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बीजिंग गोभी: उत्पाद की संरचना, लाभ और नुकसान, व्यंजनों

पेकिंग गोभी एक अपेक्षाकृत नया चलन है, जो हमारे लोगों के साथ अधिक लोकप्रिय हो रहा है। सच है, यह नया बढ़ता "प्यार" संयोग से कच्ची सफेद गोभी और कोहलबी खाने की हमारी इच्छा को हतोत्साहित करता है ...

लेकिन सब कुछ उतना डरावना नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। पेकिंग गोभी (पेटे, चीनी गोभी या सलाद गोभी) के लिए भी अपना सदियों पुराना इतिहास और समृद्ध "आंतरिक दुनिया" है, जिसमें से पोषण का मूल्य बहुत है, एविटामिनोसिस और विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित आधुनिक व्यक्ति के लिए बहुत आकर्षक है।

हालांकि, "पेकिंग" में नकारात्मक गुण हैं। सच है, पेकिंग गोभी का मुख्य नुकसान यह है कि यह अक्सर बगीचे के बिस्तरों में नहीं उगाया जाता है, लेकिन औद्योगिक ग्रीनहाउस में, जहां "मिट्टी" की रासायनिक संरचना औसत मिट्टी की तुलना में कुछ हद तक खराब होती है (कृत्रिम रसायन का लगभग कोई भी सेट सभी मामलों में बढ़ने के लिए सीमित है) उत्पाद)। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे हमेशा और सब कुछ खा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, चलो सब कुछ क्रम में मिलता है ...

पेकिंग गोभी के फायदे और नुकसान

किसी भी पूरे वनस्पति उत्पाद की तरह, पेकिंग गोभी हमारे शरीर में महान "करतब" करने में सक्षम है। चीनी, जापानी और कोरियाई - इस संस्कृति के सबसे गंभीर प्रशंसक - हृदय रोगों, अल्सर और विकिरण बीमारी के लिए, साथ ही कमजोर प्रतिरक्षा के लिए सलाद पत्ता गोभी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

इसके अलावा, यह माना जाता है कि घटकों में से एक - लाइसिन - सभी प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाओं के गठन को रोकने में सक्षम है, क्योंकि यह बहुत तेज़ी से हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले विदेशी प्रोटीन को बेअसर करता है। बेशक, पेकिंग की मौजूदा एलर्जी के साथ सामना करने की संभावना नहीं है, लेकिन भोजन के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाले संभावित एलर्जी का विनाश केवल इसकी पहुंच के भीतर है।

एक अन्य घटक - लैक्टुसीन - चयापचय को स्थिर करता है और तंत्रिका तंत्र को क्रम में रखता है, जो बदले में किसी व्यक्ति को अधिक शांत बनाता है, उसकी नींद और पाचन में सुधार करता है। कुछ वैज्ञानिक यह भी तर्क देते हैं कि कुछ मामलों में, तनाव और सिरदर्द से छुटकारा पाने के लिए, नियमित रूप से कच्चे पेकिंग खाने के लिए पर्याप्त है, और बाकी सब कुछ, जिसमें अवसादरोधी और शामक गोलियां शामिल हैं, अक्सर केवल चिकित्सा प्रक्रिया में हस्तक्षेप करते हैं।

इसके अलावा, चीनी गोभी विषाक्त पट्टिका से पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को साफ करने का एक उत्कृष्ट साधन है, कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है और आंतों से क्षय उत्पादों को निकालता है (उन्हें टुकड़ों में विभाजित करने और एक साथ सक्रिय गैस गठन भड़काने के बाद)।

निम्नलिखित बीमारियों के शोधकर्ता चीनी गोभी के उपचार गुणों में भी विश्वास करते हैं:

  • गठिया
  • गठिया
  • गाउट
  • अल्जाइमर रोग
  • ऑन्कोलॉजी
  • मुँहासे
  • पीलिया
  • उच्च रक्तचाप, आदि।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, कई उपचारकर्ताओं की राय में, पेकिंग गोभी के अधिकांश लाभकारी गुण केवल इसके रस के उपयोग से प्रकट होते हैं। पेकिंग से सलाद, विशेष रूप से नमक के अलावा, उपचार गुणों की एक छोटी संख्या होती है।

वैसे, लोक व्यंजनों के विशेषज्ञ मुंह और गले के भड़काऊ रोगों से लड़ने के लिए चीनी गोभी के रस का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको पेशेवर डॉक्टरों द्वारा निर्धारित दवाओं को लेने से इनकार करने की आवश्यकता है। इस तरह से आप जटिलताओं और नई बीमारियों का एक गुच्छा बना सकते हैं।

और हां, डॉक्टर द्वारा बताई गई दवाइयों को उठाने के बिना भी लेटिष का उपयोग कभी-कभी हानिकारक हो सकता है। यह जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, कोलाइटिस और दस्त के तीव्र रूपों से पीड़ित लोगों पर लागू होता है।

पेकिंग गोभी से क्या बनाया जाता है

हमारे क्षेत्र में, लगभग केवल सलाद पेकिंग गोभी से तैयार किए जाते हैं (यद्यपि सामग्री की एक विस्तृत विविधता के उपयोग के साथ)। लेकिन चीन, कोरिया और जापान में पेट्स को भरवां गोभी, सूप और टेबल की सजावट से लेकर गर्म सॉस और पुलाव तक कुछ भी पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, इसके पाक गुणों के संदर्भ में, "पेकिंग" किसी भी तरह से सफेद गोभी से नीच नहीं है। इसके अलावा, यह इस सफेद "बहन" से बढ़कर है।

विशेष रूप से स्वादिष्ट सूप सलाद गोभी से बने होते हैं, क्योंकि उनमें उबले हुए सफेद गोभी सूप की विशिष्ट गंध की कमी होती है।

पेकिंग में कोई कड़वाहट नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह किसी भी प्रकार के सलाद को आसानी से बदल सकता है। दरअसल, कोमलता से, यह गोभी एक लेटेस के बहुत करीब है।

सामान्य तौर पर, सब कुछ इंगित करता है कि चीनी गोभी जल्द ही और हमारे क्षेत्र में अधिकांश गृहिणियों की रसोई में एक प्रमुख स्थान ले लेगी। और वहाँ, इस्त्री, और माली को पकड़ लेंगे - सफेद गोभी के बजाय वे पालतू जानवर उगाना शुरू कर देंगे ...

लेकिन यह सब भविष्य में है। इस बीच, याद रखें: पेकिंग गोभी, डेयरी उत्पादों के साथ पकाया जाता है, आसानी से परेशान पेट का कारण बन सकता है। इसलिए सावधान रहें ... और बाकी - अच्छी किस्मत!

कैलोरी की मात्रा

बीजिंग गोभी एक बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद है। उत्पाद के लिए प्रति 100 ग्राम खाते:

  1. ताजा - 12 किलो कैलोरी,
  2. उबला हुआ (नमक के बिना) - 10 किलो कैलोरी,
  3. तला हुआ - 15 किलो कैलोरी।

बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन (ए, सी, के, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, ई) की सामग्री के कारण बीजिंग बहुत उपयोगी है। इस उत्पाद की ख़ासियत यह है कि तापमान के प्रभाव में खाना पकाने के दौरान, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, और विटामिन नष्ट नहीं होते हैं। ताजा, उबला हुआ और तला हुआ गोभी में लगभग समान मात्रा में विटामिन होते हैं।

BJU (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट)

ताजा सब्जी के 100 ग्राम में शामिल हैं:

  • प्रोटीन - 1.1 (ताजा), 1.6 (नमक के बिना उबला हुआ), 1.3 (तला हुआ),
  • वसा - 0.3 (ताजा), 0.2 (नमक के बिना उबला हुआ), 1.5 (तला हुआ),
  • कार्बोहाइड्रेट - 1.2 (जी), 1.8 (उबला हुआ), 5.5 (तला हुआ)।

शरीर को हानि

अपने आप से, यह हानिकारक नहीं है, लेकिन कुछ बीमारियों के लिए बड़ी मात्रा में इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है:

  1. महिलाओं में - वैरिकाज़ नसों के साथ, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और अग्न्याशय के रोगों के साथ,
  2. पुरुषों में - जिगर, पेट, अग्न्याशय और आंतों के रोगों में,
  3. बच्चों में - पाचन तंत्र के रोगों के साथ।

स्वास्थ्य लाभ

विटामिन की एक विशाल विविधता की सामग्री के कारण, चीनी गोभी एविटामिनोसिस, एनीमिया से लड़ती है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। यह चयापचय को बढ़ाकर हमारे शरीर के कोलेस्ट्रॉल को साफ करने में सक्षम है।। यही कारण है कि यह वजन घटाने के लिए बहुत व्यापक रूप से और उपयोगी रूप से उपयोग किया जाता है।

यदि सप्ताह में कई बार इसे अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप वजन को स्थिर कर सकते हैं। मोटे फाइबर की सामग्री के कारण, बीजिंग गोभी चमड़े के नीचे की वसा को जलाता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है। बीजिंग गोभी सिरदर्द को दूर कर सकती है, प्राचीन समय में अच्छे कारणों से इसे सभी रोगों के लिए रामबाण माना जाता था।

चीनी गोभी के लाभ:

  • पुरुषों के लिए - प्रोस्टेट ग्रंथि के स्वास्थ्य को बनाए रखता है, सूजन को रोकता है और
  • महिलाओं के लिए - अवसाद के साथ मदद करता है, उम्र बढ़ने से रोकता है, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान खाया जा सकता है (जब बच्चा 3 महीने की उम्र तक पहुंचता है),

जननांग प्रणाली के रोग, पुरुष ऊर्जा को जोड़ता है

  • बच्चों के लिए - हड्डियों और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, पेट फूलने और शूल के रूप में पाचन के साथ ऐसी समस्याओं का कारण नहीं बनता है, और मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र की भी मदद करता है, जो किसी भी उम्र के बच्चों के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।
  • मतभेद

    पेकिंग गोभी के सभी लाभों के बावजूद कुछ मतभेद हैं। अग्नाशयशोथ (तीव्र चरण में) के लिए इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है, साथ ही इसके लिए उपयोग को सीमित करना है:

    1. उच्च अम्लता
    2. पाचन तंत्र (गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, रक्तस्राव) के साथ समस्याएं।

    पेकिंग गोभी से व्यंजन बहुत पौष्टिक, निविदा और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह सब्जी लंबे समय से हमारे दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देती है, इसके लिए मांग इतनी महान नहीं है। लेकिन ऐसा नहीं है क्योंकि यह अन्य उत्पादों के स्वाद में नीच है, लेकिन क्योंकि बहुत से लोग नहीं जानते कि इससे क्या तैयार किया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कैसे।

    पेट्सए का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम (सूप, कटलेट, गोभी रोल) तैयार करने के लिए किया जा सकता है, सभी प्रकार के स्नैक्स और सलाद के साथ-साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद और काटा जा सकता है। आप कच्चे के साथ-साथ कुक, फ्राई, सोर, सिमर और अचार भी खा सकते हैं। इस रसदार गोभी के सुखद स्वाद बिल्कुल किसी भी पकवान का पूरक है।

    मसालेदार सूप

    सामग्री:

    • पेकिंग गोभी 400 ग्राम,
    • चिकन शोरबा या पानी 1 लीटर,
    • उबले हुए चावल 2 बड़े चम्मच
    • शेनोक 1 लौंग,
    • हल्दी 1 चम्मच,
    • मिर्च और नमक (स्वाद के लिए)।

    तैयारी:

    1. एक उबाल के लिए पानी या शोरबा लाओ, चावल जोड़ें, नमक को अपने विवेक पर डालें और खाना पकाने के लिए छोड़ दें।
    2. गोभी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे चूरे और कम गर्मी पर भूनें (लगातार हिलाते हुए)।
    3. लहसुन को छीलकर, हल्दी के साथ गोभी में जोड़ें, कुछ और मिनट के लिए भूनें।
    4. गोभी को गर्म मिर्च के साथ शोरबा में जोड़ें और निविदा तक पकाने के लिए छोड़ दें।

    मूल स्नैक

    लें:

    • पेकिंग 1 सिर,
    • संसाधित पनीर 200 ग्राम,
    • मास्सडम चीज़ 150 ग्रा
    • मीठी मिर्च 2 टुकड़े (लाल और पीले),
    • खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच,
    • pitted जैतून,
    • लहसुन 2 लौंग।

    तैयारी:

    1. कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम जोड़ें।
    2. मिर्च छोटे क्यूब्स, और जैतून के हलकों में काटते हैं।
    3. सभी गठबंधन और मिश्रण।
    4. गोभी को आधा में काटें, और प्रत्येक पत्ती के अंदर एक पतली परत के साथ स्टफिंग को धीरे से लागू करना शुरू करें, जिसके बाद दो हिस्सों को एक साथ जोड़ दिया जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कसकर घाव होता है।
    5. रेफ्रिजरेटर में परिणामस्वरूप "रोल" कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, परोसने से पहले, भागों में काट दिया जाता है।

    चीनी सब्जी और समुद्री भोजन सलाद

    यह लगेगा:

    • पेकिंग गोभी 250 ग्राम,
    • केकड़ा मांस 200 ग्राम
    • उबला हुआ चिंराट 250 ग्राम,
    • डिब्बाबंद अनानास 200 ग्राम,
    • सलाद ड्रेसिंग (सॉस, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम)।

    तैयारी:

    1. गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए, और केकड़ा मांस और अनानास - diced।
    2. हम चिंराट को साफ करते हैं और काटते हैं (आप पूरे जोड़ सकते हैं)।
    3. सभी मिश्रण, नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए), ड्रेसिंग सॉस जोड़ें।

    दूसरे पर कटलेट

    यह आवश्यक है:

    • चीनी गोभी 200 ग्राम,
    • गाजर 1 पीसी,
    • 1 प्याज,
    • कच्चे आलू 1 पीसी,
    • कीमा बनाया हुआ चिकन 300 ग्राम,
    • अंडा 1 पीसी,
    • स्वाद के लिए मसाले।

    तैयारी:

    1. गोभी की चादरें उबलते पानी डालती हैं, फिर छोटे टुकड़ों में काटती हैं।
    2. गाजर और आलू को पीस लें।
    3. प्याज बारीक काट लें।
    4. एक पैन में सब्जियां भूनें, फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं, अंडे और मसाले जोड़ें।
    5. सभी अच्छी तरह से मिश्रित।
    6. यदि स्टफिंग बहुत तरल निकला, तो इसमें थोड़ा आटा मिलाएं।
    7. हम गीले हाथों से कटलेट बनाते हैं और उन्हें अच्छी तरह से गर्म पैन में डालते हैं।
    8. जब तक भूनें।

    संबंधित वीडियो

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    चीनी गोभी की ख़ासियत यह है कि यह किसी भी रूप में मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाती है। बहुत से लोग इसे कच्चा उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन इसके साथ आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, जिनमें से कुछ पर हमने इस लेख में चर्चा की है। यदि आप स्वस्थ और सुंदर होना चाहते हैं, तो अपने आहार में पेट्स को शामिल करना सुनिश्चित करें।

    रचना और कैलोरी

    बीजिंग गोभी को लंबे समय से स्वास्थ्य और दीर्घायु का स्रोत माना जाता है। और इसका एक कारण इसकी संरचना में प्राकृतिक विटामिन सी और कुछ अन्य (बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई और के, साथ ही समूह बी के प्रतिनिधियों में फोलिक एसिड और कोलीन भी शामिल है) की उच्च एकाग्रता है।

    ताजी पत्तियों के 100 ग्राम भी होते हैं:

    • 95 ग्राम पानी
    • १.१ ग्राम प्रोटीन
    • 0.3 ग्राम वसा
    • 1.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
    • 1.7 ग्राम फाइबर।

    मैक्रो-एंड माइक्रोलेमेंट्स में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन, आयोडीन, कॉपर, जिंक, सेलेनियम और फ्लोरीन प्रतिष्ठित होना चाहिए।

    पेकिंग गोभी की कैलोरी सामग्री के बारे में: 100 ग्राम में 14 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, इसलिए आप आहार मेनू में सब्जियों को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

    लाभ स्पष्ट हैं

    पेकिंग गोभी मानव शरीर के लिए अच्छा है और इससे मदद मिलती है:

    • मंदी
    • सिर दर्द,
    • एनीमिया,
    • सूजन,
    • जठरांत्र संबंधी मार्ग के उल्लंघन,
    • पुरानी थकान
    • तंत्रिका संबंधी विकार
    • मौसमी संक्रमण
    • जिगर की स्लैगिंग,
    • रक्तचाप कूदता है (बीपी)।

    संरचना में अल्कलॉइड लैक्टुटिन शामिल है, जो चयापचय में सुधार करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।

    इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, किमची गोभी पाचन में सुधार करती है।

    प्राकृतिक खनिज परिसर शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, वसा के टूटने को बढ़ावा देता है। इस कारण से, एडिमा की उपस्थिति में चीनी गोभी की सिफारिश की जाती है।

    हमारे देश में, यह सभी वर्ष दौर में उगाया जाता है, इसलिए आप इसे किसी भी समय स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं। ठंड के मौसम में चीनी गोभी खरीदना सुनिश्चित करें - शरीर की सुरक्षा बढ़ाने और संक्रामक रोगों का सफलतापूर्वक मुकाबला करने के लिए।

    यह जिगर को विषाक्त पदार्थों के हमलों का सामना करने में भी मदद करता है - हानिकारक पदार्थ जिनके साथ एक आधुनिक व्यक्ति का जीवन भरा हुआ है।

    विटामिन सी की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, जो कोलेजन के उत्पादन में योगदान देता है, इस पत्ते की सब्जी के प्रेमियों के लिए अपनी त्वचा को युवा और लोचदार रखना आसान होता है।

    बीजिंग गोभी (कैरोटीन, इंडोल -3-कारबिनोल, सल्फोराफेन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, आइसोथायोसाइनेट्स) में पौधे की एंटीऑक्सीडेंट की बढ़ी हुई सामग्री विशेष ध्यान देने योग्य है। वर्तमान शोध के अनुसार, यह पदार्थों के ऐसे समूह हैं जो स्तन, मूत्राशय, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर सहित कई प्रकार के कैंसर से शरीर को सुरक्षा प्रदान करते हैं।

    वजन घटाने के लिए आवेदन

    इसके अलावा, लगभग सभी पत्तेदार सब्जियां (और नप्पा अपवाद नहीं हैं) वे विनिमय प्रक्रियाओं की दर को बढ़ाने के जटिल तंत्र के कारण उपयोगी हैं जो वे लॉन्च करते हैं।

    इस प्रकार, एक आहार पर आप असीमित मात्रा में उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं और डरो मत कि कैलोरी अतिरिक्त पाउंड के रूप में पेट और जांघों पर बस जाएगी।

    पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों

    • अनिद्रा से बीजिंग गोभी के पत्तों के एक विशेष काढ़े से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। तैयार करने के लिए, आपको 150 ग्राम ताजा कच्चा माल लेना चाहिए और 350 मिलीलीटर पानी डालना चाहिए। अगले 30 मिनट के लिए आग लगा दी। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और रात में हर दिन लिया जाता है।
    • ब्रोन्कियल अस्थमा में, नैपा गोभी के बीज का काढ़ा उपयोग किया जाता है। एक पौधे के 20 ग्राम बीज लेना और उन्हें 250 मिलीलीटर पानी से भरना आवश्यक है। रचना को 25 मिनट के लिए उबालना चाहिए। रिसेप्शन दिन में दो बार किया जाता है, 100 मिलीलीटर।
    • कटा हुआ चीनी गोभी के पत्तों के साथ खुजली और मास्टोपेथी को हटा दें। 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल लेने के लिए 200 ग्राम कच्चे माल के लिए चिकित्सीय संरचना की तैयारी आवश्यक है। डॉक्टर के विवेक पर रिसेप्शन एक से दो बार नियुक्त किया जाता है।
    • आप पेकिंग गोभी के दो पत्तों के सहारे पलकों से सूजन को हटा सकते हैं। वे पूर्व-उबला हुआ और 20 मिलीलीटर जैतून का तेल के साथ संयुक्त हैं। पलकों पर अधिकतम परिणामों के लिए, इस तरह की एक कॉस्मेटिक रचना को कम से कम 20 मिनट खर्च करना चाहिए।

    नुकसान और मतभेद

    पोषण विशेषज्ञ डेयरी उत्पादों के साथ सब्जियों को संयोजित करने की सलाह नहीं देते हैं, जैसे कॉटेज पनीर या पनीर। इससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान होने का खतरा बढ़ जाएगा।

    यदि आप रक्त को पतला करने वाली दवाएं ले रहे हैं, तो चीनी गोभी को छोटे भागों में खाएं। चूंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में विटामिन K होता है, इसलिए यह बड़ी मात्रा में आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

    चुनने और भंडारण के लिए युक्तियाँ

    आप चीनी पत्तागोभी खरीद सकते हैं यदि यह गुणवत्ता के मानदंडों को पूरा करती है:

    • पत्ते - ताजा और हवादार, घने और लोचदार स्पर्श के लिए,
    • रंग - संतृप्त (हल्का छाया, अधिक रस),
    • मध्यम आकार और मध्यम घनत्व का प्रमुख
    • सूखी प्रतिलिपि बेस्वाद होगी,
    • यदि गोभी एक फिल्म में काउंटर पर रहती है, तो कंडेनसेट उस पर जमा नहीं होना चाहिए,
    • जमे हुए उत्पाद से सावधान रहें
    • सिर से एक सुखद गंध आना चाहिए।

    शेल्फ जीवन ग्रेड पर निर्भर करता है:

    1. "चा-चू" अच्छा ताजा या डिब्बाबंद है।
    2. "ग्लास" सलाद की तैयारी पर है।
    3. बिलोको चीनी गोभी (2 महीने तक) के लिए एक असामान्य रूप से लंबी शैल्फ-लाइफ का दावा करता है।
    4. स्वाद और रंग में बदलाव के बिना "निक" मार्च तक आपके रेफ्रिजरेटर में भी झूठ बोल सकता है।
    5. "कोमलता", इसके विपरीत, 2 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जो गृहिणियों के बीच विविधता की उच्च लोकप्रियता को प्रभावित नहीं करता है।

    सब्जी का उपयोग ताजे या गर्मी उपचार के बाद किया जा सकता है। दुनिया भर के रसोइए अपने व्यंजनों को सजाने के लिए इसकी लगातार पत्तियों का उपयोग करते हैं। क्या उल्लेखनीय है: पेकिंग गोभी भी स्टू और मसालेदार रूप में उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है। यह अन्य सब्जियों के साथ-साथ चिकन, तिल के तेल, सोया सॉस और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

    पेकिंग गोभी - उपयोग

    इस क्रूसिफायर प्लांट में शीर्ष पर सफेद, हरे, थोड़ा घुंघराले पत्तों का मांसल बेसल हिस्सा होता है। अधिकांश उपयोगी तत्व सब्जी के हल्के हिस्से में सटीक रूप से झूठ बोलते हैं, लेकिन पत्ती का हरा क्षेत्र भी मूल्यवान तत्वों से समृद्ध होता है जो अपने कच्चे रूप में गोभी खाने पर जितना संभव हो उतना खुद को प्रकट करते हैं।

    पेकिंग का महान लाभ यह तथ्य है कि यह अपने सफेद बालों वाले साथी के विपरीत लंबे समय (सभी सर्दियों) के लिए विटामिन की संरचना को संरक्षित कर सकता है।

    यह चीनी गोभी के लिए क्या उपयोगी है यह एक अधूरी सूची है:

    • कार्बनिक अम्ल
    • अमीनो एसिड
    • समूह सी, ए, ई, बी, के, पीपी, के विटामिन
    • आयोडीन,
    • कैरोटीन,
    • चीनी,
    • लोहा,
    • प्रोटीन।

    यह सब्जी गैस्ट्रिक अल्सर, ग्रहणी अल्सर के उपचार में एक शक्तिशाली सहायक घटक है। पेकिंग रस का आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह विषाक्त पदार्थों के कोमल सफाई को बढ़ावा देता है, कब्ज को रोकता है।

    इस गोभी की जैव रासायनिक संरचना हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी होगी। पुरानी थकान सिंड्रोम से पीड़ित, अवसाद या तनाव को भी पेकिंग से अपने आहार व्यंजनों में शामिल करने की जोरदार सिफारिश की जाती है। यह देखा गया है कि इस गोभी के प्रेमियों को सिरदर्द से पीड़ित होने की संभावना कम है।

    पेकिंग गोभी, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 16 किलो कैलोरी है, उपवास के दिनों के अनुयायियों के लिए एक पसंदीदा उत्पाद है, विभिन्न आहारों का अभ्यास करते हैं। मधुमेह से पीड़ित, विकिरण बीमारी के प्रभाव ने गोभी की इस किस्म के दैनिक उपभोग की सिफारिश की।

    यह सब्जी लाइसिन (एलिफैटिक एमिनो एसिड) में समृद्ध है, जो रक्त की सक्रिय शुद्धि, भारी धातुओं को हटाने, विदेशी प्रोटीन को बढ़ावा देती है। दक्षिण कोरियाई वैज्ञानिकों के हालिया अध्ययनों से पता चला है कि इसमें मौजूद ग्लूकोसाइनोलेट्स (2 मिलीलीटर प्रति 1 ग्राम सब्जी) के कारण पेकिंग में कैंसर विरोधी गुण होते हैं।

    पेकिंग गोभी उपयोगी और शुद्ध साइट्रिक एसिड का दावा कर सकती है, जिसमें केवल कुछ सब्जियां होती हैं। यह इस एसिड की उपस्थिति है जो गोभी को एक उज्ज्वल संतृप्त रंग, व्यक्तिगत स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देता है।

    पेकिंग गोभी - नुकसान

    सकारात्मक गुणों की विस्तृत सूची के बावजूद, पेकिंग अभी भी स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है। पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए साइट्रिक एसिड एक खतरा है। पेकिंग गोभी उन लोगों के लिए contraindicated है जो गैस्ट्रेटिस, अग्नाशयशोथ, कोलाइटिस, पेप्टिक अल्सर के विभिन्न रूपों से पीड़ित हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव के खतरे के साथ, इसका भी उपयोग नहीं किया जा सकता है।

    इस सब्जी को विभिन्न डेयरी उत्पादों के साथ मिलाना अत्यधिक अवांछनीय है। पनीर, पनीर, दूध सॉस, खट्टा क्रीम इस श्रेणी में आते हैं। यदि आप परेशान पेट से संवेदनाओं की पूरी श्रृंखला महसूस नहीं करना चाहते हैं, तो दूध वाले खाद्य पदार्थों के साथ पेकिंग का उपयोग न करें।

    और अंत में यह ध्यान देने योग्य है कि पेकिंग गोभी का उपयोग अपने हाथों से उगाया जाना बेहतर है या स्थानीय बाजार पर खरीदा गया है।

    यह मत भूलो कि चीनी गोभी के लाभ और हानि एक रिश्तेदार अवधारणा है, इसलिए, जब इसका सेवन किया जाता है, तो आहार में पेश किए गए उपाय का पालन करें। एक वयस्क के लिए पेकिंग की उपयुक्त मात्रा लगभग 150 ग्राम है जो सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं है, बच्चों के लिए - 100 ग्राम से अधिक नहीं।

    खाने के लिए संकेत

    यह देखते हुए कि चीनी गोभी में बहुत उपयोगी गुण हैं, इसका उपयोग किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा किया जाना चाहिए, जिसके पास इसके लिए कोई मतभेद नहीं है। लेकिन सबसे अधिक, यह उन लोगों को लाभान्वित करेगा जो वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही कम प्रतिरक्षा वाले लोग भी।

    यह महत्वपूर्ण है! मत भूलो कि सब कुछ मॉडरेशन में अच्छा है। आपको चीनी गोभी को अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए और न ही इसे अकेले खाना चाहिए।

    हम चीनी गोभी के लाभों और खतरों के बारे में वीडियो देखने की भी सलाह देते हैं:

    चीनी गोभी की ख़ासियत यह है कि यह किसी भी रूप में मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाती है। बहुत से लोग इसे कच्चा उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन इसके साथ आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, जिनमें से कुछ पर हमने इस लेख में चर्चा की है। यदि आप स्वस्थ और सुंदर होना चाहते हैं, तो अपने आहार में पेट्स को शामिल करना सुनिश्चित करें।

    वानस्पतिक वर्णन

    प्रकृति में, पौधे एक द्विवार्षिक है। एक वार्षिक के रूप में विकसित संस्कृति में। पूर्व से आया लोकप्रिय नाम पालतू है। विविधता के आधार पर, नाजुक पत्ते ढीले सिर या ढीले रोसेट में बदल जाते हैं। थोड़ा लहराती है, pimply छोड़ देता है। केंद्र में एक सफ़ेद शिरा है।

    पत्तियों का रंग - चमकीले हरे से पीले रंग के लिए। कटे हुए पीले-हरे रंग में। पहली फसल जून में एकत्र की जाती है, फसल सभी गर्मियों में जारी रहती है, जो बुवाई के समय पर निर्भर करती है।

    वनस्पति चयन के नियम

    केवल ताजा, उच्च-गुणवत्ता वाली गोभी वास्तविक लाभ लाएगी, रसदार और स्वादिष्ट होगी। एक सब्जी का चयन करते समय पांच मानदंडों का पालन करें।

    1. पत्तों का दिखना। उन्हें मजबूत, फीका और सुस्त तुरंत मना करना चाहिए
    2. रंग सिर। हरी गोभी अधिक रेशेदार होती है। प्रकाश - अधिक रसदार, नाजुक।
    3. घनत्व। मध्यम घनत्व की हेडिंग - कठोर नहीं, लेकिन ढीली नहीं, स्पर्श के लिए लचीला।
    4. आकार। वे मध्यम वजन की गोभी चुनते हैं - वे सबसे अधिक रसदार और उपयोगी हैं।
    5. ताजगी। पैक गोभी बहुत सावधानी से निरीक्षण करते हैं। बैग के अंदर पर कोई संघनन की अनुमति नहीं है। एक अच्छा उत्पाद पूरे, बिना धब्बे, सूखे, पीले क्षेत्रों के छोड़ देता है।

    चीनी गोभी के फायदे

    स्वास्थ्य के लिए उपयोगी गोभी क्या है? मूल्यवान पदार्थों और विटामिन की सामग्री द्वारा, यह कई सब्जियों को पार करता है। पत्तियां जरूरी नहीं उबालें। ताजा, कच्चे रूप में चीनी गोभी का उपयोग सबसे अधिक फायदेमंद है। निम्नलिखित गुणों की विशेष रूप से सराहना की जाती है:

    • थकान दूर करता है
    • प्रदर्शन में सुधार करता है
    • भूख बढ़ाता है
    • भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करता है,
    • दिल की कार्यक्षमता में सुधार
    • एथेरोस्क्लेरोसिस के लक्षणों को सुचारू करता है,
    • लगातार कब्ज दूर करता है
    • पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है,
    • उच्च रक्तचाप को सामान्य करता है
    • मधुमेह मेलेटस में ग्लूकोज के स्तर को कम करता है,
    • पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस से छुटकारा दिलाता है,
    • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
    • सूजन से राहत दिलाता है,
    • एनीमिया के उपचार में तेजी लाता है,
    • खून साफ ​​करता है
    • विषाक्त पदार्थों को निकालता है
    • एलर्जी की गंभीरता को कम करता है
    • गठिया के साथ दर्द कम कर देता है।

    चिकित्सा व्यंजनों

    पेकिंग गोभी के उपयोगी गुणों का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। अधिक बार, यह आहार में एक ताजा, उबला हुआ, स्टू के रूप में शामिल होता है। कभी-कभी सब्जी के आधार पर शोरबा तैयार किया जाता है।

    • अनिद्रा। पेकिंग गोभी का काढ़ा तैयार करना आवश्यक है। लगभग 150 ग्राम पत्तियों में 350 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, आधे घंटे के लिए उबालें। तनाव, एक गिलास में रात भर ले लो।
    • स्तन। चादर को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, हल्के से नमक के साथ छिड़का जाता है और गूंधा जाता है। जब रस निकलता है, तो गले में जगह पर लागू करें। इसके अलावा चीनी गोभी से ताजा निचोड़ा हुआ रस लें।
    • खाँसी। कई मिनटों तक गर्म पानी में डूबा रहता है। तरल सूखा जाता है, पत्तियों की सतह पर तरल शहद की एक पतली परत लागू होती है। पत्तियों को छाती और पीठ, शहद से त्वचा पर लगाया जाता है। भोजन की चादर, पट्टी को ठीक करें, तंग टी-शर्ट पर रखें। रात भर छोड़ दिया संपीड़ित।
    • ब्रोन्कियल अस्थमा। उबलते पानी के एक गिलास में बीजिंग गोभी के बीज के 20 ग्राम फेंक देते हैं। एक सॉस पैन में डालो, एक उबाल लाने के लिए, आधे घंटे तक कम गर्मी पर वाष्पित करें। ठंडा आधा गिलास दिन में दो बार लें।
    • पलकें झपकना। गोभी उबालें, गूंधें, थोड़ा जैतून का तेल जोड़ें। द्रव्यमान बंद पलकों पर लागू किया जाता है, आधे घंटे तक पकड़ो।

    पोषण में आवेदन

    वजन घटाने के लिए अक्सर पेकिंग गोभी का इस्तेमाल किया जाता है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, यह परिपूर्णता की भावना पैदा करता है, शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ आपूर्ति करता है। सेलूलोज़ विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, आंतों को साफ करता है, इसके काम को उत्तेजित करता है। यह माना जाता है कि पेकिंग गोभी में एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है। इसे पचाने के लिए, शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। आहार के दौरान, आप किसी भी मात्रा में सब्जियां खा सकते हैं।

    आहार का सार

    आहार के आधार में कच्चे चीनी गोभी और दुबला उबला हुआ मांस से सब्जी सलाद शामिल हैं। उबला हुआ गोमांस, चिकन, टर्की प्रति दिन 400 ग्राम तक खाने की अनुमति है।

    प्रोटीन युक्त भोजन सुबह खाया जाता है। 18:00 के बाद केवल लीन सलाद की अनुमति है। आहार एक सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके डेवलपर्स 3-4 किलोग्राम वजन घटाने का वादा करते हैं।

    कम कैलोरी वाले भोजन के उदाहरण

    पेकिंग गोभी चिकन, समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आहार के लिए दुबला सलाद, ताजी सब्जियों और साग से बना, अधिक उपयुक्त हैं। सबसे आम तीन व्यंजनों हैं।

    1. बेसिक। सही मात्रा में गोभी, थोड़ा नमक काट लें। ड्रेसिंग के लिए, एक चम्मच नींबू के रस और सूरजमुखी के तेल में मिलाएं।
    2. साग के साथ। छोटे पत्ते काटते हैं। किसी भी साग का एक गुच्छा बारीक काट लें - अजमोद, तुलसी, डिल, दौनी, अजवाइन का मिश्रण। सभी अवयवों को मिलाएं, नींबू के रस के साथ जैतून का तेल के साथ नमक, मौसम जोड़ें।
    3. जापानी। ताजा ककड़ी और पेकिंग गोभी की एक समान मात्रा में कटौती करें। ड्रेसिंग के लिए, एक कसा हुआ लहसुन लौंग और एक चम्मच सोया सॉस मिलाएं। हिलाओ, तिल के साथ छिड़के।

    कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

    गोभी के रस और पत्तियों का उपयोग प्राकृतिक कॉस्मेटिक के रूप में किया जाता है। बीजिंग गोभी में कई विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट और एसिड होते हैं जो स्वस्थ त्वचा के लिए आवश्यक हैं। सबसे आम तीन व्यंजनों हैं।

    1. बढ़े हुए छिद्र। रस को पत्तियों के सफेद भाग से निचोड़ा जाता है, रोजाना चेहरे को रगड़ कर साफ किया जाता है। अतिरिक्त वसा सामग्री चली जाती है, छिद्र संकुचित हो जाते हैं।
    2. शुष्क त्वचा। पत्तियों को उबलते पानी से ढंका जाता है, घने सफेद हिस्से को हथौड़े से थोड़ा पीटा जाता है। पत्तियों की सतह जैतून के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ लिप्त होती है, चेहरे पर लगाती है। 20 मिनट के लिए पकड़ो, हटाएं, कैमोमाइल काढ़े धो लें।
    3. छील। पत्तियों को दूध में उबाला जाता है, एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान चेहरे पर लगाया जाता है, आधे घंटे तक पकड़ो।

    पेकिंग गोभी रूसी के लिए अच्छा है। खोपड़ी को वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जाता है, मैश किए हुए ताजे पत्ते शीर्ष पर रखे जाते हैं। गंभीर रूसी के लिए, प्रक्रिया को दो सप्ताह के लिए दिन में दो बार दोहराया जाता है।

    पाक युक्तियाँ

    सलाद गोभी विभिन्न देशों में खाना पकाने में पाया जाता है। यूरोपीय देशों में, यह ज्यादातर ताजा खाया जाता है। जापानी व्यंजन ताज़े और उबले हुए चीनी गोभी के व्यंजन प्रदान करते हैं। एशियाई लोग इसे पसंद करते हैं।

    पेकिंग गोभी को पकाने का सबसे आम तरीका विभिन्न सलाद हैं। पत्तियां आमतौर पर काटती नहीं हैं, और हाथों को छोटे टुकड़ों में फाड़ देती हैं। वनस्पति अन्य ताजी सब्जियों, समुद्री भोजन, सॉसेज, हैम, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सलाद मुख्य रूप से वनस्पति तेल, सोया सॉस, कम अक्सर - मेयोनेज़ के साथ अनुभवी होते हैं। ड्रेसिंग क्रीम के रूप में उपयोग करें और दही की सिफारिश नहीं की जाती है।

    दूसरा पाठ्यक्रम

    कुछ व्यंजनों में वनस्पति गर्मी उपचार का सुझाव दिया गया है। नमकीन उबलते पानी में 15-20 सेकंड के लिए त्वरित ब्लैंकिंग से खाना पकाने की जगह होती है। स्वादिष्ट कैसरोल और रोल बीजिंग गोभी से बनाए जाते हैं, गोभी के रोल में सफेद गोभी के बजाय इस्तेमाल किया जाता है। मशरूम सॉस या खट्टा क्रीम के साथ पालतू जानवरों के व्यंजन परोसें।

    चीनी गोभी की समीक्षा इस बात की पुष्टि करती है कि सब्जी ने एक कारण के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के समर्थकों का प्यार अर्जित किया है। कम कैलोरी सामग्री, विटामिन की प्रचुर मात्रा, फाइबर फिट रखने के लिए पेकिंग गोभी को एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं।

    समीक्षाएँ: "कैलोरी में कम और बहुत सारे विटामिन"

    पेकिंग गोभी निश्चित रूप से एक स्वस्थ सब्जी है। इसमें, गोभी की कई किस्मों की तरह, इसमें कुछ कैलोरी और बहुत सारे विटामिन होते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि यह काफी महंगा है, और सब कुछ - सुपरमार्केट में एक ताजा सिर मिलना मुश्किल है। मैंने इसे खुद उगाने की कोशिश की, लेकिन तापमान एक जैसा नहीं है - गर्मी के कारण, यह कभी नहीं बढ़ा। सलाद के विषय पर, पेकिंग गोभी चेरी टमाटर के साथ अच्छी तरह से जाती है। यदि आप उन्हें मिलाते हैं और लहसुन का तेल डालते हैं, तो आपको एक शानदार सलाद मिलता है।

    पेकिंग गोभी की मदद से मेरे पति ने अपना वजन कम किया है। नहीं, वह निश्चित रूप से एक गोभी नहीं खाती थी, लेकिन उसके आहार में इस उत्पाद की पर्याप्त मात्रा थी। कभी-कभी मुझे चीनी गोभी, अन्य सब्जियों और सूरजमुखी के तेल के साथ सलाद पसंद है।

    पेकिंग गोभी के उपयोगी गुण

    प्राचीन काल में भी, चीनी डॉक्टरों ने अल्सर के इलाज के लिए पालतू जानवरों का उपयोग किया था, इसके उपयोग को दीर्घायु और अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक दवा माना जाता था। और वे सही थे: हमारे समय में, पेकिंग गोभी के फायदे वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हुए हैं।

    इसकी सामग्री के साथ चीनी गोभी और व्यंजन के लाभ:

      चयापचय में सुधार करता है। बीजिंग गोभी चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है।

    सूजन से राहत दिलाता है। इसकी संरचना में विटामिन सी में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, यह जुकाम के लिए बेहद उपयोगी है।

    यह वजन घटाने को बढ़ावा। टारट्रोनिक एसिड वसा के जमाव को रोकता है और कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है।

    गुर्दे की स्थिति में सुधार करता है। पेटसे शरीर से अतिरिक्त तरल निकालता है, जो चेहरे और अंगों की सूजन को भी दूर करता है।

    स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है। वैज्ञानिकों द्वारा साबित किया गया कि ताजा और पके हुए रूप में चीनी सलाद कैंसर के खतरे को कम करता है।

    ब्लड शुगर को कम करता है। चीनी गोभी का अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो मधुमेह का मूल कारण है।

    पाचन में सुधार करता है। पेट की अम्लता को बढ़ाता है, जिससे भोजन का बेहतर पाचन होता है।

    तनाव और सिरदर्द से राहत दिलाता है। पेट्स में विटामिन पीपी तंत्रिका चिड़चिड़ापन को कम करता है और तंत्रिका कनेक्शन की प्रतिक्रिया में सुधार करता है।

    विटामिन को संरक्षित करता है। गोभी की यह किस्म भंडारण की लंबी अवधि के बाद भी इसके गुणों को बरकरार रखती है।

    विषाक्त पदार्थों से पेट साफ करता है।। आहार फाइबर (फाइबर) विषाक्त पदार्थों सहित अपशिष्ट उत्पादों से पाचन तंत्र को साफ करता है।

    एनीमिया के साथ मदद करता है। बीजिंग गोभी लाल रक्त कोशिकाओं की रक्त सामग्री को बढ़ाती है, जिसकी कमी से एनीमिया होता है।

    शरीर को साफ करना। चाइनीज लेट्यूस की संरचना में लाइसिन रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है, जिससे उसमें मौजूद प्रोटीन को हटा दिया जाता है।

  • गर्भावस्था। गर्भावस्था के दौरान गोभी की इस किस्म का सेवन किया जाना चाहिए और इस स्थिति में यह आवश्यक तत्वों और विटामिन का स्रोत है।

  • पेकिंग गोभी की क्षति और मतभेद

    चीनी सलाद के लिए बहुत कम मतभेद हैं, लेकिन हम उन सभी पर विचार करेंगे ताकि आप स्वास्थ्य के लिए नुकसान के बिना पूरी तरह से इस खस्ता और पौष्टिक सब्जी का आनंद ले सकें।

    पेकिंग गोभी का उपयोग ऐसे मामलों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए:

      डेयरी उत्पाद। इस सब्जी को दूध, पनीर या दूध सॉस के साथ खाने से अपच की समस्या होगी।

    अम्लता में वृद्धि। पेट की जलन के कारण पेट में जलन हो सकती है और अग्नाशयशोथ हो सकता है।

  • ज्यादा खा। भले ही यह एक हल्का और कम कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन इसके हर्बल मूल के कारण मतली, सूजन और भारीपन हो सकता है।

  • चाइनीज गोभी खाने के लिए निपुण मतभेद:

      पाचन तंत्र की तीव्र सूजन। इस निदान के साथ, कच्ची गोभी रोग को बढ़ा देगी।

  • गाउट। इस निदान में प्यूरीन की एक उच्च सामग्री को contraindicated है, क्योंकि वे यूरिक एसिड की एकाग्रता में वृद्धि और स्थिति की बिगड़ती का कारण बनेंगे।

  • चीनी गोभी के साथ व्यंजनों

    खपत के लिए, केवल चीनी गोभी के पत्तों का उपयोग किया जाता है: स्टेम जमीन में फंस गए नमक और विषाक्त पदार्थों को जमा करता है जहां सब्जी उगाई गई थी। गोभी के बहुत ढीले सिर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें अंधेरे स्थानों और सुस्त क्षेत्रों से भी मुक्त होना चाहिए। यदि अनुचित भंडारण की प्रक्रिया के दौरान गोभी का शीर्ष सूख जाता है, तो यह डरावना नहीं है। आप बस इसे काट सकते हैं और बाकी का उपयोग कर सकते हैं।

    पेकिंग गोभी को तैयार और कच्चे दोनों तरह से खाया जा सकता है: आपको बस पत्तियों को धोने और किसी भी सब्जियों के साथ नाश्ते के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता है।

    इस तरह के गोभी के थोड़ा घुमावदार पत्ते, एक नाजुक संरचना के साथ संयोजन में, लेकिन एक कठोर फ्रेम, किसी भी ठंडे सलाद के लिए "खाद्य प्लेट" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: यह काफी मूल दिखता है और इस डिश के गुल्लक में उपयोगी तत्व जोड़ता है।

    चीनी गोभी के अलावा सलाद व्यंजनों की एक अंतहीन विविधता है, लेकिन वास्तव में चीनी गोभी से बहुत सारे खाना पकाने है, खाना पकाने में इस सब्जी के आवेदन की सीमा व्यापक है: आप इसे भून सकते हैं, इसे स्टू कर सकते हैं, यहां तक ​​कि सबसे नाजुक गोभी रोल भी बना सकते हैं।

    चीनी गोभी के साथ व्यंजन विधि:

      भरवां पेनकेक्स। 500 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक और सोडा के कुछ दानों के साथ मिलाएं। 250 मिलीलीटर खनिज पानी के मिश्रण में जोड़ें, एक समान स्थिरता के लिए मिश्रण करें। एक और 250 मिलीलीटर खनिज पानी डालो और आटा गूंध करें। वनस्पति तेल की एक छोटी राशि पर पतली पेनकेक्स भूनें। भरने के लिए, 350 ग्राम बीजिंग गोभी को साफ और कुल्ला, 500 ग्राम मशरूम, 150 ग्राम प्याज और 1 लौंग लहसुन। गोभी को काट लें, मशरूम और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को कुचल दें। एक पैन में सभी सामग्री को एक साथ भूनें, इस क्रम में एक नया जोड़ें: प्याज, मशरूम, लहसुन, एक चुटकी नमक, एक चुटकी चीनी, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, चीनी गोभी। पूरी तरह से पकाया मशरूम तक स्टू, लेकिन गोभी को कुरकुरापन रखना चाहिए। हल्के भूरे क्रस्ट होने तक वनस्पति तेल में पैनकेक में ठंडा भरने, लपेटें और भूनें। खट्टा क्रीम और साग के साथ परोसें।

    चीनी गोभी और पटाखे के साथ सलाद। 300 ग्राम चीनी गोभी को कुल्ला, इसे एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने की अनुमति दें, अपने हाथों से समान छोटे भागों को उठाएं। नमकीन पानी में चिकन स्तन उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक कटा हुआ। 200 ग्राम खीरे के छिलके और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 2 अंडे उबालें, जर्दी तरल छोड़कर, छोटे स्लाइस में काट लें। 100 ग्राम पनीर एक बड़े grater पीसते हैं। 100 ग्राम लंबे पाव को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, ओवन में सूखें। वैकल्पिक रूप से, आप खरीदे गए पटाखे के एक पैकेट का उपयोग कर सकते हैं। परतों में सभी सामग्री बिछाएं, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला, शीर्ष पर अंडे डालें, साग के साथ छिड़के।

    चीनी गोभी का सूप और मिर्च। 100 ग्राम ताजा शिटेक छीलकर, पतले स्लाइस में काट लें। 100 ग्राम पेकिंग गोभी पतली स्ट्रिप्स में कटौती। एक छोटी मिर्च मिर्च सावधानी से बीज से साफ, बहुत बारीक काट लें। 1 लीटर चिकन शोरबा को उबाल लें, इसमें गोभी और काली मिर्च डालें, 4 मिनट के बाद 50 ग्राम चावल नूडल्स और शेक डालें। तैयार नूडल्स को तब तक पकाएं, जब तक कि आग से हटाए बिना, पीटा हुआ अंडा न डालें, जरूरी हिलाओ। सीताफल गर्म के साथ परोसें।

    "चीनी भरवां गोभी"। आधा तैयार 250 ग्राम तक उबालें। 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, 300 ग्राम बारीक कटा हुआ प्याज, अंडरकेक्ड एक प्रकार का अनाज और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। 1 गोभी का सिर पत्तियों में विभाजित होता है, धोता है, सूखा होता है। उनमें भराई लपेटें, बेकिंग डिश में परिणामस्वरूप गोभी के रोल को मोड़ो। एक पैन में 100 ग्राम प्याज और 100 ग्राम गाजर भूनें, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 4 खट्टा क्रीम जोड़ें। पैन में पानी डालें, क्रीम की अवस्था में पतला करें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और साग जोड़ें, उबाल लें। गोभी के रोल के साथ एक बेकिंग डिश में सॉस डालें। 40 मिनट के लिए पहले से गरम 180 डिग्री ओवन में सेंकना। आप वसा से खट्टा क्रीम और बेकन के साथ सेवा कर सकते हैं।

  • सब्जी का सूप। किसी भी पोल्ट्री मांस के आधार पर, दो लीटर शोरबा उबालें। 100 ग्राम प्याज को बारीक काट लें। 100 ग्राम गाजर और 100 ग्राम शलजम पतले और छोटे तिनके में काटते हैं। अजमोद, अजमोद, हरी प्याज और डिल बारीक कटा हुआ, अलग-अलग कप में डाल दिया। आलू के 300 ग्राम और 150 ग्राम मीठे काली मिर्च को साफ करने के लिए, पुआल में काट लें। बीजिंग गोभी के 4 बड़े पत्ते और 150 ग्राम टमाटर साफ और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। प्याज, गाजर और शलजम वनस्पति तेल की एक छोटी राशि में भूनें। शोरबा में सब्जियां जोड़ें, उबाल लें। हरी प्याज, अजमोद, अजमोद, आलू और काली मिर्च रखें। लगभग पूरी तरह से तैयार आलू और मिर्च तक पकाना। टमाटर, पेप्सई, हरा प्याज और नमक जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, एक और 4 मिनट के लिए खाना बनाना। खट्टा क्रीम और डिल के साथ गर्म परोसें।

  • चीनी गोभी के बारे में रोचक तथ्य

    बीजिंग गोभी को गैस्ट्रोनॉमिक प्लांट के रूप में पहली बार उत्तरी चीन के क्षेत्र में देखा गया था। पहला लिखित रिकॉर्ड पाँचवीं शताब्दी ईस्वी सन् का उल्लेख करता है। उस समय से लेकर आज तक, यह चीन के मध्य और दक्षिणी भाग में सक्रिय रूप से उगाया गया है।

    फिर यह सब्जी कोरिया में, और थोड़ी देर बाद जापान में दिखाई दी, जहां से यह इंडोचीन के देशों में आया। यह वहाँ था कि उन्होंने संस्कृति में सबसे बड़ी लोकप्रियता और महान महत्व प्राप्त किया। तो, कोरिया में, बहुत लोकप्रिय मसालेदार चीनी गोभी - किमची।

    यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, इस संस्कृति को पिछली शताब्दी के मध्य तक ज्यादा प्रसार नहीं मिला। जापान ने विभिन्न चीनी और जापानी किस्मों से उच्च उपज देने वाली और जल्दी पकने वाली किस्मों का चयन करते हुए, मामलों की स्थिति को बदल दिया। फिलहाल, यह सभी यूरोपीय देशों में बेहद लोकप्रिय है और इसे सक्रिय रूप से सीआईएस देशों के सब्जी उत्पादन में पेश किया जा रहा है।

    रूस में, बीजिंग गोभी को घर पर भी उगाया जाता है, लेकिन गृहिणियों को उस साफ दुकान का सिर नहीं मिलता है। यह तकनीक की एक सूक्ष्मता के कारण है जो चीन में बहुत लंबे समय से सक्रिय रूप से प्रचलित है: परिपक्वता के शुरुआती चरणों में, शीर्ष पर रिबन के साथ सिर बंधे होते हैं। इस तरह की तकनीक गोभी को कीटों के प्रति कम संवेदनशील बनाती है, जैसे कि स्लग, और आपको स्टेम से पत्तियों को अलग किए बिना एक लम्बी आकार बनाए रखने की अनुमति देता है।

    चीनी गोभी के साथ क्या पकाना है - वीडियो देखें:

    मानव शरीर के लिए उपयोगी गुण

    पौष्टिक और कम कैलोरी वाली गोभी इसमें योगदान देती है:

    • एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने, विदेशी प्रोटीन को बेअसर करने और कोलेस्ट्रॉल से रक्त को साफ करने,
    • रक्तचाप, सामान्य नींद,
    • पुराने सिरदर्द और दर्द को दूर करना,
    • पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर विषाक्त पट्टिका से छुटकारा पाने, अपघटन उत्पादों के प्रभावी हटाने और नियमित मल,
    • मुंह और गले के श्लेष्म झिल्ली की सूजन का उपचार,
    • जिगर की स्थिति में सुधार और इस अंग में रोग प्रक्रियाओं की घटना को रोकने,
    • ऑन्कोलॉजी के मामले में सर्जरी के बाद वसूली अवधि में घातक ट्यूमर की रोकथाम और राहत,
    • गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर से छुटकारा (इन उद्देश्यों के लिए, डॉक्टर के पर्चे पर, वनस्पति रस का उपयोग करें),
    • जन्म दोषों के जोखिम को कम करना (यही कारण है कि उत्पाद विशेष रूप से गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी है),
    • पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से त्वचा, बालों और नाखूनों की सुरक्षा
    • क्रोनिक थकान सिंड्रोम से छुटकारा,
    • मधुमेह के किसी भी रूप में भलाई में सुधार।

    पेशेवर सब्जी उत्पादकों को चीनी और चीनी गोभी के बीच का अंतर पता है। यह पोषण मूल्य और कैलोरी में नहीं है। दोनों सब्जियों की फसलें आपस में मिलती-जुलती हैं और पूर्व से आती हैं, लेकिन चीनी किस्म अधिक ठंड-प्रतिरोधी है और अपनी मौजूदगी को लंबे समय तक बनाए रखती है। बीजिंग लेकिन अधिक निविदा और juicier।

    बीजिंग गोभी के गुण

    यह संस्कृति बहुत कठोर है, रासायनिक ड्रेसिंग के बिना मिट्टी पर बढ़ सकती है, और इसलिए नाइट्रेट और अन्य हानिकारक पदार्थों को जमा नहीं करता है। गोभी के सिर में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है, और बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस प्रजाति को उस देश के नाम से चीनी गोभी भी कहा जाता है जहां यह नस्ल थी। सभी देशों के पाक विशेषज्ञों ने उत्पाद के लाभकारी गुणों की सराहना की, और इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया।

    चीनी गोभी 2 प्रकार की होती है: पत्ती और सिर। पहली किस्में ताजा खपत के लिए अधिक उपयुक्त हैं: सलाद के लिए, सजाने वाले व्यंजन। गोभी के प्रमुखों को गर्म व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: सूप, स्टॉज, गोभी के रोल।

    बीजिंग गोभी खराब मिट्टी पर बढ़ सकती है, लेकिन यह बहुत सारे उपयोगी घटकों को जमा कर सकती है। सर्दियों में, आपको अवसाद, ब्लूज़ द्वारा हमला किया गया था। ताजी पत्तियों का सलाद खाएं, और आपका शरीर चला जाएगा:

    • विटामिन (एस्कॉर्बिक एसिड पहले आता है),
    • खनिज और तत्वों का पता लगाने
    • एल्कलॉइड,
    • लाभकारी कार्बोहाइड्रेट
    • फाइबर,
    • कार्बनिक अम्ल
    • जैविक रूप से सक्रिय यौगिक
    • राख।

    यदि सभी प्रणालियों को आवश्यक घटकों के साथ संतृप्त किया जाता है, तो वे सही तरीके से काम करना शुरू कर देंगे। आपने वनस्पति व्यंजनों के एक हिस्से को खाया, और शरीर ने जवाब दिया - इसमें निम्नलिखित परिवर्तन हुए हैं:

    • बेरीबेरी के संकेत कम हो गए,
    • प्रतिरक्षा को मजबूत किया
    • चयापचय में सुधार
    • स्लैग और विषाक्त पदार्थों का सक्रिय रूप से उपयोग किया गया था,
    • कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की स्थिति में सुधार हुआ है
    • पाचन प्रक्रिया तेज,
    • कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी
    • सूजन गायब हो गई
    • तंत्रिका तंत्र के काम को स्थिर किया।

    चीनी गोभी खाने के संकेत

    जब उपयोग किया जाता है, पेकिंग गोभी शरीर को उपयोगी घटकों से भर देती है और हानिकारक यौगिकों और स्लैग से जारी की जाती है। डॉक्टर निम्नलिखित पैथोलॉजी के साथ आहार में इस उत्पाद को शामिल करने की सलाह देते हैं:

    • गठिया,
    • अल्जाइमर रोग
    • मधुमेह की बीमारी
    • तंत्रिका तंत्र में गड़बड़ी,
    • हेपेटाइटिस,
    • चयापचय संबंधी विकार,
    • मोटापा
    • दिल और रक्त वाहिकाओं के रोग।

    चीनी गोभी में मौजूद लाइसिन कोलेस्ट्रॉल और अन्य खतरनाक यौगिकों के रक्त को साफ करता है। जब मूड शून्य से नीचे होता है, तो मैं उदास और उदास था, रसदार पत्तियों को चबाता हूं। इनमें लैक्टुटिन एल्कलॉइड होता है, जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे आनंद और मानसिक ऊर्जा में वृद्धि होती है। ठंड के मौसम के दौरान, पूरे परिवार को गोभी के सलाद के साथ खिलाएं, वे प्रतिरक्षा को बढ़ावा देंगे और रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाएंगे।

    मोटापे या सामान्य वजन के साथ, और यहां तक ​​कि पतला होने की इच्छा के साथ, आप एक संयमी आहार का उपयोग कर सकते हैं। उसे भूख का भारी अहसास नहीं होगा, लेकिन प्रभाव आपको सुखद आश्चर्य देगा। जिस दिन आपको असीमित मात्रा में फैटी ड्रेसिंग के बिना लगभग 400 ग्राम दुबला मांस और गोभी सलाद खाने की आवश्यकता होती है। प्रोटीन आपको मांस पकवान से मिलता है, और अन्य सभी आवश्यक घटक जो आप बीजिंग गोभी को जोड़ते हैं।

    मोटापे में, विभिन्न आहारों का उपयोग किया जाता है जिसमें व्यक्ति को बहुत भूख लगती है। यदि पेट अलार्म देता है, तो कुछ पत्ते खाएं। एंजाइम की कार्रवाई के तहत, वे मात्रा में वृद्धि करेंगे और बड़ी मात्रा में भोजन की छाप पैदा करेंगे। गोभी के 100 ग्राम में केवल 15 किलो कैलोरी होते हैं, वे जांघों पर जमा नहीं होंगे, क्योंकि फाइबर ऊर्जा के प्रसंस्करण के लिए बहुत अधिक लगेगा। अक्सर पेकिंग गोभी का उपयोग करते हुए, आप देखेंगे कि न केवल कमर पतली हो गई है, बल्कि चेहरा सुंदर दिखता है। स्लैगिंग चला गया है, त्वचा को एक नया रूप मिला है, मुँहासे और मुँहासे गायब हो गए हैं।

    उत्पाद के दुरुपयोग के कारण नुकसान

    बीजिंग गोभी एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, लेकिन आपको इसे बुद्धिमानी से उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आपने अपने आप को खरगोश की कल्पना की है, और इस उत्पाद के आधार पर पूरी तरह से मेनू बनाया है, तो आश्चर्यचकित न हों अगर आपकी भलाई जल्द ही खराब हो जाती है। हमारा पाचन तंत्र एक विविध मेनू के लिए डिज़ाइन किया गया है, मोनो-डायट का उपयोग शायद ही कभी किया जा सकता है और लंबे समय तक नहीं।

    पोषण विशेषज्ञों के निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता नहीं है, प्रत्येक जीव अद्वितीय है। अपने आप को सुनो, क्या आप गोभी के सलाद का स्वाद लेना चाहते हैं? यदि कोई विचार मतली का कारण बनता है - मना करें, तो कोई भी चमत्कार सामग्री लाभ नहीं लाएगी। एक वयस्क के लिए सामान्य सिफारिशें 150 ग्राम प्रति दिन और एक बच्चे के लिए 100 ग्राम भी आपकी इच्छाओं और स्वास्थ्य की स्थिति के अनुसार समायोजित करने की आवश्यकता है।

    आज के दोपहर के भोजन के लिए मेनू की संरचना को देखें। यदि आप ताजा गोभी सलाद की योजना बना रहे हैं, तो डेयरी उत्पाद छोड़ दें। इस संयोजन से अपच हो सकता है। सूप और बोर्स्च को खट्टा क्रीम के बिना खाने के लिए बेहतर है, फिर अधिक लाभ होगा, और सब्जियों के नाजुक स्वाद प्रोटीन खाद्य पदार्थों के मजबूत स्वाद से अधिक नहीं होंगे। पकवान में मसालेदार सीज़निंग न जोड़ें, जो चीनी गोभी का उपयोग करता है, यह संयोजन पेट और आंतों पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

    जब गोभी को मेज पर परोसा जाता है, तो लाभ और हानि अक्सर इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद ताजा हो, ठीक से संग्रहीत हो। अपने डाचा पर इसे बढ़ाना या परिचित बागवानों से इसे खरीदना सबसे अच्छा है जो हानिकारक रसायनों का उपयोग नहीं करते हैं। एक अच्छा सिर एक अमीर हल्के हरे रंग के साथ लोचदार होना चाहिए।

    यदि आप स्टोर में गोभी खरीदते हैं, तो निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें।

    • बहुत ढीला सिर - उत्पाद लंबे समय तक गोदाम में संग्रहीत किया गया है।
    • पीले और सिकुड़े हुए पत्ते - गोभी ने अपनी ताजगी खो दी है।
    • संपीड़न के दौरान शीर्षक को विकृत नहीं किया जाना चाहिए।
    • पत्तियों, दाग और सूखे टुकड़ों के बीच घनीभूत कांटे अलग सेट होने चाहिए।

    स्वस्थ व्यंजनों

    आप अपने हाथों में पेकिंग गोभी का एक सिर पकड़े हुए हैं और आपको यह भी नहीं लगता है कि आपने तुरंत 2 उत्पाद खरीदे हैं: गोभी और सलाद पत्ता। आप इस सब्जी से क्या दोपहर का भोजन बना सकते हैं? बहुत सारी रेसिपी हैं, आप अपनी पसंदीदा डिश चुन सकते हैं या अपने हस्ताक्षर डिश के साथ आने वाले कामचलाऊ व्यवस्था की मदद से।

    सेब के बगल में चीनी गोभी को स्टोर न करें। ये फल एथिलीन का उत्पादन करते हैं, जिससे गोभी खराब हो जाती है।

    सब्जी को उसके लाभकारी गुणों को खोने से रोकने के लिए, गर्मी बंद करने से कुछ मिनट पहले पत्तियों को पैन में डालें। हीट एक्सपोज़र अल्पकालिक होगा, और सभी गुण बने रहेंगे।

    उच्च तापमान पर गोभी को उजागर किए बिना आप दोपहर के भोजन के लिए क्या पका सकते हैं?

    1. पत्तियों की एक पूरी प्लेट काटें, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। चम्मच मक्खन और नींबू का रस, स्वाद के लिए नमक।
    2. सोया सॉस के साथ कटा हुआ पेकिंग गोभी और ककड़ी के मौसम के बराबर शेयरों, कुचल लहसुन के 2 लौंग जोड़ें।
    3. भरे हुए कांटे। चीनी गोभी की पत्तियों को वापस छीलें और उन्हें अपने पसंदीदा सलाद के साथ फैलाएं। पत्तियों को उसी स्थिति में लौटाएं, फिल्म को लपेटें और कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।

    एक गर्म व्यंजन के रूप में आप बोर्स्ट, स्टॉज और कई अन्य व्यंजन बना सकते हैं। तात्कालिकता से डरो मत, सूप या साइड डिश में कुछ पत्ते जोड़ें जो आप आमतौर पर सब्जियों के बिना पकाते हैं। बीजिंग गोभी का स्वाद खराब नहीं होगा, यह मांस, सब्जी उत्पादों, नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

    प्रत्येक प्रकार की गोभी की अपनी विशेषताएं हैं। चीनी किस्मों के फायदे यह है कि नाजुक पत्ते सलाद के लिए बहुत अच्छे हैं, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है। स्पष्ट संस्कृति जल्दी से बढ़ती है और शायद ही कभी बीमार हो जाती है, इसकी खेती में रसायनों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। मुश्किल सर्दियों की अवधि में अपने शरीर पर दया करें, प्रत्येक दिन कई पत्ते खाएं, और विटामिन की आवश्यक आपूर्ति बहाल हो जाएगी।