फसल उत्पादन

सर्दियों के लिए कुरकुरा होने के लिए गोभी कितनी स्वादिष्ट और जल्दी से मैरीनेट होती है

ऐसा माना जाता है कि चीन से हमारे पास सॉकरौट आया था। XIII सदी में, इसे मंगोलों द्वारा रूस के क्षेत्र में लाया गया था। फिर इस व्यंजन का नुस्खा अन्य देशों में फैल गया, अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह न केवल इसके दिलचस्प स्वाद के लिए, बल्कि विभिन्न विटामिनों और अन्य ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा की सामग्री के लिए भी सराहना की जाती है। इस लेख में हम इस उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में जानेंगे, साथ ही यह भी देख सकते हैं कि कुरकुरे सौकरकूट कैसे तैयार किया जाता है।

सौकरकूट के उपयोगी गुण

विटामिन सॉरक्रॉट की सामग्री कई सब्जियों और फलों को पार करती है। उदाहरण के लिए, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, समूह बी, ए, के, यू के विटामिन हैं। इसके अलावा, इस तरह से तैयार सलाद निम्नलिखित ट्रेस तत्वों में समृद्ध है:

यह उत्पाद काफी कम कैलोरी है, प्रति 100 ग्राम व्यंजन केवल 25 किलो कैलोरी। इसलिए, यह उन लोगों द्वारा भी खाया जा सकता है जो आहार आहार का पालन करते हैं। इसमें लगभग कोई वसा नहीं है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा केवल 5 ग्राम है। यह केवल उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सॉयरक्राट से बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पकौड़ी और पाई, और इसके आधार पर सलाद भी बनाते हैं। इसे तले हुए और बेक्ड आलू के साथ भी परोसा जाता है। एक ही समय में कटा हुआ प्याज और सूरजमुखी तेल गोभी में जोड़ा जाता है। यह एक महान नाश्ता निकलता है।

लेकिन यह पकवान कितना भी उपयोगी क्यों न हो, इसका दुरुपयोग न करें। बड़ी मात्रा में यह उन लोगों के लिए contraindicated है जिन्हें जिगर, गुर्दे, थायरॉयड ग्रंथि के रोग हैं। साथ ही पेट, अल्सर या उच्च रक्तचाप की बढ़ती अम्लता के साथ।

सौकरकूट का विकल्प

सही गोभी का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि पकवान महिमा में सफल हो। यदि आप घर पर गोभी उगाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप किस्मों के नाम जानते हैं। खट्टी गोभी Zavodskaya, Yuzhanka, Biryuchekutskaya, Zimovka, वोल्गोग्राड्सकाया, स्लाव और बेलोरुस्काया के लिए सबसे उपयुक्त है।

बेशक, दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर आपको सबसे अधिक संभावना गोभी की विविधता के बारे में जानकारी नहीं मिल पाएगी। इस मामले में, सब्जी की उपस्थिति पर ध्यान देना बेहतर है। यह वही है जो सही गोभी होना चाहिए:

  1. सिर काफी कड़ा होना चाहिए। आप अपने हाथों से सब्जी को निचोड़कर इसकी जांच कर सकते हैं। नरम और क्षतिग्रस्त सिर पकवान के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
  2. सिर पर कोई सड़ी हुई चादर और दरारें नहीं होनी चाहिए।
  3. गंध सुखद और ताजा होना चाहिए।
  4. पत्ता गोभी की लंबाई कम से कम 2 सेमी होनी चाहिए। कट पर विशेष ध्यान दें। यदि यह सफेद नहीं है, लेकिन भूरा है, तो डंठल लंबे समय तक काउंटर पर पड़ा है।
  5. बाजार में, सब्जी अक्सर जम जाती है, जिससे ऊपरी पत्तियां खराब हो जाती हैं। वे बस सब्जी को आगे काट और बेच सकते हैं। यदि गोभी में कोई हरी शीर्ष पत्तियां नहीं हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, वे पहले ही काट चुके हैं।
  6. खट्टा होने के लिए सबसे बड़ा गोभी लेना बेहतर होता है, लगभग 3 या 5 किलोग्राम। इस प्रकार, आप कम अपशिष्ट (कोब और ऊपरी पत्ते) फेंक देंगे और अधिक तैयार उत्पाद प्राप्त करेंगे।

लेकिन हमेशा यह सुविधा स्पष्ट नहीं होगी कि कौन सी सब्जी अचार बनाने के लिए सबसे अच्छी है। उपरोक्त आवश्यकताओं के लिए एक शीर्षक चुनना बेहतर है।

सौकरकूट के मूल नियम

सबसे स्वादिष्ट सौकरकूट पकाने के लिए इन नियमों का पालन करना चाहिए:

  1. खाना पकाने के दौरान एल्यूमीनियम या लोहे के बर्तनों का उपयोग न करें। कांच, मिट्टी, लकड़ी या प्लास्टिक से बने सबसे अच्छे फिट कंटेनर। इसे एनामेलवेयर का उपयोग करने की भी अनुमति है, लेकिन केवल अगर इस पर कोई चिप्स या क्षति नहीं है जार में डिश को स्टोर करना सबसे सुविधाजनक है।
  2. एक महत्वपूर्ण भूमिका कमरे द्वारा ही निभाई जाती है, जिसमें लेट्यूस को पीसा जाता है। किण्वन प्रक्रिया के लिए एक विशेष लैक्टिक एसिड जीवाणु की आवश्यकता होती है।दूसरे प्रकार के बैक्टीरिया को डिश में प्रवेश करने से रोकने के लिए, काम शुरू करने से पहले कमरे को अच्छी तरह से हवादार करना आवश्यक है।
  3. आयोडीन युक्त नमक अचार के लिए उपयुक्त नहीं है। क्योंकि उसकी गोभी नरम होगी, और स्वाद खराब हो जाएगा।
  4. वे खुद ही कैबेज धोने की सलाह नहीं देते हैं। गोभी से पत्तियों की शीर्ष परत को हटाने के लिए बेहतर है।
  5. गोभी को सही ढंग से किण्वित करने के लिए, आपको केवल मध्यम या मोटे नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है।
  6. डिश को अन्य जीवाणुओं के प्रवेश से बचाने के लिए, कंटेनर के अंदर सिरका, सूरजमुखी तेल, शराब या शहद के साथ चिकनाई करने के लिए प्रथागत है।
  7. जब गोभी को नमक के साथ मिलाते हैं, तो आपको सलाद को बहुत दृढ़ता से पीसने की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि नमक समान रूप से वितरित किया जाता है। कंटेनर में गोभी को घिसते समय अधिक बल लगाना होगा।
  8. एक सलाद में विटामिन की मात्रा काटने की विधि पर निर्भर करती है। आप सब्जी को जितना बड़ा काटेंगे, स्नैक उतना ही हेल्दी होगा।
  9. ठंड में सलाद न रखें। ऐसी स्थितियों में, गोभी नरम होगी और क्रंच नहीं करेगी।
  10. हर दिन, एक लकड़ी की छड़ी के साथ खाली को बहुत नीचे तक छेदने की आवश्यकता होगी। यह गैसों को छोड़ने के लिए किया जाता है जो धीरे-धीरे जमा होते हैं। यदि आप इस सरल, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण चरण को याद नहीं करते हैं, तो आप एक कड़वा aftertaste के साथ गोभी पा सकते हैं।
  11. इसके अलावा, हर दिन आपको ऊपर से गठित फोम को हटाने की आवश्यकता होती है।
  12. किण्वन प्रक्रिया 3 या 5 दिनों के बाद समाप्त होती है। उसके बाद, गोभी को गर्म कमरे में रख सकते हैं, अन्यथा यह खस्ता नहीं होगा।
  13. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसालेदार सब्जियां अच्छी तरह से रखी गई हैं, तापमान -1 डिग्री सेल्सियस और + 2 डिग्री सेल्सियस के बीच रखा जाना चाहिए।

क्रिस्पी सौकरौट रेसिपी

टेस्टी सॉकरकट वह रेसिपी है जो साल दर साल अपरिवर्तित रहती है। केवल कुछ गृहिणियां इसमें अन्य सामग्री जोड़ती हैं जो क्लासिक संस्करण में मौजूद नहीं हैं। मूल रूप से, यह सलाद केवल गोभी, नमक, चीनी और गाजर से तैयार किया जाता है।

नीचे नुस्खा के अनुसार तैयार गोभी को एक जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह एक बहुत ही हल्के स्वाद और जल्दी किण्वन है। इसके लिए हमें तैयारी करने की आवश्यकता है:

  • धोया और सूखे तीन लीटर कर सकते हैं,
  • गोभी का सिर (लगभग 4 किलोग्राम),
  • 5 या 7 टुकड़े आकार के आधार पर गाजर
  • चीनी और नमक
  • सब्जियां काटने के लिए उपकरण (चाकू, तकलीफ या सब्जी काटने वाला)।

सबसे पहले आपको गोभी को काटने की जरूरत है। शीर्ष चार टुकड़ों में काट दिया जाता है। उनमें से एक के साथ आपको कुछ पत्तियों को हटाने और उन्हें छोड़ने की आवश्यकता है। फिर इन पत्तियों को बिलेट के साथ किण्वित किया जाएगा। गाजर और गोभी किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं।

अब जब सभी सामग्री तैयार हो गई है, तो आपको पहले गाजर और गोभी को मिलाना होगा, और फिर सभी सब्जियों को नमक और चीनी के साथ पीसना होगा। 4 किलोग्राम सब्जियों के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच नमक और चीनी (एक स्लाइड के बिना) की आवश्यकता होगी। मिश्रण करने के बाद, रस बाहर खड़ा होना चाहिए। इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए सलाद का स्वाद ले सकते हैं, यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

फिर आपको परतों में सभी घटकों को बिछाने की आवश्यकता है। सबसे पहले, तीन-लीटर जार के तल पर थोड़ा लेट्यूस बिछाया जाता है, फिर इसे बाईं पत्ती के साथ कवर किया जाता है और अच्छी तरह से तना हुआ होता है। इस प्रकार, हम जार को कोट के स्तर तक भर देते हैं। यह पूरा नहीं होना चाहिए।

खट्टा करने की प्रक्रिया में, अधिक रस का उत्पादन किया जाएगा, और यह पूरी तरह से जार को भर सकता है। लेकिन सिर्फ इस मामले में इसके नीचे एक प्लेट डालना बेहतर है ताकि रस "भाग न जाए"। इस रूप में, वर्कपीस को गर्म स्थान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय बैंक सभी खुले होने चाहिए। गैस बाहर निकालने के लिए सलाद को छेदने के लिए हर दिन मत भूलना। इसके अलावा दैनिक परिणामी फोम को इकट्ठा करें।

3 दिनों के बाद, आपको यह जांचने की आवश्यकता है कि किण्वन प्रक्रिया खत्म हो गई है या नहीं। यदि सलाद अभी भी सक्रिय रूप से किण्वन करता है, तो इसे अगले 1 या 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, आप डिश को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। अगला, एक और 5 से 10 दिनों तक प्रतीक्षा करें और आप सलाद खा सकते हैं।

निष्कर्ष

यह है कि आप सिर्फ एक स्वादिष्ट कुरकुरे sauerkraut बना सकते हैं।यह विधि वास्तव में आपको अधिक समय नहीं लेती है, और बड़े वित्तीय व्यय की आवश्यकता नहीं होती है। इसे सीधे रेफ्रिजरेटर में डिब्बे में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि, ज़ाहिर है, यह आम तौर पर लंबे समय तक रखा जाता है। आमतौर पर ऐसी डिश पहले खाई जाती है। बिलेट को वास्तव में स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको ऊपर वर्णित नियमों का पालन करना होगा। ऐसी स्वादिष्ट गोभी को घर पर पकाने की कोशिश करें। हमें यकीन है कि आपको पछतावा नहीं होगा!

पत्ता गोभी। 5 स्वादिष्ट, कुरकुरी झटपट गोभी की रेसिपी

मसालेदार गोभी सबसे लोकप्रिय खाली में से एक है, जो व्यंजनों की तैयारी हम करेंगे। अब इसे अचार बनाने का समय आ गया है।

बचपन से, मुझे याद है कि मेरी मां ने गोभी को कैसे चुना, यह बहुत कुरकुरा था, और स्वाद तेज था, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ था और हमने भूख के साथ फटा।

एक मीठा और खट्टा स्वाद के साथ हमारी विटामिन गोभी स्वस्थ और सुखद रूप से कुरकुरी होगी।

इस तरह के मसालेदार गोभी या सॉरक्रॉट सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं, और आप इसे जल्दी से पका सकते हैं और अगले दिन इसे तैयार पकवान के रूप में प्याज काटकर और मक्खन के साथ पानी से खा सकते हैं।

ऐसी गोभी रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होती है। मसालेदार गोभी पकाने के लिए व्यंजनों को सर्दियों में कई बार बदला जा सकता है, यह एक धमाके के साथ जाता है। तो आप अचार गोभी के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा पा सकते हैं।

झटपट मैरीनेट किया हुआ गोभी रेसिपी

  • गोभी - 2.5 किलो
  • लहसुन - 3-4 लौंग
  • गाजर - 5 पीसी

  • पानी - 1 लीटर
  • चीनी - 1 कप
  • सिरका - 0.5 कप (100 मिलीलीटर)
  • वनस्पति तेल - 0.5 कप (100 मिलीलीटर)
  • नमक- 2 बड़े चम्मच

  1. सभी सब्जियों को धो लें।
  2. गोभी बारीक काट लें।
  3. गाजर धो लें, छील लें और एक मोटे grater पर पीस लें।
  4. गाजर के साथ गोभी अपने हाथों से धीरे से मिलाएं, धक्का न दें। लहसुन को बारीक काट लें और गाजर और गोभी में जोड़ें।
  5. सब कुछ एक गहरे पैन में डालें

  1. इसकी तैयारी के लिए हमें चाहिए: 1 लीटर पानी, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल।
  2. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, सभी आवश्यक सामग्री जोड़ें, मिश्रण करें।
  3. गोभी गर्म अचार डालना और ढक्कन के साथ कवर करें।
  4. एक दिन बाद, आप गोभी की कोशिश कर सकते हैं। तैयार मैरीनेट किए हुए गोभी को बैंकों पर रखें और फ्रिज में रखें।

स्वादिष्ट टुकड़ों में मसालेदार गोभी

  • सफेद गोभी - 1 कांटा, 2 किलो
  • गाजर - 2 टुकड़े
  • मीठी मिर्च - 1 पीसी (वैकल्पिक)
  • लहसुन - 3 लौंग

  • पानी - 1 लीटर
  • वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिलीलीटर)
  • टेबल सिरका - 1 कप (200 मिली)
  • नमक - एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच
  • चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
  • 2-3 बे पत्ती

  1. सभी सब्जियों को धो लें
  2. गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें
  3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
  4. काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कटौती। (काली मिर्च वैकल्पिक)
  5. लहसुन छीलें, काट लें और गाजर के साथ मिलाएं।
  6. सभी सब्जियां पैन में मुड़ी हुई। सब्जियों को परतों में मोड़ो, गोभी की एक परत, फिर लहसुन के साथ गाजर की एक परत।

  1. पानी में अचार तैयार करने के लिए, नमक, चीनी, तेज पत्ता डालें और उबालें। जब मसालों के साथ पानी बंद हो जाता है, तो वनस्पति तेल और सिरका डालें।
  2. गोभी को गर्म अचार के साथ भरें और दमन के शीर्ष पर रख दें, यह एक उलटा प्लेट हो सकता है।

जब अचार हमारी मसालेदार गोभी को ठंडा करता है, तो 2-3 घंटों में खाना संभव होगा।

क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी - एक कदम से कदम नुस्खा

ऐसी गोभी खाना बनाना बहुत सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। Marinade इसे एक क्रंच, और क्रैनबेरी खट्टा और तीखा देता है।

  • गोभी - 2 किलो
  • गाजर - 1-3 टुकड़े
  • क्रैनबेरी - 40 ग्राम (1 किलो गोभी के प्रति 1 मुट्ठी)

  • पानी - 1 लीटर
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • बे पत्ती - 1-2 पत्ते
  • allspice - 2-3 मटर
  • सिरका - 0.5 कप
  • वनस्पति तेल - 0.5 कप

गोभी को धोएं, शीर्ष पत्तियों से साफ करें। चॉप करें और एक गहरे बाउल में डालें। ताकि गोभी कुरकुरी रहे, इसे भी बारीक न काटें।

गाजर को छील लें। इसे चाकू से पतले ब्लॉकों में काटें (कोरियाई गोभी के लिए कसा हुआ)। गाजर 1-3 टुकड़े स्वाद के लिए जोड़ते हैं।

एक सॉस पैन में पानी डालो, नमक, चीनी जोड़ें और वनस्पति तेल में डालें।सभी ने आग लगा दी।

नमक, चीनी और सिरका के अनुपात, यदि वांछित हो, और स्वाद बदला जा सकता है। हम अचार को उबालने के लिए इंतजार कर रहे हैं, और चीनी और नमक भंग हो जाएगा।

सिरका जोड़ें, (बे पत्ती और allspice, अगर वांछित) गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

गाजर के साथ गोभी मिलाएं और एक किलो गोभी के लिए एक मुट्ठी भर क्रैनबेरी मिलाएं। गोभी को अचार के साथ डालें और दो दिनों के लिए प्रेस के नीचे रख दें। क्रैनबेरी तैयार नमकीन गोभी का स्नैक।

प्रति दिन बीट्स के साथ मसालेदार गोभी

ऐसी गोभी को 24 घंटे में बहुत जल्दी और आसानी से पकाया जाता है। यह अपने सुंदर और चमकीले रंग से आकर्षित करता है। ऐसी गोभी को लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।

  • सफेद गोभी - 2 किलो
  • बीट - 250 जीआर
  • लहसुन 4-4 लौंग

  • पानी - 1 लीटर
  • peppercorns - 5 टुकड़े
  • बे पत्ती - 1 टुकड़ा
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
  • सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिलीलीटर (या 9% - 100 मिलीलीटर, या सार का एक अपूर्ण चम्मच)

शीर्ष पत्तियों से साफ करने के लिए गोभी और इसे टुकड़ों में काट लें।

एक मोटे grater पर बीट धो, छील और रगड़ें। लहसुन को छील कर काट लें।

गर्म अचार के लिए, मैं पैन में पानी डालता हूं, चीनी डालता हूं, नमक डालता हूं, काली मिर्च और तेज पत्ता डालता हूं, पैन को आग में भेजता हूं, उबाल लाता हूं, फिर 10 मिनट तक पकाता हूं। मैं गर्मी से पैन को हटाता हूं, सिरका में डालना, मिश्रण करता हूं।

एक सॉस पैन में पानी डालो, नमक, चीनी, पेपरकॉर्न और बे पत्ती जोड़ें। सब कुछ आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर गर्मी से अचार निकालें, सिरका में डालें और मिलाएं।

एक जार पकाना, इसे गोभी, लहसुन, बीट्स की परतों में डालें। गर्म मैरिनेड से भरें और कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए एक दिन के लिए गोभी छोड़ दें। फ्रिज में बीट्स के साथ तैयार अचार गोभी को स्टोर करें।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए तैयार गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है

गोभी में बहुत सारे विटामिन होते हैं, जैसे, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सल्फर, विटामिन यू, पी, के। लेकिन सभी गोभी में से अधिकांश विटामिन सी से भरपूर होते हैं। सर्दियों में।

लेख में हम इस बारे में बात करेंगे कि सर्दियों के लिए इस मूल्यवान उत्पाद को अपने द्वारा कैसे स्टॉक किया जाए और सर्दियों के लिए गोभी का अचार कैसे बनाया जाए।

न्यूनतम गर्मी उपचार के कारण, सब्जियों से लाभकारी विटामिन की अधिकांश लाभदायक विटामिन को दूर नहीं किया जाता है। इसके अलावा, मसालेदार गोभी में किण्वित की तुलना में कम एसिड होता है।

इस उत्पाद के अवशोषण पर सकारात्मक प्रभाव के साथ।

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई के कई विकल्पों पर विचार करें।

सामग्री की आवश्यक संरचना:

  • गोभी - 1 किलोग्राम,
  • पानी - 1 एल।,
  • एसिटिक एसिड (70% समाधान) - 2 चम्मच।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
  1. सब्जी तैयार करें: खराब पत्तियों से मुक्त, अच्छी तरह से धोएं, सूखें और स्लाइस में काट लें (टुकड़ों का आकार स्वयं चुनें ताकि उन्हें पकाया व्यंजनों में कसकर डालना सुविधाजनक हो)।
  2. बैंक में लेट रहा।
  3. पाक कला अचार: एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी जोड़ें। उबलने के बाद सिरका, तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता है, ताकि तेल पूरे कंटेनर में अच्छी तरह से फैल जाए, न्यूनतम गर्मी पर सेट हो और 3-5 मिनट के लिए पकाना।
  4. हमारी तैयारियों के साथ जार में अचार डालो, कसकर कॉड को दबाएं और कमरे में 3 दिनों के लिए छोड़ दें और ठंडा करें और मैरीनेट करें।
  5. इस समय के बाद, हमारे बिलेट को एक शांत कमरे (तहखाने, पेंट्री, रेफ्रिजरेटर) में रखा जा सकता है।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसे शुरू करने से लेकर पूरी पकाने तक बहुत कम समय लगता है, इसलिए अचार गोभी को उसी दिन पकाया जा सकता है। यह विकल्प देर से शरद ऋतु कटाई के लिए, या मैरीनड्स की कोशिश करने की तत्काल इच्छा की स्थिति में बहुत अच्छा है।

सामग्री:

  • युवा गोभी - 2 किलोग्राम,
  • टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच,
  • दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच,
  • एसिटिक एसिड (9% समाधान) - 100 मिलीलीटर,
  • लहसुन की 7 लौंग,
  • काली मिर्च मटर - 7 मटर,
  • बे पत्ती - 4-5 पत्तियां,
  • गाजर - 2 टुकड़े,
  • पानी - 1 एल,
  • वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर।
  1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोया, सुखाया जाता है, यदि आवश्यक हो, खराब पत्तियों को हटा दें।
  2. एक मोटे grater पर गाजर पीसें।
  3. एक सॉस पैन में, बे पत्ती, काली मिर्च और नमक के अलावा पानी डालें। अगला चीनी जोड़ें और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। नमक और चीनी (5-7 मिनट) घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
  4. अंतिम चरण में, एसिटिक एसिड जोड़ें। फिर मैरिनेड मिलाएं और पैन को स्टोव से हटा दें। ठंडा करने के लिए नमकीन।
  5. गोभी गाजर के साथ मिलाएं। अगला, लहसुन जोड़ें, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित (यदि यह हाथ में नहीं है, तो आप एक छोटे से grater के माध्यम से भी मिटा सकते हैं)।
  6. सभी सब्जियां एक जार में अच्छी तरह से बिछाती हैं, उन्हें एक गर्म अचार डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और 3 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। और अब हमारा उत्पाद तैयार है।
  7. तैयार-मिश्रित प्रशीतित नमकीन में स्टोर करें।

पेपरकॉर्न वाले उत्पादों के प्रेमियों के लिए, आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। मैरीनेट किए गए उत्पाद को एक तेज स्वाद मिलता है और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक साइड डिश के लिए और मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए और नाश्ते के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

आवश्यक सामग्री:

  • गोभी - 2.5 किलोग्राम,
  • लहसुन - 3 बहुत बड़े सिर नहीं,
  • गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार
  • 1 लीटर पानी।
  • 250 ग्राम पानी
  • नमक - 2 बड़े चम्मच,
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
  • जमीन गर्म काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
  • सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच।।
  • सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
  1. धोया हुआ गोभी को टुकड़ों में काट लें और तामचीनी बेसिन में डालें।
  2. एक मोटे grater पर गाजर पीसें।
  3. लहसुन को पीस लें।
  4. सभी सब्जियां मिलाते हैं।
  5. मैरिनेड की शेष सामग्री मिक्स और पकी हुई सब्जियों में मिलाते हैं।
  6. एक सॉस पैन में, 1 लीटर पानी उबालें और पके हुए भोजन को श्रोणि में डालें। सभी उत्पाद अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं, फिर 3 दिनों के लिए जलसेक छोड़ दें।
  7. तैयार मसालेदार गोभी को जार या कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है। फ्रिज में स्टोर करें। यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, और उत्पाद को खराब करने के लिए कमरे में जोखिम है, तो आप सरल फ्रीजर विधि का उपयोग कर सकते हैं। प्लास्टिक बैग में मोड़ो और फ्रीजर में भेजें। पूरी तैयारी को फ्रीज करना अवांछनीय है, क्योंकि पिघला हुआ उत्पाद बोर्स्च, गोभी सूप और विभिन्न सूपों के लिए बेहतर अनुकूल है।

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार गोभी कुरकुरा और बर्फ-सफेद है, जिस तरह इसे बिस्तर से काट दिया गया था।

ऐसे रिक्त स्थान को किसी भी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

इसके अलावा, यह नुस्खा सर्दियों के लिए क्लासिक रिक्त स्थान में विविधता लाने की अनुमति देगा और नाजुक स्वाद के साथ मेहमानों और उनके घरों दोनों को आश्चर्यचकित करेगा।

तीन-लीटर जार को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • 1 किग्रा ताजा सफेद गोभी,
  • 4 मध्यम आकार के गाजर,
  • 3 बड़े चम्मच। एल। नमक,
  • 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
  • 3 बे पत्ती,
  • एक बर्तन में काली मिर्च - 6-8 मटर,
  • 3 एस्पिरिन की गोलियां
  • 1 लीटर पानी।
  1. धोया और सूखे गोभी का टुकड़ा। गाजर एक मोटे grater पर रगड़ता है, या स्ट्रिप्स में कट जाता है। सब कुछ मिला हुआ है।
  2. जार के तल पर 1 चम्मच चीनी और नमक डालें, ऊपर से 1 गोली एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड), बे पत्ती, काली मिर्च डालें।
  3. घने परतों में कटा हुआ उत्पादों को लागू करें। पहली परत - मसाला, पहले से ही डाल दिया। फिर गोभी को गाजर के साथ जोड़ें, जब तक कि कंटेनर के मध्य तक।
  4. दोहराएं मसाला परत। और सब्जियों को वापस डाल दिया।
  5. पानी उबालें और जार में आधा डालें।
  6. फिर हम गोभी को फैलाना जारी रखते हैं। जब जार गर्दन पर भर जाता है, तो अंतिम परत के रूप में नमक, दानेदार चीनी और एस्पिरिन जोड़ें। शेष मिर्च और मसालेदार चादरों के साथ शीर्ष। सभी उबलते पानी डालो। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें।
  7. बैंक एक मोटी तौलिया (या अन्य गर्म कपड़े) के साथ कवर करते हैं। तैयार जार के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ठंडे में साफ करें।

यह नुस्खा इस तरह के रंग (या ब्रोकोली) के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, नमकीन पानी में गंध, पुष्पक्रम मसाले को अवशोषित करते हैं, जबकि सिरका में अचार के बाद, कुरकुरा और बर्फ-सफेद रहते हैं।

यदि आप युवा, बहुत बड़े सिर का उपयोग नहीं करते हैं, तो किसी भी डिश के साथ मेज पर साफ-सुथरा पुष्पक्रम बहुत मूल दिखाई देगा।
हार्वेस्ट एक-लीटर में, और अन्य बैंकों में हो सकता है।

निम्नलिखित गणना तीन-लीटर जार के लिए उपयुक्त हैं।

यह लगेगा:

  • युवा फूलगोभी - 1 बड़ा सिर,
  • काली मिर्च मटर - 4 टुकड़े,
  • 4 स्टड
  • बे पत्ती के 4-5 टुकड़े,
  • अजमोद का एक गुच्छा,
  • पानी - एक लीटर,
  • 2 बड़े चम्मच नमक,
  • चीनी के 3 बड़े चम्मच,
  • 1 चम्मच। एसिटिक एसिड,
  • 10-15 ग्राम। साइट्रिक एसिड।
  1. सब्जियों को एक नल के नीचे अच्छे से धोएं और उन्हें फूलों में तोड़ दें।
  2. एक सॉस पैन में पानी डालो और नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें। और एक लौंग और बे पत्ती भी जोड़ें, फिर तैयार पुष्पक्रम और एक उबाल के लिए सब कुछ लाएं। आग को छोटा करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. फिर प्रत्येक पुष्पक्रम को अलग से बाहर निकालने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है, और नमकीन को एक और 5 मिनट के लिए उबालने के लिए।
  4. कुकिंग बैंक। यदि खाली को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बनाई जाती है, तो जार को निष्फल करना बेहतर होता है (हम पानी के पॉट पर एक कोलंडर डालते हैं और जैसे ही जार के निचले हिस्से को गर्म करते हैं, तो आप इसे छू सकते हैं ताकि आप इसे छू न सकें - जार तैयार है; लीटर 30 मिनट)। उत्पाद की त्वरित खपत के लिए निष्फल नहीं किया जा सकता है।
  5. बैंकों के निचले हिस्से में काली मिर्च, मुड़े हुए पुष्पक्रम होते हैं। हमारे अचार के साथ यह सब डालो (ताकि बैंक दरार न हो, गर्म अचार डालना बेहतर है, इसकी दीवारों को नहीं छूना, लेकिन सीधे बीच में)।
  6. इससे पहले कि आप पलकों को रोल करें, सिरका डालें। बस इसे चम्मच से धीरे से ऊपर नीचे करें। बैंक बारी और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
  7. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट फूलगोभी पूरी तरह से तैयार है। उसके आग्रह के एक हफ्ते के बाद, आप इसका स्वाद ले सकते हैं, अगर आप सर्दियों तक विरोध नहीं कर सकते।

मुख्य सब्जी के अलावा - गोभी, खाली को विविध किया जा सकता है और अन्य योजक। बल्गेरियाई काली मिर्च, मशरूम, गाजर के बड़े टुकड़े (आप पूरे फलों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं), सेब, आदि। ऐसी तैयारी सलाद की तरह दिखती है, उन्हें एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तत्काल काली मिर्च के साथ गोभी को मैरीनेट करें

इस नुस्खा के लिए सब्जियां छोटे को काटने के लिए बेहतर है, अर्थात। कटा हुआ गोभी, और काली मिर्च आधा छल्ले में कटौती। इसके अलावा, मिर्च को तिनके में लंबाई में काटा जा सकता है।

सब कुछ बहुत जल्दी (2 से 3 घंटे से) तैयार किया जाता है, लेकिन यह मसालेदार और खस्ता होता है।

यह नाश्ते, सलाद के रूप में या मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है।

त्वरित मसालेदार गोभी: लाभ और हानि, एक जार में कदम-दर-चरण नुस्खा, युक्तियां

हर कोई जानता है कि सब्जियां बहुत स्वस्थ भोजन हैं, लेकिन सर्दियों में मेनू को विविधता देना अधिक कठिन हो जाता है, क्योंकि वे न केवल अधिक महंगे हो जाते हैं, बल्कि अक्सर अपना स्वाद खो देते हैं।

सब्जी के टुकड़े, उदाहरण के लिए, मसालेदार गोभी, जो कि सेवेर की तुलना में तेजी से पकता है, और अधिक तीखा स्वाद होता है, सर्दियों में गर्मी के एक टुकड़े को हथियाने में मदद करेगा।

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी

मसालेदार गोभी में एक सुखद खट्टा स्वाद होता है, थोड़ा मसालेदार होता है, यह ताज़ा और स्फूर्तिदायक होता है, इसकी खस्ता, रसदार बनावट आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। स्वाद के अलावा, इसके ध्यान देने योग्य:

  • कम वसा वाली सामग्री आहार में इसका उपयोग करना संभव बनाती है।
  • तंत्रिका तंत्र के काम में सुधार, तनाव प्रतिरोध में वृद्धि।
  • चयापचय में तेजी, वसा और कार्बोहाइड्रेट का ऊर्जा में रूपांतरण।
  • जब अचार वाली सब्जियां विटामिन, माइक्रो और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को संरक्षित करती हैं।
  • यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है।
  • इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण आंतों को साफ करता है।

जो गोभी लेने के लिए बेहतर है

सफेद गोभी को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट किया जाता है, लेकिन सभी किस्मों को अचार के बाद अपने मूल गुणों को बरकरार नहीं रखा जाता है।

स्वाद में निराश न होने के लिए, चुनते समय, उपस्थिति पर ध्यान दें: जिस सब्जी में कटे हुए मीठे स्वाद के साथ सफेद घने पत्ते होते हैं वह उपयुक्त है।

सबसे उपयुक्त किस्में:

  • महिमा
  • बेलारूसी,
  • उपहार,
  • Gribovskaya,
  • जयंती,
  • मास्को,
  • Amager,
  • Saburovka,
  • डोबरोवोदस्काय और अन्य।

यह महत्वपूर्ण है!गोभी को पतले पत्तों के साथ ठंढ-काटा, फटा, ढीला, बीमार, अपंग, गंदा नहीं होना चाहिए और वजन 0.7 किलोग्राम से कम होना चाहिए।

बरतन

मैरीनेटिंग के लिए ऐसे रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होती है:

  • काटने बोर्ड,
  • चाकू या तकलीफ,
  • बड़ा कटोरा
  • पिसाई यंत्र,
  • कड़ाही
  • चम्मच,
  • मापने कप
  • करछुल या मग
  • कांच के जार
  • नायलॉन कवर।

काम की सुविधा के लिए खाद्य प्रोसेसर कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको तैयारी की तकनीक का पालन करना चाहिए:

  1. गोभी से, कुछ पत्ते उठाओ, काट लें और एक कटोरे में सो जाएं।
  2. स्क्रैप गाजर, एक बड़े grater पर या एक इलेक्ट्रिक सब्जी कटर का उपयोग करके पीसें। गोभी के ऊपर एक कटोरे में डालो।
  3. धातु के कंटेनर में पानी डालो, स्टोव पर डालें और उबाल लें।
  4. काली मिर्च, बे पत्ती, चीनी, नमक जोड़ें, हलचल करें।
  5. सिरका जोड़ें, गर्मी बंद करें।
  6. सब्जियों को गर्म डालना डालो, धीरे से हिलाओ ताकि गाजर समान रूप से वितरित हो।
  7. सब्जियों को जार में डालें, बिना तड़के। सुनिश्चित करें कि सब्जियों के ऊपर मैरिनड है।
  8. ढक्कन के साथ कवर करें, एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित करें। अगले दिन स्नैक खाने के लिए तैयार है।

: गोभी का अचार कैसे बनाएं

बैंक में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मैरिनेटेड गोभी

हम सबसे सरल और क्लासिक तरीके से शुरू करते हैं। यह एक मीठा और खट्टा स्वाद के साथ इतना कुरकुरा निकलता है। नमक और चीनी, वास्तव में, आप अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं।

जब मुझे पहली बार यह नुस्खा दिया गया था, तो इसे 2 एसिटाइल टैबलेट लगाने का भी संकेत दिया गया था। लेकिन मैंने उन्हें नहीं रखा, क्योंकि मेरा मानना ​​है कि एस्पिरिन रिक्त स्थान में कोई लाभ नहीं लाती है। यह सिर्फ मेरी निजी राय है। आप चाहें तो डाल सकते हैं।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

  • गोभी - 1.5 किलो
  • गाजर - 400 जीआर
  • नमक - 1.5 बड़ा चम्मच
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच
  • एसिटिक सार - 10 मिलीलीटर (मिठाई चम्मच)
  • गर्म उबलता पानी

तैयारी:

1. गोभी को काट लें, और एक मोटे grater पर गाजर को पीस लें (आप कोरियाई गाजर के लिए नोजल का उपयोग कर सकते हैं)। सब्जियों को एक सुविधाजनक गहरे पकवान में मोड़ो और समान रूप से मिलाएं।

2. फिर सब कुछ तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करें। नमक, चीनी के साथ शीर्ष और सिरका सार जोड़ें। एक छेद के साथ, चाकू के साथ बीच में एक पंचर बनाएं। और धीरे-धीरे इस छेद में गर्म उबलता पानी डालें। पानी को ऊपर से सब कुछ कवर करना चाहिए।

नीचे तक डूबने के लिए उबलते पानी को आसान बनाने के लिए, विभिन्न स्थानों पर चाकू से छेद करें ताकि खाली स्थान पानी से भर जाए।

3. इसके बाद, कवर को रोल करें और इसे पलट दें। एक कंबल के साथ कवर करें और इसे 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर इसे अपनी तिजोरी में स्टोर करें। कमरे के तापमान पर और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

और सर्दियों में आप शानदार खस्ता मसालेदार गोभी की खोज करेंगे और आनंद लेंगे। यह सलाद के लिए, और बोर्स्च के लिए उपयुक्त है।

3 लीटर जार में तेजी से सर्दियों के लिए कुरकुरी गोभी के लिए नुस्खा

उन लोगों के लिए जिनके पास खालीपन की तत्परता के लिए लंबे समय तक इंतजार करने के लिए पर्याप्त धैर्य नहीं है, मैं तेजी से खाना पकाने का यह नुस्खा देता हूं। यह गोभी पहले से ही एक दिन में खाया जा सकता है, और आप इसे ठंडा होने तक संग्रहीत कर सकते हैं।

सामग्री:

  • गोभी - 2 किलो
  • गाजर - 400 जीआर
  • लहसुन - 4 लौंग
  • पानी - 0.5 एल
  • मटर - 10 पीसी
  • बे पत्ती - 3 टुकड़े
  • नमक - एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच
  • चीनी - एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच
  • सिरका 9% - 125 मिलीलीटर
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर

तैयारी:

1. गोभी को काट लें, गाजर को मोटे grater पर रगड़ें, और लहसुन को कई टुकड़ों में काट लें। और सभी को एक गहरे कटोरे में डालें और समान रूप से मिलाएं।

2. एक सॉस पैन में पानी डालो और एक उबाल लाने के लिए। फिर पेपरकॉर्न, बे पत्ती, नमक, चीनी और वनस्पति तेल जोड़ें। आग पर रखो और, उबलते समय, एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। बहुत अंत में, सिरका जोड़ें और बंद करें।

3. सब्जियों को 3 लीटर जार में बहुत कसकर काट लें, उन्हें अपने हाथों से काट लें। और फिर गर्म अचार डालना।

4. कैप्रॉन ढक्कन को कसकर बंद करें। जार को थोड़ा मोड़ें ताकि मैरीनेड अंदर बिके। कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर आप जार को भंडारण में डाल सकते हैं या तुरंत खा सकते हैं।

जॉर्जियाई ने सर्दियों के लिए बीट के साथ गोभी को चुना

बीट्स और बड़े टुकड़ों के साथ इस रेसिपी को तैयार करने की कोशिश करें। इस रेसिपी को "जॉर्जियन में" भी कहा जाता है। यहां सब्जियां इतनी चुनिंदा हैं कि सुगंध केवल अद्वितीय रूप से प्राप्त की जाती है - मसालेदार-खट्टा-मीठा। दिलकश स्वाद के प्रेमियों के लिए, सबसे अधिक होगा।

सामग्री:

  • गोभी - 4 किलो
  • बीट - 1 किलो
  • मिर्च मिर्च - 2 पीसी
  • लहसुन - 1 सिर (बड़ा)
  • काली मिर्च मटर - 1 बड़ा चम्मच कोई स्लाइड नहीं
  • डिल छाते (आप सूखे ले सकते हैं) - 4-5 छतरियां प्रति जार
  • नमक - 8 बड़े चम्मच
  • चीनी - 8 बड़े चम्मच
  • बे पत्ती - 16 टुकड़े
  • सिरका 9% - 120 मिलीलीटर
  • पानी - 5 लीटर

तैयारी:

1. गोभी को बड़े टुकड़ों में काटें। बीट्स को छीलें और मनमाने आकार के पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन को आधा काटें। गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. निष्फल जार में बीट्स की पहली परत रखें, फिर सफेद बीट के टुकड़े, थोड़ा सा टेंपिंग। अगला, बे पत्ती के 3 टुकड़े, काली मिर्च के कुछ मटर, कटा हुआ लहसुन के तीन लौंग डालें। डिल के 2 छाते और कटा हुआ गर्म काली मिर्च का 1/4 हिस्सा रखें।

3. अगला, स्टैकिंग परतों को दोहराएं। सभी डिब्बे बहुत ऊपर तक भरें, लेकिन सब्जियों को बाहर न निकलने दें।

4. अब हम अचार से निपटेंगे। एक सॉस पैन में पानी डालो और एक उबाल लाने के लिए। चीनी, नमक और सिरका जोड़ें। चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे बंद कर दें। फिर शीर्ष पर जार में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें।

4. अगला, बर्तन में जार डालें, हैंगर पर पानी डालें और नसबंदी के लिए आग पर डाल दें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और 15 मिनट के लिए उबाल। फिर कसकर रोल करें।

पैन के नीचे, कुछ रुमाल या तौलिया रखें ताकि बैंक फट न जाएं।

5. फिर बैंक पलट जाते हैं और एक कंबल के साथ कवर होते हैं। इसे ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर जार को ठंडे स्थान पर रख दें और एक हफ्ते में हमारी तैयारियां उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगी। वे पहले से ही खाए जा सकते हैं या सर्दियों तक छोड़ सकते हैं।

सलाद की तरह सब्जियों के साथ खस्ता मसालेदार गोभी के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

ओह, मेरे दोस्त, यह इतना भयानक सलाद है। इस विधि को अवश्य आजमाएं। पिछले नुस्खा के विपरीत, मिठाई पक्ष पर जोर है।

सामग्री:

  • गोभी - 5 किलो
  • मीठी मिर्च - 1 किग्रा
  • गाजर - 1 किलो
  • प्याज - 1 किलो
  • वनस्पति तेल - 0.5 एल
  • सिरका 9% - 250 मिलीलीटर
  • नमक - 4 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1.5 कप

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को तैयार करने की आवश्यकता है। गोभी बारीक कतरे। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लें। और मीठी मिर्च, बीज से साफ और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका जोड़ें। सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

3. फिर सब्जियों को 3 लीटर जार में कसकर दबाएं। सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से, दो भरे हुए डिब्बे प्राप्त होते हैं और सलाद के लिए थोड़ा अधिक होता है।

4. उन्हें फ्रिज में दो दिनों के लिए किण्वन के लिए खुले में रखें। फिर सर्दियों तक एक ठंडी जगह में कवर करें और स्टोर करें।

जार में शुरुआती मसालेदार गोभी - एक स्वादिष्ट नुस्खा

शुरुआती किस्मों की गोभी, एक नियम के रूप में, अधिक निविदा और बहुत घने नहीं। लेकिन marinating के लिए, यह भी उपयुक्त हो सकता है। उसके सिर बहुत बड़े नहीं हैं। चुनते समय मुख्य बात यह है कि उसे कोई नुकसान नहीं हुआ।

सामग्री:

  • युवा गोभी - 200 जीआर
  • गाजर - 1 पीसी
  • मटर - 4 पीसी
  • बे पत्ती - 1-2 टुकड़े
  • कार्नेशन - 2 टुकड़े
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. सफेद को बारीक काट लें। एक मोटे grater पर गाजर पीसें। हलचल, कसकर सब्जियों को एक निष्फल जार और टैम्प में मोड़ो।

2. गर्म उबला हुआ पानी सब्जियों के जार में डालें। इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नाली और फिर से उबालने के लिए अचार डालें।

दूसरी बार, इसे जार में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर से पैन में डालें। नमक, चीनी, पेपरकॉर्न, लौंग और बे पत्ती जोड़ें।आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए।

3. मैरिनेड के साथ जार में गोभी डालो। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, इसे पलट दें और इसे एक कंबल के साथ लपेटें। इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें और फिर सर्दियों तक भंडारण के लिए स्टोर करें। इसे कमरे के तापमान और ठंडे स्थान पर दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है।

सौकरकूट पकाने की सूक्ष्मता।

  • सौकराटूट देर से और मध्यम देरी वाली किस्में होनी चाहिए। शुरुआती गोभी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें ढीले गोभी और पत्ते हैं जो बहुत हरे रंग के हैं, इसके अलावा, वे चीनी में खराब हैं, इसलिए किण्वन प्रक्रियाएं बहुत खराब हैं।
  • यदि आप गाजर के साथ गोभी को सॉयर करने का फैसला करते हैं, तो आपको गोभी के वजन से गाजर को 3% की मात्रा में लेना होगा (300 ग्राम गाजर प्रति 10 किलो गोभी)। लेकिन फिर, अलग-अलग व्यंजनों हैं, लेकिन अधिक।
  • किण्वन नमक की खपत सामान्य बड़े द्वारा की जाती है, आयोडीन युक्त नहीं!
  • गोभी के वजन से नमक की मात्रा 2-2.5% है (गोभी का 200-250 ग्राम नमक प्रति 10 किलो)।
  • अधिक उपयोगिता के लिए, आप मोटे समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आयोडीन युक्त भी नहीं।
  • सॉरेक्राट के लिए, आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं: सेब, क्रैनबेरी, क्रैनबेरी, जीरा, चुकंदर, बे पत्ती। ये योजक स्वाद के लिए डाले जाते हैं।
  • गोभी के सिर को किण्वित करने से पहले, वे गंदे और हरे पत्ते निकालते हैं, सड़े और जमे हुए हिस्सों से छुटकारा पाते हैं, डंठल काट देते हैं।
  • गोभी परतों में रखी गई है। ऐसा करने के लिए, 10-15 सेमी की परत के साथ गोभी डालें और कसकर राम। फिर गोभी की एक परत डालें और फिर से घुसाएं, और इसी तरह अंत तक।
  • यदि आप एक बड़े कंटेनर में गोभी खट्टा करते हैं, तो गोभी के द्रव्यमान को एक छोटे से पूरे सिर के अंदर डालें। सर्दियों में, आपके पास सॉकर्राट पत्तियों से बहुत स्वादिष्ट गोभी के रोल होंगे।
  • किण्वन के लिए सबसे अच्छा तापमान कमरे का तापमान है।
  • उचित किण्वन का पहला संकेत नमकीन सतह पर बुलबुले और फोम है। फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
  • और अब - सबसे महत्वपूर्ण चरण, यह लंघन, आप अपनी गोभी को खराब कर सकते हैं। एक अप्रिय गंध के साथ गैसों से छुटकारा पाने के लिए, गोभी को एक लकड़ी की छड़ी के साथ कई स्थानों पर बहुत नीचे तक छेदना चाहिए। यह हर 1-2 दिनों में किया जाना चाहिए।
  • गोभी बसने के बाद, लोड को हटा दिया जाना चाहिए, शीर्ष पत्तियों और भूरे गोभी की एक परत को हटा दें। गर्म सोडा समाधान के साथ मग को धो लें, पानी में नैपकिन और फिर खारा में धो लें। नैपकिन को निचोड़ें और गोभी की सतह को कवर करें, एक सर्कल और कम वजन का भार डालें। उत्पीड़न की भयावहता ऐसी होनी चाहिए कि ब्राइन सर्कल के किनारे तक फैल जाए।
  • यदि नमकीन दिखाई नहीं देता है, तो आपको दबाव बढ़ाने या नमकीन पानी डालना होगा।
  • स्टोर सॉरक्रॉट 0 - 5 माइक्रोन के तापमान पर होना चाहिए।
  • उचित रूप से किण्वित गोभी में एक एम्बर-पीला रंग होता है, एक सुखद गंध और खट्टा स्वाद होता है।
  • सामान्य तौर पर, आपको एक नियम पता होना चाहिए। यदि आप प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से गोभी खट्टा करते हैं, तो पहले 3 से 4 दिनों के लिए नमूना लेना बेहतर नहीं है। यदि सब्जी में नाइट्रेट होते हैं, तो इस समय के दौरान, वे शरीर के लिए अधिक हानिकारक यौगिकों में बदल जाते हैं, उन्हें नाइट्राइट्स कहा जाता है।
    फिर क्षय की प्रक्रिया शुरू होती है, और यह केवल 7 वें - 8 वें दिन समाप्त होती है। इसलिए, सिफारिशें हैं, जिसके अधीन, गोभी किण्वन के बाद 10 दिनों से पहले नहीं खाना शुरू कर सकती है।

Sauerkraut क्लासिक नुस्खा।

सामग्री:

  • गोभी - 10 किलो,
  • गाजर - 200 जीआर,
  • नमक - 200 जीआर,
  • चीनी - 50 जीआर।

कटा हुआ गोभी, या तो चाकू या श्रेडर के साथ। कौन अधिक आरामदायक है, लेकिन यह आवश्यक है कि परिणामस्वरूप पुआल मोटाई में समान था और दिखने में लंबा था।

बेसिन में कटा हुआ सब्जी तह। तैयारी की सुविधा के लिए, आप घटकों को समान भागों में विभाजित कर सकते हैं। क्योंकि अभी 10 किलोग्राम गोभी को काटना और लगाना मुश्किल होगा।

एक मोटे grater पर गाजर पीसें।

फिर आपको नमक और चीनी के साथ गोभी को थोड़ा रगड़ने की आवश्यकता है। लेकिन इस प्रक्रिया को बाहर नहीं किया जा सकता है यदि गोभी पहले से ही बहुत रसदार है। यह वसीयत में किया जाता है, जो अधिक पसंद करता है।

टूटी हुई गोभी अधिक कुरकुरी होती है।

फिर सब्जियों को मिलाएं और फिर से मिलाएं।

एक बड़े बर्तन या टब, या केग तैयार करें और गोभी के पत्तों को तलें, फिर परतों में मिश्रित सब्जियां डालें। प्रत्येक परत को बहुत कसकर बंद किया जाना चाहिए। यह कैम या लकड़ी के गूदे की मदद से किया जा सकता है।

जब सभी वनस्पति द्रव्यमान खत्म हो जाते हैं, तो शीर्ष को साफ धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए। शीर्ष पर उपयुक्त आकार का एक लकड़ी का चक्र, या एक बड़ी सपाट प्लेट लगाएं। फिर जुल्म ढाए।

यह एक साफ पत्थर या पानी का 3 लीटर जार हो सकता है।

2 से 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर बिलेट के साथ कंटेनर को छोड़ दें, हर दिन दो या तीन बार नीचे की तरफ लकड़ी की छड़ी के साथ सामग्री को छेदना। इस तरह हम गैसों को छोड़ देंगे, और गोभी की आत्मा जो अंदर जमा हो गई है।

इसके लिए हर बार हम जुल्म और ग़ज़ब को दूर करते हैं। हर दूसरे दिन धुंध, गर्म पानी में कुल्ला।

3 दिनों के बाद, किण्वन प्रक्रिया बंद हो जानी चाहिए और यह एक संकेत होगा कि यह वर्कपीस को ठंडे कमरे में ले जाने का समय है। नियमों के अनुसार, गोभी को 16 - 18 डिग्री के तापमान पर एक और दो या तीन सप्ताह के लिए रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही इसे ठंड में साफ किया जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, दिन में एक या दो बार एक छड़ी के साथ सामग्री को छेदते हैं।

लेकिन, कभी-कभी, इस नियम का उल्लंघन किया जाता है, और ठंड गोभी पहले से सहन करती है।

कई व्यंजन हैं, और इसलिए उन सभी के लिए रिसाव की डिग्री अलग है।

3 लीटर जार में सौकरौट।

यह नुस्खा लगभग क्लासिक के समान है, केवल हम बैंक में तुरंत किण्वन करेंगे। यदि आपको अधिक डिब्बे की आवश्यकता है, तो सामग्री के अनुपात में वृद्धि करें।

इसके अलावा, ऊपर लिखे गए सुझावों के बारे में मत भूलना, हम दोहराएंगे नहीं, सिद्धांत हर जगह समान है।

सामग्री:

  • गोभी - 2 किलो,
  • गाजर औसत - 1 पीसी।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल। स्लाइड के साथ,
  • चीनी - 1 चम्मच।

गोभी और गाजर कटा हुआ और एक गहरी कटोरी में डाल दिया जाता है।

एक गिलास में, नमक और चीनी मिलाएं, हम धीरे-धीरे उन्हें गोभी में जोड़ देंगे।

इस नुस्खा में, हम गोभी को हिलाएंगे और इसे अपने हाथों से रगड़ेंगे जैसे कि आटा गूंधते हैं। गोभी को रस को उजागर करना चाहिए।

3-लीटर जार में, हम धीरे-धीरे गोभी को दबाते हैं और नमक की प्रत्येक परत को चीनी के साथ डालते हैं। जार को ऊपर तक भरें।

एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार को बंद करें, तल के नीचे एक तश्तरी या कटोरे डालें। कमरे के तापमान पर गोभी 3 दिनों के लिए लीक हो गई। लकड़ी या प्लास्टिक की छड़ी के साथ गोभी को छेदने के लिए दिन में 1 - 2 बार मत भूलना।

गोभी को लगातार ढकने के लिए, शीर्ष पर एक लोड की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, जार के अंदर एक प्लास्टिक का ढक्कन लगाएं और उस पर 0.5 लीटर की बोतल फहराएं।

उसके बाद, तैयार गोभी को रेफ्रिजरेटर में डालें। लेकिन कम से कम एक सप्ताह के बाद इसका उपयोग करना वांछनीय है।

यह कवर (जैसा मैंने किया था) को "शूट" करना भी संभव होगा, इसका मतलब यह है कि किण्वन प्रक्रिया अभी तक पूरी नहीं हुई है, इसे जल्दी हटा दिया गया था। लेकिन चिंता न करें, यह सामान्य है।

सेब और मिर्च के साथ स्वादिष्ट sauerkraut।

यह नुस्खा थोड़ा अधिक जटिल है, विभिन्न सामग्रियों के अतिरिक्त के साथ। गोभी सिर्फ स्वादिष्ट निकलती है, पकाना और अपने लिए देखें। यह वही है जो हम आमतौर पर छुट्टी की मेज पर मेहमानों की सेवा करते हैं, यह दिखता है और बस अद्भुत स्वाद होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

  • गोभी - 2 किलो,
  • गाजर औसत - 1 पीसी।
  • सेब (सर्वोत्तम एंटोनोव्का) - 4-5 टुकड़े,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 - 2 टुकड़े,
  • अजमोद और डिल
  • लहसुन - 2 लौंग,
  • धनिया एक चुटकी है,
  • काली मिर्च स्वाद के लिए
  • पानी - 1 एल,
  • नमक - 4 चम्मच।
  • चीनी - 1 चम्मच।

यहां कम से कम एक छोटे से हिस्से के लिए सामग्री। हम हमेशा इस तरह की गोभी का एक बहुत तैयार करते हैं, और हम सामग्री के अनुपात को 3 गुना बढ़ाते हैं।

कटा हुआ गोभी, एक मोटे grater पर गाजर पीसें, बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सेब को 4 भागों में काट लें और बीज हटा दें।

एक बड़े कंटेनर में, जैसे कि बाल्टी, सामग्री परतों में रखी जाती है। गोभी की एक परत नीचे तक जाएगी, शीर्ष पर मिठाई काली मिर्च के साथ छिड़के और सेब की एक परत बिछाएं।

फिर से गोभी की एक परत बिछाएं, शीर्ष पर गाजर, फिर कटा हुआ अजमोद और डिल। फिर कटा हुआ लहसुन बाहर रखना।

हम इन परतों को फिर से दोहराते हैं - गोभी, काली मिर्च, सेब।गोभी, गाजर, साग, लहसुन।

गर्म अचार खाना बनाना। नुस्खा 1 लीटर पानी के लिए दिया जाता है, आपको अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है। एक उबाल और नमक के लिए पानी लाओ, स्वाद के लिए धनिया और घंटी मिर्च जोड़ें। नमकीन गोभी डालें। हम एक लकड़ी की छड़ी के साथ कई जगहों पर गोभी को छेदते हैं। कमरे के तापमान पर उबालने के लिए 3 दिनों के लिए गोभी को छोड़ दें।

3-4 दिनों के बाद, हमने गोभी को साफ जार में डाल दिया और उन्हें फ्रिज में रख दिया। स्वादिष्ट गोभी तैयार है।

सहिजन और काली मिर्च के साथ सौकराट

अब इसे तेज करते हैं। हार्दिक और मसालेदार गोभी को तुरंत एक बड़ी दावत में खाया जाता है। एक पुरुष कंपनी के लिए नाश्ते के रूप में आदर्श।

हमें आवश्यकता होगी:

  • सफेद गोभी - 1.8 किलो,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.4 किलो
  • गाजर - 4 टुकड़े,
  • हॉर्सरैडिश रूट - 60 ग्राम,
  • लहसुन - 7 लौंग,
  • पानी - 1 एल,
  • चीनी - 110 ग्राम,
  • नमक - 1.5 बड़ा चम्मच,
  • सिरका 9% - 100 ग्राम,
  • वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
  • काली मिर्च - 4 मटर।

शांत पानी में अचार तैयार करने के लिए, नमक, चीनी, काली मिर्च फेंक दें, ढीला करें और तरल को एक उबाल लें। एक काट जोड़ें, प्लेट से तरल निकालें।

बाहरी पत्तियों से सिर को हटा दें, डंठल को हटा दें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

बीज से मुक्त, ठंडे पानी में काली मिर्च कुल्ला, छोटे तिनके में काट लें।

गाजर कुल्ला, छील और कसा हुआ।

हॉर्सरैडिश अच्छी तरह से धोएं, एक ब्लेंडर में एक भावुक द्रव्यमान पर छोड़ दें।

भूसी से मुक्त लहसुन, छोटे वर्गों में काट लें।

सभी सब्जियां हिलाती हैं और एक ग्लास कंटेनर में डालती हैं। लकड़ी के मोर्टार के साथ टैंप करें, गर्म अचार डालें।

कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे एक अंधेरी जगह में रखें। गोभी को 4-5 दिनों में पकाया जाएगा।

जॉर्जियाई सॉरेक्राट (वीडियो)।

मुझे यह रेसिपी भी बहुत पसंद है, एक नमकीन और तीखा स्वाद। जॉर्जियाई भोजन की भावना में सब कुछ सही है, मुझे यह पसंद है। यह बहुत उपयोगी भी है, क्योंकि सर्दियों में चुकंदर में भी बहुत सारे विटामिन की आवश्यकता होती है।

शुरुआत के लिए, विशेष रूप से छुट्टियों के लिए।

गोभी के एक बड़े सिर के लिए आपको आवश्यकता होगी: लहसुन के 4 सिर, मध्यम बीट के 6 टुकड़े, लाल सूखे काली मिर्च, ब्राइन: 1 लीटर पानी के लिए - 1 सेंट। एक पहाड़ी के साथ मोटे नमक। खैर, बाकी वीडियो।

इस पर हमारे पास सब कुछ है, नीचे टिप्पणी छोड़ दें, सर्दियों के लिए गोभी के किण्वन के लिए अपने विकल्पों की पेशकश करें।

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झटपट सौकरकूट। यह कुरकुरा और रसदार निकलता है

अधिकांश sauerkraut प्रेमियों को यह रस और कुरकुरे के लिए पसंद है। इस रेसिपी के लिए डिश ठीक उसी तरह निकलती है। हम इसे एक क्रूर तरीके से उबालने में सक्षम होंगे और इसके लिए हमें केवल तीन अवयवों की आवश्यकता है। यह एक पारंपरिक तरीका है जो सभी को पसंद है।

चरण-दर-चरण नुस्खा वर्णन:

1. गाजर को साफ करें और इसे मोटे कुटीर पर रगड़ें।

2. पहली सुस्त पत्तियों और ठोस कोर से गोभी साफ।

3. नमक के साथ छिड़क और गाजर जोड़ें। हलचल।

खस्ता गोभी का मुख्य रहस्य यह है कि आप इसे ज्यादा नहीं मिला सकते हैं। एक मजबूत स्पिन टुकड़ों को विकृत करता है और वे नरम हो जाते हैं। अधिक कोमल सलाद के लिए यह विधि अच्छी है। यह स्वादिष्ट भी निकलता है, लेकिन कम खस्ता होता है।

4. एक लंबे और पूरी तरह से मिश्रण के बाद, सब्जियां खुद को रस देना शुरू कर देंगी। एक बार ऐसा होने के बाद, आप एक नए चरण में आगे बढ़ सकते हैं।

5. गोभी के कुछ पत्तों को तवे के तल पर डालें। शीर्ष परतें एक स्नैक बिछाती हैं, हर बार उसकी मुट्ठी को थोड़ा कुचलकर। आप देख सकते हैं कि रस बड़ा हो रहा है और यह बहुत अच्छा है।

6. तश्तरी को ऊपर से दबाएं और दमन स्थापित करें। उदाहरण के लिए, यह पानी की कैन हो सकती है। 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। किसी भी अवसर पर, सलाद को कई स्थानों पर गहराई से छेदना चाहिए। इस प्रकार, आप कार्बन डाइऑक्साइड का आवश्यक उत्पादन प्रदान करेंगे, जो अचार के परिणामस्वरूप बनता है।

पैन की सामग्री को देखें, अगर समय से पहले नमकीन मंद हो जाता है, तो वर्कपीस पहले से ही बैंकों को स्थानांतरित किया जा सकता है।

7।गोभी को बाँझ जार में रखो और एक रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्टोर करें। प्राकृतिक किण्वन के कारण, उन्हें सभी नियमों और कम भंडारण तापमान के अनुपालन के अधीन, सिरका और अन्य संरक्षक के बिना सभी सर्दियों को संग्रहीत किया जा सकता है।

एक जार में खस्ता नमकीन गोभी - एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार सलाद पूरे साल तैयार किया जा सकता है। यहां तक ​​कि सर्दियों में, गोभी के कांटे और गाजर के एक जोड़े को मिलाते हुए, आप इसे दो खातों में पका सकते हैं। यदि आपके पास पूरी फसल को स्टोर करने की क्षमता नहीं है, तो उन्हें सर्दियों के लिए इस अद्भुत नाश्ते के रूप में स्टॉक करें।

एक जार में स्वादिष्ट मसालेदार गोभी (बर्फ जैसे crunches)

बर्फ़ के सौकरकूट की तरह कुरकुरा और बर्फ़-सफ़ेद आज़माने के लिए और क्या सुंदर हो सकता है? शायद केवल एक ही सलाद, केवल स्वादिष्ट गुलाबी रंग। मेरा सुझाव है कि आप इनमें से 2 विकल्प एक साथ तैयार करें और उन्हें सर्दियों के लिए बचाएं। इस तरह की स्वादिष्ट आपको किसी भी छुट्टी पर बाहर निकलने में मदद करेगी और प्रिय मेहमानों के लिए एक योग्य उपचार के रूप में काम करेगी।

सिरका के साथ नमकीन में खस्ता गोभी (सर्दियों के लिए नुस्खा)

अधिक क्रंच और स्वाद चाहते हैं? मिर्च के साथ गोभी के सलाद को नमक। हम इस विटामिन के मिश्रण को सिरका का उपयोग करके एक तेल आधारित मैरिनड में तैयार करेंगे। यह खटास और उत्साह जोड़ देगा। इसे आज़माएं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

झटपट नमकीन खस्ता गोभी। खाना पकाने के रहस्य

सॉरेक्राट एक सस्ती और पसंदीदा डिश है। इसे तैयार करना आसान है और, यदि आप इसकी तैयारी के मुख्य रहस्यों से चिपके रहते हैं, तो यह एकदम सही होगा। ये नियम सरल और याद रखने में आसान हैं। लेकिन फिर भी, आप इस लेख को अपने सामाजिक नेटवर्क में सहेजते हैं, ताकि यदि आवश्यक हो, तो वह वहां था। तो चलिए शुरू करते हैं।

1. नमस्कार समय। यहां तक ​​कि हमारी महान-दादी भी इस नाश्ते की तैयारी में विशेष मान्यताओं का पालन करती हैं। उदाहरण के लिए, सप्ताह के एक "पुरुष" दिन (सोमवार, मंगलवार, गुरुवार) को गोभी का अचार बनाना बेहतर होता है। मुझे नहीं पता कि यह कितना सच है, लेकिन मैं सामान्य परंपरा से विचलित न होने की कोशिश करता हूं। इसके अलावा, हमारे पूर्वजों के अनुसार, अमावस्या के 5-6 दिन बाद सर्दियों के लिए सलाद तैयार करना बेहतर होता है। तो यह कुरकुरे हो जाता है और लंबे समय तक ताजा रहता है। एक छोटा चाँद, या एक पूर्णिमा, तेजी से नरम या ऑक्सीकरण का कारण बन सकता है।

2. भंडारण तापमान। इस डिश का इष्टतम तापमान 0 से +5 डिग्री सेल्सियस है। यही कारण है कि कुछ गृहिणियां जिनके पास खुद का तहखाना नहीं है, वे सर्दियों के लिए उसका पेय बनाने की हिम्मत नहीं करती हैं। लेकिन मेरा इस विषय पर एक छोटा सा जीवन हैक है। खट्टा होने के बाद गोभी को छोटे भागों में प्लास्टिक की थैलियों में विघटित किया जा सकता है और सभी सर्दियों में बालकनी पर संग्रहीत किया जा सकता है। आखिरकार, यह अच्छी तरह से ठंढ सहन कर रहा है। और आवश्यकतानुसार, आप एक बैग, डीफ्रॉस्ट और एक सलाद प्राप्त कर सकते हैं। सच है, जमे हुए पकवान क्रंच खो देता है।

3. सब्जियों की पसंद। इसके लिए गोभी देर से किस्में, लोचदार, हल्के हरे रंग लेना बेहतर है। गोभी का उज्ज्वल रंग इसकी अपरिपक्वता के बारे में बोलता है और स्नैक अपर्याप्त रूप से रसदार और खस्ता हो सकता है। गाजर के साथ इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि यह गोभी को नरम करता है। 2 किलो के सिर पर एक छोटी गाजर पर्याप्त है।

4. किण्वन के लिए क्रॉकरी। ऐसे सलाद की किण्वन के लिए आदर्श है - लकड़ी के बैरल या रोलर्स। अब सभी के पास ऐसा कंटेनर नहीं है, इसलिए हमने तेजी से ग्लास जार, बर्तन और प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करना शुरू कर दिया। यदि आप एक पैन का उपयोग करते हैं, तो इसे तामचीनी होना चाहिए। धातुई कोटिंग पूरे वर्कपीस को बर्बाद कर देगा।

5. और सबसे महत्वपूर्ण बात, अगर आप बिल्कुल कुरकुरा सलाद पाना चाहते हैं, तो आपको इसे बिना निचोड़ के मिलाना होगा। टुकड़ों की कोई भी विकृति उनकी कोमलता की ओर ले जाती है। यदि, इसके विपरीत, आप अचार की एक बड़ी मात्रा के साथ, अधिक नाजुक स्नैक की योजना बना रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से संसाधित करें।

जैसा कि आप पहले से ही समझ चुके हैं, स्वादिष्ट गोभी को किण्वित करना और इसे सर्दियों के लिए रखना आसान है। तो, अपने पसंदीदा स्नैक पर स्टॉक करें और पूरे वर्ष इसका आनंद लें। मैं आपके सभी प्रयासों में सफलता की कामना करता हूं! जल्द मिलते हैं!

सर्दियों के लिए पॉट में मसालेदार गोभी - बहुत स्वादिष्ट

नुस्खा युवा सफेद गोभी के लिए डिज़ाइन किया गया है। जब आप बस फसल करना शुरू कर रहे हैं, तो आप पहले से ही मिर्च मिर्च के एक जोड़े को अचार कर सकते हैं। यह मध्यम तेज होगा, स्नैक कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

सब्जियों और मसालों की सूची:

  • सफेद गोभी - 250 ग्राम
  • गाजर - 1 पीसी
  • सफेद मिर्च - 1 पीसी
  • मिर्च - 15 ग्राम
  • वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
  • सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  • चीनी - 2 चम्मच
  • नमक - स्वाद के लिए
  • काली मिर्च - चुटकी

खाना पकाने के चरण:

गोभी के सिर को काट लें, आप इसे चाकू या एक विशेष श्रेडर के साथ कर सकते हैं। फिर उसके हाथों को थोड़ा याद रखें, इसे रसदार बनाने की जरूरत है।

गोभी में गाजर जोड़ें, उन्हें छीलकर और छोटे छेद के साथ सबसे अच्छा, grater से गुजरें।

इसके बाद, सफेद मिर्च को स्ट्रिप्स और मिर्च मिर्च को छोटे छल्ले में काट लें। सब्जियों के एक आम कटोरे में स्थानांतरण।

सब्जियों में चीनी, नमक, काली मिर्च डालें। फिर वनस्पति तेल, सिरका। आप सभी को अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है और अपने हाथों को कैसे धोएं ताकि रस सब्जियों से अलग हो जाए।

फिर, कटाई के लिए विशेष रूप से तैयार एक स्वच्छ कैन भरें। इसे ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए फ्रिज में भेजें।

मसालेदार गोभी पहले से ही मेज पर दिन के अंत में मुख्य व्यंजन के लिए नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। और अगर आप इस बिलेट को सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं, तो इसे निष्फल जार में रखें और इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

आपको तैयारी करने में सफलता मिलती है और आपका दिन शुभ होता है!

लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में जार में शुरुआती गोभी खाना बनाना

विभिन्न प्रकार के मौजूदा लोगों से मेरी राय की विधि में सबसे सफल के अनुसार सुगंधित, रसदार, खस्ता गोभी। बिल्कुल किसी परिचारिका के साथ, मुख्य बात यह है कि शुरू करने के लिए। पकाने की प्रक्रिया को नमकीन द्वारा सरल किया जाता है, उत्पीड़न का निर्माण करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सब्जियों और मसालों की सूची:

  • सफेद गोभी - 2 किलो
  • गाजर - 2-3 टुकड़े
  • बे पत्ती - 3-4 टुकड़े
  • मीठी मिर्च - 5-6 टुकड़े
  • पानी - 1.5 एल
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
  • क्रैनबेरी जामुन - वैकल्पिक

खाना पकाने के चरण:

सबसे पहले, नमकीन तैयार करें, बर्तन को पानी से भरें, फिर स्टोव पर भेजें। उबलने के बाद, नमक, चीनी जोड़ें, भंग होने तक हिलाएं।

जिस तरह से आप चाहते हैं, बारीक पत्ता गोभी को अपने हाथों से थोड़ा याद रखें।

गाजर को छीलना चाहिए, बहते पानी के नीचे कुल्ला करना चाहिए, और फिर आपके लिए एक सुविधाजनक तरीके से पीसना चाहिए, कसा हुआ या चाकू का उपयोग करना चाहिए।

एक गहरे कटोरे में कटा हुआ गाजर और गोभी को मिलाएं।

सावधानी से धोए गए जार में, सब्जी के मिश्रण को फैलाएं, बे पत्ती के साथ पेपरपोरर्न की परत के बाद परत को हिलाएं। अधिकतम तंग करने के लिए छेड़छाड़ गोभी।

कटोरे से नमकीन को जार में डालो, जिसे आप कंटेनर में डालते हैं, ताकि जार से बहने वाला तरल अतिप्रवाह न हो। उन्हें एक पतले कपड़े या धुंध के साथ कवर करें, कुछ दिनों के लिए छोड़ दें, लगभग एक सप्ताह। इन दिनों के दौरान, आपको समय-समय पर गोभी को पोक और अचार को जार में वापस डालना होगा, जो बाहर बह जाएगा।

गोभी को पूरी तरह से अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए, शीर्ष परत को सूखने की अनुमति न दें।

फिर क्षुधावर्धक भोजन के लिए काफी उपयुक्त है। सर्दियों के भंडारण के लिए जार सबसे अच्छी तरह से लुढ़का हुआ है और उन्हें एक शांत पेंट्री में डाल दिया गया है।

प्यार से पकाओ, मजे से खाओ!

कोरियाई गोभी - सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

किसी भी मेज पर एक मसालेदार और स्वादिष्ट स्नैक जगह में होगा। गोभी एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है और काफी बहुमुखी है, आप इससे अनगिनत व्यंजन बना सकते हैं। मैं एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं जिसे आपको विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है।

सब्जियों और मसालों की सूची:

  • सफेद गोभी - 1-1,5 किलो
  • जमीन काली मिर्च, सुगंधित - स्वाद के लिए
  • डिल के बीज - 1 चम्मच
  • धनिया के बीज - 1 चम्मच
  • लहसुन - 3 लौंग
  • सिरका - 30 मिली
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  • वनस्पति तेल - 30 ग्राम
  • पानी - 1 एल
  • क्रैनबेरी - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

गोभी को पतले तिनके में काट लेना चाहिए। यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, तो यह इस कार्य को सरल करेगा। कटी हुई सब्जी को एक गहरे पैन में डालें।

एक और सॉस पैन में, धनिया और डिल बीज, नमक और चीनी, कटा हुआ लहसुन मिलाएं। वनस्पति तेल, पानी में डालो, फिर अच्छी तरह मिलाएं और पैन को स्टोव पर डालें। एक उबाल में अचार लाओ, फिर गर्मी से हटा दें।

अगला, गोभी के साथ एक सॉस पैन में गर्म अचार डालना, सिरका और कुछ क्रैनबेरीज मिलाएं। कटोरे को एक प्लेट से ढक दें ताकि गोभी न तैरें और पूरी तरह से अचार के साथ कवर हो जाए। इसके अलावा, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

स्नैक के साथ एक दिन के बाद, साफ, निष्फल जार भरें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, आप उन्हें रोल भी कर सकते हैं।

ठंडी जगह पर रखें।

कटा हुआ साग के साथ एक स्नैक परोसें, खुशी के साथ खाएं और अपने दोस्तों का इलाज करें!

तुरंत गोभी - 3-लीटर जार के लिए एक नुस्खा

नमकीन उबले आलू के लिए एक बढ़िया विकल्प। मसालेदार गोभी आपके स्वाद के लिए सुंदर होगी। इसका उपयोग सलाद या गर्म व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सब्जियों और मसालों की सूची:

  • सफेद गोभी - 2.5 किलो
  • 3-4 गाजर
  • लहसुन - 4 लौंग
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
  • चीनी - गिलास
  • सिरका 9% - 1/2 कप
  • वनस्पति तेल - 1/2 कप

खाना पकाने के चरण:

यदि आवश्यक हो तो शीर्ष पत्तियों को बाहर निकालें। फिर इसे एक विशेष grater पर या रसोई के संयोजन चाकू का उपयोग करके काट लें।

पूर्व-छील गाजर बड़े छेद के साथ एक grater के माध्यम से काटते हैं।

सब्जियों को एक साथ मिलाएं, अपने हाथों को मिलाएं जैसे कि गाजर के साथ गोभी को निचोड़ते हैं।

चिव्स को साफ करें, बारीक काट लें, आप इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से कर सकते हैं। गाजर के साथ गोभी में जोड़ें, मिश्रण करें।

एक सॉस पैन में एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, मसाले जोड़ें: चीनी, नमक। वनस्पति तेल, सिरका में डालो।

गोभी को मैरिनेड के साथ डालें, सब्जियों को पूरी तरह से मैरिनेड के साथ कवर किया जाना चाहिए।

कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे एक या दो दिन के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। प्रक्रिया में, कंटेनर की सामग्री मिश्रित होनी चाहिए।

समय समाप्त होने के बाद, एक तैयार स्वच्छ कैन के साथ एक त्वरित स्नैक में भरें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बड़े चनों में मसालेदार गोभी की रेसिपी

एक बहुत ही सफल नुस्खा, जो हमारे परिवार में एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी में प्रसारित होता है। मसालेदार गोभी भी सच लौकी की तरह। यह क्षुधावर्धक आपकी छुट्टियों की मेज को सजा सकता है, मजबूत पुरुषों के पेय के लिए एक बढ़िया पकवान।

सब्जियों और मसालों की सूची:

  • सफेद गोभी - 4-6 टुकड़े
  • लहसुन - 30 लौंग

1 जार पर अचार के लिए:

  • नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
  • 2-3 मिर्च allspice
  • बे पत्ती - 1 पीसी
  • डिल के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  • सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
  • पानी - 1.5 एल

खाना पकाने के चरण:

गोभी तैयार करें, इसे बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि वे आसानी से जार की गर्दन से गुजर सकें।

लहसुन को छीलें, प्रत्येक लौंग को कई टुकड़ों में काट लें। बहुत बारीक पीसने के लिए आवश्यक नहीं है।

उनमें गोभी बिछाने से पहले डिब्बे को कुल्ला, भाप पर या ओवन में बाँझ। फिर जार भरना शुरू करें, प्रत्येक टुकड़े को यथासंभव कसकर स्टैकिंग करें। उसी समय, चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें।

गोभी से भरे जार में लहसुन जोड़ें, उबलते पानी के साथ कवर करें, ढक्कन के साथ कवर करें।

पानी से भरे एक अलग सॉस पैन में, नमक, चीनी को मिलाएं, हिलाएं, उबाल लें।

डिब्बे से गर्म पानी खींचो, प्रत्येक जार पर मसाले फैलाएं, सिरका डालें, बैगन को मूस डालें और ढक्कन को रोल करें।

रोल्ड अप जार को ऊपर की ओर रोल करें, और जैसे ही वे शांत हो जाते हैं, उन्हें उस स्थान पर ले जाएं जहां उन्हें संग्रहीत किया जाएगा।

खाना पकाने में गुड लक और आप के लिए एक महान दिन!

स्वादिष्ट अचार गोभी की वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए एक शानदार स्नैक तैयार करने का एक सरल और सस्ती तरीका।

बोन एपेटिट टू यू!

सब्जी के खाली होने में समय लगता है, जो कभी-कभी पर्याप्त नहीं होता है। स्वादिष्ट कुरकुरे, रसदार, और इसके अलावा, विटामिन स्नैक्स पकाने के लिए तैयार इस लेख में व्यंजनों का चयन।

अपने और अपने पसंदीदा स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कुक। जल्द मिलते हैं!

बीट और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी

बीट्स और लहसुन के साथ खस्ता मैरिनेटेड स्नैक पर दावत देने के लिए, आपको चाहिए:

  • गोभी - 2 किलो,
  • लहसुन - 5 लौंग,
  • बीट - 300 ग्राम,
  • छोटी गाजर - 1 पीसी।

मारिनडे के लिए:

  • पानी - 1 एल,
  • मटर - 6 मटर,
  • बे पत्ती - 3 पत्तियां,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच,
  • चीनी - 6 बड़े चम्मच,
  • सिरका 9% - 7.5 बड़े चम्मच,
  • वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच,
  • 3 एल के कर सकते हैं,
  • नायलॉन कवर।

आप अभी भी टमाटर, तरबूज, स्क्वैश, तरबूज और सफेद मशरूम को अचार कर सकते हैं।

क्रियाओं का क्रम इस तरह दिखता है:

  1. गोभी से कुछ पत्तियों को काट लें, इसे 4 भागों में विभाजित करें और एक डंठल को तराशें।
  2. प्रत्येक क्वार्टर 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में उखड़ जाता है, फिर छोटे वर्गों में कट जाता है।
  3. बीट्स से, रिंड को हटा दें, 3-4 सेमी लंबे पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
  4. स्क्रेप गाजर, 3-4 सेमी लंबे पतले स्लाइस में काटें।
  5. लहसुन को छील कर काट लें।
  6. कंटेनर में फेंक दें, सक्रिय रूप से दबाएं: गोभी की एक परत, बीट और गाजर का हिस्सा, लहसुन की कई प्लेटें, परतों को इस तरह से ऊपर दोहराते हुए कि बीट और गाजर सब कुछ कवर करते हैं।
  7. मैरिनेड पकाना - एक सॉस पैन में पानी डालना, काली मिर्च, बे पत्ती, नमक, चीनी में डालना, स्टोव में स्थानांतरित करना, इसे उबालने दें।
  8. नूडल पिकर का उपयोग करते हुए, एक बे पत्ती को पकड़ें, सिरका और 5 चम्मच तेल जोड़ें, कंटेनर में मैरीनेड डालें ताकि यह सब्जियों को ढंक सके।
  9. 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें, ढक्कन पर डालें, एक गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें, 12 घंटे के बाद स्नैक तैयार हो जाएगा।

: बीट्स के साथ अचार गोभी

घोड़े की नाल के साथ मसालेदार गोभी

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को घोड़े की नाल के साथ नुस्खा से प्रसन्न होना चाहिए, इसकी आवश्यकता है:

  • गोभी - 2.5 किलो,
  • गाजर - 900 ग्राम,
  • घोड़े की नाल जड़ - 3 पीसी ।।
  • 3-लीटर कर सकते हैं,
  • नायलॉन कवर।

मारिनडे के लिए:

  • पानी - 1.1 एल,
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच पहाड़ी के साथ,
  • चीनी - एक पहाड़ी के 3 बड़े चम्मच,
  • काली मिर्च मटर - 10 मटर,
  • बे पत्ती - 1 पत्ती,
  • सिरका 70% - 2-3 चम्मच।

सब्जियों को पकाने के लिए:

  1. स्क्रेप गाजर, एक बड़े grater पर पीस लें।
  2. गोभी के साथ, कुछ ऊपरी पत्तियों को हटा दें, उखड़ जाती हैं।
  3. सब्जियों को मिलाएं।
  4. हॉर्सरैडिश के साथ शीर्ष परत को हटा दें, आधा में काट लें।
  5. हॉर्सरैडिश को संपीड़ित करने के लिए एक जार में, सब्जियों के ऊपर, सक्रिय रूप से दबाकर।
  6. उबाल डालना: एक सॉस पैन में पानी डालना, नमक, चीनी, काली मिर्च, बे पत्ती डालना, स्टोव पर स्थानांतरण करें, सिरका जोड़ने के बाद उबलते हुए, स्टोव बंद करें।
  7. बर्तन को इस तरह से कंटेनर में डालो कि यह सब्जियों को ढक दे, ढक्कन लगा दे, जार को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दे, एक दिन बाद स्नैक तैयार हो जाएगा।

यह महत्वपूर्ण है!बेहतर वितरित वितरित करने के लिए, आप उन्हें एक अलग कंटेनर में सब्जियां डाल सकते हैं, मिश्रण कर सकते हैं और जार में फिट कर सकते हैं।

सेब के साथ मसालेदार गोभी

एक खस्ता स्नैक का दूसरा संस्करण सेब के अलावा के साथ तैयार किया जा सकता है, इसलिए इसके लिए तैयार करें:

  • गोभी - 2 किलो,
  • औसत गाजर - 3,
  • मीठे किस्मों के सेब, हरे रंग से बेहतर - 3 पीसी ।।
  • 3-लीटर कर सकते हैं,
  • नायलॉन कवर।

मारिनडे के लिए:

  • पानी - 1 एल,
  • चीनी - 5 बड़े चम्मच,
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच,
  • काले और allspice मटर - 10 मटर,
  • बे पत्ती - 1 पत्ती,
  • सिरका 9% - 2.5 बड़ा चम्मच,
  • वनस्पति तेल - 0.5 कप।

एक नमकीन अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित क्रियाएं करने की आवश्यकता है:

  1. गोभी के साथ, कुछ ऊपरी पत्तियों को हटा दें, उखड़ जाती हैं।
  2. सेब से त्वचा निकालें, बीज निकालें, और उन्हें बड़े grater पर पीस लें।
  3. स्क्रेप गाजर, एक बड़े grater पर पीस लें।
  4. सभी कनेक्ट, तारा में डाल दिया।
  5. उबाल डालना: एक कड़ाही में, सिरका और तेल को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं, स्टोव पर स्थानांतरण करें, जब उबाल लें - सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें।
  6. एक स्नैक के साथ जार में पॉट को सूखा दें, ढक्कन पर डालें, ठंडे कक्ष में स्थानांतरित करें। अगले दिन आप खा सकते हैं।

: सेब के साथ सर्दियों के लिए गोभी

जहां बिलेट को स्टोर करना बेहतर होता है

जिस स्थान पर तापमान 0 से 7 ° C रहता है, उसका उपयोग वर्कपीस के भंडारण के लिए किया जा सकता है, यह हो सकता है:

हालांकि, समीक्षाओं को देखते हुए, यह क्षुधावर्धक ठंड के बाद समान स्वादिष्ट रहता है, बस फिर इसे उन व्यंजनों से प्राप्त करने के लिए थोड़ा समस्याग्रस्त है जिसमें यह मैरीनेट किया गया था। इस मामले में, स्नैक्स भागों को बैग या छोटे डिब्बे में पैक करने की सिफारिश की जाती है।

मैरीनाडे के लिए धन्यवाद, यह तैयारी काफी लंबे समय (सर्दियों की अवधि के दौरान) के लिए संग्रहीत की जा सकती है, लेकिन आपको इसे भविष्य के लिए नहीं काटना चाहिए, क्योंकि एक साल में यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा, और इसका रंग भी स्वादिष्ट नहीं होगा।

जो नहीं खा सकता

इस तरह के पकवान खाने के लिए contraindicated है:

  • गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के विस्तार के दौरान,
  • अग्न्याशय, गुर्दे की बीमारियों में,
  • आंतों में अतिरिक्त गैस के संचय के साथ,
  • यदि आपको कुछ अवयवों से एलर्जी है,
  • ऊतकों में तरल पदार्थ के अत्यधिक संचय के साथ,
  • मधुमेह वाले लोग
  • पाचन विकारों में,
  • गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोग,
  • उच्च रक्तचाप,
  • एक रोधगलन का सामना करना पड़ा।

तैयारी:

हम सिर से खराब हुए पत्तों को हटाते हैं, आधे में कांटे काटते हैं, बारीक काटते हैं, डंठल को हटाने के लिए मत भूलना

गाजर कुल्ला, त्वचा को साफ करें, एक grater पर पीसें

श्रोणि में सब्जियां मिलाएं, क्रैनबेरी जोड़ें

तैयार जार भरें, अच्छी तरह से लकड़ी के गूदे के साथ टैंपिंग करें। डिब्बे को नमकीन पानी से भरें। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर ठंडे पानी में नमक के ढेर के साथ 2 बड़े चम्मच भंग करें। 3 दिनों के बाद, प्रत्येक जार में चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें। चौथे दिन नमकीन पानी को मर्ज करें, रेफ्रिजरेटर में जार भेजें।

हम 3 दिनों के लिए, दिन में 2 बार गोभी को छेदते हैं।

रिक्त स्थान में शुभकामनाएँ!

एक बाल्टी में सर्दियों के लिए गाजर के साथ नुस्खा बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा सॉरक्रॉट है

देर से शरद ऋतु में, घर पर कई क्वास गोभी, हमेशा बड़ी मात्रा में पूरे सर्दियों तक रहने के लिए। और वसंत ऋतु में इसमें जितने विटामिन होते हैं, उतने ही ताजा होते हैं, और यही इसे खूबसूरत बनाता है। गोभी बहुत कुरकुरी होती है।

लोहे के ढक्कन के नीचे जार में मसालेदार गोभी के लिए वीडियो नुस्खा

वीडियो पर खाना पकाने के प्रेमियों के लिए, मैं एक बहुत ही सरल और सीधा नुस्खा देखने का प्रस्ताव करता हूं। लेखक उसे "आलसी" कहता है। गोभी को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। लेकिन, फिर भी, इस अवतार में गोभी बहुत स्वादिष्ट और खस्ता है।

सामग्री:

  • गोभी
  • लहसुन - स्वाद के लिए
  • स्वाद के लिए गर्म मिर्च
  • बे पत्ती - to taste
  • काली मटर - स्वाद के लिए
  • पानी - 1.5 एल
  • नमक - 2 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1/2 कप
  • वनस्पति तेल - 1/2 कप
  • सिरका 9% - 1 कप

कई लोग इसे बड़े टुकड़ों में पसंद करते हैं। मैं इस नुस्खा को पकाने के लिए कम से कम एक बार सलाह देता हूं और आप एक बार भी निराश नहीं होंगे।

खैर, मैं समाप्त हो गया। आज, मैं समाप्त हो गया, लेकिन गोभी से सर्दियों के लिए खाली तैयार करने के लिए अभी भी कई स्वादिष्ट व्यंजनों होंगे। क्योंकि ये तरीके सिर्फ इतने हैं। इसलिए ध्यान दें और पकाएं।

करेलियन में सर्दियों के लिए जीरा और गाजर के साथ सॉकरोट

इस नुस्खा के लिए स्नैक खस्ता, बहुत स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित है। सूप में जोड़ने के लिए अच्छा है, pies और पकौड़ी के लिए। इस नुस्खा के लिए गोभी तैयार करें, और आप निश्चित रूप से पछतावा नहीं करेंगे

हमें आवश्यकता होगी:

  • गोभी का एक सिर
  • दो गाजर
  • चीनी - स्वाद के लिए
  • नमक - स्वाद के लिए
  • क्रैनबेरी - स्वाद के लिए (एक गिलास के बारे में)

तैयारी:

हम सिर से खराब हुए पत्तों को हटाते हैं, आधे में कांटे काटते हैं, बारीक काटते हैं, डंठल को हटाने के लिए मत भूलना

गाजर कुल्ला, त्वचा को साफ करें, एक grater पर पीसें

श्रोणि में सब्जियां मिलाएं, क्रैनबेरी जोड़ें

तैयार जार भरें, अच्छी तरह से लकड़ी के गूदे के साथ टैंपिंग करें। डिब्बे को नमकीन पानी से भरें। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर ठंडे पानी में नमक के ढेर के साथ 2 बड़े चम्मच भंग करें। 3 दिनों के बाद, प्रत्येक जार में चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें। चौथे दिन नमकीन पानी को मर्ज करें, रेफ्रिजरेटर में जार भेजें।

हम 3 दिनों के लिए, दिन में 2 बार गोभी को छेदते हैं।

रिक्त स्थान में शुभकामनाएँ!

एक बाल्टी में सर्दियों के लिए गाजर के साथ नुस्खा बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा सॉरक्रॉट है

देर से शरद ऋतु में, घर पर कई क्वास गोभी, हमेशा बड़ी मात्रा में पूरे सर्दियों तक रहने के लिए। और वसंत ऋतु में इसमें जितने विटामिन होते हैं, उतने ही ताजा होते हैं, और यही इसे खूबसूरत बनाता है। गोभी बहुत कुरकुरी होती है।

हमें आवश्यकता होगी:

  • ताजा गोभी - 10 किलो,
  • गाजर - 1 किलो,
  • नमक मोटे पत्थर - 200-250 ग्राम

तैयारी:

गाजर तैयार करें, एक अच्छा grater पर पीसें। नमक की आवश्यक मात्रा को मापें

गोभी के कांटे के साथ किसी न किसी और खराब पत्तियों को हटा दें। एक बड़े चाकू से बारीक काट लें

एक कटोरे में कटा हुआ गोभी डालें और गाजर और नमक जोड़ें। सामग्री को बहुत सावधानी से मिलाएं, गोभी को गूंधने की कोशिश न करें

हम एनामेल्ड बाल्टी के तल पर पूरे गोभी के पत्तों को बिछाते हैं, तैयार स्नैक को अच्छी तरह से टैंपिंग करते हैं। तो बाल्टी को ब्रिम में भरें, और गोभी के पत्तों के साथ शीर्ष को भी कवर करें। पत्तियों पर एक प्लेट रखो, शीर्ष पर एक लोड डालें

खटास के लिए कंटेनर को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। हर दिन हम हवा को बाहर निकालने के लिए लकड़ी की छड़ी के साथ एक नाश्ता करते हैं। अन्यथा गोभी कड़वी हो जाएगी। 3 दिनों के बाद, गोभी भटकना बंद कर देगी, हम बाल्टी को ठंडी जगह पर निकालते हैं।

एक बाल्टी में सेब और गाजर के साथ सॉकरोट

सेब के साथ पत्ता गोभी, यह संभवतः सबसे आम प्रकार का अचार है। यह स्वाद के लिए तीखा है, तैयार करने में आसान है।

हमें आवश्यकता होगी:

  • सफेद गोभी - 5 किलो।
  • गाजर - 200 जीआर।
  • खट्टा सेब - 300 जीआर।
  • नमक - 130 जीआर।

तैयारी:

एक बड़े चाकू से गोभी को काट लें

पील गाजर, कुल्ला, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, या मोटे grater पर रगड़ें

सेब कुल्ला, कोर से छुटकारा पाएं, स्लाइस में काट लें

श्रोणि में हम सेब को छोड़कर सभी अवयवों को स्थानांतरित करते हैं, हम रस निकालने से पहले उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ते हैं। उसके बाद ही हम सेब को बाहर करते हैं, फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं। हम गोभी को एक बाल्टी में स्थानांतरित करते हैं, हम अच्छी तरह से टैम्प करते हैं, हम शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं, हम इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। हम गोभी को हवा बाहर निकालने के लिए कई बार छेदते हैं। गोभी को एक तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें। यह क्षुधावर्धक 4-6 दिनों में तैयार हो जाता है।

करेलियन में सर्दियों के लिए जीरा और गाजर के साथ सॉकरोट

इस नुस्खा के लिए स्नैक खस्ता, बहुत स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित है। सूप में जोड़ने के लिए अच्छा है, pies और पकौड़ी के लिए। इस नुस्खा के लिए गोभी तैयार करें, और आप निश्चित रूप से पछतावा नहीं करेंगे

हमें आवश्यकता होगी:

  • तीन किलोग्राम छिलके वाली गोभी
  • 200 ग्राम गाजर
  • नमकीन के लिए 80 ग्राम नमक
  • 2 बड़े चम्मच जीरा

किण्वन पर कुछ सुझाव

  1. यदि आप डिब्बे या बाल्टी का उपयोग करते हैं, तो मध्यम आकार के गोभी के कांटे चुनें, पत्ते इतने मोटे और सख्त नहीं हैं। गोभी के बड़े सिर बैरल के लिए अधिक उपयुक्त हैं
  2. नमक का उपयोग आयोडीन युक्त नहीं है। अब दुकानों में आप नमकीन के लिए विशेष नमक खरीद सकते हैं
  3. अपने रस में किण्वन के समय, टैंक को शीर्ष पर न भरें। इस प्रक्रिया में रस बहुतायत से बाहर निकलेगा, जो बाहर निकल सकता है, या आपको डालना होगा
  4. एक घने द्रव्यमान को एक कटार के साथ एक दिन में दो बार टैंक के बहुत नीचे तक छेदना सुनिश्चित करें ताकि हवा बाहर निकल जाए, कड़वाहट इसके साथ चली जाएगी
  5. यदि आपके पास लंबे समय तक भंडारण के लिए पर्याप्त स्थान नहीं है, तो किण्वित गोभी को पैकेज में विस्तारित किया जा सकता है और एक फ्रीजर में जमे हुए किया जा सकता है, इसलिए यह सर्दियों में सुंदर रहेगा।

सर्दियों में, कुछ गोभी प्राप्त करें, नमकीन नाली को छोड़ दें, अगर यह बहुत नमकीन निकला, तो आप ठंडे पानी के नीचे कुल्ला कर सकते हैं। सुगंधित सूरजमुखी तेल और सर्दियों के सलाद के साथ बूंदा बांदी तैयार है।

सर्दियों के लिए सुगंधित सौकरौट


सौकरौट बनाने का एक बेहतरीन विकल्प। इसका उपयोग करते हुए, आप तीसरे दिन आहार में गोभी का उपयोग कर सकते हैं। और पूरी चाल यह है कि नमकीन में थोड़ा और नमक डाला जाता है। और वह, बदले में, अलग से तैयार किया जाता है। लेकिन परिणाम कितना सुखद है।

कार्यों की अनुक्रम:

1. गाजर और गोभी को सावधानी से संसाधित करें। साफ और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला।


2. फिर गोभी को बेहतरीन तिनके के साथ पालना शुरू करें।


3. एक grater का उपयोग करके, गाजर को तिनके में काटें।


4।कटी हुई दो सब्जियों को एक साथ मिलाएं। उन्हें आपस में यथासंभव वितरित किया जाना चाहिए। मिश्रण करते समय, साहसपूर्वक सब्जियों को धक्का दें। यह उन्हें थोड़ा नरम करने और रस की उपस्थिति को तेज करने की अनुमति देगा।

5. गोभी को नमकीन बनाने के लिए साफ व्यंजन तैयार करें। सामग्री की निर्धारित संख्या के लिए यह एक बड़े कंटेनर का उपयोग करने की सुविधा के लिए वांछनीय है। उदाहरण के लिए पांच-लीटर।

6. बे पत्ती, डिल बीज और allspice थोक में जोड़ें। नमक कंटेनर में मिश्रण को हिलाओ और स्थानांतरित करें। उसी समय, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से दबाएं, क्योंकि गोभी को काफी कसकर झूठ बोलना चाहिए।

7. एक क्वार्ट जार में पानी डालो। इसमें 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच। आप चाहें तो एक ही जार में लगभग दो बड़े चम्मच चीनी डालकर अचार को मीठा कर सकते हैं।

नमक पर ध्यान देना मोटे थे। पत्थर का उपयोग करना उचित है।

8. जार में तरल हलचल करें जब तक कि नमक और संभव चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। गोभी के ऊपर नमकीन डालो। इस प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। चूंकि सब्जियां पूरी तरह से डालना चाहिए।

समय बचाने के लिए, आप एक लीटर नहीं, बल्कि दो लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं।


9. शीर्ष पर, लोड स्थापित करें। आप एक प्लेट लगा सकते हैं। पानी की कैन के साथ उन्हें नीचे दबाएं। समय-समय पर एक कांटा के साथ गोभी को पोक करें जिसमें से गैस निकलती है। ताकि वर्कपीस को कड़वा स्वाद न लगे।


10. भरे हुए कंटेनर को एक व्यापक कटोरे में रखें। चूंकि सब्जियों को रस आवंटित किया जाएगा। तदनुसार, ब्राइन की मात्रा बढ़ जाएगी।
तीन दिनों के लिए छोड़ दें, दिन में कई बार, गोभी को नीचे की तरफ छेदना। आवश्यक समय के बाद, आप कोशिश कर सकते हैं। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सेब के साथ सौकराट

  • गाजर - 400 ग्राम
  • सेब - 4 पीसी
  • नमक - 70 ग्राम
  • चीनी - 70 ग्राम
  • बे पत्ती - 5 टुकड़े
  • मटर - 20 पीसी
  • ऑलस्पाइस - 10 पीसी
  • सफेद गोभी - 2 - 2.5 किलो

बड़ी चुकंदर प्लास्टिक के साथ सॉकरक्राट के लिए नुस्खा


स्नैक उबले हुए आलू के अतिरिक्त के रूप में बहुत अच्छा है। हालांकि, इसकी लाल उपस्थिति के साथ, यह किसी भी साधारण खाने की मेज को सजाएगा। मानो छुट्टी का दिन आ गया हो। और चिंता न करें कि बीट का स्वाद होगा। यह केवल एक सुरुचिपूर्ण उज्ज्वल लाल रंग का टिंट देता है। सर्दियों और इस तरह के नाश्ते के लिए पकाने के लिए जल्दी करें। सभी संतुष्ट और संतुष्ट होंगे!

  • सिरका 9% - 15 ग्राम
  • सफेद गोभी - 2 किलो
  • पानी - 2 एल
  • अजवाइन - 1 गुच्छा
  • नमक - 30 ग्राम
  • मिर्च - 1 पीसी
  • बीट - 0.3 किग्रा।

वीडियो - क्लासिक सॉकरक्राट के लिए दादी माँ का नुस्खा

गोभी के किण्वन की इस विधि के साथ इस तरह के एक दिलचस्प और अस्पष्ट नाम को दिया गया है। नुस्खा अचार पानी का उपयोग नहीं करता है। केवल उपयुक्त नमक की आवश्यकता होती है। बाकी सामग्री हमारे लिए बहुत परिचित हैं। इस नुस्खा के अनुसार किण्वित उत्पाद बहुत स्वादिष्ट निकलता है। ख़ासियत यह है कि किण्वन प्रक्रिया अपने रस में होती है।

नीचे दिए गए लिंक द्वारा इस तरह गोभी की तैयारी में अनुक्रम, प्रक्रिया, सूक्ष्मता और मुख्य बिंदुओं का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें। मैं आपको शुभकामनाएँ देता हूँ!

यह बात है, मेरे प्रिय। आशा है कि आपको एक दिलचस्प और उपयुक्त नुस्खा मिला। मुझे लगता है कि सब कुछ पढ़ने के बाद, आप आश्वस्त थे कि यहां कुछ भी जटिल नहीं है। और जितना समय लगता है उतना आवश्यक नहीं है।

शांति, सद्भाव और आराम शासन कर सकते हैं! और रसोई में एक महान सकारात्मक मनोदशा, एक मुस्कान और दिल और आत्मा के साथ कुछ पकाने की इच्छा का प्रभुत्व है!

उपयोगी सुझाव

अपने मैरिनेटेड स्नैक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना चाहिए:

  1. सही ढंग से गोभी, अन्य सब्जियों और मसालों का चयन करें - एक अप्रिय गंध, अनुपयुक्त किस्मों के साथ खराब न करें।
  2. आयोडीन युक्त नमक न लें।
  3. उत्पाद की उपयोगिता बढ़ाना चाहते हैं - शराब, सेब या नींबू के रस के साथ साधारण सिरका बदलें।
  4. मैरिनेड डालने के बाद कई बार सब्जियों में एक बड़ा चाकू घुसेड़ें जो जार के तल तक पहुंच जाएगा। तो समान रूप से अचार वितरित किया जाता है। या एक बड़े कटोरे में डालें, और फिर जार में स्थानांतरित करें।
  5. एल्यूमीनियम, प्लास्टिक और जिंक कंटेनर का उपयोग न करें, केवल कांच या तामचीनी।
  6. सामान्य हवा के तापमान पर खाना पकाने की स्थिति में मैरीनेट करें।

मसालेदार गोभी एक महान स्नैक है, यह आसानी से तैयार किया जाता है, इसका स्वाद विभिन्न योजक द्वारा भिन्न हो सकता है।

आपके द्वारा सीखे गए रहस्य आपको पाक उत्कृष्टता के शीर्ष पर महसूस कराएंगे।

हालांकि, प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयार करने और इसके भंडारण के नियमों का पालन करने के लिए मत भूलना।

नेटवर्क से समीक्षा:

जल्दी से - और यह महत्वपूर्ण है) हालांकि मुझे अब सौकरकूट के लिए एक समान नुस्खा पता है, लेकिन यह तीन घंटे में तैयार होता है। खैर, यह कैसे है। सामान्य तौर पर, सामान्य सॉकरोट को 2-3 दिनों से अधिक तेजी से नहीं पकाया जा सकता है, लेकिन आप 3 घंटे के बाद ऐसी गोभी खा सकते हैं)

इसी तरह, हम गोभी काटते हैं, गाजर काटते हैं या काटते हैं, लहसुन को काटते हैं या दबाते हैं और सब कुछ मिलाते हैं।

लेकिन हम सिरका, तेल, नमक और चीनी मिलाते हैं और इसे उबालते हैं, इसे कमरे के पानी में भंग नहीं करते हैं।

और फिर इस गोभी के साथ गोभी डालें।

सिद्धांत रूप में, आप किसी भी कंटेनर में रख सकते हैं, यहां तक ​​कि एक जार में, यहां तक ​​कि एक बेसिन में भी। मुख्य बात, फिर ढक्कन को कवर करें और उत्पीड़न डालें।

खैर, यहाँ, 3 घंटे में, और बेहतर है, बेशक, 2 दिनों के लिए आप गोभी खा सकते हैं)

गोभी को कैसे मैरीनेट करें - 4 चरण-दर-चरण व्यंजनों

गोभी विटामिन ए, बी 1, सी, बी 6, पी, फाइटोनसाइड, खनिज लवण, फाइबर और अन्य उपयोगी तत्वों का एक स्रोत है जो वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध हैं। और सर्दियों और गर्मियों में, आप इसे बिक्री पर पा सकते हैं और एक स्वस्थ सलाद, साइड डिश, पहला कोर्स या पाई भरने के लिए तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों में, सॉकरकॉट और मसालेदार गोभी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे खाना पकाने पर खर्च करने के लिए आवश्यक समय में भिन्न होते हैं।

यदि स्थिति तक पहुंचने के लिए किण्वित को डूबा हुआ होना चाहिए, तो अचार को जल्दी से पकाया जाता है, इसलिए, यह बहुत उपयोगी गुण रखता है।

इसके अलावा, इसे बैंकों में सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है, ताकि खाना पकाने में समय बर्बाद न हो, लेकिन बस संरक्षण को खोलें और स्वाद का आनंद लें।

हर गृहिणी ने व्यंजनों को साबित किया है, लेकिन अक्सर आप कुछ नया पकाने की कोशिश करना चाहते हैं। हम कई व्यंजनों और रहस्यों की पेशकश करते हैं कि घर पर गोभी का अचार कैसे बनाया जाए।

2 घंटे में जल्दी गोभी

  • सफेद गोभी - 1.5-2 किलो,
  • गाजर - 1-2 टुकड़े,
  • लहसुन लौंग - 3-4 पीसी ।;
  • लाल बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।

अचार के लिए सामग्री:

  • पानी - 1 एल।,
  • टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर,
  • वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर,
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।,
  • चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल।,
  • बे पत्तियां - 5 पीसी।

  1. आधा या दो किलोग्राम सफेद गोभी पर, बड़े टुकड़ों में काट लें, एक या दो गाजर डालें, एक मोटे grater पर कसा हुआ, और तीन या चार लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। वैकल्पिक रूप से, आप लाल मिर्च ले सकते हैं। एक सॉस पैन में परतों में कटा हुआ सब्जियां डालें।
  2. मखाने को पकाएं। यह एक लीटर पानी, 200 मिलीलीटर सिरका और वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच नमक, आठ बड़े चम्मच चीनी, 5 बे पत्ती लेगा। पानी उबालें, सूचीबद्ध सामग्री जोड़ें और इसे फिर से उबालने दें।
  3. गोभी के साथ गोभी और गाजर डालो, जुए के नीचे डाल दिया।
  4. 2-3 घंटों के बाद, नमकीन स्नैक तैयार है।

प्रति दिन गोभी को मसालेदार

  • सफेद गोभी - 2 किलो,
  • गाजर - 4-5 टुकड़े,
  • लहसुन लौंग - 4-5 पीसी।

अचार के लिए सामग्री:

  • पानी - 0.5 एल।,
  • सिरका - 75 मिलीलीटर,
  • सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • चीनी - 100 ग्राम,
  • बे पत्ती - 3-5 पीसी।)
  • Allspice - 5-6 मटर।

  1. गोभी को बारीक काट लें, एक grater पर चार या पांच गाजर पीसें, लहसुन के चार या पांच लौंग में काट लें। एक सॉस पैन या साफ जार में कसकर दबाएं।
  2. एक अलग सॉस पैन में, अचार तैयार करें। पानी की निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी, बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ उबालें, ठंडा करें और गोभी के साथ एक कंटेनर में डालें।
  3. एक दिन बाद, पकवान तैयार है।

चुकंदर के साथ अचार गोभी

गाजर को छोड़कर, मसालेदार गोभी के लिए, आप प्याज, मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च, सहिजन, हल्दी, क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय विकल्प चुकंदर है। सर्दियों में, बिक्री पर ढूंढना सबसे आसान है।

  • सफेद गोभी - 2 किलो,
  • बीट - 400 ग्राम,
  • गाजर - 2-3 टुकड़े,
  • लहसुन की लौंग - 6-8 पीसी।

अचार के लिए सामग्री:

  • पानी - 1 एल।,
  • टेबल सिरका - 150 मिलीलीटर,
  • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • चीनी - 100 ग्राम,
  • बे पत्ती - 3-5 पीसी।)
  • मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच ।।
  • Allspice - 2-3 मटर।

  1. तैयार गोभी को बड़े टुकड़ों, बीट और गाजर में - पतले स्लाइस, स्ट्रॉ, सर्कल में तैयार किया जाता है।
  2. बीट के जार या सॉस पैन परतों में डालें, फिर गोभी, गाजर, लहसुन, फिर अधिक बीट्स, आदि।
  3. मैरिनड इस तरह तैयार किया जाता है: सिरका को छोड़कर पानी में सब कुछ जोड़ें, उबाल लें। गर्म अचार में सिरका डालना, हलचल और तैयार सब्जियां डालना।
  4. यदि आप जार में गोभी बनाते हैं, तो प्रत्येक जार में एक चम्मच तेल जोड़ें, यदि सॉस पैन में, सभी तेल में डालें।
  5. लगभग दो या तीन दिनों के लिए एक डिश तैयार करना, ठंड में बेहतर नहीं है, लेकिन कमरे के तापमान पर।

बैंकों में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी

जार में नुस्खा लगभग उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे कि नियमित अचार वाली सब्जियां। बैंकों, यहां तक ​​कि नसबंदी के बिना, लंबे समय तक अच्छी तरह से लायक हैं।

सामग्री (3 लीटर के डिब्बे):

  • सफेद गोभी - 1 पीसी ।।
  • गाजर - 1-2 पीसी ।;
  • लहसुन लौंग - 3 पीसी।

अचार के लिए सामग्री:

  • एसिटिक सार (70%) - 1 चम्मच ।।
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • बे पत्ती - 2-3 पीसी।)
  • मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच ।।
  • पेपरकॉर्न - 5-6 पीसी।

  1. सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, गाजर और लहसुन को छील लें, गोभी से शीर्ष पत्तियों को हटा दें।
  2. जार के तल पर मसाले और लहसुन डालें।
  3. गोभी बड़े, गाजर काट - अनुरोध पर, परतों में कसकर जार में रखी जाती है।
  4. नमक और चीनी के साथ शीर्ष नींद, सब्जियों को ढंकने के लिए उबलते पानी डालें, एक चम्मच सिरका जोड़ें, रोल अप करें।
  5. बैंक एक गर्म कंबल के साथ कवर किए जाते हैं, एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। संरक्षण तैयार है।

गोभी को किसी भी मांस, तला हुआ या उबला हुआ आलू के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है। बोन एपेटिट!

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