजन,
  • कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, जिसका अर्थ है दांत, बाल और नाखून को अच्छी स्थिति में रखना,
  • इस सब्जी की संरचना में फाइटोनॉइड्स कुछ प्रकार के जीवाणुओं से लड़ने में सक्षम हैं, और इसलिए इस राज्य में हानिकारक एंटीबायोटिक्स को बदलने में पूरी तरह से सक्षम हैं,
  • अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण कब्ज का सामना कर सकता है।

हालांकि, आयोडीन अवशोषण को रोकने की क्षमता के कारण ब्रोकोली का दुरुपयोग न करें, और यह तत्व भविष्य की मां के लिए बड़ी मात्रा में आवश्यक है।

पोषण में आवेदन और वजन घटाने के लिए

आहार विज्ञान में, यह माना जाता है कि ब्रोकोली एक अनूठा उत्पाद है, जिसके खाने से उन अतिरिक्त पाउंड से हमेशा के लिए छुटकारा मिल जाएगा। वजन घटाने के लिए इस सब्जी का उपयोग करने के साथ कई प्रशंसनीय मिथक जुड़े हुए हैं।

ब्रोकोली एक नकारात्मक कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है, जैसा कि कुछ लोग मानते हैं। हालाँकि, इसमें कैलोरी बहुत कम होती है, जो इसे आहार के लिए एक बेहतरीन उत्पाद बनाता है।

इसके अलावा, लाभ और प्रोटीन जो इसकी संरचना में शामिल हैं, मांस से प्रोटीन के साथ तुलनीय है। वजन घटाने के दौरान, खाद्य पदार्थों से प्रोटीन का अपर्याप्त उत्पादन हृदय की मांसपेशियों को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि शरीर अपने संसाधनों को खर्च करना शुरू कर देता है और यह वह है जो सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण है।

कुछ पोषण विशेषज्ञ ब्रोकोली कच्चे खाने की सलाह देते हैं ताकि इसका अधिकतम लाभ उठाया जा सके। लेकिन इस तथ्य के कारण कि यह गोभी जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक उच्च भार देता है, अल्सर, गैस्ट्रिटिस और गैस के गठन से पीड़ित लोगों के लिए ऐसा नहीं करना बेहतर है।

इसके अलावा, ताजा ब्रोकोली के पुष्पक्रम को अच्छी तरह से धोना बहुत मुश्किल है, और इसकी वजह से ई कोलाई के संक्रमण का खतरा काफी बढ़ जाता है। इस मामले में, ब्रोकली से होने वाला नुकसान संभावित लाभों के साथ असंगत होगा।

इसे पकाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे भाप में या थोड़ी मात्रा में पानी में 5-7 मिनट तक उबालें और थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के साथ छिड़के। इसलिए विटामिन के पतन का समय नहीं है, और उनके वसा में घुलनशील प्रतिनिधि तेल के साथ अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। उबला हुआ ब्रोकोली में फाइबर रहेगा और आंतों की गतिशीलता में सुधार में योगदान देगा।

ब्रोकोली में सोडियम और पोटेशियम पानी-नमक संतुलन को सामान्य करते हैं, और यह स्थिर तरल पदार्थों के उन्मूलन, एडिमा में कमी और सेल्युलाईट के संकेत देता है।

ब्रोकोली शरीर को क्रोमियम प्रदान करता है, जो वसा के चयापचय में शामिल होता है (इसकी कमी से वसा ऊतक में वृद्धि होती है), और मांसपेशियों की टोन को बढ़ाने में भी मदद करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और ग्लूकोज को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है।

नुकसान और उपयोग करने के लिए मतभेद

कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना विरोधाभासी लग सकता है, तथ्य यह है कि ब्रोकली न केवल लाभ ला सकती है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकती है, यह बिल्कुल वास्तविकता से मेल खाती है। इस सब्जी के सभी लाभों के साथ, इसके उपयोग पर कुछ प्रतिबंध हैं, जो नुकसान का कारण नहीं बनने देंगे।

  1. मुख्य नियम जिसे सीखना चाहिए, किसी भी मामले में भोजन शोरबा ब्रोकोली में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में प्यूरीन के साथ संतृप्त होता है। वे बदले में प्यूरीन चयापचय और अंगों और ऊतकों में यूरिक एसिड के संचय का उल्लंघन करते हैं। इससे गठिया जैसी गंभीर बीमारी हो सकती है।
  2. अग्न्याशय या गैस्ट्र्रिटिस की समस्या वाले लोगों के लिए ब्रोकोली का उपयोग करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए, ताकि स्थिति को बढ़ाना न हो और स्वास्थ्य को और भी अधिक नुकसान न पहुंचे। इस मामले में ब्रोकोली कच्चे का उपयोग करना सख्त मना है।
  3. एक समृद्ध रासायनिक संरचना के सभी लाभों को नकारने के लिए नहीं, ब्रोकोली को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। ऐसे उत्पाद से कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन कोई अतिरिक्त लाभ नहीं होगा, क्योंकि इस मामले में अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाएंगे।
  4. इस गोभी को तेल में तलने की भी सलाह नहीं दी जाती है। इस तरह के व्यंजन न केवल कार्सिनोजेन्स से समृद्ध होते हैं, बल्कि जिगर को एक महत्वपूर्ण झटका भी देते हैं।
  5. हार्म ब्रोकोली उन लोगों को पैदा कर सकता है जिनके पास इसके घटकों में से एक को असहिष्णुता है।
  6. विटामिन के, रक्त की चिपचिपाहट को बढ़ाने की अपनी क्षमता के कारण, वैरिकाज़ नसों या माइग्रेन से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है, और बुजुर्गों में रक्त के थक्कों के गठन का कारण भी बन सकता है।
  7. बिगड़ा हुआ थायरॉयड फ़ंक्शन वाले रोगियों में ब्रोकोली के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है, क्योंकि इसकी संरचना में आइसोसाइनेट हानिकारक हैं, आयोडीन के अवशोषण को रोकते हैं।

रचना और कैलोरी

ब्रोकोली - विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार हैइसकी संरचना में, इसकी तुलना अच्छे मल्टीविटामिन से की जा सकती है, लेकिन यह एक प्राकृतिक उत्पाद है। गोभी में कितनी कैलोरी? यह उन लोगों के लिए एक सच्ची खोज होगी जो भोजन की कैलोरी सामग्री को गिनने के आदी हैं - 100 ग्राम इस गोभी में केवल 34 किलो कैलोरी होते हैं। एक ही समय में इस तरह के हिस्से के लिए प्रोटीन का 2.82 ग्राम, वसा का कुल 0.37 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट का 6.64 ग्राम होता है।

कैलोरी के विपरीत, इसमें कई विटामिन होते हैं।

  • विटामिन सी की मात्रा से, ब्रोकली नींबू और नारंगी जैसे मान्यता प्राप्त नेताओं से काफी अधिक है।
  • इसमें विटामिन यू है, जो अल्सर और क्षरण के उपचार के लिए आवश्यक है।
  • विटामिन पीपी शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है, ऊतक विकास को बढ़ावा देता है।
  • इसके अलावा, ब्रोकोली की संरचना में समूह बी के विटामिन होते हैं, विशेष रूप से फोलिक एसिड, थायमिन और राइबोफ्लेविन, विटामिन ए, के, ई।

यह मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम जैसे सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को भी ध्यान देने योग्य है, जिनमें से प्रत्येक मानव शरीर के उचित कामकाज में भूमिका निभाता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करें

गर्भवती महिलाओं के लिए, यह उत्पाद कई कारणों से अपरिहार्य है:

  1. कम कैलोरी और उच्च पोषण गुण आपको वजन बढ़ाने को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं।
  2. विटामिन सी की एक उच्च सामग्री प्रतिरक्षा को बढ़ाती है।
  3. भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है।
  4. भावी मां के स्वास्थ्य और बच्चे के लिए कैल्शियम आवश्यक है।
  5. गर्भावधि मधुमेह के निदान के साथ गर्भवती महिलाओं के लिए चीनी का स्तर कम करना महत्वपूर्ण है।

ब्रोकोली - हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद, जिसमें कम से कम contraindications है, इसलिए यह नर्सिंग मां के आहार में शामिल करने की अनुमति देने वाले पहले में से एक है, जन्म के 4-5 सप्ताह के बाद, आप स्तनपान कराने पर धीरे-धीरे इसे मेनू में जोड़ सकते हैं। अधिकांश बच्चे इस सब्जी की शुरूआत के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करते हैं, पहले मां के आहार में, और फिर 6-7 महीनों से और पूरक भोजन के रूप में।

क्या यह अग्नाशयशोथ के साथ होना संभव है?

अग्नाशयशोथ के तेज होने की अवधि के दौरान, आप इस प्रकार के गोभी का उपयोग जमीन सूप, स्टीम स्टॉज के रूप में कर सकते हैं (आप यहां ब्रोकोली व्यंजन पकाने के नियमों के बारे में जान सकते हैं)। डॉक्टर इसे तुरंत दर्ज करने की सलाह देते हैं और केवल अगर यह अच्छी तरह से सहन किया जाता है और पाचन के साथ सूजन, पेट फूलना और अन्य समस्याओं का कारण नहीं होता है। प्रवेश करने के बाद, सबसे पहले, आपको विशेष रूप से सावधान रहने और पहले लक्षण दिखाई देने पर उपयोग बंद करने की आवश्यकता है।

छूट चरण में उपभोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

सुमिंग करते हुए, यह केवल यह दोहराना रह जाता है कि ब्रोकली एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है, जिसे आहार में मौजूद होना चाहिए। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे कैसे पकाना है? स्टीमिंग या शॉर्ट कुकिंग को सबसे सही तरीका माना जाता है, क्योंकि लंबे समय तक हीट ट्रीटमेंट के दौरान कई उपयोगी गुण खो जाते हैं। आप इस सब्जी को एक अलग डिश के रूप में, साइड डिश के रूप में, और सब्जी स्टॉज या पुलाव के हिस्से के रूप में परोस सकते हैं।