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घर पर सर्दियों के लिए गर्म मिर्च मिर्च कैसे सुखाएं?

कड़वा, या गर्म, काली मिर्च ने अपनी अनूठी रचना और गुणों के कारण अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला पाई है। इसका उपयोग दवा में, और कॉस्मेटोलॉजी में, और खाना पकाने में किया जाता है। लेकिन कई उसे अत्यधिक आग्रह के लिए पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि वे नहीं जानते कि इसका सही उपयोग कैसे करें। लेकिन इस सब्जी के लिए उनके दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करना आवश्यक है और देश या खिड़की में एक झाड़ी लगाने की कोशिश करें, और फिर सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च को सूखा दें। और फिर यह सार्वभौमिक सहायक रसोई में और प्राथमिक चिकित्सा किट में जगह का गर्व करेगा।

कड़वा काली मिर्च सुखाने के लिए आदर्श वातावरण गर्म और शुष्क हवा है। इसलिए, काली मिर्च एक पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में पूरी तरह से सूख जाएगी:

    काटी हुई सब्जी को धोएं और एक कागज तौलिया पर सूखा लें,

इस तरह, हमारी दादी और परदादी न केवल कड़वी मिर्च, बल्कि मशरूम और यहां तक ​​कि सेब भी सुखाती हैं। सुखाने की जगह अच्छी तरह हवादार होनी चाहिए और हवा गीली नहीं होनी चाहिए:

    काली मिर्च तैयार करें: धूल और गंदगी को धोएं और एक कागज तौलिया पर रखें,

स्टोर में आप सब्जियों और मशरूम के लिए एक विशेष ड्रायर खरीद सकते हैं। यह एक छोटा वर्ग के आकार का जाली है जिसमें उच्च पैर होते हैं, जिसके साथ इसे स्लैब से जोड़ा जा सकता है। मशरूम, सेब या काली मिर्च को कद्दूकस पर रखा जाता है और गर्म हवाओं के प्रभाव से सूख जाता है:

    सूखी और धुली हुई काली मिर्च को एक परत में घोल पर रखा जाता है,

घरों में एक और उपयोगी चीज है सब्जियों और फलों के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर, जो आसानी से आपके पसंदीदा कड़वे काली मिर्च को सुखा देगा:

    इसे धोएं और ड्रायर की परत पर एक ही परत में रखें,

हमारी दादी के लिए एक और अच्छा तरीका है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जिनके घर में गहरी खिड़की है। एक अखबार के बजाय, आप बेकिंग चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं:

    काली मिर्च को धोकर सुखा लें,

कोई भी सूखी सब्जियां, मशरूम और फल भंडारण के दौरान नमी को सहन नहीं करते हैं। मिर्च को एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि हवा तक पहुंच हमेशा उपलब्ध हो:

सूखे मिर्च के उपयोग की सीमा बहुत व्यापक है, और घर पर इसका उपयोग पाक प्रयोगों तक सीमित नहीं है:

    कड़वा काली मिर्च टिंचर दस्त के साथ मदद करता है,

सब्जी की तैयारी

घर पर मिर्च कैसे सुखाएं? सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च की कटाई आवश्यक है prestage। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को सॉर्ट किया जाता है, समान रंग (हरा, लाल) की फली का चयन करते हुए। यह सब्जी के धब्बे की सतह पर उपस्थिति या किसी भी क्षति पर ध्यान देने योग्य है।

चयनित मिर्च अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक कागज या कपास तौलिया पर सूख जाता है। शुद्ध मिर्ची सबसे अच्छी होती है एक गर्म कमरे में 1-2 दिनों के लिए आसान इलाज के लिए।

अगर मिर्ची का फैसला किया है पूरी तरह से सूखा, तो इस स्तर पर तैयारी की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, लेकिन अगर कुचल काली मिर्च सूखने की इच्छा है, तो आपको फल को काटने की जरूरत है, बीज और डंठल निकालें।

अगला, काली मिर्च को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में कैंची से काट दिया जाता है, मोटा होता है 0.5 सेमी से अधिक नहीं.

चेतावनी! गर्म मिर्च की तैयारी और सुखाने के दौरान, कुछ सुरक्षा नियम:

  • में सख्ती से काम किया जाना चाहिए दस्ताने हाथ (लेटेक्स सर्जिकल का उपयोग किया जा सकता है, साधारण साबुन से दस्ताने की ऊपरी परत को धोने के बाद),
  • करने की कोशिश करो मत छुओ काम के अंत तक हाथों का सामना करें,
  • जब काली मिर्च को काटते हैं, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च के रस के छोटे टुकड़े या स्प्रे गिर न जाएं आँखों में,
  • उत्पाद के साथ काम पूरा होने पर ध्यान से होना चाहिए हाथ धो लो बहुत सारा पानी।

सुखाने के लिए धागे पर गर्म काली मिर्च को ठीक से स्ट्रिंग करने के तरीके पर वीडियो देखें:

गर्म मिर्च कैसे सुखाएं?

वायु का सूखना

घर में गर्म मिर्च को हवा में कैसे सुखाएं? यह सुखाने की विधि है सबसे लोकप्रिय। प्राकृतिक विधि को साबुत, और पिसी हुई मिर्ची के रूप में सुखाया जा सकता है। पहले मामले में, फली एक सुई के साथ एक मोटे धागे पर फंसी हुई है।

इसके लिए स्टेम के ठीक नीचे एक छेद बनाना आवश्यक है।

आगे "तेज मोती", जिनमें से तत्व एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए, अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक सूखे कमरे में लटकाएं और तैयार होने तक सूखें।

हवा सुखाने के लिए कीमा बनाया हुआ काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। अखबारी कागज या छोटी छलनी। कागज की सतह पर काटने को बिखेरने के बाद, इसे 8-10 दिनों के लिए पूरी तरह से सूखने तक, समय-समय पर झटकों और एक समान प्रभाव के लिए मिश्रण करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

मुझे आश्चर्य है कि: सर्दियों में बैटरी के ऊपर फली लटकाकर, या खिड़की के ऊपर कटा हुआ अखबार रखकर (बैटरी के ऊपर भी) गर्म मिर्च को सुखाना संभव है।

लाल गर्म काली मिर्च को कैसे सुखाया जाए? हवा सुखाने के लिए काली मिर्च कैसे तैयार करें, आप वीडियो देखकर सीखेंगे:

ओवन में सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च कैसे सूखें? हवा सुखाने के विपरीत, ओवन की मदद से गर्म मिर्च की तैयारी के लिए, अक्सर आगे के उत्पाद का सहारा लिया जाता है पाउडर में मिल्ड.

बारीक कटी सब्जियों को सुखाने की इस विधि के लिए एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में रखा जाता है 3-5 घंटे के लिए 55 डिग्री सेल्सियस ... 60 डिग्री सेल्सियस तक.

प्राकृतिक प्रक्रिया की तरह, समय-समय पर कटाई आवश्यक है। मिश्रण.

महत्वपूर्ण: सुखाने के दौरान ओवन का दरवाजा होना चाहिए अधखुलाअन्यथा काली मिर्च सूख नहीं जाएगी, लेकिन पके हुए।

बिजली के ड्रायर में सुखाने

ड्रायर में घर पर लाल गर्म मिर्च कैसे सूखें? कई गृहिणियां सब्जियों और फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना पसंद करती हैं। समान उपकरण आवेदन कर सकते हैं और लाल मिर्च के लिए। तैयार फली को एक परत में ग्रेट्स पर फैलाया जाता है, पूरी क्षमता से उपकरण चालू करें और सूखें 10-12 घंटे पूरी तरह से सूखने तक।

इलेक्ट्रिक ड्रिपर में काटा जा सकता है और कटा हुआ मिर्च। सुखाने का समय कम हो जाता है। 4-6 घंटे तक.

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च कैसे सूखें - फोटो:

तत्परता

तत्परता कैसे निर्धारित करें? तैयार कड़वा काली मिर्च की फली भारी सिकुड़ी हुई और होती है अधिक तीव्र रंगताजे से। भविष्य के सीज़निंग की तत्परता भी निर्धारित की जाती है भंगुरता काली मिर्च - हाथों में आसानी से पकने वाली सब्जी।

घर पर गर्म मिर्च कैसे सुखाएं? इस वीडियो में घर पर गर्म मिर्च को सुखाने और संग्रहीत करने के लिए टिप्स:

सुशीना भंडारण

सुखाने के बाद, पेपरिका आमतौर पर पाउडर में जमीन होती है। एक कॉफी की चक्की मेंफिर कांच के जार में डाला जाता है, कसकर सील किया जाता है और अंदर संग्रहीत किया जाता है अंधेरी ठंडी जगह। अनुभवी गृहिणियां आश्वस्त करती हैं कि पाउडर के एक कंटेनर को रखकर मसाला के स्वाद और पवित्रता को बढ़ाया जा सकता है फ्रीजर में.

सूखे मिर्च फली की दुकान ग्लास कंटेनरों मेंधुंध की कई परतों के साथ कवर किया गया।

फली वाले सीलिंग बैंक इसके लायक नहीं हैं, क्योंकि उन्हें हवा के निरंतर प्रवाह की आवश्यकता होती है। तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन - 12 महीने.

सूखी मिर्च तैयार करके आप हमेशा हाथ पर रख सकते हैं मसालेदार मसाला व्यंजन के लिए, और लाल या हरे रंग की फली के साथ बंडल रसोई के लिए एक मूल सजावट होगी।

भंडारण के लिए गर्म मिर्च पीसने के तरीके पर, आप वीडियो से सीख सकते हैं:

घर पर मिर्च कैसे सुखाएं?

लंबे समय से गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले मिर्च मिर्च को सुखाने का सबसे आसान और सबसे सस्ता तरीका एक हवादार और सूखे कमरे में एक स्ट्रिंग पर लटकाए गए फल हैंग करना है। आप इस तरह से सब्जी को रसोई में सुखा सकते हैं। इस मामले में एक मूल्यवान पाक भोजन के पूरक के साथ, हमें रसोई के इंटीरियर के लिए एक शानदार अतिरिक्त मिलता है।

सही रूप के स्वच्छ पेपरकॉर्न के विचार को लागू करने के लिए, बहते पानी के नीचे कुल्ला और डंठल क्षेत्र में या फल के सबसे मोटे हिस्से में एक मजबूत धागे के साथ एक बड़ी सुई के साथ पियर्स। हम peppercorns को इस तरह व्यवस्थित करने की कोशिश करते हैं कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। कमरे में तापमान की स्थिति के आधार पर, इस तरह के सुखाने में दो से तीन सप्ताह लगेंगे। सूखे मिर्च मिर्च के बंडलों को स्टोर किया जा सकता है, रसोई में लटका दिया जा सकता है, या कागज के थैले या एक अनार जार (बॉक्स, बॉक्स) में तह किया जा सकता है।

ओवन में लाल मिर्च कैसे सूखें?

मिर्च को सुखाने का एक तेज़ तरीका है कि तैयार फल को पहले से गरम ओवन में रखा जाए। यहां आपको फली की उपस्थिति और उचित स्वाद दोनों को बनाए रखने के लिए कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए। सुखाने के दौरान डिवाइस का तापमान अधिक नहीं होना चाहिए। यह पूरी प्रक्रिया के दौरान इसे पचास डिग्री तक गर्म करने और उस तापमान की स्थिति को बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। इसी समय, ओवन का दरवाजा थोड़ा अजर होना चाहिए ताकि वाष्पित नमी डिवाइस को बिना बाधा के छोड़ दे, जिससे मिर्च की उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने को सुनिश्चित किया जा सके।

हम काली मिर्च की फली को सुखाने से तुरंत पहले नैपकिन को धोना और सूखना नहीं भूलते हैं। यदि सूखे सब्जी को पाउडर में और कुचलने की योजना है, तो इसे पूरे फलों के साथ न सूखने की सलाह दी जाती है, लेकिन उन्हें आधे या चार भागों में काटकर, एक ही समय में बीज और स्टेम को तुरंत हटा दिया जाता है। सुखाने को इस मामले में और अधिक तेज़ी से पूरा किया जाएगा, और परिणामी उत्पाद को जमीन के तेज मसाले में आगे की प्रक्रिया के बिना काटा जा सकता है।

हवा में

हवा का सूखना सुखाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। इस तरह से पूरी और कुचली दोनों तरह से मिर्च को सुखाया जाता है। पहले विकल्प के लिए, एक सुई के साथ मोटी धागे पर मिर्च फंसे। ऐसा करने के लिए, स्टेम से थोड़ा नीचे पंचर करें। "हार" के बाद एक सूखी, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटकाएं और पूरी तरह से सूखने तक सूखें।

कुचल मिर्च को अखबारी कागज पर या अच्छी छलनी में सुखाया जाता है। अखबार पर कटा हुआ फली को वितरित करने के बाद, उन्हें पूरी तरह से पकाए जाने तक 8-10 दिनों के लिए छोड़ दें, समान सुखाने के लिए समय-समय पर हिला और हलचल नहीं भूलना।

सूखी मिर्च:

इसके अलावा काली मिर्च सुखाने और एक साधारण ओवन के लिए एकदम सही है।

तैयार पोड एक पका रही चादर पर एक परत में बिछाते हैं, चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है। पैन को 50 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन के दरवाजे को कसकर बंद न करें।

यह इन शर्तों के तहत है कि मिर्च सेंकना के बजाय सूख जाएगी।

लाल गर्म मिर्च: बीज रहित सुखाने:

इलेक्ट्रिक ड्रायर में

अधिकांश परिचारिकाएं सब्जियों और फलों को सुखाने के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करती हैं। इसकी मदद से आप काली मिर्च को सुखा सकते हैं। एक परत में तैयार मिर्च को एक परत में डालें, ड्रायर को पूरी क्षमता से चालू करें। तैयार होने तक लगभग 10-12 घंटे सूखें।

सारांश: फली को ग्रिड से चिपकाने से बचने के लिए, उन्हें समय-समय पर चालू करने की आवश्यकता होती है।

चेतावनी

कड़वा काली मिर्च की तैयारी और सुखाने के दौरान, आपको हमेशा कुछ सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए:

  • केवल दस्ताने के साथ काम करना आवश्यक है (आप लेटेक्स सर्जिकल दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं, पहले से साधारण साबुन के साथ दस्ताने की ऊपरी परत को धो सकते हैं),
  • काम पूरा होने तक चेहरे के हाथों को छूने से बचें,
  • गर्म काली मिर्च का टुकड़ा करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च के रस के छोटे टुकड़े या छींटे आँखों में न जाएँ,
  • गर्म काली मिर्च के साथ काम पूरा होने पर, अपने हाथों को अच्छी तरह से पानी से धोना सुनिश्चित करें।

घर पर कड़वा काली मिर्च सूखना काफी सरल है। सूखे मिर्च अचार, डिब्बाबंद भोजन के साथ-साथ ताजा सलाद और विभिन्न स्नैक्स के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। हाथ पर काली मिर्च की एक पर्याप्त मात्रा में सूखे, हमेशा व्यंजनों के लिए मूल मसाला होगा, और लाल और हरे रंग की फली की माला रसोई में एक असामान्य सजावट के रूप में काम करेगी।

घर पर कड़वा काली मिर्च कैसे सूखा जाए - सर्दियों के लिए स्टॉक

घर पर लाल गर्म काली मिर्च को बचाना काफी आसान है। सूखे मसाला अचार, डिब्बाबंद बिलेट और ताजा सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त है।

भंडारण के लिए काली मिर्च तैयार करने के विकल्पों में से एक सामान्य रसोई ओवन है। प्रक्रिया से आगे बढ़ने से पहले, फली को अच्छी तरह से अपशिष्ट जल के नीचे धोया जाता है और नैपकिन का उपयोग करके नमी को हटा दिया जाता है। गर्म मिर्च को आधा में काटने के लिए भी आवश्यक है, और अगर यह पर्याप्त बड़ा है - 4 भागों में और स्टेम को हटा दें। सभी प्रक्रियाओं को रबर के दस्ताने के साथ सबसे अच्छा किया जाता है, अन्यथा आप हाथों की नाजुक त्वचा को जला सकते हैं।

सावधान रहें - किसी भी मामले में प्रक्रिया में, अपने चेहरे को अपनी उंगलियों से न छुएं, अपने हाथों को पसीने से न पोंछें। संक्षेप में, अपने हाथों को संवेदनशील स्थानों से दूर रखें।

ओवन में बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जाना चाहिए। कटी हुई मिर्च को एक ही परत में डालें। फिर ओवन को 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, बेकिंग ट्रे को सेट करें और उपकरण के दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ दें। यह ऐसी स्थितियों में है कि सब कुछ जैसा होना चाहिए - तेज फली बेक नहीं करेगा, बल्कि सूखा होगा।

काली मिर्च सुखाने का अगला विकल्प हमारे दादा दादी द्वारा इस्तेमाल किया गया था। यह एक रस्सी पर फली की प्राकृतिक सुखाने के बारे में है। काली मिर्च एक हवादार कमरे में सबसे अच्छी तरह से सूख जाती है जहां यह पर्याप्त गर्म और कम आर्द्रता है। मेरी काली मिर्च की फली, एक सूखी और एक सुई के साथ एक स्ट्रिंग या पतली रस्सी पर जकड़ना। डंठल के माध्यम से सुई धागा। एक स्ट्रिंग या रस्सी चुनना, शक्ति के लिए उनका परीक्षण करें। छोरों से जुड़ी स्ट्रॉंग मिर्च के साथ रस्सी। फली एक स्ट्रिंग पर एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। केवल इस मामले में, काली मिर्च समान रूप से सूख जाती है और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए आदर्श होगी।.

घर पर गर्म लाल मिर्च कैसे सुखाएं

मिर्च के काली मिर्च को तार के रैक पर सुखाकर बचाया जा सकता है। यहां तक ​​कि सब्जियों और फलों के लिए विशेष ड्रायर भी हैं। यदि आपका ड्रायर इलेक्ट्रिक नहीं है, तो गैस बर्नर की ग्रिल और गर्मी का उपयोग करना संभव है। इस मामले में, एक परत में फली को मोड़ना और उन्हें मध्यम गर्मी पर मोड़ना महत्वपूर्ण है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, कम से कम कुछ घंटे लगेंगे। 2-3 घंटों में, गर्मी फली को पर्याप्त रूप से सूखा देगी ताकि बाद में यह लंबे समय तक बना रहे और खराब न हो। ग्रिड से काली मिर्च को हटाने के बाद, इसे कागज पर सूखना आवश्यक है। कमरे के तापमान पर मसाला सबसे अच्छा रखा जाता है।

यदि आप एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इस मामले में सब कुछ करना आसान है। सच है, इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगेगा - एक दिन के बारे में। दिन के दौरान ड्रायर की सामग्री को रखना बेहतर होता है, क्योंकि इस मामले में आपकी भागीदारी की आवश्यकता होगी - समय-समय पर सब्जियों को उभारा जाना होगा।

उन लोगों के लिए सबसे आसान विकल्प जिनके पास गड़बड़ करने का समय नहीं है, घर पर सब्जियों को खिड़की पर सूखने के लिए है। ऐसा करने के लिए आपको एक विस्तृत खिड़की की दीवारें और उत्सुक बच्चों की कमी की आवश्यकता होगी। तो, चर्मपत्र पर धोया काली मिर्च बाहर रखना और लगभग 2 या 3 सप्ताह के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर फली को घुमाएं और हिलाएं।

उन लोगों के लिए जिन्होंने हमारे विकल्पों और सुखाने के तरीकों का उपयोग किया है, हम जोड़ते हैं कि परिणामस्वरूप रिक्तियां नमी पसंद नहीं करती हैं। इस तरह के उत्पाद को कपड़े के बैग, पेपर बैग या ग्लास जार में स्थानांतरित करना बेहतर होता है। बाद के मामले में, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करना आवश्यक नहीं है, यह गर्दन को एक धुंधले कपड़े से कवर करने के लिए पर्याप्त है।। यदि आप एक ठोस धागे का उपयोग करते हैं, तो स्ट्रॉंग सब्जियों को रसोई में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। आप और आपके मेहमानों दोनों की तरह सजावट सजावट में इस तरह के एक सुरुचिपूर्ण और आवश्यक।

लाल कड़वा मिर्च को कैसे सूखा जाए - किसानों की सिफारिशें

यदि आप फली में नहीं, बल्कि पाउडर के रूप में लाल मिर्च का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो आप साधारण फल प्रोसेसर या कॉफ़ी की चक्की में सूखे फलियों को पीस सकते हैं। आपका मसालेदार पाउडर तैयार हो जाने के बाद, इसे एयरटाइट में रखना न भूलें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, थोक सामग्री के लिए सूखा कंटेनर। और, बेशक, चक्की को कुल्ला!

हम पढ़ने की सलाह देते हैं

जान लें कि आपकी लाल मिर्च का तीखापन सही प्रकार और सुखाने की अवधि पर निर्भर करेगा।जलने वाले नोट उन फली में सबसे अच्छे रूप में प्रकट होते हैं जो क्षतिग्रस्त नहीं थे, समय पर एकत्र किए गए और नियमित रूप से पानी पिलाया गया। हालांकि, बहुत सारे काली मिर्च-मिर्च कैपेसिसिन जैसे यौगिक की मात्रा पर निर्भर करता है। यह वह है जो मानव तंत्रिका अंत पर कार्य करता है। विभिन्न किस्मों में इस पदार्थ की सामग्री की अलग-अलग डिग्री होती है।

उन लोगों के लिए जो थोड़ी तीक्ष्णता के साथ लाल जमीन काली मिर्च प्राप्त करना चाहते हैं, हम आपको पीसने से पहले बीज निकालने की सलाह देते हैं, फिर आप निश्चित रूप से अंतर महसूस करेंगे। यह मत भूलो कि सूखे के अलावा, आप नमकीन मिर्च भी तैयार कर सकते हैं। रसोई प्रसन्न के लिए सबसे तेज और सबसे जलती हुई सामग्री प्राप्त करने का सौभाग्य!

अंजीर को कैसे सुखाएं

अंजीर के फलों में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। इसके अलावा, सामान्य परिस्थितियों में वे बहुत कम समय के लिए संग्रहीत होते हैं, केवल 2-3 दिन। इसलिए, अंजीर के जामुन अक्सर सूखे और सूखे होते हैं। उसी समय वे एक विशेष, अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं।

उन लोगों के लिए जिन्होंने हमारे विकल्पों और सुखाने के तरीकों का उपयोग किया है, हम जोड़ते हैं कि परिणामस्वरूप रिक्तियां नमी पसंद नहीं करती हैं। इस तरह के उत्पाद को कपड़े के बैग, पेपर बैग या ग्लास जार में स्थानांतरित करना बेहतर होता है।

भंडारण के लिए काली मिर्च तैयार करना

उनके तल को कागज या समाचार पत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए। बल्गेरियाई काली मिर्च के लंबे भंडारण के लिए तैयार फैला हुआ सबसे अच्छा स्तरित है, इनमें से प्रत्येक परत को रेत के साथ डालना। और आप प्रत्येक पेपरकॉर्न को मोटे कागज में लपेट सकते हैं और इसे तैयार लकड़ी के बक्से में भी रख सकते हैं।

घंटी मिर्च का भंडारण उस उद्देश्य के निर्धारण से शुरू होता है जिसके लिए आपको इस फल की आवश्यकता होती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि बल्गेरियाई काली मिर्च में पकने की कई डिग्री है। वे दो प्रकार से प्रतिष्ठित हैं - बल्गेरियाई काली मिर्च की तकनीकी परिपक्वता और जैविक परिपक्वता।और घर पर काली मिर्च की अन्य किस्में।यदि आप जानना चाहते हैं कि अंजीर को कैसे सुखाया जाए, तो यह जानना जरूरी है कि इसे कैसे इकट्ठा किया जाए और कैसे धोएं। सुखाने को आमतौर पर अंजीर के केवल पके फलों के अधीन किया जाता है। असभ्यता का एक संकेतक बेरी का खुला निचला हिस्सा है। सभी के सर्वश्रेष्ठ, अंजीर इकट्ठा करते हैं, जो खुद को बौछार करता है। ताकि वह पेड़ के नीचे गंदा न हो, आप एक साफ कपड़ा बिछा सकते हैं। अंजीर को बहुत सावधानी से धोना आवश्यक है, ताकि नाजुक त्वचा को नुकसान न पहुंचे। पानी के निकास के बाद, प्रत्येक बेरी को उबलते हुए चीनी सिरप में डुबोया जाना चाहिए और एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जो भविष्य में सूख जाएगा। सिरप की जरूरत होती है ताकि फल खराब न हों और सड़ना शुरू न हों। अगले चरण में, जामुन को धूप में रख दिया जाता है, ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। ऐसी स्थितियों में, अंजीर को 5-8 दिन रखना चाहिए। जब मौसम खराब हो जाता है और रात में, वह घर में साफ हो जाता है। सूखे अंजीर नरम हो जाते हैं। प्रत्येक बेरी को एक स्ट्रिंग पर कुचल दिया जाता है और कड़ा किया जाता है, जिससे एक माला बनती है। जब निचोड़ा जाता है, तो बेर को दरार नहीं करना चाहिए, और इसके गूदे को बाहर नहीं निकालना चाहिए। भविष्य में, अंजीरों को ऐसी मालाओं को एक अंधेरी ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। इस रूप में, यह दो वर्षों में नहीं बिगड़ता है। सूखे मेवे बहुत मीठे बन जाते हैं, कभी-कभी तो मिल जाते हैं। यदि आप समझते हैं कि अंजीर को कैसे सुखाया जाए, तो आप पूरे सर्दियों में इसके शानदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

बाद के मामले में, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करना आवश्यक नहीं है, यह गर्दन को एक धुंधले कपड़े से कवर करने के लिए पर्याप्त है।

बल्गेरियाई काली मिर्च कैसे स्टोर करें?

काली मिर्च सुखाने का अगला विकल्प हमारे दादा दादी द्वारा इस्तेमाल किया गया था। यह एक रस्सी पर फली की प्राकृतिक सुखाने के बारे में है। काली मिर्च एक हवादार कमरे में सबसे अच्छी तरह से सूख जाती है जहां यह पर्याप्त गर्म और कम आर्द्रता है। मेरी काली मिर्च की फली, एक सूखी और एक सुई के साथ एक स्ट्रिंग या पतली रस्सी पर जकड़ना। डंठल के माध्यम से सुई धागा। एक स्ट्रिंग या रस्सी चुनना, शक्ति के लिए उनका परीक्षण करें। छोरों से जुड़ी स्ट्रॉंग मिर्च के साथ रस्सी। फली एक स्ट्रिंग पर एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। केवल इस मामले में, काली मिर्च समान रूप से सूख जाती है और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए आदर्श होगी।

बल्गेरियाई काली मिर्च को पानी कैसे दें

मैंने एक बर्तन में 3 से 4 टुकड़े लगाए, सपाट और चौड़ा, सभी फूल नहीं गिरे, मुझे जानकारी मिली कि गर्म हवा प्रभावित होती है, पुनर्व्यवस्थित होती है, अधिक बार मैं खिड़की खोलता हूं, और मैं डालने की कोशिश नहीं करता, मैंने ब्रश के साथ परागण नहीं किया, मिर्च दिखाई दिए, लेकिन बहुत गर्म नहीं मैं अब और अधिक बोने की कोशिश करूंगा, और साइट ने एक अच्छे एनटोनिना का संकेत दिया है, मैं इसे स्वयं और सौभाग्य की कोशिश करूंगा

आप सूखी मिर्च को एक स्ट्रिंग पर भी स्टोर कर सकते हैं, या उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में पीस सकते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ पाउडर जार में स्टोर कर सकते हैं। यह कई व्यंजनों के लिए एक महान मसाला है।

प्रत्येक कड़वे पेपरकॉर्न को पूंछ द्वारा एक मजबूत धागे के साथ बांधा जाना चाहिए और काली मिर्च को कुछ अंधेरे और ठंडे स्थान पर गुच्छों में बांधना चाहिए। कड़वी मिर्च को स्टोर करने का आखिरी तरीका वनस्पति तेल में है। ऐसा करने के लिए, ताजा कटा हुआ कड़वा काली मिर्च धो लें, इसे डंठल और बीज से अच्छी तरह से साफ करें।

मिर्ची को कैसे स्टोर करें

गर्म मिर्च कैसे स्टोर करें?

बल्गेरियाई काली मिर्च के जैविक रूप से पके फल उनके रंग से अलग होते हैं, वे नारंगी, पीले, बैंगनी, भूरे या लाल होते हैं। इस मिर्च को पका हुआ माना जाता है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अधिकतम जिसे अनुमति दी जा सकती है वह दो सप्ताह का शैल्फ जीवन है।सर्दियों के भंडारण से पहले काली मिर्च को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप मिर्च को ताजा रखना पसंद करते हैं, तो आपको असेंबली के बाद मीठे मिर्च को कुल्ला और सूखना होगा। उसके बाद, ताजा मीठे काली मिर्च के दीर्घकालिक भंडारण के लिए कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। यह एक लकड़ी का डिब्बा हो सकता है, जिसके नीचे अखबारों या मोटे कागज से ढंका होना चाहिए।

काली मिर्च कैसे स्टोर करें?

। यदि आप एक ठोस धागे का उपयोग करते हैं, तो स्ट्रॉंग सब्जियों को रसोई में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। आप और आपके मेहमानों दोनों की तरह सजावट सजावट में इस तरह के एक सुरुचिपूर्ण और आवश्यक।

सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च

आप अभियान के लिए काली मिर्च डालते हैं, और बीजों की कीमत पर, उन्हें काली मिर्च से बाहर निकालते हैं और उन्हें एक कागज के टुकड़े पर सुखाते हैं, लेकिन आपको उन्हें परागित करने की जरूरत है, एक ब्रश लें और इसे फूल के अंदर ले जाएं, और सभी फूल

कड़वा काली मिर्च को अलग-अलग तरीकों से सुखाया जा सकता है: ओवन में, रस्सी पर, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, अखबार में फैलाकर खिड़की से रख दें।

यदि आप चाहते हैं कि जलन संवेदना और कड़वाहट peppercorns में बनी रहे, तो आपको उन्हें बीज साफ नहीं करना चाहिए, आपको केवल डंठल काटने की जरूरत है। इस तैयारी के बाद, तैयार फलीदार जार में काली मिर्च की फली को मोड़ना और इसे गर्म गर्म वनस्पति तेल के साथ डालना आवश्यक है। इस तरह के एक नुस्खा एक वर्धमान पर वनस्पति तेल में काली मिर्च जलसेक का मतलब है।

गर्म मिर्च कैसे सुखाएं?

मिर्च के काली मिर्च को तार के रैक पर सुखाकर बचाया जा सकता है। यहां तक ​​कि सब्जियों और फलों के लिए विशेष ड्रायर भी हैं। यदि आपका ड्रायर इलेक्ट्रिक नहीं है, तो गैस बर्नर की ग्रिल और गर्मी का उपयोग करना संभव है। इस मामले में, एक परत में फली को मोड़ना और उन्हें मध्यम गर्मी पर मोड़ना महत्वपूर्ण है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, कम से कम कुछ घंटे लगेंगे। 2-3 घंटों में, गर्मी फली को पर्याप्त रूप से सूखा देगी ताकि बाद में यह लंबे समय तक बना रहे और खराब न हो। ग्रिड से काली मिर्च को हटाने के बाद, इसे कागज पर सूखना आवश्यक है। कमरे के तापमान पर मसाला सबसे अच्छा रखा जाता है।

कैसे ओवन में गुलाब कूल्हों को सूखने के लिएhttp://www.supersadovnik.ru/article_plant.aspx?id=1000644

कड़वी मिर्ची रस्सी पर सूख जाती है

यह और सभी मुख्य नियम हैं कि काली मिर्च को लंबे समय तक कैसे स्टोर किया जाए। हमने विभिन्न किस्मों के काली मिर्च के भंडारण विकल्पों पर विचार किया। आपको भंडारण की विधि चुनने की आवश्यकता है, किसी भी मामले में, चुनी हुई विधि आपके लिए व्यक्तिगत रूप से इष्टतम होनी चाहिए और इस भंडारण के लिए आपकी क्षमताएं।तथ्य यह है कि कड़वी लाल मिर्च की संरचना में एक विशेष पदार्थ होता है जिसमें तेज और जलन होती है। यह पदार्थ एक प्रकार के संरक्षक के रूप में कार्य करता है और लाल गर्म काली मिर्च को लंबे समय तक रखने में मदद करता है। इस जलने वाले पदार्थ की मात्रा इस सब्जी की परिपक्वता के सीधे आनुपातिक है।

यह हरे या रंग में थोड़ा पीला है। इस तरह की काली मिर्च को लंबी दूरी पर ले जाया जा सकता है, इसका उपयोग बिक्री और कुछ स्थितियों में दीर्घकालिक संरक्षण के लिए किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण की संभावना को देखते हुए, बल्गेरियाई काली मिर्च की कटाई की जाती है, हरी घंटी काली मिर्च का भंडारण इस सब्जी को लंबे समय तक अच्छी स्थिति में रखेगा।

मीठा मिर्च भंडारण

टोशेका (टोनी स्टानेवा)

जान लें कि आपकी लाल मिर्च का तीखापन सही प्रकार और सुखाने की अवधि पर निर्भर करेगा। जलने वाले नोट उन फली में सबसे अच्छे रूप में प्रकट होते हैं जो क्षतिग्रस्त नहीं थे, समय पर एकत्र किए गए और नियमित रूप से पानी पिलाया गया। हालांकि, बहुत सारे काली मिर्च-मिर्च कैपेसिसिन जैसे यौगिक की मात्रा पर निर्भर करता है। यह वह है जो मानव तंत्रिका अंत पर कार्य करता है। विभिन्न किस्मों में इस पदार्थ की सामग्री की अलग-अलग डिग्री होती है।
यदि आप एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इस मामले में सब कुछ करना आसान है। सच है, इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगेगा - एक दिन के बारे में। दिन के दौरान ड्रायर की सामग्री को रखना बेहतर होता है, क्योंकि इस मामले में आपकी भागीदारी की आवश्यकता होगी - समय-समय पर सब्जियों को उभारा जाना होगा।

मधुमक्खी बनो, परागण करो! और आपके पास छोटे लाल गर्म मिर्च होंगे। एक बल्गेरियाई सूख नहीं किया जा सकता है, लेकिन फरवरी में बोना बेहतर है। ताकि जब यह बढ़ने लगे, तो अधिक रोशनी हो। यदि बैकलाइट है, तो कोई समस्या नहीं है। स्तरीकृत और बोना।

गर्म मिर्च सुखाने

  • कड़वा मिर्च 1 किलो

कैलोरी: 40 किलो कैलोरी

फली को धोकर सुखा लें। एक गर्म कमरे में 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें।

मिर्च को छांट लें। नमूनों को एक मोटी स्थिरता के साथ रखें - आपको थोड़ा कर्ल करने की आवश्यकता है।

काली मिर्च को लंबे धागे पर बाँधें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। फ्री एयर सर्कुलेशन के साथ एक सूखे कमरे में फली लटकाएं। काली मिर्च को सुखाने के लिए आपको कम से कम 15 दिनों की आवश्यकता है।

यदि वांछित है, तो फली काटा जा सकता है - इसलिए वे तेजी से सूख जाते हैं, और उन्हें व्यंजनों में जोड़ना अधिक सुविधाजनक होगा। इस कैंची के लिए उपयोग करें। फली को 2-3 स्थानों पर काटें। खिड़की पर कागज पर लेट जाओ। बार-बार पलटते हैं। कमरे में तापमान और आर्द्रता के आधार पर तैयार मसालेदार सूखे मसाला 5-8 दिनों में होगा।

परिषद: पूरे फली और टुकड़ों को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जा सकता है और स्टोर ग्राउंड काली मिर्च के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

  1. 50 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। सब्जियां धोएं, उपजी और बीज हटा दें।
  2. मिर्ची का टुकड़ा। ये स्लाइस हो सकते हैं, लेकिन वे तेजी से सूख जाएंगे, कटा हुआ छल्ले में 2-4 सेमी चौड़ा होगा।
  3. बेकिंग शीट पर सब्जियों को एक परत में फैलाएं, नमक। ओवन में रखो। इसे बंद करो। 50 डिग्री का तापमान बनाए रखें। समय-समय पर स्टॉक की जांच करें। बल्गेरियाई काली मिर्च को सुखाने के लिए आपको 12-14 घंटे चाहिए, कभी-कभी अधिक समय लगता है। इसमें एक भंगुर बनावट होना चाहिए, और लोच सूखे उत्पाद की विशेषता है।


सूखी कड़वी मिर्च या बल्गेरियाई आसानी से। मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें, क्योंकि परिणाम इसके लायक होगा। और रसोई के चारों ओर लटकाए गए फली के "माला" न केवल सौंदर्यवादी रूप से प्रसन्न होते हैं, बल्कि उपयोगी भी होते हैं। काली मिर्च के आवश्यक तेल धीरे-धीरे कमरे में हवा को संतृप्त करेंगे और जिससे सभी घरों में सर्दी का खतरा कम होगा। हमारे नुस्खा के अनुसार ऐसी तैयारी करने की कोशिश करें - यह बहुत सरल है!

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