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क्या नई फसल से पहले सर्दियों में तहखाने और तहखाने में लहसुन को स्टोर करना संभव है?

लहसुन एक खाद्य उत्पाद है जिसमें बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं। इसके नियमित उपयोग से आप शरीर को कैंसर से भी बचा सकते हैं। सर्दियों के लिए लहसुन को बचाने का सबसे अच्छा तरीका इसे तहखाने या तहखाने में रखना है। यह इस तथ्य के कारण है कि इन परिसरों में सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे अनुकूल वातावरण है, लेकिन प्रस्तुत परिसर का चयन करते समय, आपको कुछ बिंदुओं पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है।

लहसुन भंडारण के तरीके:

कमरे की आवश्यकताएं

सेलर में सर्दियों के लिए लहसुन कैसे स्टोर करें? सेलर कुछ मापदंडों के लिए उपयुक्त होना चाहिए जो लंबे समय तक लहसुन की सुरक्षा सुनिश्चित करेगा।

अन्य सब्जियों के भंडारण के मामले में, मुख्य पैरामीटर हैं तापमान और आर्द्रता.

तहखाने के सभी महत्वपूर्ण संकेतकों को संक्षेप में, हमारे पास है:

  • वह होना चाहिए अपेक्षाकृत गर्म। तापमान +0 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए। उप-तापमान पर, लहसुन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है,
  • इष्टतम तहखाने का तापमान +2 से +5 डिग्री सेल्सियस तक,
  • नमी भीतर होनी चाहिए 50 से 80% तक,
  • की अनुपस्थिति कवक और रोगजनक बैक्टीरिया - लहसुन की फसल की सुरक्षा का निर्धारण करने वाला कारक,
  • अच्छा वेंटिलेशन। स्थिर ताजा हवा परिसंचरण - तहखाने में लहसुन और अन्य सब्जियों के सफल भंडारण की कुंजी।

अक्सर सेलर को सर्दियों के लिए लहसुन और अन्य सब्जियों के भंडारण के लिए तैयार नहीं किया जाता है। आप इसे ठीक कर सकते हैं और यहां तक ​​कि आवश्यकता है:

  1. तहखाने का सावधानीपूर्वक निरीक्षण सभी सवालों के जवाब देगा कमियों.
  2. जब निशान का पता लगा कृन्तकों और कीड़े, जाल डाल, उपयुक्त प्रसंस्करण बाहर ले।
  3. पता लगाने पर ढालनायदि क्षेत्र छोटा है, तो इसे मैन्युअल रूप से साफ करें। यदि अधिकांश सेलर, दीवारों, अलमारियों और छत को मोल्ड से आबाद किया जाता है, तो धूम्रपान बम का उपयोग करना बेहतर होता है।
  4. दोषों को ठीक करें वेंटिलेशनअगर वे हैं।
  5. धारण करना सफाई तहखाने में, लहसुन को स्टोर करने के लिए एक जगह तैयार करें।

लहसुन, जो छंटाई के बाद तहखाने में भंडारण के लिए चयन पारित नहीं किया था, आप घर पर सीज़र या फ्रीज में सुखाने के लिए कर सकते हैं।

अन्य सब्जियों के साथ पड़ोस

अन्य सब्जियों के साथ तहखाने में सर्दियों में लहसुन कैसे स्टोर करें? अन्य सब्जियों के साथ लहसुन का संयुक्त भंडारण अवांछनीय। खासकर आलू, गोभी, गाजर और बीट्स के साथ। हालाँकि, इसके उदाहरण हैं सफल संयोजन प्याज के साथ लहसुन का भंडारण साझा करना। इस तथ्य के अलावा कि उन्हें न केवल पास में संग्रहीत किया जा सकता है, बल्कि एक ही कंटेनर में भी।

हमारी वेबसाइट पर तहखाने और सेलर में गाजर, बीट्स या घंटी मिर्च जैसे सब्जियों को कैसे स्टोर करें, इसके बारे में और पढ़ें।

सर्दियों में लहसुन को तहखाने में कैसे स्टोर करें? अपार्टमेंट में लहसुन के भंडारण के रूप में, और तहखाने में कई विकल्प हैं। सबसे प्रभावी पर विचार करें।

लहसुन का भंडारण braids में - एक छोटे तहखाने के लिए आदर्श। अंतरिक्ष की बचत, लहसुन का अच्छा संरक्षण - मुख्य लाभ।

लहसुन, जब ऐसी विधि चुनते हैं, तो उपजी के लिए ब्रैड्स में इंटरवेट किया जाता है। इस फिट के लिए सुतली या रस्सी। तहखाने की छत से लटका दिया।

कैप्रोन में - विधि पुरानी और सिद्ध है। हर किसी को याद है कि कैसे गाँव की दादी दीवारों पर लहसुन के साथ नायलॉन स्टॉकिंग्स लटकाती थीं।

विधि आज भी प्रासंगिक है। उसकी सादगी और कम लागत बार-बार इसका सहारा लेने को मजबूर। लहसुन के सिर को कसकर नायलॉन पेंटीहोज या मोज़ा में रखा जाता है और तहखाने में छत तक लटका दिया जाता है।

तो यह अच्छी तरह से रखा जाता है और जगह नहीं लेता है अलमारियों या फर्श पर। नायलॉन उत्पादों के बजाय अच्छी तरह से काम करेगा ग्रिड सब्जियों के भंडारण के लिए।

हम आपके ध्यान में तहखाने में भंडारण के लिए लहसुन की बुनाई बुनाई पर एक वीडियो ट्यूटोरियल प्रस्तुत करते हैं:

बचत की शर्तें

लहसुन को तहखाने में सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, तापमान और आर्द्रता बनाए रखने के लिए सभी सिफारिशों के अधीन:

  • बक्से में, शेल्फ जीवन आसानी से पहुंच सकते हैं 6 महीने,
  • स्टॉकिंग्स, ब्रैड्स, नेट में - के बारे में 5-6 महीने.

कुछ मामलों में, लहसुन झूठ बोलने में सक्षम है लंबे समय तक। यह उसके ग्रेड, उचित सफाई, तैयारी और कई अन्य कारकों पर निर्भर करता है।

तो, तहखाने (तहखाने) लहसुन को स्टोर करने के लिए एक उत्कृष्ट स्थान के रूप में कार्य करता है।

यदि यह समर्थित है वांछित तापमान और आर्द्रता, कोई बैक्टीरिया और मोल्ड नहीं हैं, लहसुन पूरे वर्ष मेज पर रहेगा।

भंडारण के मामले में लहसुन सबसे अधिक उपजाऊ पौधा नहीं है। यही कारण है कि हर मौका है इसे सभी सर्दियों में तहखाने में रखें।

भंडारण की तैयारी

इस फसल की सभी किस्मों को समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाता है। वसंत लहसुन, जो वसंत में लगाया जाता है और अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में काटा जाता है, दीर्घकालिक भंडारण के लिए अधिक उपयुक्त है। सर्दियों से पहले रोपाई गई और जुलाई में कटी हुई फसलें खराब होती हैं। हालांकि, यदि आप सभी आवश्यक शर्तें बनाते हैं, तो सर्दियों की किस्में वसंत तक पहुंचने में सक्षम हैं।

सबसे अच्छा स्थान तहखाने या तहखाने में लहसुन का भंडारण है। भंडारण तैयारी से पहले आवश्यक है। यदि आवश्यक हो, तो यह कीड़े और कृन्तकों के लिए इलाज किया जाता है, विशेष धूम्रपान बमों के साथ कीटाणुरहित। उच्च गुणवत्ता वाले तहखाने की तैयारी के मामले में, वसंत तक लहसुन को संरक्षित करने के तरीके के साथ कोई समस्या नहीं है।

महत्वपूर्ण बिंदु समय पर सिर खोदना है। उन्हें पूरी तरह से पका होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं, अन्यथा वे बुरी तरह झूठ बोलेंगे।

काम करते समय, कई उपयोगी युक्तियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

  1. सफाई के दिन धूप, शुष्क मौसम होना चाहिए।
  2. रूट सब्जियों को सावधानी से हाथ के कांटे का उपयोग करके खोदा जाता है और बगीचे के बिस्तर पर एक परत में फैल जाता है।
  3. ऐसा माना जाता है कि बड़ी संख्या में सिर धूप में सूखने चाहिए। उन्हें 5-6 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, रात को ओस से ढंकना। यदि यह बाहर बहुत गर्म है या, इसके विपरीत, यह ठंडा और नम है, तो फसल को एक चंदवा के नीचे ले जाया जाता है और वहां सुखाया जाता है।
  4. सूखे प्याज में, जड़ें कट जाती हैं (5 सेमी से अधिक नहीं) और सबसे ऊपर (लगभग 10 सेमी छोड़कर)।

उसके बाद, आप फसल को भंडारण में स्थानांतरित कर सकते हैं, लेकिन आपको लहसुन को छांटने की जरूरत है, क्षतिग्रस्त, उखड़े हुए और विश्वसनीय बल्बों को अस्वीकार नहीं करना चाहिए।

भंडारण के लिए फसल कैसे तैयार करें

कटाई के तुरंत बाद लहसुन को हटाया नहीं जाना चाहिए, खासकर अगर मौसम गीला था। उचित रूप से तैयार की गई फसल बहुत लंबे समय तक समस्याओं के बिना रहती है। गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए, अनुभवी माली जड़ फसलों के प्रसंस्करण की सलाह देते हैं।

प्रत्येक अच्छी तरह से सूखने वाले सिर की जड़ों को मोमबत्ती, गैस के चूल्हे आदि की आंच पर थोड़ा झुलसना चाहिए। यह सरल प्रक्रिया ताजा जड़ों के समयपूर्व गठन को रोक देगी। कवक रोगों की रोकथाम के लिए, प्याज को वनस्पति तेल (0.5 एल) के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है, जिसमें आयोडीन जोड़ा जाता है (10 बूंदें)। उसके बाद, सब्जियों को फिर से धूप में सुखाया जाता है।

स्थान और पैकेजिंग का विकल्प

लहसुन उन संस्कृतियों से संबंधित है जो विभिन्न स्थितियों में अच्छी तरह से संग्रहीत हैं। यह एक गर्म कमरे (कमरे के तापमान पर) और ठंड में दोनों को सभी सर्दियों में रखा जा सकता है। तहखाने या तहखाने की स्थिति को सबसे पसंदीदा माना जाता है। इन प्याज को अपार्टमेंट में कहीं भी संग्रहीत किया जा सकता है (रसोई अलमारी, पेंट्री, आदि), जब तक यह सूखा है। लहसुन के सिर के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का सब्जी डिब्बे भी एक अच्छा विकल्प होगा।

आप इन जड़ों को निम्नलिखित कंटेनरों में रख सकते हैं:

  • कार्डबोर्ड या प्लाईवुड बॉक्स
  • विकर बास्केट,
  • सब्जियों के भंडारण के लिए जाल (यहां तक ​​कि पुराने केप्रोन चड्डी और स्टॉकिंग्स),
  • कांच के जार।

भंडारण के नियम

इस प्याज की संस्कृति के सक्षम रखरखाव के लिए, आपको सेलर में लहसुन को स्टोर करने के कई महत्वपूर्ण नियमों का पालन करना चाहिए:

  • समय-समय पर प्रत्येक सिर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना और क्षतिग्रस्त, सूखे या रोगग्रस्त नमूनों को अस्वीकार करना आवश्यक है,
  • लहसुन को उसी कमरे में न रखें, जिस पर भंडारण की स्थिति भिन्न हो।

सेलर में लहसुन को कैसे स्टोर करें

भंडारण स्थान को पहले से सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। अन्य सब्जियों के साथ इन जड़ों के संयुक्त भंडारण को ठीक से व्यवस्थित करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। अवांछनीय लहसुन का रसदार सब्जियों (बीट्स, गाजर, गोभी, आदि) के साथ पड़ोस है, क्योंकि प्याज नम हो सकता है और खराब होना शुरू हो सकता है। सर्दियों में एक उपक्षेत्र या तहखाने में लहसुन को कैसे संग्रहीत किया जाए, यह तय करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि प्याज इसके लिए सबसे अच्छा साथी होगा। इन संस्कृतियों में निरोध की समान शर्तें हैं, और वे एक कंटेनर (बॉक्स, टोकरी, आदि) में भी सो सकते हैं।

यदि प्याज की फसलों को बाकी सब्जियों से अलग रखना संभव नहीं है, तो उन्हें बनाया जाना चाहिए ताकि वे अन्य पड़ोसियों से जितना संभव हो सके। उन्हें उन्हें फांसी देने की सलाह दी जाती है: इस तरह वे अधिक अलग हो जाएंगे और उन्हें बेहतर तरीके से संरक्षित किया जा सकेगा।

इष्टतम स्थिति

तहखाने या सेलर को उन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए जिनके लिए संग्रहीत उत्पाद अपने उपभोक्ता और भोजन सुविधाओं को यथासंभव खो नहीं देता है।

लहसुन सामग्री के लिए इष्टतम पैरामीटर हैं:

  1. तापमान की स्थिति + 2 ... + 5 डिग्री सेल्सियस के बीच भिन्न होनी चाहिए। इसे माइनस इंडिकेटर्स तक तापमान कम करने की अनुमति नहीं है, क्योंकि सब्जियां थोड़ी फ्रीज हो सकती हैं। उन्नत मूल्यों पर, संस्कृति अंकुरित होने लगेगी।
  2. वायु आर्द्रता के संकेतों के अनुसार, यह 70-80% से अधिक नहीं होने की सिफारिश की गई है। अगर यह नम है, तो दांत सूख जाएंगे। बहुत नम हवा के साथ, प्याज सड़ जाते हैं।
  3. यह सुनिश्चित करना बेहद जरूरी है कि शेयरों में हवा की मुफ्त पहुंच हो। लहसुन को डब्बों या बक्सों में रख दिया जाता है, जो विकर बास्केट में बनाए जाते हैं या सब्जियों के लिए जालों में लटकाए जाते हैं।

भंडारण की समस्या

निरोध की शर्तों का पालन न करने की स्थिति में कुछ समस्याओं की संभावना है:

  1. सिकुड़ते बल्ब।
  2. सड़ांध और मोल्ड की उपस्थिति। यदि कमरा बहुत नम है और तापमान को आवश्यक सीमा में नहीं रखा गया है, तो सब्जियों के जीवाणु संक्रमण संभव हैं।
  3. प्याज का अंकुरण।

भंडारण के तरीके

इस संस्कृति को सर्दियों में गर्म कमरे में खूबसूरती से संग्रहीत किया जाता है। हर अनुभवी परिचारिका लहसुन के सिर को संरक्षित करने के कई तरीके जानती है।

सर्दियों में लहसुन के भंडारण के लिए कई विकल्प:

  1. तेल में। लहसुन की लौंग को साफ किया जाता है और वनस्पति तेल (अलसी, जैतून, आदि) से भरा जाता है। मक्खन में, वे लंबे समय तक अपने स्वाद और स्वास्थ्य गुणों को नहीं खोते हैं। इसके अलावा, तेल स्वयं एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त करता है और सलाद और अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
  2. लहसुन में लहसुन का भंडारण कुशल और व्यावहारिक है, क्योंकि यह उत्पाद अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है। आटे की एक मोटी परत कंटेनर में डाली जाती है, फिर प्याज बाहर रखी जाती है, फिर आटे को फिर से बहुत ऊपर तक।
  3. जमे हुए ताजा लहसुन घृत। लहसुन के सिर को छीलकर, कुचलकर, बर्फ के सांचों में बिछाकर फ्रीजर में रखा जाता है। ठंड के बाद, लहसुन के क्यूब्स को हटा दिया जाता है, एक बैग में डाला जाता है और ठंड में संग्रहीत किया जाता है।
  4. सुखाने। दांत साफ होते हैं, पतली प्लेटों पर या सिर्फ आधे हिस्से में काटे जाते हैं। फिर, खुली हवा में, ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में, लहसुन सूख जाता है। सूखे स्लाइस को प्रकाश की पहुंच के बिना कसकर बंद ग्लास जार में स्टोर करें।

कुछ बागवान और बागवान फसल का हिस्सा वसंत तक जमीन में गाड़ देते हैं। सिर को एयरटाइट पॉलीथीन बैग में रखा जाता है, जिसे कागज या अखबारों की कई परतों में लपेटा जाता है, फिर लगभग 50 सेमी की गहराई तक दफनाया जाता है।

एक तहखाने, उपक्षेत्र या तहखाने में लहसुन को स्टोर करना सबसे अच्छा है। लेकिन इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी को संरक्षित करने के कई अन्य तरीके हैं।

बांधा हुआ भंडारण

लहसुन प्याज को स्टोर करना, ब्रैड में बुना जाना या गुच्छों में बांधना, इस संस्कृति को सर्दियों में रखने का एक और तरीका है। रूस में प्राचीन काल से अपने घर के रसोई के कमरे में प्याज और लहसुन के बंडल लटकाए थे। इस रूप में, फसल अच्छी तरह से संरक्षित है, आप प्रत्येक बल्ब की स्थिति की निगरानी कर सकते हैं और समय में रोगग्रस्त नमूनों को हटा सकते हैं।

डिब्बे और बक्से का उपयोग करना

जब लहसुन को संरक्षित करने के लिए एक जगह और एक कंटेनर चुनते हैं, तो हवा के छेद वाले बक्से अक्सर उपयोग किए जाते हैं। बॉक्स के नीचे लकड़ी की राख, चूरा या छीलन की एक परत डाली जाती है, फिर सिर की 1 परत बिछाई जाती है। जब तक कंटेनर पूरी तरह से भर नहीं जाता तब तक परतें वैकल्पिक होती हैं।

लहसुन को कांच के जार में सुरक्षित रूप से स्टोर करें। स्वच्छ और निष्फल जार अलग-अलग लौंग से भरे होते हैं (और अधिक दर्ज करेंगे), और फिर ढक्कन के साथ कवर किया गया।

बैग में भंडारण

उपयुक्त कंटेनर की अनुपस्थिति में, कभी-कभी एक समस्या उत्पन्न होती है, लहसुन को घर पर कैसे रखा जा सकता है, क्या अन्य साधनों का उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक घर में हमेशा लिनन या कैनवास बैग होते हैं जिसमें आप सर्दियों की महीनों के दौरान जड़ों को सो सकते हैं और उन्हें वहां रख सकते हैं। बेहतर संरक्षण के लिए, एक मजबूत नमक समाधान में कुछ मिनटों के लिए सिर रखने की सलाह दी जाती है, फिर सूखा।

नमक में लहसुन का भंडारण

लहसुन को स्टोर करने के लिए नमक का उपयोग करना एक आम विकल्प माना जाता है। ग्लास जार पूर्व-निष्फल होते हैं, मोटे अनाज वाले नमक (1-2 सेंटीमीटर) की एक परत तल पर लागू होती है, जो सूखी और आयोडीन के बिना होनी चाहिए। फिर कई लहसुन के सिर (लौंग) रखे। जार भरें, बारी-बारी से परतें। नमक की एक परत 2-3 सेमी मोटी अंतिम होनी चाहिए।

पैराफिन में लहसुन का भंडारण

शीतकालीन लहसुन सामग्री के साथ, दांतों को सूखने नहीं देना महत्वपूर्ण है। नमी को संरक्षित करने का एक अन्य विकल्प एक पैराफिन सुरक्षात्मक फिल्म है, जो लहसुन प्याज को तरल पैराफिन में डुबाने पर बनाई जाती है। फिर उन्हें कागज पर रखा जाता है और अतिरिक्त पैराफिन को निकालने की अनुमति दी जाती है। जब यह पूरी तरह से कठोर हो जाता है, तो सिर को एक बॉक्स में बाहर रखा जाता है, जिससे कि रोकथाम खोल को तोड़ने की कोशिश नहीं की जाती है।

निष्कर्ष

सर्दियों में तहखाने या तहखाने में लहसुन को बचाएं, अधिकतम तापमान और आर्द्रता का सम्मान करते हुए, अधिक प्रयास नहीं करता है। आपको विशेष भंडारण की स्थिति बनाने की ज़रूरत नहीं है, आप एक ही कमरे में लहसुन के सिर को तोरी, गोभी, प्याज, गाजर और अन्य सब्जी फसलों के साथ रख सकते हैं।

कमरे की तैयारी

ज्यादातर मामलों में, लहसुन के भंडारण के लिए तहखाने और तहखाने तैयार नहीं होते हैं, इसलिए आपको अग्रिम में निम्नलिखित जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है:

  • आपको कमरे की दीवारों और छत की जांच करने की आवश्यकता है। इन क्रियाओं को यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि जब बर्फ या बारिश पिघलती है, तो सब्जी पानी से नहीं भरती है,
  • कृंतकों या कीड़ों की पहचान करने के बाद, तुरंत जाल स्थापित करना आवश्यक है, साथ ही साथ विशेष साधनों के साथ प्रसंस्करण करना आवश्यक है,
  • यदि मोल्ड विकसित होता है, तो उसे धुएं के बमों का उपयोग करके नष्ट किया जाना चाहिए,
  • वेंटिलेशन विफलताओं की उपस्थिति में, उनकी मरम्मत की जानी चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि वेंटिलेशन के संचालन में उल्लंघन, सब्जी की प्रस्तुति के तेजी से बिगड़ने और नुकसान का कारण होगा, इसका स्वाद बिगड़ सकता है।

वर्ष में एक बार कमरे को कीटाणुरहित करना आवश्यक है।

यदि कमरा पर्याप्त गर्म नहीं है, तो इन्सुलेशन के लिए आप फोम, घास या पुआल का उपयोग कर सकते हैं, जो तहखाने या तहखाने की गर्मी को बढ़ाने में मदद करेगा।

लहसुन को स्टोर करने के सबसे लोकप्रिय तरीके

सेलर और बेसमेंट में लहसुन का भंडारण कई रूपों में किया जा सकता है।

लहसुन को बचाने के सबसे बुनियादी तरीकों में थूक, नायलॉन, बॉक्स या बॉक्स में सुरक्षा को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है:

  • ब्रैड के लिए, यह विधि सबसे अधिक प्रासंगिक है जब एक छोटा कमरा होता है, क्योंकि यह अंतरिक्ष बचाता है और सब्जी को सही स्थिति में रखता है। इस तरह के भंडारण के लिए, उपयोग रस्सियों और लहसुन के डंठल से बना होता है, और जिसके साथ एक स्किथ बुना जाता है,
  • कैप्रॉन के साथ लहसुन के भंडारण के संबंध में, यह विकल्प काफी पुराना और सिद्ध है। इस रूप में, लहसुन को एक शेल्फ या फर्श पर संग्रहीत किया जा सकता है,
  • एक बॉक्स या बॉक्स में सब्जियों का भंडारण केवल तभी संभव है जब वेंटिलेशन के लिए कंटेनरों में उद्घाटन हो। लहसुन के साथ टैंक शेल्फ और फर्श दोनों पर संग्रहीत किए जा सकते हैं।

लहसुन का भंडारण:

भंडारण के लिए लहसुन कैसे तैयार करें

लंबे समय तक, लहसुन सर्दियों में कमरे में या ब्रैड के रूप में घरों की अटारी में लटका दिया जाता है। भंडारण की यह विधि रूस में बहुत लोकप्रिय थी। लेकिन वह अकेला नहीं है। लहसुन की लंबी और उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थिति इसकी उचित सफाई है:

  • पद - पत्तियों के पीले होने और सिर के टूटने से पहले,
  • सूखना - नमी से संरक्षित छायांकित क्षेत्र में
  • चयन केवल स्वस्थ सिर है, क्योंकि रोगी बाकी फसल को संक्रमित करेंगे।

चेतावनी! वसंत लहसुन का फसल का समय अगस्त की शुरुआत में है, और सर्दियों जुलाई की दूसरी छमाही है।

कटाई के लिए, एक सूखा दिन चुनना महत्वपूर्ण है ताकि वायरस और बैक्टीरिया के साथ गंदगी की गांठ सिर पर न चिपके। सुबह या शाम को काम करना सबसे अच्छा है, जब तक कि सूरज को सेंकना शुरू न हो जाए। मिट्टी की नमी को सूखने के लिए कुछ दिनों के लिए सिर को छोड़ दें। इस मामले में, सूरज की किरणों को काटा नहीं जाना चाहिए। उसके बाद, सूखना शुरू करें:

  • चाकू से जड़ें काटें,
  • सिर को दोनों तरफ से आग से सेकें,
  • सिर से 2 सेमी का एक खंड छोड़कर, स्टेम काट लें।

लहसुन के लंबे संरक्षण के लिए एक और महत्वपूर्ण शर्त है - इसकी उचित तैयारी। सुखाने की प्रक्रिया के बाद फसल:

  1. नुस्खा के अनुसार समाधान तैयार करें: 0.5 लीटर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल में, आयोडीन की 10 बूंदों में मिलाएं।
  2. सिर को अच्छी तरह से संभालें।
  3. फिर से सुखाएं। इस समय यह धूप में संभव है।

भंडारण की स्थिति

लहसुन के लिए भंडारण की स्थिति भी विशेष होनी चाहिए, क्योंकि इसे वसंत तक घर पर रखा जाना चाहिए। तो, लहसुन को अलग-अलग पकने के लिए कहाँ रखें?

वसंत (गर्मी) के लिए, एक कमरा जिसमें हवा की आर्द्रता 70% है स्वीकार्य है। तापमान + 16 ... + 20 ° C होना चाहिए। आमतौर पर, भंडारण कक्ष या साधारण कमरे भी ऐसे मापदंडों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं, इसलिए घर पर लहसुन का भंडारण करना एक बड़ी समस्या नहीं होगी।

लेकिन सर्दियों (शीतकालीन) लहसुन को उच्च स्तर की आर्द्रता (80% तक) के साथ एक शांत कमरे (+ 2 ... + 4 डिग्री सेल्सियस) में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसे मामलों में, आप लहसुन को तहखाने में स्टोर कर सकते हैं, जहां स्थितियां निर्दिष्ट मापदंडों को पूरा करेंगी।

इसके अलावा, सामान्य नियम हैं जिनका पालन इस सब्जी की फसल को करते समय किया जाना चाहिए:

  • साफ-सुथरा कमरा, जहाँ न कूड़ा-करकट है और न मलबा या गंदगी है,
  • लहसुन को अन्य सब्जियों से अलग स्टोर करना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह नकारात्मक परिणामों से भरा है। केवल प्याज को एक ही बक्से में रखा जा सकता है, क्योंकि इस तरह के पड़ोस में चोट नहीं लगती है।

ढालना वृद्धि

उन मामलों में लगातार घटना जहां सिर पर यांत्रिक क्षति होती है। यह बहुत अधिक नमी के कारण भी हो सकता है। इस समस्या की सबसे अच्छी रोकथाम फसल के तुरंत बाद सूरज के नीचे लहसुन का सूखना होगा। यह पूरी तरह से मोल्ड को रोकता है। लेकिन अगर आप इसे अपनी फसल पर पाते हैं, तो तुरंत किसी भी सिर का निपटान करें, जिस पर यह दिखाई दिया।

अंकुरण

अपनी फसल को अंकुरित नहीं करने के लिए, यह सिर के निचले हिस्से (जहां जड़ बढ़ती है) को सावधानीपूर्वक करने के लिए एक सरल प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए पर्याप्त है। यदि अंकुरण देखा जाता है, तो धीरे से सिर को साफ करें और इसे वनस्पति तेल के जार में रखें। तो आप स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं, और तेल से बाहर लहसुन की सुगंध के साथ एक शानदार ड्रेसिंग आएगा।

उच्च गुणवत्ता की तैयारी: 3 नियम

उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी उत्पाद के भंडारण में आधी सफलता है। तीन अनिवार्य बिंदु हैं।

  1. पानी नहीं। कटाई से कुछ हफ्ते पहले, लहसुन को पानी देना बंद कर दें। इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह से सूख जाता है और फलों को केवल सबसे ऊपर खींचकर आसानी से एकत्र किया जा सकता है।
  2. क्रमबद्ध करें। आपको उन फलों को फेंकना होगा जिन पर दाग हैं, डेंट या voids महसूस होते हैं। अन्यथा, सभी आपूर्ति खराब हो जाएगी।
  3. इसे सुखाएं। फलों को चार से पांच दिनों तक खुली हवा में सुखाया जाना चाहिए। प्रक्रिया को गति देने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें और दो घंटे के लिए दरवाजे को खुला रखें।

सर्दियों में लहसुन को कैसे स्टोर करें: 7 तरीके

सभी सर्दियों में सुगंधित व्यंजनों के साथ परिवार को प्रसन्न करने और ठंड से बचने के लिए, आपको लहसुन को स्टोर करने के सात तरीकों में से एक को चुनने की आवश्यकता है।

विशेषताएं। बुनाई ब्रैड्स - लहसुन, साथ ही प्याज के भंडार को स्टोर करने का सबसे पुराना तरीका। इसके अलावा, यह डिज़ाइन इतना प्यारा लगता है कि यह रसोई के इंटीरियर की एक उत्कृष्ट सजावट हो सकती है।

  1. पौधे को सबसे लंबे तने के साथ लें और सिर के आधार पर लंबी लंबी रस्सी या सुतली बाँधें।
  2. एक ही आकार के सिर और लंबे तनों के साथ दो और पौधे उठाएं। उन्हें उसी रस्सी के साथ पहले डंठल के साथ संलग्न करें।
  3. जैसा कि आप बालों के साथ करते हैं, डंठल की एक चोटी बुनना शुरू करें। यह मत भूलो कि धागा भी बुना जाना चाहिए। यह संरचना को एक साथ रखता है।
  4. नियमित अंतराल पर सभी नए सिर जोड़ते हैं, जिसके तने ब्रैड का हिस्सा बन जाएंगे।
  5. जब 15-20 सिर बंडल में हों, तो नए जोड़ना बंद करें। डंठल से अंत तक ब्रैड उड़ें।
  6. एक धागे के साथ बंडल को ठीक करें और इसके लिए उत्पाद लटकाएं।

विशेषताएं। शहर के अपार्टमेंट में एक ग्लास जार में आपूर्ति स्टोर करना सुविधाजनक है। पैंट्री या अलमारी में क्षमता बहुत कम जगह लेती है।

  1. दांतों में लहसुन को इकट्ठा करें।
  2. तारा को सोडा से धोएं, स्टरलाइज़ करें और सूखा लें।
  3. जार के तल पर दांतों की एक परत रखें और उन्हें आटे के साथ छिड़क दें।
  4. इसी तरह, कंटेनर को ऊपर से भरें और कसकर कैप्रॉन ढक्कन को बंद करें।

कपड़े के थैले या जाल में

विशेषताएं। लहसुन की ताजगी को बनाए रखने और इसे सड़ने से रोकने के लिए, उत्पाद को कपड़े के थैले या जाल में बंद किया जा सकता है। इससे पहले, आपको कपड़े धोने के साबुन के साथ सामग्री को धोने और इसे अच्छी तरह से सूखने की आवश्यकता है।

  1. प्रत्येक सिर को नमक के घोल में डुबोएं।
  2. फल को सुखाएं।
  3. एक बैग में रखें ताकि यह लगभग एक तिहाई भर जाए।
  4. कपड़े को एक गाँठ में बांधें और लटकाएं।

विशेषताएं। यदि बहुत अधिक लहसुन है, और आप इसे वसंत तक ताजा रखने की उम्मीद करते हैं, तो लकड़ी के बक्से उपयोगी होंगे। तहखाने में उत्पाद के भंडारण के लिए विधि आदर्श है।

  1. पोंछें और बॉक्स को अच्छी तरह से सूखा लें।
  2. वायु परिसंचरण सुनिश्चित करने के लिए दीवारों में छोटे छेद ड्रिल करें।
  3. बॉक्स के नीचे राख या चूरा की एक पतली परत रखें।
  4. सिर और पाउडर को फिर से राख के साथ रखें।
  5. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप बॉक्स को शीर्ष पर न भर दें।

फूड फिल्म में

विशेषताएं। सर्दियों में, जब अपार्टमेंट में हवा को हीटिंग उपकरणों द्वारा गर्म किया जाता है, तो लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर एक समाधान खोजना महत्वपूर्ण है ताकि यह सूख न जाए। इससे फूड फिल्म को मदद मिलेगी।

  1. तने को छोटा करें, लगभग 5 सेमी।
  2. सिर कसकर उल्टा चिपटना फिल्म। तनों को घुमावदार करना आवश्यक नहीं है।
  3. कांच के जार को साफ करने के लिए उत्पाद को स्थानांतरित करें। कवर नहीं करते हैं।

पैराफिन में

विशेषताएं। लहसुन को पैराफिन के साथ इलाज किया जा सकता है, ताकि यह लंबे समय तक संग्रहीत हो और खराब न हो। कोटिंग मज़बूती से उत्पाद को न केवल तापमान और आर्द्रता के प्रभाव से बचाएगा, बल्कि मोल्ड और परजीवी की उपस्थिति को भी रोक देगा।

  1. पैराफिन को पानी के स्नान में पिघलाएं।
  2. स्टेम पकड़े हुए, परिणामस्वरूप तरल में सिर को डुबाना।
  3. उत्पाद को एक निलंबित स्थिति में रखें जब तक कि मोम बह और कठोर न हो जाए।
  4. कागज के साथ दराज के नीचे की रेखा और उस पर एक परत में सिर रखना।

विशेषताएं। वनस्पति तेल में छिलके वाली लहसुन को स्टोर करना सबसे अच्छा है। यह उत्पाद को सड़ने से बचाएगा, इसके स्वाद और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करेगा। और तेल एक मसालेदार स्वाद का अधिग्रहण करेगा जो आपके पसंदीदा व्यंजनों को नया स्वाद देगा।

  1. लहसुन को छीलकर दांतों में बांट लें।
  2. एक छोटा गिलास जार धोएं, बाँझ करें और सूखें।
  3. दांतों को कंटेनर के नीचे रखें। बैंक को उन्हें एक तिहाई तक भरना होगा।
  4. वनस्पति तेल के साथ शेष जार स्थान भरें।
  5. कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें।

प्राचीन मिस्र के लोग लहसुन को एक पवित्र पौधा मानते थे। दासों के आहार में हर दिन दांतों की एक जोड़ी शामिल थी, जो उन्हें अधिक लचीला और सक्रिय बनाती थी। प्राचीन ग्रीस में, यह फल एक संवेदनाहारी का मुख्य घटक था जिसने सबसे गंभीर मामलों में भी मदद की। और 300 साल पहले, यह लहसुन था जिसने कई यूरोपीय लोगों को प्लेग की महामारी से बचाया था। आधुनिक मनुष्य को अपने आप को वायरस, कवक और भारी धातुओं से बचाने के लिए नियमित रूप से लहसुन खाना चाहिए। एक अपार्टमेंट या निजी घर में लहसुन का उचित भंडारण पूरे वर्ष परिवार के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा।

समीक्षाएँ: "जब तक वसंत नया जैसा है!"

मेरी माँ, लहसुन की कटाई, तने को बहुत जड़ से नहीं काटती, लगभग 20-30 सेमी छोड़ देती है, इसे बांध देती है और इसे कांच की बालकनी में लटका कर रखती है। हमेशा वसंत तक अच्छी तरह से रखा जाता है!

मैं अपने लहसुन को एक गत्ते के डिब्बे में शोबॉक्स में अच्छी तरह से रखता हूं। शरद ऋतु में, हम बाहर निकालते हैं, सूखते हैं, जमीन को हटाते हैं, इसे एक बॉक्स में डालते हैं, और बॉक्स को अलमारी में रहने वाले कमरे में डालते हैं। यह वहां सूखा और गर्म होता है, जब तक कि वसंत नया नहीं होता है और तब तक नहीं उगता है और सूखता नहीं है। पिछले साल एक पूरे वर्ष के लिए रखा और काफी खाद्य बने रहे। निश्चित रूप से गुणवत्ता रखने वाले ग्रेड पर निर्भर करता है और इसे कब इकट्ठा करना है। उस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है जब पत्ते पहले से ही सूख चुके हैं, लेकिन जमीन में सिर अभी तक स्लाइस में विभाजित नहीं हुए हैं ...

आप और कैसे कर सकते हैं:
1 किलो लहसुन, 250-300 ग्राम नमक।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए, वसंत लहसुन का चयन करना आवश्यक है, वसंत लहसुन की तुलना में सर्दियों में लहसुन बहुत अधिक फलदायी होता है, लेकिन इसकी शारीरिक अवधि कम होती है, और यह केवल सर्दियों की शुरुआत तक रहता है। डिब्बे के तल पर नमक की एक परत डालो, फिर लहसुन के सिर को बिना छीले रख दें, यह सुनिश्चित करें कि वे स्पर्श न करें, और इस तरह से नमक डालें कि लहसुन उसमें डूब जाए। जार को शीर्ष पर भरें, शीर्ष पर नमक की एक और परत डालें, प्लास्टिक कवर के साथ कवर करें और एक अंधेरे ठंडे स्थान पर डालें। इस तरह से कटी हुई लहसुन 7-8 महीने तक ताजगी बनाए रखती है। मैंने खुद इसकी कोशिश नहीं की, मुझे नमक के लिए खेद है ...

लहसुन भंडारण स्थान तैयार करना

किसी भी प्रकार के लहसुन के लिए भंडारण मानक एक सूखी जगह और + 3 ... + 5 ° С का तापमान है। स्वीकार्य न्यूनतम 0 ° С है। यदि थर्मामीटर नीचे गिरता है, तो लहसुन जम जाएगा। इस वजह से, स्वाद बिगड़ जाता है और विटामिन खो जाता है। लहसुन के अच्छे संरक्षण के लिए अन्य शर्तें:

  • 50-80% के स्तर पर आर्द्रता,
  • दीवारों पर इनडोर खराब सब्जियों और कवक की कमी, छत,
  • ताजी हवा का अच्छा संचलन।

चेतावनी! ये स्थितियां किसी भी कमरे के लिए प्रासंगिक हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप फसल को कहाँ रखना चाहते हैं: ऊँची-ऊँची बालकनी की छत पर या निजी घर के तहखाने में।

लहसुन के भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने को तैयार करने के लिए, इसकी सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। यदि आपको थोड़ी मात्रा में मोल्ड मिलता है - मैन्युअल रूप से क्षेत्र को साफ करें; यदि बहुत अधिक कवक है, तो धूम्रपान बम का उपयोग करें। मोल्ड को साफ करने से समस्या पूरी तरह से हल नहीं होती है। यदि यह दिखाई दिया, तो आपको वेंटिलेशन पर काम करने की आवश्यकता है। कृन्तकों और हानिकारक कीड़ों की उपस्थिति के लिए परिसर की भी जांच करें। यदि वे हैं, तहखाने की प्रक्रिया करें या जाल डालें।

बालकनी या लॉजिया पर लहसुन के भंडारण के लिए सबसे अधिक बार उपयोग किए जाने वाले बक्से हैं। उसी समय कमरे को चमकता हुआ होना चाहिए। तापमान में गंभीर गिरावट से बचाते हुए इसे गर्म करना भी बेहतर है। भंडारण के दौरान एक खुली खिड़की से वर्षा पर नियंत्रण। लहसुन के भंडारण के सभी तरीके लॉजिया और सेलर के लिए प्रासंगिक हैं।

कटाई सर्दियों और वसंत लहसुन की शर्तें

कटाई की शर्तें लहसुन के प्रकार पर बहुत निर्भर हैं। गिरावट में लगाए गए शीतकालीन लहसुन, जुलाई तक पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच जाता है। एक वसंत - बाद में अगस्त-सितंबर के आसपास साफ किया गया। सिर खोदने के समय को अधिक सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, आपको अनुभवी माली की सलाह पर ध्यान देना चाहिए:

  • लहसुन की गैर-स्ट्रेलेड किस्मों की पूरी पकने को आधार पर पीली पत्तियों द्वारा इंगित किया जाता है, साथ ही एक नरम रूट कॉलर,
  • लहसुन की तत्परता में पूर्ण विश्वास के लिए, एक जोड़ी सिर से पृथ्वी को खुरचें और तराजू को देखें। यदि यह तंग और टिकाऊ है - तो आप सुरक्षित रूप से कटाई कर सकते हैं। और यदि सिर सही हाथों में बिखर जाता है, तो इसका मतलब है कि लहसुन पहले से ही उखाड़ रहा है,
  • सर्दियों के लहसुन अक्सर तीर। जब आप लहसुन के हाथों को तोड़ते हैं, जो, मैं आपको याद दिलाता हूं, बहुत स्वादिष्ट होते हैं, विशेष रूप से बेल मिर्च के साथ सलाद में, एक को छोड़ दें, वह आपको लहसुन कटाई का सही समय बताएगा। यदि आप देखते हैं कि तीर बंद हो गया है, और बीजों के साथ बल्ब जल गए हैं और टूट गए हैं - संकोच न करें और काम पर लग जाएं।

महत्वपूर्ण: कुछ दिनों के लिए देर से होने के नाते भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त में सबसे निर्णायक शीतकालीन विविधता को बदल सकते हैं।.

कटाई की प्रक्रिया

लहसुन संग्रह के लिए कई सिफारिशें हैं, जिनका पालन करने पर सभी को उत्कृष्ट और लंबे समय से संग्रहीत उत्पाद प्राप्त होंगे:

  • लहसुन को खोदना आवश्यक है, अधिमानतः सूखे और धूप के मौसम में। एक कांटा या फावड़ा के साथ ऐसा करें, जितना संभव हो सके अपने सिर और जड़ों को घायल करने की कोशिश करें,
  • जमीन से निकाले गए फलों को बोरी पर पंक्तियों में व्यवस्थित करें और पत्तियों या घास के साथ कवर करें। यह तकनीक सूखने वाले सिर को सनबर्न से बचाएगी और रोग और क्षति के लिए उनकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगी। इस रूप में, लहसुन 3 - 4 दिनों के लिए झूठ बोलने के लिए वांछनीय है,
  • यदि वर्षा का खतरा है, तो रात में फसल को शेड के नीचे लाएँ,
  • जमीन से जड़ों को हिलाया नहीं जा सकता है, और इससे भी ज्यादा - जमीन को हरा देने के लिए। चोट को रोकने और शेल्फ जीवन को कम करने के लिए इसे हाथ से सावधानीपूर्वक साफ करें,
  • खोदा हुआ पौधों को सूखने के बाद ही सबसे ऊपर काटा जाना चाहिए। कई अन्य सब्जियों के विपरीत, जैसे कि गाजर, जो भंडारण के लिए यहां लिखा गया है, पत्तियों से सिर में उपयोगी पदार्थों का बहिर्वाह तब तक जारी रहता है जब तक कि यह पूरी तरह से सूखा न हो। सबसे ऊपर काटने के बाद, स्टेम 10 सेमी लंबा रहना चाहिए। जड़ों को काटने के लिए भी आवश्यक है, युक्तियों को 3 मिमी तक छोड़ दें,
  • यदि लहसुन की अनुशंसित खुदाई की अवधि में लंबे समय तक बारिश होती है और मौसम में सुधार की उम्मीद नहीं की जाती है - 25 डिग्री सेल्सियस के शुरुआती तापमान पर एक हवादार कमरे में 7-10 दिनों के लिए सिर को इकट्ठा करने और सूखने में संकोच न करें। सुखाने के अंत में, तापमान को धीरे-धीरे 40 ° C तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

उपरोक्त सभी जोड़तोड़ के बाद, लहसुन को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। बहुत छोटे, बुरे और क्षतिग्रस्त नमूनों को अलग करें। उन्हें प्रसंस्करण या खपत के लिए भेजा जा सकता है। केवल स्वस्थ, बड़े फल भंडारण के लिए उपयुक्त होंगे।

अनुकूल भंडारण की स्थिति

सर्दियों और वसंत लहसुन के लिए भंडारण की स्थिति थोड़ी अलग है। नए साल तक शीतकालीन किस्मों का उपयोग किया जाना चाहिए, और उन्हें केवल "ठंडे" तरीके से संग्रहीत किया जाना चाहिए। ऐसे मकरंद लहसुन के संरक्षण के लिए इष्टतम तापमान -2 से +4 डिग्री तक होता है। आर्द्रता बनाए रखना भी महत्वपूर्ण है - 70% -80%।

वसंत लहसुन कम नाजुक और अधिक लंबे समय तक संग्रहीत होता है। इसके अच्छे संरक्षण के लिए, यह 15-20 डिग्री के तापमान से अधिक नहीं है। नमी पर्याप्त और 50% है।

महत्वपूर्ण: लहसुन को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, इसे अच्छी तरह से हवादार कंटेनर में एक अंधेरे कमरे में रखा जाना चाहिए।

सेलर में लहसुन को स्टोर करने का इष्टतम तरीका हमारे पूर्वजों को पता था। उपजी के बाएं छोर का उपयोग करते हुए, आपको लहसुन के ब्रेड्स को बुनाई की जरूरत है। ऐसे लहसुन "हार" को तहखाने में दीवार या छत पर विशेष हुक में लटका दिया जाता है। सेलर में शून्य के करीब तापमान, बेहतर। सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म न हो, क्योंकि लहसुन अंकुरित हो सकता है। यह खतरनाक है और तापमान को कम कर रहा है, नकारात्मक संकेतकों के साथ, उत्पाद जम जाएंगे, और इससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा और विटामिन की सामग्री को कम कर देगा।

यदि आप ब्रैड्स को चोटी नहीं देते हैं, तो आप सब्जियों या नायलॉन स्टॉकिंग्स के लिए प्लास्टिक के जाल में सिर रख सकते हैं।

नेट को बहुत ज्यादा ओवरले न करें। यह लहसुन, सड़ांध और फफूंदी की अधिकता का कारण बन सकता है। प्रत्येक सिर में ऑक्सीजन तक पहुंच होनी चाहिए।.

घर पर लहसुन का भंडारण

निश्चित रूप से लहसुन एकमात्र ऐसी संस्कृति नहीं है जो तहखाने में या लॉजिया पर संग्रहीत होती है।हालांकि, लहसुन की सभी सब्जियों और मूल फसलों से दूर महसूस होगा:

  1. उनके आगे गोभी, बीट, आलू और गाजर रखना अवांछनीय है।
  2. अनुकूल रूप से प्याज को प्रभावित करता है। संस्कृतियों को एक ही कंटेनर में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

परिषद। यदि लहसुन को उन सब्जियों से अलग नहीं रखा जा सकता है जो इससे बुरी तरह प्रभावित होती हैं, तो सिर लटका दें।

घर पर लहसुन का भंडारण

प्रत्येक उत्साही परिचारिका अपने स्वयं के रहस्य को बता सकती है कि एक अपार्टमेंट में लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, ताकि यह सभी सर्दियों में झूठ बोल रहा हो जैसे कि यह सिर्फ बगीचे से आया था। मैं 10 सिद्ध तरीकों का प्रस्ताव करता हूं जो किसी भी तरह ज्यादातर बागवानों के शस्त्रागार में पाए जाते हैं, और आपको नई फसल तक लहसुन को ताजा और स्वस्थ रखने की अनुमति देते हैं।

लहसुन को ब्रैड में जमा करना

वसंत लहसुन के सिर, ब्रैड्स में बुने हुए और रसोई में निलंबित, न केवल भंडारण का एक सुविधाजनक तरीका होगा, बल्कि आपके इंटीरियर की एक अद्भुत सजावट भी होगी। यह सलाह दी जाती है कि ब्रैड्स को बहुत लंबा और घना न बनाएं, क्योंकि सिर की गुणवत्ता में कमी हो सकती है। यह मध्यम आकार के 15 बड़े या 15-20 सिर से अधिक नहीं बुनाई के लिए पर्याप्त है। इस रूप में, लहसुन को अगले साल तक खूबसूरती से संग्रहीत किया जाता है। झूठी स्टेम या सुतली पत्तियों के साथ ताकत के लिए इसे बुनाई करना संभव है।

लहसुन को डिब्बे में जमा करना

एक व्यावहारिक रूप से व्यावहारिक तरीका लहसुन को कांच के जार में स्टोर करना है, जो पहले से निष्फल है। सिर को दृढ़ता से साफ करने की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल उन्हें छांटने और उन्हें सूखने की आवश्यकता है। विश्वसनीयता के लिए, आप प्याज को आटे के साथ मिला सकते हैं। कसाव की आवश्यकता नहीं है, बस नायलॉन कैप के साथ डिब्बे बंद करें।

जमीन में लहसुन का भंडारण

कुछ माली अपनी गर्मियों की कुटिया में लहसुन का भंडारण करते हैं। देर से शरद ऋतु में, एक बिस्तर पर एक गड्ढा खोदा जाता है, सूखे स्वस्थ लहसुन के सिर को इसमें डाल दिया जाता है, एक मुहरबंद प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है। सब कुछ ध्यान से अखबारों की 4-5 परतों से लिपटा हुआ है। ऊपर से यह पृथ्वी से ढका हुआ है और पर्णसमूह, टमाटर सबसे ऊपर से ढका हुआ है, ताकि पृथ्वी जम न जाए। एक बर्फ रहित सर्दियों में, आप बहुत अधिक बर्फ रगड़कर इस जगह को गर्म कर सकते हैं। तो लहसुन पूरे सर्दियों में बिना नुकसान के बच जाएगा। मुख्य बात यह है कि उस जगह को चिह्नित करें जहां लहसुन दफन है, इसलिए वसंत में गलती से इस क्षेत्र को खोदने के लिए नहीं।

लहसुन का सूखा भंडारण

सूखने से लहसुन की कटाई दुर्लभ है, क्योंकि इस तरह के भंडारण से उपयोगी पदार्थों की सामग्री काफी कम हो जाती है। छील चिव्स को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है और सूखने के लिए सूख जाता है। रेडिएटर पर, एक स्टोव पर, एक ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर पर लहसुन को सूखना संभव है, मुख्य बात यह है कि तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है। उसके बाद, परिणामस्वरूप मोर्टार, ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में पाउडर की स्थिति में परिणामी लहसुन "चिप्स" को पीसने के लिए पर्याप्त है, और नमक के साथ मिश्रित, एक सूखे गिलास, बंद जार में संग्रहीत किया जाता है।

अपार्टमेंट में

और उन शहरवासियों को क्या करना चाहिए जिनके पास सेलर नहीं है? अनुभवी माली और माली लंबे समय तक एक अपार्टमेंट की स्थितियों में लहसुन को संरक्षित करने के लिए कई अलग-अलग तरकीबों का उपयोग करते हैं:

  • बैंकों। बड़े जार को निष्फल करें और उन्हें अच्छी तरह से सूखे अशुद्ध नमूनों से भरें, और फिर बस कैप्रॉन पलकों को बंद करें।
  • आटा। संरक्षण में सुधार करने के लिए, जार में लहसुन को आटे के साथ डाला जा सकता है या बस प्रत्येक सिर में डुबोया जा सकता है।
  • नमक। 3-लीटर जार में थोड़ा नमक डालें ताकि यह पूरी तरह से नीचे को कवर करे। फिर - सिर की एक परत, तराजू से अशुद्ध। नमक फिर से, और फिर लहसुन। इस तरह से जारी रखें जब तक कि आप पूरी तरह से जार न भर दें। शीर्ष पर नमक की 2 सेमी परत होनी चाहिए।
  • एक राय है कि यह अच्छी तरह से लहसुन के भंडारण की अवधि को बगीचे के वर्मीक्यूलाइट में डुबोता है, लेकिन ध्यान रखें कि इस पदार्थ के साथ काम करते समय इसके ठीक कणों को सांस लेने में मुश्किल हो सकती है।
  • पैराफिन। यह बहुत समय लेने वाला है, लेकिन बहुत प्रभावी तरीका है। इसे संग्रहित करने से पहले, आपको प्रत्येक सिर को पिघले हुए पैराफिन में डुबाना होगा। परिणामस्वरूप शुक्राणु खोल लौंग से नमी को वाष्पित करने की अनुमति नहीं देता है, इसलिए लहसुन लंबे समय तक मजबूत और रसदार रहेगा।
  • तेल। कई लोग ऑयली कंपाउंड के साथ लहसुन के स्टॉक का इलाज करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर वनस्पति तेल में आयोडीन की 20 बूंदें डालें। प्रत्येक सिर को इस समाधान के साथ लेपित करने की आवश्यकता होती है, थोड़ा सूख जाता है और एक शांत अंधेरे जगह में रखा जाता है।
  • बैग। लिनन बैग के साथ बहुत अच्छा तरीका है। अच्छी तरह से सूखे फलों को प्याज के छिलके के साथ मिलाया जाना चाहिए और इसे साफ "टोरबोचकी" में ढका जाना चाहिए। यदि अपार्टमेंट बहुत नम है, तो सूखने से पहले लहसुन के सिर को एक केंद्रित नमक समाधान के साथ इलाज किया जाता है।

एक बहुत ही दिलचस्प तरीका जब दांतों को साफ किया जाता है, एक जार में पैक किया जाता है और वनस्पति तेल से भरा होता है। इस तरह, आप लहसुन और सुगंधित तेल दोनों प्राप्त करेंगे, जो कि एक साधारण वनस्पति सलाद भी वास्तव में परिष्कृत और स्वादिष्ट बना देगा। यह विधि तर्कसंगत रूप से गैर-मानक उपज को संरक्षित करने के लिए उपयोग की जाती है।

फ्रिज में

यदि एक सुगंधित सब्जी की फसल बहुत बड़ी नहीं है, तो इसे एक शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जहां तापमान 2-3 डिग्री सेल्सियस के भीतर रहता है। उत्खनन को फिर से करें और सुखाएं, और फिर छोटे कार्डबोर्ड बक्से में रखें, जो रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। बक्से के बजाय आप रेशम बैग या छिद्रित प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह से आप लहसुन को 8 महीने तक बचा सकते हैं।

महत्वपूर्ण: लहसुन को फ्रीजर में न रखें, क्योंकि डीफ़्रॉस्ट करने के बाद अब बड़ी संख्या में स्वस्थ फाइटोनसाइड नहीं होंगे, और स्वाद बदतर के लिए बदल जाएगा।

लहसुन के भंडारण के लिए सबसे सुरक्षित विकल्प इसका कई तरीकों से उपयोग करना है। ब्रैड्स को छेड़ना, उन्हें सिर के जार में डालना और उन्हें फ्रिज में रखना संभव है। केवल एक चीज - समय-समय पर खराब हुए फल को हटाने के लिए अपने भंडार की जांच करना न भूलें, जो अन्य सिर को सड़ने से संक्रमित कर सकता है।

अंत में मैं लहसुन को स्टोर करने का एक और तरीका साझा करना चाहता हूं - सूखे रूप में। इस विधि का उपयोग अस्वीकृत उदाहरणों के लिए किया जा सकता है। वीडियो में सभी विवरण हैं:

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