फसल उत्पादन

सर्दियों के लिए घर पर सहिजन की तैयारी

दुनिया के किसी भी देश की रसोई में गर्म, "बुराई" का मौसम है।

लाल मिर्च, वसाबी, सरसों ... और हमारे पास सहिजन है! पेस्की - आप उसे बगीचे में याद करते हैं, वह सब कुछ भूल जाएगा, वह हर जगह अंकुरित होगा, जल रहा है, वह आपकी सांस को दूर ले जाएगा, और उपयोगी - दो शब्दों में आप वर्णन नहीं कर सकते हैं! इसलिए, भविष्य के लिए एक जलती हुई जड़ पर स्टॉक करना महत्वपूर्ण है, ताकि पूरे ठंडे सर्दियों और गैर-विटामिन शुरुआती वसंत की पर्याप्तता हो। सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश की कटाई - कार्य काफी सरल है, आपको बस हॉर्सरैडिश की कटाई और खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश की कटाई फसल के साथ शुरू होती है। यह माना जाता है कि आपको उन महीनों में हॉर्सरैडिश की जड़ खोदने की जरूरत है जिसमें "पी" अक्षर है। यह सभी शरद ऋतु के महीने - सितंबर, अक्टूबर, नवंबर। और पहली चीज जो आप कीमती जड़ के संरक्षण के लिए कर सकते हैं वह यह है कि इसे रेत में सर्दियों के लिए बनाया जाए।

रेत टैंक को एक ठंडे स्थान (तहखाने या तहखाने) में खड़ा होना चाहिए, घोड़े की नाल की जड़ों को रेत में दफन किया जाता है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और यह कि जड़ें सूख न जाएं, रेत को समय-समय पर थोड़ा सिक्त होना चाहिए।

यह मूल्यवान पदार्थों के संरक्षण के मामले में सबसे अच्छा है, लेकिन शहर की स्थितियों में सबसे स्वीकार्य तरीका नहीं है।

ठंड - फ्रीजर के भाग्यशाली मालिकों के लिए हॉर्सरैडिश की फसल को संरक्षित करने का विकल्प। जड़ें पूरी तरह से जमी जा सकती हैं, और आप मांस की चक्की के माध्यम से पीस या छोड़ सकते हैं और बैग या कंटेनर में डाल सकते हैं। हॉर्सरैडिश को कसा हुआ खट्टा सेब या नींबू के रस के साथ मिलाया जा सकता है।

सुखानेजड़ों और पत्तियों - सर्दियों के लिए सहिजन को बचाने के लिए एक और अच्छा तरीका है।

इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है: पत्तियों को काट लें, एक चाकू से जड़ों को साफ करें और एक बड़े grater पर रगड़ें (आपको जड़ों को धोने की आवश्यकता नहीं है!), उन्हें एक पतली परत पर बेकिंग शीट पर फैलाएं और 40 से 45 डिग्री सेल्सियस पर एक खुली ओवन में सूखें।

फिर एक कॉफी की चक्की में पीस लें। सूखे पत्तों और जड़ों का उपयोग टमाटर के पेस्ट पर मोल्ड को रोकने के लिए किया जाता है, खीरे के साथ जार में, आदि।

डिब्बाबंदीविभिन्न सीज़निंग के रूप में - यह सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश तैयार करने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। बेशक, जबकि हॉर्सरैडिश के सभी मूल्यवान गुणों को पूरी तरह से संरक्षित नहीं किया गया है, लेकिन मुख्य चीज अपरिवर्तित बनी हुई है - इसका जलता हुआ स्वाद और "क्रोध"।

चुकंदर के रस के साथ सहिजन का मसाला

सामग्री: 1 किलो पीसा हुआ सहिजन की जड़, 40 ग्राम नमक, 80-90 ग्राम चीनी, 500 मिलीलीटर चुकंदर का रस,

70% सिरका के 30 मिलीलीटर।

तैयारी:
नमक और चीनी के साथ चुकंदर का रस उबालें, गर्म करने के लिए और सिरका में डालना। सहिजन के साथ मिलाएं और जार में व्यवस्थित करें। ठंडी जगह पर रखें।

सरल सहिजन सीज़निंग

सामग्री: 1 किलो कसा हुआ सहिजन, 40 ग्राम नमक, 80 ग्राम चीनी, 800 मिली पानी,

70% सिरका के 40 मिलीलीटर।

तैयारी:
खाना पकाने से पहले दिन, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और सिरका डालें। इंफ़ेक्शन करना छोड़ दें। छिलके वाले हॉर्सरैडिश की जड़ों को बारीक कद्दूकस या मांस की चक्की के साथ पीसने की जरूरत है। मेरिनेड तनाव और हॉर्सरैडिश के साथ मिश्रण। जार में फैलाएं और रोल करें। ऐसी तैयारी को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना वांछनीय है।

फायर सीज़निंग "ख्रेनोविना" ("गोर्लोडर", "फायर", आदि)

सामग्री: मांसल टमाटर का 3 किलो, कसा हुआ सहिजन का 250-300 ग्राम,

लहसुन का 250-300 ग्राम।

तैयारी:
टमाटर से त्वचा को हटा दें: तने पर कटे हुए कटोरे और उबलते पानी के साथ पानी डालें, त्वचा आसानी से निकल जाएगी। एक प्रेस, हॉर्सरैडिश के माध्यम से लहसुन को कम करें, टमाटर के साथ एक छोटे grater या कीमा पर रगड़ें।

टमाटर को ब्लेंडर से मैश किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, किसी भी सुविधाजनक तरीके से उत्पादों को काटें और उन्हें डिब्बे या प्लास्टिक की बोतलों में व्यवस्थित करें (रेफ्रिजरेटर में उन्हें संग्रहीत करना आसान है)। सेवा करने से पहले, सीजनिंग को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ नरम किया जा सकता है।

इस सीज़निंग में नमक और चीनी को जोड़ा जा सकता है (टमाटर के प्रत्येक किलो के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी)।हॉर्सरैडिश और लहसुन की मात्रा बढ़ाई जा सकती है (प्रति किलोग्राम 100 ग्राम तक)।

चीनी और नमक के अलावा, मसालेदार लाल मिर्च को आग के मौसम में जोड़ा जा सकता है। यह सिर्फ हत्यारा मसाला निकलता है!

हॉर्सरैडिश (खाना पकाने के साथ)

सामग्री: 1.2 किलो पके टमाटर, 400 ग्राम हॉर्सरैडिश, 400 ग्राम मीठी लाल मिर्च, 400 ग्राम लहसुन, 2 बड़े चम्मच। नमक,

जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सभी उत्पादों को किसी भी तरह से पीसें। नमक और जमीन काली मिर्च डालें, सॉस पैन में डालें और आग पर डाल दें। उबलने की शुरुआत से 40 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार पर गर्म फैलाएं और रोल करें। एक शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें।

अखरोट के साथ मसालेदार सहिजन का मसाला

सामग्री: कसा हुआ हॉर्सरैडिश का 400 ग्राम, गर्म पानी का 1 ढेर, सेब साइडर सिरका का 1 ढेर, 1 चम्मच। नमक, 1 चम्मच चीनी,

4-5 बड़े चम्मच। जमीन अखरोट।

तैयारी:
सभी उत्पादों को मिलाएं, मिश्रण करें और छोटे जार में व्यवस्थित करें। ठंडी जगह पर रखें।

सहिजन मूल के साथ आप नमकीन सलाद, स्नैक्स बना सकते हैं।

हॉर्सरैडिश सलाद, सेब और गाजर

सामग्री: सहिजन, खट्टा सेब, गाजर। मैरीनाडे: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक,

तैयारी:
अवयवों की संख्या आपकी अपनी है। यदि आप एक तेज स्वाद पसंद करते हैं, तो सेब और गाजर के साथ बराबर भागों में सहिजन ले लो।

गाजर और सेब को मध्यम grater, हॉर्सरैडिश कीमा या छोटे grater पर कद्दूकस करें। उत्पादों को हिलाओ और बैंकों में फैलाओ।

पानी में नमक और चीनी को घोलें, जार में उबाल लें, जार में उबलते हुए डालें, हवा के बुलबुले से बचने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं और उबालने के बाद 30 मिनट के लिए पेस्ट करें। रोल अप करें।

घोड़े की नाल के साथ सहिजन

सामग्री: 900 ग्राम हॉर्सरैडिश रूट, 600 ग्राम बीट्स, 3 टीस्पून। नमक, 3 चम्मच चीनी,

600% 9% सिरका।

तैयारी:
हॉर्सरैडिश रगड़ और लीटर के डिब्बे पर लगभग आधा मात्रा में फैलता है। तुरंत प्रत्येक जार में 1 कप उबलते पानी डालें।

एक मध्यम grater में बीट्स को चम्मच करें, नमक और चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और हॉर्सरैडिश जार पर फैलाएं। डिब्बे में हिलाओ, सिरका जोड़ें और पलकों को बंद करें।

इस सीज़निंग को स्टोर करने के लिए, हॉर्सरैडिश के साथ सभी तैयारियों की तरह, यह ठंड में बेहतर है।

मीठी मिर्च के साथ सहिजन

सामग्री: 300 ग्राम हॉर्सरैडिश रूट, 600 ग्राम मीठा काली मिर्च, 1 लहसुन का सिर, 3 बड़े चम्मच। चीनी,

तैयारी:
एक मांस की चक्की के माध्यम से सहिजन जड़ और मीठी काली मिर्च को छोड़ दें, लहसुन जोड़ें, एक प्रेस, चीनी और नींबू के रस के माध्यम से पारित किया, अच्छी तरह से मिलाएं और जार पर फैलाएं। फ्रिज में स्टोर करें।

मेयोनेज़ के साथ हॉर्सरैडिश

सामग्री: मेयोनेज़ के 400 ग्राम,

तैयारी:
हॉर्सरैडिश एक अच्छा grater पर रगड़ और मेयोनेज़ के साथ मिश्रण। छोटे जार में व्यवस्थित करें और पलकों को बंद करें। फ्रिज में स्टोर करें।

सामग्री: 600 ग्राम हॉर्सरैडिश,

तैयारी:
नींबू के साथ, जेस्ट को हटा दें, रस निचोड़ें। जूस और ज़ेस्ट को हॉर्सरैडिश के साथ मिलाएं और बैंकों में फैलाएं। इस बिलेट को रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश की कटाई एक आंसू का काम है।

पाक मोर्चे के सेनानियों को क्या चाल नहीं चलती है! वे प्लास्टिक की थैलियों के साथ मांस की चक्की और सहिजन की एक प्लेट को कवर करते हैं, जड़ों को फ्रीज करते हैं, यहां तक ​​कि गैस मास्क का उपयोग करते हैं - हॉर्सरैडिश के श्रेडिंग में सभी साधन अच्छे हैं। किसी भी मामले में, दुख की शाम आपके और आपके परिवार के लिए सर्दियों में मसाले और सहिजन के ढेरों की एक बहुतायत होगी। और यह महान है!

सर्दियों में भंडारण के लिए हॉर्सरैडिश का अचार बनाना कितना अच्छा है

यदि आप अभी भी रेफ्रिजरेटर के बाहर लंबे समय तक भंडारण के लिए एक मसालेदार स्नैक तैयार करना चाहते हैं, तो सबसे आसान तरीका भविष्य के लिए हॉर्सरैडिश को संरक्षित करना है, इसे सर्दियों के लिए चुनना।

निम्नलिखित व्यंजन बहुत स्वादिष्ट उत्पाद बनाने के लिए आसान और त्वरित बनाते हैं। सबसे सरल से शुरू करते हैं। सबसे पहले, आपको एक अचार तैयार करने की आवश्यकता है, जिसके लिए आपको चुकंदर के रस की आवश्यकता होगी।

प्रत्येक आधा लीटर के लिए, 4 बड़े चम्मच नमक और 2 गुना अधिक चीनी, साथ ही 30 ग्राम सिरका सार (undiluted) लें।

खाना पकाने मसालेदार अचार नमकीन

जब बुलबुले दिखाई देते हैं, तो मरीन बेस को उबाल लें, इसमें नमक और चीनी मिलाएं, उन्हें भंग करने और उन्हें बंद करने के लिए थोड़ा इंतजार करें। ठंडा होने पर एसेंस डालें।

भरने को 24 घंटे के लिए एक गर्म अंधेरे जगह में रखें, और फिर, धुंध के माध्यम से गुजरते हुए, इसे एक किलोग्राम कसा हुआ सहिजन (पहले धोया और साफ किया गया) डालें, आप थोड़ा दालचीनी और लौंग जोड़ सकते हैं।

नतीजतन, हमें एक मोटी ग्रेल मिलती है, जिसे हम बैंकों में फैलाते हैं, ढीले ढंग से ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 30 मिनट के लिए पाश्चराइज करते हैं। अगला, हम हॉर्सरैडिश ईंधन भरने को रोल करते हैं और ठंडा होने के बाद, सर्दियों के लिए तहखाने को हटा दें। आप इसे एक अलग नाश्ते के रूप में या गर्म व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

कसा हुआ जड़ का गाढ़ा घी

अभी भी एक बहुत ही मूल है और एक ही समय में पिछले एक की तरह ही बेहद सरल नुस्खा है। हालांकि, इस मामले में, हम हॉर्सरैडिश के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं, जिसे मांस की चक्की में धोया, साफ किया और पीसना पड़ता है।

प्रत्येक 100 ग्राम जड़ के लिए, 0.25 कप गर्म उबला हुआ पानी, उतना ही सेब साइडर सिरका, साथ ही 0.25 चम्मच नमक और चीनी और जमीन अखरोट का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप मोटी द्रव्यमान को छोटे जार में रखा जाता है, जिसे कसकर कैप किया जाता है और फ्रिज में रखा जाता है।

अन्य सब्जियों और जड़ सब्जियों के साथ संयोजन में सहिजन

यदि अपने आप में हॉर्सरैडिश की जड़ एक मसालेदार मसाला या व्यंजनों के लिए additive है, तो विभिन्न उद्यान फसलों के फल के संयोजन में यह लगभग तैयार सलाद, एक स्वतंत्र क्षुधावर्धक है। ये ऐसी रेसिपी हैं जो हम नीचे प्रस्तावित करते हैं। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि सरल - सेब और गाजर के साथ हॉर्सरैडिश बनाने की कोशिश करें।

सभी घटकों को धोने और साफ करने की आवश्यकता होती है, और वाहिकाओं को सेब से हटा दिया जाता है, जिसके बाद हम उन्हें एक grater पर पीसते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण के बाद एक घोल संतृप्त होता है। हम बैंकों में कंधे से कंधा मिलाकर चलते हैं। फिर हम एक नमकीन तैयार करते हैं: 2 बड़े चम्मच नमक और 4 - चीनी प्रति लीटर पानी, एक उबाल लाने और कंटेनरों में डालना। बंद करें, हिलाएं और मेज पर रोल करें।

फिर हम एक सॉस पैन में आधे घंटे के लिए उबलते पानी के साथ पेस्ट करते हैं और इसे रोल करते हैं।

सेब और गाजर के साथ हॉर्सरैडिश सलाद

अगले नुस्खा में, हमें सिरका की आवश्यकता होगी, हम सर्दियों के लिए बीट के साथ हॉर्सरैडिश तैयार करेंगे, 300 ग्राम तेज घटक के लिए 200 ग्राम मीठा जड़ तैयार करेंगे। शुरू करने के लिए, प्रत्येक घटक को धोया जाता है और साफ किया जाता है, जिसके बाद हम अलग-अलग कंटेनरों में grated पीसते हैं। हॉर्सरैडिश तुरंत एक लीटर के डिब्बे (आधे तक) में विघटित हो सकता है और उबलते पानी, प्रत्येक में एक गिलास डाल सकता है।

बीट्स के लिए, उपरोक्त मात्रा में एक चम्मच नमक और चीनी जोड़ें, फिर हॉर्सरैडिश जार में कसा हुआ रूट सब्जी बिछाएं। हॉर्सरैडिश को रोल करने से पहले, संरक्षण का नुस्खा इसे अच्छी तरह से मिश्रण करने की सलाह देता है, सर्दियों के लिए 9% टेबल सिरका (समान रूप से सभी कंटेनरों के लिए 200 ग्राम) और कॉर्क जोड़ें। फ्रिज में या एक ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

सिरका में चुकंदर के साथ सहिजन

हॉर्सरैडिश रूट बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ बहुत अच्छी तरह से संयुक्त है, और निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, हमें पहले एक भाग के 100 ग्राम, और दूसरे के 2 गुना अधिक की आवश्यकता होगी। हम मांस की चक्की के माध्यम से भविष्य के स्पिन के घटकों को छोड़ देते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

एक महीन पीसने पर, लहसुन को एक गूदा (3-4 लौंग) में काटें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें, दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा और एक नींबू से निचोड़ा हुआ रस भेजें। एक बार फिर, चिकनी और जार में जगह तक अच्छी तरह से मिलाएं।

रेफ्रिजरेटर में या समान तापमान की स्थिति में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए तैयार किए गए सहिजन व्यंजन

इसके बाद, हम आपको बताएंगे कि कैसे घर का बना और हॉर्सरैडिश व्यंजन बनाने के लिए, साधारण मैरिनड की तरह सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। सबसे पहले, टमाटर के साथ एक बहुत ही मूल नुस्खा पर विचार करें।

एक सेवारत की तैयारी में आपको 300 ग्राम टमाटर, साथ ही 100 ग्राम हॉर्सरैडिश, मीठे मिर्च और लहसुन की लौंग की आवश्यकता होगी। यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, थोड़ा जमीन काली मिर्च, कड़वा या allspice, साथ ही नमक के 0.5 बड़े चम्मच जोड़ें। बायलर में परिणामी द्रव्यमान डालें और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

इस समय के दौरान, हम डिब्बे और धातु के आवरण को बाँझ करते हैं, और फिर एक कंटेनर में वर्कपीस बिछाते हैं और इसे बंद कर देते हैं। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

और हॉर्सरैडिश के स्नैक्स की तैयारी के सामने, और इसके समान संरक्षण के व्यंजनों से आप कुछ ही मिनटों में सर्दियों के लिए एक मोड़ बना सकते हैं। आप सभी की जरूरत है एक धोया और साफ सहिजन जड़, एक grater या कटा हुआ पर कटा हुआ।

प्रत्येक 100 ग्राम जड़ के लिए, 2 गुना अधिक मेयोनेज़ लें और अच्छी तरह मिलाएं। नतीजतन, हमें एक मोटी पेस्ट मिलता है, जिसे हम जार में डालते हैं, अधिमानतः छोटा, ताकि, खोलने पर, हम जल्दी से खा सकें। हॉर्सरैडिश के ऐसे टुकड़ों के साथ, आप सैंडविच बना सकते हैं या उन्हें सलाद में जोड़ सकते हैं।

फ्रिज में स्टोर करें।

मेयोनेज़ के साथ नाश्ते की तैयारी

और दो और सरल व्यंजनों। पहले में सहायक घटक (0.25 किलो) के रूप में हॉर्सरैडिश का उपयोग शामिल है, आधार टमाटर होगा, प्रति सेवारत 3 किलोग्राम।

एक मांस की चक्की के माध्यम से छील लहसुन की समान मात्रा के साथ हॉर्सरैडिश, हम इसमें टमाटर भी भेजते हैं।

स्वाद के लिए लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ पूरी तरह से सहिजन और टमाटर मिलाएं, फिर जार में डालें और सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।

यदि अभी भी एक जगह बाकी है, तो सर्दियों के लिए सहिजन की एक और त्वरित तैयारी है। जड़ का तीन सौ ग्राम एक ग्रेटर पर या मांस की चक्की के माध्यम से होता है, आधा नींबू को ग्रूएल में निचोड़ा जाता है, दूसरे से रिंड को अलग करें और परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। घटकों को मिलाकर, भविष्य के नाश्ते को जार में डाल दिया और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

ख्रेनोविना - नौ क्लासिक शीतकालीन खाना पकाने की विधि

हॉर्सरैडिश, ह्रेनोडर, हॉर्लोडर, "लौ", "थीस्ल" - ये सभी लोकप्रिय हॉर्सरैडिश और टमाटर स्नैक्स के विषय पर भिन्नताएं हैं।

और हालांकि क्वर्की होस्टेस ने मसाला के लिए मसालेदार सामग्री (काली मिर्च, लहसुन) को अनुकूलित किया है, एक असली कटा हुआ सहिजन और टमाटर हमेशा खाना पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा का आधार होना चाहिए।

हालांकि, प्लोर, बेल पेपर और अन्य एडिटिव्स के साथ हॉर्सरैडिश को संयोजित करने के कई सभ्य तरीके हैं। आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ कमबख्त कैसे तैयार किया जाए।

टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन: कटाई के लिए उत्पादों का चयन कैसे करें?

तैयार उत्पाद को स्वादिष्ट, स्वस्थ बनाने के लिए, यथासंभव लंबे समय तक खड़े रहें और खराब न करें, गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

टमाटर ओवरसैप्ट लेना बेहतर है, लेकिन नुकसान के बिना। यदि वे खराब हो जाते हैं, तो स्नैक थोड़ी देर के लिए किण्वन कर सकता है। यदि आप टमाटर को साग के साथ लेते हैं, तो बाहरी रूप से, और बकवास का स्वाद लेने के लिए रसदार, घने और पके हुए फलों से हीन होगा।

टमाटर को लाल करना, उत्पाद को उज्जवल करना, वे जितने मधुर होंगे, स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा। टमाटर जितने कम पानी में होंगे, सॉस उतनी ही गाढ़ी होगी। इस नुस्खा में टमाटर की शरद ऋतु की किस्में अच्छी तरह से काम करती हैं, वे सहिजन की तैयारी के समय में फिट होंगे, और घनत्व में वे अच्छे हैं।

ये क्रीम के प्रकार हैं, जो अगस्त के अंत में वाणिज्यिक परिपक्वता के लिए पकते हैं।

सहिजन: वे लानत की बात नहीं बिगाड़ेंगे। हालांकि, यदि आप सुस्त, पतली जड़ें लेते हैं, तो आप उन्हें साफ और काट लेंगे।

मजबूत, मोटी, रसदार जड़ों का पता लगाएं, उन्हें छीलें और उन्हें एक पल के लिए फ्रीजर में रख दें। एक छोटे से सख्त के रूप में - एक मांस की चक्की में पहुंच और मोड़, इसलिए प्रक्रिया बहुत तेजी से जगह लेगी।

मांस की चक्की के ऊपर सोख न करने के लिए, ग्रिल पर पाइप के ऊपर एक प्लास्टिक की थैली डालें और इसमें कसा हुआ हॉर्सरैडिश इकट्ठा करें।

लहसुन: सिर जितना बड़ा, सब्जी उतनी ही बड़ी। लेकिन वे छोटे हैं, "एंगर" लहसुन।

सोल: यह केवल मोटे होना चाहिए। सिद्धांत रूप में, शिट्ठ सहित रिक्त स्थान में कोई आयोडीन युक्त या बारीक पिसा हुआ नमक नहीं होना चाहिए!

बकवास सर्दियों के लिए क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा तीन चीजों को जोड़ती है - टमाटर, सहिजन जड़ और लहसुन। टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन सबसे आम नुस्खा है, और कई इसे बिना नमक मिलाए खाते हैं। परिणाम एक तेज नमकीन सॉस या स्नैक है - जिसे वह बुलाता है।

क्लासिक बकवास की एक विशिष्ट विशेषता इस तथ्य को कहा जा सकता है कि यह केवल कच्चा होना चाहिए। यह साइबेरियन खेरेनोविना कभी उबला या पास्चुरीकृत नहीं हुआ, इसे बस एक ठंडे तहखाने में रखा गया था। आज, एक तहखाने की अनुपस्थिति में, इस सॉस को एक नायलॉन ढक्कन के साथ जार में, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

यदि सब कुछ साफ, साफ किया जाता है, तो नमक और लहसुन का सही अनुपात डालें, वर्कपीस खट्टा नहीं होगा और गायब नहीं होगा।

उत्पादों की खपत:

  • टमाटर - 2 किलो,
  • छिलके वाला लहसुन - लगभग दस बड़े लौंग,
  • घोड़े की नाल की जड़ें - 400 ग्राम,
  • स्वाद के लिए नमक

फिर सब कुछ सरल है: एक मांस की चक्की लें, घोड़े की नाल की जड़ को स्क्रॉल करें, फिर टमाटर, फिर लहसुन को अलग करें। हम आपको टमाटर को एक अलग कटोरे में बदलने की सलाह देते हैं ताकि आप अतिरिक्त रस निकाल सकें - फिर बकवास मोटा और स्वादिष्ट होगा।

सब कुछ हिलाओ और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। जार को स्टरलाइज़ करते हुए आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।

बैंकों को साफ और सूखा होना चाहिए - उत्तरार्द्ध भी महत्वपूर्ण है! जार को पकाते समय, कुछ कमबख्त स्वाद की कोशिश करें। शायद बहुत गर्म या बहुत नमकीन? नमक या टमाटर डालें।

ताकि ढक्कन गलती से ढालना दर्ज न करें, आप कुछ चाल प्रदान कर सकते हैं। ऊपर से एक चम्मच उबला हुआ वनस्पति तेल फैलाएं। आप बंद करने से पहले सरसों के ढक्कन को थोड़ा धब्बा कर सकते हैं।

एस्पिरिन के साथ Hrenovina

यदि आप चटनी का ताजा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो एस्पिरिन के साथ चमकदार प्रयास करें। एसिटिस्लालिसिलिक एसिड के विरोधियों को इस समय भयभीत किया जाएगा, हालांकि एस्पिरिन से नुकसान को केवल गर्मी उपचार के साथ डिब्बाबंद भोजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, और यह नुकसान अभी तक बहुत साबित नहीं हुआ है। इस मामले में, वर्कपीस पूरी तरह से कच्चा होगा।

सब कुछ उसी तरह से किया जाता है जैसे पिछले नुस्खा में, केवल एक एंटीसेप्टिक को तैयार मिश्रण में डाल दिया जाता है - एस्पिरिन की गोलियां 1 लीटर प्रति 1 लीटर बकवास की मात्रा में। टैबलेट को कुचल दिया जाना चाहिए और अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाना चाहिए। सूखे डिब्बे पर डालें और मजबूत नायलॉन कवर या रोल धातु को बंद करें।

किण्वित खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश

प्राकृतिक बकवास पकाने का एक और दिलचस्प और अप्रत्याशित तरीका है। इसकी सुंदरता यह है कि इसमें केवल टमाटर, लहसुन, नमक और सहिजन, और सिरका के रूप में कोई रासायनिक संरक्षक नहीं है।

हालांकि, यह विधि आपको रेफ्रिजरेटर के बाहर भी मसाला स्टोर करने की अनुमति देती है, क्योंकि यह खट्टा नहीं हो सकता है - इसकी तैयारी के मूल में किण्वन का सिद्धांत है।

इस मसाला में तेज और अधिक खट्टा स्वाद होता है, क्योंकि इसमें किण्वन प्रक्रिया के दौरान उचित मात्रा में लैक्टिक एसिड बनता है। खट्टा, मसालेदार, स्वाद के लिए कठोर, यह मांस के साथ विशेष रूप से अच्छा है, जिसके लिए पुरुष आमतौर पर इसे पसंद करते हैं।

किण्वित सहिजन पकाने के लिए, हमें चाहिए:

  • पके टमाटर की एक बाल्टी (यदि आपको तैयार उत्पाद की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता है, तो वांछित मात्रा में आनुपातिक रूप से सब कुछ कम करें)
  • एक किलो या आधा किलोग्राम लहसुन का छिलका (अधिक लहसुन, तेज चटनी),
  • हॉर्सरैडिश की जड़ें - 400 ग्राम,
  • कड़वा काली मिर्च - 3-5 फली,
  • नमक - स्वाद के लिए।

टमाटर को स्क्रॉल करने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से, बीज और सहिजन, लहसुन के बिना इसे और काली मिर्च के माध्यम से छोड़ दें। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक। सभी मिश्रण, 12 लीटर की बाल्टी में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि चर्चा के तहत बाल्टी के किनारों से डिश तक बहुत कम जगह बची है - मसाला "खेल" और फोम शुरू हो जाएगा।

बाल्टी को कवर करें और इसे पांच दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, सहिजन और अन्य सामग्रियों के साथ गर्म टमाटर किण्वन करना शुरू कर देगा।

सबसे पहले, बुलबुले और फोम सतह पर दिखाई देंगे, फिर धीरे-धीरे टमाटर ऊपर तक बढ़ जाएगा, जिससे नीचे तरल रस निकल जाएगा। समय-समय पर हिलाओ और प्रतीक्षा करें: उसे अपना खेलना है और एक खट्टा स्वाद लेना है।

किण्वन बंद होने पर मसाला समाप्त माना जा सकता है। यह, वैसे, कमरे में तापमान के आधार पर पहले या बाद में हो सकता है।

तैयार उत्पाद को साफ सूखे (!) डिब्बे में डाला जाता है, साथ ही प्लास्टिक की बोतलों में डाला जाता है।सामान्य परिस्थितियों में स्टोर करें, लेकिन अगर आप इसे ठंड में रख सकते हैं, तो यह रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा है। इस तरह के मसाला आमतौर पर स्वाद की तीक्ष्णता और तीखेपन के लिए सटीक रूप से मूल्यवान है। इसे कभी-कभी "आँखों को फाड़ना" भी कहा जाता है।

इस लोकप्रिय मसाला के लिए एक गर्म खाना पकाने की विधि है। इस मामले में, 5-मिनट का उबाल किसी भी घर के वातावरण में भंडारण के लिए उपयुक्त बना देगा।

  • 2 किलोग्राम ताजा टमाटर,
  • 300 ग्राम सहिजन की जड़ें,
  • 4 लहसुन के छिलके,
  • 4 चम्मच नमक और 2 चम्मच चीनी
  • लाल गर्म मिर्च के चुटकी के एक जोड़े। इसे ताजा केशिका के साथ बदलना और भी बेहतर है। इस मामले में, आपको फली के एक छोटे से टुकड़े की आवश्यकता होगी, बीजों को साफ किया जाएगा।

खाना पकाने की विधि

  1. सहिजन की जड़ को छील लें, उबलते पानी डालें (यह अत्यधिक कठोरता और कड़वाहट को हटा देगा)।
  2. लहसुन को छील लें।
  3. टमाटर को डंठल से मुक्त करने के लिए और उबलते पानी डालने के बाद, उन्हें त्वचा से हटा दें। यद्यपि आप टमाटर का उपयोग और अनप्लग कर सकते हैं। जिन स्थानों पर तना है, उन्हें काट दें।

  • कसा हुआ टमाटर, सहिजन और लहसुन पीसें। आप एक मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं, जो कार्य को सुविधाजनक बनाएगा।
  • सभी को एक साथ मिलाएं, नमक और चीनी जोड़ें।

  • कम से कम 5 मिनट या उससे अधिक के लिए उबालें यदि आप तरल को वाष्पित करना चाहते हैं और एक मोटा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं।
  • तैयार निष्फल जार में गर्म मसाला डालो, बाँझ कैप्रॉन ढक्कन और शांत के साथ कवर करें। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

    और केवल एक सप्ताह में इसे आज़माना वांछनीय है - इस समय के दौरान मसाला वांछित स्वाद, काढ़ा तक पहुंचना चाहिए।

    पके प्लम के अलावा के साथ

    यह सॉस प्रसिद्ध कोकेशियान टेकमाली सॉस को याद दिलाएगा, जो प्लम से भी तैयार किया जाता है। इस मामले में, एक पका हुआ मीठा बेर मसाला के लिए जोड़ा जाता है, जो अपने स्वयं के स्वाद को जोड़ देगा और इसे एक तीखे खट्टेपन देगा।

    मसाला के एक हिस्से के लिए, आपको 100 ग्राम कसा हुआ सहिजन और छिलके वाले प्लम, 1 लहसुन का सिर, 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक - स्वाद के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। मुख्य घटक टमाटर है, उन्हें 1 किलो लें।

    प्लम सहित सभी घटकों को चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, चीनी, नमक जोड़ें। जार में रखो, करीब साफ ढक्कन, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

    सर्दियों के लिए सेब के साथ सहिजन

    सबसे पहले, सर्दियों के भंडारण के लिए ऐप्पल बकवास कैसे पकाने के लिए। यहां आपको सिरका की आवश्यकता होगी।

    चार सेब चार भागों में काटते हैं, बीज की फली को साफ करते हैं और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालते हैं। आप उन्हें धीमी कुकर में पका सकते हैं या, और भी बेहतर, ओवन में सेंकना कर सकते हैं। उसके बाद, सेब को एक छोटे से ग्रेट कोलंडर या छलनी के माध्यम से रगड़ें।

    यह एक छील के बिना कोमल मैश को चालू करना चाहिए। इसके बाद, हॉर्सरैडिश मूल को कद्दूकस या काट लें, सेब सॉस में जोड़ें।

    सभी नमक, थोड़ा सा चीनी छिड़कें, आग पर डालें और, लगातार सरगर्मी करें, ताकि नीचे और दीवारों से चिपक न जाए, एक कमजोर फोड़ा के साथ लगभग पांच मिनट तक उबालें। ड्रिप सिरका को पूरा करने से पहले। स्वाद मीठा-खट्टा, मसालेदार होना चाहिए।

    तैयार स्नैक बाँझ जार में रखना, रोल अप करना। यह एक सुगंधित मसाला है जो मसालेदार स्वाद लेता है। इसलिए, लेआउट छोटे जार में करना बेहतर है, इसलिए यह एक या दो समय के लिए पर्याप्त था।

    यदि आपको मेज पर एक त्वरित मसाला की आवश्यकता है, तो सर्दियों के लिए नहीं, आप सहिजन और नींबू के साथ सेब का एक और बहुत ही दिलचस्प स्नैक बना सकते हैं।

    उसके लिए, हॉर्सरैडिश (1 रूट), हरे सेब (4 पीसी।), अजवाइन का साग (एक छोटा गुच्छा), लहसुन (कुछ लौंग), छील के साथ आधा नींबू और बिना बीज कीमा के, सब कुछ मिलाएं। नमक आवश्यक नहीं है!

    बीट के अलावा के साथ खाना पकाने

    सामान्य तरीके से पकाया जाने वाला बकवास में, आप थोड़ा उबला हुआ बीट जोड़ सकते हैं - इससे स्नैक को एक अतिरिक्त स्वाद मिलेगा, और रंग अधिक संतृप्त हो जाएगा। हालांकि, इस सब्जी के चमकीले रंग के कारण, चुकंदर को अक्सर टमाटर के बिना बने सॉस में इस्तेमाल किया जाता है।

    यदि आप इस तरह की बकवास पकाना चाहते हैं, तो एक मांस की चक्की में हॉर्सरैडिश को पीसें या काटें, मिठाई और मैरून बीट उबालें। इसे महीन पीस लें और रस को निचोड़ लें, इसे हॉर्सरैडिश, स्वाद के लिए नमक और कुछ चीनी जोड़ें।अंत में, आपको अपनी पसंद के अनुसार सिरका के साथ मसाला को पतला करना होगा।

    यदि यह बहुत मोटी द्रव्यमान निकलता है, तो उबला हुआ ठंडा पानी जोड़ें। सीज़निंग रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाती है, लेकिन यह सभी सर्दियों तक नहीं चलेगी।

    सर्दियों के लिए हार्वेस्ट हॉर्सरैडिश

    सर्दियों के लिए घर पर हॉर्सरैडिश की कटाई - पूरी कला! तो सर्दियों के लिए सुखद मुसीबतों और तैयारियों का मौसम आ गया है। सब्जियों और फलों को पहले से ही तहखाने में साफ किया जाता है, जो एक बैरल में है, जो कि बैंकों में है, और यह सिर्फ बक्से में खड़ा है। यह मसालों के बारे में सोचने की बारी थी, उनके बिना कहीं नहीं। सर्दियों के मौसम में सबसे पसंदीदा और आवश्यक सीज़न में से एक हॉर्सरैडिश है। आखिरकार, यह कुछ व्यंजनों को एक अद्भुत, मसालेदार स्वाद देता है, एक निश्चित उत्साह।

    भविष्य के लिए इस अद्भुत जड़ को तैयार करने के तरीके क्या हैं? सर्दियों के लिए सबसे प्रसिद्ध और प्रिय सहयात्री तैयारी है मसालेदार पारंपरिक मसाला। आखिरकार, यह सभी मांस, मछली और यहां तक ​​कि सब्जी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

    लेकिन कटाई केवल कैनिंग नहीं है। लेकिन एडिटिव्स के बिना सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश की तैयारी के बारे में क्या? रेत के बक्सों में इसे स्टोर करें, अधिमानतः तहखाने या तहखाने में, कभी-कभी पानी के साथ छिड़के। इस रूप में, जड़ अगली फसल तक संग्रहीत की जाती है।

    और जो लोग इस दिलदार जड़ को डिब्बाबंद रूप में पसंद करते हैं, उनके लिए कई तरीके हैं।

    इसकी आवश्यकता होगी:

    • सहिजन की जड़ें
    • तरल शहद (इसे 150 ग्राम प्रति किलो तैयार स्नैक की दर से लिया जाना चाहिए),
    • राई की रोटी
    • मूली सफेद,
    • जमीन लौंग - चुटकी, सूखे टकसाल के साथ बदला जा सकता है,
    • सिरका और स्वाद के लिए नमक।

    डार्क ब्रेड के साथ, क्रस्ट को काट लें और इसे ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन में भूरा करें। मांस की चक्की के माध्यम से मूली को साफ और स्क्रॉल करें। उसके साथ रस बाहर खड़े हो जाओ - यह सूखा, एक मूली निचोड़। ब्रेड के क्रस्ट को भी पलट दें।

    हॉर्सरैडिश साफ, पीसें, पहले से कुचल सभी को जोड़ें, नमक को मत भूलना और थोड़ा सिरका डालना। सब कुछ आंख से किया जाता है, प्रेरणा से। इस स्तर पर आपके पास एक मोटी चटनी होनी चाहिए जिसमें आप मसाले और शहद मिलाते हैं। फिर भी मिलाते हैं। मसाला तैयार है - जोरदार, सुगंधित, एक असामान्य और सुखद रोटी स्वाद और मसालों की सुगंध के साथ।

    तैयारी

    हॉर्सरैडिश जड़ों को धो लें और एक दिन के लिए पानी में भिगो दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से साफ करें, उन्हें चाकू से खुरचें। अगला, जड़ों को साफ करने और अचार डालने की जरूरत है। पानी उबालें, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें। इस घोल के साथ हॉर्सरैडिश ग्रिल डालो, मिश्रण करें और छोटे जार में डालें, निष्फल, बंद करें।

    सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश कैसे तैयार करें?

    खैर, कौन नहीं जानता कि सहिजन के साथ कोई भी पकवान, एकदम सही नहीं, स्वादिष्ट लगता है? सर्दियों के लिए अद्भुत मसाला डिजाइन में सरल और स्वाद में विशिष्ट है। बेशक, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए तैयार पूरक स्टोर में खरीदना आसान है। यहाँ स्वस्थ और हानिरहित स्वाद की गारंटी केवल घर का बना है।

    दोषी पति की सबसे अच्छी सजा उसे नरक को एक कुटी पर रगड़ना है। और आँसू बहेंगे और फ्लू की रोकथाम, वाष्पशील, एंटी-बैक्टीरियल पदार्थों के लिए प्रभावी है।

    अगला, यह करें:

    1. दो किलोग्राम टमाटर से एक टमाटर बनाएं और इसे आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालें।
    2. टमाटर को आधा चम्मच (चाय) सरसों के पाउडर और लौंग के एक जोड़े में डालें। लाल और काली मिर्च के साथ मसाले जोड़ें (एक चौथाई चम्मच चम्मच)।

  • 50 ग्राम तैयार हॉर्सरैडिश, नमक का एक बड़ा चमचा, 150 ग्राम चीनी लें, सब कुछ टमाटर में डालें और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत से पहले, 1 बड़ा चम्मच डालना। सिरका के चम्मच।
  • निष्फल जार में, रोल अप करें।

    ऐसी तैयारी सामान्य परिस्थितियों में संग्रहीत की जाती है।

    भोजन कक्ष हॉर्सरैडिश एक स्वतंत्र मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सॉस बनाने के लिए एक आधार के रूप में, इसलिए गृहिणियों को फसल करना पसंद है सर्दियों के लिए सहिजन।

    भंग करना, आग्रह करना और स्टोर करना हॉर्सरैडिश केवल कांच के बने पदार्थ में हो सकता है, न कि उसका "क्रोध" वाष्पित होगा। गर्म पानी के साथ सहिजन को भंग न करें। मात्रा द्वारा विलायक हॉर्सरैडिश के द्रव्यमान से थोड़ा अधिक होना चाहिए। सहिजन जड़ें सूख सकती हैं। लेकिन यह सावधानी से और जल्दी से किया जाना चाहिए, ताकि नरक भाप से बाहर न चला जाए। मुख्य बात यह है कि हॉर्सरैडिश सूखा था।

    कटी हुई सूखी जड़ें पाउडर के लिए जमीन होती हैं और एक सूखे गिलास में रखी जाती हैं, कसकर बंद कंटेनर। यह पाउडर विलायक को पतला करने के लिए पर्याप्त है - और टेबल हॉर्सरैडिश तैयार है, यहां तक ​​कि बिना जोर दिए।

    हॉर्सरैडिश को प्लास्टिक की थैली के नीचे मांस की चक्की के माध्यम से रगड़ने या स्क्रॉल करने की आवश्यकता होती है ताकि घुटन न हो। कभी-कभी श्वासयंत्र का उपयोग किया जाता है।

    हॉर्सरैडिश भोजन कक्ष सर्दियों के लिए.

    ठंडे पानी में जड़ों को रगड़ें, घावों और भूरे से खुरदरी सतह को साफ करें (थोड़ा खुरचें) और जड़ को एक महीन पीस लें।

    परिणामी द्रव्यमान को नमक करें और चीनी, 1-2 चम्मच के रूप में दो बार जोड़ें।

    , पाउडर में नींबू उत्तेजकता, और एक "विलायक" के रूप में, उद्देश्य और स्वाद पर निर्भर करता है, नींबू के रस के साथ ठंडा उबला हुआ पानी अम्लीय या स्वाद सिरका के 2% समाधान, या नींबू या साइट्रिक एसिड, या खट्टा क्रीम के साथ बीट का रस। 30-40 मिनट के लिए हॉर्सरैडिश काढ़ा दें, और यह खाने के लिए तैयार है

    हॉर्सरैडिश को पिघला हुआ मक्खन, मछली या मांस शोरबा के साथ भंग किया जा सकता है।

    हॉर्सरैडिश "तालिका"

    • 1.5 किलो सहिजन जड़
    • 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक
    • 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी
    • 1 नींबू

    तैयारी:
    एक मांस की चक्की में हॉर्सरैडिश की जड़ों को काट लें, नमक और चीनी जोड़ें, उबलते पानी डालें, जल्दी से हिलाओ, घने घने की स्थिरता के लिए।

    साफ जार में मिश्रण फैलाएं, प्रत्येक में नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें, पलकों को बंद करें। उपयोग करने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है।

    मसालेदार घोड़े की नाल

    • 1 किलो सहिजन की जड़
    • 3% सिरका के 200 मिलीलीटर
    • 15 ग्राम नमक

    हॉर्सरैडिश एक मांस की चक्की में पीसता है, नमक और सिरका के साथ मिश्रण करता है, तामचीनी के कटोरे में गर्म करता है। जार में डालें, स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर - 15 मिनट, लीटर -20 मिनट। रोल अप करें

    मसालेदार घोड़े की नाल बीट के साथ

    • 1 किलो सहिजन की जड़
    • 1 किलो बीट

    अचार:

    • 4 गिलास पानी
    • 2 कप 3% सिरका
    • 40 ग्राम नमक
    • 40 ग्राम चीनी

    एक घंटे के लिए बीट उबालें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। सहिजन की जड़ को काट लें। जार में रखो, हॉर्सरैडिश परतों के साथ बारी-बारी से।

    मरीन डालो, नसबंदी पर डालें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट। रोल अप करें

    जब एक घातक तेज घुड़सवार या adjika तैयार करते हैं, तो साहस और धैर्य रखें।

    गाजर का नाश्ता सहिजन के साथ

    • 2 किलो टमाटर
    • 100 ग्राम सहिजन जड़
    • 100 ग्राम लहसुन
    • 600 ग्राम गाजर
    • कड़वा काली मिर्च की 1 फली
    • 70% सिरका की 8-10 बूंदें
    • स्वाद के लिए नमक

    सर्दियों के लिए घुड़सवार

    • 4 बड़े सहिजन जड़ें
    • 5 किलो टमाटर
    • लहसुन का 1 बड़ा सिर
    • 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक

    घोड़े का व्यापारी

    • 3 किलो टमाटर
    • 1 किलो घुड़सवार
    • 1 किलो लहसुन
    • नमक, स्वाद के लिए चीनी

    लहसुन घुड़सवार

    • 1 किलो टमाटर
    • 300 ग्राम लहसुन
    • 300 ग्राम हॉर्सरैडिश
    • 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक
    • 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी
    • ½ छोटा चम्मच 9% सिरका

    घोड़े का व्यापारी लहसुन का

    • 1 किलो घुड़सवार
    • 1 किलो लहसुन
    • 10 कला। एल। नमक
    • 20 कला। एल। चीनी

    Vyatsky घोड़े का व्यापारी

    • 1 किलो टमाटर
    • 1 बड़ा सहिजन जड़
    • 100 ग्राम लहसुन
    • चीनी, नमक

    घोड़े का व्यापारी पोच्ड

    • 3 किलो टमाटर
    • 100 ग्राम लहसुन
    • 200 ग्राम हॉर्सरैडिश जड़
    • 400 ग्राम मीठी मिर्च
    • 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी
    • 3 बड़े चम्मच। एल। नमक
    • ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए

    एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को कुचलने और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर डाल दिया। इस बीच, घोड़े की नाल जड़, लहसुन और मीठी काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट में जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।

    खाना पकाने के अंत में चीनी, नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें, निष्फल जारों पर फैलें, रोल करें।

    hrenovina प्लम के साथ

    • 1 किलो टमाटर
    • 100 ग्राम हॉर्सरैडिश
    • 100 ग्राम प्लम
    • 1 लहसुन का सिर

    सर्दियों के लिए Hrenovina

    • 1 किलो गर्म मिर्च
    • 1 किलो लहसुन
    • 1 किलो टमाटर
    • 1 कप सेब साइडर सिरका
    • 1 बड़ा सहिजन जड़
    • नमक

    सभी अवयवों को समेटे, सहिजन जड़ मूल। सिरका के साथ मिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। साफ बैंकों पर फैलाएं, कॉर्क (रोल न करें)। ठंड में रखें।

    Gorlodor मीठी मिर्च के साथ

    • 3 किलो टमाटर
    • 1 किलो मीठी मिर्च
    • 2-3 गर्म मिर्च
    • 1 कप लहसुन
    • स्वाद के लिए नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च

    अदजिका बिना खाना बनाए

    • मीठी मिर्च की 10 फली
    • कड़वी मिर्च के 20 फली
    • 4 सहिजन जड़ें
    • पेट्र्यूकी के 2 गुच्छा
    • 2 बीम उकोपा
    • 200 ग्राम लहसुन
    • 2 किलो टमाटर
    • 4 बड़े चम्मच। एल। sahapa
    • 4 बड़े चम्मच। एल। नमक
    • 1 बड़ा चम्मच। एल। सिरका

    सहिजन के साथ अदजिका "चिंगारी"

    • 2.5 किलो टमाटर
    • 500 ग्राम मीठी मिर्च
    • 500 ग्राम मीठा और खट्टा सेब
    • 500 ग्राम गाजर
    • 120 ग्राम लहसुन
    • 75-100 ग्राम गर्म काली मिर्च
    • 50 ग्राम अजमोद
    • 50 ग्राम डिल
    • 250 ग्राम वनस्पति तेल
    • 2 बड़े चम्मच। 9% सिरका
    • नमक, काली मिर्च

    बीज से साफ करने के लिए सेब, और साग को छोड़कर सभी सामग्री, एक मांस की चक्की के माध्यम से बारी।

    परिणामी द्रव्यमान में सिरका, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च जोड़ें और कम गर्मी पर पकाना।

    लगभग 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले कटा हुआ साग जोड़ें। निष्फल बैंकों पर फैलाएं, रोल अप करें।

    पारंपरिक नुस्खा खाली है: "व्हाइट हॉर्सरैडिश"

    • 1 किलो सहिजन की जड़ें,
    • 250 मिली पानी
    • दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच,
    • 2 बड़े चम्मच नमक,
    • 2 चम्मच सिरका या नींबू का रस।

    खरीद प्रक्रिया और इसके लिए सिफारिशें:

    1. सभी दुर्भाग्य के अपराधी को रसोई में घुमाने के लिए उसे घोड़े की नाल की जड़ों पर रगड़ने के लिए।
    2. यदि निष्पादन का कोई कारण नहीं था, तो तैराकी चश्मे पर डाल दें।
    3. एक खाद्य प्रोसेसर में बेहतर समझें।
    4. सिरका, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
    5. कसकर बंद करें, फ्रिज में रखें।

    चुकंदर के रस के साथ लाल सहिजन

    सुंदर रंग, परिचित गंध और सुखद तीखेपन सर्दियों के लिए जोरदार रूसी सीजनिंग के प्रेमियों के समय ठंड को खुश करेंगे।

    • 1 किलोग्राम हॉर्सरैडिश,
    • आधा लीटर चुकंदर का रस,
    • एसिटिक एसिड की 30 ग्राम,
    • 3-4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
    • नमक के 2 बड़े चम्मच।
    1. जड़ों को अच्छी तरह से रगड़ें और ऊपरी त्वचा को थोड़ा खुरचें।
    2. मिनीसर मुंह पर एक तंग बैग रखो और एक रबर बैंड के साथ सुरक्षित करें।
    3. सहिजन को पीस लें।
    4. चुकंदर के रस के साथ मिलाएं।
    5. चीनी और नमक जोड़ें, सार डालें।
    6. हिलाओ और व्यंजन के आकार के लिए उपयुक्त, तैयार में फैल गया।
    7. ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग एक घंटे के लिए पानी के स्नान में बाँझ करें।
    8. रोल अप, भंडारण में डाल दिया।

    खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए adjika नुस्खा यहां पाया जा सकता है।

    सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश कैसे पकाने के लिए:

    प्राचीन काल से एक तीक्ष्ण सीज़निंग हॉर्सरैडिश का उपयोग किया जाता है। हमारे पूर्वजों को भी इसके लाभकारी गुणों के बारे में पता था। इस तथ्य के अलावा कि सहिजन भूख को कम करने में सक्षम है, यह शरीर के स्वर को सुधारने और ऊर्जा और जीवन शक्ति को सक्रिय करने में भी योगदान देता है। इसलिए, यह पता लगाने की कोशिश करें कि हॉर्सरैडिश को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए। यह पता चला है कि एक, या दो व्यंजनों में भी नहीं है।

    क्लासिक खाना पकाने की विधि

    कैसे घर का बना हॉर्सरैडिश पकाने के लिए? सबसे सरल विकल्प के लिए, हमें इसकी जड़ और ठंडा उबला हुआ पानी चाहिए। इसलिए, हॉर्सरैडिश एक सूती कपड़े (लेकिन केवल सूखा) के साथ रगड़ता है, चाकू से साफ किया जाता है।

    यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसे धोने के लिए बिल्कुल अनुशंसित नहीं है! तीन रूट बारीक कसा हुआ। परिणामी द्रव्यमान को एक चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के जार में रखा जाता है, जिसके तल पर ठंडा उबला हुआ पानी होना चाहिए।

    इसे हॉर्सरैडिश के साथ भरना, फिर से थोड़ा उबला हुआ पानी जोड़ें। परिणाम एक मोटी और चिपचिपा द्रव्यमान होना चाहिए।

    इस रूप में, हॉर्सरैडिश को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आप सिरका या बीट का रस जोड़ सकते हैं। लेकिन यह ध्यान रखना आवश्यक है कि, किसी भी सामग्री को जोड़कर, हम कभी-कभी इसके स्वाद और मसालेदारपन को खराब कर देते हैं।

    अब आप जानते हैं कि हॉर्सरैडिश कैसे पकाने के लिए, लेकिन विभिन्न सामग्रियों के साथ व्यंजनों पर भी विचार करें।

    बीट्स के साथ हॉर्सरैडिश

    कैसे बीट के साथ सहिजन पकाने के लिए? नुस्खा का यह संस्करण सबसे आम है, यहां तक ​​कि स्टोर में हम इस तरह के मसाला खरीद सकते हैं। लेकिन आपको स्वीकार करना चाहिए, अपने हाथों से जो किया जाता है वह बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है।

    • घोड़े की नाल जड़ - 300 ग्राम,
    • ताजा बीट - तीन टुकड़े,
    • गर्म पानी
    • सिरका, नमक और चीनी।

    सबसे पहले, जड़ को छील लें और अच्छी तरह से धो लें। हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। बीट्स के साथ भी ऐसा ही करें।

    हॉर्सरैडिश और बीट्स गर्म पानी डालते हैं। स्वाद के लिए नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। पूरी तरह से सब कुछ मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

    उसके बाद, तैयार मसाला को जार में डालें। यह एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहित है।

    सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश कैसे पकाने के लिए? सूखी तैयारी

    इस नुस्खा के अनुसार, हमें केवल सहिजन की जड़ की आवश्यकता है। यह जमीन से साफ किया जाता है, धोया जाता है, एक मोटे grater पर तीन। उसके बाद, एक पका रही चादर पर फैल गया, बहुत गर्म ओवन में नहीं सूख गया। फिर कॉफी की चक्की के साथ पीस लें। इसमें से पाउडर कांच के जार में उतार दिया जाता है, जिसे ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

    सहिजन की जड़ का पाउडर इसके सूखे पत्तों के समान इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि वे सर्दियों के लिए किसी भी बिलेट के शीर्ष पर छिड़के जाते हैं, तो इसे मोल्ड के साथ कवर नहीं किया जाएगा। इसके अलावा, इस पाउडर को चीनी, सिरका और नमक मिलाकर पानी से पतला किया जा सकता है। इस प्रकार, हमारे पास मछली और मांस के लिए एक तेज मसाला है।

    खाली के लिए हॉर्सरैडिश

    यह उत्पाद 3 महीने तक ताजा सब्जियां रखने में मदद करता है। इन उद्देश्यों के लिए हॉर्सरैडिश कैसे पकाने के लिए?

    पर्याप्त सरल: जमीन या कसा हुआ हॉर्सरैडिश (200 ग्राम) लें, तीन-लीटर जार के तल पर बाहर रखें। छेद के साथ कार्डबोर्ड के एक सर्कल के साथ शीर्ष कवर। और हम कार्डबोर्ड पर कसकर टमाटर (खीरे) डालते हैं। ढक्कन बंद करें और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें। लंबे समय तक, ताजा सब्जियों का आनंद लें।

    डिब्बाबंद घुड़सवार

    हॉर्सरैडिश जड़ कैसे पकाने के लिए? एक किलो जड़ लें। उन्हें कई घंटों तक भिगोएँ। भिगोने के दौरान आपको कम से कम एक-दो बार पानी बदलने की जरूरत होती है। हम एक मांस की चक्की में जड़ों को साफ करते हैं और पीसते हैं। एक उबाल लाने के लिए पानी लाओ (250 ग्राम)। इसमें नमक और चीनी के 0.5 बड़े चम्मच, साथ ही साइट्रिक एसिड (20 ग्राम) जोड़ें।

    ग्राउंड हॉर्सरैडिश में पका हुआ अचार डालना। व्यंजन को तुरंत कवर करने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, सब्जी भाप से बाहर नहीं चलेगी। दूसरे, आप उसकी शक्ति पर कम महसूस करेंगे। पूर्व-निष्फल जार में, हॉर्सरैडिश को बाहर रखना और कसकर पलकों को बंद करना।

    अतिरिक्त नसबंदी आवश्यक नहीं है, और वर्कपीस न केवल एक सर्दियों, बल्कि कई वर्षों तक भी खड़ी हो सकती है।

    चूने और समुद्री नमक के साथ सहिजन

    सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश कैसे पकाने के लिए? हम चूने और समुद्री नमक के साथ मसालेदार सहिजन को पकाएंगे। ले:

    • ताजा सहिजन जड़ें - 0.5 किग्रा,
    • समुद्री नमक - 30 ग्राम,
    • चीनी - 40 ग्राम,
    • लाइम जेस्ट - 30 ग्राम,
    • हरी मिर्च (ताज़ी ज़मीन काली) - ३० ग्राम,
    • 9% सिरका - 200 ग्राम

    हॉर्सरैडिश कैसे पकाने के लिए? हम इस प्रकार है:

    पानी में जड़ों को 24 घंटे के लिए भिगोएँ। अगला, जड़ों को साफ और संसाधित करें। हम उन्हें ट्विस्ट करते हैं। हॉर्सरैडिश की कास्टिक सुगंध के प्रभाव के आगे नहीं झुकने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि मांस की चक्की के उद्घाटन (बाहर निकलने) पर बैग रखें।

    नैपकिन के साथ कवर जड़ों से ग्रेल। सिरका के अलावा पानी में सभी अवयवों को भंग करें। मैरिनड एक उबाल लाने के लिए। सिरका जोड़ें, और फिर गूदा तीखा करें। गर्म जार में मिश्रित हॉर्सरैडिश फैलता है।

    अच्छे और दीर्घकालिक भंडारण के लिए, एक-आधा-लीटर जार को 15 मिनट के लिए निष्फल करने की सिफारिश की जाती है, और एक-लीटर जार - 20 मिनट के लिए।

    डिब्बे को स्टरलाइज़ किए बिना करने का एक और विकल्प है। आप एक अकवार और फ्रीज के साथ बैग में विघटित भागों को सहिजन कर सकते हैं। इस प्रकार, यह पूरी तरह से संरक्षित है।

    सर्दियों में हमें भीगने का एक हिस्सा मिलता है। काली मिर्च, चूना और चीनी के साथ समुद्री नमक जोड़ें। और मसाला के रूप में उपयोग करें।

    चूने के बजाय सिरका जोड़ा जा सकता है, लेकिन ध्यान दें कि चूना सहिजन को एक मसालेदार स्वाद देता है।

    "खेरेनोविना" - सहिजन से मसालेदार भोजन

    हॉर्सरैडिश कैसे पकाने के लिए? नुस्खा बहुत सरल है। निम्नलिखित घटक तैयार करें:

    • किलोग्राम (मांसल),
    • हॉर्सरैडिश (रूट) - 100 ग्राम,
    • नमक - 2 चम्मच,
    • लहसुन - 100 ग्राम,
    • चीनी - 1 चम्मच।

    मेरे पके टमाटर। उन्हें सूखा, उन्हें आधा में काट लें और डंठल हटा दें। जड़ को धो लें और मोटे बाहरी त्वचा को साफ करें। लहसुन को छील लें।

    मांस की चक्की के माध्यम से घोड़े की नाल छोड़ें। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ताकि इस प्रक्रिया के दौरान वह अपनी आंखों को खुरचना न करें, मांस की चक्की पर एक बैग लगाने की सिफारिश की जाती है। हॉर्सरैडिश के साथ पैकेज निकालें और अलग सेट करें।

    फिर हम बारी-बारी से टमाटर और लहसुन को घुमाते हैं। लहसुन के साथ टमाटर के द्रव्यमान में कटा हुआ सहिजन जोड़ें, नमक और चीनी के साथ सीजन (स्वाद के लिए)। सभी अच्छी तरह से मिश्रित।

    निष्फल जार में मसाला मोड़ो, रोल करें या स्क्रू कैप बंद करें। हम एक अंधेरे और ठंडे भंडारण स्थान में "बकवास" को हटा देते हैं।यह मसाला छह महीने से अधिक समय तक खड़ा रह सकता है, लेकिन समय के साथ यह अपना स्वाद और शक्ति खो देगा।

    एक और नुस्खा

    हॉर्सरैडिश को और अधिक कैसे पकाने के लिए? व्यंजन विधि पर्याप्त से अधिक है। इस विधि को आजमाएं। ले:

    • हॉर्सरैडिश जड़ - 30 सेमी लंबा, मोटे हिस्से में 10-11 सेमी व्यास,
    • चीनी - 2-3 चम्मच,
    • 9% सिरका (नींबू का रस) - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
    • नमक - 1 चम्मच,
    • उबला हुआ (ठंडा) पानी - 100-150 मिली।

    रूट अच्छी तरह से ब्रश के साथ चलने वाले पानी के नीचे धोता है और 3-4 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोता है। पानी को हर दिन बदलना होगा। यदि जड़ बहुत सूखी है, तो भिगोने की प्रक्रिया को 5-7 दिनों तक बढ़ाया जा सकता है। इस मामले में, इसकी गुणवत्ता में सुधार होगा, और इसे रगड़ना बहुत आसान होगा।

    हम हॉर्सरैडिश प्राप्त करते हैं, इसे साफ करते हैं, फिर मोटे grater के बजाय इसे एक माध्यम पर रगड़ते हैं। आलसी इस प्रक्रिया के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ध्यान दें कि अपकेंद्रित्र के संपर्क के बाद सहिजन का स्वाद अप्रिय हो सकता है। अनुभव के वर्षों के साथ मालकिन का तर्क है कि हॉर्सरैडिश को एक grater के साथ पीसना सबसे अच्छा है।

    और यहां तक ​​कि अगर आपको उत्पाद की ताक़त से थोड़ा रोना है, तो यह केवल लाभ होगा।

    जब हॉर्सरैडिश पहना जाता है, तो इसे पानी से डालें, जिसमें पहले चीनी, नमक, सिरका (नींबू का रस) घुल गया था। यदि आपने निर्धारित किया है कि नरक अभी भी सूखा है, तो थोड़ा और पानी जोड़ें। इस प्रकार, हमने हॉर्सरैडिश के सीज़निंग के लिए एक बुनियादी तैयारी तैयार की है, जिसे बहुत अधिक किया जा सकता है।

    हम आपको कई विकल्प प्रदान करेंगे। उदाहरण के लिए, आप सहिजन को मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं। यह उत्तम सॉस आपके नए साल या अन्य छुट्टी मेनू का एक अनिवार्य व्यंजन होगा। आखिरकार, यह अधिकांश ठंडे स्नैक्स के लिए आदर्श है।

    यदि आप मोटी खट्टा क्रीम, अनार सरसों और केचप की थोड़ी मात्रा के साथ हॉर्सरैडिश को मिलाते हैं, तो आपको चीनी गोभी, सफेद मूली और अजवाइन से एक शानदार सलाद मिलता है।

    स्मोक्ड मांस के लिए, उबला हुआ हैम, पोर्क, बीफ़ स्टेक, बीट सलाद, सहिजन के साथ अनुभवी।

    आप एक उत्कृष्ट चटनी भी बना सकते हैं, जिसका उपयोग ओवन में पोर्क लोइन भूनने के लिए किया जाता है। यह बस तैयार किया जाता है: एक मोटे grater पर कसा हुआ सेब, जो पहले स्टू और गर्म कारमेल के साथ मिश्रित होता है, हॉर्सरैडिश की तैयारी में जोड़ा जाता है।

    और ये सभी सीज़निंग के उदाहरण नहीं हैं। वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं कि खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा चुनना बहुत मुश्किल है।

    सर्दियों के लिए मसालेदार मसाला "स्पार्क"

    • 250 जीआर। सहिजन की जड़ें
    • 3 किलो बड़े, बहुत पके टमाटर, लाल किस्में,
    • 1 बड़ा चम्मच चीनी,
    • नमक के 2 बड़े चम्मच।
    1. जड़ों को फेंटें।
    2. टमाटर के साथ लहसुन को भी पीस लें।
    3. दोनों मसले हुए आलू मिलाएं।
    4. चीनी और नमक जोड़ें, मिश्रण करें।
    5. एक कंटेनर में व्यवस्थित करें और सर्द करें।

    सभी नियमों के सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश कैसे तैयार करें

    और यह सिर्फ एक स्वाद नहीं है जो किसी के प्रति उदासीन नहीं होगा, बल्कि इस नॉन्डस्क्रिप्ट स्क्रिप्ट के अद्भुत गुणों में भी होगा। सहिजन के साथ सर्दियों की तैयारी, बहुत स्वादिष्ट!

    सर्दियों के लिए उचित रूप से कटा हुआ हॉर्सरैडिश पाचन में सुधार करने में मदद करता है, जिससे शरीर को हार्दिक और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से निपटने में मदद मिलती है, इसमें जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और टॉनिक गुण होते हैं।

    यूरोलिथिएसिस, जोड़ों की सूजन और शक्ति के साथ समस्याओं के साथ हॉर्सडेडिश को तीव्र श्वसन रोगों की रोकथाम के लिए भोजन में जोड़ना उपयोगी है।

    सर्दियों में हॉर्सरैडिश को कैसे बचाया जाए ताकि यह "बुराई" बनी रहे
    पूरे वर्ष के लिए हॉर्सरैडिश "बुराई" बना रहा, आपको जड़ों की पसंद को सही ढंग से अपनाने की आवश्यकता है।

    एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को मोटाई में एक उंगली से कम नहीं होना चाहिए, रसदार और मजबूत, क्षति के बिना। आपके लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना, सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

    ताजा भंडारण।

    जड़ों की सावधानीपूर्वक समीक्षा करें। अफसोस के बिना, मामूली क्षति के साथ हॉर्सरैडिश को फेंक दें, सबसे ऊपर काटें। जमीन से जड़ों को हिलाएं, उन्हें एक लकड़ी के बक्से में पंक्तियों में मोड़ो ताकि जड़ें एक-दूसरे को स्पर्श न करें और प्रत्येक पंक्ति को रेत के साथ कवर करें - पृथ्वी और मिट्टी के मिश्रण के बिना, साफ और साफ।

    घोड़े की नाल को ताजा रखने के लिए, रेत को हमेशा थोड़ा गीला होना चाहिए, जिसके लिए इसे सप्ताह में एक बार पानी के साथ समान रूप से छिड़का जाता है। तापमान 00C से नीचे नहीं होना चाहिए और 40C से ऊपर उठना चाहिए।

    फ्रीजर में सर्दियों में हॉर्सरैडिश का भंडारण।

    जड़ों को धोया जाना चाहिए, त्वचा से छीलकर और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, मांस की चक्की में पीसने के लिए उपयुक्त है। अब हॉर्सरैडिश को प्लास्टिक की थैलियों में विघटित करके फ्रीजर में बंद किया जा सकता है। हॉर्सरैडिश ने सर्दियों के लिए इस तरह से काटा, ताजा जड़ के सभी स्वस्थ गुणों को बनाए रखेगा, और स्वाद भी तेज होगा।

    सूखे रूप में भंडारण।

    सूखे हॉर्सरैडिश का उपयोग विभिन्न अचारों की तैयारी में किया जाता है, ताकि सब्जियां अपनी कठोरता को बरकरार रखें, और भरना स्वादिष्ट और पारदर्शी था। मसाला तैयार करने के लिए, जड़ों को धो लें, दरवाजे को बंद किए बिना एक मोटे grater पर रगड़ें और ओवन में सूखें। सूखने के बाद, जड़ों को कॉफी की चक्की में पीसने की आवश्यकता होती है।

    इस तरह, आप न केवल जड़, बल्कि सहिजन की पत्तियों को भी बचा सकते हैं। सच है, उन्हें ओवन में नहीं सुखाया जाना चाहिए, लेकिन एक खुली, अच्छी तरह हवादार जगह में, जो धूप से सुरक्षित है।

    सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश कैसे पकाने के लिए

    बेशक, ताजा पका हुआ टेबल हॉर्सरैडिश को बदलना मुश्किल है, लेकिन जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से उतरते हैं या ठंड आती है, तो अचार की जड़ के जार के बिना करना मुश्किल हो सकता है।

    सर्दियों के लिए सहिजन की विधि:

    ताजा सहिजन की जड़ें लें, धोएं, छीलें। कुल में 1 किलो शुद्ध जड़ होनी चाहिए, जिसे एक दिन के लिए पानी में भिगोना चाहिए। अब आप सबसे कठिन ऑपरेशन के लिए आगे बढ़ सकते हैं - एक मांस की चक्की में हॉर्सरैडिश को पीसकर। अनुभवी गृहिणियां मांस की चक्की पर एक प्लास्टिक की थैली लगाने की सलाह देती हैं, इसलिए तीखी गंध से मुकाबला करना बहुत आसान है।

    फिर एक गिलास (250 मिलीलीटर) पानी लें, उबाल लें, इसमें एक चम्मच चीनी और नमक घोलें। स्टोव से समाधान निकालें और साइट्रिक एसिड के 20 मिलीलीटर या 6% सिरका के 125 मिलीलीटर जोड़ें, और फिर सभी जमीन हॉर्सरैडिश। जल्दी से हिलाओ और ढक्कन बंद कर दो। सभी बकवास सर्दियों के लिए तैयार! यह केवल बैंकों में इसे विघटित करने के लिए बनी हुई है।

    यह जल्दी से किया जाना चाहिए, बारी में प्रत्येक बैंक को भरना और घुमा देना। कुल मिलाकर, डेढ़ किलोग्राम सुगंधित और निश्चित रूप से, "बुराई" का मौसम बदल जाएगा!

    एडिटिव्स के बिना सर्दियों के लिए क्लासिक हॉर्सरैडिश

    सर्दियों की घटना के लिए हॉर्सरैडिश की कटाई फाड़ है, लेकिन परिचारिका के लिए इनाम अधिकांश व्यंजनों के लिए एक आकर्षक ड्रेसिंग होगा, जो शरीर के प्रतिरक्षा कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

    वर्कपीस के लिए चरण-दर-चरण एल्गोरिथ्म:

    1. जोरदार जड़ों को साफ और कटा हुआ होना चाहिए। पीसने के काम से निपटने के लिए बढ़िया ग्रेटर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर मदद करेगा। पीसने की प्रक्रिया के दौरान जड़ों को जूसर और अधिक प्रशंसनीय बनने के लिए, उन्हें 30-40 मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगोया जाना चाहिए।
    2. पानी के पर्चे की मात्रा में नमक और चीनी को भंग करते हुए एक प्रकार का अचार बनाओ, इस घोल को उबाल लें, फिर धीरे से सिरका में डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। परिणामस्वरूप तरल को पूरी तरह से ठंडा करें।
    3. हॉर्सरैडिश चिप्स ठंडा ब्राइन के साथ मिलाते हैं, वर्कपीस को छोटी मात्रा के बाँझ कंटेनर में वितरित करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और रेफ्रिजरेटर में आगे के भंडारण के लिए निर्धारित करते हैं।

    बीट्स के साथ स्वादिष्ट बिलेट

    इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए बीट के साथ हॉर्सरैडिश, मध्यम मसालेदार है। यदि आप एक स्नैक को मजबूत बनाना चाहते हैं, तो आप बस रस को जड़ से निचोड़ सकते हैं और इसे ड्रेसिंग के अन्य अवयवों के साथ मिला सकते हैं।

    प्रक्रियाओं की अनुक्रम:

    1. पानी, सिरका, नमक और चीनी उबालें और फिर नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
    2. पहले से ठंडे पानी में सहिजन को साफ करें और एक ब्लेंडर के साथ बाधित करें। उसी तरह हम बीट्स को पीसते हैं और उबालते हैं।
    3. वर्कपीस के सभी घटकों को मिलाएं, मिश्रण करें। यदि आप सबसे सजातीय मिश्रण प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक ब्लेंडर के माध्यम से सब कुछ फिर से छोड़ सकते हैं।
    4. उसके बाद, यह केवल एक कंटेनर पर हॉर्सरैडिश पैक करने के लिए रहता है, लिड्स के साथ कसकर बंद होता है और सर्दियों में भंडारण में भेज देता है।

    बिना नसबंदी के कैसे खाना बनाना है

    इस मसालेदार जड़ को काटने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे नसबंदी के बिना संरक्षित करना है, जो उत्पाद के अधिकतम लाभ को संरक्षित करने में मदद करता है। एक पदार्थ के रूप में जो उत्पाद के दीर्घकालिक संरक्षण को सुनिश्चित करता है, आमतौर पर सिरका का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप साइट्रिक एसिड भी ले सकते हैं।

    डिब्बाबंदी विधि:

    1. हॉर्सरैडिश हाथ में किसी भी गैजेट के साथ मैश किए हुए आलू की स्थिति में पीसता है, परिणामस्वरूप घी को चीनी और नमक के साथ मिलाता है।
    2. पानी उबालें, और बाँझ आधा लीटर जार में वर्कपीस बिछाएं, प्रत्येक कंटेनर में एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।
    3. एक उबाल में डिब्बे डालो, पलकों को रोल करें और जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, तब तक उन्हें स्पर्श न करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें।

    खाना पकाने के चरण:

    1. टमाटर धो लें, स्लाइस में काटें और एक मांस की चक्की के माध्यम से छील और बीज के साथ बारीक पीस लें। लहसुन की लौंग से भूसी निकालें और उन्हें सबसे छोटे छेद के साथ एक प्रेस या grater के माध्यम से पास करें।
    2. जोरदार जड़ से धीरे से घने त्वचा को हटा दें, यह रंग में गहरा है, और एक मैनुअल मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लें। घोड़े की नाल पीसने के लिए आँसू में नहीं फटती है, आपको मांस की चक्की पर एक बैग लगाने की ज़रूरत है, जो कटा हुआ जड़ प्राप्त करेगी।
    3. स्नैक, नमक के सभी अवयवों को मिलाएं और फिर बाँझ सूखे जार में वितरित करें। प्रत्येक जार के शीर्ष पर 1 सेमी परत में वनस्पति तेल डालो और बाँझ कैप्स के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रहना सुनिश्चित करने के लिए संरक्षण का संरक्षण।

    नींबू के साथ खाना बनाना

    नींबू के साथ सहिजन को जुकाम के इलाज के रूप में पारंपरिक चिकित्सा में पाया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने में यह एक स्वादिष्ट स्नैक है जो मछली के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है। जो लोग जोरदार जड़ के स्पष्ट स्वाद को पसंद नहीं करते हैं, खट्टा क्रीम के साथ हॉर्सरैडिश मिश्रण कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बहुत स्वादिष्ट सॉस होता है।

    नींबू के साथ सहिजन पकाने के लिए कैसे:

    1. एक मांस की चक्की या एक अच्छा grater का उपयोग करना, हॉर्सरैडिश काट लें, इसे चीनी और नमक के साथ मिलाएं, घृत को छोटे बाँझ कांच के जार में विघटित करें।
    2. नींबू धो लें, एक तौलिया के साथ सूखा पोंछें और छील के साथ मिलकर पतले हलकों में काट लें। शीर्ष पर सहिजन के प्रत्येक जार में नींबू का एक टुकड़ा रखना।
    3. पानी उबालें और तैयार घड़े में उसके सहिजन डालें। अगला, 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में स्नैक को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें।

    सेब के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

    असामान्य रूप से स्वादिष्ट सेब के आधार पर हॉर्सरैडिश सॉस निकलता है। आप वरीयताओं के अनुसार हॉर्सरैडिश और लहसुन के विशिष्ट वजन को बढ़ाकर या घटाकर भरने के तेज को समायोजित कर सकते हैं। कटाई के लिए सेब निश्चित रूप से खट्टा किस्मों को लेने की जरूरत है, उनके साथ सॉस का स्वाद अधिक तीखा होगा।

    प्रगति:

    1. सेब को स्लाइस में काटें, बीज के बक्से को काटें और तीन मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव ओवन में सेंकना करें। फिर एक कटोरे में धीरे से छीलें और छीलें।
    2. गर्म सामग्री (लहसुन और सहिजन) एक महीन कश के माध्यम से छोड़ते हैं। इन कीमा बनाया हुआ सामग्री को पके हुए सेब में मिलाएं। उसके बाद, विसर्जन ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मैश करें। परिणाम एक मोटी सजातीय सॉस होना चाहिए।
    3. प्रीफॉर्म को नमक करें, स्वाद के लिए मीठा करें, सिरका में डालें और तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ बाँझ ग्लास जार में वितरित करें। भंडारण की स्थिति: रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह।

    जोरदार जड़ से तैयारी के लिए, 200 मिलीलीटर से अधिक नहीं के छोटे जार, उदाहरण के लिए, बच्चे के भोजन से, सर्दियों के लिए आदर्श होते हैं।

    सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश: खाना पकाने के बिना एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा

    पाक उद्देश्यों के लिए रूट तैयार करने के लिए, कोई कौशल और अनुभव की आवश्यकता नहीं है। आपको कम से कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। इसलिए, डरो मत कि आप इसे पकाने में सक्षम नहीं होंगे।

    सामग्री:

    • 130 ग्राम हॉर्सरैडिश
    • 2 चम्मच 9% टेबल सिरका,
    • नमक की salt चम्मच,
    • 1 चम्मच सफेद चीनी,
    • 200 मिली पानी।

    तैयारी

    सबसे पहले, जड़ को शीर्ष परत से साफ किया जाना चाहिए। यह जलने से बचने के लिए दस्ताने के साथ किया जाना चाहिए। फिर धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर को भेजें।

    इसमें हम सभी संकेतित सामग्री और उबला हुआ ठंडा पानी मिलाते हैं। अधिकतम गति पर एक मिनट के लिए पीसें।

    हम एक स्वच्छ और बाँझ जार में जमीन द्रव्यमान भेजते हैं। धातु के ढक्कन को मोड़ें।

    हम एक ठंडी जगह में भंडारण के लिए साफ करते हैं। यह क्षुधावर्धक पूरी तरह से पके हुए मछली, मांस, साथ ही सलाद का पूरक है।

    फ्रिज में सर्दियों को ताजा रखने के लिए हॉर्सरैडिश कैसे रखें

    यदि आपके पास जार में तेज घटक को स्पिन करने का समय या इच्छा नहीं है। आप इसे पूरी जड़ों के साथ बचा सकते हैं। और जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो इसे ठंडे या मांस के व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयोग करें।

    शुरू करने के लिए, जड़ों को जमीन से साफ करने की जरूरत है, ठंडे पानी के नीचे rinsed और पूरी तरह से सूखने तक इंतजार करें। प्लास्टिक की थैलियों में 30 सेमी लंबे 10 टुकड़ों पर हॉर्सरैडिश फैलाएं। इसके अलावा उपयुक्त खाद्य फिल्म। हम रेफ्रिजरेटर में सब्जी के डिब्बे में पैकेज और जहाज में कई छेद बनाते हैं। यह विधि आपको उत्पाद को एक महीने तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

    लेकिन एक विकल्प है जो आपको शेल्फ जीवन को तीन महीने तक बढ़ाने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, जड़ों को एक सील प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

    यदि आप एक उत्पाद को छीलते हैं, तो कुछ हफ्तों के बाद यह मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त होगा।

    घर पर बीट के साथ सहिजन के लिए क्लासिक नुस्खा

    यह सर्दियों का मौसम विशेष रूप से पुरुषों के साथ लोकप्रिय है। यदि परिवार के सदस्यों को पेट के साथ कोई समस्या नहीं है, और वे एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ व्यंजन पसंद करते हैं, तो यह मसाला तैयार करना सुनिश्चित करें।

    सामग्री:

    • 130 ग्राम हॉर्सरैडिश
    • 1 बीट हेड,
    • 1 चम्मच चीनी,
    • Salt चम्मच नमक
    • 2 बड़े चम्मच 9% सिरका।

    तैयारी

    जड़ों को मध्यम आकार के टुकड़ों में साफ और काट लें।

    यदि हॉर्सरैडिश ने अपनी ताजगी खो दी है, तो यह ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगोने पर रस वापस आ सकता है।

    अब आपको मांस की चक्की के माध्यम से जड़ को मोड़ने की आवश्यकता है। आपकी आँखों की रक्षा के लिए, हम मरते दम तक दर्द से कराहते हैं। पैकेज को बंद करें और थोड़ी देर के लिए हटा दें।

    मांस की चक्की के माध्यम से हम ताजा बीट्स को मोड़ते हैं, और फिर धुंध के माध्यम से रस निचोड़ते हैं। यदि 200 मिलीलीटर से कम प्राप्त किया जाता है, तो कुछ पानी में डालें।

    रस में, इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और इसे कटा हुआ सहिजन जड़ के साथ मिलाएं।

    जार में तीव्र स्नैक शिफ्ट, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए। हम उबले हुए कैप को ट्विस्ट करते हैं।

    हम बिलेट को एक रेफ्रिजरेटर या एक शांत तहखाने में भेजते हैं। बोन एपेटिट!

    घर पर सहिजन के संरक्षण के कुछ रहस्य

    हॉर्सरैडिश में बहुत तेज गंध है, जो विशेष रूप से जड़ों के प्रसंस्करण के दौरान स्पष्ट है। "पीड़ित" को कम करने के लिए, पूरी प्रक्रिया को सबसे अच्छा किया जाता है। यदि आप मांस की चक्की पर एक बैग डालते हैं और जड़ों को सीधे उसमें पीसते हैं, तो गंध इतनी तेज नहीं होगी।

    क्या आप जानते हैं कि आँसू के बिना सहिजन को कैसे रगड़ें? कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना हास्यास्पद लग सकता है, डाइविंग के लिए सामान्य मुखौटा आपकी आंखों को आँसू से बचाएगा। आप केवल एक कटोरे के साथ एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं - और तेज़, और यह अधिक सुरक्षित होगा।

    कुछ तरकीबें हैं जो चुभने वाली जड़ों को तैयार करने में मदद करेंगी और उनके स्वाद को बनाए रखने में मदद करेंगी:

    1. सितंबर और अक्टूबर में जड़ों को खोदें। ठंढ का समय होना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जमे हुए जड़ भंगुर हो जाते हैं। वे वसंत में एक मसालेदार मसाला बनाते हैं, लेकिन बाद में हॉर्सरैडिश की तुलना में फूल डंठल नहीं छोड़ते हैं। फिर पोषण गुणों का हिस्सा ऊपर के जमीन के हिस्से में जाएगा, जो स्वाद को प्रभावित करेगा।
    2. भोजन में जड़ों के उपयोग के लिए या सहिजन की तैयारी के लिए 2-3 वर्षीय झाड़ियों का चयन करें। छोटी जड़ वाली सब्जियां उतनी गर्म नहीं होती हैं, और पुरानी जड़ें खुरदरी होती हैं और उन्हें रगड़ना मुश्किल होगा।
    3. इससे पहले कि आप हॉर्सरैडिश को साफ और काट लें, यह लथपथ है। तो जड़ें नमी प्राप्त कर रही हैं, जिसे खोदने के बाद वे खो गए, लोचदार हो गए।
    4. कई व्यंजनों में सर्दियों के लिए कटा हुआ सहिजन शामिल हैं। अगर रगड़ने से पहले जड़ों को थोडा फ्रीज कर दिया जाए, तो ऐसा करना ज्यादा आसान होगा।
    5. अंधेरे में वापस लौटने के लिए, जड़ों को सफेदी से रगड़कर, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
    6. छोटे व्यंजनों के संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है ताकि इसकी सामग्री को अधिकतम 4 दिनों में खाया जा सके।यदि आप मसाला को लंबे समय तक स्टोर करते हैं, तो यह आवश्यक तेलों को मिटा देता है।
    7. यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के लिए नरक को ठीक से कैसे बंद किया जाए। इसके लिए, बैंकों को निष्फल होना चाहिए, खासकर यदि सीज़निंग स्वयं इस प्रक्रिया में नहीं देगा। अन्यथा, यह लंबे समय तक नहीं रहेगा।

    हॉर्सरैडिश का सबसे अधिक जलने वाला मसाला उन व्यंजनों द्वारा प्राप्त किया जाता है जिनमें सिरका नहीं होता है। उत्तरार्द्ध में जड़ों के स्वाद को बदलने की संपत्ति है, जिससे यह नरम हो जाता है। और अगर यह आवश्यक है, तो इसके विपरीत, तीखेपन को हटाने के लिए, कसा हुआ जड़ों को सेवा करने से पहले क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

    सिरका के साथ सर्दियों के लिए सहिजन की विधि

    खाना पकाने शुरू करने से पहले, 1 किलो जड़ों को जमीन से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पानी में एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। दूसरे दिन लथपथ सहिजन को साफ किया जा सकता है, त्वचा को स्क्रैप कर सकता है, जैसे कि एक युवा गाजर। तैयारी की प्रक्रिया सरल है:

    1. हॉर्सरैडिश को कद्दूकस कर लें।
    2. एक कटोरे में डालें और नमकीन पानी डालना।

    सहिजन के लिए नमकीन तैयार करने के लिए:

    • 250 मिलीलीटर पानी उबालें,
    • 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। नमक और चीनी
    • अंत में 150 मिलीलीटर सिरका (9%) डालें।

    पॉलिश किए हुए जड़ों को ठंडा ब्राइन के साथ डालें, मिश्रण करें और जार पर फैलाएं। ऐसा मसाला रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। अधिकतम समय 4 महीने से अधिक नहीं है। सर्दियों के लिए घर पर हॉर्सरैडिश खाली का उद्देश्य अक्सर एक लंबी शैल्फ जीवन होता है। आप इसे 20 मिनट के लिए सॉस के साथ जार को निष्फल करके बढ़ा सकते हैं।

    बैंकों को आवश्यक रूप से कांच होना चाहिए, एक अच्छी तरह से खराब ढक्कन के साथ - ऐसे कंटेनर में हॉर्सरैडिश अपने स्वाद और "ताकत" को बेहतर बनाए रखता है। उन्हें निष्फल भी किया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए।

    क्विक हॉर्सरैडिश सीज़निंग रेसिपी

    और सभी गृहिणियों को बैंकों के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, अतिरिक्त गर्मी उपचार के लिए उनकी सामग्री के अधीन। एक ओर, यह संरक्षण के भंडारण के समय को बढ़ाता है और इस संबंध में अधिक विश्वसनीय बनाता है। लेकिन एक ही समय में यह समय में एक अतिरिक्त लागत है। खुशबूदार जड़ की सब्जी उन लोगों में से एक है जिनसे आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी कर सकते हैं। इसके अपने फायदे हैं। ऐसे उत्पादों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, लेकिन साथ ही, विशेषता जोरदार गंध और जलन पूरी तरह से बनी हुई है। इसके अलावा, "कच्चा" सहिजन भी उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को बचाता है, खासकर अगर सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है।

    उपयोगी मसाला इस तरह किया जाता है:

    नींबू और मसालों के साथ सर्दियों के लिए सहिजन की विधि

    ऐसा मसाला किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। विभिन्न मसालों की ट्रिपल रचना हॉर्सरैडिश की तेज सुगंध के साथ अच्छी तरह से जाती है, इसे पूरी तरह से पूरक करती है। और नींबू का रस भी सुखद खट्टा जोड़ देगा।

    खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:

    • 1 किलो की मात्रा में सहिजन
    • 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक और चीनी
    • 1 नींबू,
    • जमीन जायफल और दालचीनी - 1/3 चम्मच,
    • 3 कार्नेशन कलियाँ,
    • ¼ छोटा चम्मच सरसों का बीज।

    पहले आपको जड़ों को साफ करने और उन्हें आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ देना होगा। निर्दिष्ट समय के बाद, आप सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश जड़ों की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

    1. जड़ों को छीलें और उन्हें किसी भी तरह से काट लें (एक मांस की चक्की या grated के माध्यम से)।
    2. नींबू से रस निचोड़ें।
    3. मौसमी पानी तैयार करें, उबला हुआ सीज़न करें। आखिर में नींबू का रस डालें।
    4. जब अचार थोड़ा ठंडा हो गया है, तो इसे तनाव दें और इसे कटा हुआ जड़ों में डालें।
    5. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और जार में व्यवस्थित करें।
    6. 20 मिनट स्टरलाइज़ करें।
    7. रोल अप करें

    नींबू के छिलके के साथ सहिजन

    मूल चमकदार नींबू नाश्ते के लिए एक और नुस्खा दोहरे लाभ का होगा। यह मछली के व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही जुकाम की रोकथाम के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हमेशा की तरह, जड़ों को धोया जाता है, भिगोया जाता है, साफ किया जाता है और कुचल दिया जाता है। अलग-अलग, आपको एक बड़े नींबू से रस निचोड़ने की जरूरत है, और एक शानदार ग्रेटर पर एक थाली में जेस्ट को पीस लें।

    अब नमक और चीनी के साथ कसा हुआ सहिजन मिलाएं (प्रत्येक उत्पाद का 1 बड़ा चम्मच)। फिर इसमें सभी उत्साह डालें, और 1 बड़ा चम्मच डालें। उबला हुआ, लेकिन ठंडा, पानी। सभी सामग्री मिश्रण और जार में खाली डाल दिया।प्रत्येक कंटेनर में सीवन करने से पहले (ऊपर से, बिना सरगर्मी), थोड़ा सा, लगभग 1 चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

    सेवारत प्रति हॉर्सरैडिश की मात्रा शुद्ध रूप में 1 किलोग्राम है। अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए इस तरह के मौसम को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।

    सर्दियों के लिए सेब के साथ सहिजन की विधि

    मांस के व्यंजनों को ठंडा करने के लिए सहिजन और खट्टे सेब की किस्मों का अच्छा सॉस। यह खट्टा हो जाता है, लेकिन एक अच्छी तरह से उच्चारण तेज नोट के साथ। हालांकि, स्वाद वरीयताओं के आधार पर सामग्री की संख्या को बदला जा सकता है। यदि आप मीठे फल का उपयोग करते हैं, तो सॉस मीठा और नरम होगा। और मसालेदार मसाला प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक सहिजन और लहसुन डालने की आवश्यकता है।

    तो, चटनी के एक हिस्से के लिए आवश्यकता होगी:

    • 2 किलो सेब
    • 100 ग्राम सहिजन और लहसुन,
    • चीनी, नमक (स्वाद के लिए)।

    यह इस तरह से सेब के साथ एक चमकदार नाश्ता बनाता है:

    1. सेब को कोर और कसा हुआ से साफ किया जाना चाहिए। यदि त्वचा बहुत कठोर है, तो इसे काट भी लिया जा सकता है।
    2. लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पूर्व लथपथ और खुली हुई जड़ें भूनती हैं।
    3. दोनों सामग्री, नमक मिलाएं, चीनी डालें।
    4. 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर बिलेट उबालें, जार में डालें और ऊपर रोल करें।

    यह सॉस रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। और इसलिए कि वह उसके बिना लंबे समय तक खड़ा रहेगा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको 1 चम्मच जोड़ने की जरूरत है। टेबल सिरका।

    इसके कच्चे रूप में सर्दियों के लिए सहिजन की इस विधि के लिए बहुत स्वादिष्ट सॉस है। इस अवतार में, यह उबला हुआ नहीं है, और केवल पूर्व-पके हुए सेब। सहिजन और लहसुन कच्चे रहते हैं। सर्दियों के भंडारण के लिए, सिरका जोड़ना सुनिश्चित करें।

    सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ हॉर्सरैडिश

    मसालेदार मसाला न केवल मसालेदार हो सकता है, बल्कि एक ही समय में पौष्टिक भी हो सकता है। मेयोनेज़ हॉर्सरैडिश सॉस में कुछ कैलोरी जोड़ने में मदद करेगा। ऐसे रिक्त स्थान का एकमात्र दोष यह है कि यह पूरी तरह से "सर्दियों" नहीं है। बेशक, रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए, अच्छी तरह से बंद जार खड़े होंगे। हालांकि, मेयोनेज़ शैल्फ जीवन को काफी कम कर देता है, हालांकि यह सॉस को स्वादिष्ट बनाता है।

    सर्दियों के लिए इस तरह की सहिजन जड़ों को जल्दी से तैयार करें:

    1. 200 ग्राम धोने, सोखने और रगड़ने की मात्रा में जड़ें।
    2. मेयोनेज़ उन्हें जोड़ें (अधिमानतः हॉर्सरैडिश की तुलना में 2 गुना अधिक, यानी 400 ग्राम)।
    3. थोड़ा नमक डालें (यह मानते हुए कि मेयोनेज़ में यह शालीनता से होता है) और 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी।
    4. 1.5 बड़ा चम्मच डालो। एल। सिरका।
    5. द्रव्यमान को हिलाओ, जार और हॉर्मेटिक रूप से कॉर्क में विघटित करें।

    जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मेयोनेज़ सॉस को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।

    सीज़निंग कैलोरी और स्वस्थ के रूप में कम थी, मेयोनेज़ होममेड का उपयोग करना बेहतर है।

    ऐसा करने के लिए, एक विसर्जन ब्लेंडर में 1 अंडे (जर्दी को पूरे रखने के लिए) तोड़कर, थोड़ा नमक जोड़ें, 1 चम्मच जोड़ें। चीनी, सिरका और सरसों। अंतिम रूप से परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 200 मिलीलीटर डालना। अब आपको जर्दी को एक ब्लेंडर के साथ कवर करने और मोटी सफेद द्रव्यमान तक हरा करने की आवश्यकता है, धीरे-धीरे ब्लेंडर को ऊपर उठाना और तेल जोड़ना।

    अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए सहिजन के साथ क्या करना है। हमें उम्मीद है, इस संग्रह के बीच आपके परिवार के लिए एक नुस्खा है, जो प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है। खुशी के साथ पकाना और सर्दियों के मेनू में एक किस्म बनाओ!

    योजक के बिना जर्जर रूप में हॉर्सरैडिश कैसे रखें

    यदि आप चाहते हैं कि जड़ें अपने स्वाद और तीखेपन को न खोएं, तो इसे सर्दियों के लिए बिना किसी मसाले और परिरक्षकों के तैयार किया जाना चाहिए।

    ठंडे पानी के साथ जड़ों को साफ और कुल्ला, पूरी तरह से सूखने तक एक तौलिया पर रखना। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें पीसना आसान हो।

    हम एक ब्लेंडर में हॉर्सरैडिश भेजते हैं और पीसते हैं। हमारे पास एक सामूहिक फल जैसा फल होना चाहिए।

    परिणामी द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैलियों में वितरित किया जाता है। यदि वांछित है, तो खाना पकाने के दौरान उपयोग करने के लिए आसान बनाने के लिए एक निश्चित मात्रा में हॉर्सरैडिश को मोड़ो।

    हम फ्रीजर में भंडारण के लिए भरे हुए बैग भरते हैं।

    तैयार किया गया उत्पाद देर से वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक ही समय में विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित किया।

    सिरका के बिना एक कैन में सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश कैसे तैयार किया जाए

    मसालेदार मसाला पकाने की पारंपरिक विधि पर विचार करें। दूसरे मुख्य घटक के रूप में हम बीट्स का उपयोग करेंगे। लेकिन स्वाद में सुधार करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन रंग के लिए।

    सामग्री:

    • 500 ग्राम सहिजन जड़,
    • 150 ग्राम उबले हुए बीट्स,
    • वरीयता से भोजन नमक।

    तैयारी

    जड़ों से शीर्ष परत को हटा दें और ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें। यदि हॉर्सरैडिश नरम है, तो इसे 12-24 घंटों के लिए भिगो दें।

    सहिजन से आंखों के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा के लिए, मांस की चक्की के ऊपर एक प्लास्टिक की थैली खींचें और जड़ों को घुमाएं, अधिमानतः दो बार। उसी उद्देश्य के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

    उबले हुए बीट्स को बारीक पीसकर हॉर्सरैडिश मिश्रण के साथ पीस लें। हम स्वाद के लिए नमक करते हैं और हम सूखे और बाँझ बैंकों पर वितरित करते हैं।

    हम रेफ्रिजरेटर या तहखाने में साफ करते हैं। आप इस संरक्षण से गर्म सॉस बना सकते हैं या सीधे व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

    नसबंदी के बिना मरोड़ा सहिजन

    सर्दियों के लिए मसालेदार स्नैक्स बनाने का एक और नुस्खा है। यदि आप सॉस को एक अच्छा बरगंडी रंग देना चाहते हैं, तो इसमें चुकंदर का रस मिलाएं। यह स्वाद को खराब नहीं करेगा, लेकिन केवल लाभकारी गुणों को बेहतर बनाने के लिए। कैनिंग के लिए निर्देश, वीडियो देखें:

    यदि आप एक grater के साथ जड़ काटते हैं, तो आपको इसे पहले से फ्रीज करना चाहिए। बोन एपेटिट!

    हॉर्सरैडिश को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि यह खट्टा न हो

    मसालेदार स्नैक्स को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यदि आप केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं। उबलते पानी में वर्कपीस को बाँझ करना भी आवश्यक है।

    सामग्री:

    • 1 किलो घोड़े की नाल,
    • 30 ग्राम नमक
    • 30 ग्राम चीनी,
    • 1% 9% टेबल सिरका,
    • 2 गिलास पानी।

    तैयारी

    जड़ों को चाकू या सब्जी के छिलके से साफ करें। फिर ठंडे पानी से कुल्ला करें।

    मैरिनेड बनाने के लिए आपको पानी उबालने की जरूरत है, इसमें चीनी के साथ नमक मिलाएं। सभी मिश्रण और तुरंत बर्नर से हटा दें। उसके बाद, सिरका की आवश्यक मात्रा में डालें।

    ग्लास जार और मेटल लिड को किसी भी तरह से निष्फल होना चाहिए।

    हॉर्सरैडिश पीस grated। आंखों की त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की सुरक्षा के लिए, दस्ताने, एक मुखौटा और काले चश्मे का उपयोग करें।

    कटी हुई जड़ें नमकीन डालती हैं और चिकनी होने तक मिलाती हैं।

    मसालेदार मसाला तैयार ग्लास जार में वितरित किया जाता है।

    ताकि बिलेट कुछ दिनों में अम्लीकृत न हो, इसे उबलते पानी के साथ सॉस पैन में 20 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए।

    इसके बाद, हम जार को पलकों के साथ मोड़ते हैं। जब स्नैक ठंडा होता है, तो इसे एक ठंडी जगह पर हटा दें।

    शरद ऋतु से वसंत तक हॉर्सरैडिश को कैसे बचाया जाए ताकि यह बाहर न चला जाए

    ताकि सीज़निंग नष्ट न हो और इसके लाभकारी, पोषण गुणों को बरकरार रखे, इसे सूखा रखा जाना चाहिए। यही है, हम जड़ों को गर्म करते हैं।

    ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित क्रियाएं करें:

    1. रूट सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटी मोटाई के हलकों में काट दिया जाता है,
    2. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखो और सहिजन वितरित करें,
    3. 50 डिग्री पर ओवन में जड़ों को सुखाएं,
    4. अगले चरण में, उत्पाद को कॉफी की चक्की में पीसें।

    यदि आप प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में जमीन के सूखे सहिजन को स्टोर करते हैं, तो यह न केवल वसंत तक, बल्कि दो साल के भीतर समाप्त हो जाएगा।

    घर पर मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश कैसे पकाने के लिए

    यदि आपको और प्रियजनों को पाचन तंत्र की समस्या नहीं है, तो हॉर्सरैडिश के रूप में मसाला मछली या मांस व्यंजन के लिए एकदम सही है। इसलिए, कुछ जार रोल करना सुनिश्चित करें।

    सामग्री:

    • 600 ग्राम सहिजन जड़,
    • 300 मिली पानी
    • 9% टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर,
    • 1 बड़ा चम्मच चीनी
    • 1 बड़ा चम्मच टेबल सॉल्ट।

    तैयारी

    जड़ों को त्वचा से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। इस उत्पाद के वाष्प आंखों में प्रवेश करते हैं, इसलिए स्पिनरनेट पर एक प्लास्टिक बैग को जकड़ना की सिफारिश की जाती है।

    नमकीन तैयार करने के लिए, 200 मिलीलीटर गर्म पानी में चीनी और नमक को भंग कर दें। क्रिस्टल को जल्दी से घुलने के लिए तरल में 80 डिग्री का तापमान होना चाहिए।कटा हुआ हॉर्सरैडिश मैरिनेड डालते हैं, सिरका और थोड़ा अधिक पानी मिलाते हैं, ताकि हमारे पास एक तरल घृत हो।

    हम द्रव्यमान को मिलाते हैं और हम निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं। नायलॉन कवर बंद करें।

    रेफ्रिजरेटर में दिलकश मसाला रखना सबसे अच्छा है, इसलिए यह अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को खोए बिना लंबे समय तक खड़ा रह सकता है।

    क्या विटामिन को संरक्षित करने के लिए पूरे जड़ों के साथ फ्रीज़र में हॉर्सरैडिश को फ्रीज करना संभव है

    सर्दियों में, जड़ों को जमे हुए संग्रहीत किया जा सकता है। इसी समय, यह अपने तीखेपन, उपचार गुणों को नहीं खोता है और समाप्त नहीं होता है। इसके लिए कुछ बारीकियों को जानना जरूरी है।

    जड़ों को शुरू करने के लिए 2-3 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर हम उन्हें ऊपरी परत को साफ करते हैं, और तुरंत उन्हें पानी के एक बेसिन में भेजते हैं ताकि यह साँस न ले और आँखों को इतना परेशान न करे।

    हॉर्सरैडिश जरूरी सूख गया। बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में कसकर उत्पाद रखें। फ्रीजर को भेज दिया। जैसे, यह एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

    मेयोनेज़ के साथ तेज जमीन सहिजन की तैयारी

    निम्नलिखित नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप एक सॉस तैयार करेंगे जिसका उपयोग ड्रेसिंग व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। कुछ लोग इस उत्पाद को नाश्ते के रूप में पसंद करते हैं, इसे रोटी के टुकड़े पर फैलाते हैं।

    सामग्री:

    • 200 ग्राम सहिजन जड़,
    • 1 बड़ा चम्मच चीनी
    • नमक की एक चुटकी,
    • 1.5 बड़ा चम्मच सिरका,
    • मेयोनेज़।

    तैयारी

    जड़ों को धो लें और छील लें। फिर धोना आसान बनाने के लिए इसे धो लें।

    एक मांस की चक्की में, हम अपनी आँखों की रक्षा के लिए एक प्लास्टिक की थैली को ठीक करते हैं, और इसे किसी भी कंटेनर में घुमाते हैं।

    अब कटा हुआ सहिजन के जार में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। मेयोनेज़ की मात्रा स्वयं निर्धारित करें। होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

    सर्दियों के लिए यह तैयारी रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जानी चाहिए। बोन एपेटिट!

    आज के लेख में, हमने हॉर्सरैडिश को स्टोर करने के लगभग सभी तरीकों पर विचार किया है। यदि आपके पास अपने स्वयं के रहस्य हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें, पाठकों के लिए अन्य विकल्पों को सीखना उपयोगी होगा।

    गोल्डन रेसिपी

    हॉर्सरैडिश जड़ों को व्यक्तिगत रूप से और विभिन्न अवयवों के अलावा दोनों के साथ संरक्षित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नींबू, चुकंदर, सेब या लहसुन। विभिन्न सब्जियों के साथ हॉर्सरैडिश सॉस के व्यंजनों को सुनहरा और अच्छे कारण के लिए कहा जाता है, क्योंकि उनके पास एक अद्भुत स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है, और उन्हें सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

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