फसल उत्पादन

सपेरावी अंगूर

जॉर्जिया में सपेरावी अंगूर की विविधता व्यापक रूप से वितरित की जाती है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस पौधे की मातृभूमि में, कोई भी रात का खाना तीखा शराब के बिना नहीं कर सकता है। देश की गर्म जलवायु फसल उगाने के लिए आदर्श है।

इस अंगूर की विविधता को सबसे महंगी और वांछनीय में से एक माना जाता है। इससे विभिन्न वाइन बनाई जाती हैं। और जामुन खुद ताजा खपत के लिए बहुत स्वादिष्ट हैं। जॉर्जियाई शब्द "सपेरावी" से अनुवादित "का अर्थ है" रंग देना। विविधता का नाम लाल अंगूर की त्वचा के पिगमेंट के कारण था।

विविधता का वर्णन

सपेरावी अंगूर किस्म एक जोरदार पौधा है जो 25 वर्ष की आयु से पहले फल देता है। यह -20 डिग्री सेल्सियस तक ठंड को सहन करता है। पौधे को न्यूनतम देखभाल की आवश्यकता होती है। यह प्रजाति सबसे अधिक बार काला सागर बेसिन में उगाई जाती है।

लेकिन उत्तर सपेरावी अंगूर किस्म ठंडे क्षेत्रों में बहुत अच्छी लगती है। वह ठंढी सर्दियों को सहन करता है। आश्रय के बिना, संयंत्र ठंढ -30 डिग्री सेल्सियस का अनुभव कर रहा है। यह किस्म सपेरावी और उत्तर की एक संकर है। उम्र बढ़ने के लिए औसतन 155 धूप दिन चाहिए।

युवा शूट और उस पर पहले पत्ते बहुत हल्के, लगभग सफेद होते हैं। उन्हें नाजुक गुलाबी धारियों से पहचाना जा सकता है। पत्तियों के बाद एक पीले-हरे रंग का रंग प्राप्त होता है, धीरे-धीरे एक अमीर हरे रंग का अधिग्रहण करता है। सतह ऊपर, नीचे झुकी हुई चिकनी है। तीन- या पांच-लोब वाले पत्ते आकार में मध्यम और मध्यम आकार के होते हैं। किनारों को थोड़ा कटा हुआ, उठाया जाता है। यह एक मजबूत विच्छेदन के साथ घुंघराले पत्ते खोजने के लिए काफी दुर्लभ है।

अंगूर की किस्म सपेरावी पांच महीने में पक जाती है। वह सूखे और मध्यम हिमपात को सहन करता है। सभी अंकुर मजबूत होते हैं, पौधे को उच्च उपज की विशेषता है।

झाड़ी के लक्षण

विवरण सपेरावी अंगूर की विविधता बागवानों के लिए बहुत महत्वपूर्ण जानकारी है जो सिर्फ इस पौधे को अपनी जमीन पर लगाना चाहते हैं। यह झाड़ी जोरदार है। सभी शूटिंग में से, 85% परिपक्व, और 70% भालू फल। फलने की झाड़ी 20 साल से अधिक है। ऐसी मिट्टी पर अंगूर लगाने की सलाह दी जाती है जिसमें नमक और चूना न हो।

मिट्टी को नियमित रूप से सिक्त किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। पानी भरने के दौरान, सुनिश्चित करें कि झाड़ियों में बाढ़ नहीं है। अत्यधिक नमी पौधे की जड़ प्रणाली की स्थिति को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप बुश कम फल सहन करेगा। यदि समस्या हल नहीं होती है, तो पौधे समय के साथ पूरी तरह से गायब हो सकता है।

सपेरावी अंगूर

सपेरावी काला सागर तट पर सबसे पुरानी और सबसे अधिक खेती की जाने वाली जॉर्जियाई अंगूर की किस्म है। यह जॉर्जिया, अजरबैजान, मोल्दोवा, यूक्रेन और रूस में उगाया जाता है। जॉर्जियाई भाषा के सपेरावी का अनुवाद "पेंट" के रूप में किया जाता है, इसे अक्सर लोगों द्वारा डायर कहा जाता है, क्योंकि इसमें निहित रंगद्रव्य एक स्थिर लाल रंग देते हैं।

अंगूर प्रेमियों के लिए विनिर्देशों और विवरण

ऊंचाई: सपेरावी लंबा अंगूर 2 मीटर तक पहुंचता है।
परिपक्वता: डायर 135-160 दिनों में परिपक्व होता है। इस अवधि की गणना गुर्दे की सूजन और समाप्त पके बेल से की जाती है।

गुच्छा: बड़े, शंकु के आकार का कभी-कभी कुछ आकारहीन, भुरभुरा होता है। एक गुच्छा का द्रव्यमान 80 से 120 ग्राम तक भिन्न होता है। सपेरावी के अंगूरों को पकने के लिए, शूटिंग पर 5 से 7 अंगूरों को छोड़ना आवश्यक है। फिर अंगूर की गुणवत्ता बेहतर होगी और बेल अपने आप ख़त्म नहीं होगी।

जामुन का विवरण: मध्यम आकार का, चमकीले लाल रंग का रसदार मीठा मांस, जिसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है। फल स्वयं गोल आकार के होते हैं, पॉलिश करने की प्रवृत्ति होती है, बेरी का रंग हल्का मोम कोटिंग के साथ गहरा नीला होता है। त्वचा पतली है, अंदर तीन हड्डियां हैं।

पत्ता विवरण: पहले पत्तों में पीले रंग की लकीरों के साथ एक सुंदर गुलाबी रंग होता है, उनके पास एक महसूस किया हुआ यौवन होता है, निम्नलिखित पत्तियों में उभरे हुए सिरों के साथ एक गोल आकार होता है, हरे रंग में हल्का महसूस होता है।

फूल: फूल आने पर सपेरावी में दो लिंगों के फूल होते हैं, इसलिए उसे परागण की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं होती है।

मिट्टी: पूर्ण पकने के लिए, यह जॉर्जियाई अंगूर नम मिट्टी को पसंद करता है, लेकिन चूने के बिना। दलदली मिट्टी में नहीं उगते।

रोगों का वर्णन सपेरावी

दुर्भाग्य से, किसी भी अन्य किस्म की तरह, सपेरावी अक्सर विभिन्न फंगल संक्रमणों के संपर्क में है, और इसके अलावा, स्वादिष्ट फलों के कारण, यह अक्सर कई कीटों का शिकार होता है।
इस किस्म के लिए सबसे खतरनाक पत्ती और जड़ फेलोक्लेरा है।

दुर्भाग्य से, फिलाक्लोरा से प्रसंस्करण के लिए प्रभावी तरीके अभी तक नहीं पाए गए हैं, इसलिए, जब लीफ्स या रूट सिस्टम छोटे फफोले से प्रभावित होते हैं जिसमें से लार्वा दिखाई देते हैं, तो शूट को पूरी तरह से हटाने और इसे काट देना आवश्यक है। वह स्थान जहां वह 3 साल के लिए अगले लैंडिंग को संभालने और रोकने के लिए बड़ा हुआ था।

यदि आप अंगूर को विशेष समाधान के साथ संसाधित नहीं करते हैं, तो आप न केवल फसल को खो सकते हैं, बल्कि पूरे बेल को भी खो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, विशेष रूप से मिट्टी और आस-पास की झाड़ियों की आवश्यक कीटाणुशोधन करें।

इस तथ्य के कारण कि अंगूर लंबे समय तक अपनी उत्पादकता के साथ प्रसन्नता देता है, यह फफूंदी और ओडियम के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी है। कभी-कभी यह ग्रे मोल्ड से बहुत कम प्रभावित होता है। इन रोगों का वर्णन, दुर्भाग्य से, अंगूर के कई प्रेमियों से परिचित है।

विभिन्न बीमारियों और कीटों की रोकथाम के लिए फसल को न खोने के लिए 4 से 6 बार छिड़काव करना आवश्यक है।

सपेरावी की एक किस्म को स्प्रे करने के लिए, बोर्डो मिश्रण के लिए आवश्यक है, फूल से पहले, फूल के बाद, फल के पकने के दौरान और फल को हटा दिए जाने के बाद, इस तरह की सावधानियां पूरे अंगूर के बाग की कटाई और सुरक्षा करने में मदद करेंगी।

रोपण और देखभाल

युवा रोपे सबसे अच्छी तरह से खुले, गर्म स्थान पर लगाए जाते हैं, जहां मिट्टी में चूना और मिट्टी नहीं होनी चाहिए, इसके अलावा, मिट्टी की अम्लता 6 से 7 तक होनी चाहिए।

अंगूर को पकने के लिए यह आवश्यक है कि एक जल निकासी हो, क्योंकि ठहराव के दौरान नमी जड़ों को खराब कर देती है, जिससे उनकी सड़ांध हो सकती है।

मार्च में पौधे लगाए जाने चाहिए, और मार्च और अक्टूबर में युवा बेल अच्छी तरह से लगाए जाने चाहिए।

इस किस्म के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त यह है कि सर्दियों की अवधि के दौरान मिट्टी जड़ों तक नहीं जमती है।

हालाँकि यह किस्म सर्दियों के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन बड़ी ठंढ इसे मार सकती है।
युवा रोपाई को 1.5 से 2 मीटर की दूरी पर बैठाया जाना चाहिए। छेद अपने हाथों से सबसे अच्छा किया जाता है और आपको तल पर थोड़ा मलबे डालना पड़ता है - यह जल निकासी के प्रकारों में से एक है।
जबकि युवा बेल बढ़ती है, इसकी बेसल प्रणाली को गीली घास से सबसे अच्छा कवर किया जाता है। वहीं पानी में महीने में एक बार खनिज खाद डालना बुरा नहीं है।

अंगूर की कटाई के बाद, उसे 1-2 दिनों के लिए खड़े होने का समय दिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि जामुन में यथासंभव चीनी बनी रहे।

उसके बाद, बहुत से लोग अपने हाथों से शराब तैयार करते हैं, गुच्छों को ध्यान से धोते हैं, और फिर जामुन को काटकर प्रेस के नीचे रख देते हैं। विभिन्न देशों की शराब अलग-अलग समय पर परिपक्व होती है। जॉर्जियाई इस सपेरावी को गुप्त रखने के लिए व्यंजनों को रखते हैं, यह ज्ञात है कि बैरल जहां एक विशेष पेड़ से शराब परिपक्व होती है।

सपेरावी की विविधता के लक्षण और विवरण

प्रकटन: मध्यम आकार के समूहों, शाखाओं वाले। शंक्वाकार का आकार बढ़ा। वजन लगभग 95-99 ग्राम। जामुन आकार में अंडाकार होते हैं। मांस पिघल रहा है और संतृप्त है। त्वचा नरम, लेकिन लोचदार है।

रंग: एक अमीर मोम कोटिंग के साथ गहरे, गहरे नीले।

स्वाद: सुखद, ताज़ा।

चीनी सामग्री: विभिन्न क्षेत्रों में अलग है। औसतन, 21 से 26% तक।

अम्लता: 8-12.5 ग्राम / एल।

परिपक्वता: देर से विविधता, बढ़ते मौसम 150-160 दिन।

ठंढ प्रतिरोध: -10 से -15 डिग्री सेल्सियस तक, सर्दियों में अच्छी तरह से, और -20 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान विविधता के लिए महत्वपूर्ण हैं।

रोगों और कीटों का प्रतिरोध: खराब फफूंदी और ओडियम के लिए प्रतिरोध। कभी-कभी ग्रे मोल्ड से प्रभावित होता है।

फूल: उभयलिंगी।

उत्पादकता: स्थिर और बड़ा, औसतन 90-110 c / ha।

विविधता के संकेत: युवा पत्ते थोड़े गुलाबी रंग के साथ हरे-पीले होते हैं। इसके अलावा, वे हल्के हरे रंग की टोन बन जाते हैं, एक कमजोर विच्छेदन प्राप्त करते हैं, किनारों को थोड़ा बढ़ जाता है। मध्यम आकार के पत्ते, गोल या अंडाकार। शरद ऋतु में, रंग मैरून-लाल धब्बों के साथ पीले रंग में बदल जाता है। शीट मोटी के पीछे की तरफ, मकड़ी का यौवन। युवा शूटिंग प्रतिस्थापन और निष्क्रिय कलियों से बनती है, और इसमें विशेषता होती है गुलाबी धारियां। वार्षिक अंकुर एक टिंट के साथ हल्के भूरे रंग के होते हैं, अच्छी तरह से पकते हैं। मध्यम शक्ति की झाड़ियों। विविधता में पर्याप्त मटर की विशेषता है, अंडाशय और फूलों की बहा।

एग्रोटेक्निका की विशेषताएँ

सपेरावी एक सनकी बेल नहीं है। देखभाल और खेती मानक कार्यों से अलग नहीं है। बुश अच्छी तरह से जलाया दक्षिणी क्षेत्रों से प्यार करता है। व्यावहारिक रूप से किसी भी मिट्टी को रोपण के लिए उपयुक्त है, क्षारीय, खारा, दलदली और अत्यधिक शुष्क के अपवाद के साथ। एक ही समय में काफी सूखा-प्रतिरोधी किस्म। भूमि सिंचाई के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है। गर्म क्षेत्रों में, 10-12 आंखों के लिए छंटाई की सिफारिश की। अंगूर की खेती के लिए इतने आरामदायक और सफल नहीं क्षेत्रों में, 40-50 आँखें।

यह किस प्रकार का अंगूर है?

Saperavi - एक महान शराब अंगूर किस्म। बनाने के लिए सबसे अच्छा है लाल मिठाई और गढ़वाली मदिरा, लेकिन पर्याप्त परिपक्वता के साथ ताजा सेवन किया जा सकता है।

उत्पादित वाइन का स्वाद और गुणवत्ता सीधे अंगूर के बढ़ने के स्थान पर निर्भर करती है।

Saperavi - यह आम तौर पर एक दक्षिणी किस्म है, जो मध्य अक्षांश के लिए अभिप्रेत नहीं है। कम से कम नमक और चूने की सामग्री के साथ अच्छी तरह से सिक्त, लेकिन दलदली मिट्टी को प्राथमिकता नहीं देता है। यह केवल गर्म जलवायु में ही बढ़ता है।

शराब की किस्मों में, रैकेटसेली, मर्लोट और टेम्प्रानिलो को भी व्यापक रूप से जाना जाता है।

सपेरावी अंगूर का इतिहास

जॉर्जिया को अंगूर का जन्मस्थान माना जाता है। यह इस देश में है कि अद्भुत बेर जंगली बढ़ता है। लोगों ने लंबे समय तक जंगली पौधों की खेती की, इसलिए देश में 500 से अधिक अंगूर की किस्में हैं, जिनमें से कई व्यापक रूप से ज्ञात हैं।

जॉर्जिया को अंगूर का जन्मस्थान माना जाता है, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस बेरी की कई शराब किस्मों की उत्पत्ति यहां हुई थी

सपेरावी को जॉर्जियाई काले अंगूर की सबसे पुरानी और सबसे प्रसिद्ध किस्म माना जाता है। राज्य रजिस्टर में इसके शामिल होने की तारीख 1959 है। प्रवेश के क्षेत्र उत्तर काकेशस और निज़नेवोलज़स्की हैं। घर पर, काकहेटी को सपेरावी उगाने का मुख्य केंद्र माना जाता है। किस्मों की खेती के लिए सबसे उपयुक्त परिस्थितियों में ब्लैक सी बेसिन के क्षेत्र हैं। लेकिन अपने लंबे इतिहास के दौरान, विविधता ने कई उत्पादकों को जीत लिया है, इसलिए सपेरावी उज्बेकिस्तान, कजाकिस्तान, आर्मेनिया, अजरबैजान, बुल्गारिया, मोल्दोवा, यूक्रेन के दक्षिण में उगाया जाता है। क्रीमिया, स्टावरोपोल और क्रास्नोडार टेरिटरी, डागेस्टैन में पूरी तरह से फल अंगूर। मध्य अक्षांशों में बढ़ने के लिए, ये अंगूर देर से पकने के कारण बहुत उपयुक्त नहीं हैं।

सपेरावी अंगूर की विविधता जॉर्जिया में सबसे पुरानी मानी जाती है।

सपेरावी को मुख्य किस्म माना जाता है जिसमें से लाल मदिरा घर पर बनाई जाती है। इस अंगूर से बनाई गई टेबल वाइन, एक गहरे रंग की विशेषता, समृद्ध गुलदस्ता, उच्च स्वाद और उम्र बढ़ने के लिए बड़ी क्षमता है। शराब का अनोखा स्वाद 4 साल के भंडारण के बाद सामने आया है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि वृद्ध शराब में एक भव्य गुलदस्ता होगा? आखिरकार, इसे 50 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। वैरिएटल वाइन के अलावा, जिसे "सपेरावी" कहा जाता है, विविधता की भागीदारी के साथ वे कई प्रसिद्ध वाइन का उत्पादन करते हैं - "एलगेटी", "किंड्ज़मारौली", "पिरोस्मानी" (लाल), "मुकूजनी", आदि।

नई किस्मों के प्रजनन के लिए सपेरावी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।उदाहरण के लिए, नोवोचेरकास्क में, सपेरावी उत्तर को उनकी भागीदारी के साथ प्राप्त किया गया था। और क्रीमिया में व्युत्पन्न:

  • रूबी मगराचा,
  • बस्तरदो मागरच,
  • Dzhalita,
  • प्रचुर मात्रा में।

रूबी मगरच कई किस्मों में से एक है जो सपेरावी का उपयोग करके बनाई गई हैं

पौधे शाखाओं वाले और फैले हुए, युवा पत्ते पूरे, अंडाकार या अण्डाकार, नाली के साथ घुमावदार होते हैं। बुश सपेरावी में वृद्धि की औसत शक्ति है। वार्षिक अंकुर एक भूरे रंग के रंग के साथ हल्के भूरे रंग के होते हैं, नोड्स गहरे भूरे रंग के होते हैं। बढ़ते मौसम की शूटिंग के दौरान परिपक्वता का अच्छा प्रतिशत दिखाई देता है - 85%। इस राशि में, लगभग 70% फल पैदा करते हैं।

पत्तियां औसत आकार से अधिक होती हैं, हरे रंग में चित्रित की जाती हैं। आकार गोल है, कभी-कभी लम्बी मध्य लोब के कारण अंडाकार होता है। ब्लेड में 3 - 5 ब्लेड हैं, लेकिन चीरा कमजोर है या लगभग अनुपस्थित है। शीट के किनारों को थोड़ा ऊपर उठाया जाता है। सतह चिकनी है, लेकिन सीम साइड में एक मोटी, ब्रिस्टली, वेब की तरह पबस्केंस है। युवा पत्ते हल्के हरे, थोड़े गुलाबी रंग के होते हैं। वे महसूस किए गए यौवन से भी आच्छादित हैं। शरद ऋतु में, पत्तियां पीली हो जाती हैं और शराब के रंग के धब्बों से आच्छादित हो जाती हैं।

शरद ऋतु में, सपेरावी के पत्ते शराब के रंग में बदल जाते हैं।

फूल उभयलिंगी होते हैं, इसलिए परागणकर्ताओं के बिना भी फलने लगते हैं। क्लस्टर बहुत बड़े नहीं होते हैं, जिनका वजन 120-170 ग्राम होता है। ब्रश मध्यम घनत्व का होता है। शंक्वाकार या शाखित रूप। छोटा पैर कठोर नहीं होता है।

बेरीज अंडाकार, मध्यम आकार। वजन 0.9 से 1.4 ग्राम। त्वचा पतली, लेकिन टिकाऊ होती है। गहरे नीले रंग में चित्रित किया गया और मोम कोटिंग के साथ कवर किया गया। मांस खाने योग्य है, फूलने योग्य है। रस में कठिनाई - 10 किलो जामुन से 8.5 लीटर हल्के रंग का रस निकलता है। लुगदी के अंदर का बीज केवल 1 या 2 है। शाब्दिक अनुवाद में सैपर का अर्थ है "डायर।" इसका मतलब है कि इसमें बहुत सारे रंग का मामला है। वाइन चखते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए - लाल रंग न केवल होंठ, बल्कि दांतों को भी दाग ​​देगा।

सपेरावी के गुच्छे छोटे लेकिन घने होते हैं

विशेषताएं किस्मों सपेरावी

प्रत्येक ग्रेड की अपनी विशेषताएं हैं। सपेरावी में वे इस प्रकार हैं:

  • विविधता फूल और अंडाशय के उच्च flaking द्वारा प्रतिष्ठित है, जो एक महत्वपूर्ण दोष है,
  • नमकीन जामुन (छोटे बीज रहित जामुन) हो सकते हैं,
  • ग्रेड सक्रिय रूप से शर्करा जमा करता है, लेकिन एक ही समय में धीरे-धीरे अम्लता कम हो जाती है। चीनी को 17 से 20.1 ग्राम / 100 मिलीलीटर (कभी-कभी 26 ग्राम तक) रखा जाएगा, अम्लता 7.8 - 12.6 ग्राम / लीटर है।

साइट चयन और उपयुक्त मिट्टी

यह कुछ भी नहीं है कि अंगूर को सौर बेरी कहा जाता है, क्योंकि सभी बगीचे फसलों में यह एक है जो सबसे अधिक प्रकाश पर निर्भर है। इस सुविधा को ध्यान में रखते हुए, संयंत्र के लिए दक्षिण में खुली जगह चुनने का प्रयास करें। उत्तर और उत्तर-पूर्व से, हवाओं से अंगूर को बंद करना चाहिए। यह वांछनीय है कि इस तरफ इमारतें, उच्च बाड़ या वृक्षारोपण थे। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि सपेरावी के रोपण के साथ भूखंड को अच्छी तरह हवादार किया जाना चाहिए ताकि फफूंद संक्रमणों के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण न हो सके। लेकिन एक मसौदा में होने के लिए अंगूर नहीं होना चाहिए।

अपूर्ण प्रकाश केवल एक युवा झाड़ी के लिए अनुमेय है। एक वयस्क पौधे का मुकुट जितना संभव हो उतना जलाया जाना चाहिए। सपेरावी के लिए, यह कारक बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंगूर देर से आते हैं, और उनके पकने की अवधि उस समय होती है जब प्रकाश दिन में गिरावट आती है।

सपेरावी के लिए, अधिकतम प्रकाश व्यवस्था बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह देर से पकने वाली किस्मों से संबंधित है

हर माली अपने प्लॉट में फलों के पेड़ों और झाड़ियों का एक बड़ा वर्गीकरण करना चाहता है। लेकिन छोटे निजी संपत्ति स्थान इसकी अनुमति नहीं देते हैं। इसलिए, अंगूर को अक्सर घर के पास ही स्थानों को आवंटित किया जाता है। ऐसा होना बिलकुल असंभव है। प्रचुर मात्रा में पानी की तरह अंगूर, और यह नींव का मसौदा तैयार कर सकता है। पेड़ों के करीब पौधे लगाना भी इसके लायक नहीं है। उनकी जड़ें मिट्टी को खोदेंगी और नष्ट करेंगी।

मिट्टी के लिए सपेरावी निंदा। लेकिन तेज गर्म ढीली मिट्टी को तरजीह देता है। इन आवश्यकताओं की पूर्ति हल्की दोमट, दोमट, रेतीली दोमट मिट्टी और चेरनोज़ेम से होती है। वे अंगूर की जड़ों को ऑक्सीजन और नमी की आसान पहुंच प्रदान करते हैं, जड़ों को मिट्टी की गहरी परतों में घुसने से नहीं रोकते हैं।

सपेरावी ढीली, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करते हैं

सपेरावी उगाने के लिए उपयुक्त नहीं:

  • रेतीली मिट्टी बहुत तेजी से सूखती है और पोषक तत्व खो देती है
  • भारी मिट्टी - लंबे समय तक गर्म, जड़ों को सामान्य रूप से सांस लेने की अनुमति न दें, बहुत नमी-अवशोषित,
  • खट्टी - ऐसी मिट्टी पर अंगूर क्लोरोसिस से बीमार है।

इसे उच्च स्तर के भूजल वाले क्षेत्रों में नहीं लगाया जाना चाहिए, सतह से 1 मीटर से कम की गहराई पर चट्टानी बहिर्वाह, सीवरों के तत्काल आसपास के स्थानों में या घरेलू जानवरों के स्टालों, साथ ही साथ नमकीन मिट्टी।

अंगूर के पौधे रोपण के लिए सबसे अच्छी जगह चुनना - वीडियो

रोपण से पहले, चुने हुए क्षेत्र को क्रम में रखें, इसे वनस्पति, पत्थर और बारहमासी जड़ों के अवशेषों से पूरी तरह से साफ करें। सतह को समतल करना, गड्ढों को भरना वांछनीय है।

अंगूर बोने से पहले, बारहमासी मातम की जड़ों को हटाकर भूखंड तैयार किया जाना चाहिए।

लैंडिंग पिट की तैयारी

फल की फसल बोने से पहले की जाने वाली इस मानक प्रक्रिया में अंगूर की कुछ बारीकियां होती हैं।

  1. भले ही मिट्टी वर्णित आवश्यकताओं को पूरा करती है, अंगूर के लिए रोपण गड्ढे सामान्य से कुछ अधिक गहरा है - 80 - 100 सेमी। चौड़ाई समान है। यह इस तथ्य के कारण है कि अंगूर की जड़ प्रणाली जल्दी से विकसित होती है और जमीन पर गहराई से प्रवेश करती है - 2-3 मीटर।
  2. भौतिक संरचना और उर्वरता में सुधार करने के लिए, विशेष रूप से अनुपयुक्त मिट्टी पर, एक मिट्टी का मिश्रण जिसमें शामिल हैं:
    • उपजाऊ भूमि की ऊपरी परत
    • अच्छी तरह से गंदे कार्बनिक पदार्थ (2 - 3 बाल्टी),
    • सुपरफॉस्फेट (200 - 300 ग्राम),
    • पोटेशियम नमक (100 - 200 ग्राम),
    • अमोनियम नाइट्रेट (30 - 40 ग्राम)।
  3. नमी की चालकता बढ़ाने के लिए, मिट्टी में रेत, कुचल ईंट या बजरी को मिलाया जाता है। यदि मिट्टी मिट्टी है, तो गड्ढे के तल पर एक जल निकासी परत रखी जाती है।
  4. मिट्टी के मिश्रण को एक छेद में डाला जाता है और बहुतायत से पानी पिलाया जाता है ताकि मिट्टी को रोपण करने से पहले बसाया जाए, और इसमें पोषक तत्व समान रूप से घुल जाए।

अंगूर के लिए एक गंभीर गड्ढा खोदा जाता है और पोषक मिश्रण से भर जाता है।

दक्षिण में कभी-कभी पानी को लेकर समस्याएँ होती हैं। और अंगूर, जैसा कि आप जानते हैं, कुछ पानी के प्रेमी हैं। व्यर्थ में कीमती तरल खर्च न करने के लिए, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह जड़ प्रणाली को पोषण करता है, अनुभवी उत्पादक एक चाल का सहारा लेते हैं। रोपण गड्ढे को तैयार करते समय, यह कम से कम 8 सेमी के व्यास के साथ पाइप का एक टुकड़ा रखता है। इसकी लंबाई स्वतंत्र रूप से निर्धारित करें, जब तक कि यह जमीनी स्तर से 10 - 20 सेमी ऊपर उठता है। पानी पाइप के माध्यम से जड़ों में प्रवेश करता है और अंगूर प्यास से ग्रस्त नहीं होते हैं। इस तरह के एक उपकरण के माध्यम से खिलाया जा सकता है और तरल खिला सकता है।

अग्रिम में लैंडिंग छेद तैयार करना वांछनीय है। यदि रोपण शरद ऋतु में एक महीने में होता है, तो वे ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले गिरावट में वसंत प्रक्रिया की तैयारी में लगे हुए हैं।

लैंडिंग की तारीखें

सपेरावी के लिए, जो मुख्य रूप से गर्म क्षेत्रों में उगाया जाता है, शरद ऋतु रोपण अधिक उपयुक्त है। खासकर जब से इसकी शूटिंग इस समय तक अच्छी तरह से परिपक्व हो गई और लगाए गए अंकुर आसानी से खत्म हो जाएंगे। जैसे ही बुश अपने पत्ते बहाता है, इस प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, दिन का तापमान 15 ° С, रात के भीतर होना चाहिए - 5 ° С से नीचे नहीं गिरना चाहिए। ऐसे मौसम की स्थिति अक्टूबर में विकसित होती है।

वसंत में सपेरावी रोपण का अभ्यास किया जा सकता है। यह समय विशेष रूप से अचार वाले कटिंग के साथ अंगूर लगाने के लिए उपयुक्त है (एक विधि जो जड़ों के गठन को उत्तेजित करती है, जबकि कलियाँ आराम से होती हैं)। आप 5 - 10 अप्रैल से 1 मई तक दक्षिणी तट पर उतर सकते हैं, स्टेपी क्षेत्रों में यह प्रक्रिया 10 दिन बाद की जाती है।

रोपे का चयन

निस्संदेह, यह प्रक्रिया पूरे लैंडिंग समारोह के लिए केंद्रीय है। केवल एक स्वस्थ अंकुर ही जीवित रहने की दर दिखा सकता है।यहां मुख्य संकेतक किसी अन्य रोपण सामग्री को चुनते समय समान हैं।

  1. उम्र। सबसे व्यवहार्य एक वर्ष से 2 वर्ष की उम्र के युवा पौधे हैं।
  2. अंकुर की ऊंचाई 40 सेमी से कम नहीं।
  3. जड़ प्रणाली में मोटी मुख्य शाखाएं होती हैं जो शोषक जड़ों के जाल से ढकी होती हैं।
  4. बैरल सपाट है, बिना उभार, पिंड, यांत्रिक क्षति के। स्टॉक में कम से कम 1 बेल होना चाहिए।

रोपण सामग्री खरीदने के लिए, निकटतम विशेष केंद्र या नर्सरी में जाएं। एक स्वस्थ ज़ोनिंग अंकुर द्वारा खर्च किया जाता है जो निराश नहीं करेगा। इसके अलावा, आप विशेषज्ञ की सलाह ले सकते हैं।

लैंडिंग की प्रक्रिया

यदि अंकुर की जड़ प्रणाली खुली है, तो इसे पानी में कई घंटों तक भिगोएँ। यह जड़ों को ताज़ा करने और उन्हें रोपण के लिए तैयार करने में मदद करेगा।

विकास उत्तेजक को पानी में जोड़ा जा सकता है। रसायन विज्ञान का एक अच्छा विकल्प शहद है - 1 बड़ा चम्मच। एल। 10 लीटर पानी के लिए मीठा उत्पाद।

  1. 50 - 60 सेमी के अवसाद के लिए तैयार गड्ढे से मिट्टी का हिस्सा निकालें और एक पहाड़ी के रूप में तल पर शेष मिट्टी इकट्ठा करें।
  2. अंकुर को पहाड़ी के ऊपर रखें, जड़ की शाखाएं सीधी और चपटी हो जाती हैं। मिट्टी डालो। सुनिश्चित करें कि किसी भी प्रकार का कोई पौधा पाल की एड़ी के नीचे और उसके आधार के आसपास नहीं है।
  3. समर्थन के लिए अंकुर बाँधो।
  4. अंकुर के चारों ओर जमीन को सावधानी से दबाएं और 2 बाल्टी पानी डालें।
  5. रूट shtamba का ऊपरी नोड लैंडिंग गड्ढे के किनारे 8 - 10 से नीचे होना चाहिए।

पानी देना और खिलाना

वयस्क झाड़ी सपेरावी शक्तिशाली जड़ प्रणाली के कारण सूखी अवधि को सहन करने में सक्षम है, जो जमीन में 4 मीटर तक फैल जाती है। लेकिन अभी भी पौधे को पानी देना आवश्यक है, विशेष रूप से इसके लिए महत्वपूर्ण अवधि के दौरान:

  • कली टूटने के समय,
  • फूल के बाद,
  • जामुन के विकास के दौरान।

फूलों के दौरान सपेरावी पानी पिलाने लायक नहीं होता, क्योंकि इससे फूल गिरते हैं।

फूलों के दौरान सपेरावी को पानी नहीं दिया जाता है, ताकि गिरने वाले फूलों को भड़काने के लिए नहीं

पहला पानी प्रचुर मात्रा में होना चाहिए। फल देने वाले पौधे के तहत, आपको हरे द्रव्यमान के तेजी से विकास को सक्रिय करने के लिए 200 लीटर पानी डालना होगा। पानी की इस मात्रा को कई अनुप्रयोगों में वितरित करें ताकि नमी को अवशोषित किया जा सके। निम्नलिखित पानी इतनी नमी-खपत नहीं है - झाड़ी के नीचे 2 - 3 बाल्टी पानी डालना पर्याप्त है।

अंगूर को गर्म पानी से नहाना बहुत पसंद है। नम करने से पहले, आप एक बाल्टी को सूरज में तरल के साथ छोड़ सकते हैं या 20 डिग्री सेल्सियस तक गर्म कर सकते हैं। ठंडे पानी से फंगल रोग हो सकते हैं।

पौधे अधिक ध्यान देते हैं। प्रारंभिक विकास के लिए उन्हें लगातार पानी की आवश्यकता होती है। बढ़ते मौसम की शुरुआत में, युवा पौधों को सप्ताह में एक बार झाड़ी के नीचे 1 बाल्टी पानी डाला जाता है। धीरे-धीरे, पानी की आवृत्ति प्रति माह 1 बार कम हो जाती है, और अगस्त में नमी पूरी तरह से बंद हो जाती है, ताकि ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले बेल को पकने दिया जा सके।

ड्रेनेज पाइप के माध्यम से अंगूर को पानी देना बहुत सुविधाजनक है।

बढ़ते मौसम के दौरान, सपेरावी को कई बार खिलाया जाता है। निषेचन की आवृत्ति और उनकी मात्रा अंगूर की उम्र पर निर्भर करती है।

एक युवा पौधे को प्रति मौसम में दो बार खिलाया जाता है:

  • वसंत में, लंबाई में 15 सेमी तक बढ़ने वाले युवा शूट को मजबूत करने के लिए, वे नाइट्रोफ़ोसका 15 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी के घोल का उपयोग करते हैं,
  • जुलाई या अगस्त की शुरुआत में, 20 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 12 ग्राम पोटेशियम सल्फेट प्रति 10 लीटर पानी के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

फलने की झाड़ी को पोषक तत्वों की बहुत आवश्यकता होती है, इसलिए इसे प्रति मौसम में तीन बार खिलाया जाना चाहिए।

शीर्ष ड्रेसिंग - टेबल

अंगूर के लिए सबसे अच्छा उर्वरक खाद है। यह न केवल नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम के साथ झाड़ी प्रदान करेगा, बल्कि अन्य ट्रेस तत्वों के द्रव्यमान के साथ मिट्टी को भी समृद्ध करेगा। वसंत ऋतु में ऑर्गेनिक्स का उपयोग करना बेहतर होता है, खुदाई के लिए 5 - 7 किग्रा प्रति 1 m organ या एक समाधान के रूप में:

  • वयस्क अंगूर के लिए - 5 से 10 लीटर प्रति बुश,
  • एक युवा पौधे के लिए केवल 1 - 5 ली।

खाद सपेरावी के लिए एक उत्कृष्ट खाद है

अन्य देखभाल के तरीके क्या उपयोग करते हैं

  1. बेल के नीचे की मिट्टी साफ होनी चाहिए, इसलिए नियमित निराई-गुड़ाई करना आवश्यक है। यह कीटों के खिलाफ एक अच्छी रोकथाम है।
  2. ढीला करना, शुरुआती वसंत में और प्रत्येक नमी के बाद, ऑक्सीजन के साथ मिट्टी को संतृप्त करने में मदद करता है, जो जड़ों के लिए आवश्यक है।
  3. शहतूत गर्म मौसम में युवा पौधों की जड़ प्रणाली को गर्म होने से बचाता है, मिट्टी में नमी को बनाए रखने में मदद करता है और खरपतवारों की वृद्धि को रोकता है।

झाड़ी बनाना और छंटाई करना

झाड़ी का गठन रोपण के बाद पहले वर्षों में किया जाता है। यह न केवल संस्कृति को एक निश्चित रूप देने के उद्देश्य से किया जाता है, बल्कि फलने में जल्द से जल्द संभव प्रवेश के लिए भी किया जाता है।

स्टेपी क्षेत्रों में, सपेरावी झाड़ी पर कम Shtambic प्रशंसक गठन के साथ, 50 से 60 आंखों के भार की अनुमति है। क्रीमिया में 10 - 12 आँखों पर, 6 - 8 पर फसल होती है।

मानक आकार देने

वनस्पति अवधि के अंत तक, अंकुर पर अंकुर विकसित होते हैं। उनमें से एक का चयन, सबसे विकसित। यह वांछनीय है कि यह दूसरों के नीचे स्थित है। बाकी सभी कट गए। चयनित शूट भविष्य के बोले की ऊंचाई तक कट जाता है। भागने के ऊपरी हिस्से में 2 - 3 peepholes रहना चाहिए। झाड़ी के चारों ओर, 20 सेमी गहरा एक छेद बनाएं और अंकुर और जड़ों को हटा दें, यदि कोई हो।

अगले बढ़ते मौसम के अंत में, बाईं आंखों से शूट विकसित होगा, जिसमें से बारहमासी शाखाएं या शाखाएं बनाई जाएंगी।

सपेरावी के सशर्त रूप से कवर करने वाले विटामिस्क के क्षेत्र में, 1.2 मीटर की ऊंचाई के साथ एक श्टंबा पर बनाने की सिफारिश की जाती है।

शुरुआती के लिए गिरावट में अंगूर के टुकड़े - वीडियो

फसल की गुणवत्ता में सुधार के लिए झाड़ी के गठन के बाद, निम्नलिखित प्रक्रियाएं की जाती हैं:

  • वयस्क पौधों में, कली खिलने की अवधि के दौरान, वे एक झाड़ी के आधार पर फल रहित शाखाओं का एक टुकड़ा निकालते हैं, ताकि वे पोषक तत्वों में देरी न करें। एक आंख से बढ़ती हुई अतिरिक्त गोली को भी हटा दिया,
  • जब ब्रश बनने लगते हैं, तो वे फल देने वाली गोली मारते हैं, ताकि गुच्छे अधिक पोषक तत्व प्राप्त करें और बेहतर विकसित हों,
  • जामुन बड़ा और मीठा होने के लिए, राशन खर्च करते हैं। यदि आस्तीन कम हैं, तो पहले ऑर्डर के पुष्पक्रम को हटा दें, बाकी पर - 3 - 4 ऑर्डर।

अंगूर के लिए, गार्टर बहुत महत्वपूर्ण है। यह प्रक्रिया न केवल पौधों की देखभाल और कटाई की सुविधा प्रदान करती है। इस तथ्य के कारण कि बंधे हुए अंगूर हवा से बेहतर उड़ाए जाते हैं और सूर्य के प्रकाश की अधिकतम मात्रा प्राप्त करते हैं, कई बीमारियों से बचने और बड़े और मीठे जामुन प्राप्त करना संभव है।

युवा पौधे के लिए जीवन के पहले वर्ष में काफी पर्याप्त खूंटी-समर्थन है। लेकिन फिर, आपको अधिक ठोस निर्माण करना होगा। एक टेपेस्ट्री बनाने के लिए, आपको समर्थन (प्रबलित कंक्रीट, जस्ती या लकड़ी के खंभे), मजबूत तार, अनुप्रस्थ क्रॉसबार (लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं) और सीमेंट मोर्टार की आवश्यकता होगी।

  1. 3 मीटर की दूरी पर, 2 खांचे को कम से कम 50 सेमी गहरा खोदें।
  2. तल पर एक जल निकासी परत बिछाएं, एक स्तंभ रखें और सीमेंट मोर्टार में भरें।
  3. निर्माण को अधिक स्थिर बनाने के लिए, क्रॉस-बीम के साथ खंभे के ऊपरी सिरों को मजबूत करें।
  4. जब समाधान कठोर हो जाता है, तो तार की पंक्तियों को ठीक करें, जिसमें से पहला मिट्टी की सतह से 40 सेमी की दूरी पर मुहिम की जाती है। अगले के बीच की दूरी - 40 - 45 सेमी।

ट्रेलिस पर अंगूर की देखभाल करना बहुत सुविधाजनक है

सपेरावी में एक औसत वृद्धि बल होता है, इसलिए इसके गार्टर के लिए 3 से 4 तार के तार पर्याप्त होते हैं।

गार्टर के दो तरीके हैं - सूखा और हरा:

  • सूखे को जल्दी वसंत ऋतु में, कली तोड़ने से पहले किया जाता है,
  • ग्रीन गार्टर गर्मियों में आयोजित किया जाता है। युवा हवाओं को तेज हवाओं से बचाने के लिए उसका सहारा लिया। बढ़ते मौसम के दौरान, अंकुर बढ़ने के साथ कई बार ग्रीन गार्टर का आयोजन किया जाता है।

ग्रीन गार्टर को बाहर निकालकर, आप तेज हवा से युवा शूट की रक्षा करते हैं

सर्दियों के लिए आश्रय

सपेरावी इसकी खेती के लिए उपयुक्त क्षेत्रों में ठंड का सामना करता है। बुश के सबसे ठंढ-प्रतिरोधी हिस्से बेल हैं। वे आसानी से 20 डिग्री सेल्सियस पर ठंढ का सामना करते हैं। लेकिन रूट सिस्टम कम से कम संरक्षित है - नीचे का तापमान -10 डिग्री सेल्सियस गंभीर नुकसान का कारण बन सकता है। इसलिए, आपको ठंडे मौसम के आगमन से पहले मूल क्षेत्र को ढकने या शुष्क पृथ्वी की परत के साथ कवर करने की आवश्यकता है।

युवा अंगूर की झाड़ियों को आश्रय की आवश्यकता होती है। इस उद्देश्य के लिए फिल्म निर्माण का उपयोग किया जाता है। लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि फिल्म गुर्दे को नहीं छूती है, अन्यथा वे उज्ज्वल सूरज से वसंत में समर्थन या जला सकते हैं, क्योंकि फिल्म किरणों की कार्रवाई को बढ़ाएगी। इससे बचने के लिए, बेलों पर, मजबूत तार से बना एक फ्रेम स्थापित करें, और शीर्ष पर एक फिल्म के साथ कवर करें। इसके सिरों को पत्थरों, ईंटों या एक अंगूर खूंटे के साथ बांधा जा सकता है, इसे फिल्म पर सपाट रखा जाता है।

फिल्म आश्रय युवा झाड़ियों को ठंड से मज़बूती से बचाता है

सपेरावी के सबसे आम रोग और कीट, नियंत्रण के उपाय और रोकथाम

सपेरावी में मजबूत प्रतिरक्षा नहीं है, इसलिए विभिन्न प्रकार के लिए निवारक उपचार विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, जो उचित देखभाल के संयोजन में, कई समस्याओं से बचने की अनुमति देता है। अनुभवी शराब पिलाने वाले कभी भी बीमारी की शुरुआत या कीटों को इंगित करने वाले पहले लक्षणों को याद नहीं करते हैं। एक नौसिखिया माली को बेहद सावधानी बरतने की जरूरत है, विशेष रूप से प्रतिकूल मौसम की स्थिति में, ताकि फसलों और कीटों को फसल खराब करने की अनुमति न हो।

पत्ती के कवक प्रभावित क्षेत्र हल्के, पीले और तैलीय हो जाते हैं। युवा पत्तियों पर, फ़ॉसी में गोल रूपरेखा होती है, वयस्कों पर - कुछ कोणीय। सबसे पहले, स्पेक छोटे होते हैं, लेकिन फिर वे पूरी सतह पर विलय और कब्जा कर लेते हैं। पत्तियाँ झड़ जाती हैं। रोग पौधे के सभी अंगों को प्रभावित करता है - अंकुर, टेंड्रिल, पुष्पक्रम, अभी भी हरी जामुन। पत्ती के नीचे, धब्बों के नीचे एक सफेद मैली पट्टिका के रूप में एक मायसेलियम। प्रभावित सूजन पहले पीले रंग की हो जाती है, फिर भूरी हो जाती है और सूख जाती है। जामुन एक नीले रंग का टिंट, सिकुड़ और काला हो जाता है। वाइनमेकिंग या भोजन के लिए, अब उनका उपयोग नहीं किया जाता है। रोग से प्रभावित टॉप्स सूख जाते हैं।

मिल्ड्यू को सबसे खतरनाक बीमारी माना जाता है, क्योंकि बीजाणु किसी भी जलवायु परिस्थितियों - गर्मी, सूखा, ठंढ या अतिरिक्त नमी से बचने में सक्षम हैं। बीमारी के प्रसार की दर हवा के तापमान से प्रभावित होती है। गर्म स्थितियों में, 20–25 डिग्री सेल्सियस के थर्मामीटर पढ़ने के साथ, रोग 4-5 दिनों में प्रकट होता है। यदि यह ठंडा है, तो लक्षण बाद में दिखाई दे सकते हैं। उच्च आर्द्रता कवक के विकास के लिए एक अनुकूल कारक है। संघर्ष का मुख्य तरीका बोर्डो तरल है। कवक के बीजाणुओं के गठन से पहले 1 या 2% समाधान का उपयोग किया जाता है। आप रिडोमिल गोल्ड, प्रॉफिट या होरस का भी उपयोग कर सकते हैं।

रोकथाम भूमि से बीमारी से बचाने का सबसे सुरक्षित तरीका है। अंकुर खरीदते समय, केवल स्वस्थ पौधों का चयन करें। कृषि इंजीनियरिंग के नियमों का पालन करें:

  • झाड़ियों को ओवरफिल न करें,
  • ट्रिम होना सुनिश्चित करें,
  • पतझड़ में, पत्तियों को साफ और जला दें।

प्रारंभिक संकेत जिन्हें फफूंदी पहचाना जा सकता है - पत्तियों पर पीले धब्बे

ओडियम या पाउडर फफूंदी

यह रोग पत्तियों की सतह पर मेयली पट्टिका के रूप में प्रकट होता है। पत्ती के निचले हिस्से में फैलता है, जामुन। विकास के प्रारंभिक चरण में प्रभावित होने वाले फल अक्सर फटते हैं, बढ़ते हुए और बाहर सूखते हैं। पत्ते कर्ल और सूख जाते हैं।

कवक के विकास के लिए सबसे उपयुक्त स्थिति उच्च वायु तापमान (25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर) और उच्च आर्द्रता (80 डिग्री से ऊपर) का एक संयोजन है। सल्फर की तैयारी को बीमारी के लिए सबसे प्रभावी उपाय माना जाता है। अंगूर को कोलाइडल सल्फर के 1% निलंबन या 80% सल्फर पाउडर के 0.5% निलंबन के साथ इलाज किया जाता है। यदि हवा का तापमान 20 ° С से अधिक है, तो 20-30 किग्रा / हेक्टेयर (काम के दौरान सुरक्षात्मक उपकरण का उपयोग करें) की दर से ग्राउंड सल्फर के साथ झाड़ी की धूल का उपयोग करना आवश्यक है। शुरुआती वसंत में, अंगूर को DNOCa के 1 - 2% घोल के साथ छिड़का जाता है।

रोकथाम के विश्वसनीय तरीकों का संचालन करें - अंकुरों का पतला होना और सूखे लताओं की छंटाई, आपको शुरुआती वसंत में आवश्यक है।

ओइडियम न केवल पत्तियों को प्रभावित करता है, बल्कि जामुन भी

ग्रे सड़ांध

यह रोग पूरे पौधे को प्रभावित करता है - ट्रंक, शूटिंग, पत्तियां। संक्रमित सूजन सूख जाती है। लेकिन अधिक नुकसान दोनों पकने और पहले से पके हुए जामुन को किया जाता है। ब्रश एक ग्रे शराबी खिलने के साथ कवर किया जाता है, जामुन भूरा और सड़ांध करते हैं। यदि आप एक बीमार गुच्छा को छूते हैं, तो यह शुरू होता है, जैसे कि धूल। तो कवक के बीजाणु अन्य ब्रश में फैल गए।

उच्च वायु तापमान और उच्च आर्द्रता पर सक्रिय रूप से बड़े पैमाने पर संक्रमण होता है। सबसे पहले, कवक जामुन को संक्रमित करता है, जो क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, और फिर पूरे गुच्छा को जब्त करते हैं। संक्रमण बहुत जल्दी होता है। मौसम के आधार पर, पकने की ऊष्मायन अवधि केवल एक दिन में होती है। बीमारी का सामना करने के लिए, उन्हें टॉप्सिन (प्रति शंकु 10-15) या यूपराइन (20-30 ग्रा। प्रति सौ) के साथ इलाज किया जाता है।

रोकथाम, सबसे पहले, देखभाल के नियमों का अनुपालन:

  • पकड़े पतले,
  • दूध पिलाना
  • ईएम दवाओं के साथ मृदा उपचार (उदाहरण के लिए, बैकल एम 1),
  • क्षतिग्रस्त फल या ब्रश को हटाना।

ग्रे सड़ांध बहुत जल्दी अंगूर के एक गुच्छा को संक्रमित कर सकती है

phylloxera

नग्न आंखों के साथ एक छोटे कीट को नोटिस करना बहुत मुश्किल है। एक सूंड की मदद से, यह एक इंजेक्शन बनाता है और पौष्टिक रस को बाहर निकालता है। यह पत्तियों और जड़ों पर होता है। एक शीट प्लेट पर पंचर के स्थानों में सूजन होती है। बड़ी संख्या में कीड़े पौधे के सभी हरे भागों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। रूट फेलोक्सेरा को सबसे खतरनाक माना जाता है। प्रभावित जड़ों पर छाला और संघनन होता है। वे झाड़ी के सामान्य जीवन में हस्तक्षेप करते हैं, जो बढ़ना बंद हो जाता है और यहां तक ​​कि मर भी सकता है।

यह कीट को बारिश या तेज हवा फैलाने में मदद करता है, जो लंबी दूरी पर कीटों को स्थानांतरित करने में सक्षम है। वेक्टर वाहक पालतू जानवर और यहां तक ​​कि लोग भी हो सकते हैं। फाइलोसेरा के खिलाफ लड़ाई में, निम्नलिखित दवाओं ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है:

प्रोफिलैक्सिस के उद्देश्य के लिए, संगरोध में अधिग्रहित रोपण सामग्री का सामना करना और इसे एक महान गहराई तक रोपण करना आवश्यक है, जहां फेलोक्लेरा जीवित नहीं रह सकता है।

यह फिलाक्लोरा द्वारा मारा गया एक पत्ता जैसा दिखता है

सपेरावी - शराब बनाने के लिए एक उत्तम किस्म। वाइनमेकिंग में अंगूर नंबर एक को रंग की सामग्री की उच्च सामग्री के कारण माना जाता है, और टैनिन की उपस्थिति महान पेय को थोड़ा तीखा कसैले स्वाद देती है। लेकिन कई लोग इस अंगूर को न केवल एक तकनीकी विविधता के रूप में मानते हैं, क्योंकि एक अच्छी तरह से पके हुए बेर का एक सुखद स्वाद है।

विशेषता विविधता

विविधता की मुख्य विशेषताएं:

  1. बुश ने बहुत ही सहजता से
  2. पत्तियां हल्की होती हैं, किनारों से लिपटे हुए, मध्यम या कमजोर रूप से 3-5 लोबों में विच्छेदित, कभी-कभी लगभग ठोस। उनके पास मध्यम आकार, गोल या अंडाकार आकार है। पत्ती की प्लेट के उलट घनी को एक वेब के साथ कवर किया गया है। युवा पत्तियां पीली-गुलाबी, घनी छोटी भंगुर यौवन की होती हैं, जैसा लगता है। शरद ऋतु में, पर्ण पीला हो जाता है और वाइन-लाल धब्बों से आच्छादित हो जाता है।
  3. पूरे अंडाकार पत्तियों के साथ शाखाओं वाले पौधे, एक नाली के रूप में मुड़ा हुआ।
  4. पहले दो पत्ते सफेद-गुलाबी हैं, जैसा कि युवा शूट है, जो एक साल की उम्र में भूरे-भूरे रंग का हो जाता है। नोड्स - गहरा भूरा।
  5. फूल उभयलिंगी।
  6. ब्रश shirokokonicheskaya, ढीला, शाखा, मध्यम आकार (13-17 x 12-15 सेमी) और वजन (93-99 ग्राम)। गुच्छा का पैर लकड़ी नहीं बन जाता है और 4.5 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाता है।
  7. जामुन गहरे नीले, घने मोम के सफेद खिलने के साथ कवर किए गए हैं। पहुंच आकार 18 x 17 मिमी। स्वाद ताजा है।
  8. मांस रसदार है, थोड़ा रंगीन है।

जामुन में वर्णक की उपस्थिति विविधता की मुख्य विशेषता विशेषता है। इसके कारण, सपेरावी के रस का हल्का गुलाबी रंग होता है।

  • रस का अनुपात 80-86%
  • अम्लता को बनाए रखते हुए सक्रिय शर्करा का निर्माण,
  • चीनी सामग्री 17-21% तक, और कभी-कभी 26-28% तक,
  • अम्लता 7.8-12.6 g / l तक।

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क्षेत्रों और बढ़ती सुविधाएँ

Saperavi - देर से किस्म, दक्षिण जॉर्जिया से आती है। काखेती में सबसे आम है, जहां यह सबसे अधिक उपज देता है - 110 किग्रा / हेक्टेयर तक। सूखे, दलदली, शांत और नमकीन को छोड़कर विभिन्न मिट्टी पर फल। विशेष रूप से अच्छा संग्रह गर्म, जलाया, ढीली मिट्टी और सिंचाई पर देता है। खेती के लिए सबसे उपयुक्त स्थिति काला सागर बेसिन है।

सपेरावी को यूक्रेन, बुल्गारिया, अजरबैजान, उज्बेकिस्तान, मोल्दोवा, रूस में भी उगाया जाता है।

यह अंगूर एक ग्रासपर्मलपर से डरता नहीं है, लेकिन यह फफूंदी और ओडियम के लिए प्रतिरोधी नहीं है। लगातार बारिश के मामले में, ग्रे मोल्ड दिखाई दे सकता है। यह किस्म सूखा प्रतिरोधी और ठंड प्रतिरोधी है - यह तापमान को -20 डिग्री सेल्सियस से कम करती है। इस किस्म के नुकसान जामुन के पोल्का और फूल और अंडाशय के बहाने हैं।

प्रजनन में सपेरावी का सक्रिय रूप से उपयोग किया गया था। इसके आधार पर, जॉर्जिया के बाहर खेती के लिए अनुकूलित सहित नई किस्मों को प्राप्त किया गया था। विशेष रूप से उल्लेखनीय है सपेरावी बोडेशिसुरेसबोर। यह क्लासिक सपेरावी की तुलना में पहले और मीठा है और जामुन के लम्बी आकार में भिन्न होता है।

वाइनमेकिंग में उपयोग करें

जॉर्जियाई वाइनमेकिंग में सपेरावी मुख्य लाल अंगूर किस्म है। इसका उपयोग लाल चमकने के लिए पारंपरिक लाल और रोज़ वाइन और वाइन सामग्री के उत्पादन में किया जाता है।

विविधता का मूल्य वर्णक और टैनिन (फेनोलिक यौगिकों) की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण है।

बाद वाले टैनिन होते हैं, गंधहीन होते हैं और एक कड़वा कसैला स्वाद देते हैं। गोरों के विपरीत, लाल मदिरा में, जहां यह बहुत अवांछनीय है, टैनिन एक बहुत महत्वपूर्ण तत्व है।

यह स्वाद को स्वाद जोड़ता है और बोतल में प्रवेश करने वाली ऑक्सीजन को बांधकर वाइन को संरक्षित करता है।

इस प्रकार, सपेरावी से मदिरा की उम्र बढ़ने और बुढ़ापे की संभावना के लिए एक बड़ी क्षमता है। धीमी परिपक्वता के कारण, वे अपने गुणों को 50 साल या उससे अधिक समय तक रखते हैं। विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता और मूल्यवान शराब को सपेरावी से 4 से 30 साल तक माना जाता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में गुलदस्ता की शक्ति बढ़ती है और विकसित होती है, एक अनूठी विशेषता सुगंध में बेर छाया की उपस्थिति है।

शराब, जो सपेरावी अंगूर से बना है, शराब और एसिड के एक साथ उच्च सामग्री के साथ असाधारण गहरे रंग का है। इस किस्म के काखेती की वाइन में गाढ़ा गाढ़ा रंग, स्वाद की पूर्णता और ताजगी होती है। डेज़र्ट वाइन भी घनी रंग, सुगंधित और मख़मली होती है।

सपेरावी से मदिरा में प्राकृतिक रंगों का अनुपात इतना महान है कि आधे से भी पतला यह व्यावहारिक रूप से रंग नहीं बदलता है। इस किस्म के अलावा के साथ वाइन चखने के बाद, होंठों और दांतों पर एक गहरा बैंगनी रंग दिखाई देता है। यदि ऐसी कोई छाया नहीं है, तो इसका मतलब है कि चश्मे में सपेरावी नहीं था।

इस विविधता का उपयोग कई जॉर्जियाई उत्पादकों द्वारा जीतने में किया जाता है: "बदगानी", "शुमी", "ग्रैनली", "हरेबा", "किंडज़मौली-मारानी", "चेटो-मुखरानी", "ज़ेगनैन वाइनरी", आदि।

रंग और टैनिन सामग्री की ताकत के कारण, सपेरावी एक अपरिहार्य सम्मिश्रण सामग्री है और उन्हें एक समृद्ध रंग, स्वाद और स्टोर करने की क्षमता देने के लिए जॉर्जियाई वाइन की एक बड़ी रेंज के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

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सपेरावी की उत्कृष्ट शराब

/ अंगूर की किस्में / शराब

वर्तमान में ज्ञात 10 हजार अंगूरों में से 600 जॉर्जिया से आते हैं। और दुनिया में सबसे पुराना में से एक जॉर्जियाई वाइन किस्म सपेरावी है। यह लंबे समय तक परिपक्व होता है - 5 महीने के भीतर। विविधता उच्च सूखा सहिष्णुता, मध्यम ठंढ प्रतिरोध, समतल बिना -23 डिग्री सेल्सियस के तापमान को कम करने का दावा करती है। शूटिंग की अच्छी उम्र बढ़ने के कारण उत्पादकता अधिक है।

सपेरावी का खेती क्षेत्र मुख्य रूप से काला सागर बेसिन में स्थित है।यह किस्म जॉर्जिया, उज्बेकिस्तान, कजाकिस्तान, क्रीमिया, अजरबैजान, यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों, स्टावरोपोल क्षेत्र, क्रास्नोडार क्षेत्र और दागिस्तान में उगाई जाती है।

एक हल्के जलवायु वाले क्षेत्रों में, जैसे कि काकहेती के जॉर्जियाई क्षेत्र (अलज़ानी और इओरी नदियों के बेसिन), जिसके परिणामस्वरूप अंगूर उच्च गुणवत्ता वाले टेबल वाइन में संसाधित होते हैं।

गर्म इलाकों में पकने वाले अंगूर, उदाहरण के लिए, उजबेकिस्तान में, क्रीमिया के दक्षिणी तट पर, उच्च गुणवत्ता वाले मिठाई और मजबूत वाइन के उत्पादन के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है। आमतौर पर 80-100 किग्रा / हेक्टेयर इकट्ठा करते हैं।

जामुन:

  • औसत, वजन 4-6 ग्राम,
  • अंडाकार,
  • गहरा नीला
  • एक मोटी मोम कोटिंग के साथ
  • त्वचा पतली है, लेकिन मजबूत है,
  • गूदा रसदार है,
  • बीज 2 पीसी।,
  • रस थोड़ा रंगीन है,
  • स्वाद सुखद, ताजा है,
  • परागण के फूलों को उभयलिंगी होने की आवश्यकता नहीं है।

10 किलो जामुन से 8-8.6 लीटर रस प्राप्त होता है। इसकी चीनी सामग्री के संकेतक 19-22 ग्राम / 100 सेमी? 8-12 ग्राम / डीएम की एक तीक्ष्ण अम्लता के साथ? स्पार्कलिंग वाइन सहित विभिन्न प्रकार के वाइन के उत्पादन के लिए विभिन्न प्रकार के सपेरावी को बहुमुखी बनाते हैं।

इसके अलावा, अंगूर में अरोमाथेरेपी पदार्थों के 325 से अधिक घटक पाए गए थे। 80 के दशक के उत्तरार्ध में, इस विषय पर एक अध्ययन किया गया: अंगूर में अरोमाथेरेपी पदार्थों की सामग्री।

सोवियत संघ, अमेरिका, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और जापान के विभिन्न क्षेत्रों में 30 से अधिक अंगूर की किस्मों की जांच की गई। वैज्ञानिकों ने पाया है कि, सभी किस्मों में, सपेरावी अरोमाथेरेपी पदार्थों में सबसे अधिक समृद्ध है।

इसमें 2 मिलीग्राम से अधिक लिनलूल, 2.5 मिलीग्राम गेरनोल, 7.2? पेन्हाइथेनॉल और 3 मिलीग्राम / किग्रा जामुन तक इसकी एसीटेट एस्टर है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सपेरावी आवश्यक तेलों के उच्च-उबलते घटकों में समृद्ध है। इसलिए, वह एक अद्भुत विंटेज वाइन देता है।

मजबूत के अपवाद के साथ मदिरा की ताकत, 10-12 डिग्री है। लंबे समय तक पकने वाली मदिरा भी लंबे समय तक गुणवत्ता बनाए रखती है। 4 से 30 वर्ष की आयु में एक अच्छी शराब माना जाता है। उत्कृष्ट मान्यता प्राप्त 10-12 साल की उम्र के पेय।

महत्वपूर्ण: लाल रंग न केवल होंठ पर, बल्कि अंगूर के रस या सपेरावी वाइन को चखने के बाद भी दांतों पर रहता है।

गुच्छा:

  • औसत आकार, वजन 90-110 ग्राम,
  • विस्तृत शंकु,
  • ढीला,
  • अक्सर शाखायुक्त
  • 4.5 सेमी तक लेग बंच

शूट पर 5-7 गुच्छा से अधिक नहीं छोड़ा जाना चाहिए। यह उनकी बेहतर उम्र बढ़ने के लिए आवश्यक है। कटाई अंगूर को कांटेदार या कैंची से काटने के द्वारा किया जाता है, क्योंकि यह अंगूर की शाखाओं पर काटने के लिए सुविधाजनक है।

छोड़ देता है:

  • मध्यम,
  • गोल,
  • तीन या पाँच पालियाँ,
  • कम अक्सर उठाया किनारों के साथ लगभग ठोस,
  • जालीदार-झुर्रियों,
  • पेटीओलियन चीरा खुला, तिजोरी या गीत के आकार का,
  • शीट की निचली सतह का यौवन मोटा होता है, कोबवेबी (महसूस किया जाता है)।

आमतौर पर, कुछ पत्ते जो गुच्छा के बहुत करीब होते हैं और हवा के संचलन में बाधा डालते हैं, उन्हें काट दिया जाता है। पत्तियां चिलचिलाती धूप से गुच्छों को ढककर छोड़ दी जाती हैं।

झाड़ी:

  • silnorosly,
  • उम्र बढ़ने 85% गोली मारता है
  • फलदार अंकुर 60-80%,
  • लताओं की उम्र आमतौर पर 20-25 वर्ष होती है
  • zoned शेयरों के साथ संगत है।

डायर, जैसा कि जॉर्जियाई से सपेरावी नाम से अनुवादित है, विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर अच्छा लगता है। उसके लिए उत्कृष्ट मिट्टी में चूने और नमक की न्यूनतम मात्रा होती है। अच्छी जल निकासी के साथ-साथ नमी भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्थिर पानी का बुश के स्वास्थ्य और फलने पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

  1. झाड़ी पर एक छोटे से लोड की आवश्यकता होती है 17-30 आँखें,
  2. 4-5 आँखों की छोटी छंटाई को प्राथमिकता दी जाती है,
  3. समय पर एंटिफंगल उपचार।

विविधता मध्यम रूप से कवक रोगों के लिए प्रतिरोधी है: पाउडर फफूंदी (ओडियम) और डाउनी फफूंदी (फफूंदी)।

गीला, गर्म मौसम की स्थिति इन रोगों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण नहीं है, साथ ही साथ ग्रे सड़ांध भी। फंगल रोगों के खिलाफ प्रभावी निवारक उपायों को मान्यता दी जाती है: गिरी हुई पत्तियों को नीचे गिराना, चौड़ी पंक्ति रिक्ति और अतिरिक्त पत्तियों को हटाने के कारण झाड़ियों का अच्छा वेंटिलेशन सुनिश्चित करना।

कार्बनिक कवकनाशी या तांबा युक्त तैयारी के साथ रोगनिरोधी और चिकित्सीय छिड़काव की सिफारिश की जाती है। विविधता का एक अतिरिक्त लाभ क्लोरीन प्रतिरोध है।

कीटों में से, सबसे खतरनाक जड़ और पत्ती फाइलोलेरा (एफिड) हैं। इसके खिलाफ लड़ाई कीटनाशक छिड़काव और मैन्युअल रूप से प्रभावित पत्तियों को हटाने के होते हैं। धमकी देने वाली पतंग शायद ही कभी सपेरावी को नुकसान पहुंचाती है।

आवेदन के क्षेत्र

शराब की लगभग 40 किस्में सपेरावी अंगूर से बनाई जाती हैं:

  1. टेबल रेड सिंगल वाइन (शराब "सपेरावी", 1937 से काखेती में उत्पादित),
  2. मिठाई लाल विंटेज वाइन (1949 से स्टावरोपोल क्षेत्र में उत्पादित सपेरावी लेवोकम्सकोए),
  3. मजबूत डेज़र्ट वाइन जैसे "कैहर्स" ("साउथ कोस्ट कोहर्स" क्रीमिया में 1933 से मस्सेंड्रा प्लांट में उत्पादित किया गया है)।

तीखा मदिरा, कसैला। यह संपत्ति उनके उच्च टैनिन सामग्री के कारण है। वाइन में निहित टैनिन, विशेष रूप से लाल रंग में, शोधकर्ताओं के अनुसार, मानव शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है।

दिलचस्प: Tbilisi में शराब और मादक पेय "Vinexpo 2014" की प्रदर्शनी में, ऑस्ट्रियाई कंपनी Riedel द्वारा बनाई गई सपेरावी के लिए एक विशेष वाइन ग्लास प्रस्तुत किया गया था। विजेता ग्लास को 16 प्रस्तावित चश्मे से चुना गया था। डेनमार्क में 100 जॉर्जियाई sommeliers ने भाग लिया।

जॉर्जियाई शराब "सपेरावी"

सपेरावी एक शराब है जो सदियों पुराने जॉर्जियाई इतिहास के साथ है, इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता और महान स्वाद दुनिया भर में जाना जाता है। एक सूखी लाल शराब लोकप्रियता की सीमा को नहीं जानती, पूरी दुनिया इसके प्राकृतिक स्वाद की प्रशंसा करती है।

जॉर्जिया इस पेय का जन्मस्थान है और कई सदियों से इसके उत्पादन के लिए परंपराओं और व्यंजनों का सम्मान करता रहा है। वाइन सपेरावी में एक विविध गुणवत्ता और मूल्य श्रेणी है। हर वाइनरी सपेरावी को वहां बनाने में लगी हुई है, और लगभग हर घर में इसे स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है।

विनिर्माण क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण अंतर प्रौद्योगिकी और लाल सूखे पेय के संपर्क में है।

विटपीसिटी का इतिहास सपेरावी किस्म की उपस्थिति के सटीक काल को भी नहीं जानता है। पुराने लेखन में, यह अंगूर की विविधता हमेशा जॉर्जिया में रही है। पहाड़ों के देश में बढ़ते जामुन जीवन का अर्थ है। जॉर्जियाई विजेता, प्राकृतिक स्वादिष्ट पेय के रहस्यों को ध्यान से रखते हैं।

वाइनमेकिंग और वाइन का रहस्य विभिन्न पवित्र रहस्यों से जुड़ा है, जिसका इतिहास इतिहास की जड़ों में बहुत पीछे चला जाता है। जैसा कि ज्ञात है, यह बेल है जो उनके महान ईसाई विश्वास की निशानी है।

प्राचीन कालक्रम में, सपेरावी की शराब का एक से अधिक बार उल्लेख किया गया है, इसमें लंबे समय तक एक तीखा स्वाद होता है, और पेय का रंग अनार के रस या चेरी की उपस्थिति जैसा दिखता है।

सपेरावी के इतिहास में बहुत प्रशंसा और सम्मान दिया जाता है, अक्सालकों का दावा है कि रेड वाइन का उपयोग मर्दाना ताकत, जीवन और दीर्घायु को लम्बा खींच देगा। सपेरावी की प्राचीनता उन परंपराओं को काटती है जो हमारे दूर के अतीत से आई हैं। यह संभव है कि बढ़ती जामुन और शराब बनाने की तकनीक भी पिछली पीढ़ियों की परंपरा है।

शराब के उत्पादन के लिए जॉर्जिया को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ देशों में से एक माना जाता है, जिनमें से परंपराओं को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है, उनका सदियों पुराना इतिहास है। जॉर्जिया में विभिन्न अंगूरों की लगभग 500 प्रजातियां उगाई जाती हैं और इससे शराब बनाई जाती है।

उपयोगी स्वच्छ पर्वत हवा पौधों की खेती को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है। जॉर्जिया में, दाख की बारियां खींची जाती हैं, और यह उन पर होता है कि बेरीज की सबसे अच्छी किस्मों को रेड वाइन सपेरावी बनाने के लिए उगाया जाता है।

ऐसे क्षेत्रों के जलवायु पैरामीटर बढ़ते अंगूरों के लिए अद्वितीय परिस्थितियों का निर्माण करते हैं, इसके जामुन के अद्वितीय स्वाद को पुरस्कृत करते हैं।

जॉर्जियाई अंगूर की किस्में

शराब का नाम अंगूर सपेरावी दिया। यदि हम जॉर्जियाई से रूसी में अनुवाद करते हैं, तो इसका अर्थ है "डायर", ऐसी परिभाषा रस के समृद्ध रंग से जुड़ी है, जो फल देती है। फलों के लाल रंग में अंगूर का अंतर निहित है। छिलके के नीचे का मांस लाल होता है।

वर्णक इतना टिकाऊ और मजबूत होता है कि मदिरा तीव्र लाल रहती है। कुछ प्रयोग प्रेमी पेय को पतला करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन इसकी मात्रा बढ़ रही है, और रंग छाया समान रहता है।

सोवियत समय में, कुछ स्कैमर ने वाइन के इन लगातार गुणों का इस्तेमाल किया, इसे पतला किया और इसे एक महंगी जॉर्जियाई पेय के रूप में बेच दिया।

जॉर्जिया में न केवल अंगूर की किस्म उग सकती है। यदि आप प्रजनन सपेरावी को लेते हैं, तो इसे आर्मेनिया, रूस और अजरबैजान में उगाया जा सकता है। फलों का पकना देर से होता है, अवधि 130 से 160 दिनों तक रह सकती है। पूर्ण पकने सितंबर, मध्य अक्टूबर के अंत में होता है।

आवश्यक अवयवों के एक पूर्ण सेट के लिए, अंगूर को प्राकृतिक अम्लता को खोने के बिना, ग्लूकोज की एक उच्च सामग्री जमा करने की आवश्यकता होती है। अंगूर की विविधता तापमान चरम सीमा, ठंढ, बारिश, सूखे के लिए बहुत प्रतिरोधी है। अंकुरित होने पर, यह बड़े, लम्बी हरी पत्तियों को फेंक देता है। प्रत्येक शीट में ऊपर की ओर उभरे हुए खेतों के साथ पाँच ब्लेड होते हैं।

पर्ण संरचना में झुर्रीदार रूप और आंतरिक जाल होता है। उनके बीच फलों के समूहों के उद्भव के बाद बड़े और मध्यम आकार के जामुन के बीच अंतर कर सकते हैं।

अंगूर की किस्म "सपेरावी"

अपने मूल रूप में, जामुन हरे होते हैं, फिर नीले और लाल हो जाते हैं। फल अंडाकार और तिरछे आकार के होते हैं, वजन 200 ग्राम तक पहुंच सकता है। उचित रूप से पकने वाले जामुन हमेशा नरम और रसदार होते हैं। प्रत्येक बेरी में तीन या चार बीज होते हैं।

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अंगूर सूखी, मिठाई, मिठाई और अर्ध-मीठी मदिरा का उत्पादन करते हैं। प्रौद्योगिकी में एकल मोनोसॉर्टनी पेय का उत्पादन शामिल है। उसके बाद, यह विभिन्न प्रकार के तत्वों को जोड़ता है जो प्रत्येक प्रकार की शराब को अद्वितीय देते हैं।

जॉर्जिया के लिए सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक लाल सूखी सपेरावी है। यह पेय पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है, कुछ पौधे इसे स्वयं बनाते हैं। स्वाभाविक रूप से, विनिर्माण के लिए विभिन्न तरीकों और प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है।

आधुनिक दुनिया में, दो प्रकार के पेय उत्पादन सबसे प्रसिद्ध हैं: काकेटियन और यूरोपीय।

जॉर्जिया में, काकथिन तकनीक को सपेरावी बनाने का मूल नुस्खा माना जाता है। यह सभी प्रकार के शराब उत्पादन के लिए सबसे पुराना और मूल है।

प्रौद्योगिकी का सार इस तथ्य में निहित है कि बड़ी संख्या में साबुत अंगूर के फल को एक वात में एकत्र किया जाता है और वहां कुचल दिया जाता है, जिससे एक छिलका बनता है जिसमें छिलका, गूदा और अनाज शामिल होते हैं। यूरोप में, इस पद्धति को विनिर्माण प्रक्रिया में नहीं लिया जाता है, क्योंकि वे इसे सही और पर्यावरण के अनुकूल नहीं मानते हैं।

घोल के रूप में परिणामी उत्पाद मिट्टी से बने जग में फैल जाता है, जबकि गुड़ जमीन में खोदा जाता है। गुड़ के अंदर का तापमान आमतौर पर 15 ° C होता है।

अंगूर का रस लगभग 4 महीने के लिए जमीन में होता है, जिस दौरान यह अधिकतम किण्वन तक पहुंचता है, जिसके बाद जॉर्जियाई शराब को बाहर निकाल दिया जाता है और ठंडे स्थान पर भंडारण में डाल दिया जाता है। शराब के लिए न्यूनतम शैल्फ जीवन एक वर्ष है, लेकिन इस तरह की युवा शराब की पूरी ताकत के लिए इसे तीखापन प्राप्त करने के लिए लगभग 10 साल तक खड़े रहना चाहिए।

शराब के लिए क्ले गुड़

प्रौद्योगिकी खाना पकाने Saperavi यूरोपीय नुस्खा। सबसे पहले, आपको रस को निचोड़ने की आवश्यकता है, फिर बीज और टहनियाँ अलग करें, त्वचा को अधिक रंग संतृप्ति के लिए छोड़ दें। उसके बाद, तरल को किण्वन वाहिकाओं में डाला जाता है।

यूरोपीय पद्धति में एक सप्ताह से 1 महीने तक मदिरा का किण्वन शामिल है, जिसके बाद शराब को बोतलों में डाला जाता है और अंधेरे, ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है। निर्माण की यूरोपीय पद्धति प्राचीन मानी जाती है, क्योंकि इसे प्राचीन ग्रीस में शराब बनाया जाता था।

अब फ्रांस वाइनमेकिंग का प्रभारी है, इसे सबसे अच्छा शराब उत्पादक देश माना जाता है।
आइए हम इसके आंतरिक गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

शराब और बीजों से प्राप्त अर्क तत्वों द्वारा शराब में उपयोगी परिसर बनाया जाता है। टैनिन और पॉलीफेनोल की उच्च सामग्री - ये तत्व स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं।कई किंवदंतियों और घोषणाओं का कहना है कि जॉर्जिया के लोग अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु से प्रतिष्ठित हैं। सभी सम्मान पहाड़ अक्सकलल्स साफ पहाड़ी हवा और प्राकृतिक सपेरावी देते हैं।

प्राकृतिक जॉर्जियाई शराब

जॉर्जियाई शराब में जोरदार उच्चारण और समृद्ध गुलदस्ता है। केवल इस स्वाद के लिए लंबे समय तक सामना करना आवश्यक है। सपेरावी एक सूखी लाल शराब है, इसलिए इसका अंतर्निहित स्वाद तीखा और कसैला होगा।

गुलदस्ता का मुख्य स्वाद सूखे धाराओं और prunes के साथ स्वाद की समानता है। हालांकि, शराब उत्पादन की आधुनिक तकनीकें विभिन्न एडिटिव्स की मदद से पेय के स्वाद और गुणवत्ता में नए नोट बना सकती हैं।

घर पर लोकप्रिय पेय निर्माताओं का दावा है कि सपेरावी उम्र बढ़ने पर निर्भर करती है, समय के साथ स्वाद और सुगंध की गुणवत्ता में सुधार होता है।

जॉर्जियाई शराब में गहरे अनार या काले और लाल चेरी का रंग होता है। एक पेय के उत्पादन में छाया पूर्ण और संतृप्त हो जाती है। वाइन की पूरी श्रृंखला के बीच, सपेरावी अपने रंग घनत्व में भिन्न है और इसे सबसे गहरा माना जाता है।

इस किस्म के अंगूर से शराब के निर्माण में, आप इसे सुरक्षित रूप से पतला कर सकते हैं, क्योंकि रंग वर्णक काफी लंबे समय तक बना रहेगा, पतला होने पर यह गुलाबी हो जाएगा।

हालांकि, शिल्पकारों को यह याद रखना चाहिए कि सपेरावी के प्राकृतिक रंग और स्वाद को बनाना असंभव है।

लाल सूखी जॉर्जियाई शराब, लोकप्रियता का एक बहुत लंबा रास्ता तय कर चुकी है, जो कि बार-बार आने वालों का शिकार बनती है। इसलिए, यदि आप प्राकृतिक सपेरावी खरीदना चाहते हैं, तो जॉर्जिया के महंगे ट्रेडमार्क की श्रृंखला से एक बोतल चुनना बेहतर है।

रूसी बाजार में, बैटनो कंपनी विशेष रूप से लोकप्रिय है। उत्पादन 2003 में शुरू किया गया था, और आज "बैटनो" उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक शराब के उत्पादन के लिए दुनिया का सबसे अच्छा कुलीन निर्माता है।

कंपनी ड्राई रेड, रेड सेमी-स्वीट, ड्राई व्हाइट वाइन का उत्पादन करती है। "बाटनो" से लाल मदिरा काकती के क्षेत्रों में उगाए जाने वाले सपेरावी अंगूर से बनाई जाती हैं।

शराब "बैटनो" के कुछ पारखी लोगों ने उल्लेख किया कि उनके पास त्रुटिहीन स्वाद, गहरे लाल रंग, फलों और मसालों की मजबूत सुगंध है। शराब बनाने का काकेशियन पुरानी विधि से बनाया गया है। 1500.00 रूबल से 0.75 लीटर की एक बोतल की लागत।

"बेटनो" से लाल मदिरा

सूखी रेड वाइन सपेरावी - एक परिवार के उत्सव या एक रेस्तरां में रात के खाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। रेड वाइन को मांस का सबसे अच्छा साथी माना जाता है, आप इसे डेसर्ट या फल के साथ उपयोग कर सकते हैं।

यहां तक ​​कि अगर आप शराब के एक सुखद मसालेदार गुलदस्ते का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे घर पर, एक आरामदायक परिवार के सर्कल में करें।

एक शांत वातावरण में, रास्पबेरी और फूलों की रूबी रोशनी देखें, जबकि आनंद लेते हुए, सर्वश्रेष्ठ रेड वाइन सपेरावी की सुखद गंध को साँस लें।

बढ़ने की विशेषताएं

रोपण के लिए दाखलताओं को सबसे अधिक जलाया जाता है, ड्राफ्ट जगह से संरक्षित। 6.5-7 के पीएच के साथ मिट्टी को अच्छी तरह से सूखा, गैर-खारा होना चाहिए। इसकी बाकी विशेषताएं इतनी महत्वपूर्ण नहीं हैं।

दक्षिण में, जहां सर्दियों में भी जमीन नहीं जमती है, अक्टूबर से मार्च तक अंगूर लगाए जा सकते हैं, जबकि उत्तर में, वसंत का समय पृथ्वी की थाह के बाद चुना जाता है, लेकिन नवोदित होने से पहले।

झाड़ियों के बीच कम से कम 1.5 मीटर और पंक्तियों के बीच 2.5 मीटर की दूरी के साथ तैयार जमीन में पौधे लगाए जाते हैं। रोपण के बाद, बहुतायत से पानी पिलाया जाता है (20-30 एल), चूरा या पाइन सुइयों के साथ मल्च प्रिस्टवॉली सर्कल।

युवा झाड़ियों को वापसी ठंढ से बचाने की आवश्यकता है।

आमतौर पर सपेरावी टरेलिस पर उगाया जाता है, शूटिंग को वितरित करता है ताकि पूरे बुश ने ताजी हवा की अनुमति दी। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि पत्तियां झाड़ी के आधार पर जमीन के ऊपर अत्यधिक छाया नहीं बनाती हैं, लेकिन पकने वाले गुच्छा को बहुत आक्रामक सूरज से एक पत्रक के साथ कवर किया जा सकता है।

युवा झाड़ियों को अक्सर और बहुतायत से पानी पिलाया जाता है (लेकिन पानी को स्थिर नहीं करना चाहिए), वे सर्दियों के लिए आश्रय हैं, भले ही ठंड के प्रतिरोध के बावजूद।

लेकिन वयस्क झाड़ियों, वास्तव में, सर्दियों के ठंढों से डरते नहीं हैं, वे वसंत में केवल अप्रत्याशित सब्ज़ेरो तापमान से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, जब पत्तियां फूल जाती हैं, और युवा शूटिंग की वृद्धि शुरू हुई।

वयस्क झाड़ियों को केवल गंभीर सूखे में पानी पिलाया जाता है, यदि गर्मियों में बारिश होती है, तो दाख की बारियों को अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है।

झाड़ियों को नियमित रूप से समृद्ध फसल के लिए पोषण की आवश्यकता होती है, इसलिए एक नियम के रूप में, दाख की बारियां, खनिज उर्वरकों, मुख्य रूप से पोटाश-फॉस्फोरस का उपयोग करके, प्रति सीजन 3-4 बार खिलाया जाता है। उन्हें एक प्राइस्टवॉली सर्कल की नम पृथ्वी में लाया जाता है। निषेचन की संख्या और आवृत्ति मिट्टी की सामान्य स्थिति, इसकी उर्वरता या गिरावट की डिग्री पर निर्भर करती है।

फंगल रोगों से बचने के लिए, आपको अत्यधिक नमी को रोकने के लिए, झाड़ी के घनत्व की निगरानी करना होगा, ट्रंक के सर्कल की शुद्धता।

ताकत और कमजोरी

सपेरावी के मुख्य लाभ इसकी निरंतर उच्च उपज और ठंड प्रतिरोध हैं। कमियों के बीच कवक रोगों के लिए संवेदनशीलता कहा जाता है।

सपेरावी ग्रेवी किस्म भी अधिक ठंढ प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित है। इसके अलावा, वह ग्रे मोल्ड से ग्रस्त नहीं है और फफूंदी के प्रति उदासीन है, केवल ओडियम कवक उसके लिए खतरनाक है।

जामुन सितंबर के अंत में पकते हैं, लेकिन उसके बाद उखड़ जाती नहीं हैं - 30 दिनों से पहले भी ब्रश सुरक्षित रूप से बेल पर रह सकता है।

बहुत बार, छोटे निजी दाख की बारियों में, कवकनाशी का उपयोग नहीं किया जाता है, और कोई कवक रोग नहीं देखा जाता है। सही एग्रोटेक्नोलाजी के साथ, सपेरावी नियमित कटाई के साथ मालिक को खुश कर सकती है, बीमारियों या कीटों से जुड़ी अतिरिक्त परेशानी को दूर नहीं कर सकती है।

एक युवा शराब में एक खट्टा स्वाद होता है, जिसकी आयु 5 वर्ष से अधिक होती है, यह सूखे फल या आलूबुखारे के संकेत के साथ अभिजात कोमलता, मिठास, नायाब सुगंध प्राप्त करता है। सपेरावी से शराब की एक विशिष्ट विशेषता - इसकी समृद्ध रूबी रंग और चिपचिपाहट, यह निश्चित रूप से दांतों पर एक नीली कोटिंग छोड़ देगा।

जामुन का आकार और रंग

इस अंगूर की किस्म के जामुन अंडाकार आकार के, गहरे नीले रंग के होते हैं। त्वचा पतली है, लेकिन एक ही समय में टिकाऊ है। इसमें एक मोटी मोम की कोटिंग होती है। अंदर का मांस मीठा और रसीला, थोड़ा रंग का होता है। हड्डियों के अंदर 2-3 जामुन। एक अधिक संतृप्त रंग सपेरावी उत्तरी अंगूर किस्म की विशेषता है। विवरण, इस पौधे की फोटो इस संस्कृति के कई प्रेमियों को उदासीन नहीं छोड़ेगी। जामुन या रस चखने के बाद, होंठ और दांतों पर लाल-लाल रंग की कोटिंग रह सकती है।

फूलों को परागण की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे उभयलिंगी हैं।

माली जामुन की सुखद सुगंध की सराहना करते हैं जो एक ताजा स्वाद निकालते हैं। रस थोड़ा रंगीन है। एक बेरी का वजन औसतन लगभग 5 ग्राम होता है। 10 किलो जामुन से आप लगभग 8 लीटर रस प्राप्त कर सकते हैं। इसकी चीनी सामग्री औसतन 20 ग्राम / 100 सेमी है।

रस से विभिन्न प्रकार की वाइन बनाई जाती है, जिसमें स्पार्कलिंग वाइन भी शामिल है। आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण, इस अंगूर से एक बढ़िया विंटेज वाइन बनाई जाती है।

अक्सर, शराब में 12 डिग्री की ताकत होती है। यह एक लंबी शैल्फ जीवन की विशेषता है। प्रेमियों का मानना ​​है कि सबसे अच्छा पेय लगभग 12 वर्षों के लिए पीसा जाना चाहिए।

जब अंगूर बढ़ते हैं, तो कई माली पौधों के गुच्छा की सुविधाओं पर ध्यान देते हैं। सपेरावी अंगूर किस्म में इसके विवरण पर विचार करें:

  • आकार औसत है, लगभग 110 ग्राम,
  • मोटे तौर पर शंक्वाकार, तले हुए,
  • पैर 4.5 सेमी तक
  • भारी शाखा।

प्रत्येक शूट पर 7 बंच बनते हैं। यह सभी जामुन के अच्छे पकने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। कटाई करते समय, गुच्छों को कैंची या कैंची से काटने की आवश्यकता होती है।

गुच्छों और उनके चारों ओर पत्तियों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। आप उन लोगों को छोड़ सकते हैं जो चिलचिलाती धूप से जामुन को ढंकते हैं। लेकिन जो हिस्सा मीठे जामुन के पास स्थित है और उन्हें हवा की अनुमति नहीं देता है उन्हें काट दिया जाना चाहिए।

रोपण और बढ़ने की विशेषताएं

लैंडिंग के लिए, आपको उन स्थानों को चुनना चाहिए जो हवा और ड्राफ्ट से सुरक्षित हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे सूर्य द्वारा अच्छी तरह से जलाए जाएं। मिट्टी गैर-खारा और अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए।

पौधे रोपना सीधे क्षेत्र पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, दक्षिण में अक्सर सर्दियों में भूमि स्थिर नहीं होती है। ऐसी स्थितियों में, पौधे सर्दियों में लगाए जा सकते हैं। लेकिन सक्रिय सैप प्रवाह की शुरुआत से पहले, मिट्टी के पूर्ण विगलन के बाद किए गए लैंडिंग के उत्तरी क्षेत्रों में।

पौधों को पहले से तैयार गड्ढों में लगाया जाता है: झाड़ियों के बीच 1.5 मीटर और पंक्तियों के बीच 2.5 मीटर की दूरी। रोपण के बाद पौधे को बहुतायत से पानी देना आवश्यक है (तीन बाल्टी पानी)। प्रिस्तवॉनी सर्कल गीली घास। इसके लिए आप सुई, पुआल और चूरा का उपयोग कर सकते हैं। युवा अंकुरों को संभव ठंढ से बचाया जाना चाहिए।

अनुभवी माली एक ट्रेलिस पर बढ़ने की सलाह देते हैं, शूट वितरित करते हैं ताकि वे अच्छी तरह हवादार हों। यह नियमित रूप से सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि पत्ते पेड़ के घेरे के पास जमीन को छाया नहीं देते हैं। धूप के बहुत आक्रामक प्रभाव से गुच्छों को एक पत्रक के साथ कवर किया जा सकता है।

युवा पौधों के लिए बार-बार पानी देना आवश्यक है। मिट्टी की नमी की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, क्योंकि पानी स्थिर नहीं होना चाहिए। ठंढ प्रतिरोध संपत्ति की परवाह किए बिना, उन्हें सर्दियों के लिए अतिरिक्त आश्रय की आवश्यकता होती है।

वयस्क पौधे ठंढ से डरते नहीं हैं, वे केवल वसंत में तापमान में अप्रत्याशित गिरावट से आहत हो सकते हैं, जब कलियां पहले से ही फूल गई हैं। वयस्क झाड़ियों को केवल एक मजबूत सूखे में पानी की आवश्यकता होती है।

देखभाल कैसे करें?

आज सपेरावी अंगूर की किस्म विशेष रूप से लोकप्रिय है। कई प्रेमियों को घर का बना शराब की तरह उज्ज्वल और पके हुए जामुन की तस्वीरें। एक पौधे की प्रत्येक झाड़ी पर 35 से अधिक छेद नहीं हो सकते हैं। याद रखें कि आपको नियमित रूप से 6 आँखें तक काटनी चाहिए। पौधे के एंटिफंगल उपचार पर भी विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

नियमित और समृद्ध फसल के लिए झाड़ियों को भोजन की आवश्यकता होती है। दाख की बारी खिलाना एक मौसम में 3-4 बार खर्च होता है। ऐसा करने के लिए, खनिज उर्वरकों का उपयोग करें, जिसमें फास्फोरस और पोटेशियम शामिल हैं। एक प्राइस्टवॉली सर्कल में नम पृथ्वी के लिए शीर्ष ड्रेसिंग लाओ। ड्रेसिंग की आवृत्ति सीधे मिट्टी की गुणवत्ता, इसकी कमी और प्रजनन क्षमता पर निर्भर करती है।

कीट और रोग

किस्म के विवरण में सपेरावी अंगूर के रोगों और कीटों की जानकारी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें। प्रभावित पौधों की तस्वीरें नौसिखिया माली को बीमारी की प्रारंभिक अवस्था निर्धारित करने में मदद करेंगी।

यह अंगूर की विविधता ओडियम, फफूंदी, ग्रे सड़ांध से प्रभावित हो सकती है।

ओडियम पौधे के फूल और जामुन को संक्रमित करता है। रोग सड़ांध की गंध के साथ गहरे भूरे रंग के धब्बे द्वारा प्रकट होता है। रोकथाम में पौधे का अच्छा वेंटिलेशन होता है, जो वर्ष में 4 बार पतला कोलाइडल सल्फर के साथ छिड़काव करता है।

कवक फफूंदी पौधे की शूटिंग और पत्तियों को प्रभावित करती है। पहला संकेत सतह पर पीले धब्बों का दिखना है। निवारक उपायों में फूलों से पहले और बाद में बोर्डो तरल के साथ झाड़ी को छिड़कना शामिल है।

ग्रे सड़ांध सफेद धूसर पत्ती जैसा दिखता है। इस मामले में, झाड़ियों को बेकिंग सोडा के समाधान के साथ इलाज किया जाता है।

फेलोक्लेरा कीट हैं जो अंगूर पर हमला करते हैं। आपको सावधानीपूर्वक पौधे का निरीक्षण करना चाहिए। यदि जड़ क्षतिग्रस्त है, तो स्वस्थ लोगों की सुरक्षा के लिए प्रभावित क्षेत्रों को समय पर ढंग से हटाया जाना चाहिए। यदि पत्तियां प्रभावित होती हैं, तो उन्हें पूरे पौधे में कीट के प्रसार को रोकने के लिए छंटनी और जला दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, कवकनाशी के साथ पौधे का इलाज करना सुनिश्चित करें।

जॉर्जिया में अंगूर की किस्में

लगभग 500 जॉर्जियाई अंगूर की किस्में हैं। यह उन तर्कों में से एक है जो जॉर्जिया में शराब का उत्पादन करने लगे। वाणिज्यिक उत्पादन के लिए, जॉर्जियाई "शराब कानून" अनुमत किस्मों की संख्या को सीमित करता है, और यहां तक ​​कि उन क्षेत्रों को भी नियंत्रित करता है जिनमें किस्मों को उगाया जा सकता है। कुल मिलाकर, क्लोन, विदेशी किस्मों और टेबल अंगूर सहित ये किस्में 60 से कम हैं। वास्तव में, यह संभावना नहीं है कि आप दो दर्जन से अधिक किस्मों से वाइन का स्वाद ले सकते हैं।

जॉर्जिया में मुख्य सफेद अंगूर:

  • Rkatsiteli। मुख्य जॉर्जियाई सफेद अंगूर की किस्म। दूसरे देशों में बढ़ते हैं। जॉर्जिया में उगाए जाने वाले सफेद अंगूरों में से 70% से अधिक Rkatsiteli हैं।अधिक उपज, चीनी में उच्च। सुंदर गुच्छों, बहुत स्वादिष्ट जामुन, इसलिए, एक तालिका विविधता के रूप में उपयोग किया जाता है। अच्छी तरह से kvevri में शराब बनाने की पारंपरिक जॉर्जियाई विधि के लिए उपयुक्त है। इसकी खेती मुख्य रूप से काखेती में की जाती है। दुर्लभ अपवादों के साथ, सभी काकेशियान सफेद मदिरा अन्य किस्मों के साथ रक्सातितेली या रक्सेटितली मिश्रण हैं। जॉर्जियाई सफेद वाइन के विशिष्ट स्वाद, वास्तव में, जॉर्जिया के सभी सफेद वाइन नहीं, रैकेटिटेली की विशेषताएं हैं।
  • कहुरी मटसावें। जॉर्जियाई में "मात्स्वेन" का अर्थ है हरा। जामुन, वास्तव में हरे। यूरोपीय किस्म की सफ़ेद वाइन की तरह ही इस किस्म की वाइन हल्की होती है, जिसमें खट्टेपन और जटिल फलों के स्वाद होते हैं। अक्सर Rkatsiteli के साथ सम्मिश्रण के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, इस मिश्रण का उपयोग प्रसिद्ध त्सिनंदली के लिए किया जाता है। इस किस्म की विशेष रूप से प्रसिद्ध दाख की बारियां काबिल्टी में मनावी गाँव के आसपास के क्षेत्र में स्थित हैं, न कि त्बिलिसी से, जहाँ वे उच्च गुणवत्ता वाली सफ़ेद शराब "मनवीस मत्ववेन" बनाते हैं।
  • Khikhvi। पुरानी जॉर्जियाई किस्म। काखेती में बढ़ता है। वर्तमान में, दुर्भाग्य से, शायद ही कभी। हालांकि, मुझे कभी-कभी शराब बिक्री पर दिखाई देती है। बहुत समृद्ध समृद्ध स्वाद और रंग। व्यक्तिगत रूप से, मैं उसे बहुत सारे जायफल स्वर में पाता हूं।
  • किशी। इसके अलावा काखेती किस्म। अखमीरा क्षेत्र में तलहटी में मुख्य दाख की बारियां हैं। फल टन के साथ संतृप्त, जटिल स्वाद। अक्सर Rkatsiteli के साथ सम्मिश्रण के लिए उपयोग किया जाता है। यह एक उज्जवल शराब है।
  • Chinuri। कभी-कभी चिनबुली (उत्कृष्ट, महान) के रूप में उच्चारण किया जाता है। त्बिलिसी के पश्चिम में करतली किस्म की खेती की जाती है। यह एक बहुत ही हल्का, एक सुखद खट्टा और शुद्ध सुगंध के साथ शराब, साथ ही एक शानदार स्पार्कलिंग वाइन देता है। मेरे स्वाद के लिए, चिनुरी से सफेद वाइन या चिनुरी और गोरिस मटसेवन का मिश्रण जॉर्जिया की कुछ बेहतरीन सफेद वाइन हैं। जॉर्जियाई मदिरा के पहले सोत्र चिनुरी से इगाओ बाराटाशिविली से शराब, जिसने रिट्ज होटल की शराब की सूची में प्रवेश किया।
  • गोरिस मत्वें। यह उसी स्थान पर बढ़ता है जहां चिनुरी थी। अक्सर दो किस्मों का मिश्रण बनाते हैं। शराब हल्की, खट्टी होने के साथ चंचल भी होती है।
  • Tsitska। पश्चिमी जॉर्जिया में मुख्य सफेद अंगूर की किस्मों में से एक। अक्सर Tsolikauri के साथ एक मिश्रण बनाते हैं।
  • Tsolikauri। संभवतः पश्चिमी जॉर्जिया में सबसे आम सफेद किस्म है। उच्च पैदावार, सरल। तलहटी में, लिच्छमी और इमेरीटी में, वे परिष्कृत, हल्के, सफेद मदिरा बनाते हैं। स्पार्कलिंग वाइन के लिए उपयुक्त है। इस किस्म की शराब की भंडारण क्षमता बहुत अधिक होती है, सबसे अच्छा स्वाद उम्र बढ़ने के 5 साल बाद मिलता है। आश्चर्यजनक रूप से सफेद शराब के लिए, लेकिन दशकों के भंडारण के बाद, इस किस्म की शराब उच्च स्वाद को बरकरार रखती है। त्सोलिकौरी से प्रसिद्ध प्राकृतिक अर्ध-मीठी शराब ट्वीशी का उत्पादन होता है।
  • Krakhuna। इसके अलावा Imereti किस्म। यह एक उच्च चीनी सामग्री, निकालने वाला, समृद्ध स्वाद की विशेषता है।
  • Tsulukidzis Tetra। सबसे अधिक संभावना है, जॉर्जियाई विविधता नहीं। रचा में मैंने इस किस्म से एक बहुत ही दिलचस्प शराब की कोशिश की, जिसमें स्पष्टता और कड़वाहट है।
  • विभाज्य। करतली में उगा। यह बहुत अधिक एक्सपोज़र क्षमता के साथ उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन को बदल देता है।
  • Chardonnay। ज्यादातर काखेती में।

संकर रूप

माता-पिता के रूप में पार करने के लिए प्रजनकों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली एक किस्म। इसके आधार पर संकर की कई किस्में बनाई जाती हैं। मूल्यवान स्वाद और सुगंध अक्सर प्रतिकूल परिस्थितियों के लिए अतिरिक्त अनुकूली विशेषताओं का अधिग्रहण करते हैं। तो, प्रसिद्ध संकरों में से एक उत्तरी किस्म सपेरावी है। दो लताओं सपेरावी और उत्तर को पार करके बनाया गया। उत्तरी "भाई" की मुख्य अधिग्रहण विशेषता ठंढ प्रतिरोध है। यह -30 ° C तक तापमान में गिरावट का सामना कर सकता है। इसमें रोग प्रतिरोधक क्षमता भी मजबूत होती है और यह कवक से कम प्रभावित होता है। पूर्वज के समान बाहरी डेटा के अनुसार।

लाल कमांडर, या आपको सपेरावी के बारे में क्या जानना चाहिए

"सपेरावी" - जॉर्जियाई वाइनमेकिंग का एक स्वर्ण रिजर्व।

विविधता विशिष्ट है और संभावनाओं की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ, इसने विजेताओं की एक नई लहर का ध्यान आकर्षित किया जब दुनिया भर में देशी अंगूर की किस्मों में रुचि बढ़ी।

वाइनमेकिंग की ऐतिहासिक मातृभूमि के रूप में जॉर्जिया की छवि और हाल के वर्षों में इस विविधता के असाधारण तकनीकी "लचीलेपन" ने कई विदेशी ओनोलॉजिस्टों को "सपेरावी" के साथ काम करने में अपना हाथ आजमाने के लिए मजबूर किया है।

और "सपेरावी" ने किसी को निराश नहीं किया। जॉर्जिया की मेरी एक यात्रा के दौरान, हमने तीन विजेताओं द्वारा तैयार किए गए तीन प्रायोगिक नमूनों को एक ही सपेरावी से बनाया।

वही ढलान, वही कथानक, वही संग्रह का समय और वही छँटाई - लेकिन कितना नाटकीय अंतर सामने आया! इटालियन वाइनमेकर अपने संस्करण को सपेरावी रसदार और बेरी, गैस्ट्रोनोमिक और पेय बनाने में सक्षम था, जैसे कि वह टस्कन सैंग्वेस के साथ काम कर रहा था।

जर्मन मास्टर ने सपेरावी को परिष्कृत अभिजात वर्ग और सुगंध का सुखद संयम दिया - इतना कि शराब राइन पिनोट नायर के समान एक मनोरंजक तरीके से बन गई। जैसे ही आप फ्रैंकफर्ट के निवासी को जॉर्जियाई लहजे के साथ बोलने की कल्पना करने की कोशिश करेंगे, यह अजीब लगेगा ...

और अंत में, जॉर्जियाई टेक्नोलॉजिस्ट परंपरा के प्रति वफादार रहे और सपेरावी स्वभाव, उज्ज्वल और अपने करंट एरोमेटिक्स से शर्मिंदा नहीं हुए, जैसा कि संयोगवश, तीखापन - "अनपोलिश" टैनिन का एक सा। आश्चर्यजनक रूप से "सपेरावी" से अलग चीजें बनाई जा सकती हैं!

और यह पहली महत्वपूर्ण बात है जिसे हमें इस विविधता के बारे में याद रखना चाहिए।

सपेरावी से जुड़ी संभावनाओं की एक विस्तृत श्रृंखला आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण है कि यह एक डाई किस्म है, एक टिंट्यूरियर, जैसा कि फ्रांसीसी मनोवैज्ञानिक कहते हैं। "सपेरावी" नाम का अनुवाद जॉर्जियाई से "डायर" के रूप में किया गया है।

और पक्षी के अनुवाद से लेकर आम मानव भाषा तक, इसका मतलब है कि सपेरावी की न केवल लाल त्वचा (ज्यादातर यूरोपीय लाल किस्में) हैं, बल्कि मांस भी है। यह विशेषता अधिकांश लाल जॉर्जियाई वाइन की प्राकृतिक फिनोलिक समृद्धि और उनके गहरे रंग की व्याख्या करती है।

"सपेरावी" से मदिरा के एक गंभीर स्वाद के बाद, आपको न केवल होंठ पर, बल्कि दांतों पर भी एक बैंगनी रंग की छाया मिलती है। और अगर अचानक यह प्रकट नहीं होता है, तो यह चश्मे में सपेरावी नहीं था।

लेकिन "सपेरावी" की उदार निष्कासन ने जॉर्जिया को एक खराब सेवा प्रदान की: इस किस्म की शराब इतनी मोटी थी कि पतला रूप में भी इसे मूल से अलग करना मुश्किल था। लगभग दस साल पहले यह ट्रिक मुझे एक जॉर्जियाई शराब बनाने वाले ने शब्दों के साथ दिखाया था: "ताकि आप सब कुछ समझ सकें"।

उसने एक ही बोतल से सपेरावी के दो गिलास लिए। रंग की तुलना करने की पेशकश की। फिर उसने एक गिलास का आधा हिस्सा डाला और बदले में उसने आधा गिलास सफेद शराब पी। रंग शायद ही बदला हो। यह अनुमान लगाना आसान है कि "सम्मिश्रण" की यह पद्धति कितनी लोकप्रिय थी जब जॉर्जियाई वाणिज्यिक कंपनियां मूल्य-संवेदनशील बाजारों के लिए लड़ रही थीं।

सफ़ेद शराब, शुद्ध दानेदार सपेरावी से बहुत सस्ती है ...

जॉर्जिया - दुनिया में वाइनमेकिंग के सबसे पुराने केंद्रों में से एक, और "सपेरावी", जाहिर है, सबसे पुरानी अंगूर की किस्मों में से एक।

विशेषज्ञों के लिए इसे असमान रूप से "तकनीकी" या "कैंटीन" कहना मुश्किल है, क्योंकि इसकी वृद्धि के स्थानों में (पहली जगह में काखेती), "सपेरावी" प्राचीन काल से एक सार्वभौमिक विविधता रही है। यह कोई संयोग नहीं है कि इसे जॉर्जियाई वाइनमेकिंग की मुख्य विविधता माना जाता है।

और अगर आपको याद है कि जॉर्जिया में लगभग 500 अंगूर की किस्में हैं, तो यह स्पष्ट है कि वह किस तरह की शक्तिशाली सेना का नेतृत्व करता है।

शायद आखिरी चीज जो हमें सपेरावी के बारे में जानने की जरूरत है, वह यह है कि ज्यादातर मामलों में रशियन विजेताओं के सपेरावी सपेरावी नहीं होते हैं, जिनके बारे में यह कॉलम लिखा जाता है। यह "उत्तरी सपेरावी", शीतकालीन-हार्डी चयन विविधता, हमारे मिचुरिंस के दिमाग की उपज है।

साइट allgrapes.ru को यहां उद्धृत करने के लिए सबसे सही है: "अखिल रूसी NIIViV की प्रजनन विविधता उन्हें। हां। आई। पोतापेंको। यूरो-अमूर संकर उत्तरी किस्मों (मलेंगरा एक्स वेइटिस अमुरेंजिस अंकुर) और सपेरावी के पार से प्राप्त किया।

पत्तियों की आकारिकी और जामुन की आकृति के अनुसार, यह सपेरावी कल्टीवर के करीब है ... "

लेकिन गुरु के हाथों में, यहां तक ​​कि वह बहुत अच्छा परिणाम देता है।

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जॉर्जिया में अंगूर

- जॉर्जियाई काले अंगूर की सबसे प्रसिद्ध विविधता है। जॉर्जियाई लाल मदिरा के उत्पादन के लिए मुख्य अंगूर की किस्म। यह शराब के बहुत गहरे रंग देता है। सपेरावी में, यहां तक ​​कि रस में एक गुलाबी रंग होता है, जो काले अंगूर की किस्मों के लिए विशिष्ट नहीं है।
गुच्छा का औसत वजन 93 से 100 ग्राम है।
बेरी मध्यम आकार का (13-18 मिमी लंबा।, 12-17 मिमी चौड़ा होता है।

), जामुन का आकार अंडाकार है, रंग गहरा नीला (लगभग काला) है, मोटी मोमी कोटिंग के साथ, मांस बहुत रसदार है, त्वचा पतली है, लेकिन टिकाऊ है।
120 से 150 ग्राम तक 100 जामुन का औसत वजन। बेरी 2 में बीज - 3. वाइन जो कि सपेरावी से बनाई गई हैं, अच्छी तरह से वृद्ध हैं। हालांकि वे धीरे-धीरे उम्र लेते हैं, वाइन के गुण लंबे समय तक बने रहते हैं, 50 से अधिक वर्षों तक।

उम्र बढ़ने के 4 साल बाद शराब का सबसे अच्छा स्वाद प्रकट हुआ।

जॉर्जिया में, देश के पूर्वी और पश्चिमी दोनों हिस्सों में, सपेरावी को हर जगह नस्ल दिया जाता है। के साथ एक क्लासिक मान्यता प्राप्त सपेरावी। खगामी, सागरेजो से 15 किलोमीटर की दूरी पर है, जो उजारमा किले के खंडहर से दूर नहीं है। इस अंगूर की विविधता का प्रजनन हाल ही में पूर्वी यूरोप, उज्बेकिस्तान और अमेरिका में शुरू हुआ है। क्रीमिया में सपेरावी से काहोर बनाते हैं "साउथ कोस्ट".

Saperavi बड़ी संख्या में शराब के उत्पादन में उपयोग किया जाता है: "Saperavi" (वैराइटी वाइन), "Kindzmarauli", "Akhasheni", "Mukuzani", "Tbilisuri" (श्वेत), "Pirosmani" (लाल) "Aguna", "Algeti" और "Alazan"। अप्रत्यक्ष आंकड़ों के अनुसार, सपेरावी का उपयोग 38 प्रकार की शराब के उत्पादन में किया जाता है।

- सफेद अंगूर की विविधता, सफेद शराब के उत्पादन के लिए मूल कच्चा माल, जॉर्जिया में रोपण क्षेत्रों और शुल्क के मामले में निर्विवाद नेता, लगभग विशेष रूप से काखेती क्षेत्र में प्रतिबंधित है। जॉर्जिया के सभी प्रसिद्ध सफेद वाइन यूरोपीय या काकेशियन प्रकार से संबंधित हैं जो इस अंगूर की विविधता से बने हैं। Imereti शराब उत्पादन तकनीक Rkatsiteli पर लागू नहीं होती है।

अंगूर की उपज काफी अधिक है - प्रति हेक्टेयर 100-150 सेंटीमीटर तक। चीनी की मात्रा लगभग 23 प्रतिशत है।

Rkatsiteli उपज से अन्य अंगूर की किस्मों की मदद से: "Tsinandali", "Gurjaani", "Tibaani", "Kardanakhi" (port) और "Hirsi" (Madeira)। वे कहते हैं कि Rkatsiteli पूरी तरह से "बनाया" की प्रक्रिया को मानता है।

विविधता के लिए शास्त्रीय Rkatsiteli अंगूर के बागों के साथ माना जाता है। त्सिनंदली (तेलवी जिला)। Rkatsiteli सक्रिय रूप से यूक्रेन में उगाए जाते हैं, लेकिन, जॉर्जिया के विपरीत, वहां उगने वाले अंगूर में चीनी की मात्रा कम होती है।

- काले अंगूर का एक ग्रेड, - जॉर्जिया में इसे कॉल करने के लिए स्वीकार किया जाता है - "ओडेसा"। 1816 में संयुक्त राज्य अमेरिका में "Vitis labrusca" (अमेरिकी अंगूर) और "Vitis vinifera" (यूरोपीय अंगूर) को पार करके।

मूल अमेरिकी अंगूर की किस्म में अच्छा स्वाद नहीं था, और यूरोपीय किस्म एफिड्स से पीड़ित थी। पार करने के बाद, एफिड्स और फ्रॉस्ट्स के लिए प्रतिरोधी किस्म विकसित की गई थी।

एक को पार करने के नकारात्मक प्रभावों से शराब में मेथनॉल की उपस्थिति को एक नई अंगूर की विविधता से अलग किया जा सकता है। इस पदार्थ की मात्रा स्थापित मानदंडों से अधिक है। तदनुसार, उम्र बढ़ने के बाद शराब की गंध बहुत विशिष्ट है।

इसाबेला अक्सर भोजन में उपयोग किया जाता है, स्वाद बहुत अच्छा है, स्ट्रॉबेरी की याद ताजा करती है।

- सफेद अंगूर का एक ग्रेड, जिसकी उत्पादकता हेक्टेयर से 110 से 150 सेंटीमीटर है। इसमें सर्दियों की कठोरता अच्छी है, लेकिन यह सूखे की चपेट में है। फाइलोसेरा के अधीन नहीं। अंगूर का स्वयं एक हरे रंग का उच्चारण है, इस वजह से, इस किस्म का नाम mtsvane - "हरा" है।

इस अंगूर की किस्म से निम्नलिखित मदिरा का उत्पादन किया जाता है: "Mtsvane" (varietal wine) को शराब में मिलाया गया "Tsinandali" और "Gurjaani"। Rkatsiteli और Hihvi के साथ अच्छी तरह से मिश्रित। बढ़ती मेत्सवानी के साथ विचार के लिए एक उत्कृष्ट स्थान। मनावी, यह सागरेजो से 10 किलोमीटर पूर्व में है।

- काले अंगूर की एक किस्म, इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि वे शराब का उत्पादन करते हैं "ख्वानचकारा।"यह माना जाता है कि यह सबसे प्राचीन अंगूर की किस्मों में से एक है। दो प्रकार के अंगूर उगाए जाते हैं: शराब और जायफल।

अलेक्जेंड्रौली की खेती के लिए क्लासिक जगह अंबरौली के पास खवनचकारा गांव है। रेचा के बाहर - लेचखुमी, अंगूर की यह किस्म बहुत कम पाई जा सकती है।

- सफेद अंगूर की किस्म। जॉर्जिया में, यह अंगूर की किस्म केवल Rkatsiteli की खेती के क्षेत्र में नीच है। यह जॉर्जिया के पश्चिम में उगाया जाता है: टेरहोल, जेस्टाफ़ोनी, अम्ब्रोलौरी, बगदती, त्सागेरी, वाणी और टस्काल्बुटो का क्षेत्र।

"Tsolikauri" (varietal वाइन) - जॉर्जिया के पश्चिमी भाग में उत्पादन के मामले में सबसे बड़े पैमाने पर।

- जॉर्जिया में शायद ही कभी अंगूर की किस्म उगाई जाती है। यह मुख्य रूप से अंबरौली क्षेत्र में बढ़ता है। इससे वही वैरिएटल सेमी-स्वीट वाइन बनती है।

- एक प्राचीन जॉर्जियाई अंगूर किस्म। यह इमेकेटी में उगाया जाता है, सचकेयर, बगदती और जेस्टाफ़ोनी के क्षेत्रों में। अंबरौली क्षेत्र में होता है।

हेक्टेयर से 80 से 140 सेंटीमीटर तक उत्पादकता। इससे एक ही प्रकार की शराब बनाते हैं।

- सफेद अंगूर की किस्म। यह मेगेलरिया और लेचखुमी में उगाया जाता है। पिछले समय में जाना जाता था, छोड़ दिया गया था और जंगली में लंबे समय तक अस्तित्व में था। अंगूर का नाम, अगर मेग्रेलियन, ओदझलेशी से अनुवादित किया गया - "पेड़ों में बढ़ रहा है।" 19 वीं शताब्दी में, इस किस्म को पालतू बनाया गया था।

बढ़ने के लिए एक क्लासिक स्थान Tskhenistskali नदी की घाटी है।

- अत्यंत दुर्लभ अंगूर किस्म। यह त्सेगर जिले में उगाया जाता है, इन अंगूरों में से लगभग 3 टन आम तौर पर प्रति वर्ष काटा जाता है। इस ग्रेड से वे एक ही तरह की शराब का उत्पादन करते हैं, इसे मुक्त बाजार में खोजना बेहद मुश्किल है।

खेती के लिए क्लासिक जगह पी। ओकुरशी और पी। आइसोन्देरी है।

प्रजनन इतिहास

इसकी उपस्थिति का समय निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है।

इस विविधता के कई नाम हैं: दीदी सपेरावी, डायर, सपेरावी काखेत। यह जॉर्जिया, मोल्दोवा, यूक्रेन, अजरबैजान और रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में स्थित है। हाल ही में उज्बेकिस्तान, कुछ यूरोपीय देशों और अमेरिका में बढ़ना शुरू हुआ।

उनकी भागीदारी के साथ, नई अद्वितीय अंगूर किस्मों की एक बड़ी संख्या, उदाहरण के लिए, सपरवी उत्तरशीतोष्ण और यहाँ तक कि ठंडी जलवायु में बढ़ने के लिए बनाया गया है।

रोग और कीट

ज्यादातर सपेरावी फफूंदी, ओडियम और ग्रे सड़ांध से ग्रस्त हैं। यह एक पत्ता-निर्माता द्वारा हमला करने के अधीन नहीं है सबसे ज्यादा सपेरावी के लिए खतरनाक कीट - जड़ और पत्ती फिलाक्लोरा.

विविधता बढ़ने के लिए काफी सरल है, निवारक सुरक्षात्मक उपायों के अधीन है।

मिल्ड्यू एक खतरनाक कवक है।पत्तियों पर दिखाई दे रहा है और हल्के पीले धब्बे के रूप में गोली मारता है। पहले से उभर रही बीमारी से निपटना आसान नहीं है.

फूलों के पहले और बाद में और बेरीज के पकने के दौरान बोर्डो मिश्रण के साथ अच्छी तरह से निराई और छिड़काव करके इसकी घटना को रोकना बेहतर होता है। उचित देखभाल के साथ, इस अप्रिय बीमारी से बचा जा सकता है।

ओडियम पत्तियों, फूलों और अंगूरों को संक्रमित करता है, और एक अप्रिय पोटीन गंध के साथ गहरे भूरे रंग के धब्बे के रूप में व्यक्त किया जाता है। पौधे को संक्रमण के अधीन नहीं करने के लिए, झाड़ी का अच्छा वेंटिलेशन सुनिश्चित करना और नियमित रूप से कोलाइडल सल्फर के समाधान के साथ इलाज करना आवश्यक है।

यदि आप रोकथाम का अनुपालन नहीं करते हैं, तो आप न केवल फसल को खो सकते हैं, बल्कि पूरे अंगूर के बाग को भी खो सकते हैं।

धूसर सड़ांध अक्सर दिखाई देता है उच्च आर्द्रता के साथ गर्म मौसम, और फसल को भारी नुकसान पहुंचाता है। पत्तियां और जामुन दोनों प्रभावित होते हैं।

रोग के पहले लक्षण - सफेद धूल की उपस्थिति। इस संकट से मुक्ति नियमित होगी पोटेशियम आयोडाइड या बेकिंग सोडा के समाधान के साथ झाड़ी का उपचार। आपको अक्सर नाइट्रोजन की खुराक का सहारा नहीं लेना चाहिए, आप झाड़ी को मोटा करने और जलभराव की अनुमति नहीं दे सकते।

सपेरावी के लिए, सबसे खतरनाक कीट फेलोक्लेरा है। फेलोक्लेरा जड़ पौधों की जड़ों को प्रभावित करता है। अभी तक इससे निपटने के प्रभावी साधन।

पूरे अंगूर के बाग की मौत को रोकने के लिए एकमात्र विकल्प क्षतिग्रस्त झाड़ियों का विनाश है और 3-4 साल के लिए लैंडिंग के लिए संगरोध.

लीफ फीलोक्सेरा कोई कम नुकसान नहीं करता है, लेकिन आप इससे लड़ सकते हैं। फेलोक्लेरा के पहले लक्षण दिखाई देते हैं: पत्ती के नीचे की तरफ विशेषता सूजन का गठन और लार्वा की एक छोटी संख्या की उपस्थिति।

इस मामले में, क्षतिग्रस्त पत्तियों को समय पर हटाने और कवकनाशी के साथ उपचार में मदद मिलेगी।

सपरवी उत्तर

उत्तरी सपेरावी - तकनीकी शराब ग्रेड, जो अंगूर की किस्में सपेरावी और उत्तर को पार करने के परिणामस्वरूप दिखाई दिया। परिणामी विविधता में अद्वितीय गुण हैं।

यह अपेक्षाकृत युवा किस्म थी 1947 में प्राप्त हुआ रूसी प्रजनकों हां। आई। पोतापेंको, ई। और ज़खरोवा और आई। पी। पोतापेंको.

माता-पिता की विविधता से मुख्य अंतर ठंढ प्रतिरोध और रोग प्रतिरोध में वृद्धि हुई है। उत्तरी सपेरावी कर सकते हैं टी -30 सी में गिरावट का सामना करना और यूक्रेन और रूस के कुछ क्षेत्रों में ज़ोन किया गया।

यह कठोर जलवायु वाले क्षेत्रों में भी उगाया जा सकता है, सर्दियों के लिए सावधानीपूर्वक आश्रय के अधीन।

रोशेलु, रसेवन और न्यू सेंचुरी के पास अच्छा ठंढ प्रतिरोध है।

झाड़ी मध्यम मोटी है, क्लस्टर छोटा है, भुरभुरा है, जिसमें घने नीले रंग के छोटे जामुन हैं। फसल उच्च और स्थिर है, सितंबर के अंत में पूरी तरह से पक जाती है।

विविधता सूखा सहन नहीं करती है और मिट्टी की संरचना पर मांग कर रही है।

सपेरावी नॉर्थ लगभग फफूंदी और ग्रे मोल्ड से प्रभावित नहीं है, लेकिन यह ओडियम के लिए अस्थिर है।

आक्रमण किए गए फिलाक्लोरा और अधिकांश अंगूर कीट प्रभावित नहीं होते हैं।

यदि किस्म सपेरावी को केवल बहुत ही गर्म जलवायु में उगाया जा सकता है और कुछ शर्तों के अधीन किया जा सकता है, तो उत्तरी सपेरावी मध्य रूस में गर्मियों में कॉटेज के लिए एकदम सही है।

सपेरावी और सपेरावी उत्तर - अद्भुत किस्में, जिनसे उन्हें बड़ी संख्या में प्रजातियां मिलती हैं रस और शराब.

वाइनमेकिंग में सपेरावी अंगूर का उपयोग करना

खेती का सबसे प्रसिद्ध स्थान काखेती है, जहां सपेरावी अंगूर किस्म प्रसिद्ध हो गई है। और इसकी वैराइटी वाइन कई सदियों से प्रसिद्ध है। इसे तकनीकी समूह या कैंटीन के समूह के रूप में वर्गीकृत करना संभव नहीं है। जॉर्जिया में, यह एक सार्वभौमिक के रूप में उपयोग किया जाता है। किस्म यूक्रेन, बुल्गारिया, अज़रबैजान, उजबेकिस्तान, मोल्दोवा, रूस में भी लोकप्रिय है। यह विशेष रूप से अधिक प्राचीन क्षेत्रों में परिपक्व होता है।

सपेरावी अंगूर एक पुरानी प्रसिद्ध जॉर्जियाई किस्म है। इसका उपयोग ऐसे महान वाइन तैयार करने के लिए किया जाता है सपेरावी, अखैसेनी, अलज़ानी घाटी, बड़गोंनी, शुमी, रानेली, किंडज़मारौली-मारानी, ​​शतो-मुखरनी। शराब, जो सपेरावी अंगूर से बनी होती है, गहरे गाढ़े रंग की होती है। स्वाद सुगंधित और मख़मली है। सपेरावी अंगूर किसी भी शराब को पूर्णता और स्वाद की ताजगी देता है।

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